撒尿熊肉丸
重迴88，打獵那些年 作者：一把年紀 投票推薦 加入書簽 留言反饋
飯館生意一天比一天好，僅上午半天營業額就比昨天高了二十塊錢。
吃完午飯。
趙美娜幫忙買的電冰箱到了，陳川幫忙檢查了一下，成色各方麵都挺好的，製冷效果也不錯。
國營用的東西，質量沒話說。
冰箱插上電，林詩彤把沒用完的菜品放進去。
上午生意雖然不錯，但陳川帶過來的熊肉卻是一點兒沒賣。
林詩彤眉頭微蹙：“陳川，熊肉怎麽辦？太多占地方。”
“我想想辦法吧。”
“要不把烤爐弄過來，擺在店門口賣肉串，應該挺好賣的。”
“那玩意兒煙熏火燎的，再說現在你跟姐要忙飯館，我也騰不開手啊。”
“也是，那怎麽辦？這麽好的熊肉。”
“嗯，我做點丸子試試吧，晚上主推一下。”
“熊肉丸子能好吃嗎？”
“不是普通的肉丸子，是撒尿熊肉丸子。”
“噗！”
林詩彤沒忍住，掩嘴輕笑。
“陳川，你剛才說它叫什麽名字？”
“撒尿熊肉丸子啊。”
“這什麽汙七八糟的名字。”
“你別管了，幫我一塊兒剁肉。”
說幹就幹，陳川抄起刀先把大塊的熊肉切成小塊。
林詩彤雖然不知道他葫蘆裏賣的什麽藥，但還是在一旁幫忙。
所有的肉都分解好，陳川找來兩根木棒捶打。
“噠噠～噠，噠噠～噠，噠噠～噠。”
木棒落砧板上，始終節奏如一，像馬兒在草原上奔跑一般，很悅耳。
林詩彤好奇的問：“陳川，你這什麽剁法，聲音挺好聽的。”
“這叫馬蹄刀法，隻不過把刀換成了木棒而已。”
“怪不得呢。”
“你要不要試試？”
長時間輸出，陳川手腕也有些酸脹。
“我試試吧。”
林詩彤覺得挺好玩的，至少比她胡亂剁要有意思。
接過木棒，模仿陳川剛才的手法試著捶打。
“噠～噠噠，噠噠～”
速度慢一些還行，隻要一快就亂了。
陳川笑著調侃道：“詩彤，你這匹馬兒跑的不行，怎麽老是絆腳啊。”
林詩彤噘著嘴：“我哪知道。”
“你聽我的，按照二二一的節奏來試試，就是右手敲兩下，左手敲一下。”
“喔。”
林詩彤一邊揮棒，一邊在嘴裏默念。
雖然還有些不太熟練，但顯然比剛開始好很多。
林詩彤的協調性不錯，基本功也紮實，簡單的適應一下就會了。
二十斤熊肉，倆人輪流捶打了一個小時，把肉全部剁成肉茸。
“陳川，既然最後都是讓它變成肉沫，為什麽不直接用刀剁，省時又省力。”
“用刀剁出來的肉口感不行，丸子好不好吃，這一步很關鍵。”
陳川把捶打好的肉茸裝進盆裏，丸子第一步算是完成了。
陳悠算好賬，喊道：“詩彤，跟我去市場一趟，把沽清的菜補一下。”
“來了。”
林詩彤應了一聲，解下身上的圍裙。
“陳川，那我先去買菜，你等我迴來跟你一起做。”
“不用，你忙你的。”
陳川把肉茸調好味兒，摔打上勁兒後，放一旁備用。
撒尿牛丸裏麵的餡兒得用蝦滑，不過現在時間太趕了，幹脆用炒好的肉沫代替，味道應該也不錯。
冰箱裏正好有凍好的肉。
陳川用手擠了一坨肉茸，在裏麵塞了些凍好的肉沫，再把它搓成小圓球。
其實做撒尿熊丸跟做黑芝麻湯圓差不多，隻不過把原材料換了而已。
兩個小時左右，二十斤的熊肉被他全部做成了肉丸子。
做好的肉丸顏色挺好看的，灰褐色，乍一看跟牛肉顏色差不多。
陳川挑了一個煮好的肉丸丟到桌麵上，丸子像乒乓球似的，上下彈跳。
“嗯，彈性還可以。”
這種用手工捶打出來的肉丸確實不一樣，表麵光滑泛著光，看著就比較有食欲。
輕咬一口，一股湯汁噴射出來。
陳川咀嚼片刻，讓他意外的是，熊肉竟然比牛肉還要好吃。
特別是裏麵的餡料油水足，一口下去油滋滋的，特別過癮。
陳悠和林詩彤買菜迴來，一進屋就聞見肉香味兒。
“小川又在搗鼓什麽呢，好香啊。”
“應該是熊肉丸子，看看去。”
倆人迫不及待的進了後廚，把菜放下。
陳悠看見盆裏的肉丸子，湊過去彎腰聞了聞。
“嗯，就是這個味兒。”
陳川拿了兩雙幹淨的筷子，分別遞給她們。
“來，嚐嚐味道怎麽樣？”
“嗯。”
就算他不說，二人也忍不住了。
陳悠夾起一個，輕咬一口。
“撲哧～”
一股熱流從她的嘴角噴射出來，燙的她直跳腳。
“呀！好多汁水。”
林詩彤也好不到哪裏去，濺的滿嘴油花，紅唇油亮油亮的，分外誘人。
倆人同時掏出手絹，擦幹淨嘴角的油花，幽怨的看向陳川。
“小川，你做的這是啥丸子，咋還會噴水呢？”
“知道有水不說，煩人。”
陳川直唿冤枉。
“之前不是跟你說了嗎，這叫撒尿熊肉丸子。”
倆人一尋思，還真有那麽點意思。
不過隨後二人臉“蹭”的紅了，跟一個壯小夥討論這種私密性話題有些不太合適。
陳悠又把剩下的丸子放嘴裏嚐了嚐。
“嗯，我還是頭一迴吃這種丸子，滑滑的，但很有嚼勁。”
“對，而且一點兒都不腥，肉比刀剁出來的還要細膩，好吃。”
倆人一連吃了七八個，才猶意未盡的停下。
說實話，陳川也沒想到熊肉做出來的效果這麽好。
陳悠放下筷子，道：“小川，你把成本核算一下，等下好定價，晚上售賣。”
“嗯。”
這種屬於功夫菜，雖然原材料不值什麽錢，但技術和時間值錢。
大概算了一下，一斤熊肉平均算能做二十五個丸子，一份一斤，成本二塊五左右。
陳川把熊肉丸子定價為六塊錢一份，因為量比較大，也算實惠。
傍晚時分。
店裏陸陸續續開始上人了，陳悠主推撒尿熊肉丸子。
因為名字比較有特色，而且很新奇，大多數人都會選擇嚐嚐，當然也有嫌貴的。
客人吃上嘴，讚不絕口。
“老板娘，你家這丸子用什麽做的，好吃。”
“嘖嘖！這丸子做的真地道，鮮的很。”
“絕了！名副其實的撒尿丸子。”
吃完午飯。
趙美娜幫忙買的電冰箱到了，陳川幫忙檢查了一下，成色各方麵都挺好的，製冷效果也不錯。
國營用的東西，質量沒話說。
冰箱插上電，林詩彤把沒用完的菜品放進去。
上午生意雖然不錯，但陳川帶過來的熊肉卻是一點兒沒賣。
林詩彤眉頭微蹙：“陳川，熊肉怎麽辦？太多占地方。”
“我想想辦法吧。”
“要不把烤爐弄過來，擺在店門口賣肉串，應該挺好賣的。”
“那玩意兒煙熏火燎的，再說現在你跟姐要忙飯館，我也騰不開手啊。”
“也是，那怎麽辦？這麽好的熊肉。”
“嗯，我做點丸子試試吧，晚上主推一下。”
“熊肉丸子能好吃嗎？”
“不是普通的肉丸子，是撒尿熊肉丸子。”
“噗！”
林詩彤沒忍住，掩嘴輕笑。
“陳川，你剛才說它叫什麽名字？”
“撒尿熊肉丸子啊。”
“這什麽汙七八糟的名字。”
“你別管了，幫我一塊兒剁肉。”
說幹就幹，陳川抄起刀先把大塊的熊肉切成小塊。
林詩彤雖然不知道他葫蘆裏賣的什麽藥，但還是在一旁幫忙。
所有的肉都分解好，陳川找來兩根木棒捶打。
“噠噠～噠，噠噠～噠，噠噠～噠。”
木棒落砧板上，始終節奏如一，像馬兒在草原上奔跑一般，很悅耳。
林詩彤好奇的問：“陳川，你這什麽剁法，聲音挺好聽的。”
“這叫馬蹄刀法，隻不過把刀換成了木棒而已。”
“怪不得呢。”
“你要不要試試？”
長時間輸出，陳川手腕也有些酸脹。
“我試試吧。”
林詩彤覺得挺好玩的，至少比她胡亂剁要有意思。
接過木棒，模仿陳川剛才的手法試著捶打。
“噠～噠噠，噠噠～”
速度慢一些還行，隻要一快就亂了。
陳川笑著調侃道：“詩彤，你這匹馬兒跑的不行，怎麽老是絆腳啊。”
林詩彤噘著嘴：“我哪知道。”
“你聽我的，按照二二一的節奏來試試，就是右手敲兩下，左手敲一下。”
“喔。”
林詩彤一邊揮棒，一邊在嘴裏默念。
雖然還有些不太熟練，但顯然比剛開始好很多。
林詩彤的協調性不錯，基本功也紮實，簡單的適應一下就會了。
二十斤熊肉，倆人輪流捶打了一個小時，把肉全部剁成肉茸。
“陳川，既然最後都是讓它變成肉沫，為什麽不直接用刀剁，省時又省力。”
“用刀剁出來的肉口感不行，丸子好不好吃，這一步很關鍵。”
陳川把捶打好的肉茸裝進盆裏，丸子第一步算是完成了。
陳悠算好賬，喊道：“詩彤，跟我去市場一趟，把沽清的菜補一下。”
“來了。”
林詩彤應了一聲，解下身上的圍裙。
“陳川，那我先去買菜，你等我迴來跟你一起做。”
“不用，你忙你的。”
陳川把肉茸調好味兒，摔打上勁兒後，放一旁備用。
撒尿牛丸裏麵的餡兒得用蝦滑，不過現在時間太趕了，幹脆用炒好的肉沫代替，味道應該也不錯。
冰箱裏正好有凍好的肉。
陳川用手擠了一坨肉茸，在裏麵塞了些凍好的肉沫，再把它搓成小圓球。
其實做撒尿熊丸跟做黑芝麻湯圓差不多，隻不過把原材料換了而已。
兩個小時左右，二十斤的熊肉被他全部做成了肉丸子。
做好的肉丸顏色挺好看的，灰褐色，乍一看跟牛肉顏色差不多。
陳川挑了一個煮好的肉丸丟到桌麵上，丸子像乒乓球似的，上下彈跳。
“嗯，彈性還可以。”
這種用手工捶打出來的肉丸確實不一樣，表麵光滑泛著光，看著就比較有食欲。
輕咬一口，一股湯汁噴射出來。
陳川咀嚼片刻，讓他意外的是，熊肉竟然比牛肉還要好吃。
特別是裏麵的餡料油水足，一口下去油滋滋的，特別過癮。
陳悠和林詩彤買菜迴來，一進屋就聞見肉香味兒。
“小川又在搗鼓什麽呢，好香啊。”
“應該是熊肉丸子，看看去。”
倆人迫不及待的進了後廚，把菜放下。
陳悠看見盆裏的肉丸子，湊過去彎腰聞了聞。
“嗯，就是這個味兒。”
陳川拿了兩雙幹淨的筷子，分別遞給她們。
“來，嚐嚐味道怎麽樣？”
“嗯。”
就算他不說，二人也忍不住了。
陳悠夾起一個，輕咬一口。
“撲哧～”
一股熱流從她的嘴角噴射出來，燙的她直跳腳。
“呀！好多汁水。”
林詩彤也好不到哪裏去，濺的滿嘴油花，紅唇油亮油亮的，分外誘人。
倆人同時掏出手絹，擦幹淨嘴角的油花，幽怨的看向陳川。
“小川，你做的這是啥丸子，咋還會噴水呢？”
“知道有水不說，煩人。”
陳川直唿冤枉。
“之前不是跟你說了嗎，這叫撒尿熊肉丸子。”
倆人一尋思，還真有那麽點意思。
不過隨後二人臉“蹭”的紅了，跟一個壯小夥討論這種私密性話題有些不太合適。
陳悠又把剩下的丸子放嘴裏嚐了嚐。
“嗯，我還是頭一迴吃這種丸子，滑滑的，但很有嚼勁。”
“對，而且一點兒都不腥，肉比刀剁出來的還要細膩，好吃。”
倆人一連吃了七八個，才猶意未盡的停下。
說實話，陳川也沒想到熊肉做出來的效果這麽好。
陳悠放下筷子，道：“小川，你把成本核算一下，等下好定價，晚上售賣。”
“嗯。”
這種屬於功夫菜，雖然原材料不值什麽錢，但技術和時間值錢。
大概算了一下，一斤熊肉平均算能做二十五個丸子，一份一斤，成本二塊五左右。
陳川把熊肉丸子定價為六塊錢一份，因為量比較大，也算實惠。
傍晚時分。
店裏陸陸續續開始上人了，陳悠主推撒尿熊肉丸子。
因為名字比較有特色，而且很新奇，大多數人都會選擇嚐嚐，當然也有嫌貴的。
客人吃上嘴，讚不絕口。
“老板娘，你家這丸子用什麽做的，好吃。”
“嘖嘖！這丸子做的真地道，鮮的很。”
“絕了！名副其實的撒尿丸子。”