車停下，麻將自然而然的從窗口跳了出去，方宏推開車門，踏上了厚實的草地。
這些草都是真二八經的，高超過腳裸，甚至可能高過膝蓋，高過大腿的大草原的草，而不是草甸或者沼澤地那種草，雖然天氣熱，方宏還是帶上了一雙厚重的沙漠靴，鬼知道這兒有沒有毒蛇。
走到車後，方宏將後麵的備胎架拉開，然後打開了下麵的車門。
這個設計很不錯，加的尾箱畢竟沒有真的車體牢固，又不是加的豪華尾箱，所以門也不是那麽牢固，有一個輪胎架蓋著也好。
方宏一共帶了兩個備胎，備胎架一個，後車廂裏麵還有一個，就怕路上出問題。
打開車門，水友一片驚唿。
“我靠槍哥，別人自駕遊後麵都是帶的各種應急品，你這後箱，是按照冰箱設計的麽？”
後箱是沒法進去的，所以一共分成了三大塊，其中一塊是一個超大郵箱，在右邊，而左邊是方宏用來放廚具的，整個尾箱，全都是吃的，各種各樣的吃的，一個水箱，一堆山珍幹活，甚至還有一個一看就是用來放冰塊的大箱子，裏麵裝的是肉類。
“這一次的出遊，真特麽的豪華。”
“不然我能怎麽辦……拿出弓殺一頭角馬拖上車麽……”
這一次方宏帶了很多幹貨，不隻是蘑菇，也有幹菜，也有肉類幹貨，不過還是不夠，路上方宏計劃了三次偏離路線去加油，那時候可以采購食物，不過也不見得多新鮮，不一定有冰塊，不過船到橋頭自然直，到時候再說，活人總是不會被尿憋死的，也不會被餓死。
“現在的非洲，有很多私人基金建立的保護區，通過允許人狩獵的辦法獲取收益，反過頭來保護動物，聽上去很可笑，不過卻是可行的，因為需要保護的動物生殖能力差，而有些動物生殖能力強悍，不太需要保護，反而需要控製數量。”
方宏拿出了這一次攜帶的還算新鮮的一些材料，青萵筍，和豬肉，還有木耳。
聽起來就能知道這是要做什麽菜——魚香肉絲。
方宏搬出鍋灶，這一次的灶是比較上檔次的帶基座的爐子，看上去就比單灶的煤氣灶小一丁點。
“這一次我們旅行的第一道菜是魚香肉絲。”
“我小時候還沒有學做菜的時候，經常吃到魚香肉絲，那時候總覺得魚香這個味型曆史那麽長，魚香肉絲也應該很多年了，不過後來才知道這道菜正兒八經還不到百年，是抗戰時期蔣的廚師長川菜名廚發明的新菜色，是基於泡椒肉絲發明的。”
一道發明至今隻有七十年曆史的菜風靡全球，不得不說這道菜的發明者，簡直是個牛人，和陳麻婆、丁寶楨（宮保雞丁發明者）一樣。
方宏這輛車，從攔腰高度，可以抽出一張鐵板，正好作為操作台。
其實細看之下，現在最流行的川菜菜色發明都不過百年曆史，最久的也不過二百年，原因就是豆瓣醬需要辣椒，而辣椒進入川地太晚了。
但是曆史三千年的飲食文化一直傳承至今，等到辣椒，然後川菜雄厚的底蘊完全被激活了，瞬間爆炸。
雖然這些菜不一定辣，但是豆瓣醬對於提味來說，太經典了。
方宏剝去萵筍的皮：“萵筍要切絲，要用食鹽醃製一會兒，主要是為了讓水分醃製出來。”
魚香肉絲這道菜的做法，就是要大火快炒，如果萵筍水分過量，第一是會讓油到處噴濺，減小火炒出來味道就不對了，第二就是因為後麵還要勾芡，不需要食物的內部有那麽濃鬱的水分。
萵筍切絲後，豬肉也得切絲，而且都得一樣粗細，一樣長，這一點中華小當家說的沒錯，這種需要炒絲兒的川菜，都得粗細一樣，看起來才經典，不止是看，吃起來也是。
如果豬肉切成了條，免不了炒綿軟，如果切成了片，就會焦。
“豬肉切絲，和萵筍絲一樣長，用芡粉拌勻。”
“這道菜由於曆史短暫，但是傳遍了世界，所以導致這道菜有了很多的新做法，各類做法中需要的配料也不同，比如夏天用青筍，冬天用冬筍，在大部分做法中，都是要加木耳絲的。”
青筍實際上在川地就是萵筍，而冬筍是真正的竹筍。
至於加木耳，就很有講究了。
豬肉的口感講究嫩，細。萵筍的口感講究的是軟，糯，帶一點綿，而木耳，可以給這道菜提供勁道的口感，脆嫩而爽口。
“接下來就是炒魚香了。”
魚香味具有鹹甜酸辣兼備，薑、蔥、蒜味濃鬱，色澤紅亮的特點，是川菜中獨有的一種特殊味型。用於炸、溜、炒之類的葷素原料。調製“魚香味”時，並不使用魚品，卻具有濃鬱的鮮魚香味，被人們譽為川菜一絕。
因為魚的腥味很重，而四川民間的人們又最喜愛吃，為了去腥，人們在做魚時加入些泡菜，如泡紅辣椒和泡薑、少許泡青菜等其他調料。後來廚師們把民間的烹魚方法定為泡菜魚的烹製方法，有的地區還把此方法定為一種味型，稱泡菜味。蔣的大廚在在泡菜味的基礎上逐漸改進，演變成為隻用泡紅辣椒再加上川鹽、白糖、白醬油、醋、味精、薑、蔥、蒜烹製而形成的魚香味。
先用泡紅辣椒在油鍋中炒香出色，再下薑、蒜炒香，迅速烹入白醬油、醋、白糖、味精、兌好的汁水，收汁亮油，放入蔥翻均勻起鍋裝盤即成。由於其中的各種材料在高溫下相互交織，特別是一些酸類、醇類、醛類物質互相反應，形成了魚香味。
這種菜的特點就是，沒有魚，但是有魚的香味和鮮味，用素菜炒出肉類的鮮味，全世界僅此一家，別無分號。
其他的素菜葷做，講究的是口感，隻有魚香味型，是衝著鮮味香味去的。
“醃製好的萵筍要用清水衝洗，用手擠出多餘水分。”這就是為什麽要切絲的原因，如果是切條，就擠破了。
魚香味底炒好，加入肉絲，三下翻炒之後就會變白，加入剁細的豆瓣醬和一點老抽，翻炒上色，然後倒入萵筍絲，木耳絲，大火快炒，然後勾芡，大火下將芡汁炒勻即可，不用收汁，因為鍋氣之下，這道菜在盤子裏依舊熱氣騰騰，到吃進嘴裏的時候，已經不會有多餘水分的感覺了。
“我一直沒講這一道菜，是因為這一道菜需要的炒菜的人基礎比較好才行，如果刀功，勺功不過關，炒出來會非常難吃。可如果恰到好處，就會在這複雜的味道組合中，取出最經典最美味的那一點精粹，吃到這道菜，看上去很家常，實際上已經代表了一個川廚的最高水準。”
有無數家店，什麽菜都好吃，唯獨宮保雞丁和魚香肉絲不好吃，就是因為魚香味型和荔枝味型太複雜。
魚香肉絲出鍋，肉絲圓潤光澤，木耳深邃緊繃，萵筍絲青翠欲滴，而碗底紅亮帶一點金黃的汁液更是讓人食指大動。
就連……麻將都跳到了車頂，盯著這盤菜發呆。
“麻兒爺在想：這玩意兒是什麽，為什麽趕腳好好次的樣子，這東西是魚嘛，為毛這麽香，我沒看到魚啊！”
這些草都是真二八經的，高超過腳裸，甚至可能高過膝蓋，高過大腿的大草原的草，而不是草甸或者沼澤地那種草，雖然天氣熱，方宏還是帶上了一雙厚重的沙漠靴，鬼知道這兒有沒有毒蛇。
走到車後，方宏將後麵的備胎架拉開，然後打開了下麵的車門。
這個設計很不錯，加的尾箱畢竟沒有真的車體牢固，又不是加的豪華尾箱，所以門也不是那麽牢固，有一個輪胎架蓋著也好。
方宏一共帶了兩個備胎，備胎架一個，後車廂裏麵還有一個，就怕路上出問題。
打開車門，水友一片驚唿。
“我靠槍哥，別人自駕遊後麵都是帶的各種應急品，你這後箱，是按照冰箱設計的麽？”
後箱是沒法進去的，所以一共分成了三大塊，其中一塊是一個超大郵箱，在右邊，而左邊是方宏用來放廚具的，整個尾箱，全都是吃的，各種各樣的吃的，一個水箱，一堆山珍幹活，甚至還有一個一看就是用來放冰塊的大箱子，裏麵裝的是肉類。
“這一次的出遊，真特麽的豪華。”
“不然我能怎麽辦……拿出弓殺一頭角馬拖上車麽……”
這一次方宏帶了很多幹貨，不隻是蘑菇，也有幹菜，也有肉類幹貨，不過還是不夠，路上方宏計劃了三次偏離路線去加油，那時候可以采購食物，不過也不見得多新鮮，不一定有冰塊，不過船到橋頭自然直，到時候再說，活人總是不會被尿憋死的，也不會被餓死。
“現在的非洲，有很多私人基金建立的保護區，通過允許人狩獵的辦法獲取收益，反過頭來保護動物，聽上去很可笑，不過卻是可行的，因為需要保護的動物生殖能力差，而有些動物生殖能力強悍，不太需要保護，反而需要控製數量。”
方宏拿出了這一次攜帶的還算新鮮的一些材料，青萵筍，和豬肉，還有木耳。
聽起來就能知道這是要做什麽菜——魚香肉絲。
方宏搬出鍋灶，這一次的灶是比較上檔次的帶基座的爐子，看上去就比單灶的煤氣灶小一丁點。
“這一次我們旅行的第一道菜是魚香肉絲。”
“我小時候還沒有學做菜的時候，經常吃到魚香肉絲，那時候總覺得魚香這個味型曆史那麽長，魚香肉絲也應該很多年了，不過後來才知道這道菜正兒八經還不到百年，是抗戰時期蔣的廚師長川菜名廚發明的新菜色，是基於泡椒肉絲發明的。”
一道發明至今隻有七十年曆史的菜風靡全球，不得不說這道菜的發明者，簡直是個牛人，和陳麻婆、丁寶楨（宮保雞丁發明者）一樣。
方宏這輛車，從攔腰高度，可以抽出一張鐵板，正好作為操作台。
其實細看之下，現在最流行的川菜菜色發明都不過百年曆史，最久的也不過二百年，原因就是豆瓣醬需要辣椒，而辣椒進入川地太晚了。
但是曆史三千年的飲食文化一直傳承至今，等到辣椒，然後川菜雄厚的底蘊完全被激活了，瞬間爆炸。
雖然這些菜不一定辣，但是豆瓣醬對於提味來說，太經典了。
方宏剝去萵筍的皮：“萵筍要切絲，要用食鹽醃製一會兒，主要是為了讓水分醃製出來。”
魚香肉絲這道菜的做法，就是要大火快炒，如果萵筍水分過量，第一是會讓油到處噴濺，減小火炒出來味道就不對了，第二就是因為後麵還要勾芡，不需要食物的內部有那麽濃鬱的水分。
萵筍切絲後，豬肉也得切絲，而且都得一樣粗細，一樣長，這一點中華小當家說的沒錯，這種需要炒絲兒的川菜，都得粗細一樣，看起來才經典，不止是看，吃起來也是。
如果豬肉切成了條，免不了炒綿軟，如果切成了片，就會焦。
“豬肉切絲，和萵筍絲一樣長，用芡粉拌勻。”
“這道菜由於曆史短暫，但是傳遍了世界，所以導致這道菜有了很多的新做法，各類做法中需要的配料也不同，比如夏天用青筍，冬天用冬筍，在大部分做法中，都是要加木耳絲的。”
青筍實際上在川地就是萵筍，而冬筍是真正的竹筍。
至於加木耳，就很有講究了。
豬肉的口感講究嫩，細。萵筍的口感講究的是軟，糯，帶一點綿，而木耳，可以給這道菜提供勁道的口感，脆嫩而爽口。
“接下來就是炒魚香了。”
魚香味具有鹹甜酸辣兼備，薑、蔥、蒜味濃鬱，色澤紅亮的特點，是川菜中獨有的一種特殊味型。用於炸、溜、炒之類的葷素原料。調製“魚香味”時，並不使用魚品，卻具有濃鬱的鮮魚香味，被人們譽為川菜一絕。
因為魚的腥味很重，而四川民間的人們又最喜愛吃，為了去腥，人們在做魚時加入些泡菜，如泡紅辣椒和泡薑、少許泡青菜等其他調料。後來廚師們把民間的烹魚方法定為泡菜魚的烹製方法，有的地區還把此方法定為一種味型，稱泡菜味。蔣的大廚在在泡菜味的基礎上逐漸改進，演變成為隻用泡紅辣椒再加上川鹽、白糖、白醬油、醋、味精、薑、蔥、蒜烹製而形成的魚香味。
先用泡紅辣椒在油鍋中炒香出色，再下薑、蒜炒香，迅速烹入白醬油、醋、白糖、味精、兌好的汁水，收汁亮油，放入蔥翻均勻起鍋裝盤即成。由於其中的各種材料在高溫下相互交織，特別是一些酸類、醇類、醛類物質互相反應，形成了魚香味。
這種菜的特點就是，沒有魚，但是有魚的香味和鮮味，用素菜炒出肉類的鮮味，全世界僅此一家，別無分號。
其他的素菜葷做，講究的是口感，隻有魚香味型，是衝著鮮味香味去的。
“醃製好的萵筍要用清水衝洗，用手擠出多餘水分。”這就是為什麽要切絲的原因，如果是切條，就擠破了。
魚香味底炒好，加入肉絲，三下翻炒之後就會變白，加入剁細的豆瓣醬和一點老抽，翻炒上色，然後倒入萵筍絲，木耳絲，大火快炒，然後勾芡，大火下將芡汁炒勻即可，不用收汁，因為鍋氣之下，這道菜在盤子裏依舊熱氣騰騰，到吃進嘴裏的時候，已經不會有多餘水分的感覺了。
“我一直沒講這一道菜，是因為這一道菜需要的炒菜的人基礎比較好才行，如果刀功，勺功不過關，炒出來會非常難吃。可如果恰到好處，就會在這複雜的味道組合中，取出最經典最美味的那一點精粹，吃到這道菜，看上去很家常，實際上已經代表了一個川廚的最高水準。”
有無數家店，什麽菜都好吃，唯獨宮保雞丁和魚香肉絲不好吃，就是因為魚香味型和荔枝味型太複雜。
魚香肉絲出鍋，肉絲圓潤光澤，木耳深邃緊繃，萵筍絲青翠欲滴，而碗底紅亮帶一點金黃的汁液更是讓人食指大動。
就連……麻將都跳到了車頂，盯著這盤菜發呆。
“麻兒爺在想：這玩意兒是什麽，為什麽趕腳好好次的樣子，這東西是魚嘛，為毛這麽香，我沒看到魚啊！”