第149章
接下來就是熬糖稀。這個是關鍵步驟，關係到糖葫蘆外表的色澤。熬好糖稀之後，就需要蘸糖。將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
冰糖葫蘆，出鍋後外麵的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又幹又硬，無法繼續製作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋裏，不然果子就酥了。
花了一個時辰，終於新鮮的羅氏冰糖葫蘆出爐。羅冉幾人做的多，各種加一塊有好一百多串，都能插滿兩個糖葫蘆靶子了。
羅冉想著要是拿出去賣，肯定能賣的出去。
不過花這麽大的功夫，羅冉肯定不是為了賺這點小錢的。
留著自家吃。還讓人給書院的羅文宣送過去五十串，自己吃送同窗都行。
書院裏，相處了快一年了，大家都知道羅文宣家裏經常送好吃的，不僅味道出奇的好，而且獨特。就這樣，羅文宣用吃食俘獲了幾個同窗的心，也交到了很多朋友，在書院過得不錯。
這次見羅文宣又拿來東西，一看竟然是糖葫蘆，隻是這糖葫蘆竟然不全是山楂做的，一個一個也就沒有客氣，每人一輛串。
就是書院的夫子，羅文宣也送上了五串過去。夫子一看竟然是這小孩的吃食，當即麵上不好看。不過背著人吃了一串之後，感覺特別好吃。剩下的四串就拿迴家給了家裏兩個幾歲的孩子。
第二天上課的時候還隱隱的誇讚了羅文宣。下課後還留下來說說話，問了幾個問題。
好大一會，夫子也沒有提到正點上。後來，還是羅文宣主動說還有糖葫蘆，送給夫子家的孩子當個零嘴也好。
夫子摸著短短的胡須，心裏大讚羅文宣知趣。
……
顛過年後，剛進二月。積雪早已經融化，冬天隻剩下一個尾巴。
二月的風雖然冷清，但已不再凜冽刺骨，溫度裏有了淺淺的柔和，空氣裏彌漫著淡淡的春天的氣息。
柳樹卻早已抽出一條條翠綠的枝條，吐出一簇簇嫩綠的新芽，迎接著春姑娘的到來。到處都是淺淺嫩嫩剛露頭的小草，嫩的人心情格外舒爽。
羅冉家的氛圍卻緊張了起來。因為羅文宣過一段時間要去參加縣試。
早先，縣裏張榜公布了縣試的考試時間，是二月二十日開始考，一共考五場，估計三月初二才能考完。
這個年代，參加縣試的每個考生，都要有鄉鄰和幾名秀才聯名保舉，才能去參加考試。羅文名的保舉人便是村長和已經中了秀才的幾位同窗。
縣試考試需要報名，前幾天已經拿著保舉書報了名。
現在羅文宣這一段時間已經不去書院了，正在家裏準備。
羅冉和鄭氏兩人天天想著法的給文宣做東西吃。吃魚補腦，也補眼，羊肝更是補肝保護視力必不可少的。所以這幾天羅家的飯桌上都少不了這兩樣。
羅文宣在緊張的備考，家裏其他的人也都沒有閑著。鄭氏更是忙碌。
去年家裏太忙沒有養豬，今年，鄭氏已經提了好幾遍要買幾頭豬仔養著。
這天吃過了早飯，又往羅文宣書房裏送了一盤點心和茶水，鄭氏就領著魏氏去隔壁村王大錘家抓豬羔，羅冉帶著陳春燕也跟了過去。
早幾天，已經和王大錘家的媳婦說好了，多留幾頭小豬羔。
到了王大錘家，一進大門，迎麵而來的就是好大的豬糞味。王大錘家養著好幾頭母豬，幾個豬圈都建在一進門的左邊。與村裏其他人家不同，王大錘家沒有種地，家裏年年都會養母豬，讓母豬生小豬羔賣錢。
這附近的幾個村裏，誰要是養豬，基本上都是在他家抓了豬仔。
羅冉看了，母豬和豬仔的圈子裏收拾的還算比較幹淨，估計是因為小豬仔抵抗力弱，要想成活壯實，就需要精心的照顧。
現在剛下豬仔的有三隻，在三個豬圈裏。
王大錘家的媳婦。拌了半盆子的豬食倒進大食槽和小食槽裏，母豬和幾隻小豬羔看到後，都趕了起來吃著豬食，同時嗷嗷的叫喚。
大食槽和小食槽兩個高低大小不同，分別是給母豬和豬仔準備的。
羅冉就探頭往裏麵看，那幾隻小豬都很強悍，不僅霸占了好地勢，吃的也很香。
“嫂子，你看這幾隻吃的多歡實，上食。”上食，是他們這裏的土語，意思就是能吃。
幾隻小豬大都是白色的，還有一隻背上有一塊大人巴掌大的灰斑，一隻是脖子上有兩塊灰斑。母豬是白色，下麵豬圈裏有兩頭豬是黑色的。
又看了另外的兩個豬圈，最後，鄭氏挑了五隻小豬羔，三隻白皮豬，兩隻帶灰斑的。
王大錘就跳進豬圈把五隻小豬羔都抓了出來。上稱稱了稱，一共是一百零二斤。每斤是五十五文錢，價銀一共是五千六百一十文錢。
羅冉就掏了五兩銀子又數了六百一十文錢給她。
鄭氏買的不少，還是直接付現銀，一次抓五頭小豬羔子的人家不多見，更不用說錢付的這麽痛快的了。
王大錘媳婦高興的接過錢，王大錘還用了自家的車幫著將小豬羔送迴了家。
家裏的豬圈是新建的，就在菜園子邊上，挨著牆。距離前院後院的房子都有一些距離。
豬圈一邊的牆是院牆，這邊都是用剩下的碎磚壘成的，豬圈地麵上還鋪了一層磚頭。又拉了一車的土迴來，厚厚的撒在豬圈裏，形成鬆軟的地麵，豬最喜歡在這樣的地上打滾。
在豬圈一個牆角，地勢較高，上麵再搭一個簡易的棚子，留著給豬休息並且避雨的地方。(未完待續。)
接下來就是熬糖稀。這個是關鍵步驟，關係到糖葫蘆外表的色澤。熬好糖稀之後，就需要蘸糖。將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
冰糖葫蘆，出鍋後外麵的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又幹又硬，無法繼續製作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋裏，不然果子就酥了。
花了一個時辰，終於新鮮的羅氏冰糖葫蘆出爐。羅冉幾人做的多，各種加一塊有好一百多串，都能插滿兩個糖葫蘆靶子了。
羅冉想著要是拿出去賣，肯定能賣的出去。
不過花這麽大的功夫，羅冉肯定不是為了賺這點小錢的。
留著自家吃。還讓人給書院的羅文宣送過去五十串，自己吃送同窗都行。
書院裏，相處了快一年了，大家都知道羅文宣家裏經常送好吃的，不僅味道出奇的好，而且獨特。就這樣，羅文宣用吃食俘獲了幾個同窗的心，也交到了很多朋友，在書院過得不錯。
這次見羅文宣又拿來東西，一看竟然是糖葫蘆，隻是這糖葫蘆竟然不全是山楂做的，一個一個也就沒有客氣，每人一輛串。
就是書院的夫子，羅文宣也送上了五串過去。夫子一看竟然是這小孩的吃食，當即麵上不好看。不過背著人吃了一串之後，感覺特別好吃。剩下的四串就拿迴家給了家裏兩個幾歲的孩子。
第二天上課的時候還隱隱的誇讚了羅文宣。下課後還留下來說說話，問了幾個問題。
好大一會，夫子也沒有提到正點上。後來，還是羅文宣主動說還有糖葫蘆，送給夫子家的孩子當個零嘴也好。
夫子摸著短短的胡須，心裏大讚羅文宣知趣。
……
顛過年後，剛進二月。積雪早已經融化，冬天隻剩下一個尾巴。
二月的風雖然冷清，但已不再凜冽刺骨，溫度裏有了淺淺的柔和，空氣裏彌漫著淡淡的春天的氣息。
柳樹卻早已抽出一條條翠綠的枝條，吐出一簇簇嫩綠的新芽，迎接著春姑娘的到來。到處都是淺淺嫩嫩剛露頭的小草，嫩的人心情格外舒爽。
羅冉家的氛圍卻緊張了起來。因為羅文宣過一段時間要去參加縣試。
早先，縣裏張榜公布了縣試的考試時間，是二月二十日開始考，一共考五場，估計三月初二才能考完。
這個年代，參加縣試的每個考生，都要有鄉鄰和幾名秀才聯名保舉，才能去參加考試。羅文名的保舉人便是村長和已經中了秀才的幾位同窗。
縣試考試需要報名，前幾天已經拿著保舉書報了名。
現在羅文宣這一段時間已經不去書院了，正在家裏準備。
羅冉和鄭氏兩人天天想著法的給文宣做東西吃。吃魚補腦，也補眼，羊肝更是補肝保護視力必不可少的。所以這幾天羅家的飯桌上都少不了這兩樣。
羅文宣在緊張的備考，家裏其他的人也都沒有閑著。鄭氏更是忙碌。
去年家裏太忙沒有養豬，今年，鄭氏已經提了好幾遍要買幾頭豬仔養著。
這天吃過了早飯，又往羅文宣書房裏送了一盤點心和茶水，鄭氏就領著魏氏去隔壁村王大錘家抓豬羔，羅冉帶著陳春燕也跟了過去。
早幾天，已經和王大錘家的媳婦說好了，多留幾頭小豬羔。
到了王大錘家，一進大門，迎麵而來的就是好大的豬糞味。王大錘家養著好幾頭母豬，幾個豬圈都建在一進門的左邊。與村裏其他人家不同，王大錘家沒有種地，家裏年年都會養母豬，讓母豬生小豬羔賣錢。
這附近的幾個村裏，誰要是養豬，基本上都是在他家抓了豬仔。
羅冉看了，母豬和豬仔的圈子裏收拾的還算比較幹淨，估計是因為小豬仔抵抗力弱，要想成活壯實，就需要精心的照顧。
現在剛下豬仔的有三隻，在三個豬圈裏。
王大錘家的媳婦。拌了半盆子的豬食倒進大食槽和小食槽裏，母豬和幾隻小豬羔看到後，都趕了起來吃著豬食，同時嗷嗷的叫喚。
大食槽和小食槽兩個高低大小不同，分別是給母豬和豬仔準備的。
羅冉就探頭往裏麵看，那幾隻小豬都很強悍，不僅霸占了好地勢，吃的也很香。
“嫂子，你看這幾隻吃的多歡實，上食。”上食，是他們這裏的土語，意思就是能吃。
幾隻小豬大都是白色的，還有一隻背上有一塊大人巴掌大的灰斑，一隻是脖子上有兩塊灰斑。母豬是白色，下麵豬圈裏有兩頭豬是黑色的。
又看了另外的兩個豬圈，最後，鄭氏挑了五隻小豬羔，三隻白皮豬，兩隻帶灰斑的。
王大錘就跳進豬圈把五隻小豬羔都抓了出來。上稱稱了稱，一共是一百零二斤。每斤是五十五文錢，價銀一共是五千六百一十文錢。
羅冉就掏了五兩銀子又數了六百一十文錢給她。
鄭氏買的不少，還是直接付現銀，一次抓五頭小豬羔子的人家不多見，更不用說錢付的這麽痛快的了。
王大錘媳婦高興的接過錢，王大錘還用了自家的車幫著將小豬羔送迴了家。
家裏的豬圈是新建的，就在菜園子邊上，挨著牆。距離前院後院的房子都有一些距離。
豬圈一邊的牆是院牆，這邊都是用剩下的碎磚壘成的，豬圈地麵上還鋪了一層磚頭。又拉了一車的土迴來，厚厚的撒在豬圈裏，形成鬆軟的地麵，豬最喜歡在這樣的地上打滾。
在豬圈一個牆角，地勢較高，上麵再搭一個簡易的棚子，留著給豬休息並且避雨的地方。(未完待續。)