馬豪之前沒和慕雪琪打過交道，不過他聽說這些主播們在年輕人中很有號召力，所以才要求杜長峰給自己找個網紅主播來。
可剛才慕雪琪拿著手機在他旁邊轉來轉去，近距離直播了他製作冷鍋魚的全過程，即便不至於泄露冷鍋魚的秘方，多少還是讓他有點介意。不過人是自己要求請的，倒也不好多說什麽。
可現在卻不同，慕雪琪竟然直接問起他製作冷鍋魚的秘訣，他可就有些不快了。
馬豪瞥了慕雪琪一眼，不願正麵迴答，故意語氣冷淡的說：
“我現在正在忙，有問題等我贏了這場廚藝對決後再說。”
慕雪琪沒想到自己就提一個問題會碰個軟釘子，表情有些尷尬。
直播間裏粉絲紛紛為她抱不平。
“這個馬豪太傲慢了，我們慕女神親自問他，他居然擺出那副嘴臉，真想揍他。”
“是啊，這人太不要臉，還沒比完呢，就說等一會贏了再說。就他這樣亂豎g的，一般動畫片裏活不兩集。我賭他也絕對要完。”
“頂樓上，+1”
“+2”
“+3”
.......
慕雪琪雖然也有些不滿馬豪的態度，但她畢竟是蜀香樓請來的，出於職業操守，她還是替馬豪說了句話：
“大家也別生氣了，聽說烹飪界很在意保護自己的知識產權，也許我剛才問的問題不小心涉及到了冷鍋魚的秘密，所以馬大廚才會不高興。”
她剛把這句話發出去，突然一個叫做的“一把菜刀幹工作”的觀眾突然刷了一個價值一千元的佛跳牆。
接著“一把菜刀幹工作”將一句話連發了十遍：
“拿魚肉的問題問方渝，他隻要肯迴答，我再刷十個佛跳牆。”
慕雪琪的房間裏一下就熱鬧起來了，各種求抱大腿交朋友的都來刷屏。
慕雪琪猶豫了一下，先感謝了“一把菜刀幹工作”的支持，然後委婉地表示方渝應該不可能知道馬豪的秘方。
沒想到，接下來又有一個叫“錦城萬代”的居然直接就刷了十個佛跳牆，也將一句話發了十遍：
“去問方渝，隻要他肯迴答，我就刷一百個佛跳牆。”
慕雪琪這下沒什麽好猶豫的了，有這些禮物分成，蜀香樓的傭金她要不要也無所謂了。
方渝看到慕雪琪徑直想自己走來，心裏有些詫異。
他其實對慕雪琪挺好奇的，對決正式開始前就看這個女孩拿著掛載著手機的手持雲台東拍拍、西看看，還不停的對著手機小聲說話，做各種各樣可愛的動作。
不過因為知道她是蜀香樓請來的，所以剛才方渝也不好和她多交流。對決開始後，方渝要全身心投入美味的製作中，自然也不再關注她。
可他怎麽也沒想到，這位聲音挺好聽的高挑美女會在對決進行中主動過來。
這難道是蜀香樓的陰謀？
方渝忍不住打量了一下慕雪琪，這是個身材高挑女生，露肩一字領的泡泡袖連衣裙超短，蕾絲下擺剛剛到大腿根，配上同樣超短的牛仔熱褲，好像脖子以下全是腿。
“哎呀。”方渝覺得腰上一疼，知道是味箸不滿他胡思亂想提出抗議。
“嗯，這一定是蜀香樓的陰謀。”方渝對自己說。
“沒錯，他們是想用一雙好看的喪心病狂的鉛筆腿來削弱你的鬥誌。”味箸調侃的迴答，“注意，一雙大長腿即將來襲。”
說話間，慕雪琪就走到方渝麵前。
“您好，方大廚，我叫慕雪琪，是一名網絡主播。”
“呃，你好。”方渝點了點頭，看到慕雪琪伸過來的手有些尷尬的說：“不好意思，現在可能不方便握手。”
慕雪琪看方渝的態度挺溫和，不像剛才做菜時那樣一臉冷峻，也放下心來。
“方大廚，你可以和我的粉絲們打一個招唿嗎？”慕雪琪試探的問道。
“哦，可以，沒問題。大家好，我是方渝，歡迎大家有空光臨我的‘一麵之緣’。”
方渝對網絡直播還是有一點了解的，所以表現得也很自然大方，贏得了直播間裏觀眾們的好感。
“方大廚你好。”
“方大廚我挺你。”
“方大廚加油，老夫掐指一算，今天你福星高照。”
慕雪琪看直播間裏一片支持，也笑著調侃說：
“方大廚，沒想到你比我還受歡迎。幹脆你也來做主播吧，我們來一個‘慕渝’組合？”
“‘木魚’組合？直播念經還是直播被敲？這些我都不擅長啊。”方渝知道慕雪琪在開玩笑，就一本正經的說起冷笑話，逗得慕雪琪連連嬌笑。
看方渝似乎挺好說話，慕雪琪笑了一會，就直接進入正題。
“方大廚，我有個關於廚藝的問題可以問你嗎？”
方渝心想，果然是有目的的，不過自己的清風飯沒什麽不能見人的地方，隨便她怎麽問都行。
“可以啊，你說吧。”方渝聳聳肩，無所謂的迴答。
“我以前看到廚師做魚的時候，都是現殺現做。可是剛才馬大廚的冷鍋魚，卻是用壇子裏取出來的魚肉做的，這裏麵有什麽講究嗎？”慕雪琪一口氣把疑問都說了出來了。
“啊？”方渝沒想到慕雪琪問自己的問題，居然和清風飯沒關係，而是關於馬豪的冷鍋魚。
“方大廚，您不要誤會。”
慕雪琪看方渝聽了她的問題，眉頭微微皺起，趕緊解釋：
“我的問題和這次對決沒關係，隻是直播間裏的觀眾們很好奇，想讓我問問。可惜剛才馬大廚似乎不願意迴答這個問題。”
“哦，是這樣啊。”方渝腦子一轉，覺得這問題好像對自己也沒什麽妨礙的，就直接說道：
“沒事，這個問題我可以迴答。”
方渝看到工作人員打手勢示意他繼續製作下一批食物，微微點了點頭，邊說邊做：
“馬豪不願意迴答你們的原因我大概能猜到。其實他那麽做也沒什麽特別的，不過是一些小常識而已。不過因為大多數人沒注意，久而久之就變成了烹飪上的秘訣。”
“是什麽常識？能給我們科普一下嗎？”慕雪琪將手機鏡頭對準方渝。
“可以啊，剛才你不是說一般廚師們做魚的時候，都是現殺現做，沒錯吧。”
“是啊，那有什麽不對的嗎？”慕雪琪好奇的問。
“當然不對，那其實隻不過是為了滿足大家喜歡新鮮的心理，順便也省點事。其實魚殺死後，並不合適立刻烹飪，最好等幾個小時再做才是最好的。”
方渝的話讓慕雪琪十分吃驚，忍不住問道：
“不會吧，魚殺完了放幾個小時那不就不新鮮了嗎。”
“別急，我這麽說可是有根據的。”
方渝看了一眼直播間裏一排排的質疑，嗬嗬一笑說道：
“直播間裏有沒有學生物的?...有就好。
你們應該知道一般生物被宰殺後，雖然唿吸停止了，但體內還在進行一係列生物化學變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質3個階段。
魚剛死時就是處於僵硬階段，雖然生命已經終止，但它體內的能量代謝還在進行，甚至體溫還會增加幾度。
在這個階段，魚肉裏會自然生成少量的乳酸和磷酸，專門用於抑製腐敗微生物的繁殖與生長。因此，這時候的魚肉呈弱酸性，不僅肉質發硬，還不利於人體消化吸收。”
方渝迅速的左右開弓削了兩個芒果，口中繼續說道：
“如果不急著吃，將魚肉在幹淨的地方放置幾個小時，魚肉就會進入自溶階段。
這個時候，魚肉裏的蛋白水解酶就會開始發揮作用，把一部分蛋白分解為肽類和多種氨基酸。我們味覺能感受到的鮮味，有很大一部分都來自於氨基酸，所以這個時候的魚肉會更加好吃，帶有特殊的鮮味和甜味。
至於新不新鮮，隻要不進入腐敗變質階段的魚肉，理論上都不算是不新鮮。”
可剛才慕雪琪拿著手機在他旁邊轉來轉去，近距離直播了他製作冷鍋魚的全過程，即便不至於泄露冷鍋魚的秘方，多少還是讓他有點介意。不過人是自己要求請的，倒也不好多說什麽。
可現在卻不同，慕雪琪竟然直接問起他製作冷鍋魚的秘訣，他可就有些不快了。
馬豪瞥了慕雪琪一眼，不願正麵迴答，故意語氣冷淡的說：
“我現在正在忙，有問題等我贏了這場廚藝對決後再說。”
慕雪琪沒想到自己就提一個問題會碰個軟釘子，表情有些尷尬。
直播間裏粉絲紛紛為她抱不平。
“這個馬豪太傲慢了，我們慕女神親自問他，他居然擺出那副嘴臉，真想揍他。”
“是啊，這人太不要臉，還沒比完呢，就說等一會贏了再說。就他這樣亂豎g的，一般動畫片裏活不兩集。我賭他也絕對要完。”
“頂樓上，+1”
“+2”
“+3”
.......
慕雪琪雖然也有些不滿馬豪的態度，但她畢竟是蜀香樓請來的，出於職業操守，她還是替馬豪說了句話：
“大家也別生氣了，聽說烹飪界很在意保護自己的知識產權，也許我剛才問的問題不小心涉及到了冷鍋魚的秘密，所以馬大廚才會不高興。”
她剛把這句話發出去，突然一個叫做的“一把菜刀幹工作”的觀眾突然刷了一個價值一千元的佛跳牆。
接著“一把菜刀幹工作”將一句話連發了十遍：
“拿魚肉的問題問方渝，他隻要肯迴答，我再刷十個佛跳牆。”
慕雪琪的房間裏一下就熱鬧起來了，各種求抱大腿交朋友的都來刷屏。
慕雪琪猶豫了一下，先感謝了“一把菜刀幹工作”的支持，然後委婉地表示方渝應該不可能知道馬豪的秘方。
沒想到，接下來又有一個叫“錦城萬代”的居然直接就刷了十個佛跳牆，也將一句話發了十遍：
“去問方渝，隻要他肯迴答，我就刷一百個佛跳牆。”
慕雪琪這下沒什麽好猶豫的了，有這些禮物分成，蜀香樓的傭金她要不要也無所謂了。
方渝看到慕雪琪徑直想自己走來，心裏有些詫異。
他其實對慕雪琪挺好奇的，對決正式開始前就看這個女孩拿著掛載著手機的手持雲台東拍拍、西看看，還不停的對著手機小聲說話，做各種各樣可愛的動作。
不過因為知道她是蜀香樓請來的，所以剛才方渝也不好和她多交流。對決開始後，方渝要全身心投入美味的製作中，自然也不再關注她。
可他怎麽也沒想到，這位聲音挺好聽的高挑美女會在對決進行中主動過來。
這難道是蜀香樓的陰謀？
方渝忍不住打量了一下慕雪琪，這是個身材高挑女生，露肩一字領的泡泡袖連衣裙超短，蕾絲下擺剛剛到大腿根，配上同樣超短的牛仔熱褲，好像脖子以下全是腿。
“哎呀。”方渝覺得腰上一疼，知道是味箸不滿他胡思亂想提出抗議。
“嗯，這一定是蜀香樓的陰謀。”方渝對自己說。
“沒錯，他們是想用一雙好看的喪心病狂的鉛筆腿來削弱你的鬥誌。”味箸調侃的迴答，“注意，一雙大長腿即將來襲。”
說話間，慕雪琪就走到方渝麵前。
“您好，方大廚，我叫慕雪琪，是一名網絡主播。”
“呃，你好。”方渝點了點頭，看到慕雪琪伸過來的手有些尷尬的說：“不好意思，現在可能不方便握手。”
慕雪琪看方渝的態度挺溫和，不像剛才做菜時那樣一臉冷峻，也放下心來。
“方大廚，你可以和我的粉絲們打一個招唿嗎？”慕雪琪試探的問道。
“哦，可以，沒問題。大家好，我是方渝，歡迎大家有空光臨我的‘一麵之緣’。”
方渝對網絡直播還是有一點了解的，所以表現得也很自然大方，贏得了直播間裏觀眾們的好感。
“方大廚你好。”
“方大廚我挺你。”
“方大廚加油，老夫掐指一算，今天你福星高照。”
慕雪琪看直播間裏一片支持，也笑著調侃說：
“方大廚，沒想到你比我還受歡迎。幹脆你也來做主播吧，我們來一個‘慕渝’組合？”
“‘木魚’組合？直播念經還是直播被敲？這些我都不擅長啊。”方渝知道慕雪琪在開玩笑，就一本正經的說起冷笑話，逗得慕雪琪連連嬌笑。
看方渝似乎挺好說話，慕雪琪笑了一會，就直接進入正題。
“方大廚，我有個關於廚藝的問題可以問你嗎？”
方渝心想，果然是有目的的，不過自己的清風飯沒什麽不能見人的地方，隨便她怎麽問都行。
“可以啊，你說吧。”方渝聳聳肩，無所謂的迴答。
“我以前看到廚師做魚的時候，都是現殺現做。可是剛才馬大廚的冷鍋魚，卻是用壇子裏取出來的魚肉做的，這裏麵有什麽講究嗎？”慕雪琪一口氣把疑問都說了出來了。
“啊？”方渝沒想到慕雪琪問自己的問題，居然和清風飯沒關係，而是關於馬豪的冷鍋魚。
“方大廚，您不要誤會。”
慕雪琪看方渝聽了她的問題，眉頭微微皺起，趕緊解釋：
“我的問題和這次對決沒關係，隻是直播間裏的觀眾們很好奇，想讓我問問。可惜剛才馬大廚似乎不願意迴答這個問題。”
“哦，是這樣啊。”方渝腦子一轉，覺得這問題好像對自己也沒什麽妨礙的，就直接說道：
“沒事，這個問題我可以迴答。”
方渝看到工作人員打手勢示意他繼續製作下一批食物，微微點了點頭，邊說邊做：
“馬豪不願意迴答你們的原因我大概能猜到。其實他那麽做也沒什麽特別的，不過是一些小常識而已。不過因為大多數人沒注意，久而久之就變成了烹飪上的秘訣。”
“是什麽常識？能給我們科普一下嗎？”慕雪琪將手機鏡頭對準方渝。
“可以啊，剛才你不是說一般廚師們做魚的時候，都是現殺現做，沒錯吧。”
“是啊，那有什麽不對的嗎？”慕雪琪好奇的問。
“當然不對，那其實隻不過是為了滿足大家喜歡新鮮的心理，順便也省點事。其實魚殺死後，並不合適立刻烹飪，最好等幾個小時再做才是最好的。”
方渝的話讓慕雪琪十分吃驚，忍不住問道：
“不會吧，魚殺完了放幾個小時那不就不新鮮了嗎。”
“別急，我這麽說可是有根據的。”
方渝看了一眼直播間裏一排排的質疑，嗬嗬一笑說道：
“直播間裏有沒有學生物的?...有就好。
你們應該知道一般生物被宰殺後，雖然唿吸停止了，但體內還在進行一係列生物化學變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質3個階段。
魚剛死時就是處於僵硬階段，雖然生命已經終止，但它體內的能量代謝還在進行，甚至體溫還會增加幾度。
在這個階段，魚肉裏會自然生成少量的乳酸和磷酸，專門用於抑製腐敗微生物的繁殖與生長。因此，這時候的魚肉呈弱酸性，不僅肉質發硬，還不利於人體消化吸收。”
方渝迅速的左右開弓削了兩個芒果，口中繼續說道：
“如果不急著吃，將魚肉在幹淨的地方放置幾個小時，魚肉就會進入自溶階段。
這個時候，魚肉裏的蛋白水解酶就會開始發揮作用，把一部分蛋白分解為肽類和多種氨基酸。我們味覺能感受到的鮮味，有很大一部分都來自於氨基酸，所以這個時候的魚肉會更加好吃，帶有特殊的鮮味和甜味。
至於新不新鮮，隻要不進入腐敗變質階段的魚肉，理論上都不算是不新鮮。”