第57章 涮火鍋
清穿寵妾：吃飽飽，生崽崽 作者：竹衣衣 投票推薦 加入書簽 留言反饋
徐嬤嬤聽到袁沅的話，意外的看了袁沅一眼，沒想到這位袁格格還真的會廚藝，看來四阿哥之前說她不光吃還會做並沒有誇大其詞。
徐嬤嬤沉思想了一下，然後語氣自然又不失恭敬的說道。
“阿哥既然已經說了交給您操持，想必對您的廚藝是首肯的，不過這次是生辰宴不是一桌兩桌的，可能，格格如果擔心的話，老奴有一個想法。”
袁沅立刻洗耳恭聽，懇切的看著徐嬤嬤。
“既然如此的話，老奴理一個菜單，格格也寫一個最拿手的菜單，然後合計合計，挑選出來一個最終的菜單，然後開始準備起來。”
聽到這話，袁沅立刻點頭如蒜，這樣她也放心點，畢竟這次雖然不是大肆慶祝，但是也是要有不少的人來的。
於是袁沅結合冬日的天氣，想了一下，如果按照宮裏的習慣，菜不是蒸菜就是蒸碗之類的大肉，雖然做好端出來會有銅盆熱水溫著，但是上桌後很快就會凍成冰涼。
特別這時候燒菜都是用豬油動物油燒菜的，宮裏油水更足，燒菜跟不要錢死的，就差全都油炸了，而且室內也沒有空調可以恆溫，所以基本上冬日裏的菜上桌很快就會凍成白花花的油。
袁沅就想著既然請客，那就要讓客人吃的好，吃的熱乎，還舒服，琢磨了一下，冬天請客最好是燙火鍋。
不過清朝的火鍋都是鍋子，算得上說是火鍋，不過全部都是先在鍋裏煮好端上來，味道就不夠新鮮了。
而且大日子裏那麽多人吃火鍋也不現實，袁沅立刻想到了，一個現代常吃的東西，那就是幹鍋。
所有的東西，都是炒到七分熟，然後下麵架著一個小液化氣路子，或者酒精燈，上桌點燃繼續燒著吃。
這時候雖然沒有天然氣酒精燈之類的，但是有上好的香碳啊，做個小爐子，上麵架著小銅鍋的話，還是有可行度的。
最終，袁沅定下了十而個熱菜。
幹活牛蛙，幹鍋牛肉，幹鍋小黃魚，幹鍋雞，幹活茶樹菇之類的，肉菜六個，蔬菜四個。
沒想到最終她和徐嬤嬤對菜的時候，竟然她的幹鍋茶選中了十個。
特別是她說明了她的想法，並且親自去膳房炒了幾個幹鍋的菜，然後找了簡易的手爐當座底爐子。
徐嬤嬤嚐了下菜的味道，感覺還不錯，而且才做好了，在半個小時內都是熱的，一點不結油花，徐嬤嬤當時雖然沒有明著誇她，但是最後菜單確認下來後，袁沅發現大部分的菜適合放小爐子的，都變成了幹鍋了。
而且有的菜膳房的太監，還經過幹鍋的啟發，立刻找了宮裏的造辦坊，在兩天內就打造出來各種精美好看的小銅鍋和底座的小碳爐。
袁沅看到這種，索性直接自己畫圖，假公濟私，跟著一起打了幾個鍋子，又吃火鍋的火鍋，上麵是鍋，下麵可以燒炭，別說看著還挺美的，而且袁沅還順便打了幾口平底鍋之類的，以後剪牛排做點別的點心也方便。
拿到火鍋的當天，晚膳的時候，前院傳來消息，四阿哥晚膳在太子那裏用，晚上可能不來後院了。
袁沅當即就決定晚上宵夜吃火鍋，激動的晚飯的時候，袁沅都都隻吃了個半飽，留著胃口準備半夜宵夜涮火鍋。
其實在家的時候，她家雖然沒多少家底，但是額娘阿瑪都非常寵愛她，所以家裏也找鐵匠打了類似的火鍋爐子，特別是每年袁沅去禦馬場的時候，到了冬日裏，草原上的牛羊肉正好吃的時候，袁沅基本上都是三天兩頭涮牛肉涮羊肉，百吃不厭。
這時候的牛羊肉才是真的純天然純自然的，沒有任何激素的，那個肉一口要進去都是汁水十足，而且還非常有嚼勁，才是真的牛羊肉，哪像現代的時候，去火鍋店吃個牛羊肉還不知道是什麽肉雜碎合成的。
四阿哥這天晚上快十點了才從太子宮裏出來，太子這個二哥，對他著實不錯，知道他要過生辰了，特意喊他去，要不要從東宮裏調兩個經年的老嬤嬤來幫忙。
聽他說已經安排好了啦，太子才點點頭，誇讚了他幾句長大能經事了，打算年前給他安排個差事，最後還指點了下他課業上的問題。
然後快十點的時候，四阿哥才從毓慶宮裏出來，到阿哥所的時候已經十點了。
本來四阿哥打算在書房梳洗熟悉直接睡下的，但是晚上在的東宮用的不多，就有點饑餓。
讓蘇培盛這個奴才去膳房吩咐一聲送一份袁氏晚上吃的宵夜來書房，沒想到膳房傳話迴來說，袁氏那邊今晚沒有點宵夜，到是大半夜的點了一對生的菜，剛送過去沒多久。
四阿哥肚子空空的，想了一下好奇袁氏又再折騰什麽，就抬腳往後院走了。
袁沅這時候已經雙眼放光的，盯著銅鍋了，炭火放在鍋底一點味道都沒有，反而有一股說不出來的木頭香味。
鍋子裏麵的火鍋底紅唿唿一片，燒沸騰之後，袁沅立刻就把倒了一盤子羊肉下去。
“珊瑚，夏嬤嬤，小福子，快來做，開動啦。”袁沅看著這切成菲薄的牛肉卷，心裏直歎，這膳房的太監刀工真是不俗啊。
而且腦子也靈活，下午的時候她簡單的說下了讓膳房準備肥牛卷和羊肉卷，說了一個大概。
膳房的廚子，晚上就準備了出來，而且這肥牛卷和肥羊卷都切成花兒了，真是人才啊。
珊瑚等人站在一邊，直搖頭不敢坐下來。
“格格，您先用，奴婢先伺候您。”雖然知道自家格格對她們都非常親切，一點不擺架子，但是他們到底是奴才，不能因為主子寬和就忘了尊卑。
袁沅勸了幾句，看她們堅持不坐下，也隻好作罷，心裏卻懊惱自己沒有多想一步。
雖然吃火鍋要人多熱鬧，但是珊瑚他們是從小受到宮規封建人士，肯定是不敢真的做的，她應該讓準備兩個鍋子，讓膳房給珊瑚也準備一桌子。
“小福子，你去膳房再要一桌一模一樣的菜過來，再要一鍋鍋底，不過辣椒讓膳房少放點。”袁沅立刻說道，
珊瑚夏嬤嬤和小福子等人一聽到這話，頓時就感動的眼眶都紅了，立刻知道這是給她們要的。
行禮謝恩之後，三人都想上前伺候袁沅，被袁沅擋迴去了。
“這火鍋就要自己動手，才是這個味道。你們不能陪我吃已經夠讓我鬱悶的了。”袁沅死活堅持要自己涮肉涮菜。
牛肉下去三十秒鍾就熟了，夾起來蘸上特製的醬料，袁沅最喜歡的芝麻香醋麻油辣醬香菜，醬油，再加點炸好的香辣豆瓣醬調製的麻醬，然後一口咬下去，滿嘴都是爆滿的肉香味道，汁水十足，舌頭都要吞下去了。
沒一會，袁沅一盤牛肉卷都幹光了，又香又辣又燙，想吃的袁沅滿臉冒汗，嘴唇都紅彤彤的，但是還是筷子不停。
在四阿哥從書房到袁沅的院子的時候，老遠就在門口聞到了一股濃鬱的香味，鮮香麻辣。
走到門口，發現門竟然關著的，插好了。
四阿哥立刻看了一眼蘇培盛，蘇培盛頓時就頭皮一麻。
“阿哥說今晚不迴來用膳的時候，奴才怕袁格格傻等著阿哥，就讓人跟袁格格說了。”蘇培盛陪著小心說道。
四阿哥眉頭一皺，沒有再看蘇培盛了，蘇培盛立刻乖覺的上前敲門。
這時候屋內，袁沅一個人獨占一個桌子吃的正香甜，邊上擺著一個小桌子，珊瑚夏嬤嬤小福子三人也正在吃著。
聽到敲門聲的時候，還是夏嬤嬤吃不得太辣，所以就一直留心著四周，立刻就起身走了出去開門。
本以為這時候可能是哪個守門的婆子有事，哪知道打開門竟然是四阿哥，夏嬤嬤立刻就臉色一變，大聲跪地請安了。
可惜四阿哥看都沒看一眼，徑直走向了正屋。
進來的時候，看到袁沅正一邊在鍋裏涮著肉，一變嘴裏含糊的跟兩個蠢奴才說話。
“這個，你們吃不得太辣，就用芝麻醬就行了。”話還沒說完，袁沅扭頭就看到四阿哥出現在眼前。
袁沅伸手下意識的就揉了下眼睛，難道是她喝多了，四阿哥不是今晚在書房麽，怎麽來了後院。
珊瑚和小福子也嚇得立刻就跪了下來，屋內一時之間就隻聽得到咕咚咕咚的火鍋翻滾的咕嘟聲。
沉默了一會，袁沅率先看開口了。
“爺你真好，曉得奴婢一個人吃火鍋不香，這是特意來陪奴婢一起涮火鍋麽？”袁沅暈乎乎的站起來，小臉通紅，眼睛冒著光，對著四阿哥期待的招手。
“這兩個奴才都不願意陪著奴婢用，讓奴婢一個人做一個桌子。”袁沅似醉非醉的說著，臉頰緋紅，珊瑚要來的梅子酒真不錯，袁沅心想，我喝的暈乎乎的跟你撒嬌，你好意思跟我發脾氣麽。
果然四阿哥的臉色，雖然還是不太好，但是比之前缺好多了，這時候珊瑚兩人立刻使眼色的快速收拾了一番小桌子退了出去。
袁沅也親自走過去，借著酒勁黏糊糊的把四阿哥給拉著坐留下來。
四哥聞到一股淡淡的酒氣，眉頭就又皺起來了，等袁沅解釋說暖身子的梅子酒，才好一點，但是卻不許袁沅多喝了。
徐嬤嬤沉思想了一下，然後語氣自然又不失恭敬的說道。
“阿哥既然已經說了交給您操持，想必對您的廚藝是首肯的，不過這次是生辰宴不是一桌兩桌的，可能，格格如果擔心的話，老奴有一個想法。”
袁沅立刻洗耳恭聽，懇切的看著徐嬤嬤。
“既然如此的話，老奴理一個菜單，格格也寫一個最拿手的菜單，然後合計合計，挑選出來一個最終的菜單，然後開始準備起來。”
聽到這話，袁沅立刻點頭如蒜，這樣她也放心點，畢竟這次雖然不是大肆慶祝，但是也是要有不少的人來的。
於是袁沅結合冬日的天氣，想了一下，如果按照宮裏的習慣，菜不是蒸菜就是蒸碗之類的大肉，雖然做好端出來會有銅盆熱水溫著，但是上桌後很快就會凍成冰涼。
特別這時候燒菜都是用豬油動物油燒菜的，宮裏油水更足，燒菜跟不要錢死的，就差全都油炸了，而且室內也沒有空調可以恆溫，所以基本上冬日裏的菜上桌很快就會凍成白花花的油。
袁沅就想著既然請客，那就要讓客人吃的好，吃的熱乎，還舒服，琢磨了一下，冬天請客最好是燙火鍋。
不過清朝的火鍋都是鍋子，算得上說是火鍋，不過全部都是先在鍋裏煮好端上來，味道就不夠新鮮了。
而且大日子裏那麽多人吃火鍋也不現實，袁沅立刻想到了，一個現代常吃的東西，那就是幹鍋。
所有的東西，都是炒到七分熟，然後下麵架著一個小液化氣路子，或者酒精燈，上桌點燃繼續燒著吃。
這時候雖然沒有天然氣酒精燈之類的，但是有上好的香碳啊，做個小爐子，上麵架著小銅鍋的話，還是有可行度的。
最終，袁沅定下了十而個熱菜。
幹活牛蛙，幹鍋牛肉，幹鍋小黃魚，幹鍋雞，幹活茶樹菇之類的，肉菜六個，蔬菜四個。
沒想到最終她和徐嬤嬤對菜的時候，竟然她的幹鍋茶選中了十個。
特別是她說明了她的想法，並且親自去膳房炒了幾個幹鍋的菜，然後找了簡易的手爐當座底爐子。
徐嬤嬤嚐了下菜的味道，感覺還不錯，而且才做好了，在半個小時內都是熱的，一點不結油花，徐嬤嬤當時雖然沒有明著誇她，但是最後菜單確認下來後，袁沅發現大部分的菜適合放小爐子的，都變成了幹鍋了。
而且有的菜膳房的太監，還經過幹鍋的啟發，立刻找了宮裏的造辦坊，在兩天內就打造出來各種精美好看的小銅鍋和底座的小碳爐。
袁沅看到這種，索性直接自己畫圖，假公濟私，跟著一起打了幾個鍋子，又吃火鍋的火鍋，上麵是鍋，下麵可以燒炭，別說看著還挺美的，而且袁沅還順便打了幾口平底鍋之類的，以後剪牛排做點別的點心也方便。
拿到火鍋的當天，晚膳的時候，前院傳來消息，四阿哥晚膳在太子那裏用，晚上可能不來後院了。
袁沅當即就決定晚上宵夜吃火鍋，激動的晚飯的時候，袁沅都都隻吃了個半飽，留著胃口準備半夜宵夜涮火鍋。
其實在家的時候，她家雖然沒多少家底，但是額娘阿瑪都非常寵愛她，所以家裏也找鐵匠打了類似的火鍋爐子，特別是每年袁沅去禦馬場的時候，到了冬日裏，草原上的牛羊肉正好吃的時候，袁沅基本上都是三天兩頭涮牛肉涮羊肉，百吃不厭。
這時候的牛羊肉才是真的純天然純自然的，沒有任何激素的，那個肉一口要進去都是汁水十足，而且還非常有嚼勁，才是真的牛羊肉，哪像現代的時候，去火鍋店吃個牛羊肉還不知道是什麽肉雜碎合成的。
四阿哥這天晚上快十點了才從太子宮裏出來，太子這個二哥，對他著實不錯，知道他要過生辰了，特意喊他去，要不要從東宮裏調兩個經年的老嬤嬤來幫忙。
聽他說已經安排好了啦，太子才點點頭，誇讚了他幾句長大能經事了，打算年前給他安排個差事，最後還指點了下他課業上的問題。
然後快十點的時候，四阿哥才從毓慶宮裏出來，到阿哥所的時候已經十點了。
本來四阿哥打算在書房梳洗熟悉直接睡下的，但是晚上在的東宮用的不多，就有點饑餓。
讓蘇培盛這個奴才去膳房吩咐一聲送一份袁氏晚上吃的宵夜來書房，沒想到膳房傳話迴來說，袁氏那邊今晚沒有點宵夜，到是大半夜的點了一對生的菜，剛送過去沒多久。
四阿哥肚子空空的，想了一下好奇袁氏又再折騰什麽，就抬腳往後院走了。
袁沅這時候已經雙眼放光的，盯著銅鍋了，炭火放在鍋底一點味道都沒有，反而有一股說不出來的木頭香味。
鍋子裏麵的火鍋底紅唿唿一片，燒沸騰之後，袁沅立刻就把倒了一盤子羊肉下去。
“珊瑚，夏嬤嬤，小福子，快來做，開動啦。”袁沅看著這切成菲薄的牛肉卷，心裏直歎，這膳房的太監刀工真是不俗啊。
而且腦子也靈活，下午的時候她簡單的說下了讓膳房準備肥牛卷和羊肉卷，說了一個大概。
膳房的廚子，晚上就準備了出來，而且這肥牛卷和肥羊卷都切成花兒了，真是人才啊。
珊瑚等人站在一邊，直搖頭不敢坐下來。
“格格，您先用，奴婢先伺候您。”雖然知道自家格格對她們都非常親切，一點不擺架子，但是他們到底是奴才，不能因為主子寬和就忘了尊卑。
袁沅勸了幾句，看她們堅持不坐下，也隻好作罷，心裏卻懊惱自己沒有多想一步。
雖然吃火鍋要人多熱鬧，但是珊瑚他們是從小受到宮規封建人士，肯定是不敢真的做的，她應該讓準備兩個鍋子，讓膳房給珊瑚也準備一桌子。
“小福子，你去膳房再要一桌一模一樣的菜過來，再要一鍋鍋底，不過辣椒讓膳房少放點。”袁沅立刻說道，
珊瑚夏嬤嬤和小福子等人一聽到這話，頓時就感動的眼眶都紅了，立刻知道這是給她們要的。
行禮謝恩之後，三人都想上前伺候袁沅，被袁沅擋迴去了。
“這火鍋就要自己動手，才是這個味道。你們不能陪我吃已經夠讓我鬱悶的了。”袁沅死活堅持要自己涮肉涮菜。
牛肉下去三十秒鍾就熟了，夾起來蘸上特製的醬料，袁沅最喜歡的芝麻香醋麻油辣醬香菜，醬油，再加點炸好的香辣豆瓣醬調製的麻醬，然後一口咬下去，滿嘴都是爆滿的肉香味道，汁水十足，舌頭都要吞下去了。
沒一會，袁沅一盤牛肉卷都幹光了，又香又辣又燙，想吃的袁沅滿臉冒汗，嘴唇都紅彤彤的，但是還是筷子不停。
在四阿哥從書房到袁沅的院子的時候，老遠就在門口聞到了一股濃鬱的香味，鮮香麻辣。
走到門口，發現門竟然關著的，插好了。
四阿哥立刻看了一眼蘇培盛，蘇培盛頓時就頭皮一麻。
“阿哥說今晚不迴來用膳的時候，奴才怕袁格格傻等著阿哥，就讓人跟袁格格說了。”蘇培盛陪著小心說道。
四阿哥眉頭一皺，沒有再看蘇培盛了，蘇培盛立刻乖覺的上前敲門。
這時候屋內，袁沅一個人獨占一個桌子吃的正香甜，邊上擺著一個小桌子，珊瑚夏嬤嬤小福子三人也正在吃著。
聽到敲門聲的時候，還是夏嬤嬤吃不得太辣，所以就一直留心著四周，立刻就起身走了出去開門。
本以為這時候可能是哪個守門的婆子有事，哪知道打開門竟然是四阿哥，夏嬤嬤立刻就臉色一變，大聲跪地請安了。
可惜四阿哥看都沒看一眼，徑直走向了正屋。
進來的時候，看到袁沅正一邊在鍋裏涮著肉，一變嘴裏含糊的跟兩個蠢奴才說話。
“這個，你們吃不得太辣，就用芝麻醬就行了。”話還沒說完，袁沅扭頭就看到四阿哥出現在眼前。
袁沅伸手下意識的就揉了下眼睛，難道是她喝多了，四阿哥不是今晚在書房麽，怎麽來了後院。
珊瑚和小福子也嚇得立刻就跪了下來，屋內一時之間就隻聽得到咕咚咕咚的火鍋翻滾的咕嘟聲。
沉默了一會，袁沅率先看開口了。
“爺你真好，曉得奴婢一個人吃火鍋不香，這是特意來陪奴婢一起涮火鍋麽？”袁沅暈乎乎的站起來，小臉通紅，眼睛冒著光，對著四阿哥期待的招手。
“這兩個奴才都不願意陪著奴婢用，讓奴婢一個人做一個桌子。”袁沅似醉非醉的說著，臉頰緋紅，珊瑚要來的梅子酒真不錯，袁沅心想，我喝的暈乎乎的跟你撒嬌，你好意思跟我發脾氣麽。
果然四阿哥的臉色，雖然還是不太好，但是比之前缺好多了，這時候珊瑚兩人立刻使眼色的快速收拾了一番小桌子退了出去。
袁沅也親自走過去，借著酒勁黏糊糊的把四阿哥給拉著坐留下來。
四哥聞到一股淡淡的酒氣，眉頭就又皺起來了，等袁沅解釋說暖身子的梅子酒，才好一點，但是卻不許袁沅多喝了。