第14節
星雲深處，有間甜品屋 作者：忽見青山 投票推薦 加入書簽 留言反饋
皮看著厚，但手指稍用力就能剝開。果肉呈漂亮的金橙色，汁水充足，極酸又極甜，偏偏融合的恰到好處。
有一些食物，比如橙子、香蕉、咖啡、榴蓮等等，當顧客點名要它時，他是希望能明顯吃出這種味道的。
如果一個香橙巧克力慕斯吃不出橙子味，而被巧克力喧賓奪主的話，即使這個慕斯做的再好吃，也是一個失敗的產品。
也因此做這類蛋糕時，總有人取巧使用香精來強調主味道。
除非食材自身味道格外香濃，就像楚心手裏拿的魔鬼橙。
一個漂亮小巧的半球形橙子蛋糕在她腦中浮現。
楚心說做就做，製作美食這件事總能讓她忘記煩惱。
不管做什麽蛋糕，她都不喜歡用單一蛋糕體，而是分層，讓味道一層層遞進，再用誘人的外形來遮掩。一勺下去，深淺不一卻同根同源的味道齊入口，由舌尖慢慢體會漸變的層次，給人帶來新奇感。
楚心選了四個橙子洗淨，正中橫切一刀，將汁水擠出大部分備用，餘下的用刀挖出切碎放入大碗中。
將麵粉糖粉混合過篩後，倒入打發好的蛋白中，再往裏磨入少量橙皮碎末，帶著淡淡橙味的蛋白底就成了。
第二步製作橙子果凍夾層。吉利丁粉放入冷水中，攪拌至完全融化，放入小火煮開的橙汁中，拌均勻倒入平底托盤冷藏。
之後便是橙味芝士蛋糕部分。將最早留用的果肉與奶油奶酪、淡奶油一並放入攪拌機打爛。再把凍好的橙子果凍和蛋白底切成大小一致的六個圓片。
在半球形模具中倒入三分之一橙味芝士，再放入一片已經凍好的橙子果凍，冷藏後繼續倒入芝士，再次冷藏。
在等待冷藏的過程中，楚心開始製作淋麵。
為了使淋麵更漂亮，通常要在裏麵加入白巧克力，這也是為什麽淋麵蛋糕，糕體部分都會選用巧克力。
巧克力是烘焙界的皇後，任何食物與之搭配都可以產生讓人開心的味道。
但總有人不喜歡吃巧克力，他們想要更純粹的果味。
楚心為此曾專門研究過不用巧克力的淋麵，隻要操作時小心，控製好溫度及果醬的比例，出來的效果也不差。
橙子果茸與葡萄糖和果膠混合拌勻，煮沸一分鍾，放入冰箱冷藏。冷藏時要注意時間，凍過頭則無法流動，但若不夠硬度就無法形成淋麵，稀裏嘩啦流下去了。
魏夏下樓時，楚心正好進行到淋麵這一步。
淋麵最大的作用就是讓蛋糕更好看。
色香味，色一字在甜品界尤其重要，它是不可敷衍的一步。越來越多的人希望在打開甜品的一瞬間產生“哇哦”的驚喜。
澄黃色的液體順次流過六個半球形小蛋糕，蓋住原本的層次，隻餘下亮亮的鏡麵，以及上麵星星點點的橙子果茸。
魏夏看了許久，直到全部淋完，才問：“你做了多久？”
楚心抬頭看表：“四個小時吧。”
魏夏驚訝挑眉，但轉念一想，最近楚心似乎經常做類似的事，倒也不顯太奇怪。
“四個小時？”齊軒粗獷沙啞的嗓音從樓梯傳來。
楚心轉頭，禮貌地打個招唿：“齊哥早。”
齊軒皺了下眉，像是不太習慣她這麽乖：“四個小時做這麽六個小玩意？”
楚心抿唇。又來，昨天晚上他就這樣評論小方磚。
她不滿道：“因為用料少而已，一次做二十個也是四小時。而且，如果當做常規產品日常批量製作，真正的勞動時間並不會很長。”
“一個得賣多少錢才值得這麽麻煩。”
“不是錢的問題，我自己做給自己吃，也要這樣做。”楚心反駁，“食物想好吃，當然會麻煩。”
齊軒覺得好笑：“你什麽時候變得不嫌麻煩了？”
楚心噎了下，呐呐道：“因為我以前要上課……我學習的時候也不嫌麻煩啊。”
齊軒不在意道：“花這麽多時間精力，做幾個小蛋糕，有什麽意義。”
“那你開蛋糕房，有什麽意義？”楚心反問。
齊軒被問住，抬頭望天，像是在思考自己開店的意義，過了片刻緩緩道：“為了不讓人說我是無業遊民？”
楚心：……理由十分充分，完全無法反駁。
她垂頭看著六個精致的小蛋糕，說：“有沒有意義，顧客說了算，吃的人說了算，我做的點心好吃，能讓人開心，就是有意義。”
齊軒拿了個勺，隨便選了個小蛋糕，順口道：“我嚐嚐到底能有多好吃。”
楚心眼神微動。
昨天晚上，齊軒吃過小方磚後隨意問的兩個問題，可以看出這人是個會吃的，但似乎不讚成對食物進行精致烹飪。
她頗是期待地瞅著齊軒，豎著耳朵聽他的反應。
齊軒挖了勺小蛋糕放嘴裏，嘴唇微動，靜了片刻後，享受地眯起眼。
橙味芝士入口即化，尚未來得及品嚐，幸好還有冰冰涼涼的果凍繞在舌尖，餘味悠長。
蛋白底不似平常的那般硬，而是蛋糕樣，卻帶了絲絲橙味。
整個蛋糕層次雖多，卻毫不偏離主題，將“橙”一字從外形到味道統一起來。
他點點頭，讚了句：“這味道倒配得上四個小時。”
楚心得意。自己打自己的臉可還行？
魏夏在旁邊說了句：“能得齊哥說句好吃不容易啊。”
齊軒笑：“偶爾麻煩一次就算了，以後沒必要這麽搞。”
楚心說：“我還想放在店裏賣呢。我們之前調整過產品，顧客反饋很好。”
齊軒：“麵包和奶茶蛋撻？這些至少沒有偏離大眾口味，價格也是市場價，嗯，你還搞了促銷，顧客反饋當然好。”
“但這玩意。”他指了指手中小蛋糕，“再好吃，也要賣得出去才行，賣五十都未必賺錢吧？”
楚心負氣道：“一百也有人買。”
上一世，她為宴會設計製作的小蛋糕，單個價格逼近二百。
齊軒單手托著盤子，嗬嗬一笑。
他平時和哥們互相扯淡慣了，張口就來：“別說一百，要能八十賣掉，這個店隨你安排。”
他說完，自己都沒當迴事，低頭又吃了一口。倒不像昨天那樣吃得急了，第二口比第一口還要細細地品，末了仍是滿意地點點頭。
正要再張嘴，感覺到有人正目光灼灼地看著自己。
他抬頭。楚心眼中閃著興奮的狼火。
齊軒莫名警惕起來：“你幹嘛？”
“你剛才說的話，一言為定！”
“什麽話？”齊軒眉頭微皺，看向魏夏，“這蛋糕味道不錯？”
魏夏雙臂抱胸，搖搖頭。
楚心：“我要是八十把它賣掉，這個店聽我安排。”
齊軒又瞅瞅魏夏，魏夏衝他聳聳肩。
齊軒隱隱覺得這是個陷阱，他下意識單手去褲兜掏了包煙出來。
楚心立刻叫：“不許在店裏抽煙。”
齊軒：“……我又沒抽。”
他把煙在蛋糕盤邊上磕了磕，偷瞄一眼楚心，見她神情不似做偽，不免好奇起來。
她難不成還真打算賣八十星元？能賣得出去嗎？就在這個街角，這家小破店裏？
他想了想，慢悠悠道：“若是能在一個月內，以不低於八十元的價格，賣掉五百個小蛋糕，這個店以後歸你管，你說了算。”
楚心立正站好：“好。”又瞅了眼魏夏，“你做見證。”
然後，她拿來幾個透明蛋糕盒，小心地將剩下五個小蛋糕一一裝進去。
齊軒看著她的動作，在旁邊說：“再給我留一個，酸酸的挺開胃。”
“不好意思，我要拿去賣的。”楚心直起身，笑眯眯道，“你要買一個嗎？八十星元。”
齊軒：……
魏夏尷尬了，他還沒吃呢。
齊軒看著楚心端著小蛋糕去了前店，總覺得哪裏不對勁。
這丫頭以前是這種性格嗎？但他長時間不在店中，不好確定。
他鑿著眉，問魏夏：“她什麽時候變得這麽較真了？”
魏夏：“可能因為快畢業了，放飛自我吧。”
齊軒想到新聞報道裏那些畢業生的瘋狂行為，心有戚戚，點頭道：“有道理。”
魏夏問：“你真把店交給她？”
齊軒轉頭，奇道：“你覺得她能賣掉？”
魏夏想了想，認真道：“我覺得有可能。”
齊軒揚眉，對這個迴答頗是意外：“她不是應該找工作嗎？怎麽有心思賣起蛋糕了？”
他瞅瞅魏夏，忽然問：“我是不是錯過了什麽？你們倆……”
魏夏斜了他一眼。
齊軒又磕了磕煙，說：“真賣掉了，我服氣，給她當就當，反正這店半死不活的。”
他將手裏小蛋糕三口兩口吃完，笑道：“你別說，這四個小時沒白花，確實好吃。”
魏夏盯著他手中的空盤子，不爽地提醒：“她贏了店歸她管，她輸了和現在一樣。好像你贏不贏沒什麽區別啊？”
齊軒愣住，想了想，還真是這麽迴事，責道：“你怎麽不早說。”
魏夏：……
齊軒摸摸腦袋，頭發長的可以梳辮子了。
“我等下開車出去一趟，先去理個發。今天店裏不用車吧？”
“不用，現在訂製蛋糕的生意很少。”魏夏迴，“不過這段時間營業額上去了，打造拳頭產品還是挺有用的。還有什麽……饑餓營銷，都是楚心安排的。”
有一些食物，比如橙子、香蕉、咖啡、榴蓮等等，當顧客點名要它時，他是希望能明顯吃出這種味道的。
如果一個香橙巧克力慕斯吃不出橙子味，而被巧克力喧賓奪主的話，即使這個慕斯做的再好吃，也是一個失敗的產品。
也因此做這類蛋糕時，總有人取巧使用香精來強調主味道。
除非食材自身味道格外香濃，就像楚心手裏拿的魔鬼橙。
一個漂亮小巧的半球形橙子蛋糕在她腦中浮現。
楚心說做就做，製作美食這件事總能讓她忘記煩惱。
不管做什麽蛋糕，她都不喜歡用單一蛋糕體，而是分層，讓味道一層層遞進，再用誘人的外形來遮掩。一勺下去，深淺不一卻同根同源的味道齊入口，由舌尖慢慢體會漸變的層次，給人帶來新奇感。
楚心選了四個橙子洗淨，正中橫切一刀，將汁水擠出大部分備用，餘下的用刀挖出切碎放入大碗中。
將麵粉糖粉混合過篩後，倒入打發好的蛋白中，再往裏磨入少量橙皮碎末，帶著淡淡橙味的蛋白底就成了。
第二步製作橙子果凍夾層。吉利丁粉放入冷水中，攪拌至完全融化，放入小火煮開的橙汁中，拌均勻倒入平底托盤冷藏。
之後便是橙味芝士蛋糕部分。將最早留用的果肉與奶油奶酪、淡奶油一並放入攪拌機打爛。再把凍好的橙子果凍和蛋白底切成大小一致的六個圓片。
在半球形模具中倒入三分之一橙味芝士，再放入一片已經凍好的橙子果凍，冷藏後繼續倒入芝士，再次冷藏。
在等待冷藏的過程中，楚心開始製作淋麵。
為了使淋麵更漂亮，通常要在裏麵加入白巧克力，這也是為什麽淋麵蛋糕，糕體部分都會選用巧克力。
巧克力是烘焙界的皇後，任何食物與之搭配都可以產生讓人開心的味道。
但總有人不喜歡吃巧克力，他們想要更純粹的果味。
楚心為此曾專門研究過不用巧克力的淋麵，隻要操作時小心，控製好溫度及果醬的比例，出來的效果也不差。
橙子果茸與葡萄糖和果膠混合拌勻，煮沸一分鍾，放入冰箱冷藏。冷藏時要注意時間，凍過頭則無法流動，但若不夠硬度就無法形成淋麵，稀裏嘩啦流下去了。
魏夏下樓時，楚心正好進行到淋麵這一步。
淋麵最大的作用就是讓蛋糕更好看。
色香味，色一字在甜品界尤其重要，它是不可敷衍的一步。越來越多的人希望在打開甜品的一瞬間產生“哇哦”的驚喜。
澄黃色的液體順次流過六個半球形小蛋糕，蓋住原本的層次，隻餘下亮亮的鏡麵，以及上麵星星點點的橙子果茸。
魏夏看了許久，直到全部淋完，才問：“你做了多久？”
楚心抬頭看表：“四個小時吧。”
魏夏驚訝挑眉，但轉念一想，最近楚心似乎經常做類似的事，倒也不顯太奇怪。
“四個小時？”齊軒粗獷沙啞的嗓音從樓梯傳來。
楚心轉頭，禮貌地打個招唿：“齊哥早。”
齊軒皺了下眉，像是不太習慣她這麽乖：“四個小時做這麽六個小玩意？”
楚心抿唇。又來，昨天晚上他就這樣評論小方磚。
她不滿道：“因為用料少而已，一次做二十個也是四小時。而且，如果當做常規產品日常批量製作，真正的勞動時間並不會很長。”
“一個得賣多少錢才值得這麽麻煩。”
“不是錢的問題，我自己做給自己吃，也要這樣做。”楚心反駁，“食物想好吃，當然會麻煩。”
齊軒覺得好笑：“你什麽時候變得不嫌麻煩了？”
楚心噎了下，呐呐道：“因為我以前要上課……我學習的時候也不嫌麻煩啊。”
齊軒不在意道：“花這麽多時間精力，做幾個小蛋糕，有什麽意義。”
“那你開蛋糕房，有什麽意義？”楚心反問。
齊軒被問住，抬頭望天，像是在思考自己開店的意義，過了片刻緩緩道：“為了不讓人說我是無業遊民？”
楚心：……理由十分充分，完全無法反駁。
她垂頭看著六個精致的小蛋糕，說：“有沒有意義，顧客說了算，吃的人說了算，我做的點心好吃，能讓人開心，就是有意義。”
齊軒拿了個勺，隨便選了個小蛋糕，順口道：“我嚐嚐到底能有多好吃。”
楚心眼神微動。
昨天晚上，齊軒吃過小方磚後隨意問的兩個問題，可以看出這人是個會吃的，但似乎不讚成對食物進行精致烹飪。
她頗是期待地瞅著齊軒，豎著耳朵聽他的反應。
齊軒挖了勺小蛋糕放嘴裏，嘴唇微動，靜了片刻後，享受地眯起眼。
橙味芝士入口即化，尚未來得及品嚐，幸好還有冰冰涼涼的果凍繞在舌尖，餘味悠長。
蛋白底不似平常的那般硬，而是蛋糕樣，卻帶了絲絲橙味。
整個蛋糕層次雖多，卻毫不偏離主題，將“橙”一字從外形到味道統一起來。
他點點頭，讚了句：“這味道倒配得上四個小時。”
楚心得意。自己打自己的臉可還行？
魏夏在旁邊說了句：“能得齊哥說句好吃不容易啊。”
齊軒笑：“偶爾麻煩一次就算了，以後沒必要這麽搞。”
楚心說：“我還想放在店裏賣呢。我們之前調整過產品，顧客反饋很好。”
齊軒：“麵包和奶茶蛋撻？這些至少沒有偏離大眾口味，價格也是市場價，嗯，你還搞了促銷，顧客反饋當然好。”
“但這玩意。”他指了指手中小蛋糕，“再好吃，也要賣得出去才行，賣五十都未必賺錢吧？”
楚心負氣道：“一百也有人買。”
上一世，她為宴會設計製作的小蛋糕，單個價格逼近二百。
齊軒單手托著盤子，嗬嗬一笑。
他平時和哥們互相扯淡慣了，張口就來：“別說一百，要能八十賣掉，這個店隨你安排。”
他說完，自己都沒當迴事，低頭又吃了一口。倒不像昨天那樣吃得急了，第二口比第一口還要細細地品，末了仍是滿意地點點頭。
正要再張嘴，感覺到有人正目光灼灼地看著自己。
他抬頭。楚心眼中閃著興奮的狼火。
齊軒莫名警惕起來：“你幹嘛？”
“你剛才說的話，一言為定！”
“什麽話？”齊軒眉頭微皺，看向魏夏，“這蛋糕味道不錯？”
魏夏雙臂抱胸，搖搖頭。
楚心：“我要是八十把它賣掉，這個店聽我安排。”
齊軒又瞅瞅魏夏，魏夏衝他聳聳肩。
齊軒隱隱覺得這是個陷阱，他下意識單手去褲兜掏了包煙出來。
楚心立刻叫：“不許在店裏抽煙。”
齊軒：“……我又沒抽。”
他把煙在蛋糕盤邊上磕了磕，偷瞄一眼楚心，見她神情不似做偽，不免好奇起來。
她難不成還真打算賣八十星元？能賣得出去嗎？就在這個街角，這家小破店裏？
他想了想，慢悠悠道：“若是能在一個月內，以不低於八十元的價格，賣掉五百個小蛋糕，這個店以後歸你管，你說了算。”
楚心立正站好：“好。”又瞅了眼魏夏，“你做見證。”
然後，她拿來幾個透明蛋糕盒，小心地將剩下五個小蛋糕一一裝進去。
齊軒看著她的動作，在旁邊說：“再給我留一個，酸酸的挺開胃。”
“不好意思，我要拿去賣的。”楚心直起身，笑眯眯道，“你要買一個嗎？八十星元。”
齊軒：……
魏夏尷尬了，他還沒吃呢。
齊軒看著楚心端著小蛋糕去了前店，總覺得哪裏不對勁。
這丫頭以前是這種性格嗎？但他長時間不在店中，不好確定。
他鑿著眉，問魏夏：“她什麽時候變得這麽較真了？”
魏夏：“可能因為快畢業了，放飛自我吧。”
齊軒想到新聞報道裏那些畢業生的瘋狂行為，心有戚戚，點頭道：“有道理。”
魏夏問：“你真把店交給她？”
齊軒轉頭，奇道：“你覺得她能賣掉？”
魏夏想了想，認真道：“我覺得有可能。”
齊軒揚眉，對這個迴答頗是意外：“她不是應該找工作嗎？怎麽有心思賣起蛋糕了？”
他瞅瞅魏夏，忽然問：“我是不是錯過了什麽？你們倆……”
魏夏斜了他一眼。
齊軒又磕了磕煙，說：“真賣掉了，我服氣，給她當就當，反正這店半死不活的。”
他將手裏小蛋糕三口兩口吃完，笑道：“你別說，這四個小時沒白花，確實好吃。”
魏夏盯著他手中的空盤子，不爽地提醒：“她贏了店歸她管，她輸了和現在一樣。好像你贏不贏沒什麽區別啊？”
齊軒愣住，想了想，還真是這麽迴事，責道：“你怎麽不早說。”
魏夏：……
齊軒摸摸腦袋，頭發長的可以梳辮子了。
“我等下開車出去一趟，先去理個發。今天店裏不用車吧？”
“不用，現在訂製蛋糕的生意很少。”魏夏迴，“不過這段時間營業額上去了，打造拳頭產品還是挺有用的。還有什麽……饑餓營銷，都是楚心安排的。”