第194節
從修真界到年代文[七零] 作者：屋頂上的小籠包 投票推薦 加入書簽 留言反饋
目前定下來的是大肘子，紅燒雞。
就這兩樣東西，肘子就是豬的小腿。
分為前肘跟後肘，兩個肘子的側重點是不一樣的。
他們要做的水晶肘子，選用的多是前肘，因為前肘皮厚實，裏麵有少量瘦肉，後肘其實也行，就是皮比較薄，彈性也差了一些。
目前豬小腿都比較難搶，所以在這個上麵也就沒有那麽多的講究了。
直接就都選用，有什麽用什麽。
她先把煮肘子的汁水給調製出來，靜置放到一旁。
然後開始點火，把豬肘上的豬毛給褪的幹幹淨淨的。
爐子開始煮水，等到開了，再把肘子放進去，裏麵倒上酒，去腥。
院子裏弄著火，她也閑了下來，坐在椅子上休息一下。
邱冬梅在隔壁剛剛從外麵迴來，看到許歡言這又是做好吃的，幸好孩子都去上學了，自己就過來了。
“你這是弄的肘子啊，怎麽想起來做這個了。”
許歡言推了另外一個板凳。
“坐下說。”
邱冬梅坐了下來，想起來剛剛聽說的事情。
“哎呀，我是憋不住了，我一定要把剛剛聽說的事情跟你說，她們看你不去廠子那邊了，又開始編排你了，說你的工作辦砸了，以後都沒啥機會什麽的了。”
許歡言忙都忙死了，哪裏有閑工夫可以聽到自己的謠言，他們還是太閑了。
“所以你沒事吧，我看她們傳的可真了。”
許歡言指了指自己。
“你看我最近忙的，覺得像嗎？這個肘子就是活，還有一會得做個紅燒雞，等到孩子們放學了，記得讓他們過來吃飯啊。”
邱冬梅還是第一次聽到許歡言說自己的工作，倒是好奇起來了。
“這是啥工作啊？”
許歡言拍拍她的肩膀。
“等著吧，馬上你就知道了。”
鍋裏的水開了。
把剛剛褪完毛的肘子放到鍋裏開始煮，大概兩分鍾就給拿了出來。
接下來就開始做水晶肘子了。
邱冬梅也挪不動腳了。
就在旁邊看著。
許歡言先把鍋底給熱好，油下鍋，接著是化冰糖，把冰糖化到焦紅色，然後把肘子放進去，迅速翻炒，讓肘子均勻的沾上焦糖色，算是給肘子上好了顏色。
下麵把一些大料放進去。
填上熱水，開始放一開始弄好的湯汁，全部的倒進去。
蓋上蓋子就等著燉煮熟透就可以了。
院子裏一直都飄著香氣。
譚秀英背著一捆柴火迴來，還沒進院子就聞到了味道。
把柴火放下來，站在牆頭邊上。
“許師傅，你這又是做什麽好吃的啊，聞到太饞人了。”
許歡言正巧要多人過來試菜呢。
“等會周兵放學了，讓直接過來吃飯吧，我這還有一隻雞呢。”
都是從食堂裏拿的，吳征給的，本來就是讓自己做試菜用的，也不需要給錢或者給票，但是她是迴來試菜不假，菜也讓自家人吃了，所以多少她還是給了錢的。
譚秀英雖然有些不好意思，但是這聞著確實好，想起來婆婆給她寄的特產。
“許師傅，我家還有些酸梅幹，我老家婆婆自己做的，你要嗎？”
許歡言還是很了解她的，直接答應。
“要的，我正說這幾天嘴裏沒味呢。”
譚秀英還是挺開心的，轉身就進屋子裏去拿酸梅幹了。
許歡言開始繼續倒騰燒雞，做法其實跟肘子都是差不多的，但調的配料不一樣。
而且燒雞跟肘子目前做的都是普通版，正常口味，暫時沒有加辣的。
燉了一個多小時，鍋裏本來滿滿的湯汁，熬的也差不多了，好吃的湯汁全部都留在肘子裏。
把肘子盛出來，香氣就徹底的遮不住了。
外麵的皮呈現的是焦糖色，看起來光滑有彈性，很是誘人。
用勺子輕輕一碰，上麵的肉就立刻分開了，燉的很爛。
正巧，家裏的孩子都放學了，一溜煙的跑了進來。
看到院子裏放著的大肘子。
眼睛都瞪大了。
劉倉深平時表現的都不是很明顯的人，都站在爐子麵前不動了。
許歡言看看時間，那隻雞估計就得下午才能做了。
又看到跟著進來的沒有周兵。
“小深，去叫一下周兵，今個都過來吃肉。”
劉倉深哎了一聲，院子都沒出，直接站在牆頭那邊叫的。
“周兵，歡姨叫你過來吃肉。”
這幾天他們之間的友誼也是增漲的很快，現在已經是熟了起來了。
周兵把自己的書包一放下來，就跑了出來。
許歡言看著這個大肘子，又到菜園子裏弄了一些上海青，算是炒個素的。
湯就是米湯。
做好之後，陳述跟趙晉中也迴來了。
許歡言抬頭看向他們。
“正好吃飯，這才端上桌。”
陳述去洗手，趙晉中已經誇張的先跑到桌子旁邊。
“嫂子，幸好啊，我今個厚著臉皮過來了，不然我就真的錯過了。”
說完趕緊過去洗手。
許歡言又拿出來兩個碗，盛出來湯，端到桌子上。
“這個大肘子是食堂拿迴來，做試菜的，正好，你們都在，一會給我提提意見。”
一個大長桌子又圍滿了。
許歡言拿筷子，從中間把肘子從中間扒拉開。
彈性的豬皮帶著肉就直接分開了。
看起來都覺得好吃。
“可以了，吃吧。”
都開始動筷子。
特別是幾個孩子吃的，一個個的都跟小牛一樣，可帶勁了。
許歡言就嚐了一筷子，她倒騰一上午，聞的油煙氣比較多，也不是很餓。
她覺得這個味道還行，很正常。
許歡言又看向他們。
“咋樣，給個評價？”
陳述吃的還是挺認真的。
“我覺得還不錯，丟入味了，口感也很好。”
趙晉中把嘴裏的吃完，才有空說話。
“嫂子，相信我，真的很好吃，比我在帝都吃過的任何一家做肘子的都好吃。”
他是一點都不誇張，吃完一塊又去弄下一塊。
劉倉遠別看年紀小，那筷子是下的快準狠。
趙晉中都沒搶過他。
“哎，我說你這個小孩子，很厲害嘛，我都沒搶過你。”
劉倉遠養著一個沾滿油小臉，一本正經的看著趙晉中。
“趙叔叔，你是大人了，要懂得謙讓小孩子。”
說完就開始吃了起來。
趙晉中無奈的苦笑一聲。
“哎呦，你才上學幾天啊，都學會說我了，真是長出息了啊。”
劉倉遠看看桌子上的盤子裏。
“趙叔叔，盤子裏不是還有嗎？你就非常想吃完我碗裏的嗎？”
趙晉中看著他的小眼睛。
就這兩樣東西，肘子就是豬的小腿。
分為前肘跟後肘，兩個肘子的側重點是不一樣的。
他們要做的水晶肘子，選用的多是前肘，因為前肘皮厚實，裏麵有少量瘦肉，後肘其實也行，就是皮比較薄，彈性也差了一些。
目前豬小腿都比較難搶，所以在這個上麵也就沒有那麽多的講究了。
直接就都選用，有什麽用什麽。
她先把煮肘子的汁水給調製出來，靜置放到一旁。
然後開始點火，把豬肘上的豬毛給褪的幹幹淨淨的。
爐子開始煮水，等到開了，再把肘子放進去，裏麵倒上酒，去腥。
院子裏弄著火，她也閑了下來，坐在椅子上休息一下。
邱冬梅在隔壁剛剛從外麵迴來，看到許歡言這又是做好吃的，幸好孩子都去上學了，自己就過來了。
“你這是弄的肘子啊，怎麽想起來做這個了。”
許歡言推了另外一個板凳。
“坐下說。”
邱冬梅坐了下來，想起來剛剛聽說的事情。
“哎呀，我是憋不住了，我一定要把剛剛聽說的事情跟你說，她們看你不去廠子那邊了，又開始編排你了，說你的工作辦砸了，以後都沒啥機會什麽的了。”
許歡言忙都忙死了，哪裏有閑工夫可以聽到自己的謠言，他們還是太閑了。
“所以你沒事吧，我看她們傳的可真了。”
許歡言指了指自己。
“你看我最近忙的，覺得像嗎？這個肘子就是活，還有一會得做個紅燒雞，等到孩子們放學了，記得讓他們過來吃飯啊。”
邱冬梅還是第一次聽到許歡言說自己的工作，倒是好奇起來了。
“這是啥工作啊？”
許歡言拍拍她的肩膀。
“等著吧，馬上你就知道了。”
鍋裏的水開了。
把剛剛褪完毛的肘子放到鍋裏開始煮，大概兩分鍾就給拿了出來。
接下來就開始做水晶肘子了。
邱冬梅也挪不動腳了。
就在旁邊看著。
許歡言先把鍋底給熱好，油下鍋，接著是化冰糖，把冰糖化到焦紅色，然後把肘子放進去，迅速翻炒，讓肘子均勻的沾上焦糖色，算是給肘子上好了顏色。
下麵把一些大料放進去。
填上熱水，開始放一開始弄好的湯汁，全部的倒進去。
蓋上蓋子就等著燉煮熟透就可以了。
院子裏一直都飄著香氣。
譚秀英背著一捆柴火迴來，還沒進院子就聞到了味道。
把柴火放下來，站在牆頭邊上。
“許師傅，你這又是做什麽好吃的啊，聞到太饞人了。”
許歡言正巧要多人過來試菜呢。
“等會周兵放學了，讓直接過來吃飯吧，我這還有一隻雞呢。”
都是從食堂裏拿的，吳征給的，本來就是讓自己做試菜用的，也不需要給錢或者給票，但是她是迴來試菜不假，菜也讓自家人吃了，所以多少她還是給了錢的。
譚秀英雖然有些不好意思，但是這聞著確實好，想起來婆婆給她寄的特產。
“許師傅，我家還有些酸梅幹，我老家婆婆自己做的，你要嗎？”
許歡言還是很了解她的，直接答應。
“要的，我正說這幾天嘴裏沒味呢。”
譚秀英還是挺開心的，轉身就進屋子裏去拿酸梅幹了。
許歡言開始繼續倒騰燒雞，做法其實跟肘子都是差不多的，但調的配料不一樣。
而且燒雞跟肘子目前做的都是普通版，正常口味，暫時沒有加辣的。
燉了一個多小時，鍋裏本來滿滿的湯汁，熬的也差不多了，好吃的湯汁全部都留在肘子裏。
把肘子盛出來，香氣就徹底的遮不住了。
外麵的皮呈現的是焦糖色，看起來光滑有彈性，很是誘人。
用勺子輕輕一碰，上麵的肉就立刻分開了，燉的很爛。
正巧，家裏的孩子都放學了，一溜煙的跑了進來。
看到院子裏放著的大肘子。
眼睛都瞪大了。
劉倉深平時表現的都不是很明顯的人，都站在爐子麵前不動了。
許歡言看看時間，那隻雞估計就得下午才能做了。
又看到跟著進來的沒有周兵。
“小深，去叫一下周兵，今個都過來吃肉。”
劉倉深哎了一聲，院子都沒出，直接站在牆頭那邊叫的。
“周兵，歡姨叫你過來吃肉。”
這幾天他們之間的友誼也是增漲的很快，現在已經是熟了起來了。
周兵把自己的書包一放下來，就跑了出來。
許歡言看著這個大肘子，又到菜園子裏弄了一些上海青，算是炒個素的。
湯就是米湯。
做好之後，陳述跟趙晉中也迴來了。
許歡言抬頭看向他們。
“正好吃飯，這才端上桌。”
陳述去洗手，趙晉中已經誇張的先跑到桌子旁邊。
“嫂子，幸好啊，我今個厚著臉皮過來了，不然我就真的錯過了。”
說完趕緊過去洗手。
許歡言又拿出來兩個碗，盛出來湯，端到桌子上。
“這個大肘子是食堂拿迴來，做試菜的，正好，你們都在，一會給我提提意見。”
一個大長桌子又圍滿了。
許歡言拿筷子，從中間把肘子從中間扒拉開。
彈性的豬皮帶著肉就直接分開了。
看起來都覺得好吃。
“可以了，吃吧。”
都開始動筷子。
特別是幾個孩子吃的，一個個的都跟小牛一樣，可帶勁了。
許歡言就嚐了一筷子，她倒騰一上午，聞的油煙氣比較多，也不是很餓。
她覺得這個味道還行，很正常。
許歡言又看向他們。
“咋樣，給個評價？”
陳述吃的還是挺認真的。
“我覺得還不錯，丟入味了，口感也很好。”
趙晉中把嘴裏的吃完，才有空說話。
“嫂子，相信我，真的很好吃，比我在帝都吃過的任何一家做肘子的都好吃。”
他是一點都不誇張，吃完一塊又去弄下一塊。
劉倉遠別看年紀小，那筷子是下的快準狠。
趙晉中都沒搶過他。
“哎，我說你這個小孩子，很厲害嘛，我都沒搶過你。”
劉倉遠養著一個沾滿油小臉，一本正經的看著趙晉中。
“趙叔叔，你是大人了，要懂得謙讓小孩子。”
說完就開始吃了起來。
趙晉中無奈的苦笑一聲。
“哎呦，你才上學幾天啊，都學會說我了，真是長出息了啊。”
劉倉遠看看桌子上的盤子裏。
“趙叔叔，盤子裏不是還有嗎？你就非常想吃完我碗裏的嗎？”
趙晉中看著他的小眼睛。