第137節
穿成作精後我憑廚藝爆紅出圈 作者：奶糖團子精 投票推薦 加入書簽 留言反饋
比起這玩意兒，還不如換土豆絲呢。
他想換，周圍人卻不樂意了，紛紛跟著起哄，“人蘇瑤的菜都定好了，你換成土豆絲何必呢？反正你切完了土豆絲，最後不還得做扣三絲嗎？幹脆就切筍絲，我覺得挺好的。”
“君子一言駟馬難追，說好的切筍絲，哪能輕易反悔。”
評委席的彥老不高興了，眼睛一瞪，直接把第一輪給定了下來。
蘇瑤看著籃子裏足有半個巴掌大的方竹筍還挺高興，猜測是爸媽是為了自己的扣三絲而挑的不全是嫩筍，唯有蘇盛看著麵前的小筍險些哭了。
別問，問就是後悔。
好好的，切什麽筍絲啊！艸！
……
抓緊時間先蒸火腿，發香菇。
然後扒筍皮焯一邊水，切絲。
每一件事在蘇瑤的腦子裏都過了個遍，等到評審席的老爺子一聲令下‘開始’後，第一時間朝火腿下了手。
“哎？第一場不是比的刀工嗎？”
有人沒看懂蘇瑤的做法了，小聲提出疑問。
在他旁邊恰好是個廚師，暗暗道：“青出於藍而勝於藍，蘇昌文的這個女兒不一般啊，剛才評審席的老爺子早就說過規矩了，兩樣一起比，一道菜的規定時間是三十分鍾，純粹的技藝比拚隻有十分鍾，切個絲能要多久？多餘的時間，本就是為那道菜做準備的。”
“而蘇瑤選的味道製作扣三絲，現場又不可能提供高湯，這湯的鮮從哪裏來？”
那人看了眼蘇瑤已經放進鍋裏的火腿，恍然大悟道：“噢！我懂了，她現在已經在用火腿吊湯了。”
“沒錯，所以她這女兒，聰明呐。”
“但是蘇盛的經驗應該更足吧？”
“誰知道呢，且看著。”
“好。”
除了這一行有些看懂了蘇瑤的意思，其他人都沒能明白，側頭懷疑蘇瑤是不是偏題了，議論的聲音也越來越大了。
反觀蘇盛那邊也發現了個麻煩事。
那就是他對這筍無從下手！
俄羅斯套娃的方竹筍看著大，扒掉外頭的幾層筍衣，露出裏麵色澤鮮亮的筍肉。
好看是好看，新鮮也新鮮。
但這個筍跟他平時處理的筍不一樣呐。
翠綠色的骨節一層一層的向上攀爬，一節比一節高，自然，這筍肉也就一節比一節少，最頂端的筍子肉都沒小拇指粗呢。
“怎麽辦……怎麽辦……”
蘇盛小聲嘀咕著，眼看著時間一分一秒的過去，幹脆斜著刀按照以往的方法去處理。
但鮮筍跟他以往處理的冷凍筍是不一樣的。
大小且不提。
光滑漂亮的筍子圓滾滾的，就算用手按住，刀尖才觸碰到也滑不溜秋的，被上麵的一層汁液給弄的刀尖發滑。
“阿盛！快啊！別墨跡了！”
蘇昌建在場外急的是團團轉。
蘇盛這才後知後覺地看向對麵的蘇瑤，才發現對方早就在燒水煮好筍，開始斜刀片筍肉了，明明在他手裏滑不溜秋的東西在她的手裏卻安安靜靜的任由‘剃度’，不過一小會兒的功夫就出現了一條長長的筍片。
薄的甚至能夠看清楚底下砧板的顏色。
蘇盛：“……！”
是啊，他怎麽沒想到先煮熟了再去處理呢？
手足無措的蘇盛後知後覺地發現這個事情，忙不迭的去燒水處理，反觀蘇瑤那邊已經控著菜刀‘噠噠噠噠’個不停了。
她怎麽會這麽快？
不看還好，一看蘇盛更急了，恨不得鍋裏的水一秒鍾煮開。
時間就是這麽一分一秒過去，二人的表現也十分明顯。
一個六神無主，抬頭時不時的偷窺。
一個全神貫注，全部注意力在自己的刀尖下，一根根外形不一的筍肉在蘇瑤的手上迅速改成了片，最後成了絲，看粗細竟是比大多數人切的土豆絲還要細。
“當年老蘇的確是個有遠見的，這一品軒就不能落到蘇昌建的手上。”
台上彥老喝了一口茶水，匝巴匝巴嘴道：“這麽多年了也沒什麽長進，上梁不正下梁歪，教出來的孩子跟他一模一樣，驕傲自大，從不肯花時間好好鑽研。哼！”
切個筍絲又什麽難的？
換了竹筍品種你就不會切了，就因為刀工的事，所以完全把扣三絲給忘記了？
“愚不可及，愚不可及啊。”彥老小小的感歎了兩下，隨後目光落在蘇瑤的身上又有些可惜，“要是個男孩子該多好……”
這株苗子，他看了都心動。
聽見他這句嘀咕，在座的唯一一位女性就坐不住了。
她直勾勾的盯著彥老，朝他發火道：“女人怎麽了？女人就不能在這一行有所成就了？潘彥，我可是記得咱們當初一塊在一品軒學藝的時候，月月的考試都是我拿的第一，你個手下敗將還好意思在這說話？”
“無心之語，無心之語。”
彥老立馬認慫，期期艾艾的道了歉。
別看他現在過的挺不錯，也輝煌過一段時間，但當初跟他們幾人一塊學藝，他這手藝啊，永遠比不過這個因為身世可憐，最後破格被收入門的小師妹。
現在說起來，老臉還怪掛不住的。
……
評審席上的風波其他人皆不知曉，隻十分鍾已到，檢驗成果的時候到了。
蘇瑤最先把筍絲整整齊齊的碼在盤子裏端上了桌。
“這是我切出來的筍絲，請各位過目。”
一份筍絲量又多又好，長短一致，粗細一致，雖被沸水煮過，但用筷子夾出來，放進嘴裏咀嚼，卻也是脆嫩甘甜，十分可口。
“好好好，這份筍絲我給滿分。”
彥老眼眸頓亮，毫不猶豫的給了高分，其他人認真看過兩眼，也齊刷刷的給了高分。
“這、這份是我的！”
蘇盛端著自己的那份上桌，雖然心有忐忑，但還是信心十足。
這一輪比的是刀工。
他刀工磨了兩年怎麽可能磨不好，那煮熟的竹筍切起來可快了！
就是量嘛，可能有點少。
“刀工誰贏？”
“還用說？”
評審席上的幾位對視一眼，對上蘇盛期待的眼神，迅速解答：“刀工這一項，蘇瑤勝。”
“我哪裏做的不好？”蘇盛頓時怒了，他指著自己的這份筍絲，再看看蘇瑤的那份筍絲，皺著眉頭說：“不就是量少了一點嗎？明明外型是一樣的。”
的確。
外型是一樣的。
就是蘇瑤現在忙著處理火腿絲，豬肉絲，也抽空掃了眼對方的盤子，不得不承認對方刀工並不差，但是嘛，你這盤子挑的就不咋滴了。
“知道自己的量少，你還敢拿這麽大個盤子端上來？”彥老毫不客氣道：“本來就量少，你還把他們堆成一坐小山，要是山倒也還算好看，大平地上多了個小土坡是怎麽迴事？它連丘都算不上！”
“哈哈哈哈……”
“說出了我的心裏話。”
“他上台之前還特意用筷子扒拉了兩下，簡直笑死人了。”
底下發出轟然笑聲。
蘇盛看看蘇瑤桌上的筍絲山，再看看自己這個，咬牙道：“行，這一迴合是我輸，蘇瑤妹妹刀工的確了得，切的那是又快又好啊。”
言語間是滿滿的妒恨。
蘇瑤恍若未聞，朝他笑了笑，低頭處理起剛剛蒸好的火腿高湯來了。
扣三絲，著名的本幫菜之一。
說是三絲，其實要用到豬肉、火腿、雞肉，外加筍的四種材料製作成絲。
說簡單也簡單，其實就是將它們疊在一個碗裏，用泡發的香菇作底，上汽蒸十五分鍾，最後出鍋澆上一層湯汁即可。
但要說它簡單？
做起來也還是挺費勁的。
四種絲的準備工作就需要花費大量的時間，且還要排序放在碗裏，層層疊疊，區域分明，這樣做出來賣相才好看，還有火腿湯的準備也還是個大麻煩。
總之……
蘇瑤瞥了眼蘇盛那邊什麽都沒準備的架勢，不由得替他掬了一把淚。
別妹妹，妹妹的喊了。
在我心底，你這會兒才是個真正的弟弟。
隻有三十分鍾的時間製作扣三絲，它能好吃？
嗬，開玩笑呢。
蘇瑤掐著還剩下二十分鍾的時間點把菜放上了蒸鍋，看著旁邊還多出來的料，又動刀切了切，重新拿了個小碗放進去蒸製。
料還多，再多做一份，等會兒也能哄哄宋衍。
……
“還有五分鍾。”
他想換，周圍人卻不樂意了，紛紛跟著起哄，“人蘇瑤的菜都定好了，你換成土豆絲何必呢？反正你切完了土豆絲，最後不還得做扣三絲嗎？幹脆就切筍絲，我覺得挺好的。”
“君子一言駟馬難追，說好的切筍絲，哪能輕易反悔。”
評委席的彥老不高興了，眼睛一瞪，直接把第一輪給定了下來。
蘇瑤看著籃子裏足有半個巴掌大的方竹筍還挺高興，猜測是爸媽是為了自己的扣三絲而挑的不全是嫩筍，唯有蘇盛看著麵前的小筍險些哭了。
別問，問就是後悔。
好好的，切什麽筍絲啊！艸！
……
抓緊時間先蒸火腿，發香菇。
然後扒筍皮焯一邊水，切絲。
每一件事在蘇瑤的腦子裏都過了個遍，等到評審席的老爺子一聲令下‘開始’後，第一時間朝火腿下了手。
“哎？第一場不是比的刀工嗎？”
有人沒看懂蘇瑤的做法了，小聲提出疑問。
在他旁邊恰好是個廚師，暗暗道：“青出於藍而勝於藍，蘇昌文的這個女兒不一般啊，剛才評審席的老爺子早就說過規矩了，兩樣一起比，一道菜的規定時間是三十分鍾，純粹的技藝比拚隻有十分鍾，切個絲能要多久？多餘的時間，本就是為那道菜做準備的。”
“而蘇瑤選的味道製作扣三絲，現場又不可能提供高湯，這湯的鮮從哪裏來？”
那人看了眼蘇瑤已經放進鍋裏的火腿，恍然大悟道：“噢！我懂了，她現在已經在用火腿吊湯了。”
“沒錯，所以她這女兒，聰明呐。”
“但是蘇盛的經驗應該更足吧？”
“誰知道呢，且看著。”
“好。”
除了這一行有些看懂了蘇瑤的意思，其他人都沒能明白，側頭懷疑蘇瑤是不是偏題了，議論的聲音也越來越大了。
反觀蘇盛那邊也發現了個麻煩事。
那就是他對這筍無從下手！
俄羅斯套娃的方竹筍看著大，扒掉外頭的幾層筍衣，露出裏麵色澤鮮亮的筍肉。
好看是好看，新鮮也新鮮。
但這個筍跟他平時處理的筍不一樣呐。
翠綠色的骨節一層一層的向上攀爬，一節比一節高，自然，這筍肉也就一節比一節少，最頂端的筍子肉都沒小拇指粗呢。
“怎麽辦……怎麽辦……”
蘇盛小聲嘀咕著，眼看著時間一分一秒的過去，幹脆斜著刀按照以往的方法去處理。
但鮮筍跟他以往處理的冷凍筍是不一樣的。
大小且不提。
光滑漂亮的筍子圓滾滾的，就算用手按住，刀尖才觸碰到也滑不溜秋的，被上麵的一層汁液給弄的刀尖發滑。
“阿盛！快啊！別墨跡了！”
蘇昌建在場外急的是團團轉。
蘇盛這才後知後覺地看向對麵的蘇瑤，才發現對方早就在燒水煮好筍，開始斜刀片筍肉了，明明在他手裏滑不溜秋的東西在她的手裏卻安安靜靜的任由‘剃度’，不過一小會兒的功夫就出現了一條長長的筍片。
薄的甚至能夠看清楚底下砧板的顏色。
蘇盛：“……！”
是啊，他怎麽沒想到先煮熟了再去處理呢？
手足無措的蘇盛後知後覺地發現這個事情，忙不迭的去燒水處理，反觀蘇瑤那邊已經控著菜刀‘噠噠噠噠’個不停了。
她怎麽會這麽快？
不看還好，一看蘇盛更急了，恨不得鍋裏的水一秒鍾煮開。
時間就是這麽一分一秒過去，二人的表現也十分明顯。
一個六神無主，抬頭時不時的偷窺。
一個全神貫注，全部注意力在自己的刀尖下，一根根外形不一的筍肉在蘇瑤的手上迅速改成了片，最後成了絲，看粗細竟是比大多數人切的土豆絲還要細。
“當年老蘇的確是個有遠見的，這一品軒就不能落到蘇昌建的手上。”
台上彥老喝了一口茶水，匝巴匝巴嘴道：“這麽多年了也沒什麽長進，上梁不正下梁歪，教出來的孩子跟他一模一樣，驕傲自大，從不肯花時間好好鑽研。哼！”
切個筍絲又什麽難的？
換了竹筍品種你就不會切了，就因為刀工的事，所以完全把扣三絲給忘記了？
“愚不可及，愚不可及啊。”彥老小小的感歎了兩下，隨後目光落在蘇瑤的身上又有些可惜，“要是個男孩子該多好……”
這株苗子，他看了都心動。
聽見他這句嘀咕，在座的唯一一位女性就坐不住了。
她直勾勾的盯著彥老，朝他發火道：“女人怎麽了？女人就不能在這一行有所成就了？潘彥，我可是記得咱們當初一塊在一品軒學藝的時候，月月的考試都是我拿的第一，你個手下敗將還好意思在這說話？”
“無心之語，無心之語。”
彥老立馬認慫，期期艾艾的道了歉。
別看他現在過的挺不錯，也輝煌過一段時間，但當初跟他們幾人一塊學藝，他這手藝啊，永遠比不過這個因為身世可憐，最後破格被收入門的小師妹。
現在說起來，老臉還怪掛不住的。
……
評審席上的風波其他人皆不知曉，隻十分鍾已到，檢驗成果的時候到了。
蘇瑤最先把筍絲整整齊齊的碼在盤子裏端上了桌。
“這是我切出來的筍絲，請各位過目。”
一份筍絲量又多又好，長短一致，粗細一致，雖被沸水煮過，但用筷子夾出來，放進嘴裏咀嚼，卻也是脆嫩甘甜，十分可口。
“好好好，這份筍絲我給滿分。”
彥老眼眸頓亮，毫不猶豫的給了高分，其他人認真看過兩眼，也齊刷刷的給了高分。
“這、這份是我的！”
蘇盛端著自己的那份上桌，雖然心有忐忑，但還是信心十足。
這一輪比的是刀工。
他刀工磨了兩年怎麽可能磨不好，那煮熟的竹筍切起來可快了！
就是量嘛，可能有點少。
“刀工誰贏？”
“還用說？”
評審席上的幾位對視一眼，對上蘇盛期待的眼神，迅速解答：“刀工這一項，蘇瑤勝。”
“我哪裏做的不好？”蘇盛頓時怒了，他指著自己的這份筍絲，再看看蘇瑤的那份筍絲，皺著眉頭說：“不就是量少了一點嗎？明明外型是一樣的。”
的確。
外型是一樣的。
就是蘇瑤現在忙著處理火腿絲，豬肉絲，也抽空掃了眼對方的盤子，不得不承認對方刀工並不差，但是嘛，你這盤子挑的就不咋滴了。
“知道自己的量少，你還敢拿這麽大個盤子端上來？”彥老毫不客氣道：“本來就量少，你還把他們堆成一坐小山，要是山倒也還算好看，大平地上多了個小土坡是怎麽迴事？它連丘都算不上！”
“哈哈哈哈……”
“說出了我的心裏話。”
“他上台之前還特意用筷子扒拉了兩下，簡直笑死人了。”
底下發出轟然笑聲。
蘇盛看看蘇瑤桌上的筍絲山，再看看自己這個，咬牙道：“行，這一迴合是我輸，蘇瑤妹妹刀工的確了得，切的那是又快又好啊。”
言語間是滿滿的妒恨。
蘇瑤恍若未聞，朝他笑了笑，低頭處理起剛剛蒸好的火腿高湯來了。
扣三絲，著名的本幫菜之一。
說是三絲，其實要用到豬肉、火腿、雞肉，外加筍的四種材料製作成絲。
說簡單也簡單，其實就是將它們疊在一個碗裏，用泡發的香菇作底，上汽蒸十五分鍾，最後出鍋澆上一層湯汁即可。
但要說它簡單？
做起來也還是挺費勁的。
四種絲的準備工作就需要花費大量的時間，且還要排序放在碗裏，層層疊疊，區域分明，這樣做出來賣相才好看，還有火腿湯的準備也還是個大麻煩。
總之……
蘇瑤瞥了眼蘇盛那邊什麽都沒準備的架勢，不由得替他掬了一把淚。
別妹妹，妹妹的喊了。
在我心底，你這會兒才是個真正的弟弟。
隻有三十分鍾的時間製作扣三絲，它能好吃？
嗬，開玩笑呢。
蘇瑤掐著還剩下二十分鍾的時間點把菜放上了蒸鍋，看著旁邊還多出來的料，又動刀切了切，重新拿了個小碗放進去蒸製。
料還多，再多做一份，等會兒也能哄哄宋衍。
……
“還有五分鍾。”