第79章 定價策略
母女兩人頓時就啞了一般，楊芙蓉憋了半晌才憋出一句：“可這蓮藕皮掉色……表姐你也該早點跟我說啊……我都快嚇死了……”
莫蘭嘴角略過一絲諷刺：“我一早就說過了，如今莫家不比往日，留下來可就得跟著一起吃苦了。我以為表姑表妹也是經曆過逃難的人，好歹也是徒手挖樹根的，不比蓮藕掉色更髒？又值當什麽大驚小怪的。搞的我也被你們嚇了一跳，還當出了什麽大不了的事情，若是表妹連這點活都幹不了，以後便安心在自己屋裏繡繡花得了！”
一番話，說的莫美玉和楊芙蓉臉上紅一陣，白一陣，十分下不來台。
莫富貴見狀，忙出來做和事佬：“好了好了，既然是誤會，說開了就好了，芙蓉也是好心幫忙，沒事沒事，我們這裏人盡夠了，你不是還感冒著呢嘛，快去歇著吧！”
莫美玉便隻得帶著楊芙蓉灰溜溜的走了。
兩人一走，廚房便又開始熱鬧起來，福美學會了桂花糖藕的做法，便由她來做接下來的。
而莫蘭則教大娘子做桂花糕，桂花糕在現代的做法有很多種，大多用的是瓊脂做成微黃色透明狀的模樣。但因著古代食材的有限，莫蘭今日要做的便是就地取材的簡單做法，用的是糯米粉，用糖桂花融了溫水之後，將糯米和成團，然後由大娘子手工做成不同的形狀，菱形、梅花形、小兔子小鴨子也都分別做了些。然後上蒸籠蒸，即可完成。
這樣做的桂花糕，雖然簡單，但是勝在材料純粹，色澤雪白，綴著一絲絲黃色的花瓣兒，顯得尤為清爽，一口下去，香糯無比，一個玻璃盞裏可以放18塊桂花糕，擺盤擺好之後，每一件都仿佛有了生命一般。
十二娘子年紀偏小，頓時就有點舍不得道：“做的這麽好看，我都不舍得賣了~”
引得大夥兒一陣哄笑。
淚兒逮著空，偷偷衝莫蘭豎了個大拇指，一臉“小人得誌”的模樣。
莫蘭知道她不是在誇她的廚藝，而是在誇她給那傻白甜的楊芙蓉這麽一個十分惡心的教訓。說實話，哪個姑娘看到自己雙手變得這麽烏漆墨黑，指甲縫裏都是黑漆漆的顏色，怕是都極其煩躁，這也是為什麽削皮和切蓮藕這件事最後交給了皇甫清絕做，並且在他抱怨吃不下飯跟莫蘭撒嬌要她喂的時候，莫蘭十分好脾氣的喂了他。
最後的酒釀桂花小圓子，做法便更簡單了，糯米加水粉和到一起後，捏成一個個拇指大小的圓子，這樣的小圓子煮出來的口感十分有彈性，還帶著微微的透明感，並且放久了也不用擔心會漲開，會一直保持剛出鍋時候的口感。
酒釀在南召國不是稀罕的東西，特別是在農村，家家戶戶條件都一般，若是奶水不足定然是請不起奶娘的，又不舍得喝那些個名貴的下奶湯羹，便吃酒釀來下奶。用糯米配上幾文錢一兩的酒曲，便能做出許多酒釀來，便宜得很。
圓滾滾的小圓子放入沸水後，加入成比例的酒釀和糖桂花，煮熟後倒入一點雞蛋液，便成了一碗暖心暖肺的桂花酒釀小圓子，若是冰鎮了之後，口感更佳爽滑。
100份桂花點心整整齊齊擺滿了幾張八仙桌，連廚房的工作台上也都擺滿了，30份桂花糖藕，每份桂花糖藕裏，至少都有兩三斤糖藕，30份桂花酒釀小圓子，每一份都至少可以分成七八人份，40份桂花糕，每一份裏麵都是18塊形態各異的糕點。
剩下了不少點心，沒辦法裝盤，一部分留下自己吃，另一部分給裝到了竹籃裏，給趙家幾個嬸子、馬家幾個嬸子、羅大嬸、郭裏正等人分別送了一份去，畢竟大夥兒對莫蘭也好還是莫家也好，都給過不少幫助。
那些裝盤的要出售的，則等放涼透了，再蓋上密封蓋，第二天一早，由福美和莫來兩人趕著馬車送去水月樓。
旁的倒還好，桂花酒釀圓子由於湯水比較多，馬車總免不了有些顛簸，還是溢了些湯汁出來，好在這玻璃盞密封性非常不錯，溢出的湯汁不多，用毛巾將玻璃盞擦幹淨便行。若是別人買迴去，走路的這點晃動，是不會溢出來的。
莫蘭將桂花點心的定價定在20兩黃金一份，神仙級貴賓對折，也就是10兩黃金一份。按照一兩金子等於十兩銀子，就相當於對於神仙級貴賓也要賣到100兩銀子一份！
要知道若非這玻璃器皿和那糖桂花，其他材料可都是不值錢的東西啊~
可莫蘭知道，她定這個價格才是符合市場規律的。
首先這玻璃器皿別說放在陳家鎮上了，就說整個衛城，也不一定是你有錢就一定能買到的東西，古人有買櫝還珠的故事，為了一個精致的盒子就願意付出與明珠同等的價格，她莫蘭這裏就為何不可呢？
其次，這糖桂花的做法，目前隻有她知道並且想得到這個配方，饒是旁人嚐出來這裏頭加了桂花，自己摘了桂花放進去煮，那味道和色澤卻是不同的，不然當時她又何必自己花時間去浸了糖桂花呢？
所以，可以說不管是從玻璃盞還是到這點心本身的味道和配方，都是屬於獨一份的存在，自然是值這個價的。
再加上，任何一個行業，高價戰略，才是行業長生態的明智做法，不然若是這樣獨一份的堪比藝術品的精致點心，定價定低了，一來莫蘭以後其他的糕點在沒有玻璃器皿做器皿的情況下，定價隻能越定越低。二來，其他酒樓若是新推出了點心，也不至於跟她打價格戰，哪家都沒好處。最後來說，若是賣的便宜，那她何必要努力開拓這些神仙級貴賓呢，不就是指望著依靠這些有錢的權貴，好讓她多賺點銀子嗎？
事實證明，莫蘭的定價是正確的，神仙級貴賓們完全沒有因為定價高昂而望而卻步，各府邸的采買們反而秉承著一份價錢一份貨的觀念，都搶破了頭，興致勃勃的買迴去給主子們去開眼嚐鮮了。
母女兩人頓時就啞了一般，楊芙蓉憋了半晌才憋出一句：“可這蓮藕皮掉色……表姐你也該早點跟我說啊……我都快嚇死了……”
莫蘭嘴角略過一絲諷刺：“我一早就說過了，如今莫家不比往日，留下來可就得跟著一起吃苦了。我以為表姑表妹也是經曆過逃難的人，好歹也是徒手挖樹根的，不比蓮藕掉色更髒？又值當什麽大驚小怪的。搞的我也被你們嚇了一跳，還當出了什麽大不了的事情，若是表妹連這點活都幹不了，以後便安心在自己屋裏繡繡花得了！”
一番話，說的莫美玉和楊芙蓉臉上紅一陣，白一陣，十分下不來台。
莫富貴見狀，忙出來做和事佬：“好了好了，既然是誤會，說開了就好了，芙蓉也是好心幫忙，沒事沒事，我們這裏人盡夠了，你不是還感冒著呢嘛，快去歇著吧！”
莫美玉便隻得帶著楊芙蓉灰溜溜的走了。
兩人一走，廚房便又開始熱鬧起來，福美學會了桂花糖藕的做法，便由她來做接下來的。
而莫蘭則教大娘子做桂花糕，桂花糕在現代的做法有很多種，大多用的是瓊脂做成微黃色透明狀的模樣。但因著古代食材的有限，莫蘭今日要做的便是就地取材的簡單做法，用的是糯米粉，用糖桂花融了溫水之後，將糯米和成團，然後由大娘子手工做成不同的形狀，菱形、梅花形、小兔子小鴨子也都分別做了些。然後上蒸籠蒸，即可完成。
這樣做的桂花糕，雖然簡單，但是勝在材料純粹，色澤雪白，綴著一絲絲黃色的花瓣兒，顯得尤為清爽，一口下去，香糯無比，一個玻璃盞裏可以放18塊桂花糕，擺盤擺好之後，每一件都仿佛有了生命一般。
十二娘子年紀偏小，頓時就有點舍不得道：“做的這麽好看，我都不舍得賣了~”
引得大夥兒一陣哄笑。
淚兒逮著空，偷偷衝莫蘭豎了個大拇指，一臉“小人得誌”的模樣。
莫蘭知道她不是在誇她的廚藝，而是在誇她給那傻白甜的楊芙蓉這麽一個十分惡心的教訓。說實話，哪個姑娘看到自己雙手變得這麽烏漆墨黑，指甲縫裏都是黑漆漆的顏色，怕是都極其煩躁，這也是為什麽削皮和切蓮藕這件事最後交給了皇甫清絕做，並且在他抱怨吃不下飯跟莫蘭撒嬌要她喂的時候，莫蘭十分好脾氣的喂了他。
最後的酒釀桂花小圓子，做法便更簡單了，糯米加水粉和到一起後，捏成一個個拇指大小的圓子，這樣的小圓子煮出來的口感十分有彈性，還帶著微微的透明感，並且放久了也不用擔心會漲開，會一直保持剛出鍋時候的口感。
酒釀在南召國不是稀罕的東西，特別是在農村，家家戶戶條件都一般，若是奶水不足定然是請不起奶娘的，又不舍得喝那些個名貴的下奶湯羹，便吃酒釀來下奶。用糯米配上幾文錢一兩的酒曲，便能做出許多酒釀來，便宜得很。
圓滾滾的小圓子放入沸水後，加入成比例的酒釀和糖桂花，煮熟後倒入一點雞蛋液，便成了一碗暖心暖肺的桂花酒釀小圓子，若是冰鎮了之後，口感更佳爽滑。
100份桂花點心整整齊齊擺滿了幾張八仙桌，連廚房的工作台上也都擺滿了，30份桂花糖藕，每份桂花糖藕裏，至少都有兩三斤糖藕，30份桂花酒釀小圓子，每一份都至少可以分成七八人份，40份桂花糕，每一份裏麵都是18塊形態各異的糕點。
剩下了不少點心，沒辦法裝盤，一部分留下自己吃，另一部分給裝到了竹籃裏，給趙家幾個嬸子、馬家幾個嬸子、羅大嬸、郭裏正等人分別送了一份去，畢竟大夥兒對莫蘭也好還是莫家也好，都給過不少幫助。
那些裝盤的要出售的，則等放涼透了，再蓋上密封蓋，第二天一早，由福美和莫來兩人趕著馬車送去水月樓。
旁的倒還好，桂花酒釀圓子由於湯水比較多，馬車總免不了有些顛簸，還是溢了些湯汁出來，好在這玻璃盞密封性非常不錯，溢出的湯汁不多，用毛巾將玻璃盞擦幹淨便行。若是別人買迴去，走路的這點晃動，是不會溢出來的。
莫蘭將桂花點心的定價定在20兩黃金一份，神仙級貴賓對折，也就是10兩黃金一份。按照一兩金子等於十兩銀子，就相當於對於神仙級貴賓也要賣到100兩銀子一份！
要知道若非這玻璃器皿和那糖桂花，其他材料可都是不值錢的東西啊~
可莫蘭知道，她定這個價格才是符合市場規律的。
首先這玻璃器皿別說放在陳家鎮上了，就說整個衛城，也不一定是你有錢就一定能買到的東西，古人有買櫝還珠的故事，為了一個精致的盒子就願意付出與明珠同等的價格，她莫蘭這裏就為何不可呢？
其次，這糖桂花的做法，目前隻有她知道並且想得到這個配方，饒是旁人嚐出來這裏頭加了桂花，自己摘了桂花放進去煮，那味道和色澤卻是不同的，不然當時她又何必自己花時間去浸了糖桂花呢？
所以，可以說不管是從玻璃盞還是到這點心本身的味道和配方，都是屬於獨一份的存在，自然是值這個價的。
再加上，任何一個行業，高價戰略，才是行業長生態的明智做法，不然若是這樣獨一份的堪比藝術品的精致點心，定價定低了，一來莫蘭以後其他的糕點在沒有玻璃器皿做器皿的情況下，定價隻能越定越低。二來，其他酒樓若是新推出了點心，也不至於跟她打價格戰，哪家都沒好處。最後來說，若是賣的便宜，那她何必要努力開拓這些神仙級貴賓呢，不就是指望著依靠這些有錢的權貴，好讓她多賺點銀子嗎？
事實證明，莫蘭的定價是正確的，神仙級貴賓們完全沒有因為定價高昂而望而卻步，各府邸的采買們反而秉承著一份價錢一份貨的觀念，都搶破了頭，興致勃勃的買迴去給主子們去開眼嚐鮮了。