第176章以廚論道
農門女首富：歸園小田居 作者：長宮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第176章以廚論道
誰在叫她？
顧小桑迴過頭發現身後有一位四十來歲穿著棕色僧袍的圓臉僧人，他不僅臉圓，眼睛也很圓，他的眼好像廣袤無邊的海洋，容納無窮智慧，他笑起來給人的感覺很親切，如沐春風，好像家人一般。
這是一位高僧。
顧小桑神情肅然，連忙雙手合十迴道：“敢問大和尚有何指教？”
那高僧迴禮說：“貧僧法號慧圓是靈泉寺的典座。”他的聲音平和，語速不疾不慢，給人的感覺很舒服。
典座是夥堂和齋堂的負責人，莫非今天吃到的齋飯就是此人所做？
顧小桑一臉欣喜，雙眼越來越亮，她本想著遊覽完寺廟尋個機會看看能不能會會做齋飯的人，沒想到對方先找來了。
慧圓似乎猜到了她的想法，笑著說：“施主想得沒錯，今日的齋飯正是貧僧所做。貧僧掌管夥房五年有餘，施主是第一位吃出涼拌木耳用青梅調味的人。”
別人隻知道好吃，卻不知道好吃在哪裏。
“不瞞典座小女子自幼愛吃，比較常人愛琢磨。”
“愛吃之人都愛做，想必施主廚藝了得。”
“確實會做幾樣菜，比不得典座。”顧小桑自謙道。
“施主自謙了。”
“施主覺得小僧今日做得菜如何？”慧圓問道。
顧小桑將那幾樣菜的優缺點一一列了出來，每一句都說到了點子上，聽得慧圓連連點頭。
兩人開始交流廚藝心得，越說越投機，大有相見恨晚的感覺。慧圓在素食上的造詣很深，很多意想不到的搭配，給了顧小桑很多啟發。
瑞王大人很心塞，兩人聊得那麽高興，他在旁邊卻插不進去半句話。
心塞歸心塞，穆錚並沒有打斷兩人，聽二人論廚頗些聽高僧論道的感覺，頗為有趣。
不知不覺兩人已經聊了半個時辰，還有沒有聊盡興，顧小桑覺得慧圓給了她不少啟發，慧圓又何嚐不是如此，越聊慧圓越驚訝。
顧小桑年紀並不大，對吃的研究卻深得驚人。
光聊兩人已經覺得不過癮，決定上手論論。
慧圓帶顧小桑到了夥房，夥房裏有三個打雜的灰衣小和尚，見到慧圓都停下手上的事向他行禮神情語言甚是恭敬：“典座。”
“這是顧施主，廚道高手，我與她聊得十分投機，約好在此以廚論道。”向小和尚介紹完顧小桑後，又對她說：“顧施主，若需要他們打雜盡管吩咐，我們就地取材，限時一個時辰做四道菜如何？”
“好。”顧小桑點頭。
開始之前她先打量一下夥房裏的食材，食材還是比較多，有玉米、有幹筍、有冬菇、山藥、萵筍、南瓜、藕等等。
看完食材她又看了調味料，最後來到裝水的大水缸前，舀了一瓢水嚐嚐。
缸裏的水很好，是上好的山泉水，甘甜醇厚，味道悠長。
慧圓看她嚐水，讚賞地點了點頭，做菜離不開水，水非常重要。
“敝寺有一口靈泉，缸中便是靈泉水。”慧圓說。
“好泉。”顧小桑讚歎一句，雖然比係統贈送給她清水泉稍差一些，但也是難得的好泉，難怪此寺會叫靈泉寺。
一個是時辰，兩個小時，做四道菜時間還是有些緊。
看過食材後，她心中已經有了想法。
首先取了玉米麵和麵粉加水和在一起揉，做玉米窩頭，她力氣小揉出來的麵不勁道便向一旁穆錚揮了揮手：“老爺麻煩幫我揉麵。”
穆錚走上前在她的小腦袋瓜上敲了一下：“這會兒倒是想起我來了。”
顧小桑吐了吐舌頭。
穆錚揉麵的同時，顧小桑拿了幾個番茄用溫水燙了一下，撕掉皮去掉裏麵的籽然後切成小塊用勺子碾碎。
碾碎之後將番茄到入鍋中加入冰糖熬，等水熬幹以後，一碗蕃茄醬就出鍋了。
番茄醬熬好之後麵也揉好了。
她將揉好的麵搓成長條，去掉頭尾，切成大相小等的小塊，將小塊撮成圓圓的團子。在中間按一個洞，拇指在內食在外將洞慢慢擴大。
裏麵要裝東西，所裏洞捏得比一般窩窩頭大。
捏的同時小和尚幫她將南瓜和山藥去皮切成塊。
捏好以後，上鍋蒸，切好的南瓜和山藥也一起蒸。
她選了幾根萵筍隻取尾端，洗幹淨之後，切成十公分長的小段，改刀後放入鹽水中浸泡。待十分鍾後撈起來整齊地擺放在盤中，在上麵淋上一層芝麻醬。
第一道冷菜麻醬鳳尾就做好了。
接下來將豆腐切成半公分厚，五公分長三公分長的小塊，放入油鍋中煎，煎至兩麵金黃後色撈起來備用。
然後將泡好的冬菇、黃花菜、切成小丁，馬蹄也去皮切成丁。
這時窩頭、南瓜和山藥也蒸好了。
將南瓜和山藥取出來，分別用勺子碾成泥，山藥本身沒有味道，顧小桑加了些蜂蜜在裏麵。
她在夥房裏找了一下並沒有找到幹淨的細布帕，便從懷裏將自己的手絹拿出來用清水幹淨後折成三角形，將調了蜂蜜的山藥泥包在裏麵，將下麵剪出一個小口，從山藥泥從裏麵擠出來。
她也不是隨意擠，而是將它擠成花瓣的形狀，沒一會兒，一朵白色的山藥蓮花便做好了。
擠完山藥後，又將南瓜泥以同樣的方法擠在上麵，形成一朵橙色的蓮花。緊接著從荷花池裏取了一片荷葉，切了幾片擺盤，第二道甜點，南瓜山藥蓮花便做好了。
接下來便是兩道熱菜了。
顧小桑將番茄醬倒入鍋中，加入鹽調味，然後將煎好的豆腐放入鍋中，等汁水收幹，豆腐變成紅色入味之後，將豆腐夾起來豎著一塊塊鋪在盤中，遠遠看去好像紅色的袈裟。
最後一道菜，將冬菇、黃花菜、馬蹄丁，倒入鍋中炒，炒好之後起擺成佛頭剪形的形狀，然後把玉米窩頭，放在佛頭的頭頂，如果佛祖頭上的佛螺髻發。
四道菜做完，不多不少正好一個時辰。
慧圓也做好了，他走過來看顧小桑做得怎麽樣了，當看到她盤中的菜，再也移不開眼睛。
誰在叫她？
顧小桑迴過頭發現身後有一位四十來歲穿著棕色僧袍的圓臉僧人，他不僅臉圓，眼睛也很圓，他的眼好像廣袤無邊的海洋，容納無窮智慧，他笑起來給人的感覺很親切，如沐春風，好像家人一般。
這是一位高僧。
顧小桑神情肅然，連忙雙手合十迴道：“敢問大和尚有何指教？”
那高僧迴禮說：“貧僧法號慧圓是靈泉寺的典座。”他的聲音平和，語速不疾不慢，給人的感覺很舒服。
典座是夥堂和齋堂的負責人，莫非今天吃到的齋飯就是此人所做？
顧小桑一臉欣喜，雙眼越來越亮，她本想著遊覽完寺廟尋個機會看看能不能會會做齋飯的人，沒想到對方先找來了。
慧圓似乎猜到了她的想法，笑著說：“施主想得沒錯，今日的齋飯正是貧僧所做。貧僧掌管夥房五年有餘，施主是第一位吃出涼拌木耳用青梅調味的人。”
別人隻知道好吃，卻不知道好吃在哪裏。
“不瞞典座小女子自幼愛吃，比較常人愛琢磨。”
“愛吃之人都愛做，想必施主廚藝了得。”
“確實會做幾樣菜，比不得典座。”顧小桑自謙道。
“施主自謙了。”
“施主覺得小僧今日做得菜如何？”慧圓問道。
顧小桑將那幾樣菜的優缺點一一列了出來，每一句都說到了點子上，聽得慧圓連連點頭。
兩人開始交流廚藝心得，越說越投機，大有相見恨晚的感覺。慧圓在素食上的造詣很深，很多意想不到的搭配，給了顧小桑很多啟發。
瑞王大人很心塞，兩人聊得那麽高興，他在旁邊卻插不進去半句話。
心塞歸心塞，穆錚並沒有打斷兩人，聽二人論廚頗些聽高僧論道的感覺，頗為有趣。
不知不覺兩人已經聊了半個時辰，還有沒有聊盡興，顧小桑覺得慧圓給了她不少啟發，慧圓又何嚐不是如此，越聊慧圓越驚訝。
顧小桑年紀並不大，對吃的研究卻深得驚人。
光聊兩人已經覺得不過癮，決定上手論論。
慧圓帶顧小桑到了夥房，夥房裏有三個打雜的灰衣小和尚，見到慧圓都停下手上的事向他行禮神情語言甚是恭敬：“典座。”
“這是顧施主，廚道高手，我與她聊得十分投機，約好在此以廚論道。”向小和尚介紹完顧小桑後，又對她說：“顧施主，若需要他們打雜盡管吩咐，我們就地取材，限時一個時辰做四道菜如何？”
“好。”顧小桑點頭。
開始之前她先打量一下夥房裏的食材，食材還是比較多，有玉米、有幹筍、有冬菇、山藥、萵筍、南瓜、藕等等。
看完食材她又看了調味料，最後來到裝水的大水缸前，舀了一瓢水嚐嚐。
缸裏的水很好，是上好的山泉水，甘甜醇厚，味道悠長。
慧圓看她嚐水，讚賞地點了點頭，做菜離不開水，水非常重要。
“敝寺有一口靈泉，缸中便是靈泉水。”慧圓說。
“好泉。”顧小桑讚歎一句，雖然比係統贈送給她清水泉稍差一些，但也是難得的好泉，難怪此寺會叫靈泉寺。
一個是時辰，兩個小時，做四道菜時間還是有些緊。
看過食材後，她心中已經有了想法。
首先取了玉米麵和麵粉加水和在一起揉，做玉米窩頭，她力氣小揉出來的麵不勁道便向一旁穆錚揮了揮手：“老爺麻煩幫我揉麵。”
穆錚走上前在她的小腦袋瓜上敲了一下：“這會兒倒是想起我來了。”
顧小桑吐了吐舌頭。
穆錚揉麵的同時，顧小桑拿了幾個番茄用溫水燙了一下，撕掉皮去掉裏麵的籽然後切成小塊用勺子碾碎。
碾碎之後將番茄到入鍋中加入冰糖熬，等水熬幹以後，一碗蕃茄醬就出鍋了。
番茄醬熬好之後麵也揉好了。
她將揉好的麵搓成長條，去掉頭尾，切成大相小等的小塊，將小塊撮成圓圓的團子。在中間按一個洞，拇指在內食在外將洞慢慢擴大。
裏麵要裝東西，所裏洞捏得比一般窩窩頭大。
捏的同時小和尚幫她將南瓜和山藥去皮切成塊。
捏好以後，上鍋蒸，切好的南瓜和山藥也一起蒸。
她選了幾根萵筍隻取尾端，洗幹淨之後，切成十公分長的小段，改刀後放入鹽水中浸泡。待十分鍾後撈起來整齊地擺放在盤中，在上麵淋上一層芝麻醬。
第一道冷菜麻醬鳳尾就做好了。
接下來將豆腐切成半公分厚，五公分長三公分長的小塊，放入油鍋中煎，煎至兩麵金黃後色撈起來備用。
然後將泡好的冬菇、黃花菜、切成小丁，馬蹄也去皮切成丁。
這時窩頭、南瓜和山藥也蒸好了。
將南瓜和山藥取出來，分別用勺子碾成泥，山藥本身沒有味道，顧小桑加了些蜂蜜在裏麵。
她在夥房裏找了一下並沒有找到幹淨的細布帕，便從懷裏將自己的手絹拿出來用清水幹淨後折成三角形，將調了蜂蜜的山藥泥包在裏麵，將下麵剪出一個小口，從山藥泥從裏麵擠出來。
她也不是隨意擠，而是將它擠成花瓣的形狀，沒一會兒，一朵白色的山藥蓮花便做好了。
擠完山藥後，又將南瓜泥以同樣的方法擠在上麵，形成一朵橙色的蓮花。緊接著從荷花池裏取了一片荷葉，切了幾片擺盤，第二道甜點，南瓜山藥蓮花便做好了。
接下來便是兩道熱菜了。
顧小桑將番茄醬倒入鍋中，加入鹽調味，然後將煎好的豆腐放入鍋中，等汁水收幹，豆腐變成紅色入味之後，將豆腐夾起來豎著一塊塊鋪在盤中，遠遠看去好像紅色的袈裟。
最後一道菜，將冬菇、黃花菜、馬蹄丁，倒入鍋中炒，炒好之後起擺成佛頭剪形的形狀，然後把玉米窩頭，放在佛頭的頭頂，如果佛祖頭上的佛螺髻發。
四道菜做完，不多不少正好一個時辰。
慧圓也做好了，他走過來看顧小桑做得怎麽樣了，當看到她盤中的菜，再也移不開眼睛。