後世在麻辣燙裏，其實還有另一個吃法，麻辣拌。
之前的工序都一樣，隻是濃濃的湯汁，變成色澤誘人的料汁，用做好的料汁拌入煮好的食材當中。
若是嫌熱，還能給燙熟的食材過遍涼水，然後再拌入料汁，到時候吃起來完全不燙口，甚至有過水之後的涼爽。
如果有條件，蘇菀肯定是想做冰碗涼麵的。
但現在顯然不合時宜，不如做個麻辣燙的變種，這樣既好吃，店裏的人做起來也不複雜，基本是把澆湯的步驟換成澆料汁。
味道自然也很不錯。
旁邊蹭過來的衛妹妹眼神中的敬佩都要溢出來，直接道：“菀姐姐，你若不在宮裏當宮女，一定能成為京都最有錢的人！”
衛鈞點點頭：“財迷。”
“財迷又怎麽了，我喜歡掙錢！”衛妹妹翻過年十一歲，自幼喪父，吃過沒有銀錢的苦楚，還因為銀錢哥哥進宮當了內侍，別看她年紀小，如何不知道銀錢的重要。
當初其實衛家有兩個選擇，鄰居也在勸，不如把年紀尚小的衛妹妹賣了來給娘親換藥。
哥哥說什麽都不肯，哥哥一下午沒迴來，傍晚再到家的時候送了銀錢過來，他慘白著臉說自己已經當了內侍。
這事還瞞了母親許久，等她病好之後才說的，否則隻會讓母親的病更加嚴重。
所以衛妹妹年紀小，卻知道她哥是為了她才這樣的。
她也夢想著，自己一定要賺很多錢，不讓家人吃苦。
而如今她仿佛找到目標了，菀姐姐就是她的目標，自己若是有她幾分聰明，那就能開大酒樓，開很多很多食店。
蘇菀聽得心酸，不過還是笑著調侃：“誌氣不小，看來是想壟斷整個行業啊。”
衛妹妹聽不懂，但也知道是在說笑。
原本蘇菀提建議的時候，還在想怎麽說，不過衛妹妹都聽說過了，她姨娘又不會駁斥她。
衛鈞母親也覺得這個方法好。
可以讓客人們再多點，若說衛鈞入宮的事，衛鈞母親心裏也有自責。
不過都過去了。
以後大家的日子過越來越好的。
她們這邊為夏日做的新吃食正在準備，半掩的門口卻陸陸續續圍了好多人，而且都是書生模樣的打扮。
“這店開門了嗎。”
“是這家店最正宗嗎？”
“早就聽說永崇街的麻辣燙，現在科考完了，終於可以嚐嚐了。”
蘇菀剛把屋裏桌椅放好，就聽到外麵吵吵嚷嚷的，仔細一聽，竟然是科考完的考生們尋到這找吃食！
嘴裏還在念叨，這麽多麻辣燙的店，到底哪個才是正宗的。
今日三月十八，確實考完了。
沒記錯的話，今年三月二十放榜，這些人是趁著放榜之前，好好在京都吃喝玩樂嗎？
不過她家麻辣燙的名聲竟然如此響亮了。
蘇菀剛聽幾句，就被門口的人喊住：“小娘子，你家店門什麽時候開啊。”
“對啊，你家是最正宗的嗎？是京都第一家嗎？”
蘇菀年紀小小，眼睛像小鹿一般明亮靈動，就聽她道：“對啊，我們這是京城第一家麻辣燙的店。”
“禮部的官員你們知道吧，他們就特別喜歡吃麻辣燙，下朝之後還經常過來呢。”
禮部！
但凡考生，如今聽到禮部二字，無不敬畏。
他們這麽多年科考，可全在禮部主辦的科舉上了。
若說其他部門的官員，考生們可能還沒那麽大感觸，但這是禮部啊！
眼前的小姑娘像是不懂一般，繼續道：“可惜最近不巧，他們好像特別忙，如果趕在不忙的時候，說不定還能碰上他們呢。”
衛鈞就聽著她隔著門口跟外麵的人瞎聊。
她怎麽不說，她也是禮部的呢！
可門外的考生們已經傻眼了。
若在這吃飯，能配上禮部的人？
他們以前怎麽不來啊！
白白錯過多少好機會。
蘇菀忍不住笑，見店裏準備好了，幹脆把店門打開，直接開門迎客。
她可沒有說謊，當初過年期間做麻辣燙，頭一個吃的，還就是禮部的幾個值守官員。
他們跟幾個同僚，休息的時候經常過來，這些也沒錯啊。
隻不過最近太忙，三天的閱卷，禮部上下都要忙瘋了，除了她。
蘇菀這幾句話下來，很快這幾個學子的同鄉們就知道此事。
能讓禮部的人誇過的，肯定是最正宗的，還不快來吃！
店裏兩位母親見到這個場景，笑得合不攏嘴，竟然客人多的，竟像是剛開業那會一樣。
還真跟衛妹妹說的一樣，若蘇菀來做生意，隻怕是會是京都最有錢的吧？
蘇菀其實隻是隨口逗幾句，就這點小把戲，跟內宮的爭鬥百分之一都比不上啊。
店裏賓客滿朋，蘇菀已經在附近尋摸小點的店鋪，為炸貨店做準備了。
第125章
臭豆腐是炸的，自然是炸貨店，到時候跟官府報名字的時候也好報。
如果隻說炸臭豆腐，估計要解釋很久這是個什麽東西。
蘇菀既然想做，那速度也快的很，正好衛鈞也在這，他已經開過一個店，對這些流程也熟悉。
雖然他還沒吃過什麽炸臭豆腐，這名字也聽著驚悚，可這是蘇菀做的，還怕什麽。
不過看了一圈之後，蘇菀盯上麻辣燙隔壁的一小間店麵，倒是一直關著。
要不然就在這？
離麻辣燙的店還很近，雙方也有照應。
說起來也是好笑，麻辣燙店附近有很多“贗品”店，但都不敢離他們家店太近，原因也簡單，就是怕被比下去。
畢竟這味道相差甚遠。
麻辣燙小食店，可是在很遠的地方都能聞到香味。
不過現在，估計就要聞到這股臭味了。
衛鈞幫忙下，第二三天，隔壁關門的小店鋪就被盤下來。
至於臭豆腐的製作，自然簡單的很，有鹵水的存在，剩下的就是提前泡切好的水豆腐，吃的時候直接下鍋炸，然後再放點調料。
蘇菀還規定了，必須是湘地的辣子才行，這樣味道才會更好。
不過這邊事情還是有些耽擱，誰讓蘇菀隨口幾句話，讓不少等著放榜的學子們擠破頭想來吃。
估計誰都沒想到這一點。
所以不管是麻辣燙店裏的麻辣拌，還是要做的酸梅湯。
還有隔壁臭豆腐店的吃食，都因此推遲。
可等到三月二十，也就是放榜當天，麻辣燙的人驟然減少。
一個是天越來越熱，原本的客人來的就少。
二是放榜了！
現在京城頭等要是看誰中了榜！
誰當了貢士！
當了貢士，就能等著做官，朝為田舍郎，暮登天子堂，講的也就是這個了。
孟郊之前就寫過，春風得意馬蹄疾，這首詩的名字就叫《登科後》，也算形容的非常貼切。
現在考上的正在歡唿，落榜的在失落。
來吃飯的人自然少了。
正好趁此機會，蘇菀幹錯利落的做了碗麻辣拌，酸梅湯也是提前熬上。
酸梅湯自不用講，蘇菀去年在西膳房的時候，憑著酸梅湯可是征服不少人，此地自然也不例外。
衛妹妹喝的眼睛都眯起來了，可見其喜歡。
麻辣拌的做法則又有不同。
按照之前的做法，主要是湯，而現在主要是拌，既然拌了就要調好料汁。
衛鈞母親學著，隻覺得蘇菀不愧是宮中做飯都厲害的人，手上下調料十分有數，做出來的料汁都噴香撲鼻。
蘇菀姨娘則隻是看著她，在姨娘眼裏，這都是在宮裏學到的本事。
也算打了個信息差？
不管怎麽樣，看見紅油透亮的麻辣拌，小食店的人都看得出來，這碗過了涼水的麻辣拌，肯定一點熱氣也沒有，想吃辣的，那就吃辣爽氣，不吃辣的，則是冷食一樣的吃法。
這也太適合夏天了！
眾人下意識去拿筷子，等這些食材吃到嘴裏，明明靠是平日裏經常吃的，但經過蘇菀的手之後，似乎變得不同？
主要還是調料的原因。
蘇菀讓他們拿出自己吩咐過的小秤，這原本是藥店煎藥用的，現在拿過來稱食材。
之前的工序都一樣，隻是濃濃的湯汁，變成色澤誘人的料汁，用做好的料汁拌入煮好的食材當中。
若是嫌熱，還能給燙熟的食材過遍涼水，然後再拌入料汁，到時候吃起來完全不燙口，甚至有過水之後的涼爽。
如果有條件，蘇菀肯定是想做冰碗涼麵的。
但現在顯然不合時宜，不如做個麻辣燙的變種，這樣既好吃，店裏的人做起來也不複雜，基本是把澆湯的步驟換成澆料汁。
味道自然也很不錯。
旁邊蹭過來的衛妹妹眼神中的敬佩都要溢出來，直接道：“菀姐姐，你若不在宮裏當宮女，一定能成為京都最有錢的人！”
衛鈞點點頭：“財迷。”
“財迷又怎麽了，我喜歡掙錢！”衛妹妹翻過年十一歲，自幼喪父，吃過沒有銀錢的苦楚，還因為銀錢哥哥進宮當了內侍，別看她年紀小，如何不知道銀錢的重要。
當初其實衛家有兩個選擇，鄰居也在勸，不如把年紀尚小的衛妹妹賣了來給娘親換藥。
哥哥說什麽都不肯，哥哥一下午沒迴來，傍晚再到家的時候送了銀錢過來，他慘白著臉說自己已經當了內侍。
這事還瞞了母親許久，等她病好之後才說的，否則隻會讓母親的病更加嚴重。
所以衛妹妹年紀小，卻知道她哥是為了她才這樣的。
她也夢想著，自己一定要賺很多錢，不讓家人吃苦。
而如今她仿佛找到目標了，菀姐姐就是她的目標，自己若是有她幾分聰明，那就能開大酒樓，開很多很多食店。
蘇菀聽得心酸，不過還是笑著調侃：“誌氣不小，看來是想壟斷整個行業啊。”
衛妹妹聽不懂，但也知道是在說笑。
原本蘇菀提建議的時候，還在想怎麽說，不過衛妹妹都聽說過了，她姨娘又不會駁斥她。
衛鈞母親也覺得這個方法好。
可以讓客人們再多點，若說衛鈞入宮的事，衛鈞母親心裏也有自責。
不過都過去了。
以後大家的日子過越來越好的。
她們這邊為夏日做的新吃食正在準備，半掩的門口卻陸陸續續圍了好多人，而且都是書生模樣的打扮。
“這店開門了嗎。”
“是這家店最正宗嗎？”
“早就聽說永崇街的麻辣燙，現在科考完了，終於可以嚐嚐了。”
蘇菀剛把屋裏桌椅放好，就聽到外麵吵吵嚷嚷的，仔細一聽，竟然是科考完的考生們尋到這找吃食！
嘴裏還在念叨，這麽多麻辣燙的店，到底哪個才是正宗的。
今日三月十八，確實考完了。
沒記錯的話，今年三月二十放榜，這些人是趁著放榜之前，好好在京都吃喝玩樂嗎？
不過她家麻辣燙的名聲竟然如此響亮了。
蘇菀剛聽幾句，就被門口的人喊住：“小娘子，你家店門什麽時候開啊。”
“對啊，你家是最正宗的嗎？是京都第一家嗎？”
蘇菀年紀小小，眼睛像小鹿一般明亮靈動，就聽她道：“對啊，我們這是京城第一家麻辣燙的店。”
“禮部的官員你們知道吧，他們就特別喜歡吃麻辣燙，下朝之後還經常過來呢。”
禮部！
但凡考生，如今聽到禮部二字，無不敬畏。
他們這麽多年科考，可全在禮部主辦的科舉上了。
若說其他部門的官員，考生們可能還沒那麽大感觸，但這是禮部啊！
眼前的小姑娘像是不懂一般，繼續道：“可惜最近不巧，他們好像特別忙，如果趕在不忙的時候，說不定還能碰上他們呢。”
衛鈞就聽著她隔著門口跟外麵的人瞎聊。
她怎麽不說，她也是禮部的呢！
可門外的考生們已經傻眼了。
若在這吃飯，能配上禮部的人？
他們以前怎麽不來啊！
白白錯過多少好機會。
蘇菀忍不住笑，見店裏準備好了，幹脆把店門打開，直接開門迎客。
她可沒有說謊，當初過年期間做麻辣燙，頭一個吃的，還就是禮部的幾個值守官員。
他們跟幾個同僚，休息的時候經常過來，這些也沒錯啊。
隻不過最近太忙，三天的閱卷，禮部上下都要忙瘋了，除了她。
蘇菀這幾句話下來，很快這幾個學子的同鄉們就知道此事。
能讓禮部的人誇過的，肯定是最正宗的，還不快來吃！
店裏兩位母親見到這個場景，笑得合不攏嘴，竟然客人多的，竟像是剛開業那會一樣。
還真跟衛妹妹說的一樣，若蘇菀來做生意，隻怕是會是京都最有錢的吧？
蘇菀其實隻是隨口逗幾句，就這點小把戲，跟內宮的爭鬥百分之一都比不上啊。
店裏賓客滿朋，蘇菀已經在附近尋摸小點的店鋪，為炸貨店做準備了。
第125章
臭豆腐是炸的，自然是炸貨店，到時候跟官府報名字的時候也好報。
如果隻說炸臭豆腐，估計要解釋很久這是個什麽東西。
蘇菀既然想做，那速度也快的很，正好衛鈞也在這，他已經開過一個店，對這些流程也熟悉。
雖然他還沒吃過什麽炸臭豆腐，這名字也聽著驚悚，可這是蘇菀做的，還怕什麽。
不過看了一圈之後，蘇菀盯上麻辣燙隔壁的一小間店麵，倒是一直關著。
要不然就在這？
離麻辣燙的店還很近，雙方也有照應。
說起來也是好笑，麻辣燙店附近有很多“贗品”店，但都不敢離他們家店太近，原因也簡單，就是怕被比下去。
畢竟這味道相差甚遠。
麻辣燙小食店，可是在很遠的地方都能聞到香味。
不過現在，估計就要聞到這股臭味了。
衛鈞幫忙下，第二三天，隔壁關門的小店鋪就被盤下來。
至於臭豆腐的製作，自然簡單的很，有鹵水的存在，剩下的就是提前泡切好的水豆腐，吃的時候直接下鍋炸，然後再放點調料。
蘇菀還規定了，必須是湘地的辣子才行，這樣味道才會更好。
不過這邊事情還是有些耽擱，誰讓蘇菀隨口幾句話，讓不少等著放榜的學子們擠破頭想來吃。
估計誰都沒想到這一點。
所以不管是麻辣燙店裏的麻辣拌，還是要做的酸梅湯。
還有隔壁臭豆腐店的吃食，都因此推遲。
可等到三月二十，也就是放榜當天，麻辣燙的人驟然減少。
一個是天越來越熱，原本的客人來的就少。
二是放榜了！
現在京城頭等要是看誰中了榜！
誰當了貢士！
當了貢士，就能等著做官，朝為田舍郎，暮登天子堂，講的也就是這個了。
孟郊之前就寫過，春風得意馬蹄疾，這首詩的名字就叫《登科後》，也算形容的非常貼切。
現在考上的正在歡唿，落榜的在失落。
來吃飯的人自然少了。
正好趁此機會，蘇菀幹錯利落的做了碗麻辣拌，酸梅湯也是提前熬上。
酸梅湯自不用講，蘇菀去年在西膳房的時候，憑著酸梅湯可是征服不少人，此地自然也不例外。
衛妹妹喝的眼睛都眯起來了，可見其喜歡。
麻辣拌的做法則又有不同。
按照之前的做法，主要是湯，而現在主要是拌，既然拌了就要調好料汁。
衛鈞母親學著，隻覺得蘇菀不愧是宮中做飯都厲害的人，手上下調料十分有數，做出來的料汁都噴香撲鼻。
蘇菀姨娘則隻是看著她，在姨娘眼裏，這都是在宮裏學到的本事。
也算打了個信息差？
不管怎麽樣，看見紅油透亮的麻辣拌，小食店的人都看得出來，這碗過了涼水的麻辣拌，肯定一點熱氣也沒有，想吃辣的，那就吃辣爽氣，不吃辣的，則是冷食一樣的吃法。
這也太適合夏天了！
眾人下意識去拿筷子，等這些食材吃到嘴裏，明明靠是平日裏經常吃的，但經過蘇菀的手之後，似乎變得不同？
主要還是調料的原因。
蘇菀讓他們拿出自己吩咐過的小秤，這原本是藥店煎藥用的，現在拿過來稱食材。