“你也愛吃這間酒店的秘醬鹵藕？”
正拿著夾子往盤裏倒騰藕片, 蔡潤明老先生忽地在背後說了這麽一句，驚得她手一抖。
滿滿一夾子藕片落到盤裏, 被擠到旁邊那位食客眼急手快取了，林芝看看大盤裏僅剩的一點醬汁和幾塊藕節, 心裏暗暗歎氣。
“不慌, 這個還會加的。秘醬鹵藕是酒店的招牌菜, 絕不可能斷供。”看出林芝的不舍, 蔡潤明老先生笑著解釋。
“那得等多久？”
“這個……說不準, 你現在要的話，我讓人催催。”蔡潤明老先生轉頭看了徒弟一眼，其中一人立刻轉身離開。
“謝謝。”林芝拿了小叉往嘴裏叉鹵藕片，吃得津津有味。
“不吃點別的？”
看林芝站在吃空的鹵藕大盤邊, 一點都沒有離開的意思，蔡潤明老先生有些好奇。
“這個人比較專一, 吃中了就盯著一樣吃到飽。”林芝笑笑。
剛夾的半盤子藕片落肚，林芝看到能源值跟平時吃紅薯漲速差不多, 放下心來。
如果吃別的東西, 不知吃多少才能達到滿值, 林芝懶得費那個腮幫子也不想別人瞧著嚇到，索性就守著這藕盤不走了。
照這個速度，補滿六百點也就是再吃三大盤的事。
林芝想解決完了早點上去，看看何教授是不是哪兒不舒服，怎麽到現在都沒下樓吃飯。
“嗬嗬, 喜歡就多吃點。這家酒店的秘醬鹵藕是一絕，不少人都是衝著這口來的。”
蔡潤明老先生一直站在邊上不走，林芝盤裏吃空了，見他還在跟自己搭話，也不好不接話。
“是挺好吃的。這藕用的鹵水至少有幾十年了，養得不容易。”林芝偏頭想想，“雞油鴨油給得厚，味道都吃進去，浮油卻少，肯定是平時打得多。鹵養得好，隨便扔什麽進去味道都厚重……”
知道這位蔡潤明老先生在香海市是個挺有名望的老饕，不仗身份站在一邊聽她說話，認真又仔細，林芝就不吝嗇自己那點理解，慢慢和他細說了一通。
製鹵水的法子她也記過不少，不過平時沒什麽工夫慢慢養鹵，必竟一鍋鹵水味道真正穩定下來至少得六個月的時間。
這不是單在冰箱裏放六個月就成了，而是每天都要加入食材鹵煮，經日積月累香料和食材的精華才能慢慢沉積進鹵水裏。
食材也不是隨便買些牛肉雞爪扔扔就算數，雞鴨鵝豬牛還有部分內髒都得往裏扔，各種味道摻雜在一塊，才能產出香濃的老鹵汁。
就算這些條件都滿足了，這麽久的時間養下來，自己家保存條件不善，一次意外就能前功盡棄，高風險低迴報，林芝是不願意去做的。
所以林芝吃鹵菜，還是照著範曉麗的老法子，自己隨便配點喜歡的料煮點新鮮鹵水，鹵一迴吃一迴。
陡然吃到這家酒店的秘製鹵藕，林芝確實驚豔。
難怪那麽多人圍著搶，確實有值得搶的道理。
“你這舌頭，真是靈光啊！”蔡潤明老先生聽了林芝一番分析，滿麵驚喜。
“也不算是嚐出來的。我自己懂得些製鹵的法子，稍微往上靠一靠，差不多就都知道了。”林芝搖頭。
“哦？你是說自己也能製出這樣的鹵湯？”
林芝拿筷子點自己盤裏剩的那點鹵汁往舌尖上沾了沾，抿嘴品了一會，“十成像不說，□□成還是能做到的。”
這話其實說得謙虛了。
林芝迴想了一下自己知道的那幾個製鹵方法，發現有一種就跟自己今天吃到味道幾乎完美契合。
如果照著做，百分百還原也不是問題，甚至可能會更好，因為她知道的那個方法，好像還是經過改良的。
後世講求健康，改良主要針對鹵水裏亞硝酸鹽的含量還有鈉含量的減少什麽的，口味也有一進的增進。
越想越覺得自己那個方子跟今天吃到的區別不大，林芝問道：“熬鹵湯的師傅是不是叫王秉添？”
“就是他。你怎麽也知道他？”蔡潤明老先生訝異。
他也是吃過這家酒店的秘製鹵藕，驚為天人後特意去中餐部尋人才知道這位師傅的名號。
林芝今天才到酒店，還是第一迴嚐到，怎麽就能知道製鹵師傅的名字？
“他很有名氣啊，是王氏製鹵古法第八十九代傳人。”林芝想到菜譜上寥寥幾句的介紹，認真地說。
“有這事？我沒聽他提過。而且……也算不上有名氣吧？他是這間酒店三年前才請到的鹵製師傅，從去年起這藕才慢慢開始歡迎。”
“我好像是聽誰提過他，忘了。”林芝笑笑。
她隻知道能上菜譜的人都是在某個菜上特別有代表性的人物，可能這個王秉添現在還是寂寂無名的階段吧。
“會吃又會做，真是好口福。”蔡潤明老先生有點羨慕。
他就是隻會吃，還挑嘴，平時在家勉強能將就著廚子手藝，出來了就必須到處尋店，不好的完全進不了嘴。
“還行吧。”
林芝笑著謙虛了幾句，看到添菜的工作人員把盤裏鹵藕加滿，趕緊拿著盤子站了過去。
“這個就別拿迴去了，吃完這些還得麻煩你再出來加一趟。”見那人提著裝鹵藕的食盒準備離開，林芝趕緊攔住。
“這……”工作人員一怔。
“放這兒吧！”蔡潤明老先生擺擺手。
工作人員明顯認識蔡潤明老先生，一臉激動衝著他彎彎腰，趕緊將手裏的食盒放到了一邊。
林芝吃起東西，嘴就沒停過，蔡潤明老先生雖然還在身邊絮叨問話，她卻隻能嗯嗯哈哈應付。
味道好是其一，想趕緊吃了離開是其二。
蔡潤明老先生人挺好挺慈祥的，但偏偏是個話嘮，林芝感覺隨便說個話題，他都能扯著聊好久，實在是叫人受不了。
“其實藕的製法很多，有喜歡拿藕燉湯的，有喜歡吃炒脆藕片的，像這樣鹵製的，下酒最好。這麽些年吃了各式各樣的藕，最叫人難忘的，還是我小時候吃過的桂花糯米藕。雖然隻嚐過一迴，但那個味道我這輩子都沒忘！”
看林芝吃得帶勁，蔡潤明老先生感歎不已。
“桂花糯米藕？”林芝轉頭。
“是啊，還是我八歲的時候跟爺爺一塊去做客時吃的。那個廚子的手藝，在當時的上江市可是一絕！特別是桂花糯米藕這道菜，引得多少人趨之若鶩。沒點門路，嚐上一口都難。”
蔡潤明老先生吃過那麽些好東西，唯獨覺得童年時這道桂花糯米藕最對味口。
一提起來，眉梢眼角都帶著笑，雖然極力壓製，但也看得出那饞相。
林芝嚼著嘴裏的秘製鹵藕，聽著蔡潤明老先生對那道菜的追憶和形容，慢慢在心裏和自己知道的那道菜對上了號。
蔡潤明老先生看著也七十八了，八歲的時候，就是四幾年了。
那個時候馬大帥還沒出逃，胡越山也在上江，他那道桂花糯米藕正是上江市一絕。
再聯係到沒點門路嚐上一口都難這句話，就能否決掉所有高級餐廳和名流飯店。
……跟爺爺一起到人家做客，去的不就是大帥府嗎？
“就嚐過那一次啊！一次！”蔡潤明老先生說完這道菜，舉著皺紋遍布的一根手指，滿懷遺憾地搖頭。
“既然喜歡，為什麽不多吃幾次？”林芝試探著問。
“怎麽吃？人都跑了！”蔡潤明老先生晃晃手，“等有機會去對岸，那人早不在了。聽說是有傳人，我也特意找去試過，可味道……差得遠。”
“也是。不是通過精細化流程做出來的菜，肯定會有差異。每個人手法輕重都不一樣，多擱點鹽多給點糖，味道就完全變了。”林芝點頭。
“到了我這把年紀，真是什麽好東西都吃過了，偏偏就掂記那一口，偶爾想起來都覺得遺憾。”蔡潤明老先生說著說著就笑了。
“怎麽了？”林芝瞧見他這樂嗬樣，有點奇怪。
不是遺憾嗎？樂什麽呢？
“沒什麽，隻是想到那個時候本有機會多吃幾次的，礙於麵子沒能成行罷了。”
“麵子？”
“不肯跟爺爺多哭鬧幾場，不肯在地上撒潑耍賴……嗬嗬，你說一個小孩兒，幹這事有什麽丟臉的？早知道以後吃不著了，非得鬧他幾鬧！”蔡潤明老先生一拍大腿，麵有恨色。
林芝跟著蔡潤明老先生一塊哈哈笑了起來，引得不少人端著餐盤迴望。
看到蔡潤明老先生抱憾的模樣，林芝想了想，準備提一提自己大概也能做道差不離的請他嚐嚐。
話還沒出口，蔡潤明老先生兩個徒弟匆匆趕了過來。
“王會長的電話。知道您要捐東西，說是要當麵道謝順便送邀請函來。”一人遞出手機。
蔡潤明老先生接過來聽了一會，笑著衝林芝點點頭，“小姑娘，我今天有點事兒得先走。五號拍賣會我也參加，到時候再見。”
“名片給一張。”蔡潤明老先生對徒弟說。
林芝接過名片，看蔡潤明老先生講著電話還不忘迴身衝自己笑著擺手 ，也趕緊舉手揮了揮。
雖然是個話嘮，但人挺好的。
林芝吃完盤裏鹵藕，又把工作人員餐盒裏的拿到位置上吃了，迴到十九樓還在想著剛剛蔡潤明老先生提到桂花糯米藕的神情。
對一道菜這樣念念不忘，真是長情呢。
到底是有多好吃？
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是傳統的中式甜品。
甜味的菜式合小孩子口味那是肯定的，不過蔡潤明老先生這麽一把年紀了，現在的口味肯定跟當時不同了。
一直掂記著到底是因為執念還是真的因為那菜味道超凡呢？
林芝隻是看過桂花糯米藕的菜譜，從沒做過，想到老先生說的那些香甜、清脆、迴味無窮之類的形容詞，真的有些好奇，想做來嚐嚐味道。
走到何教授房間外，林芝看到請勿打擾的牌子還掛著，不由得有些擔心。
看看時間都九點多了，林芝抬手敲門。
敲了兩下，見屋裏沒動靜，正要摸手機打電話，房間門開了。
“您還好嗎？是不是不舒服？”
看何教授頭發蓬亂，精神也有點萎蔫，林芝關心地問。
何教授打個哈欠，“還好，睡一下舒服多了。你吃過沒？”
“吃過了，就在下麵自助餐廳吃的。用主辦方提供的餐券……”
跟著何教授進了房間，林芝看他行李箱都沒開，床上也亂糟糟的，顯然是一進房就受不住睡了，到她敲門才起來。
“您這兒也有券。”林芝翻了一下拍賣宣傳冊，拿出後麵夾的餐券，“不過時間趕不上，我出來的時候裏麵的工作人員好像已經開始收拾東西了。”
何教授扒拉了一下頭發 ，彎腰把行李箱的衣服往櫃子裏掛，“我隨便吃點就行了，剛起來也沒什麽胃口。你看看這餐怎麽點，讓他們送房間來吧。”
林芝拿起電話機旁的點餐本，翻開看了眼，兩眼瞪大。
正拿著夾子往盤裏倒騰藕片, 蔡潤明老先生忽地在背後說了這麽一句，驚得她手一抖。
滿滿一夾子藕片落到盤裏, 被擠到旁邊那位食客眼急手快取了，林芝看看大盤裏僅剩的一點醬汁和幾塊藕節, 心裏暗暗歎氣。
“不慌, 這個還會加的。秘醬鹵藕是酒店的招牌菜, 絕不可能斷供。”看出林芝的不舍, 蔡潤明老先生笑著解釋。
“那得等多久？”
“這個……說不準, 你現在要的話，我讓人催催。”蔡潤明老先生轉頭看了徒弟一眼，其中一人立刻轉身離開。
“謝謝。”林芝拿了小叉往嘴裏叉鹵藕片，吃得津津有味。
“不吃點別的？”
看林芝站在吃空的鹵藕大盤邊, 一點都沒有離開的意思，蔡潤明老先生有些好奇。
“這個人比較專一, 吃中了就盯著一樣吃到飽。”林芝笑笑。
剛夾的半盤子藕片落肚，林芝看到能源值跟平時吃紅薯漲速差不多, 放下心來。
如果吃別的東西, 不知吃多少才能達到滿值, 林芝懶得費那個腮幫子也不想別人瞧著嚇到，索性就守著這藕盤不走了。
照這個速度，補滿六百點也就是再吃三大盤的事。
林芝想解決完了早點上去，看看何教授是不是哪兒不舒服，怎麽到現在都沒下樓吃飯。
“嗬嗬, 喜歡就多吃點。這家酒店的秘醬鹵藕是一絕，不少人都是衝著這口來的。”
蔡潤明老先生一直站在邊上不走，林芝盤裏吃空了，見他還在跟自己搭話，也不好不接話。
“是挺好吃的。這藕用的鹵水至少有幾十年了，養得不容易。”林芝偏頭想想，“雞油鴨油給得厚，味道都吃進去，浮油卻少，肯定是平時打得多。鹵養得好，隨便扔什麽進去味道都厚重……”
知道這位蔡潤明老先生在香海市是個挺有名望的老饕，不仗身份站在一邊聽她說話，認真又仔細，林芝就不吝嗇自己那點理解，慢慢和他細說了一通。
製鹵水的法子她也記過不少，不過平時沒什麽工夫慢慢養鹵，必竟一鍋鹵水味道真正穩定下來至少得六個月的時間。
這不是單在冰箱裏放六個月就成了，而是每天都要加入食材鹵煮，經日積月累香料和食材的精華才能慢慢沉積進鹵水裏。
食材也不是隨便買些牛肉雞爪扔扔就算數，雞鴨鵝豬牛還有部分內髒都得往裏扔，各種味道摻雜在一塊，才能產出香濃的老鹵汁。
就算這些條件都滿足了，這麽久的時間養下來，自己家保存條件不善，一次意外就能前功盡棄，高風險低迴報，林芝是不願意去做的。
所以林芝吃鹵菜，還是照著範曉麗的老法子，自己隨便配點喜歡的料煮點新鮮鹵水，鹵一迴吃一迴。
陡然吃到這家酒店的秘製鹵藕，林芝確實驚豔。
難怪那麽多人圍著搶，確實有值得搶的道理。
“你這舌頭，真是靈光啊！”蔡潤明老先生聽了林芝一番分析，滿麵驚喜。
“也不算是嚐出來的。我自己懂得些製鹵的法子，稍微往上靠一靠，差不多就都知道了。”林芝搖頭。
“哦？你是說自己也能製出這樣的鹵湯？”
林芝拿筷子點自己盤裏剩的那點鹵汁往舌尖上沾了沾，抿嘴品了一會，“十成像不說，□□成還是能做到的。”
這話其實說得謙虛了。
林芝迴想了一下自己知道的那幾個製鹵方法，發現有一種就跟自己今天吃到味道幾乎完美契合。
如果照著做，百分百還原也不是問題，甚至可能會更好，因為她知道的那個方法，好像還是經過改良的。
後世講求健康，改良主要針對鹵水裏亞硝酸鹽的含量還有鈉含量的減少什麽的，口味也有一進的增進。
越想越覺得自己那個方子跟今天吃到的區別不大，林芝問道：“熬鹵湯的師傅是不是叫王秉添？”
“就是他。你怎麽也知道他？”蔡潤明老先生訝異。
他也是吃過這家酒店的秘製鹵藕，驚為天人後特意去中餐部尋人才知道這位師傅的名號。
林芝今天才到酒店，還是第一迴嚐到，怎麽就能知道製鹵師傅的名字？
“他很有名氣啊，是王氏製鹵古法第八十九代傳人。”林芝想到菜譜上寥寥幾句的介紹，認真地說。
“有這事？我沒聽他提過。而且……也算不上有名氣吧？他是這間酒店三年前才請到的鹵製師傅，從去年起這藕才慢慢開始歡迎。”
“我好像是聽誰提過他，忘了。”林芝笑笑。
她隻知道能上菜譜的人都是在某個菜上特別有代表性的人物，可能這個王秉添現在還是寂寂無名的階段吧。
“會吃又會做，真是好口福。”蔡潤明老先生有點羨慕。
他就是隻會吃，還挑嘴，平時在家勉強能將就著廚子手藝，出來了就必須到處尋店，不好的完全進不了嘴。
“還行吧。”
林芝笑著謙虛了幾句，看到添菜的工作人員把盤裏鹵藕加滿，趕緊拿著盤子站了過去。
“這個就別拿迴去了，吃完這些還得麻煩你再出來加一趟。”見那人提著裝鹵藕的食盒準備離開，林芝趕緊攔住。
“這……”工作人員一怔。
“放這兒吧！”蔡潤明老先生擺擺手。
工作人員明顯認識蔡潤明老先生，一臉激動衝著他彎彎腰，趕緊將手裏的食盒放到了一邊。
林芝吃起東西，嘴就沒停過，蔡潤明老先生雖然還在身邊絮叨問話，她卻隻能嗯嗯哈哈應付。
味道好是其一，想趕緊吃了離開是其二。
蔡潤明老先生人挺好挺慈祥的，但偏偏是個話嘮，林芝感覺隨便說個話題，他都能扯著聊好久，實在是叫人受不了。
“其實藕的製法很多，有喜歡拿藕燉湯的，有喜歡吃炒脆藕片的，像這樣鹵製的，下酒最好。這麽些年吃了各式各樣的藕，最叫人難忘的，還是我小時候吃過的桂花糯米藕。雖然隻嚐過一迴，但那個味道我這輩子都沒忘！”
看林芝吃得帶勁，蔡潤明老先生感歎不已。
“桂花糯米藕？”林芝轉頭。
“是啊，還是我八歲的時候跟爺爺一塊去做客時吃的。那個廚子的手藝，在當時的上江市可是一絕！特別是桂花糯米藕這道菜，引得多少人趨之若鶩。沒點門路，嚐上一口都難。”
蔡潤明老先生吃過那麽些好東西，唯獨覺得童年時這道桂花糯米藕最對味口。
一提起來，眉梢眼角都帶著笑，雖然極力壓製，但也看得出那饞相。
林芝嚼著嘴裏的秘製鹵藕，聽著蔡潤明老先生對那道菜的追憶和形容，慢慢在心裏和自己知道的那道菜對上了號。
蔡潤明老先生看著也七十八了，八歲的時候，就是四幾年了。
那個時候馬大帥還沒出逃，胡越山也在上江，他那道桂花糯米藕正是上江市一絕。
再聯係到沒點門路嚐上一口都難這句話，就能否決掉所有高級餐廳和名流飯店。
……跟爺爺一起到人家做客，去的不就是大帥府嗎？
“就嚐過那一次啊！一次！”蔡潤明老先生說完這道菜，舉著皺紋遍布的一根手指，滿懷遺憾地搖頭。
“既然喜歡，為什麽不多吃幾次？”林芝試探著問。
“怎麽吃？人都跑了！”蔡潤明老先生晃晃手，“等有機會去對岸，那人早不在了。聽說是有傳人，我也特意找去試過，可味道……差得遠。”
“也是。不是通過精細化流程做出來的菜，肯定會有差異。每個人手法輕重都不一樣，多擱點鹽多給點糖，味道就完全變了。”林芝點頭。
“到了我這把年紀，真是什麽好東西都吃過了，偏偏就掂記那一口，偶爾想起來都覺得遺憾。”蔡潤明老先生說著說著就笑了。
“怎麽了？”林芝瞧見他這樂嗬樣，有點奇怪。
不是遺憾嗎？樂什麽呢？
“沒什麽，隻是想到那個時候本有機會多吃幾次的，礙於麵子沒能成行罷了。”
“麵子？”
“不肯跟爺爺多哭鬧幾場，不肯在地上撒潑耍賴……嗬嗬，你說一個小孩兒，幹這事有什麽丟臉的？早知道以後吃不著了，非得鬧他幾鬧！”蔡潤明老先生一拍大腿，麵有恨色。
林芝跟著蔡潤明老先生一塊哈哈笑了起來，引得不少人端著餐盤迴望。
看到蔡潤明老先生抱憾的模樣，林芝想了想，準備提一提自己大概也能做道差不離的請他嚐嚐。
話還沒出口，蔡潤明老先生兩個徒弟匆匆趕了過來。
“王會長的電話。知道您要捐東西，說是要當麵道謝順便送邀請函來。”一人遞出手機。
蔡潤明老先生接過來聽了一會，笑著衝林芝點點頭，“小姑娘，我今天有點事兒得先走。五號拍賣會我也參加，到時候再見。”
“名片給一張。”蔡潤明老先生對徒弟說。
林芝接過名片，看蔡潤明老先生講著電話還不忘迴身衝自己笑著擺手 ，也趕緊舉手揮了揮。
雖然是個話嘮，但人挺好的。
林芝吃完盤裏鹵藕，又把工作人員餐盒裏的拿到位置上吃了，迴到十九樓還在想著剛剛蔡潤明老先生提到桂花糯米藕的神情。
對一道菜這樣念念不忘，真是長情呢。
到底是有多好吃？
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是傳統的中式甜品。
甜味的菜式合小孩子口味那是肯定的，不過蔡潤明老先生這麽一把年紀了，現在的口味肯定跟當時不同了。
一直掂記著到底是因為執念還是真的因為那菜味道超凡呢？
林芝隻是看過桂花糯米藕的菜譜，從沒做過，想到老先生說的那些香甜、清脆、迴味無窮之類的形容詞，真的有些好奇，想做來嚐嚐味道。
走到何教授房間外，林芝看到請勿打擾的牌子還掛著，不由得有些擔心。
看看時間都九點多了，林芝抬手敲門。
敲了兩下，見屋裏沒動靜，正要摸手機打電話，房間門開了。
“您還好嗎？是不是不舒服？”
看何教授頭發蓬亂，精神也有點萎蔫，林芝關心地問。
何教授打個哈欠，“還好，睡一下舒服多了。你吃過沒？”
“吃過了，就在下麵自助餐廳吃的。用主辦方提供的餐券……”
跟著何教授進了房間，林芝看他行李箱都沒開，床上也亂糟糟的，顯然是一進房就受不住睡了，到她敲門才起來。
“您這兒也有券。”林芝翻了一下拍賣宣傳冊，拿出後麵夾的餐券，“不過時間趕不上，我出來的時候裏麵的工作人員好像已經開始收拾東西了。”
何教授扒拉了一下頭發 ，彎腰把行李箱的衣服往櫃子裏掛，“我隨便吃點就行了，剛起來也沒什麽胃口。你看看這餐怎麽點，讓他們送房間來吧。”
林芝拿起電話機旁的點餐本，翻開看了眼，兩眼瞪大。