第428章 商量菜係(4)
嫡女驚華：異界至尊魔廚 作者：梵景然 投票推薦 加入書簽 留言反饋
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作為一個現代的國家一級廚師來說，滿漢全席並不是難事！而且一百零八道菜式的話，並不一定隻有滿漢全席！
因為大型的宴席，除去這蒙古親潘宴，還有萬壽宴、千叟宴、九白宴、節令宴等等，都是皇室舉辦的大宴席，規模宏大，菜係反複，美味珍饈不計其數，都可以作為參加婚宴比試的菜係模板來選擇。
若是論到喜慶，自然是要數萬壽宴！那萬壽宴是清朝的帝王設下的壽誕宴，也是內廷當中的大宴之一！其間的名食、美饌簡直不可勝數。所有的後妃皇族，文武大臣，都會道喜而來。隻是這壽宴就稍稍缺乏了一點年輕的喜慶！隻可取其中的喜慶之意……
而那千叟宴，是始於康熙，盛興在乾隆時期。也是在清宮中規模最大的宴席之一。參與宴席的人數也是最多的！可謂盛況空前。
僅僅是康熙五十二年的時候，在陽春園的第一次舉行就有千人！而乾隆的五十年於乾清宮舉行的那次千叟宴，參與宴席者就達到了三千人之多！最多的是在嘉慶元年正月時候，舉行的千叟宴已經達到了三千零五十六人！從人數上來說，與這次的長公主大婚宴席的參與人數，可以說是不相上下！在菜係的數目上就比較可取！
其中滿漢全席是在清朝，那皇帝為了招待與皇室聯姻的蒙古親族，所設下的禦宴。好吃的程度在那《清稗類鈔蒙人宴會之帶福還家》一文中還有記說道：“若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾，淋漓盡，無所惜也。”說的便是那些菜式的美味到了讓人無法拒絕的地步！
雲若汐想了想，最適宜的方法，便是選擇這滿漢全席的口味，將千叟宴的恢宏融合進來，還必須要表現出喜慶的特點！而那本在自己手中的真正的《無名菜譜》，可以將其中的點睛之筆作為特色菜，拿去比試，這便是最好的方法了！
等那師傅準備開講之前，雲若汐心中已經有了主意！隻是她記憶中的那滿漢全席是按照說相聲那般的念唱什麽：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、鹵煮鹹鴨、醬雞……這些食材還好，難的是那些不合季節的東西！
正想得出神的時候，諸葛老翁的聲音傳來：“其實這宮廷菜，千百年來已經是歸結於辣味、鮮味、鹹味、甜味！比的不過色、香、味，不過經過你師父我的研究，還多出了精、氣、神！而你的基本功已經足夠紮實，所以你想出奇製勝，便是要從精、氣、神和特色來做！”
北辰天鳴連連點頭，跟著開口說道：“若汐，師父的意思就是讓你做些皇宮中吃不到的，那些大菜美食，其他那幾個名廚世家也不少人會做，缺的便是一些新奇的！”
雲若汐聞言這才眼前一亮！何不把那些季節裏缺的東西，換做一些新穎別致的特色菜係，如此一來，食材上便沒有那麽大的難度了！
作為一個現代的國家一級廚師來說，滿漢全席並不是難事！而且一百零八道菜式的話，並不一定隻有滿漢全席！
因為大型的宴席，除去這蒙古親潘宴，還有萬壽宴、千叟宴、九白宴、節令宴等等，都是皇室舉辦的大宴席，規模宏大，菜係反複，美味珍饈不計其數，都可以作為參加婚宴比試的菜係模板來選擇。
若是論到喜慶，自然是要數萬壽宴！那萬壽宴是清朝的帝王設下的壽誕宴，也是內廷當中的大宴之一！其間的名食、美饌簡直不可勝數。所有的後妃皇族，文武大臣，都會道喜而來。隻是這壽宴就稍稍缺乏了一點年輕的喜慶！隻可取其中的喜慶之意……
而那千叟宴，是始於康熙，盛興在乾隆時期。也是在清宮中規模最大的宴席之一。參與宴席的人數也是最多的！可謂盛況空前。
僅僅是康熙五十二年的時候，在陽春園的第一次舉行就有千人！而乾隆的五十年於乾清宮舉行的那次千叟宴，參與宴席者就達到了三千人之多！最多的是在嘉慶元年正月時候，舉行的千叟宴已經達到了三千零五十六人！從人數上來說，與這次的長公主大婚宴席的參與人數，可以說是不相上下！在菜係的數目上就比較可取！
其中滿漢全席是在清朝，那皇帝為了招待與皇室聯姻的蒙古親族，所設下的禦宴。好吃的程度在那《清稗類鈔蒙人宴會之帶福還家》一文中還有記說道：“若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾，淋漓盡，無所惜也。”說的便是那些菜式的美味到了讓人無法拒絕的地步！
雲若汐想了想，最適宜的方法，便是選擇這滿漢全席的口味，將千叟宴的恢宏融合進來，還必須要表現出喜慶的特點！而那本在自己手中的真正的《無名菜譜》，可以將其中的點睛之筆作為特色菜，拿去比試，這便是最好的方法了！
等那師傅準備開講之前，雲若汐心中已經有了主意！隻是她記憶中的那滿漢全席是按照說相聲那般的念唱什麽：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、鹵煮鹹鴨、醬雞……這些食材還好，難的是那些不合季節的東西！
正想得出神的時候，諸葛老翁的聲音傳來：“其實這宮廷菜，千百年來已經是歸結於辣味、鮮味、鹹味、甜味！比的不過色、香、味，不過經過你師父我的研究，還多出了精、氣、神！而你的基本功已經足夠紮實，所以你想出奇製勝，便是要從精、氣、神和特色來做！”
北辰天鳴連連點頭，跟著開口說道：“若汐，師父的意思就是讓你做些皇宮中吃不到的，那些大菜美食，其他那幾個名廚世家也不少人會做，缺的便是一些新奇的！”
雲若汐聞言這才眼前一亮！何不把那些季節裏缺的東西，換做一些新穎別致的特色菜係，如此一來，食材上便沒有那麽大的難度了！