“還有，最重要的一點，就是根據食堂實際的用餐人數，來規劃每天要買的食材分量，按照我的預計，這幾天食堂用餐的人數會逐漸增加，你需要在這方麵做一個統計，看看食材的消耗量，以此來決定食材采購量的增減。”
木采買愣愣的聽著，這些她從來都沒有想過。
不過她是個聰明姑娘，隻是臨危受任，加上緊張壓力大，一時腦筋轉不過來。
邵華一點醒她，她就學會了舉一反三，“我明白了，除了上麵那些，我還可以統計一下，哪樣菜賣的好，哪樣菜賣得不好，重新調整你說的采購計劃。”
孺子可教也，邵華不吝誇獎，讚道，“聰明，其實某些菜賣得好不好，跟季節和天氣也是有關係的，你想，現在天氣慢慢轉涼，比較涼性的菜，像涼菜，大家是不是都不愛吃了，就好比天氣熱，大家不愛喝熱粥一樣。”
木采買現在看邵華的眼神已經變成星星眼了，崇拜地道，“邵大廚，你懂得真多。”
她心想，還好邵華是大廚，要是她來做采買，自己非得失業不可。
等木采買領悟得差不多了，邵華才把她精心準備的食堂菜單拿出來，“這是我列的一周菜單，你以後按照這個菜單采買食材就行，不過具體的采購量需要你自己斟酌。”
木采買接過菜單，細細瀏覽了一遍，不禁感慨，這份菜單看起來費了很多心思，而且有了菜單，她再也不用為每天要買什麽菜而擔憂了。
邵華跟木采買說話的時候，李剛李鐵兩兄弟就在一旁聽著，兩人若有所思。
李鐵看了看李剛，用手肘動動他，李剛迴頭瞪了李鐵一眼，走上前，訕笑道，“邵大廚，我兩想問一下，你昨天那個魚丸，是怎麽做的？”
兩人昨天迴去嚐試複刻邵華做的魚丸，但是怎麽也做不出她那個味。
做出來的魚丸不僅容易散架，而且一點都不嫩滑彈牙。
李剛李鐵隻負責給魚去骨頭和搗魚肉泥，做魚丸的配方都是邵華給的。
邵華微微一笑，“還記得我讓你們搗魚肉泥的時候 ，除了加澱粉以外，還加了雞蛋清嗎，秘訣就在這。”
“雞蛋清？”李剛李鐵異口同聲地問道。
“沒錯，雞蛋清可以讓魚肉泥跟澱粉黏結起來，這樣做出來的魚丸不會散架，而且煮出來更加嫩滑細膩，顏色也比較白亮，富有彈性。”
不是她吹，她做出來的魚丸，個個q彈的能當乒乓球打。
李剛李鐵本來還對邵華一個女人做大廚壓在他們上頭有些不滿，現在見識到了邵華的廚藝，連做個魚丸都有這麽多說道，是徹底的心服口服了。
等到了做飯的點，兩人都不用邵華吩咐，就跟在她旁邊忙前忙後做幫廚。
邵華時不時指點一下，李剛和李鐵都獲益匪淺。
今天周二，木采買按照邵華給的菜單，把她要的食材都買來了。
中午的食堂菜是肉茸茄子，海膽蒸蛋，炒三絲，蓮藕花生豬腳，炒小土豆。
因為島上海鮮賣得便宜，基本上每天都會有一道，像今天就是海膽蒸蛋。
木采買的眼光不錯，挑了滿滿一筐的肥海膽。
“不用，我還有其他的事要你跟李鐵幫忙，至於這筐海膽。”邵華環視一圈，把目光放在了昨天跟她嗆聲的胖幫廚和瘦幫廚身上，“你們來弄。”
“憑什麽？”胖幫廚下意識地反駁道，他是幫廚，是食堂的二把手，有廚藝有資曆，又不是新來的廚師要做切菜工。
而且處理海膽可麻煩了，要先用剪刀把海膽外麵的黑刺剪掉，再小心地去除內髒，隻留下黃色的海膽肉，而且有這麽多海膽呢，這一套功夫下來，沒兩個小時可弄不完。
邵華手上不停，“你不幹可以，我明天就去跟蔣校長說，食堂夠人了，建議他精簡人手，反正昨天你們兩個也沒有幹活，咱們食堂不養吃白飯的人。”
現在整個學校食堂，就邵華一個大廚，她還兼任後勤管理，簡單來說就是話事人。
這胖幫廚和瘦幫廚連這點道理都想不明白，木采買眼裏閃過一絲鄙夷。
“我就問一句，幹還是不幹？”邵華冷冷地看向他們兩人。
胖幫廚還想多理論兩句，一接觸到邵華冰冷的目光，下意識地氣虛，不知怎麽的，手裏就拿上了剪刀和海膽。
瘦幫廚本來就以他為首，見狀也不敢多說，兩人老老實實地開始處理海膽。
廚房沒了唱反調的，大家都悶聲幹活，今天的午餐做得很快。
還沒等學生們放學，打飯工已經把飯菜都端到檔口了。
打飯工小鄧跟木采買關係好，趁著還沒開始打飯，兩人坐那閑聊。
小鄧垂頭喪氣，“你說今天會有多少人來用餐啊？”
木采買如實迴答，“不知道，不過應該比昨天多吧。”
小鄧左右看看，壓低了聲音，“咱們食堂現在用餐的人這麽少，你說，還能開幾天啊？”
食堂一氣擼掉這麽多人，木采買除了負責采買，還兼任會計一職。
她心算了一下，愁眉苦臉地搖搖頭，沒迴答具體的數字，就說了一句，“懸。”
食堂整個運營，需要學生掏錢來買飯票，然後出售飯菜，再盈利，才有錢采購第二天的食材，如此循環往複。
可經過了食物中毒的事，蔣校長那邊也不敢強製要求學生們必須來食堂吃午餐了，食堂不複往日的繁榮，這幾天的賬上都是虧本的。
小鄧心裏咯噔了一下，她好不容易找到了這個鐵飯碗，萬一食堂開不下去，倒閉了，她豈不是失業了。
小鄧嘴角下垂，“這可怎麽辦啊。”
木采買倒是比小鄧樂觀一些，“想開點，你想啊，現在食堂換了掌勺，以邵大廚的廚藝，你還怕學生們不來吃嗎？”
小鄧扯了扯嘴角，好吃又怎樣，她們可是被掛上黑名單的。
木采買拍了拍小鄧的手，“放寬心，昨天我還以為不會有人來吃的，沒想到零零散散也來了四十多號人，以後隻會越來越多的。”
她們正說著話，就聽到遠處下課鈴響了。
然後不到十分鍾，一群小蘿卜頭就烏泱泱地湧進食堂，為首的不是別人，正是邵美琳。
邵美琳現在來到食堂就跟來到自己家似的，一抬手，所有跟在她後邊的小蘿卜頭就停了下來。
邵美琳蹦蹦跳跳地跑到邵華旁邊，脆生生地道，“媽，今天中午吃啥呀。”
邵華正站在凳子上貼食堂新菜單，她找人用紅紙把菜單抄了一遍，就貼在打飯的檔口上。
聽到邵美琳的聲音，邵華跳下凳子，“正好考考你，看你認識多少字了，喏，這上麵就是菜單，你說說，今天中午有 啥飯菜。”
邵美琳嘟嘴，雙手叉腰，跟個小茶壺似的，“媽，你就會刁難我。”
幾個小蘿卜頭圍在邵美琳旁邊，七嘴八舌地道，“沒事沒事，美琳，這個字我認識，是肉！”“還有還有，這個是三，老師剛剛教過我們，昨天迴去我還抄了十遍三字呢。”
邵華樂了，“三個臭皮匠，頂過一個諸葛亮。”
邵美琳扶額，點了點幾個小蘿卜頭，“你們是不是笨蛋，幹嘛要看菜單，直接看檔口裏的菜不就行了，這個是肉茸茄子，這個是海膽蒸蛋，我都吃過。”
幾個小蘿卜頭懵了半晌，對哦，紛紛崇拜地看向邵美琳。
“美琳，你吃過好多東西啊。”“這你都認得，別說吃了，我聽都沒聽過。”
邵美琳神氣地抬起頭，“那當然，我媽以前可是國營飯店的大廚，她什麽菜都會做，而且做的又好吃。”
邵華輕輕彈了她個腦蹦，“有你這麽吹噓我的嗎，還有，這迴算你過關，下迴可得給我按著菜單把菜都念一遍才給你點菜。”
玩鬧了一會，邵美琳領著一幫小夥伴，去買了飯票，到檔口打了飯菜，才坐下開吃。
一看，秦磊都已經吃上了。
秦鑫跟邵美嬋也跟著老師過來了，邵華索性讓他兩跟著邵美琳和秦磊一起吃。
幾張桌子並成一條長桌，全坐著小蘿卜頭。
小鄧咂舌道，“今天也來了不少人呢。”
“那可不。”木采買現在對邵華那是相當有信心，他們食堂啊，肯定比以前發展得還要好。
小蘿卜頭們吃完迴去午休了，食堂又迎來了一批新客，不是別人，正是趙寅，這迴跟在他後邊的可不止他的同桌和前桌了。
趙寅同桌跟前桌昨天吃完飯以後，第二天就到班上把食堂菜大吹特吹，惹得其他人一到飯點也跟他們來食堂湊熱鬧。
趙寅一到食堂，聞到熟悉的飯菜香味，就知道邵華今天又搗鼓出新的好吃的了。
他挨到邵華身邊，笑道，“邵姨，今天有什麽菜啊？”
邵華樂了，“巧了，我家老二剛還跟你問了同一個問題，我讓她看了菜單，你也一樣，你說說今天有什麽菜？”
趙寅順著邵華的視線一看，就看到了貼在檔口上的菜單。
他一邊瀏覽一邊念道，“周二中午，肉茸茄子，海膽蒸蛋，炒小土豆……”眼睛一亮，“都是我愛吃的！”
趙寅道，“邵姨，你不知道，我媽一聽說你來學校食堂做大廚了，連醃鹹菜都不讓我帶了。”
說完，討好地笑道，“要不，那啥拌飯素，也弄來食堂吧，我覺得比醃鹹菜好吃多了。”
邵華略一思索，“確實可以。”
拌飯素做法簡單，弄出來放到食堂，還能添個味，頂多多收點飯票錢。
見邵華應了，趙寅臉上笑得更開心了，他準備唿朋引伴去打飯，“走，咱打飯去。”
剛一轉身，哦豁，背後怎麽空了。
再一看檔口，擠得水泄不通，剛才還在他身邊的同學，現在一個兩個，全都打飯去了。
氣得趙寅直咬牙，“這群沒良心的。”
說完，他也摸出放在口袋裏的飯票，加入了打飯大軍的隊伍。
*
學校食堂重新開張的事，瞞得了其他人，瞞不了家長。
一開始還沒發覺，是因為一般家長都是給孩子一周的飯票錢，讓他們自己去食堂吃。
後來學校食堂出了事，家長們也沒把飯票收迴來，孩子們這才有閑錢在學校食堂吃。
可飯票總有用光的時候，沒錢了可不得迴家要嘛，這一問，不就把在食堂吃飯的事問出來了。
有些家長一聽孩子在學校食堂吃飯，登時攔著不讓。
可孩子們吃慣了邵華的廚藝，哪裏樂意再迴家吃，一個兩個都擺出了不吃食堂菜就不上學的架勢。
家長無奈之下，就跑到學校食堂，準備點餐飯試試，可這一試不得了，他們自己都想在學校食堂吃了。
又從蔣校長那邊傳出風聲，把邵華曾經是海市國營飯店大廚的事擺了出來。
學校食堂有大廚坐鎮，孩子們又吃得這麽好，家長們也不好再攔著，食堂的生意也就一天比一天好。
月底，木采買打著算盤算賬，越算越開心，“這月咱食堂的菜賣得很不錯。”
至少收支平衡了，再這樣下去，盈利指日可待。
這是邵華早就預料到的事，不過她也鬆了口氣，畢竟拿了蔣校長這麽高的工資，不做點成績出來她都覺得對不住他。
木采買愣愣的聽著，這些她從來都沒有想過。
不過她是個聰明姑娘，隻是臨危受任，加上緊張壓力大，一時腦筋轉不過來。
邵華一點醒她，她就學會了舉一反三，“我明白了，除了上麵那些，我還可以統計一下，哪樣菜賣的好，哪樣菜賣得不好，重新調整你說的采購計劃。”
孺子可教也，邵華不吝誇獎，讚道，“聰明，其實某些菜賣得好不好，跟季節和天氣也是有關係的，你想，現在天氣慢慢轉涼，比較涼性的菜，像涼菜，大家是不是都不愛吃了，就好比天氣熱，大家不愛喝熱粥一樣。”
木采買現在看邵華的眼神已經變成星星眼了，崇拜地道，“邵大廚，你懂得真多。”
她心想，還好邵華是大廚，要是她來做采買，自己非得失業不可。
等木采買領悟得差不多了，邵華才把她精心準備的食堂菜單拿出來，“這是我列的一周菜單，你以後按照這個菜單采買食材就行，不過具體的采購量需要你自己斟酌。”
木采買接過菜單，細細瀏覽了一遍，不禁感慨，這份菜單看起來費了很多心思，而且有了菜單，她再也不用為每天要買什麽菜而擔憂了。
邵華跟木采買說話的時候，李剛李鐵兩兄弟就在一旁聽著，兩人若有所思。
李鐵看了看李剛，用手肘動動他，李剛迴頭瞪了李鐵一眼，走上前，訕笑道，“邵大廚，我兩想問一下，你昨天那個魚丸，是怎麽做的？”
兩人昨天迴去嚐試複刻邵華做的魚丸，但是怎麽也做不出她那個味。
做出來的魚丸不僅容易散架，而且一點都不嫩滑彈牙。
李剛李鐵隻負責給魚去骨頭和搗魚肉泥，做魚丸的配方都是邵華給的。
邵華微微一笑，“還記得我讓你們搗魚肉泥的時候 ，除了加澱粉以外，還加了雞蛋清嗎，秘訣就在這。”
“雞蛋清？”李剛李鐵異口同聲地問道。
“沒錯，雞蛋清可以讓魚肉泥跟澱粉黏結起來，這樣做出來的魚丸不會散架，而且煮出來更加嫩滑細膩，顏色也比較白亮，富有彈性。”
不是她吹，她做出來的魚丸，個個q彈的能當乒乓球打。
李剛李鐵本來還對邵華一個女人做大廚壓在他們上頭有些不滿，現在見識到了邵華的廚藝，連做個魚丸都有這麽多說道，是徹底的心服口服了。
等到了做飯的點，兩人都不用邵華吩咐，就跟在她旁邊忙前忙後做幫廚。
邵華時不時指點一下，李剛和李鐵都獲益匪淺。
今天周二，木采買按照邵華給的菜單，把她要的食材都買來了。
中午的食堂菜是肉茸茄子，海膽蒸蛋，炒三絲，蓮藕花生豬腳，炒小土豆。
因為島上海鮮賣得便宜，基本上每天都會有一道，像今天就是海膽蒸蛋。
木采買的眼光不錯，挑了滿滿一筐的肥海膽。
“不用，我還有其他的事要你跟李鐵幫忙，至於這筐海膽。”邵華環視一圈，把目光放在了昨天跟她嗆聲的胖幫廚和瘦幫廚身上，“你們來弄。”
“憑什麽？”胖幫廚下意識地反駁道，他是幫廚，是食堂的二把手，有廚藝有資曆，又不是新來的廚師要做切菜工。
而且處理海膽可麻煩了，要先用剪刀把海膽外麵的黑刺剪掉，再小心地去除內髒，隻留下黃色的海膽肉，而且有這麽多海膽呢，這一套功夫下來，沒兩個小時可弄不完。
邵華手上不停，“你不幹可以，我明天就去跟蔣校長說，食堂夠人了，建議他精簡人手，反正昨天你們兩個也沒有幹活，咱們食堂不養吃白飯的人。”
現在整個學校食堂，就邵華一個大廚，她還兼任後勤管理，簡單來說就是話事人。
這胖幫廚和瘦幫廚連這點道理都想不明白，木采買眼裏閃過一絲鄙夷。
“我就問一句，幹還是不幹？”邵華冷冷地看向他們兩人。
胖幫廚還想多理論兩句，一接觸到邵華冰冷的目光，下意識地氣虛，不知怎麽的，手裏就拿上了剪刀和海膽。
瘦幫廚本來就以他為首，見狀也不敢多說，兩人老老實實地開始處理海膽。
廚房沒了唱反調的，大家都悶聲幹活，今天的午餐做得很快。
還沒等學生們放學，打飯工已經把飯菜都端到檔口了。
打飯工小鄧跟木采買關係好，趁著還沒開始打飯，兩人坐那閑聊。
小鄧垂頭喪氣，“你說今天會有多少人來用餐啊？”
木采買如實迴答，“不知道，不過應該比昨天多吧。”
小鄧左右看看，壓低了聲音，“咱們食堂現在用餐的人這麽少，你說，還能開幾天啊？”
食堂一氣擼掉這麽多人，木采買除了負責采買，還兼任會計一職。
她心算了一下，愁眉苦臉地搖搖頭，沒迴答具體的數字，就說了一句，“懸。”
食堂整個運營，需要學生掏錢來買飯票，然後出售飯菜，再盈利，才有錢采購第二天的食材，如此循環往複。
可經過了食物中毒的事，蔣校長那邊也不敢強製要求學生們必須來食堂吃午餐了，食堂不複往日的繁榮，這幾天的賬上都是虧本的。
小鄧心裏咯噔了一下，她好不容易找到了這個鐵飯碗，萬一食堂開不下去，倒閉了，她豈不是失業了。
小鄧嘴角下垂，“這可怎麽辦啊。”
木采買倒是比小鄧樂觀一些，“想開點，你想啊，現在食堂換了掌勺，以邵大廚的廚藝，你還怕學生們不來吃嗎？”
小鄧扯了扯嘴角，好吃又怎樣，她們可是被掛上黑名單的。
木采買拍了拍小鄧的手，“放寬心，昨天我還以為不會有人來吃的，沒想到零零散散也來了四十多號人，以後隻會越來越多的。”
她們正說著話，就聽到遠處下課鈴響了。
然後不到十分鍾，一群小蘿卜頭就烏泱泱地湧進食堂，為首的不是別人，正是邵美琳。
邵美琳現在來到食堂就跟來到自己家似的，一抬手，所有跟在她後邊的小蘿卜頭就停了下來。
邵美琳蹦蹦跳跳地跑到邵華旁邊，脆生生地道，“媽，今天中午吃啥呀。”
邵華正站在凳子上貼食堂新菜單，她找人用紅紙把菜單抄了一遍，就貼在打飯的檔口上。
聽到邵美琳的聲音，邵華跳下凳子，“正好考考你，看你認識多少字了，喏，這上麵就是菜單，你說說，今天中午有 啥飯菜。”
邵美琳嘟嘴，雙手叉腰，跟個小茶壺似的，“媽，你就會刁難我。”
幾個小蘿卜頭圍在邵美琳旁邊，七嘴八舌地道，“沒事沒事，美琳，這個字我認識，是肉！”“還有還有，這個是三，老師剛剛教過我們，昨天迴去我還抄了十遍三字呢。”
邵華樂了，“三個臭皮匠，頂過一個諸葛亮。”
邵美琳扶額，點了點幾個小蘿卜頭，“你們是不是笨蛋，幹嘛要看菜單，直接看檔口裏的菜不就行了，這個是肉茸茄子，這個是海膽蒸蛋，我都吃過。”
幾個小蘿卜頭懵了半晌，對哦，紛紛崇拜地看向邵美琳。
“美琳，你吃過好多東西啊。”“這你都認得，別說吃了，我聽都沒聽過。”
邵美琳神氣地抬起頭，“那當然，我媽以前可是國營飯店的大廚，她什麽菜都會做，而且做的又好吃。”
邵華輕輕彈了她個腦蹦，“有你這麽吹噓我的嗎，還有，這迴算你過關，下迴可得給我按著菜單把菜都念一遍才給你點菜。”
玩鬧了一會，邵美琳領著一幫小夥伴，去買了飯票，到檔口打了飯菜，才坐下開吃。
一看，秦磊都已經吃上了。
秦鑫跟邵美嬋也跟著老師過來了，邵華索性讓他兩跟著邵美琳和秦磊一起吃。
幾張桌子並成一條長桌，全坐著小蘿卜頭。
小鄧咂舌道，“今天也來了不少人呢。”
“那可不。”木采買現在對邵華那是相當有信心，他們食堂啊，肯定比以前發展得還要好。
小蘿卜頭們吃完迴去午休了，食堂又迎來了一批新客，不是別人，正是趙寅，這迴跟在他後邊的可不止他的同桌和前桌了。
趙寅同桌跟前桌昨天吃完飯以後，第二天就到班上把食堂菜大吹特吹，惹得其他人一到飯點也跟他們來食堂湊熱鬧。
趙寅一到食堂，聞到熟悉的飯菜香味，就知道邵華今天又搗鼓出新的好吃的了。
他挨到邵華身邊，笑道，“邵姨，今天有什麽菜啊？”
邵華樂了，“巧了，我家老二剛還跟你問了同一個問題，我讓她看了菜單，你也一樣，你說說今天有什麽菜？”
趙寅順著邵華的視線一看，就看到了貼在檔口上的菜單。
他一邊瀏覽一邊念道，“周二中午，肉茸茄子，海膽蒸蛋，炒小土豆……”眼睛一亮，“都是我愛吃的！”
趙寅道，“邵姨，你不知道，我媽一聽說你來學校食堂做大廚了，連醃鹹菜都不讓我帶了。”
說完，討好地笑道，“要不，那啥拌飯素，也弄來食堂吧，我覺得比醃鹹菜好吃多了。”
邵華略一思索，“確實可以。”
拌飯素做法簡單，弄出來放到食堂，還能添個味，頂多多收點飯票錢。
見邵華應了，趙寅臉上笑得更開心了，他準備唿朋引伴去打飯，“走，咱打飯去。”
剛一轉身，哦豁，背後怎麽空了。
再一看檔口，擠得水泄不通，剛才還在他身邊的同學，現在一個兩個，全都打飯去了。
氣得趙寅直咬牙，“這群沒良心的。”
說完，他也摸出放在口袋裏的飯票，加入了打飯大軍的隊伍。
*
學校食堂重新開張的事，瞞得了其他人，瞞不了家長。
一開始還沒發覺，是因為一般家長都是給孩子一周的飯票錢，讓他們自己去食堂吃。
後來學校食堂出了事，家長們也沒把飯票收迴來，孩子們這才有閑錢在學校食堂吃。
可飯票總有用光的時候，沒錢了可不得迴家要嘛，這一問，不就把在食堂吃飯的事問出來了。
有些家長一聽孩子在學校食堂吃飯，登時攔著不讓。
可孩子們吃慣了邵華的廚藝，哪裏樂意再迴家吃，一個兩個都擺出了不吃食堂菜就不上學的架勢。
家長無奈之下，就跑到學校食堂，準備點餐飯試試，可這一試不得了，他們自己都想在學校食堂吃了。
又從蔣校長那邊傳出風聲，把邵華曾經是海市國營飯店大廚的事擺了出來。
學校食堂有大廚坐鎮，孩子們又吃得這麽好，家長們也不好再攔著，食堂的生意也就一天比一天好。
月底，木采買打著算盤算賬，越算越開心，“這月咱食堂的菜賣得很不錯。”
至少收支平衡了，再這樣下去，盈利指日可待。
這是邵華早就預料到的事，不過她也鬆了口氣，畢竟拿了蔣校長這麽高的工資，不做點成績出來她都覺得對不住他。