才剛剛走到“醉清風”的門口，她傘都還沒來得及收呢，杜文財眼尖就已經看見了她，他忙不迭迎出櫃台，給她做了個揖：“姑娘，您來了。”
這態度！真是轉變忒大！
“杜掌櫃的，好些天不見，別來無恙啊。”平安寒暄道。
“哪裏哪裏，還不是托姑娘的福嗎？”杜文財躬身跟在她身邊，小心翼翼地問，“姑娘，今兒是來巡店的？”
平安看了他一眼，問：“怎麽，你們掌櫃的全都知道這事兒了？”
“能不知道嘛！”杜文財說，“您可一直都是咱們的大東家！為東家賣命是應該的，哈哈。”
“杜掌櫃的，咱們去聽雪間聊一聊？”平安說。
杜文財自然立馬答應，又吩咐了小二端上好茶點心伺候著，一應俱全之後才躬身做了個請的動作，將平安讓進了聽雪間。
“咱們這雲慕城都有多少家‘醉清風’，多少家‘醉春風’？整個昭華又分別有多少家？附近其它國家是否也有咱們的分店？我是什麽時候接掌咱們這家的？”平安剛坐定就開始連珠炮一般發問了。
杜文財笑笑，一一迴答如流，完了才道：“姑娘，您這是在考我呢？”
“可不正是在考你？作為一個優秀的掌櫃的，理當將自己酒樓了如指掌。”平安說，“以後每月巡店我還會提問更加難的問題。杜掌櫃的在雲慕城幾家分店之中算是支出非常節省的一人了，關於原材料到期廢棄的事情我先和您知會一聲，每日切不可多進，寧願斷貨也不可賣變了味兒的菜品。”
她雖不直說，但是杜文財也聽出來了，這丫頭是說他平時太摳了！
“知道知道！”杜文財忙道，“姑娘吩咐的是！小的會注意的。”
“看進度吧，這兩月我就會將新的考核製度擬定出來，原材料我也會相應列出保質的時間點，以後盡量做到量化管理。”平安淡淡道。
杜文財連連點頭，心裏卻在嘀咕：這是新官上任三把火嗎？想當初雲舒公子執掌的時候也沒這麽嚴苛啊。這丫頭，不會是對當初在這店裏的遭遇懷恨在心，借機來整他的吧？唉……雲舒公子怎麽就會把這偌大的“醉清風”全權都交與了她呢？
杜文財訕訕一笑道：“姑娘，當初雲舒公子執掌的時候，我們這些掌櫃的可都是各自管好各自的酒樓就行了。怎麽現在還要統一管理了？”
“既然大家都叫‘醉清風’，那麽就都要一個標準。”平安說，“將你店裏的賬簿拿過來我翻翻。”
杜文財忙忙起身去取，心裏卻歎道：唉……看來這掌櫃的以後更加難做咯！在所有雲慕城的這幾家“醉清風”中，他杜文財還算是好商量的，雖然算盤打得精了些，小氣了些，可是脾氣還不錯。這丫頭要是去了西城那家，不一定能這麽好說話吧？
到時候新規章能不能執行還是個問題，他就拭目以待吧。
435跟著新東家有肉吃
平安看賬簿看得十分仔細，不知不覺半個時辰過去了，許久她才歎了一口氣，果不其然！真是有漏洞！
平安指著那抵押出去的數字說：“掌櫃的對這裏怎麽看？”
杜文財訕訕道：“這個小的也曾向福伯提起過，福伯說既然雲舒公子說了這樣做，那就這樣做，這個小的也拿不了主意啊。”
“福伯也迴雲慕城了？”平安問。
“可不是嗎！畫水縣城那家‘醉春風’已經完全上了軌道了，他前半個月就迴來了，咱們酒樓青樓做這麽大的改頓，他忙得腳不沾地，本來還說要上門去和您商討的，可今天西城那邊有事兒，又把他給叫去了。這才一拖又拖。”
平安知道他們忙，就連同在顧府的蕭煜祁都成天神龍見首不見尾的，更別說其他人了。
“既然是雲舒公子說的，那我應當去找他商討。”平安說，“易主之事想必上頭已經交代過了，你那廚房……”
“是是！小的明白！廚房裏頭一貫是有些人心不齊，但好在現在衝入了很多新人，盧海又不在了，現在好管理多了。”杜文財忙忙道。
平安站了起來：“那好，我去你廚房看看再走。”
這間“醉清風”裏發生過不少事情，也讓平安看清楚了小小一方後廚竟然分幫結派那麽嚴重。也許這種現象並不是偶然，看來要徹底整治“醉清風”她還有很長的路要走。
杜文財領著平安來到了後廚，使勁拍了拍手：“大家手中的活兒都停一停！”
眾位廚師幫工們都朝門口看了過來。
“東家，您請！”杜文財弓腰伸手。平安朝他笑笑：“杜掌櫃的，我就是來看看。讓他們該忙什麽忙什麽吧！”
“聽見東家的話了沒？”杜文財說，“今兒東家說了，以後咱們的原材料得要注意些，決不能把那些以次充好的東西賣給客人！時間到了的，該廢棄就廢棄，不要心疼！”
平安看他說得一本正經的樣子覺得有些好笑，所有人裏頭，隻有他才最是會心疼這些用不完的材料吧！
“咱們店抵押給我已經好一段時間了，前些日子我就曾悄悄在廚房待過一段時間，為的就是看看咱們店裏的操作。相信有留下來的老師傅們一定還記得顧平良。”平安大聲道。
“因為剛剛接手酒樓，我怕不了解情況，所以才央著雲舒公子在交接的這一段時間之內不要先透露，一邊給我時間悄悄熟悉，一邊將酒樓情況一點一點交接。事實真名，雲舒公子真的是一個好執掌人！你們留下的這些師傅也是優秀的！”
這丫頭，說起謊話來連草稿都不打。不過，正是那一段在後廚的經曆讓大家都相信了原來這酒樓真的是早就抵給了新東家了。
她的聲音那麽響亮，在略顯嘈雜的後廚無異於一股清流。兩個炒菜的師傅停了下來，仔細打量了她兩眼才恍然大悟：“我說怎麽咱們東家看起來這麽眼熟呢！原來是平良小兄弟！”
“不！哪兒！是平良小姐！”一邊的人忙忙糾正。
“對了，平良……東家，四兒說去投奔您了，他現在混得怎麽樣？”吳桂剛問。他是上批那些廚師裏頭忠厚老實的一個，所以杜文財並沒有將他撤換掉。
“他在我新開的碧水雅閣裏頭暫代掌櫃的一職。”平安說。
幾個認識平安的師傅嘖嘖歎道：“四兒可運氣真好！真是羨慕！”
“哎，誰知道呢！他那時和東家混得熟，東家帶他一把也是人之常情！”
“嘖嘖，跟著新東家有肉吃啊，他這叫。”
平安說：“大家好好幹，我顧平安眼裏可是雪亮雪亮的，誰為咱們酒樓付出得多，誰一心向著‘醉清風’，以後必然少不了他的好處。”
大家紛紛稱是。
幾個資格老一點兒的小二知道四兒的現況也各個羨慕不已，在平安離開的時候一直將她送出了門。等到她的身影在雨中變得模模糊糊了，才恍然道：“唉……早知道我那時候應該強烈要求讓她住進咱們的大房間。”
“萬金難買早知道！兄弟，新東家對咱們印象不差，好好兒幹吧，指不定她再新開間什麽酒樓咱就有機會了呢！”
看來，今天的事兒很多！
這態度！真是轉變忒大！
“杜掌櫃的，好些天不見，別來無恙啊。”平安寒暄道。
“哪裏哪裏，還不是托姑娘的福嗎？”杜文財躬身跟在她身邊，小心翼翼地問，“姑娘，今兒是來巡店的？”
平安看了他一眼，問：“怎麽，你們掌櫃的全都知道這事兒了？”
“能不知道嘛！”杜文財說，“您可一直都是咱們的大東家！為東家賣命是應該的，哈哈。”
“杜掌櫃的，咱們去聽雪間聊一聊？”平安說。
杜文財自然立馬答應，又吩咐了小二端上好茶點心伺候著，一應俱全之後才躬身做了個請的動作，將平安讓進了聽雪間。
“咱們這雲慕城都有多少家‘醉清風’，多少家‘醉春風’？整個昭華又分別有多少家？附近其它國家是否也有咱們的分店？我是什麽時候接掌咱們這家的？”平安剛坐定就開始連珠炮一般發問了。
杜文財笑笑，一一迴答如流，完了才道：“姑娘，您這是在考我呢？”
“可不正是在考你？作為一個優秀的掌櫃的，理當將自己酒樓了如指掌。”平安說，“以後每月巡店我還會提問更加難的問題。杜掌櫃的在雲慕城幾家分店之中算是支出非常節省的一人了，關於原材料到期廢棄的事情我先和您知會一聲，每日切不可多進，寧願斷貨也不可賣變了味兒的菜品。”
她雖不直說，但是杜文財也聽出來了，這丫頭是說他平時太摳了！
“知道知道！”杜文財忙道，“姑娘吩咐的是！小的會注意的。”
“看進度吧，這兩月我就會將新的考核製度擬定出來，原材料我也會相應列出保質的時間點，以後盡量做到量化管理。”平安淡淡道。
杜文財連連點頭，心裏卻在嘀咕：這是新官上任三把火嗎？想當初雲舒公子執掌的時候也沒這麽嚴苛啊。這丫頭，不會是對當初在這店裏的遭遇懷恨在心，借機來整他的吧？唉……雲舒公子怎麽就會把這偌大的“醉清風”全權都交與了她呢？
杜文財訕訕一笑道：“姑娘，當初雲舒公子執掌的時候，我們這些掌櫃的可都是各自管好各自的酒樓就行了。怎麽現在還要統一管理了？”
“既然大家都叫‘醉清風’，那麽就都要一個標準。”平安說，“將你店裏的賬簿拿過來我翻翻。”
杜文財忙忙起身去取，心裏卻歎道：唉……看來這掌櫃的以後更加難做咯！在所有雲慕城的這幾家“醉清風”中，他杜文財還算是好商量的，雖然算盤打得精了些，小氣了些，可是脾氣還不錯。這丫頭要是去了西城那家，不一定能這麽好說話吧？
到時候新規章能不能執行還是個問題，他就拭目以待吧。
435跟著新東家有肉吃
平安看賬簿看得十分仔細，不知不覺半個時辰過去了，許久她才歎了一口氣，果不其然！真是有漏洞！
平安指著那抵押出去的數字說：“掌櫃的對這裏怎麽看？”
杜文財訕訕道：“這個小的也曾向福伯提起過，福伯說既然雲舒公子說了這樣做，那就這樣做，這個小的也拿不了主意啊。”
“福伯也迴雲慕城了？”平安問。
“可不是嗎！畫水縣城那家‘醉春風’已經完全上了軌道了，他前半個月就迴來了，咱們酒樓青樓做這麽大的改頓，他忙得腳不沾地，本來還說要上門去和您商討的，可今天西城那邊有事兒，又把他給叫去了。這才一拖又拖。”
平安知道他們忙，就連同在顧府的蕭煜祁都成天神龍見首不見尾的，更別說其他人了。
“既然是雲舒公子說的，那我應當去找他商討。”平安說，“易主之事想必上頭已經交代過了，你那廚房……”
“是是！小的明白！廚房裏頭一貫是有些人心不齊，但好在現在衝入了很多新人，盧海又不在了，現在好管理多了。”杜文財忙忙道。
平安站了起來：“那好，我去你廚房看看再走。”
這間“醉清風”裏發生過不少事情，也讓平安看清楚了小小一方後廚竟然分幫結派那麽嚴重。也許這種現象並不是偶然，看來要徹底整治“醉清風”她還有很長的路要走。
杜文財領著平安來到了後廚，使勁拍了拍手：“大家手中的活兒都停一停！”
眾位廚師幫工們都朝門口看了過來。
“東家，您請！”杜文財弓腰伸手。平安朝他笑笑：“杜掌櫃的，我就是來看看。讓他們該忙什麽忙什麽吧！”
“聽見東家的話了沒？”杜文財說，“今兒東家說了，以後咱們的原材料得要注意些，決不能把那些以次充好的東西賣給客人！時間到了的，該廢棄就廢棄，不要心疼！”
平安看他說得一本正經的樣子覺得有些好笑，所有人裏頭，隻有他才最是會心疼這些用不完的材料吧！
“咱們店抵押給我已經好一段時間了，前些日子我就曾悄悄在廚房待過一段時間，為的就是看看咱們店裏的操作。相信有留下來的老師傅們一定還記得顧平良。”平安大聲道。
“因為剛剛接手酒樓，我怕不了解情況，所以才央著雲舒公子在交接的這一段時間之內不要先透露，一邊給我時間悄悄熟悉，一邊將酒樓情況一點一點交接。事實真名，雲舒公子真的是一個好執掌人！你們留下的這些師傅也是優秀的！”
這丫頭，說起謊話來連草稿都不打。不過，正是那一段在後廚的經曆讓大家都相信了原來這酒樓真的是早就抵給了新東家了。
她的聲音那麽響亮，在略顯嘈雜的後廚無異於一股清流。兩個炒菜的師傅停了下來，仔細打量了她兩眼才恍然大悟：“我說怎麽咱們東家看起來這麽眼熟呢！原來是平良小兄弟！”
“不！哪兒！是平良小姐！”一邊的人忙忙糾正。
“對了，平良……東家，四兒說去投奔您了，他現在混得怎麽樣？”吳桂剛問。他是上批那些廚師裏頭忠厚老實的一個，所以杜文財並沒有將他撤換掉。
“他在我新開的碧水雅閣裏頭暫代掌櫃的一職。”平安說。
幾個認識平安的師傅嘖嘖歎道：“四兒可運氣真好！真是羨慕！”
“哎，誰知道呢！他那時和東家混得熟，東家帶他一把也是人之常情！”
“嘖嘖，跟著新東家有肉吃啊，他這叫。”
平安說：“大家好好幹，我顧平安眼裏可是雪亮雪亮的，誰為咱們酒樓付出得多，誰一心向著‘醉清風’，以後必然少不了他的好處。”
大家紛紛稱是。
幾個資格老一點兒的小二知道四兒的現況也各個羨慕不已，在平安離開的時候一直將她送出了門。等到她的身影在雨中變得模模糊糊了，才恍然道：“唉……早知道我那時候應該強烈要求讓她住進咱們的大房間。”
“萬金難買早知道！兄弟，新東家對咱們印象不差，好好兒幹吧，指不定她再新開間什麽酒樓咱就有機會了呢！”
看來，今天的事兒很多！