柳氏猜對了。
不算陳念莞另外存的一些用於絕處求生的近百兩銀子,她的全部家當，三千兩，已經將近告罄。
僅是買下商鋪就花了二千五百兩（過契費用跟商稅,還是王管事妥善處理了,不需要她另外花銀子），那三千兩就隻剩下五百兩。
這其中,冰窖建造,她給了一百兩的開支費用給王管事，讓他找挖掘冰窖的工人，泥瓦匠,還有建造用料方麵的磚石跟柏木支架等等；
而後，店鋪改建方麵,因為臨近竣工了,也已經可以算出大致的費用,王德的工程小,花了三十兩出頭,何木匠的工程大,特別是還有兩個設計獨特，要求嚴格的冷藏儲物櫃,以及打造兩架搬運冰塊的木車，花了七十兩左右,那攏共也花了一百兩出頭。
接下來，便是針對鋪子運營跟銷售的開支了。
冰窖要有冰，得買硝石，從李富商那頭買的五十斤硝石,花了她七十五兩,還沒算後續得去如意冰鋪購買冰塊做種的開銷,
糖水鋪方麵，設計的別致精巧的瓷器跟木質的碗盞，以及存放糖水的木桶瓷碗，花了差不多四十兩，還未提聘請夥計的開銷，也先不提給夥計訂造的工裝費用，
然後到準備糖水鋪主打產品的龜苓膏、雙皮奶、芝麻糊等等的原料費了，單說龜苓膏一項就先花了一百二十兩，加上其他飲子，前前後後共花了約莫二百兩出頭。
！
五百兩，單算以上這麽多項，就花了四百八十多兩。
五百兩隻剩下二兩。
開冰鋪另說，因為原本建造冰窖就是投資高昂的營生。
隻說糖水鋪，在這朝代，糖貴，藥材貴，輔料還難找，做糖水真不是隨便什麽人家都能營生得起的。
迴到府城後，算過總賬的陳念莞心疼得直抽抽！
啊，好不容易攢起來的幾千兩錢銀啊，就這麽沒了！
她可是第一次做這等巨資耗費的投資，要是開業後不盈利，就虧大了！
幸虧這一次迴縣城，柳氏收到了第二批合夥人兩家分店送過來的盈利分紅，約莫有一百七十兩銀子，來府城之前，總店盤賬先分了一百兩銀子給她，迴到府城，也馬上收到了西店分成四百八十兩，不然，後續投資肯定跟不上。
等柳氏過來問她這事時，她覥著臉：“阿娘您放心，沒有的事，咱手上那麽多錢銀，管夠。”
“真的？”
陳念莞使勁點頭，就差沒賭誓。
柳氏半信半疑，而後想到她這趟迴撫寧縣，拿了一筆分紅，還有總店跟西店的盈利，估計確實不缺，嗔了女兒一眼，沒再追究。
陳念莞鬆一口氣，抹了把虛汗。
第二日，大夥兒就浩浩蕩蕩地去五柳巷看商鋪去了。
那糖水鋪的改建還在收尾階段，但冰窖已經建造好了，王管事帶著人就等陳念莞驗收，看有什麽地方查漏補缺後需要複工的。
陳念莞帶著柳氏跟萱萱等人進了冰窖，眾人一邊往冰窖裏頭走，一邊驚歎。
“莞莞，你挖這冰窖這麽大，當真有這麽多冰嗎？”
“放心吧，阿娘，我說有，準有。”
“這冰窖也是我們家的？”
“對，沒錯萱萱，這冰窖也是我們家的。”
冰窖既已經做好了，下一步自然就是存冰了，冰有存量後，那冰鋪就得開起來了。
冰鋪的店麵也不需要多裝飾，隻要一方便搬運冰塊出入，二有掌櫃記賬的櫃台就得了，另外加上布置一下員工暫且休息的地兒，非常簡單，要不是沒冰，將招牌“涼冰鋪”掛上去的同時就可以開始營業，夥計都是現存的，掌櫃的柳羊，搬運冰塊的夥計有四大猛獸，齊活了。
萬事俱備，隻欠東風。
陪兒柳氏跟萱萱玩了一日，陳念莞就著手製冰了。
存冰是從冰窖最裏頭開始的。
而冰窖裏頭也分了幾個區，便於未來存儲不同的冰塊：老冰區，新冰區。
陳念莞首先就叫了柳羊跟四大猛獸過來，給他們將老冰跟新冰的區別，還有冰窖倉儲方麵的規矩跟注意事項。
老冰跟新冰麽？顧名思義，老冰就是存放過一段時間的冰塊，像冬季時候，存在冰窖裏，等到這個時節拿出來賣的那些冰塊，都是名副其實的老冰。
老冰硬度高，融化慢，最適合放在屋子降低溫度涼快用。
新冰自然是冷凍時間沒那麽長的冰塊，像她即將要用硝石製作出來的冰，就叫新冰，新冰的硬度比不上老冰，融化快，比較適合用於冰凍即用的東西或者是用於覆蓋物體。
雖然本朝的一般顧客不會意識到這種區別，大概也就是用冰時，以為溫度問題導致冰塊消耗太快，但作為有良心的東家，陳念莞還是有點心虛的。
你想，花一樣的銀子，同樣是冰塊，到如意冰鋪買的冰塊能維持冷度四個時辰後才融化，而在她涼冰鋪買的冰塊隻能維持冷度兩個時辰就化掉了，那被人知道，以為在涼冰鋪裏買的冰劣質，那多砸招牌的。
所以，陳念莞要去如意冰鋪買他們的冰，做冰種。
而借用這些冰種做出來的冰，在賣出去時，除了在售價上做折扣，出庫方麵一定要注意的幾個原則，其中最關鍵的一條，就是，嗯咳，叫做先進先出，fifo原則。
倉儲人一般都知道這個最基本的原則，fifo，first in first out，在很多方麵都很適用。
其實也很簡單，陳念莞在教大舅一家子如何管理煉製出來的蠔油的時候，就是讓他們遵循這個規則將蠔油放入地窖冷藏的，其他醬料也是如此。
說起來似乎很pro.（很專業），說穿了就是，倉庫裏總會有先存入倉庫裏的產品，在收到訂單時，這些先存入?????倉庫的產品優先出貨。
就是根據產品生產日期，考慮到有效期嘛！
先入庫的產品自然是先生產出來的，出貨時自然應該先消耗掉生產日期更早的這些先入庫產品了，所以就是先進庫的，也先出庫。
就好比家裏買了一堆食物，沒吃完，存進冰箱，而後你又買了一堆，放進冰箱。
道理上，自然是先消耗之前沒吃完放進冰箱的那一堆食物，再來解決後麵一堆啦，所以也是first in first out！
因此，下次若有前頭買的食品放在冰櫃裏頭快過期了，又發現後來買的同類食品卻吃完了，可以很拽地皺著眉頭說一句：“喂，你是不是沒有first in first out啊？”
會顯得你也，很pro.的喔！
這麽說，會不會、也顯得、她、很pro.呢？
嗯咳，言歸正傳。
陳念莞考慮到他們製出來的冰太新，怕被顧客買迴去後發現質量不太過關，所以，先製出來的新冰要擱置一段時間，這期間他們自然會繼續製造新冰，等冰鋪有人來買冰時，那出貨的冰，就必須先拿前頭製好擱置過幾天的冰，而不是後來製出的冰，自然也吻合先進先出規則啦。
當然，冰鋪今年隻能這麽幹，等將來冬季他們存上冰了，就沒有這種顧忌啦！
陳念莞說得簡單明了，柳羊跟四大猛獸都點頭表示理解了，於是分頭行事，柳羊看著店鋪，兩大猛獸負責用木桶去河道裏挑水，越多越好，放冰窖最裏頭存著，準備凍冰，而另外兩大猛獸就跟著陳念莞，到如意鋪子去買冰。
按照陳念莞的計劃，買兩次冰，她買一次，讓柳風幫忙買一次，統共兩百塊冰，要用四百兩銀子，估計就夠他們在冰窖持續凍冰了。
就在陳念莞完成了對柳羊等人的初步培訓，打算分頭行事的時候，江禹來了。
聽王管事說冰窖完工了，他過來看看，到底算是自己首次打本參與的買賣，必須得關心一下。
“陳姑娘！”
江禹見著空蕩蕩的冰窖，卻一塊冰也沒有，一拂袖，迴頭看著陳念莞，動搖了。
“冰呢？你的在哪兒？”
冰鋪沒冰，怎麽賣？
“江公子放心，馬上就有了！”
嗬哦，馬上就有了？
陳念莞給了個眼神給四大猛獸，四大猛獸了解，打水的去找桶，買冰的去拿驢車。
“還有柳羊，你去夥房把灶子起了，用大鍋燒水，那鍋跟裝水的東西，一定要弄得幹幹淨淨的。”
陳念莞差點忘了要準備一些可食用冰給糖水鋪子了。
做冰酪甜碗子，冰酪冰酪，可不得用上碎冰嗎？不準備食用冰那怎麽行！
冰窖下分了七個區，必須給拿一個區出來專門囤放可食用冰。
江禹看柳羊應了一聲就去忙活了，看陳念莞上了驢車，他也一個箭步給蹬了上去。
他倒想看看，陳念莞是如何無中生有，把冰給變出來。
結果驢車一路駛去了陳家河粉店，看著陳念莞跳下驢車，江禹在外頭站了許久。
河粉店裏頭有冰？沒聽說啊！
陳念莞進了河粉店，笑眯眯地就跟小姑丈打招唿，而後找柳風。
“表姐！”
忽然出現的柳風差點沒嚇壞陳念莞。
但見平時樣貌不算特別突出，但也能算個清俊小郎君的柳風，此時頭上寸發不生，成了光溜溜的禿瓢，明媚的空氣裏，就如通電一般，亮得耀人眼睛。
要不是認識的人，準以為遇著小沙彌了。
“表弟，小風，你，別你想不開。”
是因為糞坑那一遭，被打擊了，於是破罐破摔，想出家做和尚？
“說啥子呢？”陳念莞一張口，柳風就知道她誤會了，伸手摸了摸光溜溜的頭頂，怨念：“是我娘，嚷著我的頭發要不得了，所以一剪子剪了。”
可不是嘛，都，都沾染上那啥了。
“剪太短，我也嫌太麻煩，幹脆就全剃了。”柳風說著，又振作起來，“表姐你可別說，雖然我這模樣看著醜，可這天兒，剃光了，涼快。”
毛都沒了，當然涼快了。
“小風不醜，真的，一點兒也不醜。”陳念莞安慰道。
柳風嘿嘿笑了起來，“表姐，你找我有事。”
“沒錯。”陳念莞將托他要到如意冰鋪買冰的是跟他一說，柳風一口答應了，而後去牽驢車。
跟在後頭聽著他們要去如意鋪子裏買冰，江禹眉頭皺的，那叫一個深。
“你賣冰的鋪子，自個兒沒冰，還得去如意冰鋪買冰？”江禹以為自己聽錯了。
“沒錯啊！”陳念莞迴。
江禹閉了閉眼，無語，決定再也不跟著陳家姑娘胡鬧了，一拂袖，走了。
嘖！
陳念莞鄙視了一下下。
走便走唄，走了好，省得留下來礙手礙腳的，還要擔心他把製冰的技巧給學去了。
於是，一行人徑直到了如意冰鋪，分先後買了兩輛車的冰迴來，送去了五柳巷的冰鋪。
另外兩大猛獸還去了河道裏抬水沒迴來，柳羊也燒了兩鍋的水在放涼。
不算陳念莞另外存的一些用於絕處求生的近百兩銀子,她的全部家當，三千兩，已經將近告罄。
僅是買下商鋪就花了二千五百兩（過契費用跟商稅,還是王管事妥善處理了,不需要她另外花銀子），那三千兩就隻剩下五百兩。
這其中,冰窖建造,她給了一百兩的開支費用給王管事，讓他找挖掘冰窖的工人，泥瓦匠,還有建造用料方麵的磚石跟柏木支架等等；
而後，店鋪改建方麵,因為臨近竣工了,也已經可以算出大致的費用,王德的工程小,花了三十兩出頭,何木匠的工程大,特別是還有兩個設計獨特，要求嚴格的冷藏儲物櫃,以及打造兩架搬運冰塊的木車，花了七十兩左右,那攏共也花了一百兩出頭。
接下來，便是針對鋪子運營跟銷售的開支了。
冰窖要有冰，得買硝石，從李富商那頭買的五十斤硝石,花了她七十五兩,還沒算後續得去如意冰鋪購買冰塊做種的開銷,
糖水鋪方麵，設計的別致精巧的瓷器跟木質的碗盞，以及存放糖水的木桶瓷碗，花了差不多四十兩，還未提聘請夥計的開銷，也先不提給夥計訂造的工裝費用，
然後到準備糖水鋪主打產品的龜苓膏、雙皮奶、芝麻糊等等的原料費了，單說龜苓膏一項就先花了一百二十兩，加上其他飲子，前前後後共花了約莫二百兩出頭。
！
五百兩，單算以上這麽多項，就花了四百八十多兩。
五百兩隻剩下二兩。
開冰鋪另說，因為原本建造冰窖就是投資高昂的營生。
隻說糖水鋪，在這朝代，糖貴，藥材貴，輔料還難找，做糖水真不是隨便什麽人家都能營生得起的。
迴到府城後，算過總賬的陳念莞心疼得直抽抽！
啊，好不容易攢起來的幾千兩錢銀啊，就這麽沒了！
她可是第一次做這等巨資耗費的投資，要是開業後不盈利，就虧大了！
幸虧這一次迴縣城，柳氏收到了第二批合夥人兩家分店送過來的盈利分紅，約莫有一百七十兩銀子，來府城之前，總店盤賬先分了一百兩銀子給她，迴到府城，也馬上收到了西店分成四百八十兩，不然，後續投資肯定跟不上。
等柳氏過來問她這事時，她覥著臉：“阿娘您放心，沒有的事，咱手上那麽多錢銀，管夠。”
“真的？”
陳念莞使勁點頭，就差沒賭誓。
柳氏半信半疑，而後想到她這趟迴撫寧縣，拿了一筆分紅，還有總店跟西店的盈利，估計確實不缺，嗔了女兒一眼，沒再追究。
陳念莞鬆一口氣，抹了把虛汗。
第二日，大夥兒就浩浩蕩蕩地去五柳巷看商鋪去了。
那糖水鋪的改建還在收尾階段，但冰窖已經建造好了，王管事帶著人就等陳念莞驗收，看有什麽地方查漏補缺後需要複工的。
陳念莞帶著柳氏跟萱萱等人進了冰窖，眾人一邊往冰窖裏頭走，一邊驚歎。
“莞莞，你挖這冰窖這麽大，當真有這麽多冰嗎？”
“放心吧，阿娘，我說有，準有。”
“這冰窖也是我們家的？”
“對，沒錯萱萱，這冰窖也是我們家的。”
冰窖既已經做好了，下一步自然就是存冰了，冰有存量後，那冰鋪就得開起來了。
冰鋪的店麵也不需要多裝飾，隻要一方便搬運冰塊出入，二有掌櫃記賬的櫃台就得了，另外加上布置一下員工暫且休息的地兒，非常簡單，要不是沒冰，將招牌“涼冰鋪”掛上去的同時就可以開始營業，夥計都是現存的，掌櫃的柳羊，搬運冰塊的夥計有四大猛獸，齊活了。
萬事俱備，隻欠東風。
陪兒柳氏跟萱萱玩了一日，陳念莞就著手製冰了。
存冰是從冰窖最裏頭開始的。
而冰窖裏頭也分了幾個區，便於未來存儲不同的冰塊：老冰區，新冰區。
陳念莞首先就叫了柳羊跟四大猛獸過來，給他們將老冰跟新冰的區別，還有冰窖倉儲方麵的規矩跟注意事項。
老冰跟新冰麽？顧名思義，老冰就是存放過一段時間的冰塊，像冬季時候，存在冰窖裏，等到這個時節拿出來賣的那些冰塊，都是名副其實的老冰。
老冰硬度高，融化慢，最適合放在屋子降低溫度涼快用。
新冰自然是冷凍時間沒那麽長的冰塊，像她即將要用硝石製作出來的冰，就叫新冰，新冰的硬度比不上老冰，融化快，比較適合用於冰凍即用的東西或者是用於覆蓋物體。
雖然本朝的一般顧客不會意識到這種區別，大概也就是用冰時，以為溫度問題導致冰塊消耗太快，但作為有良心的東家，陳念莞還是有點心虛的。
你想，花一樣的銀子，同樣是冰塊，到如意冰鋪買的冰塊能維持冷度四個時辰後才融化，而在她涼冰鋪買的冰塊隻能維持冷度兩個時辰就化掉了，那被人知道，以為在涼冰鋪裏買的冰劣質，那多砸招牌的。
所以，陳念莞要去如意冰鋪買他們的冰，做冰種。
而借用這些冰種做出來的冰，在賣出去時，除了在售價上做折扣，出庫方麵一定要注意的幾個原則，其中最關鍵的一條，就是，嗯咳，叫做先進先出，fifo原則。
倉儲人一般都知道這個最基本的原則，fifo，first in first out，在很多方麵都很適用。
其實也很簡單，陳念莞在教大舅一家子如何管理煉製出來的蠔油的時候，就是讓他們遵循這個規則將蠔油放入地窖冷藏的，其他醬料也是如此。
說起來似乎很pro.（很專業），說穿了就是，倉庫裏總會有先存入倉庫裏的產品，在收到訂單時，這些先存入?????倉庫的產品優先出貨。
就是根據產品生產日期，考慮到有效期嘛！
先入庫的產品自然是先生產出來的，出貨時自然應該先消耗掉生產日期更早的這些先入庫產品了，所以就是先進庫的，也先出庫。
就好比家裏買了一堆食物，沒吃完，存進冰箱，而後你又買了一堆，放進冰箱。
道理上，自然是先消耗之前沒吃完放進冰箱的那一堆食物，再來解決後麵一堆啦，所以也是first in first out！
因此，下次若有前頭買的食品放在冰櫃裏頭快過期了，又發現後來買的同類食品卻吃完了，可以很拽地皺著眉頭說一句：“喂，你是不是沒有first in first out啊？”
會顯得你也，很pro.的喔！
這麽說，會不會、也顯得、她、很pro.呢？
嗯咳，言歸正傳。
陳念莞考慮到他們製出來的冰太新，怕被顧客買迴去後發現質量不太過關，所以，先製出來的新冰要擱置一段時間，這期間他們自然會繼續製造新冰，等冰鋪有人來買冰時，那出貨的冰，就必須先拿前頭製好擱置過幾天的冰，而不是後來製出的冰，自然也吻合先進先出規則啦。
當然，冰鋪今年隻能這麽幹，等將來冬季他們存上冰了，就沒有這種顧忌啦！
陳念莞說得簡單明了，柳羊跟四大猛獸都點頭表示理解了，於是分頭行事，柳羊看著店鋪，兩大猛獸負責用木桶去河道裏挑水，越多越好，放冰窖最裏頭存著，準備凍冰，而另外兩大猛獸就跟著陳念莞，到如意鋪子去買冰。
按照陳念莞的計劃，買兩次冰，她買一次，讓柳風幫忙買一次，統共兩百塊冰，要用四百兩銀子，估計就夠他們在冰窖持續凍冰了。
就在陳念莞完成了對柳羊等人的初步培訓，打算分頭行事的時候，江禹來了。
聽王管事說冰窖完工了，他過來看看，到底算是自己首次打本參與的買賣，必須得關心一下。
“陳姑娘！”
江禹見著空蕩蕩的冰窖，卻一塊冰也沒有，一拂袖，迴頭看著陳念莞，動搖了。
“冰呢？你的在哪兒？”
冰鋪沒冰，怎麽賣？
“江公子放心，馬上就有了！”
嗬哦，馬上就有了？
陳念莞給了個眼神給四大猛獸，四大猛獸了解，打水的去找桶，買冰的去拿驢車。
“還有柳羊，你去夥房把灶子起了，用大鍋燒水，那鍋跟裝水的東西，一定要弄得幹幹淨淨的。”
陳念莞差點忘了要準備一些可食用冰給糖水鋪子了。
做冰酪甜碗子，冰酪冰酪，可不得用上碎冰嗎？不準備食用冰那怎麽行！
冰窖下分了七個區，必須給拿一個區出來專門囤放可食用冰。
江禹看柳羊應了一聲就去忙活了，看陳念莞上了驢車，他也一個箭步給蹬了上去。
他倒想看看，陳念莞是如何無中生有，把冰給變出來。
結果驢車一路駛去了陳家河粉店，看著陳念莞跳下驢車，江禹在外頭站了許久。
河粉店裏頭有冰？沒聽說啊！
陳念莞進了河粉店，笑眯眯地就跟小姑丈打招唿，而後找柳風。
“表姐！”
忽然出現的柳風差點沒嚇壞陳念莞。
但見平時樣貌不算特別突出，但也能算個清俊小郎君的柳風，此時頭上寸發不生，成了光溜溜的禿瓢，明媚的空氣裏，就如通電一般，亮得耀人眼睛。
要不是認識的人，準以為遇著小沙彌了。
“表弟，小風，你，別你想不開。”
是因為糞坑那一遭，被打擊了，於是破罐破摔，想出家做和尚？
“說啥子呢？”陳念莞一張口，柳風就知道她誤會了，伸手摸了摸光溜溜的頭頂，怨念：“是我娘，嚷著我的頭發要不得了，所以一剪子剪了。”
可不是嘛，都，都沾染上那啥了。
“剪太短，我也嫌太麻煩，幹脆就全剃了。”柳風說著，又振作起來，“表姐你可別說，雖然我這模樣看著醜，可這天兒，剃光了，涼快。”
毛都沒了，當然涼快了。
“小風不醜，真的，一點兒也不醜。”陳念莞安慰道。
柳風嘿嘿笑了起來，“表姐，你找我有事。”
“沒錯。”陳念莞將托他要到如意冰鋪買冰的是跟他一說，柳風一口答應了，而後去牽驢車。
跟在後頭聽著他們要去如意鋪子裏買冰，江禹眉頭皺的，那叫一個深。
“你賣冰的鋪子，自個兒沒冰，還得去如意冰鋪買冰？”江禹以為自己聽錯了。
“沒錯啊！”陳念莞迴。
江禹閉了閉眼，無語，決定再也不跟著陳家姑娘胡鬧了，一拂袖，走了。
嘖！
陳念莞鄙視了一下下。
走便走唄，走了好，省得留下來礙手礙腳的，還要擔心他把製冰的技巧給學去了。
於是，一行人徑直到了如意冰鋪，分先後買了兩輛車的冰迴來，送去了五柳巷的冰鋪。
另外兩大猛獸還去了河道裏抬水沒迴來，柳羊也燒了兩鍋的水在放涼。