這就是建州。與那杭州文人雅士都愛聚集茶肆不同，建州人更喜歡在自家獨品。在建州刺史常伯已的陪伴下，李遇行走在建州城中，發現那人家幾乎都有早晚喝茶的習慣。，走在街頭巷尾，隨時都能看到許多這樣的喝茶人，無論在什麽時候，喝茶時一定要生起炭泥爐，燒出滾水，認認真真燙盞淋茶，不緊不慢輕呷細品。
他心中歎服建州人的閑適平和，對常伯已說道：“如今朝廷貢茶多為陽羨茶，這幾日我看百姓都喝當地茶，這建茶相當受人喜愛，想來味道也是極好的。”
常伯已忙笑道：“殿下說得極是。常某自調任建州刺史兩年來，也是慢慢喝慣了這建州茶。湯色橙黃明亮，香氣清香高長，雖不為朝廷所知，在這民間卻極受推崇。殿下若是喜歡，常某就在當地搜羅一些建茶，請殿下帶迴長安，慢慢品賞。”李遇微微點頭。
再往前走，卻看見前麵已圍了許多人，傳出喧嘩聲，仿佛在看熱鬧。常伯已上前去看了看，迴轉來對李遇說：“殿下，那是鄉民在鬥茶。”
“鬥茶？”李遇知道民間有鬥雞，卻不知有鬥茶。
常伯已殷勤的解釋：“這鬥茶，本地人稱茗戰。自每年春茶過後，新茶製成，茶農、茶客們要比試新茶優良次劣，遂有了這一活動。這茗戰要比技巧、鬥輸贏，總要吸引眾多鄉民來關注。 ”
李遇聽了，點頭微笑：“這還真是一樁新鮮事。”常伯已聽了，便指引李遇道：“請殿下隨我去看個仔細吧。”
兩人來到茶寮，常伯已技巧地撇開人群，讓李遇進到圈中，坐在一旁細看。隻見兩個一身粗布衣服打扮，貨郎模樣的人正各自手持一壺往桌上的兩個青瓷茶盞注水。那茶盞的樣子也特別，竟像是翻倒的鬥笠，底小，口卻很大，近盞邊一寸處，盞壁內翻，形成一個倒鉤的圈痕。那盞中裝著一些綠色的茶末，看不出是什麽茶。兩人將水剛剛注到圈痕處，然後各自拿起一把竹刷樣的東西，在水中用力拍打，不一會就看到白色的泡沫泛起了。圍觀的人將圈子又縮小了一點，都伸長了脖子去看那泡沫。李遇見那兩盞之中的茶沫都是青白色，隻不過一隻盞中的茶沫自那中心泛起後，就沿著茶盞壁圍了一圈，久久不散，另一隻盞中的茶沫在盞壁卻慢慢散了，露出水痕。
“贏了，贏了！”周圍有人在興奮地說。
李遇疑惑地望過去，常伯已靠近他耳邊說：“殿下，那茶沫消失得晚些的是贏家。說明茶末研碾細膩，點湯、擊拂恰到好處，湯花勻細，有若“冷粥麵”，就可以緊咬盞沿，久聚不散。那消失得早的，說明茶沫研得不細，湯候不夠哇。”
李遇恍然大悟，點點頭又說：“那茶盞造型甚是特別呀。”
常伯已立刻明白過來，湊近些說：“殿下若喜歡那茶盞，常某就獻上當地最上乘的建盞，讓殿下細細賞玩。
他心中歎服建州人的閑適平和，對常伯已說道：“如今朝廷貢茶多為陽羨茶，這幾日我看百姓都喝當地茶，這建茶相當受人喜愛，想來味道也是極好的。”
常伯已忙笑道：“殿下說得極是。常某自調任建州刺史兩年來，也是慢慢喝慣了這建州茶。湯色橙黃明亮，香氣清香高長，雖不為朝廷所知，在這民間卻極受推崇。殿下若是喜歡，常某就在當地搜羅一些建茶，請殿下帶迴長安，慢慢品賞。”李遇微微點頭。
再往前走，卻看見前麵已圍了許多人，傳出喧嘩聲，仿佛在看熱鬧。常伯已上前去看了看，迴轉來對李遇說：“殿下，那是鄉民在鬥茶。”
“鬥茶？”李遇知道民間有鬥雞，卻不知有鬥茶。
常伯已殷勤的解釋：“這鬥茶，本地人稱茗戰。自每年春茶過後，新茶製成，茶農、茶客們要比試新茶優良次劣，遂有了這一活動。這茗戰要比技巧、鬥輸贏，總要吸引眾多鄉民來關注。 ”
李遇聽了，點頭微笑：“這還真是一樁新鮮事。”常伯已聽了，便指引李遇道：“請殿下隨我去看個仔細吧。”
兩人來到茶寮，常伯已技巧地撇開人群，讓李遇進到圈中，坐在一旁細看。隻見兩個一身粗布衣服打扮，貨郎模樣的人正各自手持一壺往桌上的兩個青瓷茶盞注水。那茶盞的樣子也特別，竟像是翻倒的鬥笠，底小，口卻很大，近盞邊一寸處，盞壁內翻，形成一個倒鉤的圈痕。那盞中裝著一些綠色的茶末，看不出是什麽茶。兩人將水剛剛注到圈痕處，然後各自拿起一把竹刷樣的東西，在水中用力拍打，不一會就看到白色的泡沫泛起了。圍觀的人將圈子又縮小了一點，都伸長了脖子去看那泡沫。李遇見那兩盞之中的茶沫都是青白色，隻不過一隻盞中的茶沫自那中心泛起後，就沿著茶盞壁圍了一圈，久久不散，另一隻盞中的茶沫在盞壁卻慢慢散了，露出水痕。
“贏了，贏了！”周圍有人在興奮地說。
李遇疑惑地望過去，常伯已靠近他耳邊說：“殿下，那茶沫消失得晚些的是贏家。說明茶末研碾細膩，點湯、擊拂恰到好處，湯花勻細，有若“冷粥麵”，就可以緊咬盞沿，久聚不散。那消失得早的，說明茶沫研得不細，湯候不夠哇。”
李遇恍然大悟，點點頭又說：“那茶盞造型甚是特別呀。”
常伯已立刻明白過來，湊近些說：“殿下若喜歡那茶盞，常某就獻上當地最上乘的建盞，讓殿下細細賞玩。