第195節
七零反派女知青[穿書] 作者：溪州 投票推薦 加入書簽 留言反饋
秦玲玲跟著一起去了菜市場，走到魚攤的時候，秦玲玲拉住老爺子的手，“爺爺，要不咱們買條魚迴去吧？我給你做個酸菜魚。”想到沒有泡椒，秦玲玲又該了個菜名，“做剁椒魚頭吧！”
老爺子一聽這兩個菜的名字，這口水都快流下來了，連忙應道：“好啊，好啊。”
他就愛吃這口辣的，這剁椒魚頭好吃呢。
“不過，我做的一般，不是正宗的剁椒魚頭，爺爺可別嫌棄啊！”
老爺子連忙擺手，“不嫌棄不嫌棄，你做什麽，爺爺都愛吃。”
“嗯，那行，那我就隨便做做，至於酸菜魚，我下次做好了泡椒，給爺爺做酸菜魚。”
老爺子都快饞死了，越說越激動，“行的，行的，爺爺都愛吃，你做什麽都愛吃，哎呦，你這孩子，爺爺認你當孫女真沒錯啊，可比家裏那四個臭小子疼爺爺呢。”
“哪有？”
秦玲玲也是想報答感謝老爺子，這剁椒魚頭也不是什麽很艱難的事情。
買完了鱅魚，秦玲玲又去買了一些新鮮的辣椒，還有一些佐料。
省城比縣城鄉下要好，想買點什麽，都很方便。
買好了東西，兩人這才往車上走去，老太太和喬菊在說話。
見老爺子高興的迴來，老太太還好奇的問道：“什麽事情把你高興的。”
“玲玲說給我做剁椒魚頭呢。”
剁椒魚頭老太太當然知道是什麽菜，是湖南那邊的名菜，以前又叫鴻運當頭或者開門紅，她吃過，可是知道這個滋味。
老太太也是能吃點辣的，就是不多，對這個菜還是挺喜歡的，但是也不是誰都能做，加上老人家身體沒年輕人那麽好，也不敢胡亂的吃。
聞聲，老太太驚訝問道：“你這孩子還會做這菜呢？”
秦玲玲笑笑，“我也就隨便亂做的，也不知道能不能做的好吃。”
她這話在別人看來，那就是謙虛了。
老爺子連忙說道：“好吃的，肯定好吃的。”
喬菊也說道：“對，玲玲做什麽都很好吃，她很厲害的。”
還沒做出來就得到了大家高度的評價，秦玲玲這心更虛了。
她以前的二十五年人生裏，都是孤孤單單的，所以在吃喝方麵，很早就已經練就了自己一身不麻煩人的本事。
她愛吃辣，在後世全國各地的菜品普及的情況下，她對各種辣菜更是喜愛，什麽辣子雞，麻婆豆腐，酸辣魚，剁椒魚頭，還有小龍蝦等，各種帶辣的東西，都愛的很。
出去吃，隨隨便便都要不少錢，她這人窮，居住的地方距離一個大的菜市場又很近，在原料那麽便宜的基礎上，她哪裏願意把錢都給外麵的餐廳賺去，閑暇時候就往上搜索各種教程，因為每個人的口味都不一樣，所以一個菜，也還是有很多種做法的，隻有找到自己吃的做飯就行了。
像剁椒魚頭，其實她也並不隻是用鱅魚才能做，雄魚草魚還有各種亂七八糟魚，她都試過，隻是有些魚頭不夠肥嫩，所以做出來的感覺也大不一樣。
迴到章家之後，天色也不早了，秦玲玲和喬菊把買迴來的豆腐還有魚以及各種材料青菜都拎進去。
趙嫂看買那麽多菜，驚訝道：“喲，今天怎麽買那麽多菜？我都買了些呢。”
老爺子高興，向來愛節儉的他，也難得奢侈了一次，“沒事，買迴來的菜不能放的，就都做了吧，我弟那邊，他們要是沒做，到時候給他們送兩個菜過去。”
趙嫂也不知道老爺子怎麽那麽高興，笑著問道：“老爺子今天心情很好啊，看樣子玩的很高興。”
老爺子連忙點頭，“高興，高興，有他們兩個孩子在，不知道多高興。”
秦玲玲迴頭看著坐在客廳的老人家，在喬菊放下菜之後，連忙對她說道：“小菊，你去給爺爺奶奶他們泡茶吧，累了一天，肯定渴了。”
他們帶的茶水都喝光了，這會估計也是渴了。
喬菊應了聲，連忙出去。
等兩個老人歇會之後，打開電視機開始看了起來。
趙嫂進廚房幫忙，好奇問著秦玲玲，“老爺子什麽事情那麽高興？”
秦玲玲笑說道：“我給爺爺做個剁椒魚頭，還有個麻婆豆腐。”
趙嫂一聽，總算明白了。
老爺子是從艱苦的環境中走來的，年輕時候，饑餓啃樹皮青草是常有的事，特別是打仗那些年，日子可不好過。
可能就是餓的多了，年紀大了之後，這心裏卻有個執念，就愛嘴巴這幾口吃的。他也不是亂花費的人，是個挺簡樸的人，比如這衣服鞋子，要穿好些年，破爛了都要修修補補，但是對於吃的，卻總會攢錢吃多點。
他說，現在不吃，以後就沒機會吃了，誰知道哪天，就吃不動了。不過他吃的也簡單，需要花大錢的，他都舍不得。
倒是幾個孫子都懂事了，會掙錢，個個都掙的不少，給了他不少錢，讓他好好的揮霍，可老爺子總是心疼錢，花的還是十分小心翼翼的。
前幾年，老爺子身體生了場病，病過之後，好多吃的都需要戒口，特別是早年剛生病的時候，這隻能吃最簡單的青菜米飯，可把老爺子饞的啊！就算現在身體好了，老爺子也不是想吃就吃的，被老太太管著嚴格呢，也難得老太太不反對，讓他好好吃一頓。
從趙嫂那裏得知這麽個緣故，秦玲玲還擔心問道：“那爺爺現在是能吃了嗎？如果不能吃的話……”
“沒事，沒事。”趙嫂連忙打消她的顧慮，“能吃的，而且也不是天天吃，現在老爺子身體還是不錯的，老太太隻是擔心多了，有時候不讓他貪嘴。”
“哦。那就行，那我就把這兩個菜做了，我還買了冬瓜，咱們再煲個冬瓜湯吧，這樣能下火。”
“嗯，行。”
☆、第115章
趙嫂在一旁打下手, 秦玲玲倒成了主廚。
冬瓜湯很好煮，買的別人賣剩下沒肉的骨頭放燒開的熱水焯一遍, 去了油腥之後，再放入鍋裏和煮開的水一起熬煮, 之後加入冬瓜, 還有一些熟地上去, 就可以把骨頭煮出裏頭的鮮味還油花, 到時候起鍋的時候，加上點鹽, 鹽不需要太多, 一鍋新鮮好吃的湯就算出爐了。
當然，這說的容易, 在水和冬瓜的比例一定要匹配好, 熟地也不能放太多, 放多了會苦澀不好吃，剛剛好才好。
冬瓜還算簡單的, 趙嫂幫忙洗幹淨了冬瓜, 將冬瓜切成大塊大塊, 直接放水裏煮，底下燒的是蜂窩煤。
秦玲玲在一旁準備這剁椒魚頭。
魚是宰殺幹淨的，另外隻需要切出包括魚頭和魚身的上半部分。
為了節省，魚的後半部分，秦玲玲也盡量切成小塊，到時候當作蒸魚頭一起蒸了。
她準備了香蔥以及薑, 因為沒有剁醬，所以秦玲玲隻能自己當場製作。
辣椒她買了不少，做辣椒醬還是很容易的，隻是做辣椒醬的話，整個屋子就比較嗆人，沒有辦法，秦玲玲讓喬菊帶著兩個老人上樓歇會，做好了，等家裏人迴來了再一起吃。
趙嫂打下手，看她手腳麻利的忙活，都不敢相信自己的眼睛。
“玲玲，你這做菜挺厲害的。”趙嫂看著，忍不住誇讚道：“不知道的人還以為你是個廚師呢。”
秦玲玲笑笑，“我也就見過人做過，然後自己摸索著隨便做做的，和外麵可能比不了，味道不一樣，隻能盡量好吃就行了。”
趙嫂說她謙虛了，“這看著就讓人想吃，肯定好吃的。”
做辣椒醬的時候，秦玲玲也讓趙嫂出去了，廚房的辣椒醬味道太嗆人了，她連著打了好幾個噴嚏，才算把做好的辣椒醬出鍋。
有了辣椒醬，這做什麽菜都容易多了。
忙完之後，趙嫂才進來繼續幫忙。
看著被裝在碗裏的辣椒醬，這屋裏味道雖然還很嗆，卻擋不住它的美味。
看趙嫂一直盯著辣椒醬看著，秦玲玲笑道：“趙嫂你要不要嚐嚐？”
趙嫂一愣，“嚐嚐？”
“嗯嗯，這辣椒不是很辣，而且我做的比較甜味的，適合老人吃。”
見狀，趙嫂倒是沒有客氣，拿筷子沾了點辣椒試試味道。
還別說，入口的時候，雖然有些辣，但是也很好吃。
“怎麽樣？”秦玲玲問道。
趙嫂滿意的點點頭，“嗯，好吃啊！你小姑娘可真厲害。”
“好吃就行。”
弄好了辣椒醬，接下來，就是蒸剁椒魚頭前的步驟了。
先是在魚的內外兩麵都撒上少許鹽和料酒，要均勻的塗抹在魚頭上麵，先醃製個十來分鍾，這樣能讓魚頭更入味，然後料酒也起到去腥的作用。
之後，再把切好的蔥薑蒜蓉放進鍋裏，用熱油爆炒，加入生抽鹽和各種調味料，起鍋之後，將這些東西都放在醃好的魚頭上，又在上麵加入自己認為足夠的辣椒醬，
然後用大火蒸上個十來分鍾，起鍋之後，再用香油澆上，就會變的十分美味。
香油要用熱的香油，將蔥頭切碎，在另一個鍋裏倒入適量的花生油，讓鍋燒的更熱，蔥頭被炸的酥脆。
利索的做完炸蔥油，趙嫂嗅著一屋子蔥油的香味，忍不住說道：“好香啊！玲玲你很厲害。”
秦玲玲笑笑，“還早呢，還有很多步驟沒做完，等做完了趙嫂你再誇我吧！”
等到蔥頭被炸的香味濃鬱酥脆的時候，就可以把裏頭的蔥頭渣撈出來，等另一個鍋裏頭的魚頭被蒸熟起鍋之後，就可以起鍋去了多餘的水分，淋上熱香油，這剁椒魚頭，總算是做好了。
蒸好的剁椒魚頭，秦玲玲拿了個蓋子蓋住，防止愣了不好吃。
另一頭的兩個老人，早就問道屋裏飄來的香味，還從喬菊這裏得知很多關於秦玲玲的事情，更加知道，這孩子是個特別能幹的人。
之後，麻婆豆腐也很快出爐，另外，秦玲玲還要炒上個小青菜，等把這兩樣菜都做好，廚房就交迴給了趙嫂，她負責看湯煲的怎麽樣了？
陽城的人喜愛喝靚湯，這是不知道多少年前形成的風氣，大概是因為陽城人身體濕熱容易上火，所以愛喝帶有藥膳滋補下火的湯來改善體質。
廚房是一陣陣的香氣飄來，兩個老人已經忍不住下樓了。
秦玲玲剛好出來，和他們打了個照麵。
老爺子問道：“做好了？”
秦玲玲點頭，“嗯，剁椒魚頭和麻婆豆腐都做好了，等家裏人齊了，就可以吃飯了。”
“嗯，好。”
老爺子應完，就開始等待外麵工作的孩子能早點迴來，他想吃飯了。
看人久久沒迴來，老爺子還有些急了，“怎麽今天一個兩個迴來的那麽晚？”
可其實是老人家心急而已。
老太太雖然也饞了，但是沒老爺子那麽的激動，還打趣他道：“這還早呢，看把你急的。”
“你不急？”老爺子反駁道。
秦玲玲被他們兩人逗笑了，連忙把話題一轉，兩個老人也不用再吵。
先迴來的是老四章瑞民，還沒進屋，就喊著，“好香啊，趙嫂做什麽東西那麽香啊！”
老爺子一聽這兩個菜的名字，這口水都快流下來了，連忙應道：“好啊，好啊。”
他就愛吃這口辣的，這剁椒魚頭好吃呢。
“不過，我做的一般，不是正宗的剁椒魚頭，爺爺可別嫌棄啊！”
老爺子連忙擺手，“不嫌棄不嫌棄，你做什麽，爺爺都愛吃。”
“嗯，那行，那我就隨便做做，至於酸菜魚，我下次做好了泡椒，給爺爺做酸菜魚。”
老爺子都快饞死了，越說越激動，“行的，行的，爺爺都愛吃，你做什麽都愛吃，哎呦，你這孩子，爺爺認你當孫女真沒錯啊，可比家裏那四個臭小子疼爺爺呢。”
“哪有？”
秦玲玲也是想報答感謝老爺子，這剁椒魚頭也不是什麽很艱難的事情。
買完了鱅魚，秦玲玲又去買了一些新鮮的辣椒，還有一些佐料。
省城比縣城鄉下要好，想買點什麽，都很方便。
買好了東西，兩人這才往車上走去，老太太和喬菊在說話。
見老爺子高興的迴來，老太太還好奇的問道：“什麽事情把你高興的。”
“玲玲說給我做剁椒魚頭呢。”
剁椒魚頭老太太當然知道是什麽菜，是湖南那邊的名菜，以前又叫鴻運當頭或者開門紅，她吃過，可是知道這個滋味。
老太太也是能吃點辣的，就是不多，對這個菜還是挺喜歡的，但是也不是誰都能做，加上老人家身體沒年輕人那麽好，也不敢胡亂的吃。
聞聲，老太太驚訝問道：“你這孩子還會做這菜呢？”
秦玲玲笑笑，“我也就隨便亂做的，也不知道能不能做的好吃。”
她這話在別人看來，那就是謙虛了。
老爺子連忙說道：“好吃的，肯定好吃的。”
喬菊也說道：“對，玲玲做什麽都很好吃，她很厲害的。”
還沒做出來就得到了大家高度的評價，秦玲玲這心更虛了。
她以前的二十五年人生裏，都是孤孤單單的，所以在吃喝方麵，很早就已經練就了自己一身不麻煩人的本事。
她愛吃辣，在後世全國各地的菜品普及的情況下，她對各種辣菜更是喜愛，什麽辣子雞，麻婆豆腐，酸辣魚，剁椒魚頭，還有小龍蝦等，各種帶辣的東西，都愛的很。
出去吃，隨隨便便都要不少錢，她這人窮，居住的地方距離一個大的菜市場又很近，在原料那麽便宜的基礎上，她哪裏願意把錢都給外麵的餐廳賺去，閑暇時候就往上搜索各種教程，因為每個人的口味都不一樣，所以一個菜，也還是有很多種做法的，隻有找到自己吃的做飯就行了。
像剁椒魚頭，其實她也並不隻是用鱅魚才能做，雄魚草魚還有各種亂七八糟魚，她都試過，隻是有些魚頭不夠肥嫩，所以做出來的感覺也大不一樣。
迴到章家之後，天色也不早了，秦玲玲和喬菊把買迴來的豆腐還有魚以及各種材料青菜都拎進去。
趙嫂看買那麽多菜，驚訝道：“喲，今天怎麽買那麽多菜？我都買了些呢。”
老爺子高興，向來愛節儉的他，也難得奢侈了一次，“沒事，買迴來的菜不能放的，就都做了吧，我弟那邊，他們要是沒做，到時候給他們送兩個菜過去。”
趙嫂也不知道老爺子怎麽那麽高興，笑著問道：“老爺子今天心情很好啊，看樣子玩的很高興。”
老爺子連忙點頭，“高興，高興，有他們兩個孩子在，不知道多高興。”
秦玲玲迴頭看著坐在客廳的老人家，在喬菊放下菜之後，連忙對她說道：“小菊，你去給爺爺奶奶他們泡茶吧，累了一天，肯定渴了。”
他們帶的茶水都喝光了，這會估計也是渴了。
喬菊應了聲，連忙出去。
等兩個老人歇會之後，打開電視機開始看了起來。
趙嫂進廚房幫忙，好奇問著秦玲玲，“老爺子什麽事情那麽高興？”
秦玲玲笑說道：“我給爺爺做個剁椒魚頭，還有個麻婆豆腐。”
趙嫂一聽，總算明白了。
老爺子是從艱苦的環境中走來的，年輕時候，饑餓啃樹皮青草是常有的事，特別是打仗那些年，日子可不好過。
可能就是餓的多了，年紀大了之後，這心裏卻有個執念，就愛嘴巴這幾口吃的。他也不是亂花費的人，是個挺簡樸的人，比如這衣服鞋子，要穿好些年，破爛了都要修修補補，但是對於吃的，卻總會攢錢吃多點。
他說，現在不吃，以後就沒機會吃了，誰知道哪天，就吃不動了。不過他吃的也簡單，需要花大錢的，他都舍不得。
倒是幾個孫子都懂事了，會掙錢，個個都掙的不少，給了他不少錢，讓他好好的揮霍，可老爺子總是心疼錢，花的還是十分小心翼翼的。
前幾年，老爺子身體生了場病，病過之後，好多吃的都需要戒口，特別是早年剛生病的時候，這隻能吃最簡單的青菜米飯，可把老爺子饞的啊！就算現在身體好了，老爺子也不是想吃就吃的，被老太太管著嚴格呢，也難得老太太不反對，讓他好好吃一頓。
從趙嫂那裏得知這麽個緣故，秦玲玲還擔心問道：“那爺爺現在是能吃了嗎？如果不能吃的話……”
“沒事，沒事。”趙嫂連忙打消她的顧慮，“能吃的，而且也不是天天吃，現在老爺子身體還是不錯的，老太太隻是擔心多了，有時候不讓他貪嘴。”
“哦。那就行，那我就把這兩個菜做了，我還買了冬瓜，咱們再煲個冬瓜湯吧，這樣能下火。”
“嗯，行。”
☆、第115章
趙嫂在一旁打下手, 秦玲玲倒成了主廚。
冬瓜湯很好煮，買的別人賣剩下沒肉的骨頭放燒開的熱水焯一遍, 去了油腥之後，再放入鍋裏和煮開的水一起熬煮, 之後加入冬瓜, 還有一些熟地上去, 就可以把骨頭煮出裏頭的鮮味還油花, 到時候起鍋的時候，加上點鹽, 鹽不需要太多, 一鍋新鮮好吃的湯就算出爐了。
當然，這說的容易, 在水和冬瓜的比例一定要匹配好, 熟地也不能放太多, 放多了會苦澀不好吃，剛剛好才好。
冬瓜還算簡單的, 趙嫂幫忙洗幹淨了冬瓜, 將冬瓜切成大塊大塊, 直接放水裏煮，底下燒的是蜂窩煤。
秦玲玲在一旁準備這剁椒魚頭。
魚是宰殺幹淨的，另外隻需要切出包括魚頭和魚身的上半部分。
為了節省，魚的後半部分，秦玲玲也盡量切成小塊，到時候當作蒸魚頭一起蒸了。
她準備了香蔥以及薑, 因為沒有剁醬，所以秦玲玲隻能自己當場製作。
辣椒她買了不少，做辣椒醬還是很容易的，隻是做辣椒醬的話，整個屋子就比較嗆人，沒有辦法，秦玲玲讓喬菊帶著兩個老人上樓歇會，做好了，等家裏人迴來了再一起吃。
趙嫂打下手，看她手腳麻利的忙活，都不敢相信自己的眼睛。
“玲玲，你這做菜挺厲害的。”趙嫂看著，忍不住誇讚道：“不知道的人還以為你是個廚師呢。”
秦玲玲笑笑，“我也就見過人做過，然後自己摸索著隨便做做的，和外麵可能比不了，味道不一樣，隻能盡量好吃就行了。”
趙嫂說她謙虛了，“這看著就讓人想吃，肯定好吃的。”
做辣椒醬的時候，秦玲玲也讓趙嫂出去了，廚房的辣椒醬味道太嗆人了，她連著打了好幾個噴嚏，才算把做好的辣椒醬出鍋。
有了辣椒醬，這做什麽菜都容易多了。
忙完之後，趙嫂才進來繼續幫忙。
看著被裝在碗裏的辣椒醬，這屋裏味道雖然還很嗆，卻擋不住它的美味。
看趙嫂一直盯著辣椒醬看著，秦玲玲笑道：“趙嫂你要不要嚐嚐？”
趙嫂一愣，“嚐嚐？”
“嗯嗯，這辣椒不是很辣，而且我做的比較甜味的，適合老人吃。”
見狀，趙嫂倒是沒有客氣，拿筷子沾了點辣椒試試味道。
還別說，入口的時候，雖然有些辣，但是也很好吃。
“怎麽樣？”秦玲玲問道。
趙嫂滿意的點點頭，“嗯，好吃啊！你小姑娘可真厲害。”
“好吃就行。”
弄好了辣椒醬，接下來，就是蒸剁椒魚頭前的步驟了。
先是在魚的內外兩麵都撒上少許鹽和料酒，要均勻的塗抹在魚頭上麵，先醃製個十來分鍾，這樣能讓魚頭更入味，然後料酒也起到去腥的作用。
之後，再把切好的蔥薑蒜蓉放進鍋裏，用熱油爆炒，加入生抽鹽和各種調味料，起鍋之後，將這些東西都放在醃好的魚頭上，又在上麵加入自己認為足夠的辣椒醬，
然後用大火蒸上個十來分鍾，起鍋之後，再用香油澆上，就會變的十分美味。
香油要用熱的香油，將蔥頭切碎，在另一個鍋裏倒入適量的花生油，讓鍋燒的更熱，蔥頭被炸的酥脆。
利索的做完炸蔥油，趙嫂嗅著一屋子蔥油的香味，忍不住說道：“好香啊！玲玲你很厲害。”
秦玲玲笑笑，“還早呢，還有很多步驟沒做完，等做完了趙嫂你再誇我吧！”
等到蔥頭被炸的香味濃鬱酥脆的時候，就可以把裏頭的蔥頭渣撈出來，等另一個鍋裏頭的魚頭被蒸熟起鍋之後，就可以起鍋去了多餘的水分，淋上熱香油，這剁椒魚頭，總算是做好了。
蒸好的剁椒魚頭，秦玲玲拿了個蓋子蓋住，防止愣了不好吃。
另一頭的兩個老人，早就問道屋裏飄來的香味，還從喬菊這裏得知很多關於秦玲玲的事情，更加知道，這孩子是個特別能幹的人。
之後，麻婆豆腐也很快出爐，另外，秦玲玲還要炒上個小青菜，等把這兩樣菜都做好，廚房就交迴給了趙嫂，她負責看湯煲的怎麽樣了？
陽城的人喜愛喝靚湯，這是不知道多少年前形成的風氣，大概是因為陽城人身體濕熱容易上火，所以愛喝帶有藥膳滋補下火的湯來改善體質。
廚房是一陣陣的香氣飄來，兩個老人已經忍不住下樓了。
秦玲玲剛好出來，和他們打了個照麵。
老爺子問道：“做好了？”
秦玲玲點頭，“嗯，剁椒魚頭和麻婆豆腐都做好了，等家裏人齊了，就可以吃飯了。”
“嗯，好。”
老爺子應完，就開始等待外麵工作的孩子能早點迴來，他想吃飯了。
看人久久沒迴來，老爺子還有些急了，“怎麽今天一個兩個迴來的那麽晚？”
可其實是老人家心急而已。
老太太雖然也饞了，但是沒老爺子那麽的激動，還打趣他道：“這還早呢，看把你急的。”
“你不急？”老爺子反駁道。
秦玲玲被他們兩人逗笑了，連忙把話題一轉，兩個老人也不用再吵。
先迴來的是老四章瑞民，還沒進屋，就喊著，“好香啊，趙嫂做什麽東西那麽香啊！”