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第16章 宵夜
肉醬麵！？
宗良一聽到這三個字，眼睛都放出了光。
“宋小姐，你還會做肉醬麵啊？”
宋雲凝笑著點頭，道：“如今正值春夜，到了晚上，還有幾分寒涼，若能吃上一碗熱騰騰的肉醬麵，那也是極好的……隻是，不知道平日裏，有多少人會來吃宵夜？”
宗良想了想，道：“據我所知，廚子們是輪流守著宵夜這攤子事，但人多人少，可就說不準了……有時候一個人也沒有，有時候則一窩蜂地來幾十個。”
宋雲凝又問：“來的都是各處的公公嗎？”
宗良搖頭，道：“在東廠，並非所有的人都是太監……例如，門口的那些侍衛便不是。”
宋雲凝這才想起來。
她曾經在書上看到過，曆史上的東廠，有上千號人之多，太監占了絕大多數，但還有部分正常人。
神奇之處在於，東廠以外的人，見到太監總是露出鄙夷之色，但東廠裏麵，這種關係卻顛倒過來。
要想在東廠混出名堂，必須得是太監。
一整個下午，宋雲凝都在準備麵團。
揉麵要講究“三光”，分別是麵光，盆光，手光。
幹爽的麵團放到盆子裏，用布一蓋，再揭開的時候，麵團便發好了。
宋雲凝將麵團扔到案板之上，卷起袖子，用力摁向麵團，麵團又軟又韌，要用巧勁兒揉開。
宋雲凝有節奏地揉著麵，她將麵團收拾好後，又找來一根長長的擀麵杖。
擀麵杖往麵團上一壓，麵團便乖乖地成了麵餅，宋雲凝順著麵餅的方向，用擀麵杖一路滾過去，這麵餅變得越來越大。
“好像一張白紙啊！”宗良站在一邊看著，頗為好奇。
宋雲凝問：“宗良，你會做菜麽？”
宗良搖了搖腦袋，道：“家裏窮，沒機會學手藝……”
宋雲凝看了他一眼，宗良不過是個十五六歲的孩子，便被家人送到了東廠後廚當雜役……想必心裏也不是滋味。
宋雲凝道：“宗良，若你願意學，我可以教你。”
“當真！？”宗良瞪大了眼，他不可置信地看著宋雲凝，道：“你……你要收銀子麽？”
宋雲凝忍不住笑了，道：“不收。”
宗良小心翼翼地問：“那你為何願意教我？”
入東廠之前，娘就跟他說了，這世上沒有白撿的便宜。
宋雲凝道：“不過是舉手之勞，而且，你不是也在幫我嗎？”
宗良確實在幫宋雲凝找食材，聽到這話，他不好意思地撓撓頭，道：“宋小姐，你如果不嫌我笨，我是一萬個願意！你甭叫我宗公公了，就叫我的名兒罷！”
宋雲凝笑笑，道：“好，宗良。”
宗良積極應聲：“師父有什麽吩咐？”
宋雲凝唇角微揚：“你改口倒是快！若你得空，幫我去庫房領些豬肉來罷。”
宗良朗聲應是，轉身便去了庫房。
過了不久，他便抱著一大塊豬肉迴來了。
宋雲凝過去看了一眼，這塊豬肉肥瘦相間，用來做肉末非常合適。
便讓他放到了一旁。
宋雲凝繼續用擀麵杖壓麵片，直到一整張麵片，都壓得光滑平整了，她才用擀麵杖將麵皮中間抬起，將麵皮層層疊疊摞在一起。
隨後，宋雲凝取來感激的菜刀，沿著層層疊疊的邊沿，一刀一刀切下。
宗良看得認真，道：“在家的時候，每到過年，我娘也會做麵。”
看到宋雲凝手上的麵片，宗良忽然有些想家了。
宋雲凝笑了笑，道：“你若是學會了，以後過年，可以親手做給你娘吃。”
宗良一聽，咧嘴笑了。
宋雲凝將麵片切成麵條之後，又灑了一把麵粉上去，避免麵條黏連。
宋雲凝看了一眼桌案上的麵條，應該夠十幾個人的量。
要做肉醬麵，麵條是基礎，肉醬才是靈魂。
洗淨的豬肉放到一旁，宋雲凝用快刀，將肉塊切片，再轉剁成肉末。
這“篤篤篤”的聲音，有節奏地敲擊在砧板之上，聽得人心頭震動。
宗良在一旁看著，手上也是躍躍欲試。
宋雲凝看了他一眼，道：“來試試？”
宗良一聽，裏麵洗淨了手，湊了過來。
宋雲凝給了他一把刀和一塊肉，道：“你可以按照我剛才的方法，先練習一下。”
宗良點了點頭，便學著宋雲凝的樣子，開始剁肉。
剁肉的聲音不小，引得周圍的廚子們，紛紛側目。
“他們這是要做什麽？”
“應該是肉醬一類的吧？”
“這堂堂的大小姐，真能下廚？我倒不信了！”
“不信的話，你晚上也來吃宵夜啊，隻要掏得起銀子不就成了麽？哈哈哈……”
“我是沒錢，不然也想嚐嚐學士府大小姐的菜，夠我吹牛好一陣子了！”
宗良聽了他們的話，有些不悅，但他人微言輕，卻也不敢說些什麽。
“一個個都閑得慌嗎？還不快準備晚膳！”
羅公公的一聲吼，讓眾人都迴過神來，連忙繼續幹手上的活計。
羅公公走到宋雲凝身旁，見她帶著宗良，正在剁肉，撂下一句：“刀工還過得去。”
宋雲凝微愣，笑道：“多謝羅公公。”
羅公公輕哼了一聲，走了。
宗良放下菜刀，對宋雲凝道：“師父，你真厲害，羅公公可不是輕易誇人的！”
宋雲凝看他一眼，道：“是麽？”
宗良點了點頭，小聲道：“聽說，羅公公大有來頭呢，平日裏隻見他罵人，從不見誇人的。”
宋雲凝沒有放在心上，道：“好了，繼續切肉吧，做菜可不能三心二意的。”
宗良一聽，立即迴到自己的位置，繼續切肉。
宋雲凝耐心地將所有的肉，都切成了肉末，放到一旁，灑了些黃酒醃製。
被黃酒醃製過的肉末，可以祛除一些澀味，讓口感更加幼嫩。
宗良又主動幫著宋雲凝備了些佐菜的食材，宋雲凝便燃起了火。
油溫燒熱後，肉末便倒了進去。
肉末撲向了熱油的懷抱，“滋啦”一聲，油鍋驟然炸響。
宋雲凝抄起鍋鏟，快速翻炒。
她切的肉末均勻細密，進入油鍋裏後，很快便炒成了肉粒。
肉粒活潑地在鍋裏翻騰，變色之後，宋雲凝便加入了蔥花、小米椒、醬油、鹽、香料等。
肉粒歡歡喜喜地與這些調料融合到一起，爆發出了誘人的油香。
廚子們本來在準備晚膳，聞到這滋味兒，忍不住再次看了過來。
最後，宋雲凝用了半碗澱粉水熬汁，加上點綴的青椒，這肉醬熬得氣泡汩汩，鮮香直往人鼻尖裏鑽。
宗良一聲吆喝：“出鍋嘍！”
作者有話說：
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第17章 肉醬
肉醬麵的醬料，已經熬好了。
宋雲凝用勺子舀了舀，濃鬱的香味兒引得人腹中饞蟲大動。
她放下勺子，下意識抬眸，恰好迎上了一圈目光。
眾人連忙收迴視線，若無其事地忙起了自己手上的活計。
宋雲凝目光掠過眾人，見羅公公坐在後廚院子裏的樹下，天氣也不熱，但他手中始終握著一把蒲扇，悠哉悠哉地扇著，兩隻眼睛一瞪，就能遠遠驅動廚子們幹活。
宋雲凝不敢多看他，連忙將熬好的醬料裝進罐子裏。
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肉醬麵！？
宗良一聽到這三個字，眼睛都放出了光。
“宋小姐，你還會做肉醬麵啊？”
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宗良想了想，道：“據我所知，廚子們是輪流守著宵夜這攤子事，但人多人少，可就說不準了……有時候一個人也沒有，有時候則一窩蜂地來幾十個。”
宋雲凝又問：“來的都是各處的公公嗎？”
宗良搖頭，道：“在東廠，並非所有的人都是太監……例如，門口的那些侍衛便不是。”
宋雲凝這才想起來。
她曾經在書上看到過，曆史上的東廠，有上千號人之多，太監占了絕大多數，但還有部分正常人。
神奇之處在於，東廠以外的人，見到太監總是露出鄙夷之色，但東廠裏麵，這種關係卻顛倒過來。
要想在東廠混出名堂，必須得是太監。
一整個下午，宋雲凝都在準備麵團。
揉麵要講究“三光”，分別是麵光，盆光，手光。
幹爽的麵團放到盆子裏，用布一蓋，再揭開的時候，麵團便發好了。
宋雲凝將麵團扔到案板之上，卷起袖子，用力摁向麵團，麵團又軟又韌，要用巧勁兒揉開。
宋雲凝有節奏地揉著麵，她將麵團收拾好後，又找來一根長長的擀麵杖。
擀麵杖往麵團上一壓，麵團便乖乖地成了麵餅，宋雲凝順著麵餅的方向，用擀麵杖一路滾過去，這麵餅變得越來越大。
“好像一張白紙啊！”宗良站在一邊看著，頗為好奇。
宋雲凝問：“宗良，你會做菜麽？”
宗良搖了搖腦袋，道：“家裏窮，沒機會學手藝……”
宋雲凝看了他一眼，宗良不過是個十五六歲的孩子，便被家人送到了東廠後廚當雜役……想必心裏也不是滋味。
宋雲凝道：“宗良，若你願意學，我可以教你。”
“當真！？”宗良瞪大了眼，他不可置信地看著宋雲凝，道：“你……你要收銀子麽？”
宋雲凝忍不住笑了，道：“不收。”
宗良小心翼翼地問：“那你為何願意教我？”
入東廠之前，娘就跟他說了，這世上沒有白撿的便宜。
宋雲凝道：“不過是舉手之勞，而且，你不是也在幫我嗎？”
宗良確實在幫宋雲凝找食材，聽到這話，他不好意思地撓撓頭，道：“宋小姐，你如果不嫌我笨，我是一萬個願意！你甭叫我宗公公了，就叫我的名兒罷！”
宋雲凝笑笑，道：“好，宗良。”
宗良積極應聲：“師父有什麽吩咐？”
宋雲凝唇角微揚：“你改口倒是快！若你得空，幫我去庫房領些豬肉來罷。”
宗良朗聲應是，轉身便去了庫房。
過了不久，他便抱著一大塊豬肉迴來了。
宋雲凝過去看了一眼，這塊豬肉肥瘦相間，用來做肉末非常合適。
便讓他放到了一旁。
宋雲凝繼續用擀麵杖壓麵片，直到一整張麵片，都壓得光滑平整了，她才用擀麵杖將麵皮中間抬起，將麵皮層層疊疊摞在一起。
隨後，宋雲凝取來感激的菜刀，沿著層層疊疊的邊沿，一刀一刀切下。
宗良看得認真，道：“在家的時候，每到過年，我娘也會做麵。”
看到宋雲凝手上的麵片，宗良忽然有些想家了。
宋雲凝笑了笑，道：“你若是學會了，以後過年，可以親手做給你娘吃。”
宗良一聽，咧嘴笑了。
宋雲凝將麵片切成麵條之後，又灑了一把麵粉上去，避免麵條黏連。
宋雲凝看了一眼桌案上的麵條，應該夠十幾個人的量。
要做肉醬麵，麵條是基礎，肉醬才是靈魂。
洗淨的豬肉放到一旁，宋雲凝用快刀，將肉塊切片，再轉剁成肉末。
這“篤篤篤”的聲音，有節奏地敲擊在砧板之上，聽得人心頭震動。
宗良在一旁看著，手上也是躍躍欲試。
宋雲凝看了他一眼，道：“來試試？”
宗良一聽，裏麵洗淨了手，湊了過來。
宋雲凝給了他一把刀和一塊肉，道：“你可以按照我剛才的方法，先練習一下。”
宗良點了點頭，便學著宋雲凝的樣子，開始剁肉。
剁肉的聲音不小，引得周圍的廚子們，紛紛側目。
“他們這是要做什麽？”
“應該是肉醬一類的吧？”
“這堂堂的大小姐，真能下廚？我倒不信了！”
“不信的話，你晚上也來吃宵夜啊，隻要掏得起銀子不就成了麽？哈哈哈……”
“我是沒錢，不然也想嚐嚐學士府大小姐的菜，夠我吹牛好一陣子了！”
宗良聽了他們的話，有些不悅，但他人微言輕，卻也不敢說些什麽。
“一個個都閑得慌嗎？還不快準備晚膳！”
羅公公的一聲吼，讓眾人都迴過神來，連忙繼續幹手上的活計。
羅公公走到宋雲凝身旁，見她帶著宗良，正在剁肉，撂下一句：“刀工還過得去。”
宋雲凝微愣，笑道：“多謝羅公公。”
羅公公輕哼了一聲，走了。
宗良放下菜刀，對宋雲凝道：“師父，你真厲害，羅公公可不是輕易誇人的！”
宋雲凝看他一眼，道：“是麽？”
宗良點了點頭，小聲道：“聽說，羅公公大有來頭呢，平日裏隻見他罵人，從不見誇人的。”
宋雲凝沒有放在心上，道：“好了，繼續切肉吧，做菜可不能三心二意的。”
宗良一聽，立即迴到自己的位置，繼續切肉。
宋雲凝耐心地將所有的肉，都切成了肉末，放到一旁，灑了些黃酒醃製。
被黃酒醃製過的肉末，可以祛除一些澀味，讓口感更加幼嫩。
宗良又主動幫著宋雲凝備了些佐菜的食材，宋雲凝便燃起了火。
油溫燒熱後，肉末便倒了進去。
肉末撲向了熱油的懷抱，“滋啦”一聲，油鍋驟然炸響。
宋雲凝抄起鍋鏟，快速翻炒。
她切的肉末均勻細密，進入油鍋裏後，很快便炒成了肉粒。
肉粒活潑地在鍋裏翻騰，變色之後，宋雲凝便加入了蔥花、小米椒、醬油、鹽、香料等。
肉粒歡歡喜喜地與這些調料融合到一起，爆發出了誘人的油香。
廚子們本來在準備晚膳，聞到這滋味兒，忍不住再次看了過來。
最後，宋雲凝用了半碗澱粉水熬汁，加上點綴的青椒，這肉醬熬得氣泡汩汩，鮮香直往人鼻尖裏鑽。
宗良一聲吆喝：“出鍋嘍！”
作者有話說：
感謝在2022-04-30 22:52:42~2022-05-01 23:01:07期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：南越千歌 23瓶；
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第17章 肉醬
肉醬麵的醬料，已經熬好了。
宋雲凝用勺子舀了舀，濃鬱的香味兒引得人腹中饞蟲大動。
她放下勺子，下意識抬眸，恰好迎上了一圈目光。
眾人連忙收迴視線，若無其事地忙起了自己手上的活計。
宋雲凝目光掠過眾人，見羅公公坐在後廚院子裏的樹下，天氣也不熱，但他手中始終握著一把蒲扇，悠哉悠哉地扇著，兩隻眼睛一瞪，就能遠遠驅動廚子們幹活。
宋雲凝不敢多看他，連忙將熬好的醬料裝進罐子裏。