活馬醫的心態進了這家餃子館，那麽剛剛那頓好吃的餃子讓他對這個年輕人充滿了信息。
這裏他能找到自己的戲裏想要的東西。
翻譯說完之後還是忍不住補充：“沈先生，這是一次非常好的機會，在國際大片兒裏麵露臉，多少人求都求不來，正川先生推薦了您，您就該把握住這次機會啊。”
年輕俊秀的男人端坐在桌子的對麵，聽著翻譯的話，唇邊有一點隱隱約約的笑意。
【抱歉，我不能答應。】
三個人一起失望震驚地看著他，那位翻譯想說什麽又欲言又止了。
男人不緊不慢地繼續在本子上寫著：
【刀工最好的人不是我，是我的妹妹沈何夕，她現在的腐國。】
*******
還沒有完全清醒的沈何夕打了個噴嚏，驚起了趴在她胸口睡覺的小墨跡，它舔了舔沈何夕的臉，又舔了一下她的鼻尖，終於把它的人叫醒了。
“早安啊，小墨跡。”
花了十秒鍾分辨沈何夕才意識到自己昨晚並沒有睡在臥室而是仰躺在沙發上將就了一晚，在沙發的周圍還散落了幾本書，全是關於西餐料理的起源和發展過程。
看看那些厚厚的書，再想想裏麵食物發展的某些奇葩原因和結果，年輕的女孩兒伸了一個懶腰，歎了一口氣。
她為了激勵俞正味在廚藝上奮發振作，已經查閱了大量的曆史文獻，目的就是想找出能夠在外國推廣普及華夏菜的辦法，她想要的“普及”不是人們周末偶爾去餐館嚐嚐鮮的普及，而是像這個國家的人們做意呆利麵一樣，哪怕所有人都知道這個菜是意呆利的，也阻止不了它在腐國走進千家萬戶，成了無數人重要的果腹佳品。
為什麽不能讓人們做那種簡單方便的家常菜的時候自然想到華夏菜呢？如果真的做到了這一步，那華夏菜輻射範圍將會讓所有人震驚的。
這個想法一致存在於俞正味的腦海中，現在有沈何夕和他一起去推著他們愛的東西往前走。
為什麽不繼續往前走呢？
把自己困在過去，俞大廚簡直是傻透了。
女孩兒腹誹了一下自己曾經的偶像，還不知道自己已經被自己的哥哥賣了。
心有不甘（重生美食）第111章炮鵝
在沒有黑胡椒和番茄之前,西方人吃的是什麽？
這個問題，沈何夕抱著書出神了很久，依然覺得自己難以想象。
從把食物放在火中這一步開始,人類從茹毛飲血走向了文明,時間將一種生存的手段變成了文化，又把文化扭轉升華、繁盛消亡。
現代人無法想象,中世紀之前,西方人食用的豬近似野豬，肉的腥氣能夠掩蓋一切的美好味道，隻有大量的來自東方的香料才能拯救它,把它們變得能夠入口，也就是說在那個年代人們吃肉除了吃不起之外，更是因為珍惜昂貴的調味品才是美味的代表。
就像現代的人們也不能想象，即使調味材料那麽匱乏的封建社會之前，人們也會把幾個月大的小豬洗剝幹淨，先往豬腹中塞入水果和大棗，再小豬的外麵以濕泥包裹，用火堆把泥團烤幹，去掉幹泥取出已經在土團子裏肉香四溢的豬肉，這才不過是第一步。
以細白的米粉糊遍塗豬已經輸了的豬的全身，把整隻豬用油炸透，切成片狀，這看似已經精細到讓人瞠目的做法也並不是整個烹飪過程的最後一步。
搭配好作佐料，把肉一片一片地碼在小鼎裏，再把把小鼎又放在大鑊鼎中，把大鼎用文火連續燉三天三夜，起鍋後用再調味食用——這才是一道能“吃”的“珍饈”。
這道菜就是“周八珍”之一的“炮豚”。
以製訂了華夏宴席的基本規製而澤被後世的“周八珍”，幾乎已經囊括了華夏菜所有的傳統烹飪技法和搭配，光是一道“炮豚”已經能讓人想到由填塞之法想到粵菜的鴿吞燕、由抹泥烘製想到浙菜的叫花雞、由米糊配肉炸能想到東北菜係的鍋包肉，隔水煨燉的火候與時間也能讓人聯想到閩菜的佛跳牆。
華夏菜的綿延發展像是一棵樹，有深不可測的根基和枝葉參天的外在，既具有極大的包容性，又有極強的延續性，這樣的華夏菜想要讓西方人更好地接受，應該不是多麽困難的事情。
女孩兒用筆在本子上寫著烹飪的技法，在其中尋找東西方的相通相容之處。
前幾天她想要點醒俞正味，何嚐不是點醒了自己，很多該做的事情應該去做，誰都不知道錯過了這次會不會後悔。
比如曾經的俞正味，在東西菜肴的結合上努力了那麽久，再次轉向去深入研究華夏的根基脈絡，不還是未見成果就死於車禍？
這麽一想，他上輩子過的那麽悲催，沈何夕又覺得自己揍了俞正味一頓真是揍對了，他現在不就是（在鐵拳之下）和自己一樣在看書長知識
麽？比看大胸畫報當個頹廢男有意義多了。
寫完這兩頁的總結再去背一下剛剛學到的條文，她已經把這份對華夏菜與西方菜的比較與融合納入了自己平日的學習計劃中。雖然這讓她過得更辛苦了一些，但是因為越來越感興趣，她也就不在乎一時的勞累和疲憊了。
也許在剛剛過去的這個夏天之前，沈何夕還覺得自己不過是喜歡那個廚房，喜歡做飯的感覺，那麽現在她要想的更多，由沈家、由徐家，甚至由俞老師傅的經曆上讓她隱約覺得自己應該做點什麽，把那些人們一代代繼承的東西留下來，記下來，再去告訴別人，也許也是一件很有意思的事情。
此時的沈何夕隻是覺得對這方麵有興趣，她沒有那麽多的雄心壯誌，隻有一個喜歡廚藝的老油子骨子裏的那麽點貪圖安逸和通過自己努力獲得的奮發向上，她的“往前走”一直還控製在自己“能控製”的範圍內，可是一個能被自己“控製”的未來，何嚐不是把自己也限定在了可控的“挑戰”裏？
說白了她其實還是看不透自己，不知道如果給她自己一個廣闊的平台，她到底能走到哪一步。
晨光漸漸明亮，這座城市特有的薄霧輕籠著沈何夕的窗台，小墨跡慢騰騰地追了幾下自己的尾巴，又蹭過旁邊的貓抓柱，費了一會兒力氣爬到貓抓柱的頂上用藍色的眼睛看著與它高度基本平行的人類。
圓滾滾的小腦袋搭在它自己的爪子上，同樣圓滾滾的大眼睛隨著女孩兒寫字的筆輕輕轉動著。
又過了一會兒，沈何夕放下手裏的東西開始收拾房間，今天幾個弟弟妹妹要來這裏過周末，明天去首都拍攝“時光廚房”的時候再把他們送迴家。
正好有了這麽多張嘴，想到最近看到的“炮豚”，女孩兒也想自己試試這種做法的可實現性。
她用的不是乳豬而是鵝。
一隻不大也不小的肥嫩的鵝，斬頭去爪之後在鵝的頸背部開小口往裏麵吹氣，按照傳統的烤鵝做法還要在腹腔內灌入調味的湯汁，一方麵是為了讓鵝更好的入味，另一方麵也是為了讓湯汁在加熱中煮沸，把鵝內部深入的地方煮熟，節省烹飪時間也能讓鵝的口感變得富有層次。
沈何夕並不隻是單純地選用了傳統的調料來給鵝入味，她把幾種調料調勻之後塗抹在鵝的內部，然後在裏麵填塞了蘋果丁，用針線把鵝身上所有開了口的地方都縫合起來。。
抹泥烘烤的做法還缺乏條件，沈何夕站在廚房抱著鵝裏
想了想，決定采用克萊德先生教給她的燜烤的方法。
燜烤的湯汁是她選的是調味後的米粥，選用米粥是因為它和濕泥一樣能祛除掉肉內含有的腥氣。
當然，這個搭配非常地奇怪，看見一隻生鵝放在涼了的米粥裏，沈何夕自己都差點笑了出來。
為什麽覺得這隻鵝被自己這樣炮製，連擺出的動作都讓人覺得它真的很無奈呢？
燜烤到鵝的外在已經基本熟透，女孩兒又拿出整隻鵝，徹底控幹水分，在米粥裏被燜烤出來的鵝皮肉滑膩，少了很多的油香氣也沒有了腥味。
在幹了的鵝身上塗抹上調料和用來上色的紅曲，再次晾幹之後塗抹一層薄薄的米糊，塗好了米糊女孩兒拎著鵝的脖子，從上往下下油鍋把整隻鵝炸一下，一勺勺的熱油從上到下的潑淋和反複，讓鵝皮變得顏色豔麗、色澤誘人。任由肉質與熱油接觸後的迷人香氣作為主角，來上演一出讓人食指大動的絕佳戲碼。
拿著鋼刀把炸好的整鵝切成薄片，整齊地碼好，外層金黃內裏香軟還保有汁水的鵝肉散發著一點果香氣，更讓人覺得值得期待了。
沈何夕帶著手套，把鵝肚子裏的湯汁和著已經酸甜軟糯的蘋果丁一並澆在連骨的鵝肉片上，再放入鐵盤中蓋上錫紙在烤箱裏小火燜製。
盡管這樣做出來的菜應該不會難吃，但是畢竟是自己根據一個含糊的菜譜摸索著做出來的菜式，沈何夕對這個菜的好吃程度並沒有十成十的把握，嗯，九成九還是有的。
所以她就趁著做鵝的間隙，又做了茄汁炸肉段、肉末燒茄子、鹽水蝦、炒雜菌、還有一鍋白色的魚湯。
炒雜菌剛出鍋，魚湯和炮鵝還在鍋裏，房門已經被敲響了。
在門外站著似乎又長高了的亞瑟、捧著小禮物的弗雷德、抱著自己新玩具的凱瑟琳……還有一臉正直的（大胸）美男哈維先生。
“中午好，cici小姐，我正好看見他們從公交車上下來，就把他們帶迴來了。”
許久不見，哈維先生除了人似乎瘦了一點其餘的也沒什麽變化，就連那個下意識瞟向廚房方向的動作都和他從前來蹭飯的時候如出一轍。
凱瑟琳撲到自己姐姐的身邊抱著她的腿，笑容甜甜：“cici，這是我的維尼二世，我帶它一起來找你玩啦！”
沈何夕一把帶著玩具抱起自己的妹妹，笑著對哈維先生點頭：“要是您不介意就一起來吃吧。”正好來當一
個試吃小白鼠。
在弗雷德和亞瑟瞪視的目光中，正直先生一臉正直地欣然接受了邀請。在華夏生活了一段時間的三個小家夥已經能夠接受華夏家常菜沒有特別明確地前菜、主菜的區分。
套用亞瑟的話來說，隻要好吃，那就不用去管它的先好吃還是後好吃，隻要好吃那就是正義。
啃著雞腿說完這句話的“正義亞瑟”當時就被他的姐姐“無比溫柔”地順了一下毛兒。
茄汁炸肉段的酸甜可口、肉末燒茄子的濃香下飯都正和了小孩子們的胃口，還有鹽水蝦的鮮鹹味道緊致口感也讓所有人欲罷不能。
至於放了胡椒粉的魚湯和清油素炒的炒雜菌，哈維先生真是出乎意料地捧場，即使喝湯用的是碗而不是盤子，他也沒有絲毫不適應，喝了一小碗又一小碗，喝得凱瑟琳都忍不住要抱著湯鍋哭了。
盡管嘴上吃著這樣的美味，他們還是看向廚房裏。
有奇怪的香氣似乎在悄悄地糾纏蔓延，讓他們忍不住去猜測裏麵做的到底是什麽。
烤箱裏的東西到底要多久才能拿出來呢？
聞起來就讓人覺得很期待啊。
那天的最後一道“炮鵝”，讓亞瑟他們和哈維先生都畢生難忘。
是嫩，是軟，是酥爛？還是濃濃的滿口果香一腹融融？
不負所有的期待，又比他們能想象到的美味都要特別，那裏麵有來自幾千年前的東西，也有一個人開始蛻變的前奏。
他們說不清楚自己內心的感覺，但是都默默地記下了。
心有不甘（重生美食）第112章迴鍋肉
一大早,亞瑟·哈特就非常不開心,不光是因為昨天中午的那份奇怪的鵝肉被弗雷德和哈維先生搶走了大半。被哈維先生憑借體格搶走肉還能理解，被弗雷德轉移了注意力從而痛失大塊鵝肉那就簡直是他人生不能承受之痛。
也不光是因為晚飯和蘇女神在一起吃的時候她因為自己沒吃到那種奇怪的肉似乎想要掐自己的脖子。
再次想到這一點,亞瑟覺得自己的少男心都差點碎了。
#我的女神為了一口肉就想掐死我#
雖然真的已經碎了很多次了，但是這一次,他是真真切切體會到了失戀的感覺。
人不如肉什麽的。
讓他此刻不開心更重要的原因是，他們的姐姐,他們的大魔王
姐姐居然又帶著自己出來“鍛煉”身體。
上帝啊，淩晨五點啊就把自己叫醒了！到現在他已經跑了不知道有多久了！
而且被這麽殘酷叫醒的人隻有他自己！他被強行拎出門的時候和他睡在一張床上的弗雷德還在蓋著毛毯唿唿大睡,至於年紀更小的凱瑟琳,她抱著維尼二世還用著粉色的兔子毛毯就更是不可能被大魔王姐姐抓出來了。
qaq難道大魔王姐姐隻有在麵對自己的時候才是大魔王麽？
終於意識到這一點的亞瑟覺得自己真的很心塞。
在涼風中奔跑的少年,整顆心似乎都被這風吹著,一點一點地涼透了。
“cici,我以後再也不向媽媽說你要做什麽了。”
一邊唿哧唿哧地跑，亞瑟一邊向沈何夕認錯，他的心裏隱約猜測，就是這個大魔王知道了是自己跟媽媽說了她要長期離開的事情，所以才有了一係列的爭執和矛盾。
“嗯？”比他超前一個身位的女孩兒挑眉，難道這金毛小子還告過自己的小狀麽？
“cici，我發誓，我以後不叫你大魔王了……唿……唿……”雖然知道大魔王姐姐體力超群，但是這樣中速跑跑了一個小時還沒有問題，這是超群還是超人啊？就算她是超人，自己也不是啊，這麽跑下去自己就要累趴了！
亞瑟暗自腹誹著，覺得自己真的已經四肢無力了。
“原來你叫我大魔王啊。”一直領跑的沈何夕終於停下腳步轉過身，一隻手扶住了因為突然停下而往前倒的可憐的亞瑟少年。
“啊？”跑到有點昏頭的亞瑟喘著粗氣看著自己的姐姐，驚恐地發現她露出了非常“溫柔可愛”的笑容。
非常、非常、溫柔、可愛！
簡直宜室宜家聖光普照！
亞瑟哀嚎了一聲抱住頭：
“cici，不要打頭，我錯了！我不是故意去告狀的，我沒想告狀，我也不是故意叫你大魔王的，嗚嗚嗚……”
……三分鍾後，女孩兒整理了一下運動服的領子，對著蹲坐在地上的半大男孩兒說：“我隻是發現今天難得沒有霧氣，適合鍛煉身體，沒想到亞瑟你居然暴露了自己藏著的這麽多的小秘密。”
灰頭土臉的亞瑟：“……”
難道弗雷德說的是真的？我真的是個自討苦吃的蠢貨？
這真是個不幸的現實，亞瑟少年更加
地不開心了。
沈何夕把自己的弟弟從地上拉了起來，拽著他的手臂往迴走。
“你呀，說話做事總是衝動，明明智商不低，但是情商比弗雷德差遠了。”
看著自己的弟弟難得被自己關（ou）懷（da）得這麽乖順，沈何夕決定自己扮演一把“知心好姐姐”。
男孩兒不願意跟自己的弟弟比較，他縮了一下自己被抓住的胳膊，用肢體動作表示自己不想聽下去了。
“但是亞瑟你也有你的優點啊，善良、直率、重感情，看事情也敏銳有條理，而且關心你的弟弟和妹妹。是個很好的哥哥。”就是比我哥差多了，一個天一個地，沒法比。
男孩兒繼續拽胳膊，這次是被誇獎的有點害羞。
沈何夕故意不轉頭去看他，光猜也能猜到亞瑟現在的表情一定是有點小驕傲又有點小羞澀的。真是個給點陽光就會燦爛的少年啊。
“你要好好照顧你的弟弟妹妹，承擔起一個當哥哥的責任。這些話我隻跟你說一次，你的爸爸媽媽他們的年齡都不小了，你今年十三歲，你父親都已經四十多了，等到你二十多歲的時候，他們也要退休了，華夏有句話叫三十而立，你三十的時候，弗雷德才二十六，凱瑟才二十二，他們都還不是能夠獨自肩負起家庭和生活的年齡，可那時你的父母也都已經到了應該享受晚年生活的年紀了。”
少年不再掙紮，他走在自己的身邊，任由即將沒有自己高的姐姐攬住了自己的肩膀。
“那個時候，或多或少地，你的弟弟和妹妹都需要你的幫助，不是說讓你撫養他們，是他們需要你去指引他們，給他們另一個思路或者選擇。”
沈何夕又想起了她家的哥哥，從什麽時候起就把照顧自己當成了他自己的責任呢？他是出於怎樣的心態去笑著麵對嫌棄他的自己呢？
與亞瑟他們的相處，讓沈何夕不自覺地去想念自己的哥哥，然後發現她的哥哥越來越多的好，所有人都比不上的好。
因為有不省心的弟妹真是的一件很糾結的事情啊。
她麵對亞瑟這個熊孩子就覺得自己有時候真的想抓狂了呀。
比如現在——
“cici你不打算照顧我們麽？”
“cici你別生氣，我即使是叫你大魔王我也是愛你的。”
“cici你不要拋棄我，我知道我不如你的哥哥，但是你哥哥不能讓
你這樣揉頭發呀，也不能讓你這樣欺負呀。”
沈何夕難得去對自己的弟弟進行說教，想要和他聊一聊關於家庭責任感的東西，沒想到會遭遇這樣獵奇的迴應。
完全理解錯了重點的亞瑟抱著自己姐姐的胳膊開始撒嬌。
在清晨漸有行人的馬路上，人們就看著一個纖瘦的東方女孩兒拖著一個比她要健壯的腐國少年一步一步艱辛地走著，艱辛不是因為拖著她弟弟有多累。
而是沈何夕，這個十八歲外表四十歲內心的老女人，對於自己的弟弟是個逗比的這個現實，感覺到了心累。
每天上課，趕論文，還要拿出時間來研究各種菜式和飲食發展的書籍，雖然不用去panda打工了，但是調戲俞正味還是沈何夕給自己加入的任務之一。
等到某一天女孩兒拿著電話終於長歎了一口氣的時候，她才意識到自己現在唯二的休閑方式就是逗貓和打電話迴國了。
前幾次打電話，接電話的都是哥哥，沈何夕比較關注哥哥的聲帶複健情況，其次是兩位老人的身體情況，再次還有裴板凳的學習進度，再再次也有兄妹兩人的各種膩歪墨跡互相關心……兩個人用他們特有的方式聊天，聊啊聊就讓女孩兒把她爺爺輩的那點愛恨情仇拋到腦後去了，也讓她的哥哥把會有客人去找她的事情一並忘記了。
有時候，兄妹感情太好了，也挺耽誤事兒的。
這次，沈老頭可算是有備而來，從吃了午飯就和徐漢生兩個坐在餃子館外麵下棋，終於在孫子的前麵搶到了接自家孫女電話的機會。
“喂，丫頭啊，你在那邊吃的還好麽？”沈抱石捧著電話，表情一臉得意。
沈何夕的臉上笑意滿滿：“挺好的呀，有菜有肉有水果，餓著誰也餓不著我這個名廚的孫女呀。”
哎喲喲，孫女這是在誇自己名廚是吧？
一代名廚沈老爺子就為了這一句那叫一個通體舒泰。
“你得好好注意身體啊，天轉涼了，別感冒。”老頭子殷殷囑咐著，“我前幾天聽說國外看病醫生都不給開藥，實在不行你就熬點蔥根水喝著。”
沈何夕心裏暖暖的，她知道，如果不是為了自己，就沈老爺子那種性子才不會去關注腐國的生活狀況呢，
“沒有不給開藥的，亂吃藥也不好呀。對了，爺爺，您認不認識一個叫黎端清的人？還有一位姓俞的老先生，應該比您還要大一些。”
沈抱石聽見這個名字，愣了一下，他看了一眼坐在輪椅上的徐漢生，笑嗬嗬地對他孫女說：
“認識啊，老朋友了，就是很久沒見了，也談不上什麽交情了。哎呀我想起來我鍋裏還燉著湯呢，我得迴去看看。”
話剛說完，沈抱石就破天荒地把電話塞給了在他身後虎視眈眈的沈何朝，扭頭推著他的老夥伴出了館子。
“哎？怎麽今天和你孫女打電話這麽一會兒就打完了？”
等了半天的電話就說了兩句，怎麽看也不是這個老家夥的作風啊。
徐漢生淡笑著猜測沈抱石是不是又被他孫女給噎著了。
在他身後，沈抱石的臉色不是很自然：“我們爺孫倆哪有多少話說，讓他們小輩叨叨去吧。”
此時樹葉依舊繁茂，風卻已經涼了，沈抱石推著徐漢生往迴走，兩個老頭還順便研究著晚飯吃點什麽。
可他還是忍不住去想，去想那些自己覺得自己應該忘了的舊事。
那裏麵是小勺和板板哥都不該知道的秘密。
“迴鍋肉怎麽能放糖不放甜麵醬，小刀你會不會炒菜呀？”一臉精明相的半大男孩兒抓住沈抱石的手，不讓他往鍋裏下調料。
十四歲的沈抱石一臉無奈：“有什麽區別，放糖也是甜的呀。”
“放糖味道不正！你這是不對的，快點放甜麵醬！”
“這是我做菜還是你做菜啊，我放什麽我說的算。”沈抱石被男孩兒強硬的態度激起了幾分的火氣。
“甜麵醬！”
“要你管！”
“甜麵醬！”
“要你管！”
兩個孩子吵得臉紅脖子粗，在他們身後站著的徐漢生終於忍不住說：“你們再吵下去，肉就糊了。”
看起來也不過二十五六的一個娃娃臉年輕人笑著走了過來：
“一盤肉而已，小刀你就試試用甜麵醬，做完了我還給你們帶了醬肉包子。”
三個少年舉著包子看著他們年輕的師父，年輕人自己一個人仔仔細細地檢查了灶台和柴火堆，拍了一下手：“行了，吃完了你們就可以迴家去了。”
……
多少年後，亂事平息，年過五旬的沈抱石再次迴到京城，左手是幹製的海參，右手是用來泡酒的海馬幹，他看見了當日跟自己為調味吵鬧的少年功如今在京城已經成
這裏他能找到自己的戲裏想要的東西。
翻譯說完之後還是忍不住補充：“沈先生，這是一次非常好的機會，在國際大片兒裏麵露臉，多少人求都求不來，正川先生推薦了您，您就該把握住這次機會啊。”
年輕俊秀的男人端坐在桌子的對麵，聽著翻譯的話，唇邊有一點隱隱約約的笑意。
【抱歉，我不能答應。】
三個人一起失望震驚地看著他，那位翻譯想說什麽又欲言又止了。
男人不緊不慢地繼續在本子上寫著：
【刀工最好的人不是我，是我的妹妹沈何夕，她現在的腐國。】
*******
還沒有完全清醒的沈何夕打了個噴嚏，驚起了趴在她胸口睡覺的小墨跡，它舔了舔沈何夕的臉，又舔了一下她的鼻尖，終於把它的人叫醒了。
“早安啊，小墨跡。”
花了十秒鍾分辨沈何夕才意識到自己昨晚並沒有睡在臥室而是仰躺在沙發上將就了一晚，在沙發的周圍還散落了幾本書，全是關於西餐料理的起源和發展過程。
看看那些厚厚的書，再想想裏麵食物發展的某些奇葩原因和結果，年輕的女孩兒伸了一個懶腰，歎了一口氣。
她為了激勵俞正味在廚藝上奮發振作，已經查閱了大量的曆史文獻，目的就是想找出能夠在外國推廣普及華夏菜的辦法，她想要的“普及”不是人們周末偶爾去餐館嚐嚐鮮的普及，而是像這個國家的人們做意呆利麵一樣，哪怕所有人都知道這個菜是意呆利的，也阻止不了它在腐國走進千家萬戶，成了無數人重要的果腹佳品。
為什麽不能讓人們做那種簡單方便的家常菜的時候自然想到華夏菜呢？如果真的做到了這一步，那華夏菜輻射範圍將會讓所有人震驚的。
這個想法一致存在於俞正味的腦海中，現在有沈何夕和他一起去推著他們愛的東西往前走。
為什麽不繼續往前走呢？
把自己困在過去，俞大廚簡直是傻透了。
女孩兒腹誹了一下自己曾經的偶像，還不知道自己已經被自己的哥哥賣了。
心有不甘（重生美食）第111章炮鵝
在沒有黑胡椒和番茄之前,西方人吃的是什麽？
這個問題，沈何夕抱著書出神了很久，依然覺得自己難以想象。
從把食物放在火中這一步開始,人類從茹毛飲血走向了文明,時間將一種生存的手段變成了文化，又把文化扭轉升華、繁盛消亡。
現代人無法想象,中世紀之前,西方人食用的豬近似野豬，肉的腥氣能夠掩蓋一切的美好味道，隻有大量的來自東方的香料才能拯救它,把它們變得能夠入口，也就是說在那個年代人們吃肉除了吃不起之外，更是因為珍惜昂貴的調味品才是美味的代表。
就像現代的人們也不能想象，即使調味材料那麽匱乏的封建社會之前，人們也會把幾個月大的小豬洗剝幹淨，先往豬腹中塞入水果和大棗，再小豬的外麵以濕泥包裹，用火堆把泥團烤幹，去掉幹泥取出已經在土團子裏肉香四溢的豬肉，這才不過是第一步。
以細白的米粉糊遍塗豬已經輸了的豬的全身，把整隻豬用油炸透，切成片狀，這看似已經精細到讓人瞠目的做法也並不是整個烹飪過程的最後一步。
搭配好作佐料，把肉一片一片地碼在小鼎裏，再把把小鼎又放在大鑊鼎中，把大鼎用文火連續燉三天三夜，起鍋後用再調味食用——這才是一道能“吃”的“珍饈”。
這道菜就是“周八珍”之一的“炮豚”。
以製訂了華夏宴席的基本規製而澤被後世的“周八珍”，幾乎已經囊括了華夏菜所有的傳統烹飪技法和搭配，光是一道“炮豚”已經能讓人想到由填塞之法想到粵菜的鴿吞燕、由抹泥烘製想到浙菜的叫花雞、由米糊配肉炸能想到東北菜係的鍋包肉，隔水煨燉的火候與時間也能讓人聯想到閩菜的佛跳牆。
華夏菜的綿延發展像是一棵樹，有深不可測的根基和枝葉參天的外在，既具有極大的包容性，又有極強的延續性，這樣的華夏菜想要讓西方人更好地接受，應該不是多麽困難的事情。
女孩兒用筆在本子上寫著烹飪的技法，在其中尋找東西方的相通相容之處。
前幾天她想要點醒俞正味，何嚐不是點醒了自己，很多該做的事情應該去做，誰都不知道錯過了這次會不會後悔。
比如曾經的俞正味，在東西菜肴的結合上努力了那麽久，再次轉向去深入研究華夏的根基脈絡，不還是未見成果就死於車禍？
這麽一想，他上輩子過的那麽悲催，沈何夕又覺得自己揍了俞正味一頓真是揍對了，他現在不就是（在鐵拳之下）和自己一樣在看書長知識
麽？比看大胸畫報當個頹廢男有意義多了。
寫完這兩頁的總結再去背一下剛剛學到的條文，她已經把這份對華夏菜與西方菜的比較與融合納入了自己平日的學習計劃中。雖然這讓她過得更辛苦了一些，但是因為越來越感興趣，她也就不在乎一時的勞累和疲憊了。
也許在剛剛過去的這個夏天之前，沈何夕還覺得自己不過是喜歡那個廚房，喜歡做飯的感覺，那麽現在她要想的更多，由沈家、由徐家，甚至由俞老師傅的經曆上讓她隱約覺得自己應該做點什麽，把那些人們一代代繼承的東西留下來，記下來，再去告訴別人，也許也是一件很有意思的事情。
此時的沈何夕隻是覺得對這方麵有興趣，她沒有那麽多的雄心壯誌，隻有一個喜歡廚藝的老油子骨子裏的那麽點貪圖安逸和通過自己努力獲得的奮發向上，她的“往前走”一直還控製在自己“能控製”的範圍內，可是一個能被自己“控製”的未來，何嚐不是把自己也限定在了可控的“挑戰”裏？
說白了她其實還是看不透自己，不知道如果給她自己一個廣闊的平台，她到底能走到哪一步。
晨光漸漸明亮，這座城市特有的薄霧輕籠著沈何夕的窗台，小墨跡慢騰騰地追了幾下自己的尾巴，又蹭過旁邊的貓抓柱，費了一會兒力氣爬到貓抓柱的頂上用藍色的眼睛看著與它高度基本平行的人類。
圓滾滾的小腦袋搭在它自己的爪子上，同樣圓滾滾的大眼睛隨著女孩兒寫字的筆輕輕轉動著。
又過了一會兒，沈何夕放下手裏的東西開始收拾房間，今天幾個弟弟妹妹要來這裏過周末，明天去首都拍攝“時光廚房”的時候再把他們送迴家。
正好有了這麽多張嘴，想到最近看到的“炮豚”，女孩兒也想自己試試這種做法的可實現性。
她用的不是乳豬而是鵝。
一隻不大也不小的肥嫩的鵝，斬頭去爪之後在鵝的頸背部開小口往裏麵吹氣，按照傳統的烤鵝做法還要在腹腔內灌入調味的湯汁，一方麵是為了讓鵝更好的入味，另一方麵也是為了讓湯汁在加熱中煮沸，把鵝內部深入的地方煮熟，節省烹飪時間也能讓鵝的口感變得富有層次。
沈何夕並不隻是單純地選用了傳統的調料來給鵝入味，她把幾種調料調勻之後塗抹在鵝的內部，然後在裏麵填塞了蘋果丁，用針線把鵝身上所有開了口的地方都縫合起來。。
抹泥烘烤的做法還缺乏條件，沈何夕站在廚房抱著鵝裏
想了想，決定采用克萊德先生教給她的燜烤的方法。
燜烤的湯汁是她選的是調味後的米粥，選用米粥是因為它和濕泥一樣能祛除掉肉內含有的腥氣。
當然，這個搭配非常地奇怪，看見一隻生鵝放在涼了的米粥裏，沈何夕自己都差點笑了出來。
為什麽覺得這隻鵝被自己這樣炮製，連擺出的動作都讓人覺得它真的很無奈呢？
燜烤到鵝的外在已經基本熟透，女孩兒又拿出整隻鵝，徹底控幹水分，在米粥裏被燜烤出來的鵝皮肉滑膩，少了很多的油香氣也沒有了腥味。
在幹了的鵝身上塗抹上調料和用來上色的紅曲，再次晾幹之後塗抹一層薄薄的米糊，塗好了米糊女孩兒拎著鵝的脖子，從上往下下油鍋把整隻鵝炸一下，一勺勺的熱油從上到下的潑淋和反複，讓鵝皮變得顏色豔麗、色澤誘人。任由肉質與熱油接觸後的迷人香氣作為主角，來上演一出讓人食指大動的絕佳戲碼。
拿著鋼刀把炸好的整鵝切成薄片，整齊地碼好，外層金黃內裏香軟還保有汁水的鵝肉散發著一點果香氣，更讓人覺得值得期待了。
沈何夕帶著手套，把鵝肚子裏的湯汁和著已經酸甜軟糯的蘋果丁一並澆在連骨的鵝肉片上，再放入鐵盤中蓋上錫紙在烤箱裏小火燜製。
盡管這樣做出來的菜應該不會難吃，但是畢竟是自己根據一個含糊的菜譜摸索著做出來的菜式，沈何夕對這個菜的好吃程度並沒有十成十的把握，嗯，九成九還是有的。
所以她就趁著做鵝的間隙，又做了茄汁炸肉段、肉末燒茄子、鹽水蝦、炒雜菌、還有一鍋白色的魚湯。
炒雜菌剛出鍋，魚湯和炮鵝還在鍋裏，房門已經被敲響了。
在門外站著似乎又長高了的亞瑟、捧著小禮物的弗雷德、抱著自己新玩具的凱瑟琳……還有一臉正直的（大胸）美男哈維先生。
“中午好，cici小姐，我正好看見他們從公交車上下來，就把他們帶迴來了。”
許久不見，哈維先生除了人似乎瘦了一點其餘的也沒什麽變化，就連那個下意識瞟向廚房方向的動作都和他從前來蹭飯的時候如出一轍。
凱瑟琳撲到自己姐姐的身邊抱著她的腿，笑容甜甜：“cici，這是我的維尼二世，我帶它一起來找你玩啦！”
沈何夕一把帶著玩具抱起自己的妹妹，笑著對哈維先生點頭：“要是您不介意就一起來吃吧。”正好來當一
個試吃小白鼠。
在弗雷德和亞瑟瞪視的目光中，正直先生一臉正直地欣然接受了邀請。在華夏生活了一段時間的三個小家夥已經能夠接受華夏家常菜沒有特別明確地前菜、主菜的區分。
套用亞瑟的話來說，隻要好吃，那就不用去管它的先好吃還是後好吃，隻要好吃那就是正義。
啃著雞腿說完這句話的“正義亞瑟”當時就被他的姐姐“無比溫柔”地順了一下毛兒。
茄汁炸肉段的酸甜可口、肉末燒茄子的濃香下飯都正和了小孩子們的胃口，還有鹽水蝦的鮮鹹味道緊致口感也讓所有人欲罷不能。
至於放了胡椒粉的魚湯和清油素炒的炒雜菌，哈維先生真是出乎意料地捧場，即使喝湯用的是碗而不是盤子，他也沒有絲毫不適應，喝了一小碗又一小碗，喝得凱瑟琳都忍不住要抱著湯鍋哭了。
盡管嘴上吃著這樣的美味，他們還是看向廚房裏。
有奇怪的香氣似乎在悄悄地糾纏蔓延，讓他們忍不住去猜測裏麵做的到底是什麽。
烤箱裏的東西到底要多久才能拿出來呢？
聞起來就讓人覺得很期待啊。
那天的最後一道“炮鵝”，讓亞瑟他們和哈維先生都畢生難忘。
是嫩，是軟，是酥爛？還是濃濃的滿口果香一腹融融？
不負所有的期待，又比他們能想象到的美味都要特別，那裏麵有來自幾千年前的東西，也有一個人開始蛻變的前奏。
他們說不清楚自己內心的感覺，但是都默默地記下了。
心有不甘（重生美食）第112章迴鍋肉
一大早,亞瑟·哈特就非常不開心,不光是因為昨天中午的那份奇怪的鵝肉被弗雷德和哈維先生搶走了大半。被哈維先生憑借體格搶走肉還能理解，被弗雷德轉移了注意力從而痛失大塊鵝肉那就簡直是他人生不能承受之痛。
也不光是因為晚飯和蘇女神在一起吃的時候她因為自己沒吃到那種奇怪的肉似乎想要掐自己的脖子。
再次想到這一點,亞瑟覺得自己的少男心都差點碎了。
#我的女神為了一口肉就想掐死我#
雖然真的已經碎了很多次了，但是這一次,他是真真切切體會到了失戀的感覺。
人不如肉什麽的。
讓他此刻不開心更重要的原因是，他們的姐姐,他們的大魔王
姐姐居然又帶著自己出來“鍛煉”身體。
上帝啊，淩晨五點啊就把自己叫醒了！到現在他已經跑了不知道有多久了！
而且被這麽殘酷叫醒的人隻有他自己！他被強行拎出門的時候和他睡在一張床上的弗雷德還在蓋著毛毯唿唿大睡,至於年紀更小的凱瑟琳,她抱著維尼二世還用著粉色的兔子毛毯就更是不可能被大魔王姐姐抓出來了。
qaq難道大魔王姐姐隻有在麵對自己的時候才是大魔王麽？
終於意識到這一點的亞瑟覺得自己真的很心塞。
在涼風中奔跑的少年,整顆心似乎都被這風吹著,一點一點地涼透了。
“cici,我以後再也不向媽媽說你要做什麽了。”
一邊唿哧唿哧地跑，亞瑟一邊向沈何夕認錯，他的心裏隱約猜測，就是這個大魔王知道了是自己跟媽媽說了她要長期離開的事情，所以才有了一係列的爭執和矛盾。
“嗯？”比他超前一個身位的女孩兒挑眉，難道這金毛小子還告過自己的小狀麽？
“cici，我發誓，我以後不叫你大魔王了……唿……唿……”雖然知道大魔王姐姐體力超群，但是這樣中速跑跑了一個小時還沒有問題，這是超群還是超人啊？就算她是超人，自己也不是啊，這麽跑下去自己就要累趴了！
亞瑟暗自腹誹著，覺得自己真的已經四肢無力了。
“原來你叫我大魔王啊。”一直領跑的沈何夕終於停下腳步轉過身，一隻手扶住了因為突然停下而往前倒的可憐的亞瑟少年。
“啊？”跑到有點昏頭的亞瑟喘著粗氣看著自己的姐姐，驚恐地發現她露出了非常“溫柔可愛”的笑容。
非常、非常、溫柔、可愛！
簡直宜室宜家聖光普照！
亞瑟哀嚎了一聲抱住頭：
“cici，不要打頭，我錯了！我不是故意去告狀的，我沒想告狀，我也不是故意叫你大魔王的，嗚嗚嗚……”
……三分鍾後，女孩兒整理了一下運動服的領子，對著蹲坐在地上的半大男孩兒說：“我隻是發現今天難得沒有霧氣，適合鍛煉身體，沒想到亞瑟你居然暴露了自己藏著的這麽多的小秘密。”
灰頭土臉的亞瑟：“……”
難道弗雷德說的是真的？我真的是個自討苦吃的蠢貨？
這真是個不幸的現實，亞瑟少年更加
地不開心了。
沈何夕把自己的弟弟從地上拉了起來，拽著他的手臂往迴走。
“你呀，說話做事總是衝動，明明智商不低，但是情商比弗雷德差遠了。”
看著自己的弟弟難得被自己關（ou）懷（da）得這麽乖順，沈何夕決定自己扮演一把“知心好姐姐”。
男孩兒不願意跟自己的弟弟比較，他縮了一下自己被抓住的胳膊，用肢體動作表示自己不想聽下去了。
“但是亞瑟你也有你的優點啊，善良、直率、重感情，看事情也敏銳有條理，而且關心你的弟弟和妹妹。是個很好的哥哥。”就是比我哥差多了，一個天一個地，沒法比。
男孩兒繼續拽胳膊，這次是被誇獎的有點害羞。
沈何夕故意不轉頭去看他，光猜也能猜到亞瑟現在的表情一定是有點小驕傲又有點小羞澀的。真是個給點陽光就會燦爛的少年啊。
“你要好好照顧你的弟弟妹妹，承擔起一個當哥哥的責任。這些話我隻跟你說一次，你的爸爸媽媽他們的年齡都不小了，你今年十三歲，你父親都已經四十多了，等到你二十多歲的時候，他們也要退休了，華夏有句話叫三十而立，你三十的時候，弗雷德才二十六，凱瑟才二十二，他們都還不是能夠獨自肩負起家庭和生活的年齡，可那時你的父母也都已經到了應該享受晚年生活的年紀了。”
少年不再掙紮，他走在自己的身邊，任由即將沒有自己高的姐姐攬住了自己的肩膀。
“那個時候，或多或少地，你的弟弟和妹妹都需要你的幫助，不是說讓你撫養他們，是他們需要你去指引他們，給他們另一個思路或者選擇。”
沈何夕又想起了她家的哥哥，從什麽時候起就把照顧自己當成了他自己的責任呢？他是出於怎樣的心態去笑著麵對嫌棄他的自己呢？
與亞瑟他們的相處，讓沈何夕不自覺地去想念自己的哥哥，然後發現她的哥哥越來越多的好，所有人都比不上的好。
因為有不省心的弟妹真是的一件很糾結的事情啊。
她麵對亞瑟這個熊孩子就覺得自己有時候真的想抓狂了呀。
比如現在——
“cici你不打算照顧我們麽？”
“cici你別生氣，我即使是叫你大魔王我也是愛你的。”
“cici你不要拋棄我，我知道我不如你的哥哥，但是你哥哥不能讓
你這樣揉頭發呀，也不能讓你這樣欺負呀。”
沈何夕難得去對自己的弟弟進行說教，想要和他聊一聊關於家庭責任感的東西，沒想到會遭遇這樣獵奇的迴應。
完全理解錯了重點的亞瑟抱著自己姐姐的胳膊開始撒嬌。
在清晨漸有行人的馬路上，人們就看著一個纖瘦的東方女孩兒拖著一個比她要健壯的腐國少年一步一步艱辛地走著，艱辛不是因為拖著她弟弟有多累。
而是沈何夕，這個十八歲外表四十歲內心的老女人，對於自己的弟弟是個逗比的這個現實，感覺到了心累。
每天上課，趕論文，還要拿出時間來研究各種菜式和飲食發展的書籍，雖然不用去panda打工了，但是調戲俞正味還是沈何夕給自己加入的任務之一。
等到某一天女孩兒拿著電話終於長歎了一口氣的時候，她才意識到自己現在唯二的休閑方式就是逗貓和打電話迴國了。
前幾次打電話，接電話的都是哥哥，沈何夕比較關注哥哥的聲帶複健情況，其次是兩位老人的身體情況，再次還有裴板凳的學習進度，再再次也有兄妹兩人的各種膩歪墨跡互相關心……兩個人用他們特有的方式聊天，聊啊聊就讓女孩兒把她爺爺輩的那點愛恨情仇拋到腦後去了，也讓她的哥哥把會有客人去找她的事情一並忘記了。
有時候，兄妹感情太好了，也挺耽誤事兒的。
這次，沈老頭可算是有備而來，從吃了午飯就和徐漢生兩個坐在餃子館外麵下棋，終於在孫子的前麵搶到了接自家孫女電話的機會。
“喂，丫頭啊，你在那邊吃的還好麽？”沈抱石捧著電話，表情一臉得意。
沈何夕的臉上笑意滿滿：“挺好的呀，有菜有肉有水果，餓著誰也餓不著我這個名廚的孫女呀。”
哎喲喲，孫女這是在誇自己名廚是吧？
一代名廚沈老爺子就為了這一句那叫一個通體舒泰。
“你得好好注意身體啊，天轉涼了，別感冒。”老頭子殷殷囑咐著，“我前幾天聽說國外看病醫生都不給開藥，實在不行你就熬點蔥根水喝著。”
沈何夕心裏暖暖的，她知道，如果不是為了自己，就沈老爺子那種性子才不會去關注腐國的生活狀況呢，
“沒有不給開藥的，亂吃藥也不好呀。對了，爺爺，您認不認識一個叫黎端清的人？還有一位姓俞的老先生，應該比您還要大一些。”
沈抱石聽見這個名字，愣了一下，他看了一眼坐在輪椅上的徐漢生，笑嗬嗬地對他孫女說：
“認識啊，老朋友了，就是很久沒見了，也談不上什麽交情了。哎呀我想起來我鍋裏還燉著湯呢，我得迴去看看。”
話剛說完，沈抱石就破天荒地把電話塞給了在他身後虎視眈眈的沈何朝，扭頭推著他的老夥伴出了館子。
“哎？怎麽今天和你孫女打電話這麽一會兒就打完了？”
等了半天的電話就說了兩句，怎麽看也不是這個老家夥的作風啊。
徐漢生淡笑著猜測沈抱石是不是又被他孫女給噎著了。
在他身後，沈抱石的臉色不是很自然：“我們爺孫倆哪有多少話說，讓他們小輩叨叨去吧。”
此時樹葉依舊繁茂，風卻已經涼了，沈抱石推著徐漢生往迴走，兩個老頭還順便研究著晚飯吃點什麽。
可他還是忍不住去想，去想那些自己覺得自己應該忘了的舊事。
那裏麵是小勺和板板哥都不該知道的秘密。
“迴鍋肉怎麽能放糖不放甜麵醬，小刀你會不會炒菜呀？”一臉精明相的半大男孩兒抓住沈抱石的手，不讓他往鍋裏下調料。
十四歲的沈抱石一臉無奈：“有什麽區別，放糖也是甜的呀。”
“放糖味道不正！你這是不對的，快點放甜麵醬！”
“這是我做菜還是你做菜啊，我放什麽我說的算。”沈抱石被男孩兒強硬的態度激起了幾分的火氣。
“甜麵醬！”
“要你管！”
“甜麵醬！”
“要你管！”
兩個孩子吵得臉紅脖子粗，在他們身後站著的徐漢生終於忍不住說：“你們再吵下去，肉就糊了。”
看起來也不過二十五六的一個娃娃臉年輕人笑著走了過來：
“一盤肉而已，小刀你就試試用甜麵醬，做完了我還給你們帶了醬肉包子。”
三個少年舉著包子看著他們年輕的師父，年輕人自己一個人仔仔細細地檢查了灶台和柴火堆，拍了一下手：“行了，吃完了你們就可以迴家去了。”
……
多少年後，亂事平息，年過五旬的沈抱石再次迴到京城，左手是幹製的海參，右手是用來泡酒的海馬幹，他看見了當日跟自己為調味吵鬧的少年功如今在京城已經成