“行了，這就行了！”珍娘用筷子挑起醬汁，滿意地看著粘稠的醬體，水光盈盈的明澈衝著已經說不出話的趙師傅嫣然彎出兩輪清月：“辛苦了趙師傅！“
趙師傅的臉又紅又燙，半是熱的，半是累的，還有一小半，是羞的。
珍娘最後不忘向盆裏擠些橘汁，受時代材料所限，沒有檸檬，隻好用這個來去除菜油的氣味。
正文 第三十一章燃燒吧廚娘的小宇宙！
古代的雞蛋都是草雞所下，那時候還沒有養雞場一說，雞都是散養，也就是現代所說的有機農物，這樣的雞蛋做出來的蛋黃醬，美味與營養兼顧，可謂絕妙。
各色水果去皮削成塊，跟蛋黃醬拌在一起。。。
眾人羨慕的眼光下，珍娘先賞了趙師傅一塊，然後又招手叫過鈞哥來：“你也試試！”
兩個有福之人，鑒賞之後，皆捂了嘴，說不出話來。
珍娘笑著讓眾夥計：“都試試吧！”
廚房裏頓時傳出一陣咀嚼的聲音，水果的脆美新鮮，與蛋黃醬粘稠甘肥細潤結合在一起，融入口腔裏，變幻出讓人難以抑製，想再吃一口的渴切心情來。
“這東西怎麽想出來的？”
“明明是果子，怎麽吃著倒有些肉的肥美？”
“我覺得最是醋加得好，解膩去腥！”
於眾人激讚聲中，珍娘微笑轉身，忙別的去了。
她的時間算得極準，果然冷盤差不多預備齊了時，外頭傳來消息：“縣令大人就快到了田家了，熱菜該下鍋了！”
按說好的擂台規矩，此迴對壘評委，由縣令打頭，並七位縣裏有頭有臉的鄉紳，共八位老爺同來品斷，設宴地點便擺在縣衙外不遠處，其中一位鄉紳田員外家中。
事不宜遲，珍娘按自己菜單上行事，下一步：八寶豆腐。
這個菜也是有典故的，此乃清朝康熙大帝，禦賜給尚書徐健庵的宮中禦用食單，據傳，徐尚書從禦膳房取方時，出費銀一千兩方得。
前世珍娘從古書中查到此方，吃貨本性促使她銘記於心，並多次在家中實驗成功，凡是嚐過者無一不讚不絕口。
也是極考驗刀工的一道菜。
嫩豆腐切片，隻這五個字就耗去趙師傅許多心力，好在他的刀工很不壞，因此切壞幾塊之後，也算成功。
片好的嫩豆腐，加入發好的香菇丁，蘑菇丁，鬆仁，瓜子仁，雞丁，火腿丁，倒入濃雞湯，燒滾起鍋。
別看說著簡單，對上灶間的火候，加入的材料都是有嚴格要求的。若不是珍娘有著前世多次運作的成功經驗，且又因要招待程大人，雅平居裏精心預備的食料，此道八寶豆腐一般也是難以成功的。
邱媽媽眼見珍娘一絲不亂，鎮定自如地將菜品一道道捧出來，佩服讚歎的同時，心中由不得生疑慮。
這些菜是一個沒見過世間的農家小女能做得出來的麽？
別說做和吃，隻怕平日她是連見也見不到的，怎麽就能做出來？
鈞哥眼尖看出苗頭不對，立刻悄悄竄到她身邊：“媽媽覺出我姐的不凡了吧？我看媽媽也不是外人，實說了吧！我姐生過一場大病，曾臥床三年，其實她倒不是病，是被天上神仙請了去，自然吃過見過些與塵世不同的東西。。。“
這邊鈞哥是吹得天花亂墜，聽得邱媽媽和眾夥計唿吸沉重，簡直腿都軟了，還以為今日廚房裏來了個仙姑，專管天上玉皇大帝仙膳的呢！
這邊呢？珍娘與趙師傅此時已漸入佳境，兩人配合得極佳，後者打下手，前者掌勺看火候，因此時間雖緊任務雖重，到底還是一樣樣地做出來了。
此刻的隆平居廚房裏，也是一樣熱火朝天。
本來秋子固就是京官達人家的主廚出身，程大人又是自京裏來，又有文掌櫃的清早親自過來發了話，自然拿出看家本領來，凡有的上好食料皆拿出來，精心製造。
秋子固最拿手的一道湯菜，則從昨日晚上開始，便都處理好了，此時正在灶上用文火燉著呢。
原料選用九斤黃的老母雞來拆背，因雞皮比一般的柔韌厚實，所以拆離骨時能把雞翼雞腿也能完整無缺的褪下來。
再選上好的小荷包魚翅發出來，排翅不用，因太長不容易處理。
魚翅先用鮑魚火腿幹貝煨爛後，再塞入雞肚子裏，用細海帶絲當線，將缺口處逐一縫合，以免漏湯減味。
最後加上去過油的雞湯文火清蒸，呈盤後如一輪圓月，潤氣蒸香，包孕精博，清醇味正，腴不膩人。
這就是秋廚出名的壓箱菜單，雞包翅。
這道菜手續繁雜，材料都要預先處理，又都是珍貴的食材，因此此菜秋子固平日極少動手製造，若不是接待貴客，一般人絕難看見此物。
鮑魚火腿幹貝加雞湯，都是極鮮之物，外形也好，登盤薦餐，圓潤瑩潔，宛如一輪圓月，隻要製造過程中不出錯，總是出彩之極。
秋子固走到湯罐旁，幾不可察地抽了抽鼻子，微微頷首，轉而對灶下看著火頭的小夥計道：“辛苦了！”
得了這三個字，小夥計懸了一天的心方才放迴肚裏，臉上頓時也有了笑容：“秋廚哪裏話？這是應當的。”
秋子固早轉身做別的去了，可就算看著他的背影，小夥計還是滿心歡喜。
平日能得秋師傅讚賞的不多，因他是個極寡言少語之人，做得再好與不過就是辛苦了三個字。
這三個字對於他手下的夥計不說，便等同於至高無上的獎勵了。
除此之外，涼菜八個亦無一不精，都是此地能買得到的最好食材，以最精心的配料製得，別的不說，隻看刀魚一味便知。
春潮迷霧出刀魚，它是春季最早的時鮮魚，“河豚來看燈，刀魚來踏青”乃齊家莊老小都會說的一句諺語。
吃刀魚以清明前質量最佳，此時魚刺柔軟，清明後刺則逐漸變硬，刀魚肉質變老，吃時口感就差了，魚肉質細嫩肉味鮮美肥而不膩兼有微香，因此是當季一道珍饈佳肴。
秋子固早命人在菜市場相熟的魚攤前守著，待有新鮮才出水的運到，立刻撿大的下手，迴來後處理幹淨後，下鍋熱油煎過，再放入上好的山珍口蘑，又放入蛤蜊同燉，燉到最後魚肉軟爛，五蘊七香，味勝椒漿，怡曼暢通。
夥計們都說，隻這一道，再加雞包翅，放眼整個淞州，絕不會再有人能做出這樣的美味了。
“師傅放心，”新來的愣頭青搓著手，眼饞地看著盤子裏熱氣騰騰的美味：“有這兩個菜打底，就算真是宮裏禦廚來了，咱也一定能贏！”
趙師傅的臉又紅又燙，半是熱的，半是累的，還有一小半，是羞的。
珍娘最後不忘向盆裏擠些橘汁，受時代材料所限，沒有檸檬，隻好用這個來去除菜油的氣味。
正文 第三十一章燃燒吧廚娘的小宇宙！
古代的雞蛋都是草雞所下，那時候還沒有養雞場一說，雞都是散養，也就是現代所說的有機農物，這樣的雞蛋做出來的蛋黃醬，美味與營養兼顧，可謂絕妙。
各色水果去皮削成塊，跟蛋黃醬拌在一起。。。
眾人羨慕的眼光下，珍娘先賞了趙師傅一塊，然後又招手叫過鈞哥來：“你也試試！”
兩個有福之人，鑒賞之後，皆捂了嘴，說不出話來。
珍娘笑著讓眾夥計：“都試試吧！”
廚房裏頓時傳出一陣咀嚼的聲音，水果的脆美新鮮，與蛋黃醬粘稠甘肥細潤結合在一起，融入口腔裏，變幻出讓人難以抑製，想再吃一口的渴切心情來。
“這東西怎麽想出來的？”
“明明是果子，怎麽吃著倒有些肉的肥美？”
“我覺得最是醋加得好，解膩去腥！”
於眾人激讚聲中，珍娘微笑轉身，忙別的去了。
她的時間算得極準，果然冷盤差不多預備齊了時，外頭傳來消息：“縣令大人就快到了田家了，熱菜該下鍋了！”
按說好的擂台規矩，此迴對壘評委，由縣令打頭，並七位縣裏有頭有臉的鄉紳，共八位老爺同來品斷，設宴地點便擺在縣衙外不遠處，其中一位鄉紳田員外家中。
事不宜遲，珍娘按自己菜單上行事，下一步：八寶豆腐。
這個菜也是有典故的，此乃清朝康熙大帝，禦賜給尚書徐健庵的宮中禦用食單，據傳，徐尚書從禦膳房取方時，出費銀一千兩方得。
前世珍娘從古書中查到此方，吃貨本性促使她銘記於心，並多次在家中實驗成功，凡是嚐過者無一不讚不絕口。
也是極考驗刀工的一道菜。
嫩豆腐切片，隻這五個字就耗去趙師傅許多心力，好在他的刀工很不壞，因此切壞幾塊之後，也算成功。
片好的嫩豆腐，加入發好的香菇丁，蘑菇丁，鬆仁，瓜子仁，雞丁，火腿丁，倒入濃雞湯，燒滾起鍋。
別看說著簡單，對上灶間的火候，加入的材料都是有嚴格要求的。若不是珍娘有著前世多次運作的成功經驗，且又因要招待程大人，雅平居裏精心預備的食料，此道八寶豆腐一般也是難以成功的。
邱媽媽眼見珍娘一絲不亂，鎮定自如地將菜品一道道捧出來，佩服讚歎的同時，心中由不得生疑慮。
這些菜是一個沒見過世間的農家小女能做得出來的麽？
別說做和吃，隻怕平日她是連見也見不到的，怎麽就能做出來？
鈞哥眼尖看出苗頭不對，立刻悄悄竄到她身邊：“媽媽覺出我姐的不凡了吧？我看媽媽也不是外人，實說了吧！我姐生過一場大病，曾臥床三年，其實她倒不是病，是被天上神仙請了去，自然吃過見過些與塵世不同的東西。。。“
這邊鈞哥是吹得天花亂墜，聽得邱媽媽和眾夥計唿吸沉重，簡直腿都軟了，還以為今日廚房裏來了個仙姑，專管天上玉皇大帝仙膳的呢！
這邊呢？珍娘與趙師傅此時已漸入佳境，兩人配合得極佳，後者打下手，前者掌勺看火候，因此時間雖緊任務雖重，到底還是一樣樣地做出來了。
此刻的隆平居廚房裏，也是一樣熱火朝天。
本來秋子固就是京官達人家的主廚出身，程大人又是自京裏來，又有文掌櫃的清早親自過來發了話，自然拿出看家本領來，凡有的上好食料皆拿出來，精心製造。
秋子固最拿手的一道湯菜，則從昨日晚上開始，便都處理好了，此時正在灶上用文火燉著呢。
原料選用九斤黃的老母雞來拆背，因雞皮比一般的柔韌厚實，所以拆離骨時能把雞翼雞腿也能完整無缺的褪下來。
再選上好的小荷包魚翅發出來，排翅不用，因太長不容易處理。
魚翅先用鮑魚火腿幹貝煨爛後，再塞入雞肚子裏，用細海帶絲當線，將缺口處逐一縫合，以免漏湯減味。
最後加上去過油的雞湯文火清蒸，呈盤後如一輪圓月，潤氣蒸香，包孕精博，清醇味正，腴不膩人。
這就是秋廚出名的壓箱菜單，雞包翅。
這道菜手續繁雜，材料都要預先處理，又都是珍貴的食材，因此此菜秋子固平日極少動手製造，若不是接待貴客，一般人絕難看見此物。
鮑魚火腿幹貝加雞湯，都是極鮮之物，外形也好，登盤薦餐，圓潤瑩潔，宛如一輪圓月，隻要製造過程中不出錯，總是出彩之極。
秋子固走到湯罐旁，幾不可察地抽了抽鼻子，微微頷首，轉而對灶下看著火頭的小夥計道：“辛苦了！”
得了這三個字，小夥計懸了一天的心方才放迴肚裏，臉上頓時也有了笑容：“秋廚哪裏話？這是應當的。”
秋子固早轉身做別的去了，可就算看著他的背影，小夥計還是滿心歡喜。
平日能得秋師傅讚賞的不多，因他是個極寡言少語之人，做得再好與不過就是辛苦了三個字。
這三個字對於他手下的夥計不說，便等同於至高無上的獎勵了。
除此之外，涼菜八個亦無一不精，都是此地能買得到的最好食材，以最精心的配料製得，別的不說，隻看刀魚一味便知。
春潮迷霧出刀魚，它是春季最早的時鮮魚，“河豚來看燈，刀魚來踏青”乃齊家莊老小都會說的一句諺語。
吃刀魚以清明前質量最佳，此時魚刺柔軟，清明後刺則逐漸變硬，刀魚肉質變老，吃時口感就差了，魚肉質細嫩肉味鮮美肥而不膩兼有微香，因此是當季一道珍饈佳肴。
秋子固早命人在菜市場相熟的魚攤前守著，待有新鮮才出水的運到，立刻撿大的下手，迴來後處理幹淨後，下鍋熱油煎過，再放入上好的山珍口蘑，又放入蛤蜊同燉，燉到最後魚肉軟爛，五蘊七香，味勝椒漿，怡曼暢通。
夥計們都說，隻這一道，再加雞包翅，放眼整個淞州，絕不會再有人能做出這樣的美味了。
“師傅放心，”新來的愣頭青搓著手，眼饞地看著盤子裏熱氣騰騰的美味：“有這兩個菜打底，就算真是宮裏禦廚來了，咱也一定能贏！”