做飯可以放開手腳了！
旁的不說，明日的菜單確實需要不少禽肉。
早上做的是雲吞麵要用到肉。
中午其中一道迴鍋肉，還是要用到肉，晚上則是老鴨粉絲湯，鴨子從早上開始熬，晚上吃粉絲湯剛剛好。
手裏食材充足，做飯的感覺都利落了！
要說蘇菀最期待的，肯定是老鴨粉絲湯。
鴨子補陰生津，很適合在夏天食用，也能讓晚上睡得好些。
說到燉湯，也就是夏天不合適，等到入秋之後，蘇菀準備多熬些大骨湯，而是小火不間斷地熬。
到時候不管做什麽菜都能來一勺高湯。
湯裏不管是雞架鴨架還是大骨頭都可以在裏麵熬製，熬製的越久，香味越香濃。
好廚師一勺湯。
若以後做菜的湯底從清水換成高湯，味道提升的可不止一個檔次。
蘇菀知道內宮小廚房裏就有經年不斷火的高湯隨時取用，不管下麵炒菜都可以。
也不知道西外宮這邊能不能也這麽做。
算了，反正是入秋之後的事，現在還是做好手頭的事情比較好。
第二天起來，也到五月二十二，西丞副跟右執掌還是要去內宮，雖說昨日已經確定好食材份額，但總有些雜七雜八的活計要忙。
可到快中午的時候，尚膳監那邊送來了蘇菀想要的東西。
餐盤。
前幾天蘇菀才把圖紙給過錢，今日餐盤就出來了。
當然這隻是樣品，讓蘇菀看看，符不符合她的要求，同時尚食司長官也能瞧瞧合不合理。
若是可以，那就可以開始批量做餐盤。
等到六月菜單一換，餐盤也換上，豈不是剛剛好。
蘇菀看著送過來的十個餐盤，看起來大同小異，隻是細節處有些不同，但明顯已經按照她的要求在做。
四個裝菜的凹槽，一個裝主食的凹槽，還有一個放湯碗的地方，這個地步被工匠打磨的粗糙了點，保證湯碗放上去不容易滑動。
整個餐盤都是木製的，但又打磨得不錯，使用的材料跟平日用的木碗差不多。
反正以蘇菀的目光來看完全合格！
正好，今日中午做的也是四菜一湯，要不就用這個裝菜，讓總管們說說感受？
早上的雲吞麵自然沒什麽問題，中午的炒菜正適合這個餐盤。
中午迴鍋肉，熗拌什錦，這會用的時令豆角跟豆腐，到時候可以看當季菜色來換著吃。
還有蒜薹炒肉，花椒藕片。
都是既適合夏天吃，又能下飯的菜色。
主食自然還是饅頭米飯。
尚寶監總管倒是想讓蘇菀再做肉夾饃來吃，可被蘇菀直接拒絕。
試菜才是最要緊的！
以後這份菜單是要給西外宮諸司宮人們吃的，自然越美味越好。
要是之前，肯定是四個盤子，一個大碗裝湯，四個小碗裝米飯然後放到桌子上給總管們吃。
換成普通宮人的話，估計要拿兩個碗，一個碗裝四個菜，一個碗吃過主食之後再去盛湯喝。
先不說後者有多麻煩，就說一個碗裝四個菜，蘇菀想想都心疼。
好歹是她辛辛苦苦炒的菜，怎麽能混在一起呢！
迴鍋肉的肉香跟清爽的花椒藕片放一起？直接毀了兩道菜。
比如說今日大廚房做的清炒山藥跟青椒豬肝，這兩道菜一挨著，都串味了。
雖說宮人們絲毫不嫌棄，還誇讚味道極佳，可蘇菀心裏總是惦記著。
如今換了餐盤過來，她做的菜再也不會放到一個碗裏了！
餐盤上麵四個凹槽，剛好放四個菜，隻要小心點，肯定不會挨著。
下麵放米飯或者饅頭，再拿小碗盛湯放到旁邊有防滑的凹槽上。
一個盤子，就能解決上述所有問題！
但走進小廚房側廳的總管們微微吃驚，不過像禦用監正副總管，這兩個經常接觸物件的人一瞧，立刻發現其中好處。
“這，用這個盤子的話，是不是可以少刷碗了？”
“而且一個人就能拿所有飯食，最側邊的卡口還能放筷子。”
不愧是禦用監的兩個總管，兩人一眼就看出好處。
蘇菀點頭：“對，西膳房剛剛做出來的餐盤，也是試菜的一部分。”
這完全拿西外宮諸司總管當試驗品了啊。
不過他們願意當試驗品！
隻要能吃到蘇菀做的飯菜，這點事算什麽。
舊監庫老總管被掌事小太監扶著坐下，笑著看向蘇菀。
從她身上，似乎看出跟當年尚食司長官一樣的風采，甚至風采更勝。
真是個不錯的小宮女啊。
作者有話說：
明天肯定早點！
第49章
餐盤的作用自不用說，幾個總管當初也是從小太監的位置爬上來，自然明白有了這個東西，以後吃飯會有多方便。
就算他們不知道，還有衛鈞跟卓暉在，一口一個誇讚。
“之前用幾個碗的時候，幾個菜都會連一起，太影響飯菜口感了。”
“按這個來做，絕對可以。”
“而且走一趟就行，還省事了。”
於淑這邊則感覺，以後大家刷碗的時候定然會輕鬆很多。
經過現代檢驗過的工具，自然沒問題。
蘇菀已經料到這個，以後西膳房宮人體力活會大大減少，俗話說灶前灶後千裏路，這話可是沒錯的。
別看灶台前後就那麽一小塊，可來來迴迴地並不輕鬆。
能節省一個流程，就會讓事情更好做。
蘇菀重點在餐盤，可其他人不僅為餐盤驚訝，更為美食讚不絕口。
這迴鍋肉，重點就在迴鍋兩個字，再有青椒青蒜苗作伴，口味鹹甜鮮香辣，融合了川菜的所有優點。
很長一段時間裏，還被認為是川菜之首。
在美食文化如此豐富的川地被認為川菜之首，可見其味道之佳。
人們常知道的叫迴鍋肉，其實也叫熬鍋肉，這道菜的做法從菜名上都能知曉。
這道菜不僅切成薄片的五花肉好吃，裏麵青椒蒜苗都能撿個幹淨用來下飯。
迴鍋肉旁邊是蒜薹炒肉，蒜薹滋味清爽，豬肉帶著肉香，兩者的結合也很經典，是道家常菜肴。
最後是花椒藕片，熗拌什錦。
前者用了新鮮的蓮藕，其實還不算季節，但陸陸續續都會上市。
蓮藕本就味鮮，也不用什麽多餘的調料，下油炒香炸些花椒，用這樣的油來炒已經焯過水的蓮藕，最後點些香油，絕對滋味甚美。
看大家吃的表情就知道了。
熗拌什錦，還是一道時令菜，跟春天的蒜蓉時蔬差不多，隻是春天多用蒜，但夏天就用熗鍋。
一個是改善口感，二是更適合夏季食用。
最後的湯很簡單，隻是盛了一碗下午也要喝的烏梅湯。
主要是這些飯菜味道已經夠足了，隻需要一碗冰涼的湯飲來解解膩，這樣剛合適。
雖說中午吃烏梅湯，下午也吃烏梅湯。
但大夏天的，誰又會拒絕冰涼酸甜的飲品呢，這日頭連個風扇都沒有，全靠這些東西解暑。
眾人用餐盤吃得開心。
漸漸除了尚寶監兩個總管之外，其他人都琢磨出餐盤的好處。
對於衛鈞卓暉於淑來說，自然是菜不會碰到一起，每個菜的口感都能出來。
但對其他總管來講。
不跟尚寶監這兩個在一起吃飯，吃到的菜更多了！
至少不用搶著吃飯，可以按照自己的速度來。
跟他倆在一個盤子裏夾菜，哪有他們夾菜的速度快啊！
這餐盤是個好東西！
他們喜歡！
至於尚寶監他們兩個吃過之後，又問蘇菀迴了一次碗，這才拍拍肚子，吃得舒服啊。
旁的不說，明日的菜單確實需要不少禽肉。
早上做的是雲吞麵要用到肉。
中午其中一道迴鍋肉，還是要用到肉，晚上則是老鴨粉絲湯，鴨子從早上開始熬，晚上吃粉絲湯剛剛好。
手裏食材充足，做飯的感覺都利落了！
要說蘇菀最期待的，肯定是老鴨粉絲湯。
鴨子補陰生津，很適合在夏天食用，也能讓晚上睡得好些。
說到燉湯，也就是夏天不合適，等到入秋之後，蘇菀準備多熬些大骨湯，而是小火不間斷地熬。
到時候不管做什麽菜都能來一勺高湯。
湯裏不管是雞架鴨架還是大骨頭都可以在裏麵熬製，熬製的越久，香味越香濃。
好廚師一勺湯。
若以後做菜的湯底從清水換成高湯，味道提升的可不止一個檔次。
蘇菀知道內宮小廚房裏就有經年不斷火的高湯隨時取用，不管下麵炒菜都可以。
也不知道西外宮這邊能不能也這麽做。
算了，反正是入秋之後的事，現在還是做好手頭的事情比較好。
第二天起來，也到五月二十二，西丞副跟右執掌還是要去內宮，雖說昨日已經確定好食材份額，但總有些雜七雜八的活計要忙。
可到快中午的時候，尚膳監那邊送來了蘇菀想要的東西。
餐盤。
前幾天蘇菀才把圖紙給過錢，今日餐盤就出來了。
當然這隻是樣品，讓蘇菀看看，符不符合她的要求，同時尚食司長官也能瞧瞧合不合理。
若是可以，那就可以開始批量做餐盤。
等到六月菜單一換，餐盤也換上，豈不是剛剛好。
蘇菀看著送過來的十個餐盤，看起來大同小異，隻是細節處有些不同，但明顯已經按照她的要求在做。
四個裝菜的凹槽，一個裝主食的凹槽，還有一個放湯碗的地方，這個地步被工匠打磨的粗糙了點，保證湯碗放上去不容易滑動。
整個餐盤都是木製的，但又打磨得不錯，使用的材料跟平日用的木碗差不多。
反正以蘇菀的目光來看完全合格！
正好，今日中午做的也是四菜一湯，要不就用這個裝菜，讓總管們說說感受？
早上的雲吞麵自然沒什麽問題，中午的炒菜正適合這個餐盤。
中午迴鍋肉，熗拌什錦，這會用的時令豆角跟豆腐，到時候可以看當季菜色來換著吃。
還有蒜薹炒肉，花椒藕片。
都是既適合夏天吃，又能下飯的菜色。
主食自然還是饅頭米飯。
尚寶監總管倒是想讓蘇菀再做肉夾饃來吃，可被蘇菀直接拒絕。
試菜才是最要緊的！
以後這份菜單是要給西外宮諸司宮人們吃的，自然越美味越好。
要是之前，肯定是四個盤子，一個大碗裝湯，四個小碗裝米飯然後放到桌子上給總管們吃。
換成普通宮人的話，估計要拿兩個碗，一個碗裝四個菜，一個碗吃過主食之後再去盛湯喝。
先不說後者有多麻煩，就說一個碗裝四個菜，蘇菀想想都心疼。
好歹是她辛辛苦苦炒的菜，怎麽能混在一起呢！
迴鍋肉的肉香跟清爽的花椒藕片放一起？直接毀了兩道菜。
比如說今日大廚房做的清炒山藥跟青椒豬肝，這兩道菜一挨著，都串味了。
雖說宮人們絲毫不嫌棄，還誇讚味道極佳，可蘇菀心裏總是惦記著。
如今換了餐盤過來，她做的菜再也不會放到一個碗裏了！
餐盤上麵四個凹槽，剛好放四個菜，隻要小心點，肯定不會挨著。
下麵放米飯或者饅頭，再拿小碗盛湯放到旁邊有防滑的凹槽上。
一個盤子，就能解決上述所有問題！
但走進小廚房側廳的總管們微微吃驚，不過像禦用監正副總管，這兩個經常接觸物件的人一瞧，立刻發現其中好處。
“這，用這個盤子的話，是不是可以少刷碗了？”
“而且一個人就能拿所有飯食，最側邊的卡口還能放筷子。”
不愧是禦用監的兩個總管，兩人一眼就看出好處。
蘇菀點頭：“對，西膳房剛剛做出來的餐盤，也是試菜的一部分。”
這完全拿西外宮諸司總管當試驗品了啊。
不過他們願意當試驗品！
隻要能吃到蘇菀做的飯菜，這點事算什麽。
舊監庫老總管被掌事小太監扶著坐下，笑著看向蘇菀。
從她身上，似乎看出跟當年尚食司長官一樣的風采，甚至風采更勝。
真是個不錯的小宮女啊。
作者有話說：
明天肯定早點！
第49章
餐盤的作用自不用說，幾個總管當初也是從小太監的位置爬上來，自然明白有了這個東西，以後吃飯會有多方便。
就算他們不知道，還有衛鈞跟卓暉在，一口一個誇讚。
“之前用幾個碗的時候，幾個菜都會連一起，太影響飯菜口感了。”
“按這個來做，絕對可以。”
“而且走一趟就行，還省事了。”
於淑這邊則感覺，以後大家刷碗的時候定然會輕鬆很多。
經過現代檢驗過的工具，自然沒問題。
蘇菀已經料到這個，以後西膳房宮人體力活會大大減少，俗話說灶前灶後千裏路，這話可是沒錯的。
別看灶台前後就那麽一小塊，可來來迴迴地並不輕鬆。
能節省一個流程，就會讓事情更好做。
蘇菀重點在餐盤，可其他人不僅為餐盤驚訝，更為美食讚不絕口。
這迴鍋肉，重點就在迴鍋兩個字，再有青椒青蒜苗作伴，口味鹹甜鮮香辣，融合了川菜的所有優點。
很長一段時間裏，還被認為是川菜之首。
在美食文化如此豐富的川地被認為川菜之首，可見其味道之佳。
人們常知道的叫迴鍋肉，其實也叫熬鍋肉，這道菜的做法從菜名上都能知曉。
這道菜不僅切成薄片的五花肉好吃，裏麵青椒蒜苗都能撿個幹淨用來下飯。
迴鍋肉旁邊是蒜薹炒肉，蒜薹滋味清爽，豬肉帶著肉香，兩者的結合也很經典，是道家常菜肴。
最後是花椒藕片，熗拌什錦。
前者用了新鮮的蓮藕，其實還不算季節，但陸陸續續都會上市。
蓮藕本就味鮮，也不用什麽多餘的調料，下油炒香炸些花椒，用這樣的油來炒已經焯過水的蓮藕，最後點些香油，絕對滋味甚美。
看大家吃的表情就知道了。
熗拌什錦，還是一道時令菜，跟春天的蒜蓉時蔬差不多，隻是春天多用蒜，但夏天就用熗鍋。
一個是改善口感，二是更適合夏季食用。
最後的湯很簡單，隻是盛了一碗下午也要喝的烏梅湯。
主要是這些飯菜味道已經夠足了，隻需要一碗冰涼的湯飲來解解膩，這樣剛合適。
雖說中午吃烏梅湯，下午也吃烏梅湯。
但大夏天的，誰又會拒絕冰涼酸甜的飲品呢，這日頭連個風扇都沒有，全靠這些東西解暑。
眾人用餐盤吃得開心。
漸漸除了尚寶監兩個總管之外，其他人都琢磨出餐盤的好處。
對於衛鈞卓暉於淑來說，自然是菜不會碰到一起，每個菜的口感都能出來。
但對其他總管來講。
不跟尚寶監這兩個在一起吃飯，吃到的菜更多了！
至少不用搶著吃飯，可以按照自己的速度來。
跟他倆在一個盤子裏夾菜，哪有他們夾菜的速度快啊！
這餐盤是個好東西！
他們喜歡！
至於尚寶監他們兩個吃過之後，又問蘇菀迴了一次碗，這才拍拍肚子，吃得舒服啊。