常修德“嗤”的笑了，“獨一無二，你還真是能吹，那些豆腐誰都認識，那有什麽特別的。”
方渝冷笑一聲：“常考官你沒看過今天考核提供的材料吧，不過就算看過，以你的見聞不認識也很正常。”
常修德覺得方渝是在故弄玄虛，雖然他沒專門去看那些豆腐，但是豆腐這東西一共就那麽幾種製法。
他雖然不是專門做豆腐的，但基本的知識當初考級的時候還是學過的，還能那有什麽特別的。
方渝看向嚴主任，他作為考核主場的負責人，就是負責安排食材的。
嚴主任輕輕的咳嗽了一聲，“呃，這個...老常啊，今天提供的考核主材裏確實有一種很特殊的豆腐。”
常修德聽嚴主任這麽一說，臉上一熱，暗叫好險，幸好剛才沒有口快，不然自己再多說兩句臉就丟大了。
方渝可沒打算放過常修德，他走過去將第一排的備餐車推了過來，說道：
“常考官，既然你所有豆腐都認識，那麻煩你從這裏麵挑出我用的那一種豆腐吧。”
常修德心虛的說：“我怎麽知道你用的什麽豆腐？”
方渝笑了，指著移動備餐車說：“這個備餐車上已經被人挑走了五種豆腐，並且我用的豆腐是獨一無二的，還很適合做麻婆豆腐。告訴你這多提示你還怕找不到嗎？”
常修德一向不要臉慣了，依然不接招，“說不定你用的豆腐就不在這裏麵，你讓我怎麽挑。何況，我是考官，你是考生，你有什麽資格來考我。”
方渝聳了聳肩，兩手一翻：“常考官，我敢保證我用的豆腐並沒有被人挑走。如果你連考生的水平都不如，那你又有什麽資格來當我們的考官呢？”
莊教授看出方渝十分針對常修德，若有所思的在那堆豆腐裏來迴看了看，然後說道：“小常，你就露一手給考生們看看吧。”
莊教授發話了，常修德就不好推辭了。他狠狠的瞪了方渝一眼，走到移動備餐車前研究那些豆腐。
雖然被拿走了五種豆腐，但移動備餐車上依然有二十幾種不同的豆腐。
常修德的大腦飛快的轉動著，首先要去除比較奇葩的臭豆腐、毛豆腐、凍豆腐之類的，還剩下十幾種。
方渝剛才說他用的豆腐適合做麻婆豆腐，那麽接著去除不太適合製作麻婆豆腐的豆腐幹、油豆腐、木棉豆腐、沙河豆腐等等。
剩下的幾種豆腐，都是用石膏點的南豆腐。
方渝剛才說自己用的豆腐在移動備餐車裏獨一無二。這會常修德才發現，原來每一種豆腐都隻有一盤，就算是很多豆腐其實製作原理相同，但隻要成品有些許差異都可以說是獨一無二。
常修德暗罵方渝狡詐，左看右看難以決斷，看的腦門上直冒汗。
方渝玩味的看著常修德東看看，西聞聞，一點都不著急，還給那些學員解說起豆腐的來源與分類。
莊教授也不製止，反倒饒有興趣的聽了起來，嚴主任看莊教授沒說話，自然也不好多說什麽。
方渝侃侃而談，先從豆腐的起源說起：
“傳說豆腐是古代煉丹士無意中的發明，至今有二千一百多年的曆史。
豆腐一般分為南豆腐和北豆腐兩大類，北豆腐是用鹵水點的，南豆腐是用石膏點的。
鹵水的主要成分是氯化鎂，點出來的豆腐，清淡微苦，豆香濃鬱，韌性較強，蛋白質、鈣質含量豐富。因為北方用鹵水點豆腐的比較多，所以也被叫做‘北豆腐’
石膏主要成分是硫酸鎂，用它點出來的豆腐細嫩光滑、含水量多、色澤潔白，俗稱‘嫩豆腐’或‘南豆腐’。
後來豆腐的製作技巧傳入東瀛，東瀛人製作出了絹豆腐和木棉豆腐，其實和我們的南豆腐和北豆腐大同小異。
近代有科學家發明了用葡萄糖酸內酯製作的內酯豆腐，成品率比鹵水和石膏提高了很多。而且內酯豆腐口感細嫩、保質期長，特別適合製作盒裝充填豆腐，所以現在大家在超市裏麵看到的最多的都是內酯豆腐。
從健康和營養的角度來說，補鈣最佳的是石膏豆腐，但老人孩子不能多吃，會增加腎髒的負擔。
想要鈣鎂都補附帶一票微量元素的，首選鹵水豆腐。大家都知道鎂對心血管健康十分有益的，還具有強健骨骼和牙齒的作用。
不過因為鎂的含量高，所以這種豆腐味道有點發苦，而且口感比較老，成品率也是比較低。
至於內酯豆腐，雖然看起來好看，口感也比較細滑，可是營養最差，和豆漿沒區別。”
方渝說到這裏，停了停，看看常修德。
常修德在一堆石膏豆腐裏抉擇不下，抬頭和方渝對視了一下。
常修德看到方渝眼中的笑意，心中一震，立刻想到一定是自己挑出來的這一堆豆腐裏沒有方渝用的豆腐，他才會如此自若。
常修德有些驚疑不定，難道方渝做麻婆豆腐用的不是石膏豆腐？
他努力迴想剛才方渝說過的話，突然想起莊教授和方渝交談時有說，吃到的五十五號麻婆豆腐是用鹵水豆腐做的。
他突然恍然大悟，知道自己被方渝的話誤導了。
別人自然可能不明白其中關竅，但是常修德是心知肚明。
他今天之所以來晚了，就是忙著在背後安排一些小動作。
有人將常修德安排進考官序列，就是想讓他幫一名考生現場作弊。
常修德就交代一名收買好的工作人員，囑咐工作人員暗中告訴那名指定的考生模仿方渝作菜，等上交菜品時，自然會將菜品編號偷偷調換。
方渝的菜品肯定能過考核，而那個作弊的考生的菜品不把考官吃吐了就不錯了。
而方渝申請複議其實原來也在常修德的考慮範圍之內。
由於從來就沒有初級考核複議的前例，所以考官品評完的菜品一般都不會保留，直接倒掉。
這樣即使方渝成功申請了複議，三位考官也隻能根據唯一那位品評過方渝菜品的考官的描述來判斷對錯。
方渝即使有所懷疑，質問考官時，雙方說的菜品、原料幾乎完全一樣，可又不知道對方的實質感受，難免會相互猜疑，最後發生衝突。
就算有的考官發現了一些端倪，沒有證據也不可能為了一個考生那他常大老板過不去。
何況實在不行，把那名作弊考生的背景拋出來就可以讓其他考官閉嘴了。
這樣安排，不僅讓那名考生以出色的成績作弊成功，還有很大機會讓方渝被禁考三年，堪稱完美。
可是今天多了一個莊教授，他地位夠高，誰的賬都可以不買，而且十分睿智，不好糊弄，常修德一直是提心吊膽。
現在這種情況，很可能是莊教授起疑了，自己更加不能行差踏錯。
但莊教授萬萬沒想到，自己無意的一句話到幫了常修德。
根據莊教授提供的線索，常修德知道方渝用的應該是外表和鹵水豆腐相似，實際上口感更接近石膏豆腐的品種。
他迅速的把外形與鹵水豆腐相似的幾種豆腐，挨個嚐了一遍，果然從中找到了方渝用的那種豆腐。
想象著方渝驚訝的表情，常修德很是得意。
方渝冷笑一聲：“常考官你沒看過今天考核提供的材料吧，不過就算看過，以你的見聞不認識也很正常。”
常修德覺得方渝是在故弄玄虛，雖然他沒專門去看那些豆腐，但是豆腐這東西一共就那麽幾種製法。
他雖然不是專門做豆腐的，但基本的知識當初考級的時候還是學過的，還能那有什麽特別的。
方渝看向嚴主任，他作為考核主場的負責人，就是負責安排食材的。
嚴主任輕輕的咳嗽了一聲，“呃，這個...老常啊，今天提供的考核主材裏確實有一種很特殊的豆腐。”
常修德聽嚴主任這麽一說，臉上一熱，暗叫好險，幸好剛才沒有口快，不然自己再多說兩句臉就丟大了。
方渝可沒打算放過常修德，他走過去將第一排的備餐車推了過來，說道：
“常考官，既然你所有豆腐都認識，那麻煩你從這裏麵挑出我用的那一種豆腐吧。”
常修德心虛的說：“我怎麽知道你用的什麽豆腐？”
方渝笑了，指著移動備餐車說：“這個備餐車上已經被人挑走了五種豆腐，並且我用的豆腐是獨一無二的，還很適合做麻婆豆腐。告訴你這多提示你還怕找不到嗎？”
常修德一向不要臉慣了，依然不接招，“說不定你用的豆腐就不在這裏麵，你讓我怎麽挑。何況，我是考官，你是考生，你有什麽資格來考我。”
方渝聳了聳肩，兩手一翻：“常考官，我敢保證我用的豆腐並沒有被人挑走。如果你連考生的水平都不如，那你又有什麽資格來當我們的考官呢？”
莊教授看出方渝十分針對常修德，若有所思的在那堆豆腐裏來迴看了看，然後說道：“小常，你就露一手給考生們看看吧。”
莊教授發話了，常修德就不好推辭了。他狠狠的瞪了方渝一眼，走到移動備餐車前研究那些豆腐。
雖然被拿走了五種豆腐，但移動備餐車上依然有二十幾種不同的豆腐。
常修德的大腦飛快的轉動著，首先要去除比較奇葩的臭豆腐、毛豆腐、凍豆腐之類的，還剩下十幾種。
方渝剛才說他用的豆腐適合做麻婆豆腐，那麽接著去除不太適合製作麻婆豆腐的豆腐幹、油豆腐、木棉豆腐、沙河豆腐等等。
剩下的幾種豆腐，都是用石膏點的南豆腐。
方渝剛才說自己用的豆腐在移動備餐車裏獨一無二。這會常修德才發現，原來每一種豆腐都隻有一盤，就算是很多豆腐其實製作原理相同，但隻要成品有些許差異都可以說是獨一無二。
常修德暗罵方渝狡詐，左看右看難以決斷，看的腦門上直冒汗。
方渝玩味的看著常修德東看看，西聞聞，一點都不著急，還給那些學員解說起豆腐的來源與分類。
莊教授也不製止，反倒饒有興趣的聽了起來，嚴主任看莊教授沒說話，自然也不好多說什麽。
方渝侃侃而談，先從豆腐的起源說起：
“傳說豆腐是古代煉丹士無意中的發明，至今有二千一百多年的曆史。
豆腐一般分為南豆腐和北豆腐兩大類，北豆腐是用鹵水點的，南豆腐是用石膏點的。
鹵水的主要成分是氯化鎂，點出來的豆腐，清淡微苦，豆香濃鬱，韌性較強，蛋白質、鈣質含量豐富。因為北方用鹵水點豆腐的比較多，所以也被叫做‘北豆腐’
石膏主要成分是硫酸鎂，用它點出來的豆腐細嫩光滑、含水量多、色澤潔白，俗稱‘嫩豆腐’或‘南豆腐’。
後來豆腐的製作技巧傳入東瀛，東瀛人製作出了絹豆腐和木棉豆腐，其實和我們的南豆腐和北豆腐大同小異。
近代有科學家發明了用葡萄糖酸內酯製作的內酯豆腐，成品率比鹵水和石膏提高了很多。而且內酯豆腐口感細嫩、保質期長，特別適合製作盒裝充填豆腐，所以現在大家在超市裏麵看到的最多的都是內酯豆腐。
從健康和營養的角度來說，補鈣最佳的是石膏豆腐，但老人孩子不能多吃，會增加腎髒的負擔。
想要鈣鎂都補附帶一票微量元素的，首選鹵水豆腐。大家都知道鎂對心血管健康十分有益的，還具有強健骨骼和牙齒的作用。
不過因為鎂的含量高，所以這種豆腐味道有點發苦，而且口感比較老，成品率也是比較低。
至於內酯豆腐，雖然看起來好看，口感也比較細滑，可是營養最差，和豆漿沒區別。”
方渝說到這裏，停了停，看看常修德。
常修德在一堆石膏豆腐裏抉擇不下，抬頭和方渝對視了一下。
常修德看到方渝眼中的笑意，心中一震，立刻想到一定是自己挑出來的這一堆豆腐裏沒有方渝用的豆腐，他才會如此自若。
常修德有些驚疑不定，難道方渝做麻婆豆腐用的不是石膏豆腐？
他努力迴想剛才方渝說過的話，突然想起莊教授和方渝交談時有說，吃到的五十五號麻婆豆腐是用鹵水豆腐做的。
他突然恍然大悟，知道自己被方渝的話誤導了。
別人自然可能不明白其中關竅，但是常修德是心知肚明。
他今天之所以來晚了，就是忙著在背後安排一些小動作。
有人將常修德安排進考官序列，就是想讓他幫一名考生現場作弊。
常修德就交代一名收買好的工作人員，囑咐工作人員暗中告訴那名指定的考生模仿方渝作菜，等上交菜品時，自然會將菜品編號偷偷調換。
方渝的菜品肯定能過考核，而那個作弊的考生的菜品不把考官吃吐了就不錯了。
而方渝申請複議其實原來也在常修德的考慮範圍之內。
由於從來就沒有初級考核複議的前例，所以考官品評完的菜品一般都不會保留，直接倒掉。
這樣即使方渝成功申請了複議，三位考官也隻能根據唯一那位品評過方渝菜品的考官的描述來判斷對錯。
方渝即使有所懷疑，質問考官時，雙方說的菜品、原料幾乎完全一樣，可又不知道對方的實質感受，難免會相互猜疑，最後發生衝突。
就算有的考官發現了一些端倪，沒有證據也不可能為了一個考生那他常大老板過不去。
何況實在不行，把那名作弊考生的背景拋出來就可以讓其他考官閉嘴了。
這樣安排，不僅讓那名考生以出色的成績作弊成功，還有很大機會讓方渝被禁考三年，堪稱完美。
可是今天多了一個莊教授，他地位夠高，誰的賬都可以不買，而且十分睿智，不好糊弄，常修德一直是提心吊膽。
現在這種情況，很可能是莊教授起疑了，自己更加不能行差踏錯。
但莊教授萬萬沒想到，自己無意的一句話到幫了常修德。
根據莊教授提供的線索，常修德知道方渝用的應該是外表和鹵水豆腐相似，實際上口感更接近石膏豆腐的品種。
他迅速的把外形與鹵水豆腐相似的幾種豆腐，挨個嚐了一遍，果然從中找到了方渝用的那種豆腐。
想象著方渝驚訝的表情，常修德很是得意。