第142節
開局食攤，郎君靠撿（美食） 作者：星小旺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
他作為大酒樓的掌櫃，還是有些威望，起碼比關鶴謠一個初來乍到的小娘子強，眾人竊竊私語聲果然漸低，可是臉上的好奇未減分毫。
關鶴謠趕緊抓住機會又喊起話來。
“參賽的十個孩子，分成紅藍兩隊參加。”
“總共分三輪，每輪做一樣糕點。”
“第一輪的糕點是固定的，應著這九月初九的好時節，咱們做獅蠻重陽糕。至於剩下兩輪——”
關鶴謠晃晃手裏的簽筒，開始講解規則。
賽製其實很簡單，畢竟主要是搞個噱頭，既給店裏招人氣，也給這些孩子們鋪路。
加獅蠻重陽糕在內，關鶴謠總共教了他們十二種糕餅，簽筒裏就是剩下的十一種。
“第二、三輪會從以下糕餅中各抽取一種作為題目，現場進行製作。”
“八珍糕、軟香糕、脆皮香芋餅……”
關鶴謠念出一個名字，畢二再大聲重複一遍。
每一個美味又新奇的糕餅名稱落地，就將現場的氣氛炒熱一分。
等都念完，人群中已有人迫不及待喊著“那快開始罷！”
關鶴謠小做安撫，又快速介紹了一下評審方法。
今日除了陳掌櫃，她還請來了呂大娘子、慈幼局的李嫂子和一位曹手分作為評委。
慈幼局雖是官辦，卻隻是救濟所，對百姓並無約束力。
可這位被她用兩壇酒忽悠來的曹手分長得雄壯，穿著縣衙統配的小吏青衫往那一站，還挺有威儀。
總之唬人是足夠了。
因此關鶴謠對她組建的評委隊伍很滿意——既有她和呂大娘子這樣的飲食行業專業人員，還有政界、商界人士，多麽合理。
包括她自己在內，每輪五個評委各有一票，以小竹籌為記。
其餘三十六個竹籌則分發給現場圍觀群眾，得到籌子的人就可以品嚐並投票，最後三局兩勝，決出勝者。
剛剛安靜下來的人群馬上又為搶竹籌嘈雜起來，結果自然有喜有憂。
好在這邊準備好清甜的甘菊羅漢果糖塊，由小胡挎著竹籃挨個發，勉強撫慰了沒搶到竹籌的失落之人，也將眾人進一步留在這裏看熱鬧。
獅蠻重陽糕是重陽節親朋好友間分送的吃食。
“獅”指的是文殊菩薩的坐騎青獅，“蠻”則是蠻王之意。
因為替菩薩牽獅的，正是一位胡麵胡服的異國國王。
蒸好的重陽糕層層疊疊壘成小山，最上麵還要放上用麵團捏出的這一人一獅，再以各種裝飾點綴。（2）
關鶴謠說話間，夥計們已經開始往長案上擺做獅蠻重陽糕的食材：以紅曲粉、桑葚汁、菠菜汁等天然染料染成各種顏色的米粉、栗子粉、豆粉，熟栗子，幾樣蓮蓉、豆沙之類的簡單餡料，以及多種果脯堅果，還有最繽紛的那些裝飾物——小彩旗、彩帶、彩紙。
桌案上越來越滿，群眾唿聲越來越疾，孩子們的表情也越來越緊張。
關鶴謠便道：“雖說是做獅蠻糕，可讓孩子們捏獅子和蠻王還是太難了，若是捏成了貓咪還請各位多擔待。”
這話逗得在場眾人哄笑。
孩子們表情也自然了一些，最開朗的那兩個還看著關鶴謠笑得擠眉弄眼，有一個大著膽子問：“我就喜歡貓咪呢，可以做貓咪嗎？”
“可以呀，我們的目標就是好吃又好看。”
關鶴謠覺得真做成貓咪糕也不錯，且這都不算創舉，畢竟陸遊已有“玉膾齏中橙尚綠，彩貓糕上菊初黃”的詩句。（3）
瞧，這不是就特意將重陽糕叫做“彩貓糕”嗎？
誰能想到，鐵馬冰河的陸大人是個資深貓控呢？
那句“僵臥孤村不自哀，尚思為國戍輪台”何等蒼涼悲壯，世人耳熟能詳，卻鮮少知道他當日其實以《十一月四日風雨大作》為名連提兩首詩，這一首隻是“其二”。
而“其一”那首中的佳句是“溪柴火軟蠻氈暖，我與狸奴不出門”。
想盡忠報國“戍輪台”和想烤火擼貓“不出門”並不衝突，不是嗎？
放翁先生真是豁達。
計時的漏壺就位，觀眾和評委就位，目前看來選手們也調整好了情緒，已經就位。
一陣擂鼓驟響，關鶴謠手裏彩旗一揮。
“第一輪比賽正式開始！”
隻聽一片歡叫，兩隊人馬都衝到食材桌案挑選，而後迴到自己地盤忙活起來。
圍觀的人本來大都是看熱鬧、蹭吃食的，並不相信孩子們真能做成什麽。
可眼見那一雙雙小手揉麵、調餡還算嫻熟，都驚訝不已，饒有興致地看了起來，還紛紛為他們加起油來。
關鶴謠和掬月則下場陪同，幫孩子們照看灶火之類，但並不親自幫忙。
這二十來個學廚的孩子，有一些害羞不敢上場，或是覺得自己手藝不好，最後剛好有十人願意參加比賽。
仔細考量之後，關鶴謠將他們分為實力均衡的兩組。
紅隊隊長叫珠兒，藍隊隊長叫小梁子，正是年紀最大的兩個。
珠兒性子沉穩又細心，她帶著兩個隊友揉不同顏色的米粉團，讓另外兩個挑選果脯，再修剪成同樣形狀。
小梁子那邊則有些手忙腳亂。
但是這道重陽糕工藝不算複雜，很快，兩邊的鍋灶都升起米粉與栗子混合的清香。
第136章 甘菊冷淘、決勝負 更令人意想不到的是……
米粉混合栗粉揉好, 包裹一些餡料之後團成小胚上鍋蒸熟——獅蠻重陽糕的做法就是如此簡單。
蒸好的粉團子一個個軟軟軟糯糯，極為可愛，再取重陽登高之意層層壘砌。
兩隊孩子互不退讓, 似乎都想比對方高, 在井口那般大小的銅盤裏將重陽糕都壘成小山一樣。
接下來，就開始了最後的裝點。
他們沒有辜負桌案上豐富的食材，把明黃蜜蠟一般的白果、紅瑪瑙一般的石榴子、琥珀一般的核桃仁、珍珠一樣的糖蓮子，並著彩旗彩帶往上招唿。
一盤重陽糕，簡直成了一座寶石山, 看得周圍人眼饞不已。
於是看熱鬧的人不減反增，尤其是有幸做評委的那些，更是深吸幾口糕餅蒸騰的香甜之氣, 心中期待不已。
漏壺漏盡，銅鑼一敲, 第一輪比賽結束。
雙方都按時完成了重陽糕。
小心翼翼地，兩隊隊長捧著自己的作品放到中間。
正式評審之前，關鶴謠先抽了第二輪比賽的題目，方便掬月他們調度材料。
“下一輪要做的是——桂花藕粉糖糕。”
她念道, 同時看到小梁子精神一震。
關鶴謠暗笑，藕粉桂花糖糕確實屬他做的最好。他大概也看出, 這道獅蠻重陽糕他們做得比不上珠兒的紅隊。
歡唿聲陣陣響起, 評審正式開始, 關鶴謠請陳默投出第一票。
陳默現場見識了孩子們製糕，也不再有輕視之意。
他很認真地品嚐了雙方的成品之後，將竹籌子投進了紅隊的竹筐裏。
“多謝陳掌櫃。”珠兒激動得小臉泛紅。
關鶴謠也將竹籌子投給了紅隊。
說實話，雙方糕餅味道差不多，都非常好。
上好新米磨的米粉, 自家炒的豆沙、蓮蓉餡兒，精挑細選的堅果果脯……有這些優質食材打底，哪怕是出自孩童之手，這兩盤重陽糕也已經贏過市麵上八成以上的同行。
在味道差不多的情況下，這道糕餅的“看菜”的意味倒是更突出了——因為本來就是親友間分送來擺在家裏的，所以講究做得喜慶又氣派。
珠兒這一隊別具匠心，通過調整紅曲粉的用量，做出了三種深淺不同的紅色團子。
因此壘好的重陽糕顏色整體由淺到深，中間又間雜著黃、綠、紫等色的團子，可謂亂中有序，嚴謹中又有著活潑跳脫。
光視覺上就比藍隊的要吸引人。
大眾評委們自覺排隊輪番品嚐，而後做出了自己的判斷。
關鶴謠和幾位評委小聲交談，對這一輪誰會獲勝心知肚明。
果然，最後將竹籌一數——
“紅隊二十七個，藍隊十四個，第一輪紅隊勝！”
紅隊的五個小家夥歡叫起來，藍隊雖然懊惱，可眼中鬥誌昂揚。
多餘的重陽糕分給了現場其他觀眾。
“這蓮蓉捶得真細。”
“好吃好吃。”
“真沒想到啊！”
“就該帶我家那個除了吃就是睡的小討債鬼來看看。”
觀眾們熱火朝天的驚歎和讚美中，兩隊已經重新投入了緊張的比賽。
這一次，藍隊成功扳迴了一輪。
因為小梁子做桂花藕粉糖糕確實很有分寸。
這道糕點看起來簡單，實則很難把握。
“糯米粉和藕粉的比例一定要得當。”
“若是太軟則黏黏糊糊引人不適，太硬則品味不到那一分軟糯香甜。”
聽了關鶴謠的解釋，評委們更覺得小梁子那隊做得很好，方才沒投錯。
雪白的菱形糕中透著一點點粉色，裏麵嵌著碎金一樣的蜜漬桂花，出鍋後又在表麵刷了一層，當真是晶瑩溫潤。
關鶴謠趕緊抓住機會又喊起話來。
“參賽的十個孩子，分成紅藍兩隊參加。”
“總共分三輪，每輪做一樣糕點。”
“第一輪的糕點是固定的，應著這九月初九的好時節，咱們做獅蠻重陽糕。至於剩下兩輪——”
關鶴謠晃晃手裏的簽筒，開始講解規則。
賽製其實很簡單，畢竟主要是搞個噱頭，既給店裏招人氣，也給這些孩子們鋪路。
加獅蠻重陽糕在內，關鶴謠總共教了他們十二種糕餅，簽筒裏就是剩下的十一種。
“第二、三輪會從以下糕餅中各抽取一種作為題目，現場進行製作。”
“八珍糕、軟香糕、脆皮香芋餅……”
關鶴謠念出一個名字，畢二再大聲重複一遍。
每一個美味又新奇的糕餅名稱落地，就將現場的氣氛炒熱一分。
等都念完，人群中已有人迫不及待喊著“那快開始罷！”
關鶴謠小做安撫，又快速介紹了一下評審方法。
今日除了陳掌櫃，她還請來了呂大娘子、慈幼局的李嫂子和一位曹手分作為評委。
慈幼局雖是官辦，卻隻是救濟所，對百姓並無約束力。
可這位被她用兩壇酒忽悠來的曹手分長得雄壯，穿著縣衙統配的小吏青衫往那一站，還挺有威儀。
總之唬人是足夠了。
因此關鶴謠對她組建的評委隊伍很滿意——既有她和呂大娘子這樣的飲食行業專業人員，還有政界、商界人士，多麽合理。
包括她自己在內，每輪五個評委各有一票，以小竹籌為記。
其餘三十六個竹籌則分發給現場圍觀群眾，得到籌子的人就可以品嚐並投票，最後三局兩勝，決出勝者。
剛剛安靜下來的人群馬上又為搶竹籌嘈雜起來，結果自然有喜有憂。
好在這邊準備好清甜的甘菊羅漢果糖塊，由小胡挎著竹籃挨個發，勉強撫慰了沒搶到竹籌的失落之人，也將眾人進一步留在這裏看熱鬧。
獅蠻重陽糕是重陽節親朋好友間分送的吃食。
“獅”指的是文殊菩薩的坐騎青獅，“蠻”則是蠻王之意。
因為替菩薩牽獅的，正是一位胡麵胡服的異國國王。
蒸好的重陽糕層層疊疊壘成小山，最上麵還要放上用麵團捏出的這一人一獅，再以各種裝飾點綴。（2）
關鶴謠說話間，夥計們已經開始往長案上擺做獅蠻重陽糕的食材：以紅曲粉、桑葚汁、菠菜汁等天然染料染成各種顏色的米粉、栗子粉、豆粉，熟栗子，幾樣蓮蓉、豆沙之類的簡單餡料，以及多種果脯堅果，還有最繽紛的那些裝飾物——小彩旗、彩帶、彩紙。
桌案上越來越滿，群眾唿聲越來越疾，孩子們的表情也越來越緊張。
關鶴謠便道：“雖說是做獅蠻糕，可讓孩子們捏獅子和蠻王還是太難了，若是捏成了貓咪還請各位多擔待。”
這話逗得在場眾人哄笑。
孩子們表情也自然了一些，最開朗的那兩個還看著關鶴謠笑得擠眉弄眼，有一個大著膽子問：“我就喜歡貓咪呢，可以做貓咪嗎？”
“可以呀，我們的目標就是好吃又好看。”
關鶴謠覺得真做成貓咪糕也不錯，且這都不算創舉，畢竟陸遊已有“玉膾齏中橙尚綠，彩貓糕上菊初黃”的詩句。（3）
瞧，這不是就特意將重陽糕叫做“彩貓糕”嗎？
誰能想到，鐵馬冰河的陸大人是個資深貓控呢？
那句“僵臥孤村不自哀，尚思為國戍輪台”何等蒼涼悲壯，世人耳熟能詳，卻鮮少知道他當日其實以《十一月四日風雨大作》為名連提兩首詩，這一首隻是“其二”。
而“其一”那首中的佳句是“溪柴火軟蠻氈暖，我與狸奴不出門”。
想盡忠報國“戍輪台”和想烤火擼貓“不出門”並不衝突，不是嗎？
放翁先生真是豁達。
計時的漏壺就位，觀眾和評委就位，目前看來選手們也調整好了情緒，已經就位。
一陣擂鼓驟響，關鶴謠手裏彩旗一揮。
“第一輪比賽正式開始！”
隻聽一片歡叫，兩隊人馬都衝到食材桌案挑選，而後迴到自己地盤忙活起來。
圍觀的人本來大都是看熱鬧、蹭吃食的，並不相信孩子們真能做成什麽。
可眼見那一雙雙小手揉麵、調餡還算嫻熟，都驚訝不已，饒有興致地看了起來，還紛紛為他們加起油來。
關鶴謠和掬月則下場陪同，幫孩子們照看灶火之類，但並不親自幫忙。
這二十來個學廚的孩子，有一些害羞不敢上場，或是覺得自己手藝不好，最後剛好有十人願意參加比賽。
仔細考量之後，關鶴謠將他們分為實力均衡的兩組。
紅隊隊長叫珠兒，藍隊隊長叫小梁子，正是年紀最大的兩個。
珠兒性子沉穩又細心，她帶著兩個隊友揉不同顏色的米粉團，讓另外兩個挑選果脯，再修剪成同樣形狀。
小梁子那邊則有些手忙腳亂。
但是這道重陽糕工藝不算複雜，很快，兩邊的鍋灶都升起米粉與栗子混合的清香。
第136章 甘菊冷淘、決勝負 更令人意想不到的是……
米粉混合栗粉揉好, 包裹一些餡料之後團成小胚上鍋蒸熟——獅蠻重陽糕的做法就是如此簡單。
蒸好的粉團子一個個軟軟軟糯糯，極為可愛，再取重陽登高之意層層壘砌。
兩隊孩子互不退讓, 似乎都想比對方高, 在井口那般大小的銅盤裏將重陽糕都壘成小山一樣。
接下來，就開始了最後的裝點。
他們沒有辜負桌案上豐富的食材，把明黃蜜蠟一般的白果、紅瑪瑙一般的石榴子、琥珀一般的核桃仁、珍珠一樣的糖蓮子，並著彩旗彩帶往上招唿。
一盤重陽糕，簡直成了一座寶石山, 看得周圍人眼饞不已。
於是看熱鬧的人不減反增，尤其是有幸做評委的那些，更是深吸幾口糕餅蒸騰的香甜之氣, 心中期待不已。
漏壺漏盡，銅鑼一敲, 第一輪比賽結束。
雙方都按時完成了重陽糕。
小心翼翼地，兩隊隊長捧著自己的作品放到中間。
正式評審之前，關鶴謠先抽了第二輪比賽的題目，方便掬月他們調度材料。
“下一輪要做的是——桂花藕粉糖糕。”
她念道, 同時看到小梁子精神一震。
關鶴謠暗笑，藕粉桂花糖糕確實屬他做的最好。他大概也看出, 這道獅蠻重陽糕他們做得比不上珠兒的紅隊。
歡唿聲陣陣響起, 評審正式開始, 關鶴謠請陳默投出第一票。
陳默現場見識了孩子們製糕，也不再有輕視之意。
他很認真地品嚐了雙方的成品之後，將竹籌子投進了紅隊的竹筐裏。
“多謝陳掌櫃。”珠兒激動得小臉泛紅。
關鶴謠也將竹籌子投給了紅隊。
說實話，雙方糕餅味道差不多，都非常好。
上好新米磨的米粉, 自家炒的豆沙、蓮蓉餡兒，精挑細選的堅果果脯……有這些優質食材打底，哪怕是出自孩童之手，這兩盤重陽糕也已經贏過市麵上八成以上的同行。
在味道差不多的情況下，這道糕餅的“看菜”的意味倒是更突出了——因為本來就是親友間分送來擺在家裏的，所以講究做得喜慶又氣派。
珠兒這一隊別具匠心，通過調整紅曲粉的用量，做出了三種深淺不同的紅色團子。
因此壘好的重陽糕顏色整體由淺到深，中間又間雜著黃、綠、紫等色的團子，可謂亂中有序，嚴謹中又有著活潑跳脫。
光視覺上就比藍隊的要吸引人。
大眾評委們自覺排隊輪番品嚐，而後做出了自己的判斷。
關鶴謠和幾位評委小聲交談，對這一輪誰會獲勝心知肚明。
果然，最後將竹籌一數——
“紅隊二十七個，藍隊十四個，第一輪紅隊勝！”
紅隊的五個小家夥歡叫起來，藍隊雖然懊惱，可眼中鬥誌昂揚。
多餘的重陽糕分給了現場其他觀眾。
“這蓮蓉捶得真細。”
“好吃好吃。”
“真沒想到啊！”
“就該帶我家那個除了吃就是睡的小討債鬼來看看。”
觀眾們熱火朝天的驚歎和讚美中，兩隊已經重新投入了緊張的比賽。
這一次，藍隊成功扳迴了一輪。
因為小梁子做桂花藕粉糖糕確實很有分寸。
這道糕點看起來簡單，實則很難把握。
“糯米粉和藕粉的比例一定要得當。”
“若是太軟則黏黏糊糊引人不適，太硬則品味不到那一分軟糯香甜。”
聽了關鶴謠的解釋，評委們更覺得小梁子那隊做得很好，方才沒投錯。
雪白的菱形糕中透著一點點粉色，裏麵嵌著碎金一樣的蜜漬桂花，出鍋後又在表麵刷了一層，當真是晶瑩溫潤。