http://..org/
吃了半月的素齋，林梓田早就忍不住想吃蛋跟肉了。
今天拿到幾隻雞蛋讓他著實激動了，他用期盼的目光看著林梓晴說道：“姐姐，叔婆家好多雞蛋啊，要不我們家也去抓幾隻小雞小鴨養吧，以後長大了就有好多雞蛋跟雞肉吃了。”
“自己養雞啊，有點麻煩，而且我們家也沒地方養。你要是喜歡吃雞蛋，可以去叔婆那裏買。”
“可是我去叔婆那裏買，她不要我的錢怎麽辦？”林梓田側著腦袋問道。
“那就拿一點我們家有的東西去換，說到雞蛋，倒是讓我想到了皮蛋。”現在的人喜歡把雞蛋存起來，遇到五天的趕圩日就把吃不完的拿去賣，換點銅錢買點油鹽。可是天氣熱的時候是存不住的，就容易壞，壞掉一個雞蛋可是要心疼半天的。“姐姐，皮蛋是什麽啊？”林梓田聽見林梓晴嘴裏冒出的這個從來沒有聽說過的東西，很好奇。
“皮蛋就是跟鹹鴨蛋差不多的，都是醃製過後的蛋，鴨蛋弄的叫鬆花蛋，雞蛋弄的叫變蛋，也可以都叫皮蛋。”林梓晴隨口解釋，她也不知道解釋的對不對。
“好吃嗎？那你今天中午就做給我吃吧！”林梓田愣了一下，馬上就想吃到。
“這個不能馬上吃到的，要等一個月以後。”林梓晴迴過神想了一下皮蛋的製作過程，耐心的說道。
隻是現在自己如果把皮蛋做出來的話，可就提早了幾百年了啊。
皮蛋好像是幾百年後的明朝才出來的東西吧！
相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主很會做生意，所以買賣興隆。
由於店裏人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾隻鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。
一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，裏麵黝黑光亮，上麵還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嚐一嚐，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。
做法倒是不難，材料也好找。
隻是現在沒有後世的工藝，皮蛋裏含有鉛，小孩子也不能多吃，在這個時代還真的沒有什麽辦法可以去掉皮蛋裏鉛元素，後世倒是有替代品。
林梓晴考慮了一下還是決定不把這個技術在這裏傳播開來了，隻自己家做幾十個就好了，倒是鹹鴨蛋的製作法子可以教一教。
想到就做，她也不去叔婆那買雞蛋了，省的她問太多。
等到集市的日子到了，一個上午林梓晴就買迴來五十個雞蛋，五十個鴨蛋。
她力氣大，背的筐裏還買了一些豬肉跟排骨，大腸什麽的。
迴到家中她找出來兩個大壇子，又把買迴來一些製作皮蛋的材料放好。
準備開始做皮蛋了，這個東西不但是美味佳肴，而且其實還有一定的藥用價值。
王士雄的《隨息居飲食譜》中就說有記載：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”
中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
偶爾吃一些倒是也不錯，而且喜歡的人會覺得很好吃。
林梓晴取了茶、鹽、麵堿，白石灰，草木灰、黃土、稻殼等等材料準備先做包漿。
先將熱水倒入大缸裏，把茶葉、食鹽、麵堿、放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸裏，攪拌均勻成為料泥。
挑出新鮮無破痕的雞鴨蛋，用配好的料泥逐個包泥，包均勻後放壇子裏，用油紙跟牛皮紙封嚴，然後放在廚房最裏麵的陰涼處。
她做皮蛋的時候沒有讓別人過來看，連林梓田想看都沒有讓他進來，為的是不把這個方法教出去，她不想靠這個法子賺錢，也不想傳播開來。
有些事順其自然就好，在古代她也不會運用自己現代的知識就去做什麽改變曆史的事，她最大的願望就是如果可以迴到現代就想辦法迴去，如果迴不去，就好好在這裏生活。
李厚德的那件事還是她心裏一個梗，隻是不知道他人現在哪裏？
“姐姐，你今天做的那個蛋，能不能早點就吃到呢？”看見林梓晴做好皮蛋從廚房裏走了出來，林梓田連忙跑過來大聲的喊著。
“不能，這東西急不來的，等時間到了就可以吃了。”林梓晴搖了搖頭。
“好想能快點吃到哦，姐姐那我們中午吃什麽菜，我想吃肉了！”林梓田很快想到自己好久沒有吃肉了，現在饞的不行。
“嗯，有！一會做紅燒肉。你今天上午的算術課做好了嗎？如果沒做好，在去做一會，過半個時辰午飯就做好了，我會喊你過來吃飯的。”
“我都做好了，姐要不我幫你做飯吧，我來燒火怎麽樣？”林梓田乖巧的說。
“不用，你去爹那裏看看，要是他中午不迴來吃午飯，我就少做點菜。”
“好咧。”林梓田馬上就轉身往院子裏跑去。
……
村北，楊家。
說起來黃二丫這個兒媳婦楊家其實不想娶的，可既然都娶了楊家還是希望黃二丫能消停點的。
雖然家裏日子不好過，楊老頭和媳婦也沒苛待黃二丫，如今，他腿腳不便種不了多少田地，妻子操勞過度，病倒了之後，就那麽走了。
幸虧兒子做捕頭還有一些銀錢，他在家用竹子編成簸箕、籃子，竹席等物，等到趕圩日拿到集市上去賣，也能過得不錯。
要是這樣一家人雖然不是大富大貴，倒也能過的下去。
可是這個黃二丫居然越來越傻，而且越來越會搗亂。
在村裏整天偷雞摸狗的，偷瓜偷菜的，讓楊家丟臉。
楊老頭又不能把她關在家裏鎖起來，不然不說她把屋裏頭搞亂，讓黃家人知道還要鬧事。
他後悔啊，悔恨交加！
要不是當初自己做錯事，差點要命喪牢獄，兒子也不會被逼娶了個傻媳婦。
雖然後來補償兒子去縣衙當差，但娶這樣媳婦毀了一輩子啊！
：。：
吃了半月的素齋，林梓田早就忍不住想吃蛋跟肉了。
今天拿到幾隻雞蛋讓他著實激動了，他用期盼的目光看著林梓晴說道：“姐姐，叔婆家好多雞蛋啊，要不我們家也去抓幾隻小雞小鴨養吧，以後長大了就有好多雞蛋跟雞肉吃了。”
“自己養雞啊，有點麻煩，而且我們家也沒地方養。你要是喜歡吃雞蛋，可以去叔婆那裏買。”
“可是我去叔婆那裏買，她不要我的錢怎麽辦？”林梓田側著腦袋問道。
“那就拿一點我們家有的東西去換，說到雞蛋，倒是讓我想到了皮蛋。”現在的人喜歡把雞蛋存起來，遇到五天的趕圩日就把吃不完的拿去賣，換點銅錢買點油鹽。可是天氣熱的時候是存不住的，就容易壞，壞掉一個雞蛋可是要心疼半天的。“姐姐，皮蛋是什麽啊？”林梓田聽見林梓晴嘴裏冒出的這個從來沒有聽說過的東西，很好奇。
“皮蛋就是跟鹹鴨蛋差不多的，都是醃製過後的蛋，鴨蛋弄的叫鬆花蛋，雞蛋弄的叫變蛋，也可以都叫皮蛋。”林梓晴隨口解釋，她也不知道解釋的對不對。
“好吃嗎？那你今天中午就做給我吃吧！”林梓田愣了一下，馬上就想吃到。
“這個不能馬上吃到的，要等一個月以後。”林梓晴迴過神想了一下皮蛋的製作過程，耐心的說道。
隻是現在自己如果把皮蛋做出來的話，可就提早了幾百年了啊。
皮蛋好像是幾百年後的明朝才出來的東西吧！
相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主很會做生意，所以買賣興隆。
由於店裏人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾隻鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。
一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，裏麵黝黑光亮，上麵還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嚐一嚐，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。
做法倒是不難，材料也好找。
隻是現在沒有後世的工藝，皮蛋裏含有鉛，小孩子也不能多吃，在這個時代還真的沒有什麽辦法可以去掉皮蛋裏鉛元素，後世倒是有替代品。
林梓晴考慮了一下還是決定不把這個技術在這裏傳播開來了，隻自己家做幾十個就好了，倒是鹹鴨蛋的製作法子可以教一教。
想到就做，她也不去叔婆那買雞蛋了，省的她問太多。
等到集市的日子到了，一個上午林梓晴就買迴來五十個雞蛋，五十個鴨蛋。
她力氣大，背的筐裏還買了一些豬肉跟排骨，大腸什麽的。
迴到家中她找出來兩個大壇子，又把買迴來一些製作皮蛋的材料放好。
準備開始做皮蛋了，這個東西不但是美味佳肴，而且其實還有一定的藥用價值。
王士雄的《隨息居飲食譜》中就說有記載：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”
中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
偶爾吃一些倒是也不錯，而且喜歡的人會覺得很好吃。
林梓晴取了茶、鹽、麵堿，白石灰，草木灰、黃土、稻殼等等材料準備先做包漿。
先將熱水倒入大缸裏，把茶葉、食鹽、麵堿、放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸裏，攪拌均勻成為料泥。
挑出新鮮無破痕的雞鴨蛋，用配好的料泥逐個包泥，包均勻後放壇子裏，用油紙跟牛皮紙封嚴，然後放在廚房最裏麵的陰涼處。
她做皮蛋的時候沒有讓別人過來看，連林梓田想看都沒有讓他進來，為的是不把這個方法教出去，她不想靠這個法子賺錢，也不想傳播開來。
有些事順其自然就好，在古代她也不會運用自己現代的知識就去做什麽改變曆史的事，她最大的願望就是如果可以迴到現代就想辦法迴去，如果迴不去，就好好在這裏生活。
李厚德的那件事還是她心裏一個梗，隻是不知道他人現在哪裏？
“姐姐，你今天做的那個蛋，能不能早點就吃到呢？”看見林梓晴做好皮蛋從廚房裏走了出來，林梓田連忙跑過來大聲的喊著。
“不能，這東西急不來的，等時間到了就可以吃了。”林梓晴搖了搖頭。
“好想能快點吃到哦，姐姐那我們中午吃什麽菜，我想吃肉了！”林梓田很快想到自己好久沒有吃肉了，現在饞的不行。
“嗯，有！一會做紅燒肉。你今天上午的算術課做好了嗎？如果沒做好，在去做一會，過半個時辰午飯就做好了，我會喊你過來吃飯的。”
“我都做好了，姐要不我幫你做飯吧，我來燒火怎麽樣？”林梓田乖巧的說。
“不用，你去爹那裏看看，要是他中午不迴來吃午飯，我就少做點菜。”
“好咧。”林梓田馬上就轉身往院子裏跑去。
……
村北，楊家。
說起來黃二丫這個兒媳婦楊家其實不想娶的，可既然都娶了楊家還是希望黃二丫能消停點的。
雖然家裏日子不好過，楊老頭和媳婦也沒苛待黃二丫，如今，他腿腳不便種不了多少田地，妻子操勞過度，病倒了之後，就那麽走了。
幸虧兒子做捕頭還有一些銀錢，他在家用竹子編成簸箕、籃子，竹席等物，等到趕圩日拿到集市上去賣，也能過得不錯。
要是這樣一家人雖然不是大富大貴，倒也能過的下去。
可是這個黃二丫居然越來越傻，而且越來越會搗亂。
在村裏整天偷雞摸狗的，偷瓜偷菜的，讓楊家丟臉。
楊老頭又不能把她關在家裏鎖起來，不然不說她把屋裏頭搞亂，讓黃家人知道還要鬧事。
他後悔啊，悔恨交加！
要不是當初自己做錯事，差點要命喪牢獄，兒子也不會被逼娶了個傻媳婦。
雖然後來補償兒子去縣衙當差，但娶這樣媳婦毀了一輩子啊！
：。：