林瀟瀟看老人把照片還給自己,卻一言未發,心中就有不好的預感,但她還是鼓起勇氣問老人:“老先生,照片上的那個男人您有印象嗎?”
老人盯著林瀟瀟看了幾秒,眼神幾不可察的閃爍了一下,搖搖頭說:“我不記得了。”
一直全方位觀察老人的味箸立刻向方渝報告:“他說謊。”
不了解情況的林瀟瀟有些著急,站起來說:“老先生,麻煩您再看看好嗎,也許能想起什麽。”
老人也站起身,轉身走向廚房,“我已經老糊塗了,以前的事都記不得了,你們迴去吧,我要做飯了。”
林瀟瀟還要追過去,卻被方渝一把拉住。
“方大哥...”林瀟瀟不解的看著方渝。
方渝笑著對她點頭,嘴唇微動,做了個:“放心。”的口型。
林瀟瀟看到方渝自信而溫柔的笑容,心裏的急躁一下就消失了,她“嗯”了一聲,又坐下了。
方渝跟在老人後麵走進廚房,看到老人正將兩個冰凍的看起來並不怎麽新鮮的雞腿丟進水裏化凍。
煤氣一邊除了幹癟的蒜頭、生薑,就是一根爛了頭的黃瓜和半根有些脫水的胡蘿卜。
另一邊除了醬油、料酒、鹽,就是蜀都人離不開的幹花椒、辣椒。
看到廚房裏的東西,方渝立刻開始搜索自己學過的菜譜裏麵那些能在這裏製作。
可惜目前方渝學過的菜肴都不大合適,他隻好向味箸求教。
味箸立刻迴答:“這有何難,這裏的材料正好能製作一種十分簡單但是特別開胃下飯的菜”
“什麽菜?”方渝好奇的問到。
“號稱米飯克星的宮保雞丁。”味箸驕傲的迴答。
“宮保雞丁?這個名字還真奇怪。”
“這道菜傳說是另一個世界的一位名人發明的,正好那位名人也姓丁,今天也算是湊巧了,咱們正好讓這位丁老先生也嚐嚐異界本家的發明。說不定他一開心就肯說些什麽了。”味箸樂嗬嗬的迴答。
按味箸的提醒,方渝從水裏撈出那兩根冰凍雞腿,“老先生,凍肉直接泡在水裏化凍味道會不好的。”
老人拿起黃瓜一邊衝洗一邊不屑的說:“年輕人不懂就少胡說,我自己做了一輩子飯,還能不知道該怎麽做?”
方渝聽了老人的話也不生氣,擼起袖子拿起水裏的凍雞腿,手上一抖就將上麵的冰渣抖掉了。
“老先生,今天我們冒昧打擾您了,就讓我來給你做頓飯,作為賠罪吧。”
方渝沒等老人發話,拎起菜刀“刷刷”兩下就輕鬆地的將兩根雞腿脫了骨。
老人一看急了:“你這是要幹嘛,我這雞腿是要紅燒的。”
方渝笑著說:“老先生,您放心,我今天給你做一個特別下飯的菜。”
老人用懷疑的眼光看著方渝:“小夥子,你還會做飯?”
方渝一邊將雞腿肉去皮剔去筋膜,一邊笑著迴答:“我可是專業做飯的。”
林瀟瀟也在廳裏幫腔:“老先生,您放心,方大哥做飯可好吃了。”
老人看方渝的刀工頗為嫻熟,就將信將疑的說:“那...那就讓你試試吧。我可就這點東西了,可別給我糟蹋了。”
“您就一百個放心吧,一會保準讓您滿意。”方渝接著對林瀟瀟說:“瀟瀟,幫忙到樓下市場買一根大蔥,一斤花生米,一瓶香醋,一瓶生抽,最好是德陽的。”
林瀟瀟應聲出門,卻把自己珍藏的照片留在了椅子上。
老人獨自坐在廳裏,看方渝專心做菜,沒注意自己,就悄悄的重又拿起那張照片看了許久。
老人一拿起照片,一直在悄悄關注老人的味箸立刻報告方渝:“這事有戲,下麵就看你的菜能不能打動老人家了。”
方渝沒有迴答味箸,依然專心的將處理好的雞腿肉切成小塊,用水再次清洗後控幹水,用澱粉、料酒、鹽抓了抓,放在一旁醃製。
當方渝將胡蘿卜切丁,黃瓜切小塊,幹辣椒切小段,薑、蒜一一切片後,就將鍋熱起倒入油。
油溫升到合適的時候,先將醃好的雞腿肉放入油中滑炒。
方渝對於過油的火候還有些欠缺,幸好今天帶了味箸,在它的幫助下,精準的控製了滑炒的時間,恰好讓雞肉達到八成熟,表麵的澱粉微微形成一點脆殼就起鍋。
林瀟瀟這時正好也把方渝要的東西買了迴來。
方渝就用滑炒雞肉的油把花生米和切成絲的雞腿皮一起炸了。
在炸花生米的同時,方渝迅速的用香醋、生抽、老抽、白糖、鹽、澱粉調了個醬汁。
炸好的花生放在電風扇下吹著,方渝等底油稍涼些後加了些油,然後放入花椒,翻炒出香味後撈出,再放入胡蘿卜丁、蔥、薑、幹辣椒。
中火翻炒一會,辣椒和胡蘿卜的顏色在油裏越發鮮豔,方渝就倒入滑炒過的雞肉翻炒了幾下,再倒入調好的黃瓜丁、大蔥丁和宮保汁,迅速的翻炒收汁,最後加上冷卻變酥的花生米和雞皮就起鍋了。
早已等在廚房門口的林瀟瀟接過盤子放在客廳邊上的折疊桌上,又擺上了筷子,“老先生,您快來嚐嚐這道菜的味道合不合您的口味。”
老人被林瀟瀟拉到飯桌前,一盤紅黃綠三色交錯的菜肴擺在桌子中央,鮮香酸甜的氣味撲鼻而來。
方渝清潔完廚房走出來,看到老人拿著筷子還有些猶豫,就笑著說:“老先生,您可以現吃雞肉丁,再吃花生,最後吃黃瓜,這個順序味道最好。”
老人看了方渝一眼,下定決心夾起一塊雞肉放入口中。
金黃油亮的雞丁外麵裹著薄薄的一層晶瑩的醬汁,入口酸甜,小麻小辣,十分開胃。
老人雖然牙口不大好,但一口咬下,感覺雞肉表麵微微酥脆,裏麵的雞肉一點都不像之前自己做的那樣幹柴,不但保持水嫩還有些微微的彈性。
老人嚼著雞丁,又依次夾了花生和黃瓜到嘴裏。
雞丁和花生組合,香脆的口感更加明顯,麻辣的味道比較突出,加上清甜多汁的黃瓜又覺得醬汁變得更加酸甜爽口。
老人一會用雞丁配大蔥同嚼,一會黃瓜和花生米相互切磋,菜裏的食材相互搭配,可以吃出許多不同的口感和味道,給老人好像在同時吃好幾道菜的感覺。
特別是香酥的炸雞皮,鬆脆噴香,入口化渣,沾著酸甜麻辣的醬汁一起吃,不僅不油膩,還有種特別的鹹香味。
方渝的這道“宮保雞丁”其實沒有按照原版的正宗做法,但卻巧妙的將老人廚房裏的食材全部用上,不僅依然美味,營養還更加均衡。
方渝從廚房裏乘出一碗飯,遞給老人,老人神色微動,接過米飯,卻放下了筷子。
“小夥子,還有你,小姑娘,照片上的人是你們什麽人,你們為什麽要找他?”
林瀟瀟看了一眼方渝,方渝對她微微的點了點頭。
“照片上的人是我的父親,我不是要找他,我是想找被剪掉的另一半照片上的人。”林瀟瀟慢慢的說。
老先生又是盯著林瀟瀟看了一會,長長的歎口氣:“沒想到過了這麽多年,我還能再見到你,你長大以後其實和你母親真的很像。”
老人盯著林瀟瀟看了幾秒,眼神幾不可察的閃爍了一下,搖搖頭說:“我不記得了。”
一直全方位觀察老人的味箸立刻向方渝報告:“他說謊。”
不了解情況的林瀟瀟有些著急,站起來說:“老先生,麻煩您再看看好嗎,也許能想起什麽。”
老人也站起身,轉身走向廚房,“我已經老糊塗了,以前的事都記不得了,你們迴去吧,我要做飯了。”
林瀟瀟還要追過去,卻被方渝一把拉住。
“方大哥...”林瀟瀟不解的看著方渝。
方渝笑著對她點頭,嘴唇微動,做了個:“放心。”的口型。
林瀟瀟看到方渝自信而溫柔的笑容,心裏的急躁一下就消失了,她“嗯”了一聲,又坐下了。
方渝跟在老人後麵走進廚房,看到老人正將兩個冰凍的看起來並不怎麽新鮮的雞腿丟進水裏化凍。
煤氣一邊除了幹癟的蒜頭、生薑,就是一根爛了頭的黃瓜和半根有些脫水的胡蘿卜。
另一邊除了醬油、料酒、鹽,就是蜀都人離不開的幹花椒、辣椒。
看到廚房裏的東西,方渝立刻開始搜索自己學過的菜譜裏麵那些能在這裏製作。
可惜目前方渝學過的菜肴都不大合適,他隻好向味箸求教。
味箸立刻迴答:“這有何難,這裏的材料正好能製作一種十分簡單但是特別開胃下飯的菜”
“什麽菜?”方渝好奇的問到。
“號稱米飯克星的宮保雞丁。”味箸驕傲的迴答。
“宮保雞丁?這個名字還真奇怪。”
“這道菜傳說是另一個世界的一位名人發明的,正好那位名人也姓丁,今天也算是湊巧了,咱們正好讓這位丁老先生也嚐嚐異界本家的發明。說不定他一開心就肯說些什麽了。”味箸樂嗬嗬的迴答。
按味箸的提醒,方渝從水裏撈出那兩根冰凍雞腿,“老先生,凍肉直接泡在水裏化凍味道會不好的。”
老人拿起黃瓜一邊衝洗一邊不屑的說:“年輕人不懂就少胡說,我自己做了一輩子飯,還能不知道該怎麽做?”
方渝聽了老人的話也不生氣,擼起袖子拿起水裏的凍雞腿,手上一抖就將上麵的冰渣抖掉了。
“老先生,今天我們冒昧打擾您了,就讓我來給你做頓飯,作為賠罪吧。”
方渝沒等老人發話,拎起菜刀“刷刷”兩下就輕鬆地的將兩根雞腿脫了骨。
老人一看急了:“你這是要幹嘛,我這雞腿是要紅燒的。”
方渝笑著說:“老先生,您放心,我今天給你做一個特別下飯的菜。”
老人用懷疑的眼光看著方渝:“小夥子,你還會做飯?”
方渝一邊將雞腿肉去皮剔去筋膜,一邊笑著迴答:“我可是專業做飯的。”
林瀟瀟也在廳裏幫腔:“老先生,您放心,方大哥做飯可好吃了。”
老人看方渝的刀工頗為嫻熟,就將信將疑的說:“那...那就讓你試試吧。我可就這點東西了,可別給我糟蹋了。”
“您就一百個放心吧,一會保準讓您滿意。”方渝接著對林瀟瀟說:“瀟瀟,幫忙到樓下市場買一根大蔥,一斤花生米,一瓶香醋,一瓶生抽,最好是德陽的。”
林瀟瀟應聲出門,卻把自己珍藏的照片留在了椅子上。
老人獨自坐在廳裏,看方渝專心做菜,沒注意自己,就悄悄的重又拿起那張照片看了許久。
老人一拿起照片,一直在悄悄關注老人的味箸立刻報告方渝:“這事有戲,下麵就看你的菜能不能打動老人家了。”
方渝沒有迴答味箸,依然專心的將處理好的雞腿肉切成小塊,用水再次清洗後控幹水,用澱粉、料酒、鹽抓了抓,放在一旁醃製。
當方渝將胡蘿卜切丁,黃瓜切小塊,幹辣椒切小段,薑、蒜一一切片後,就將鍋熱起倒入油。
油溫升到合適的時候,先將醃好的雞腿肉放入油中滑炒。
方渝對於過油的火候還有些欠缺,幸好今天帶了味箸,在它的幫助下,精準的控製了滑炒的時間,恰好讓雞肉達到八成熟,表麵的澱粉微微形成一點脆殼就起鍋。
林瀟瀟這時正好也把方渝要的東西買了迴來。
方渝就用滑炒雞肉的油把花生米和切成絲的雞腿皮一起炸了。
在炸花生米的同時,方渝迅速的用香醋、生抽、老抽、白糖、鹽、澱粉調了個醬汁。
炸好的花生放在電風扇下吹著,方渝等底油稍涼些後加了些油,然後放入花椒,翻炒出香味後撈出,再放入胡蘿卜丁、蔥、薑、幹辣椒。
中火翻炒一會,辣椒和胡蘿卜的顏色在油裏越發鮮豔,方渝就倒入滑炒過的雞肉翻炒了幾下,再倒入調好的黃瓜丁、大蔥丁和宮保汁,迅速的翻炒收汁,最後加上冷卻變酥的花生米和雞皮就起鍋了。
早已等在廚房門口的林瀟瀟接過盤子放在客廳邊上的折疊桌上,又擺上了筷子,“老先生,您快來嚐嚐這道菜的味道合不合您的口味。”
老人被林瀟瀟拉到飯桌前,一盤紅黃綠三色交錯的菜肴擺在桌子中央,鮮香酸甜的氣味撲鼻而來。
方渝清潔完廚房走出來,看到老人拿著筷子還有些猶豫,就笑著說:“老先生,您可以現吃雞肉丁,再吃花生,最後吃黃瓜,這個順序味道最好。”
老人看了方渝一眼,下定決心夾起一塊雞肉放入口中。
金黃油亮的雞丁外麵裹著薄薄的一層晶瑩的醬汁,入口酸甜,小麻小辣,十分開胃。
老人雖然牙口不大好,但一口咬下,感覺雞肉表麵微微酥脆,裏麵的雞肉一點都不像之前自己做的那樣幹柴,不但保持水嫩還有些微微的彈性。
老人嚼著雞丁,又依次夾了花生和黃瓜到嘴裏。
雞丁和花生組合,香脆的口感更加明顯,麻辣的味道比較突出,加上清甜多汁的黃瓜又覺得醬汁變得更加酸甜爽口。
老人一會用雞丁配大蔥同嚼,一會黃瓜和花生米相互切磋,菜裏的食材相互搭配,可以吃出許多不同的口感和味道,給老人好像在同時吃好幾道菜的感覺。
特別是香酥的炸雞皮,鬆脆噴香,入口化渣,沾著酸甜麻辣的醬汁一起吃,不僅不油膩,還有種特別的鹹香味。
方渝的這道“宮保雞丁”其實沒有按照原版的正宗做法,但卻巧妙的將老人廚房裏的食材全部用上,不僅依然美味,營養還更加均衡。
方渝從廚房裏乘出一碗飯,遞給老人,老人神色微動,接過米飯,卻放下了筷子。
“小夥子,還有你,小姑娘,照片上的人是你們什麽人,你們為什麽要找他?”
林瀟瀟看了一眼方渝,方渝對她微微的點了點頭。
“照片上的人是我的父親,我不是要找他,我是想找被剪掉的另一半照片上的人。”林瀟瀟慢慢的說。
老先生又是盯著林瀟瀟看了一會,長長的歎口氣:“沒想到過了這麽多年,我還能再見到你,你長大以後其實和你母親真的很像。”