第18節
開局食攤，郎君靠撿（美食） 作者：星小旺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
關箏看了一眼關鶴謠，心中多少有些歉意，畢竟是她風風火火把人請到了這裏。
她心思純淨，卻尤其執拗，既然已經當街許了關鶴謠“廚娘”之職，就不能出爾反爾。
“是我思慮不周，但既已來了，便留下吧。哪怕鶴小娘子隻會做炊餅片，偶爾逗得祖母開懷一次，便是值得。”
孫女這般孝順，雲太夫人感動不已。
章嬤嬤想起莫廚娘許給她的銀戒指，也是豁出去了，繼續鼓足了勁兒勸說，“那炊餅片……時常差人去買來就是，倒也不用特意請人來。”
炊餅片炊餅片炊餅片……
關鶴謠聽得鬧心，她們真就以為她隻會做炊餅片唄？！
章嬤嬤想著莫廚娘的戒指，關鶴謠何嚐不想？一個戒指怕是就能還她自由身！
她被這真摯的貪欲驅動，脫口而出：“太夫人喜愛那炊餅片，實是妾的福氣。妾不知今日能得見太夫人，否則定要把新做的‘烤金貝’和‘蒸銀魚’也獻來給您品嚐。”
雲太夫人一聽來了興致，問起這兩道菜來，關鶴謠細細說了，而後提起一口氣咬咬牙又道：“妾雖有福氣，這福氣卻也淺薄，竟然隻能以炊餅片敬獻太夫人。”
這是討要一個機會呢。
雲太夫人倒是很欣賞她這份衝勁兒，難道這擺地攤的小娘子真有好手藝不成？
“聽著新奇，想來府裏也有扇貝和銀魚，咳咳，鶴小娘子就去把這兩道菜做來吧。”
關鶴謠大喜，趕緊福身應下。
“晚間你大哥也會迴來，”雲太夫人與關箏說著，而後又轉向關鶴謠，“比起扇貝，我祖孫三人其實更愛江瑤貝，鶴小娘子便用江瑤貝再另做三品菜肴，可好？”
總共五道菜！
本來以為能保送，鬧了半天還得高考。
行吧，反正我成績好。
關鶴謠淡笑點頭：“甚好。”
第15章 廚娘考試、江瑤貝 她轉轉眼珠，對三道……
天光正好，蕭屹偷看了一會《天外雜記》，就倚在床上暢想和關鶴謠的美好未來。
忽聽有腳步聲走來，他剛要藏書，凝眉細聽，怎麽隻有掬月？
偏偏掬月徑直地開門、進屋、坐下、發呆，一副魂飛天外的樣子。
蕭屹眉峰一皺，難道出事了？
“小娘子呢？”
掬月想著剛剛劉老丈夫婦說的話，還覺得不可思議，她好半天才呆呆地迴一句，“小娘子…小娘子被人用轎子抬走了……”
恰好蕭郎君剛才正想著十裏紅妝，八抬大轎。
聽了這話，直以為有人當街強搶民女。他愣了一瞬，而後暴起，抓起劍就往外走，其怒如雷，其疾如風。
“可知是被誰家抬走的？”
“信、信國公府……”
“......誰家？”
“信國公府。”
哦，那沒事了。
蕭屹熟練地躺迴床上，臉上還帶著不可思議的驚訝微笑。
或者說，那可太好了。
*——*——*
關鶴謠正在大膳房裏，瞅著一筐比她手掌都大的江瑤貝蹙眉沉思。
江瑤貝和扇貝差不多，也是中間有一潔白圓潤的大肉柱，周圍是貝肉。
隻是模樣比呆萌的扇貝炫酷不少，通身烏黑，呈個銳利的長三角形，有的地方管它叫“殺豬刀”。
“海八珍”中的“瑤柱”，又叫“幹貝”，一般就是江瑤貝的肉柱製成。
雲太夫人確實很會出題。
每樣基本的食材，廚師起碼能有一兩樣拿手菜，但是她一開口就要三品江瑤貝菜肴，很容易被考住。
齊院公便是這大膳房的負責人。
他告訴關鶴謠，太夫人大部分飲食還是大膳房負責，隻有少數珍品菜肴由莫廚娘主管的私膳堂做。
大戶人家的膳食單子都是早早提前擬好。關鶴謠便請他去將今天晝食和夕食食單拿一份來。
一是要了解太夫人口味，二是別做重了菜品。
齊院公遞過食單時，還在和關鶴謠說“太夫人生性節儉，每日飲食菜品並不多”，關鶴謠看他一眼，再看那長長的單子一眼。
節儉，真的節儉。
就拿今天晚上的食單來說，林林總總三十多道，且具是精品。
鮮果幹果六品：橙子、乳梨、花木瓜、桂圓、鬆子、大蒸棗。
主菜八品：花炊鵪子、蝤蛑簽、白炸春鵝、炙羊肉、羊舌簽、豉汁雞、烤石首魚、煎豆腐。
從食四品：三鮮麵、椿根餛飩、蟹黃饅頭、芝麻胡餅。
後麵還有數道鹹酸小吃、蜜餞糖果、糕餅點心、湯羹、脯臘、香藥等等，關鶴謠兩眼一花（1）。
齊院公又說：“因小娘子要添五品鮮味，太夫人吩咐把今晚食單上的蝦蟹撤去，太夫人當真是節儉啊！”
關鶴謠繼續陪笑，嗯嗯，節儉。
可她轉念一想，比起一頓筵席宰殺了一千多隻鵪鶉的蔡京，還有隻因愛一味雞舌，家裏殺雞褪的毛就能堆成假山的呂蒙之輩，太夫人確實也算是節儉。
她繼續研究那份食單。
太夫人喜愛她的炊餅片，關鶴謠大致就可以猜出她喜愛風味濃鬱的菜肴，而食單上“炙羊肉”、“豉汁雞”等更是佐證了她的觀點。
她轉轉眼珠，對三道菜品已胸有成竹。
第一道菜她要做“江瑤清羹”，一道正宗的官府菜。
在關鶴謠看來，官府菜主要分為兩種：
第一種是做法花裏胡哨，成品也花裏胡哨的，講究一個“看啊，人家是奪麽有錢有權有閑”。
第二種是做法花裏胡哨，成品卻相當質樸的，講究一個“然而人家初心不忘，返璞歸真呢”。
這江瑤清羹就屬於第二種，要烹調三個時辰，所得不過小小一碗清羹。
然而不管是哪種官府菜，總是做法繁雜，用料奢侈，現在做，才將將能趕得上夕食。
關鶴謠趕緊叫阿虎拿來所需食材，這就忙活起來。
國公府的食材自然都是頂尖的。明州產的上等江瑤柱曬成的幹貝，晶瑩碩大，白裏泛紅，詩人謂之“紅蜜丁”。
關鶴謠細心地去除幹貝所有筋膜，加了料酒、蔥薑上鍋蒸一個時辰後撕成幹貝絲。
另起一大鍋，下嫩雞一隻、嫩麻鴨一隻、豬棒骨一隻小火煮開，隨後加入鮮筍、泡發香菇和豆芽。需要這般小火熬兩個時辰，隨時撇除雜質和浮油。
湯一熬上，關鶴謠稍微得了閑，她抬頭就見許多廚娘、廚婢探頭探腦看她。她不羞不惱，大大方方笑一笑，索性和阿虎聊聊天。
阿虎人如其名，長得虎頭虎腦，才十二三歲的樣子。
“府中飲食，向來這麽豐盛嗎？”
阿虎一笑露出兩顆小虎牙，“朝食和晝食，隻太夫人和三娘子一起。夕食朝散郎也會迴來，所以豐盛一些。”
眾人口中的“朝散郎”便是目前信國公府家主、雲太夫人的長孫、三娘子的大堂兄——關策。
關策是前信國公關洪的獨子。
他身為國公嗣子，十歲時就得蔭從八品下的文職散官“承務郎”。
去歲，因聖節大宴慶恩，關策又官加五階，現在是從七品上的“朝散郎”，隻等著弱冠成年就承襲爵位（2）。
第二道菜，就是為這位朝散郎做的，名喚“白玉江瑤”。
仍是隻用瑤柱部分，隻是這次不用幹貝，而用鮮品。
瑤柱和整蒜粒下鍋小火炸至金黃，隨後泡入水中去油，再加蔥薑、黃酒上鍋蒸一刻鍾。
趁著這個時間，把白蘿卜去皮切成一寸厚段，中間挖一個足以放下瑤柱的小坑，再把瑤柱嵌進蘿卜上鍋蒸。
最後裝盤時，把蒸瑤柱和蒜粒的汁勾成厚厚的芡汁澆上去。
*——*——*
關策從戶部迴到府裏，就直奔祖母的榮禧院。
他雖是有可以白得俸祿的散官職，但是勤奮上進，不願坐享萌蔭。便又在戶部左曹領了正經的職事官職——從八品的書令使，佐理案牘，每日去衙署辦公。
他知道祖母和妹妹必然在等他吃飯，便從不先迴自己院子，而是直接在榮禧院的耳房裏梳洗換裝。
“婆婆，阿秦！我迴來了！”
關策大步走進廳堂。
他一身深藍素緞襴衫，圓領剛好配他圓臉，又生著一雙笑眼，並非關鶴謠想象中那種招人煩的膏粱年少。
他周身的氣質甚至過於純粹幹淨，明明貴為國公府嗣子，卻像是一個騎馬倚斜橋的少年郎，令人見之可親。
“大郎，大郎快來坐，餓不餓？”雲太夫人見了孫子，精神都好了不少。
如各位家仆所說，關策眉宇之間確有憂色，但能看出他正努力為了祖母和妹妹撐著笑臉。
關鶴謠看著祖孫三人暖融融地說話，不禁感歎信國公府真是家風清明，互敬互愛，比她家強多了。
同是姓關，差距也太大了。
“大郎，這是你妹妹請迴的鶴小娘子，我們今日有幸嚐嚐她的手藝。”
關策點頭致意，“鶴小娘子。”
關鶴謠趕忙深迴禮。
她心思純淨，卻尤其執拗，既然已經當街許了關鶴謠“廚娘”之職，就不能出爾反爾。
“是我思慮不周，但既已來了，便留下吧。哪怕鶴小娘子隻會做炊餅片，偶爾逗得祖母開懷一次，便是值得。”
孫女這般孝順，雲太夫人感動不已。
章嬤嬤想起莫廚娘許給她的銀戒指，也是豁出去了，繼續鼓足了勁兒勸說，“那炊餅片……時常差人去買來就是，倒也不用特意請人來。”
炊餅片炊餅片炊餅片……
關鶴謠聽得鬧心，她們真就以為她隻會做炊餅片唄？！
章嬤嬤想著莫廚娘的戒指，關鶴謠何嚐不想？一個戒指怕是就能還她自由身！
她被這真摯的貪欲驅動，脫口而出：“太夫人喜愛那炊餅片，實是妾的福氣。妾不知今日能得見太夫人，否則定要把新做的‘烤金貝’和‘蒸銀魚’也獻來給您品嚐。”
雲太夫人一聽來了興致，問起這兩道菜來，關鶴謠細細說了，而後提起一口氣咬咬牙又道：“妾雖有福氣，這福氣卻也淺薄，竟然隻能以炊餅片敬獻太夫人。”
這是討要一個機會呢。
雲太夫人倒是很欣賞她這份衝勁兒，難道這擺地攤的小娘子真有好手藝不成？
“聽著新奇，想來府裏也有扇貝和銀魚，咳咳，鶴小娘子就去把這兩道菜做來吧。”
關鶴謠大喜，趕緊福身應下。
“晚間你大哥也會迴來，”雲太夫人與關箏說著，而後又轉向關鶴謠，“比起扇貝，我祖孫三人其實更愛江瑤貝，鶴小娘子便用江瑤貝再另做三品菜肴，可好？”
總共五道菜！
本來以為能保送，鬧了半天還得高考。
行吧，反正我成績好。
關鶴謠淡笑點頭：“甚好。”
第15章 廚娘考試、江瑤貝 她轉轉眼珠，對三道……
天光正好，蕭屹偷看了一會《天外雜記》，就倚在床上暢想和關鶴謠的美好未來。
忽聽有腳步聲走來，他剛要藏書，凝眉細聽，怎麽隻有掬月？
偏偏掬月徑直地開門、進屋、坐下、發呆，一副魂飛天外的樣子。
蕭屹眉峰一皺，難道出事了？
“小娘子呢？”
掬月想著剛剛劉老丈夫婦說的話，還覺得不可思議，她好半天才呆呆地迴一句，“小娘子…小娘子被人用轎子抬走了……”
恰好蕭郎君剛才正想著十裏紅妝，八抬大轎。
聽了這話，直以為有人當街強搶民女。他愣了一瞬，而後暴起，抓起劍就往外走，其怒如雷，其疾如風。
“可知是被誰家抬走的？”
“信、信國公府……”
“......誰家？”
“信國公府。”
哦，那沒事了。
蕭屹熟練地躺迴床上，臉上還帶著不可思議的驚訝微笑。
或者說，那可太好了。
*——*——*
關鶴謠正在大膳房裏，瞅著一筐比她手掌都大的江瑤貝蹙眉沉思。
江瑤貝和扇貝差不多，也是中間有一潔白圓潤的大肉柱，周圍是貝肉。
隻是模樣比呆萌的扇貝炫酷不少，通身烏黑，呈個銳利的長三角形，有的地方管它叫“殺豬刀”。
“海八珍”中的“瑤柱”，又叫“幹貝”，一般就是江瑤貝的肉柱製成。
雲太夫人確實很會出題。
每樣基本的食材，廚師起碼能有一兩樣拿手菜，但是她一開口就要三品江瑤貝菜肴，很容易被考住。
齊院公便是這大膳房的負責人。
他告訴關鶴謠，太夫人大部分飲食還是大膳房負責，隻有少數珍品菜肴由莫廚娘主管的私膳堂做。
大戶人家的膳食單子都是早早提前擬好。關鶴謠便請他去將今天晝食和夕食食單拿一份來。
一是要了解太夫人口味，二是別做重了菜品。
齊院公遞過食單時，還在和關鶴謠說“太夫人生性節儉，每日飲食菜品並不多”，關鶴謠看他一眼，再看那長長的單子一眼。
節儉，真的節儉。
就拿今天晚上的食單來說，林林總總三十多道，且具是精品。
鮮果幹果六品：橙子、乳梨、花木瓜、桂圓、鬆子、大蒸棗。
主菜八品：花炊鵪子、蝤蛑簽、白炸春鵝、炙羊肉、羊舌簽、豉汁雞、烤石首魚、煎豆腐。
從食四品：三鮮麵、椿根餛飩、蟹黃饅頭、芝麻胡餅。
後麵還有數道鹹酸小吃、蜜餞糖果、糕餅點心、湯羹、脯臘、香藥等等，關鶴謠兩眼一花（1）。
齊院公又說：“因小娘子要添五品鮮味，太夫人吩咐把今晚食單上的蝦蟹撤去，太夫人當真是節儉啊！”
關鶴謠繼續陪笑，嗯嗯，節儉。
可她轉念一想，比起一頓筵席宰殺了一千多隻鵪鶉的蔡京，還有隻因愛一味雞舌，家裏殺雞褪的毛就能堆成假山的呂蒙之輩，太夫人確實也算是節儉。
她繼續研究那份食單。
太夫人喜愛她的炊餅片，關鶴謠大致就可以猜出她喜愛風味濃鬱的菜肴，而食單上“炙羊肉”、“豉汁雞”等更是佐證了她的觀點。
她轉轉眼珠，對三道菜品已胸有成竹。
第一道菜她要做“江瑤清羹”，一道正宗的官府菜。
在關鶴謠看來，官府菜主要分為兩種：
第一種是做法花裏胡哨，成品也花裏胡哨的，講究一個“看啊，人家是奪麽有錢有權有閑”。
第二種是做法花裏胡哨，成品卻相當質樸的，講究一個“然而人家初心不忘，返璞歸真呢”。
這江瑤清羹就屬於第二種，要烹調三個時辰，所得不過小小一碗清羹。
然而不管是哪種官府菜，總是做法繁雜，用料奢侈，現在做，才將將能趕得上夕食。
關鶴謠趕緊叫阿虎拿來所需食材，這就忙活起來。
國公府的食材自然都是頂尖的。明州產的上等江瑤柱曬成的幹貝，晶瑩碩大，白裏泛紅，詩人謂之“紅蜜丁”。
關鶴謠細心地去除幹貝所有筋膜，加了料酒、蔥薑上鍋蒸一個時辰後撕成幹貝絲。
另起一大鍋，下嫩雞一隻、嫩麻鴨一隻、豬棒骨一隻小火煮開，隨後加入鮮筍、泡發香菇和豆芽。需要這般小火熬兩個時辰，隨時撇除雜質和浮油。
湯一熬上，關鶴謠稍微得了閑，她抬頭就見許多廚娘、廚婢探頭探腦看她。她不羞不惱，大大方方笑一笑，索性和阿虎聊聊天。
阿虎人如其名，長得虎頭虎腦，才十二三歲的樣子。
“府中飲食，向來這麽豐盛嗎？”
阿虎一笑露出兩顆小虎牙，“朝食和晝食，隻太夫人和三娘子一起。夕食朝散郎也會迴來，所以豐盛一些。”
眾人口中的“朝散郎”便是目前信國公府家主、雲太夫人的長孫、三娘子的大堂兄——關策。
關策是前信國公關洪的獨子。
他身為國公嗣子，十歲時就得蔭從八品下的文職散官“承務郎”。
去歲，因聖節大宴慶恩，關策又官加五階，現在是從七品上的“朝散郎”，隻等著弱冠成年就承襲爵位（2）。
第二道菜，就是為這位朝散郎做的，名喚“白玉江瑤”。
仍是隻用瑤柱部分，隻是這次不用幹貝，而用鮮品。
瑤柱和整蒜粒下鍋小火炸至金黃，隨後泡入水中去油，再加蔥薑、黃酒上鍋蒸一刻鍾。
趁著這個時間，把白蘿卜去皮切成一寸厚段，中間挖一個足以放下瑤柱的小坑，再把瑤柱嵌進蘿卜上鍋蒸。
最後裝盤時，把蒸瑤柱和蒜粒的汁勾成厚厚的芡汁澆上去。
*——*——*
關策從戶部迴到府裏，就直奔祖母的榮禧院。
他雖是有可以白得俸祿的散官職，但是勤奮上進，不願坐享萌蔭。便又在戶部左曹領了正經的職事官職——從八品的書令使，佐理案牘，每日去衙署辦公。
他知道祖母和妹妹必然在等他吃飯，便從不先迴自己院子，而是直接在榮禧院的耳房裏梳洗換裝。
“婆婆，阿秦！我迴來了！”
關策大步走進廳堂。
他一身深藍素緞襴衫，圓領剛好配他圓臉，又生著一雙笑眼，並非關鶴謠想象中那種招人煩的膏粱年少。
他周身的氣質甚至過於純粹幹淨，明明貴為國公府嗣子，卻像是一個騎馬倚斜橋的少年郎，令人見之可親。
“大郎，大郎快來坐，餓不餓？”雲太夫人見了孫子，精神都好了不少。
如各位家仆所說，關策眉宇之間確有憂色，但能看出他正努力為了祖母和妹妹撐著笑臉。
關鶴謠看著祖孫三人暖融融地說話，不禁感歎信國公府真是家風清明，互敬互愛，比她家強多了。
同是姓關，差距也太大了。
“大郎，這是你妹妹請迴的鶴小娘子，我們今日有幸嚐嚐她的手藝。”
關策點頭致意，“鶴小娘子。”
關鶴謠趕忙深迴禮。