等米漿磨出來差不多量的時候，陳念莞取出，加入調鮮的配料攪拌均勻。
等到鍋裏的水開了，她拿葫蘆瓢舀了一瓢米漿，放進窩籃裏，輕輕搖晃散成與窩籃的大小，而後揭蓋放進了鍋裏，數著約莫成型後，揭蓋，將窩籃拿了出來。
負責在一旁燒火的柳氏忍不住起身瞟了一眼：“莞莞，這是什麽？”
陳念莞來不及解釋，把窩籃放到水盆上靜置一會兒後，放到四方台上，動手將蒸好的米漿皮剝下來，最後完整地剝下了完好的圓形粉皮。
她果然是廚技了得的天才。
陳念莞心裏得意，讓毛驢繼續拉磨，直到磨完一斤的糙米。
將那粉皮放到了大號窩籃裏後，再繼續下一輪。
接下來陳念莞就沒停下來了，兩個窩籃輪著來，這個窩籃放進木盆裏涼卻時，另一個窩籃就勻好米漿糊放進鍋裏蒸煮。
待做到六張時，一旁的柳氏也看會了，於是由她來進行蒸煮，萱萱負責燒火，陳念莞則在每張粉皮上用毛筆刷上豆油，迭起來後，放到砧木上，用刀切成了一條條的寬粉條。
這就是在現代時，陳念莞愛吃的河粉。
當說要設想新項目時，陳念莞就開始往自己喜歡，獨創，容易做，又能受歡迎的小吃食上想。
做生不如做熟，到當真認真想想自己熟悉又喜歡的小吃時，才覺出這個時代對她的太不友好。
她喜歡、在生活的地方也受歡迎的小吃是什麽？
牛雜。牛腩串。炒牛河。
諸君看清楚了嗎？沒錯，每樣小吃裏都有一個“牛”字。
在這個時代，耕牛是不允許隨便宰殺的，能有牛肉賣的時候大多數是因老邁或因病或意外死去的牛隻。
牛肉還超級貴，比羊肉還貴。
況且，她要取的不是牛肉，是牛雜。
宰殺一頭牛隻有一副牛雜，這時代哪來那麽多牛雜供應？
自己想做的營生，首先在食材上就無法保證。
清醒意識到這一點的時候，陳念莞差點沒嚎啕大哭。
第17章
陳念莞一度放棄選擇，打算改做燒烤或炸雞塊。
但她又很龜毛，買辦法幹脆利落做出選擇。
其一是她不能接受天天天都要聞到自己身上連頭發絲兒都帶著的濃鬱燒烤味，其二是炸雞成本太高，而她才剛剛脫離貧困線，如果說這個時代，魚肉是最便宜的話，那雞肉比她不舍得吃的豬肉還貴，而她，沒銀子。
另外就是她接觸的烹製方式都比較溫和，講究悶焗墩煮。
現代因著生活城市氣候的緣故，極少吃煎炒燒烤的食物，就是吃了，也會馬上買或自己熬製涼茶，趕緊喝了下火。
說到這個，陳念莞就不由得想起母親嚴格禁止自己去吃燒烤跟炸雞的童年。
為了營養健康，她能兩個月吃上一次燒烤跟炸雞就很不錯了。
即便後來長大工作後可以實現飲食自由了，口味清淡、講究食材鮮甜的習慣也一直保持著。
雖然經過考察發現，新手攤主想要在最短的時間內吸引食客，最關鍵的還是發散誘人香味的吃食，比如說引得食客胃口大開的香辣小吃，銷路自然地就會打開。
所以確實是燒烤類跟煎炸類最容易招來食客。
但並非燒烤煎炸類，像章阿婆的餛飩跟受歡迎的粥鋪包子鋪等等，經過多年經營，靠口味過關，品質過硬，還是能吸引不少食客的，時間一長就積累了許多忠實老客戶，並能源源不絕招攬新客。
於是她又迴到了否決掉的牛雜，牛腩串跟炒牛河身上。
牛雜沒有牛雜隻剩下鹵蘿卜，等於失去了整個靈魂，提議依然否決，fail。
牛腩串就如她那天夜裏，吃牛腩串隻有齋串沒有牛腩牛筋等葷肉，但有醬汁挽救，還能存留半個靈魂，提議暫且保留，hold。
炒牛河可以不加牛肉隻做炒河粉，失去的是三分之一的靈魂，但她可以賦予另外三分之一的新靈魂，用豬肉片魚肉片等代替，或者直接就齋炒吧，提議可行，pass。
再進一步打聽，這個時代有麵條，但萬幸還沒有人大規模製作粉條類製品，估計這是有慈悲心的上天給她留的一條生路——她做粉條的營生無疑能搶得先機。
結合以上兩點，所以她的新項目是，河粉。
以河粉為主打，可以一粉兩吃。
炒河粉跟湯河粉便是極好的主意，原料也剛好隨處可見，米漿隻需要用糙米跟玉米粉，另外加入配料調製河粉味道即可，按估算一斤糙米可以出三斤米漿，成本低廉。
看著一斤糙米做出來的三斤沉甸甸的河粉，陳念莞眼神放光，心裏默念：啊，銀子，銀子大大滴有。
這天夜裏，陳念莞一家吃的就是河粉。
陳念莞用豬大骨熬湯——自從重新開展魚腐營生後，家裏其實天天都用魚頭魚骨加豆腐魚腐熬湯，加點薑蔥香得很。
柳氏也沒反對，每日耗費一條三斤左右的鯪魚，已經算進營生成本裏，餘下的魚骨魚肉扔了可惜。
其實心血來潮時，陳念莞還會炸魚骨，裹著麵衣炸出來放點芝麻辣油，也好吃得很。
以前吃不上肉的時候，柳氏還天天想吃肉，如今能天天吃魚肉了，雖沒有覺得膩味——當然，這是因為前麵渴肉太久，好時光又時日尚淺的緣故，但偶爾也該換換口味調劑一下。
而柳氏在手頭寬裕後，也不因為要存那幾文錢就對自己苛刻，隔三差五換一頓豬肉吃，至於骨頭就更舍得買了。
這時代多數老百姓都喜歡吃肥肉，又因著能榨油，所以板油最貴，而沒多少人喜歡啃豬骨頭，覺得不值，導致豬骨頭比魚肉都要便宜，再聽陳念莞說煮骨頭湯對身子好，所以柳氏買起骨頭來從不手軟，基本上一日魚湯一日骨頭湯。
煮著大骨湯，陳念莞用柳大舅拿來的玉米切塊丟了進去，放入蜜棗枸杞合起蓋子，就去對付炒河粉。
沒有豆芽，配菜就用了蘿卜絲跟蛋花，再加點油渣子。
熱油一下鍋，薑絲跟蒜末就先灑了下去，煮軟蘿卜絲後而後放入河粉爆炒，邊炒邊放入鹽跟醬油豆瓣汁調味調色，最後放入蛋花碎，油渣子跟蔥段，灑上芝麻。
若不是用的是家裏的大口鍋而是自己訂造的小口薄底鍋，她就能現場表演一把勾火。
本來河粉就是要稍微燙口才好吃，在碼頭那般人流量多的地方，燒鍋起火的假象不就將食客吸引過來了麽？
河粉出鍋後，陳念莞便分了三份盛出來，剛好母女仨一人一份。
從沒吃過這種粉條的柳氏跟萱萱第一次嚐試，熱著吃得油光滿麵。
“好吃？”陳念莞自己吃著香，看別人吃得香自己更香。
柳氏跟萱萱捧著碗頻頻點頭，舔著嘴角意猶未盡。
“等等，還有！”
玉米大骨湯熬好了以後，陳念莞將河粉放?????下熱水燙溫，也分了三份放進碗裏，而後勺湯浸泡過河粉麵上，另外備了一些花生碎，炒黃豆，酸菜末，辣子，看自己口味適當添加。
於是母女仨再次開動。
看柳氏與萱萱吃得抬不起頭來，陳念莞笑了。
柳氏吃完後還要了一碗湯，喝夠了看著剩下的河粉：“莞莞，這就是咱家下一個營生？”
陳念莞點點頭，“阿娘你覺得成嗎？”
“成，肯定成。”柳氏道，“跟麵條一樣好吃。”
河粉晶瑩薄韌，雪白綿滑，一看賣相就是極好的。
再有兩種吃法，爆炒的鮮香滑嫩，泡湯的爽滑可口，令人難以取舍。
“那，莞莞我們要賣哪一種？”柳氏問。
“兩種。”兩種口味，任君選擇。
“兩種？”柳氏瞪大了眼睛，“怎麽賣？”
她如今賣魚腐，每日隻要帶一張桌子一張杌子就夠了。
但賣河粉，還是兩種一起賣，柳氏無論如何想象不出來。
“阿娘放心，我已經到木匠那裏訂造咱們賺錢的家夥了，等拿迴來後再教你使用。”陳念莞拍拍柳氏的肩頭，讓她放心。
“能賺嗎？”
“肯定能賺。”
一斤糙米不過六文錢，加上配料不過兩文，就能出三斤米漿，做出來就是三斤的河粉。
陳念莞打算每斤河粉分四份，剛好一份四兩。
如今碼頭那家麵攤一碗素麵就是賣六文錢，若是她們的河粉一份賣六文錢，那麽三斤河粉就是十二份，統共就能賺七十二文。
八文錢的成本眨眼就成七十二文。
暴利啊！
陳念莞伸手放下巴上露出了“桀桀桀”神探李奇式的奸商笑容，柳氏也登時眼睛閃閃發光，一天能賣出五十份就是三百文錢，若兩種河粉各賣五十份，一日就賺六百文錢了。
這不比魚腐好賺多了？
“阿娘別急，我們的河粉可不僅僅能賣六文錢。”
炒河粉費油，還加了蛋碎跟素菜，湯河粉配湯，另外附加炒黃豆花生碎等素菜，更別提說還放了油渣，六文錢一份的素麵也就加點小蔥，可沒加這些成本。
“我們可以先賣十文錢一份。”
“十文錢？就怕沒人買啊！”柳氏覺得六文錢一個朝食已經很貴了。
“這河粉可是新鮮事物，旁人都沒吃過，跟魚腐一樣，現在我們是獨一家的，衝這一點就不怕沒人買。再說我們在碼頭已經靠魚腐打出點知名度了，等賣河粉的攤子拿迴來，先試試看就知道了。”
陳念莞對錢途充滿信心。
第18章
隨後，陳念莞跟柳氏琢磨起到時候出攤的具體細節。
要是真賣起河粉，就不能像現在這樣光搬一張桌子一張杌子去碼頭了。
跟麵攤一樣，她們要提供盛裝河粉的容器筷子，還要桌子，凳子。
又過了十來日後，陳念莞學會了騎驢，趕著驢車就去何叔那裏去取出攤車。
嗯，這個時代的木匠跟這個時代的大廚一樣，工藝也是頂好的。
何叔完完全全把自己圖紙上的出攤車打造出來了。
等到鍋裏的水開了，她拿葫蘆瓢舀了一瓢米漿，放進窩籃裏，輕輕搖晃散成與窩籃的大小，而後揭蓋放進了鍋裏，數著約莫成型後，揭蓋，將窩籃拿了出來。
負責在一旁燒火的柳氏忍不住起身瞟了一眼：“莞莞，這是什麽？”
陳念莞來不及解釋，把窩籃放到水盆上靜置一會兒後，放到四方台上，動手將蒸好的米漿皮剝下來，最後完整地剝下了完好的圓形粉皮。
她果然是廚技了得的天才。
陳念莞心裏得意，讓毛驢繼續拉磨，直到磨完一斤的糙米。
將那粉皮放到了大號窩籃裏後，再繼續下一輪。
接下來陳念莞就沒停下來了，兩個窩籃輪著來，這個窩籃放進木盆裏涼卻時，另一個窩籃就勻好米漿糊放進鍋裏蒸煮。
待做到六張時，一旁的柳氏也看會了，於是由她來進行蒸煮，萱萱負責燒火，陳念莞則在每張粉皮上用毛筆刷上豆油，迭起來後，放到砧木上，用刀切成了一條條的寬粉條。
這就是在現代時，陳念莞愛吃的河粉。
當說要設想新項目時，陳念莞就開始往自己喜歡，獨創，容易做，又能受歡迎的小吃食上想。
做生不如做熟，到當真認真想想自己熟悉又喜歡的小吃時，才覺出這個時代對她的太不友好。
她喜歡、在生活的地方也受歡迎的小吃是什麽？
牛雜。牛腩串。炒牛河。
諸君看清楚了嗎？沒錯，每樣小吃裏都有一個“牛”字。
在這個時代，耕牛是不允許隨便宰殺的，能有牛肉賣的時候大多數是因老邁或因病或意外死去的牛隻。
牛肉還超級貴，比羊肉還貴。
況且，她要取的不是牛肉，是牛雜。
宰殺一頭牛隻有一副牛雜，這時代哪來那麽多牛雜供應？
自己想做的營生，首先在食材上就無法保證。
清醒意識到這一點的時候，陳念莞差點沒嚎啕大哭。
第17章
陳念莞一度放棄選擇，打算改做燒烤或炸雞塊。
但她又很龜毛，買辦法幹脆利落做出選擇。
其一是她不能接受天天天都要聞到自己身上連頭發絲兒都帶著的濃鬱燒烤味，其二是炸雞成本太高，而她才剛剛脫離貧困線，如果說這個時代，魚肉是最便宜的話，那雞肉比她不舍得吃的豬肉還貴，而她，沒銀子。
另外就是她接觸的烹製方式都比較溫和，講究悶焗墩煮。
現代因著生活城市氣候的緣故，極少吃煎炒燒烤的食物，就是吃了，也會馬上買或自己熬製涼茶，趕緊喝了下火。
說到這個，陳念莞就不由得想起母親嚴格禁止自己去吃燒烤跟炸雞的童年。
為了營養健康，她能兩個月吃上一次燒烤跟炸雞就很不錯了。
即便後來長大工作後可以實現飲食自由了，口味清淡、講究食材鮮甜的習慣也一直保持著。
雖然經過考察發現，新手攤主想要在最短的時間內吸引食客，最關鍵的還是發散誘人香味的吃食，比如說引得食客胃口大開的香辣小吃，銷路自然地就會打開。
所以確實是燒烤類跟煎炸類最容易招來食客。
但並非燒烤煎炸類，像章阿婆的餛飩跟受歡迎的粥鋪包子鋪等等，經過多年經營，靠口味過關，品質過硬，還是能吸引不少食客的，時間一長就積累了許多忠實老客戶，並能源源不絕招攬新客。
於是她又迴到了否決掉的牛雜，牛腩串跟炒牛河身上。
牛雜沒有牛雜隻剩下鹵蘿卜，等於失去了整個靈魂，提議依然否決，fail。
牛腩串就如她那天夜裏，吃牛腩串隻有齋串沒有牛腩牛筋等葷肉，但有醬汁挽救，還能存留半個靈魂，提議暫且保留，hold。
炒牛河可以不加牛肉隻做炒河粉，失去的是三分之一的靈魂，但她可以賦予另外三分之一的新靈魂，用豬肉片魚肉片等代替，或者直接就齋炒吧，提議可行，pass。
再進一步打聽，這個時代有麵條，但萬幸還沒有人大規模製作粉條類製品，估計這是有慈悲心的上天給她留的一條生路——她做粉條的營生無疑能搶得先機。
結合以上兩點，所以她的新項目是，河粉。
以河粉為主打，可以一粉兩吃。
炒河粉跟湯河粉便是極好的主意，原料也剛好隨處可見，米漿隻需要用糙米跟玉米粉，另外加入配料調製河粉味道即可，按估算一斤糙米可以出三斤米漿，成本低廉。
看著一斤糙米做出來的三斤沉甸甸的河粉，陳念莞眼神放光，心裏默念：啊，銀子，銀子大大滴有。
這天夜裏，陳念莞一家吃的就是河粉。
陳念莞用豬大骨熬湯——自從重新開展魚腐營生後，家裏其實天天都用魚頭魚骨加豆腐魚腐熬湯，加點薑蔥香得很。
柳氏也沒反對，每日耗費一條三斤左右的鯪魚，已經算進營生成本裏，餘下的魚骨魚肉扔了可惜。
其實心血來潮時，陳念莞還會炸魚骨，裹著麵衣炸出來放點芝麻辣油，也好吃得很。
以前吃不上肉的時候，柳氏還天天想吃肉，如今能天天吃魚肉了，雖沒有覺得膩味——當然，這是因為前麵渴肉太久，好時光又時日尚淺的緣故，但偶爾也該換換口味調劑一下。
而柳氏在手頭寬裕後，也不因為要存那幾文錢就對自己苛刻，隔三差五換一頓豬肉吃，至於骨頭就更舍得買了。
這時代多數老百姓都喜歡吃肥肉，又因著能榨油，所以板油最貴，而沒多少人喜歡啃豬骨頭，覺得不值，導致豬骨頭比魚肉都要便宜，再聽陳念莞說煮骨頭湯對身子好，所以柳氏買起骨頭來從不手軟，基本上一日魚湯一日骨頭湯。
煮著大骨湯，陳念莞用柳大舅拿來的玉米切塊丟了進去，放入蜜棗枸杞合起蓋子，就去對付炒河粉。
沒有豆芽，配菜就用了蘿卜絲跟蛋花，再加點油渣子。
熱油一下鍋，薑絲跟蒜末就先灑了下去，煮軟蘿卜絲後而後放入河粉爆炒，邊炒邊放入鹽跟醬油豆瓣汁調味調色，最後放入蛋花碎，油渣子跟蔥段，灑上芝麻。
若不是用的是家裏的大口鍋而是自己訂造的小口薄底鍋，她就能現場表演一把勾火。
本來河粉就是要稍微燙口才好吃，在碼頭那般人流量多的地方，燒鍋起火的假象不就將食客吸引過來了麽？
河粉出鍋後，陳念莞便分了三份盛出來，剛好母女仨一人一份。
從沒吃過這種粉條的柳氏跟萱萱第一次嚐試，熱著吃得油光滿麵。
“好吃？”陳念莞自己吃著香，看別人吃得香自己更香。
柳氏跟萱萱捧著碗頻頻點頭，舔著嘴角意猶未盡。
“等等，還有！”
玉米大骨湯熬好了以後，陳念莞將河粉放?????下熱水燙溫，也分了三份放進碗裏，而後勺湯浸泡過河粉麵上，另外備了一些花生碎，炒黃豆，酸菜末，辣子，看自己口味適當添加。
於是母女仨再次開動。
看柳氏與萱萱吃得抬不起頭來，陳念莞笑了。
柳氏吃完後還要了一碗湯，喝夠了看著剩下的河粉：“莞莞，這就是咱家下一個營生？”
陳念莞點點頭，“阿娘你覺得成嗎？”
“成，肯定成。”柳氏道，“跟麵條一樣好吃。”
河粉晶瑩薄韌，雪白綿滑，一看賣相就是極好的。
再有兩種吃法，爆炒的鮮香滑嫩，泡湯的爽滑可口，令人難以取舍。
“那，莞莞我們要賣哪一種？”柳氏問。
“兩種。”兩種口味，任君選擇。
“兩種？”柳氏瞪大了眼睛，“怎麽賣？”
她如今賣魚腐，每日隻要帶一張桌子一張杌子就夠了。
但賣河粉，還是兩種一起賣，柳氏無論如何想象不出來。
“阿娘放心，我已經到木匠那裏訂造咱們賺錢的家夥了，等拿迴來後再教你使用。”陳念莞拍拍柳氏的肩頭，讓她放心。
“能賺嗎？”
“肯定能賺。”
一斤糙米不過六文錢，加上配料不過兩文，就能出三斤米漿，做出來就是三斤的河粉。
陳念莞打算每斤河粉分四份，剛好一份四兩。
如今碼頭那家麵攤一碗素麵就是賣六文錢，若是她們的河粉一份賣六文錢，那麽三斤河粉就是十二份，統共就能賺七十二文。
八文錢的成本眨眼就成七十二文。
暴利啊！
陳念莞伸手放下巴上露出了“桀桀桀”神探李奇式的奸商笑容，柳氏也登時眼睛閃閃發光，一天能賣出五十份就是三百文錢，若兩種河粉各賣五十份，一日就賺六百文錢了。
這不比魚腐好賺多了？
“阿娘別急，我們的河粉可不僅僅能賣六文錢。”
炒河粉費油，還加了蛋碎跟素菜，湯河粉配湯，另外附加炒黃豆花生碎等素菜，更別提說還放了油渣，六文錢一份的素麵也就加點小蔥，可沒加這些成本。
“我們可以先賣十文錢一份。”
“十文錢？就怕沒人買啊！”柳氏覺得六文錢一個朝食已經很貴了。
“這河粉可是新鮮事物，旁人都沒吃過，跟魚腐一樣，現在我們是獨一家的，衝這一點就不怕沒人買。再說我們在碼頭已經靠魚腐打出點知名度了，等賣河粉的攤子拿迴來，先試試看就知道了。”
陳念莞對錢途充滿信心。
第18章
隨後，陳念莞跟柳氏琢磨起到時候出攤的具體細節。
要是真賣起河粉，就不能像現在這樣光搬一張桌子一張杌子去碼頭了。
跟麵攤一樣，她們要提供盛裝河粉的容器筷子，還要桌子，凳子。
又過了十來日後，陳念莞學會了騎驢，趕著驢車就去何叔那裏去取出攤車。
嗯，這個時代的木匠跟這個時代的大廚一樣，工藝也是頂好的。
何叔完完全全把自己圖紙上的出攤車打造出來了。