首先炸醬的時間肯定不夠用，之前備的不夠，現炸也不太來得及。
炸醬跟揉麵還要同時進行，因為兩種都不夠用，這對本就不富裕的西膳房人手來說，更是雪上加霜。
可以想象一下，到了飯點，西膳房一邊炸醬，一邊揉麵，一邊還要有人煮麵，打飯，還要隨時準備應對寶鈔司那邊的無理要求。
西膳房帶上灑洗的人也才八十人，去掉灑洗隻在廚房做事的，也就四十多人。
人手怎麽夠用。
可換成湯麵，那就不同了。
首先炸醬的人手省去，大家隻要和麵就好。
剩下的人燒水煮麵煮青菜，再把麵跟青菜分成一份一份，煮好的麵跟青菜澆上高湯，再撒上蔥花韭菜蒜苗香菜，最上麵象征性放一點點薄薄的牛雜。
這不就成了。
說到底就是把難做的炸醬換成高湯。
縱然現在手頭高湯肯定不夠用，但沒關係啊，高湯分成幾份，全都加水加蝦粉加現剔下來的雞架，味道馬上就能出來。
調味調得好了，白水煮的湯都能好喝。
更何況在古代本來就珍貴的牛肉高湯？
而且湯隻要小火慢燉就好，根本不用像炸醬那麽複雜。
做起來簡單，又比炸醬麵珍貴。
再也沒有比牛湯麵最適合現在這種情況的了。
牛湯麵，聽著更體麵。
這可是古代很難吃到的肉食肉湯。
最重要的是，這樣做的話，完全不會麻煩到南北膳房的人。
不用其他人幫忙，她們西膳房照樣能應對這個危機。
如此那事情便會極為體麵。
她們這邊體麵了，另一邊就會不體麵。
不是想方設法挖坑嗎？
不好意思，這是給你自己挖的。
蘇菀說完自己的想法，西丞副傻眼似的看著她，忍不住道：“怪不得女官讓我先問你，怪不得。”
蘇菀笑：“但那高湯是尚寶監侍衛總管的，要來是不是需費些功夫？”
“這有什麽難的，他肯定同意。”西丞副直接承諾。
眼看蘇菀找到結題方法，西丞副立刻吩咐左右丞副帶人揉麵，現在也沒什麽要做的，就是揉麵做麵條，然後切蔥花韭菜即可。
這些活計不難，而且二三十人一起來做，根本難不倒她們。
而西丞副則是去尚寶監要高湯，肯定隻是一句話的事。
誰料她還沒出發，西膳房門口便來了幾個人，舊監庫的，禦用監的，還有尚寶監的。
來的意思差不多，舊監庫說他們五十人今日還在兵仗局用飯。
禦用監尚寶監說他們總管請吃飯，所以他們也不來的。
好家夥，一下子少了四百多人？
這哪是請客，哪是去其他地方吃飯，分明是給他們減輕壓力！
沒等蘇菀跟西丞副感動太久，隻見又從宮道上來了幾個穿著尚食司衣裳的宮女。
領頭的人見到西丞副便擺手：“南北膳房的丞副讓我們來幫忙，可有什麽吩咐。”
“怎麽就南北膳房了，說得我們雜理庫不是尚食司的人一樣。”
眼看著來的十幾個宮女，手裏還拿著廚房工具，更拿了不少好用的食材，顯然都準備好過來幫忙。
這是，都來幫忙了？
蘇菀好奇地看過去，這種感覺，好像有點好？
但你們來晚了！
我們已經找到解決辦法了！
其實換成普通湯麵那自然不成，一個是料頭要重新做，二是不如炸醬麵好吃跟珍貴。
可牛湯麵完全沒有這個顧慮。
牛湯麵本身的滋味不用說，這更是從上午一直熬製到下午的骨湯，能不香嗎？
蘇菀從小廚房離開的時候，骨湯已經濃白色了，聞著便香得厲害。
而且牛骨湯還珍貴，是普通人家一輩子可能都沒吃過的美食。
幾層原因下來，牛湯麵隻有比炸醬麵珍貴好吃的份。
後世被人稱讚的牛肉麵，那可不是白來的。
能傳遍大街小巷的美食，總有它盛行的原因。
再說，蘇菀原本就打算在晚上給幾個總管做牛肉麵吃，如今隻不過從給幾個人做，變成給兩千人做。
區別當然有，但也沒那麽大。
反正對蘇菀來說是這樣的！
隻是原本的拉麵要換成手擀麵，隻有迴頭再補償給幾個總管了。
等西丞副迴來，那鍋牛骨湯，甚至裏麵的牛雜碎，全都歸了西膳房。
至於不想添亂的禦用監，尚寶監，舊監庫，也被蘇菀囑咐了，該來吃飯還過來，今天可是牛湯麵！
是牛哎！
平日裏的豬骨湯，羊骨湯，雞骨湯還算常見。
但像牛肉這種食材，也隻有貴族才能嚐到，看看買一頭小牛犢要多少錢就知曉了。
誰不想嚐嚐牛湯的滋味呢。
還有想來幫忙的南北膳房，雜理庫的宮女也被勸了迴去。
就跟蘇菀說的那樣，靠著姐妹部門的幫忙豈不是會讓人找茬？
如今看來，她們西膳房自己都能應付過來。
西丞副能當上一個膳房最大的管事，自然是有脾氣的，她坐鎮也更有底氣。
其他膳房的宮女麵麵相覷，隻好打道迴府。
蘇菀已經在招唿大家拆明天的雞架了。
明日要做宮保雞丁，提前把雞骨頭拆了馬上跟牛骨一起熬。
雞骨還有個好處，那就是燉半個時辰香味就能出來，反而是牛骨至少要燉兩個時辰，湯香才能散發。
可蘇菀麵前這鍋二十斤重的牛骨牛肝湯可是從上午都開始熬製，現在隻會更加鮮美。
隻是如今的鮮美要忍痛加水了。
加水的同時，十多種香料也要再放一些，與此同時備好的蝦粉香菇粉都可以添到裏麵，努力讓高湯更加鮮美。
蘇菀心算了下需要多少高湯，按照充足的份額放在爐灶上小火慢燉。
說實話這是極為取巧的方法，但也是後世很多湯麵店的做法。
像現代的湯麵店，趕在飯點一個小時就能賣出大幾百碗麵，靠的就是這種方法。
一個鍋裏清水煮麵，煮好澆上調料舀一勺另一個大鍋裏的高湯。
一碗麵不出三十秒就能做好。
而清水大鍋裏同時又能煮好幾碗麵。
出餐速度絕對超過大家想象。
如果換成炒製炸醬，隻怕一個炸醬都能讓所有人暈頭轉向。
換成燉湯就簡單許多。
廚房四十四人裏，甚至隻要七八個人看著八鍋高湯就好。
剩下的人都在揉麵擀麵條。
按照蘇菀的要求，麵條都要擀得薄一點，這樣容易熟，可以更加節省時間。
整個西膳房忙得熱火朝天。
可蘇菀安排好這些事情之後，下意識道：“完了，忘記換菜單了。”
還有一刻鍾就要開飯，但今日晚上的菜單還寫的炸醬麵。
等她把牛湯麵的名字換上，這下讓路過探究的人睜大眼睛。
這牛湯麵？
這是什麽意思？
消息傳到寶鈔司耳朵裏，那寶鈔司總管嗤笑：“突然增加一千五百人的飯食，要是能做出來才奇怪。”
“什麽牛湯麵，難道就是清湯寡水的麵條？”
“等著看吧，西膳房蹦躂不了多久。”
不少人都是這麽想的。
好好的炸醬麵換成湯麵，誰都要嘀咕一句。
在寶鈔司總管有意縱容下，這消息瞬間傳遍寶鈔司跟靈台門守門侍衛那邊。
大部分人都在抱怨，他們知道西膳房做湯麵的水平，那叫一個難吃。
如今逼著他們去西膳房吃飯，還吃湯麵？
他們的炸醬麵不是很好吃嗎？怎麽到他們過去吃飯，就變了呢？
炸醬跟揉麵還要同時進行，因為兩種都不夠用，這對本就不富裕的西膳房人手來說，更是雪上加霜。
可以想象一下，到了飯點，西膳房一邊炸醬，一邊揉麵，一邊還要有人煮麵，打飯，還要隨時準備應對寶鈔司那邊的無理要求。
西膳房帶上灑洗的人也才八十人，去掉灑洗隻在廚房做事的，也就四十多人。
人手怎麽夠用。
可換成湯麵，那就不同了。
首先炸醬的人手省去，大家隻要和麵就好。
剩下的人燒水煮麵煮青菜，再把麵跟青菜分成一份一份，煮好的麵跟青菜澆上高湯，再撒上蔥花韭菜蒜苗香菜，最上麵象征性放一點點薄薄的牛雜。
這不就成了。
說到底就是把難做的炸醬換成高湯。
縱然現在手頭高湯肯定不夠用，但沒關係啊，高湯分成幾份，全都加水加蝦粉加現剔下來的雞架，味道馬上就能出來。
調味調得好了，白水煮的湯都能好喝。
更何況在古代本來就珍貴的牛肉高湯？
而且湯隻要小火慢燉就好，根本不用像炸醬那麽複雜。
做起來簡單，又比炸醬麵珍貴。
再也沒有比牛湯麵最適合現在這種情況的了。
牛湯麵，聽著更體麵。
這可是古代很難吃到的肉食肉湯。
最重要的是，這樣做的話，完全不會麻煩到南北膳房的人。
不用其他人幫忙，她們西膳房照樣能應對這個危機。
如此那事情便會極為體麵。
她們這邊體麵了，另一邊就會不體麵。
不是想方設法挖坑嗎？
不好意思，這是給你自己挖的。
蘇菀說完自己的想法，西丞副傻眼似的看著她，忍不住道：“怪不得女官讓我先問你，怪不得。”
蘇菀笑：“但那高湯是尚寶監侍衛總管的，要來是不是需費些功夫？”
“這有什麽難的，他肯定同意。”西丞副直接承諾。
眼看蘇菀找到結題方法，西丞副立刻吩咐左右丞副帶人揉麵，現在也沒什麽要做的，就是揉麵做麵條，然後切蔥花韭菜即可。
這些活計不難，而且二三十人一起來做，根本難不倒她們。
而西丞副則是去尚寶監要高湯，肯定隻是一句話的事。
誰料她還沒出發，西膳房門口便來了幾個人，舊監庫的，禦用監的，還有尚寶監的。
來的意思差不多，舊監庫說他們五十人今日還在兵仗局用飯。
禦用監尚寶監說他們總管請吃飯，所以他們也不來的。
好家夥，一下子少了四百多人？
這哪是請客，哪是去其他地方吃飯，分明是給他們減輕壓力！
沒等蘇菀跟西丞副感動太久，隻見又從宮道上來了幾個穿著尚食司衣裳的宮女。
領頭的人見到西丞副便擺手：“南北膳房的丞副讓我們來幫忙，可有什麽吩咐。”
“怎麽就南北膳房了，說得我們雜理庫不是尚食司的人一樣。”
眼看著來的十幾個宮女，手裏還拿著廚房工具，更拿了不少好用的食材，顯然都準備好過來幫忙。
這是，都來幫忙了？
蘇菀好奇地看過去，這種感覺，好像有點好？
但你們來晚了！
我們已經找到解決辦法了！
其實換成普通湯麵那自然不成，一個是料頭要重新做，二是不如炸醬麵好吃跟珍貴。
可牛湯麵完全沒有這個顧慮。
牛湯麵本身的滋味不用說，這更是從上午一直熬製到下午的骨湯，能不香嗎？
蘇菀從小廚房離開的時候，骨湯已經濃白色了，聞著便香得厲害。
而且牛骨湯還珍貴，是普通人家一輩子可能都沒吃過的美食。
幾層原因下來，牛湯麵隻有比炸醬麵珍貴好吃的份。
後世被人稱讚的牛肉麵，那可不是白來的。
能傳遍大街小巷的美食，總有它盛行的原因。
再說，蘇菀原本就打算在晚上給幾個總管做牛肉麵吃，如今隻不過從給幾個人做，變成給兩千人做。
區別當然有，但也沒那麽大。
反正對蘇菀來說是這樣的！
隻是原本的拉麵要換成手擀麵，隻有迴頭再補償給幾個總管了。
等西丞副迴來，那鍋牛骨湯，甚至裏麵的牛雜碎，全都歸了西膳房。
至於不想添亂的禦用監，尚寶監，舊監庫，也被蘇菀囑咐了，該來吃飯還過來，今天可是牛湯麵！
是牛哎！
平日裏的豬骨湯，羊骨湯，雞骨湯還算常見。
但像牛肉這種食材，也隻有貴族才能嚐到，看看買一頭小牛犢要多少錢就知曉了。
誰不想嚐嚐牛湯的滋味呢。
還有想來幫忙的南北膳房，雜理庫的宮女也被勸了迴去。
就跟蘇菀說的那樣，靠著姐妹部門的幫忙豈不是會讓人找茬？
如今看來，她們西膳房自己都能應付過來。
西丞副能當上一個膳房最大的管事，自然是有脾氣的，她坐鎮也更有底氣。
其他膳房的宮女麵麵相覷，隻好打道迴府。
蘇菀已經在招唿大家拆明天的雞架了。
明日要做宮保雞丁，提前把雞骨頭拆了馬上跟牛骨一起熬。
雞骨還有個好處，那就是燉半個時辰香味就能出來，反而是牛骨至少要燉兩個時辰，湯香才能散發。
可蘇菀麵前這鍋二十斤重的牛骨牛肝湯可是從上午都開始熬製，現在隻會更加鮮美。
隻是如今的鮮美要忍痛加水了。
加水的同時，十多種香料也要再放一些，與此同時備好的蝦粉香菇粉都可以添到裏麵，努力讓高湯更加鮮美。
蘇菀心算了下需要多少高湯，按照充足的份額放在爐灶上小火慢燉。
說實話這是極為取巧的方法，但也是後世很多湯麵店的做法。
像現代的湯麵店，趕在飯點一個小時就能賣出大幾百碗麵，靠的就是這種方法。
一個鍋裏清水煮麵，煮好澆上調料舀一勺另一個大鍋裏的高湯。
一碗麵不出三十秒就能做好。
而清水大鍋裏同時又能煮好幾碗麵。
出餐速度絕對超過大家想象。
如果換成炒製炸醬，隻怕一個炸醬都能讓所有人暈頭轉向。
換成燉湯就簡單許多。
廚房四十四人裏，甚至隻要七八個人看著八鍋高湯就好。
剩下的人都在揉麵擀麵條。
按照蘇菀的要求，麵條都要擀得薄一點，這樣容易熟，可以更加節省時間。
整個西膳房忙得熱火朝天。
可蘇菀安排好這些事情之後，下意識道：“完了，忘記換菜單了。”
還有一刻鍾就要開飯，但今日晚上的菜單還寫的炸醬麵。
等她把牛湯麵的名字換上，這下讓路過探究的人睜大眼睛。
這牛湯麵？
這是什麽意思？
消息傳到寶鈔司耳朵裏，那寶鈔司總管嗤笑：“突然增加一千五百人的飯食，要是能做出來才奇怪。”
“什麽牛湯麵，難道就是清湯寡水的麵條？”
“等著看吧，西膳房蹦躂不了多久。”
不少人都是這麽想的。
好好的炸醬麵換成湯麵，誰都要嘀咕一句。
在寶鈔司總管有意縱容下，這消息瞬間傳遍寶鈔司跟靈台門守門侍衛那邊。
大部分人都在抱怨，他們知道西膳房做湯麵的水平，那叫一個難吃。
如今逼著他們去西膳房吃飯，還吃湯麵？
他們的炸醬麵不是很好吃嗎？怎麽到他們過去吃飯，就變了呢？