程袖沒多走幾步, 一個高大的人影快步走了過來，雪色晃過她的視線, 再看向眼前, 她身前已經多了一個高大腿長的男人，正是她今天要找的萬炤。
有這樣比她高很多的男人站在麵前, 風被遮住，周圍的氣溫都升高了一點。
程袖腦中忽然閃過這樣的想法。
萬炤的聲音在頭頂溫爾響起：“打算到門口去接你, 卻沒想到你來得這麽快……”
程袖指著對方能擋風，盡力把自己縮得更小：“唔……門衛大哥很好說話。”
萬炤低聲笑道：“那我這個業主為了安全起見，看來要跟物業投訴一下？”
“……”
在宮規森嚴地方長大的尚食女官, 有些不懂對方是在開玩笑，還是認真的？
程袖道：“那就投訴？”
萬炤：“……”
兩人走在薄雪地麵，向別墅走去。
別墅住著的並非隻有萬炤一個人，他們剛進門的時候，就看到長相和善的女人對著萬炤道：“萬先生，你生病了，怎麽還出去？”
她看到萬炤身邊的女孩，不好意思笑了笑，道：“你可以叫我去接客人。”
程袖這才發現萬炤的臉上帶著紅暈，氣有些虛。
萬炤道：“婷姨，我沒事，你先去忙。”
婷姨猶豫片刻，看萬炤目光清明，才點了點頭離開。
萬炤帶著程袖走進客廳，拿出一張信封，交給了她：“這是參加終審賽的憑證，你拿好。”
程袖打開信封，裏麵有張四方的木漿紙片，上麵刻a（中國烹飪協會）花紋。
黃紙黑字，上麵寫著：恭喜南雲市百鄉酒店（五星級）推薦的廚師程袖通過博古斯中國區賽初審，請在1月20日9點前抵達京都市會展中心參加終審。
旁邊還有烹飪協會的大印章。
程袖心中是有一些按捺不住的激動，忍不住抬起頭道：“謝謝你，萬先生。”
萬炤笑道：“不用道謝，我們已經達成了協議，接下來就要看你自己的了。”
這時婷姨端來兩杯茶：“姑娘你的這杯是碧波飄雪花茶，萬先生那杯是薑茶。”
程袖迴頭便看到萬炤麵無表情把薑茶一飲而盡，忍不住笑起來。
萬炤眉毛稍蹙即鬆，迴頭看程袖，又是以往溫文爾雅：“晚上留下吃飯，然後我開車送你迴去。”
程袖目光移到萬炤手裏攥緊的杯子，又看向萬炤道：“萬先生要是不喜歡喝薑茶，我給婷姨寫一張對傷寒症有作用藥膳方，味道會比薑茶要好。”
萬炤意識有瞬間的抽離，立即定了定神，道：“那麻煩了。”
之後程袖還是謝絕了萬炤送她迴去，她不願意勞煩病人，最後萬炤還是讓自己私人的司機把程袖送迴甜點屋。
程袖覺得現在最要緊的是了解即將要參加的博古斯賽，她瀏覽了各大美食論壇，搜尋了不少信息。
博古斯賽共分為三個部分，開始是終審，在每屆一月中下旬進行；然後中國區賽在三月開春開始；世界24個國家的決賽之戰，在每年六月份，並且地點在上一屆冠軍所在的國家。
程袖在心裏總結：博古斯賽跟名校之戰有著本質的不同，首先博古斯是準職業級別的賽事，大家的廚藝其實是各有所長，沒有無敵的存在，誰也不能保證自己會獲得最後的勝利，就像誰也沒有辦法解決人們口味迥異的問題，無法解決有些人偏口的問題。
而名校之戰是業餘廚師的比賽，廚藝水平有高有低，廚藝高的分數就會高，低的必定低……
不像博古斯賽是要看，誰能把握到食客的胃口。
程袖覺得她應該在博古斯決賽之前，去了解一下國外的美食，也要了解極具魅力的中餐為什麽會無法在博古斯賽脫穎而出。
一月十九號，程袖又迴到了京都，在燕園住上一天，第二日前往烹飪協會指定的會展中心。
為了方便攜帶那張憑證，程袖還特意拎著皮包，走出校門，坐上公交車。
十分鍾後，公交車緩緩停下，程袖捂緊圍巾，把寒風都拒絕在外。
這裏的會展中心建造形狀奇特，從遠處而望像是翻浪的海豚，上麵掛著鮮豔耀眼的紅色條幅，迎風飄起，寫著——歡迎各地廚師參加博古斯終審賽。
程袖上了樓梯，穿過安檢口，來到寬闊的大廳內，目光落到服務台前，那裏立著‘參加博古斯資格審核賽的選手請先到這裏報到’的牌子。
程袖走過去道：“你好，我來報到。”
“好……咦？”服務台裏站著的也是年輕女孩，看清楚程袖的長相和年紀，有些驚訝。
好年輕的廚師啊！跟她年紀差不多大呢。
女孩道：“請您出示一下邀請函。”
程袖從布包中拿出那張紙，遞給她。
女孩審核完畢，把邀請函還給程袖：“好，請您再填寫一下信息。”
填完信息，女孩伸出手，向裏麵指了指：“直接去宴會廳，到時候有人會告訴你做什麽。”
程袖笑道：“謝謝你。”
女孩揮手道：“不客氣。”
看著程袖的背影離去，女孩支著下巴想：不知道這個跟她年紀差不多的廚師，會不會通過這次博古斯的終審賽。
程袖進入宴會廳，有個穿著黃色羽絨服的年輕人走過來：“這裏是博古斯終審賽現場，你是什麽人？”
程袖把邀請函拿給他看。
年輕人跟服務台的女孩出奇想法一致——這屆竟然有這麽年輕的廚師？
他對博古斯賽了解更多沒有大驚小怪，點了點頭，從兜裏拿出一張藍色的號碼牌道：“考核內容是清燉羊肉，食材到左側自選，廚具到右側自選。”
程袖接過號碼牌，她是19號。
年輕人看著她，多提了一句：“號碼牌的號碼……會跟隨你到決賽。”
程袖抬起頭笑著道謝，轉身去把包和外衣放到儲存櫃，清洗雙手，換上廚師服，再去挑選食材和廚具。
清燉羊肉本是西北和華北地區的特色小吃，到如今已經成為了家家戶戶都能做得一道家常菜，做法其實很簡單，但正因為簡單，才能更容易分辨出職業廚師和專業廚師的區別。
首先要看挑食材。
在名校之戰的時候，選手們要激烈的搶奪食材，並不需要靠眼力挑食材，這個賽製其實是有紕漏的。
因為如何辨別食材的好壞，也是廚師基本素養之一。
程袖用得挑羊肉的方法很普通，先看顏色，好的羊肉色有光，肉脂如雪花白潔。
然後檢查肉質，好得羊肉細嫩，有彈性，摸起來不油，不濕。
清燉羊肉越嫩越好，所以要找堅韌細膩的那種，程袖挑完羊肉，繼續挑配菜。
賽方要求了主菜，卻沒有要求配菜，清燉羊肉的口味可以從配菜選擇中發揮，程袖拿了幾個山楂還有一把綠豆，然後拎著食材去右側選廚具。
程袖選了瓦鍋，之所以選它，還是因為它雖然煮的慢，卻是最能把食材鮮味保持最好程度，並且散熱很慢，保溫性很強，這樣能在評委品嚐的時候保留足夠的溫度，品嚐菜品時口感最佳。
程袖把羊肉還有菜放到鍋裏，抱著它來到爐具前。
這時宴會廳內進行終審賽的選手隻有三十幾人，掛靠酒店的廚師還是比較少的，據王瑰老先生說，每屆參加博古斯中國區賽的至少有兩百多人——這還是剔除去不合格的人數。
沒有技師證的廚師，在少數，高手有很多。
放眼望去，現場也都是中年廚師。
年輕廚師基數很小，程袖記得王瑰老先生說過，在去年社長還有副社長踩著老廚師的肩膀登上冠軍和亞軍的寶座，在決賽中表現出不俗的廚藝，當時震驚烹飪界……
程袖把食材處理好，放入瓦鍋內熬煮，時刻關注著火候。
山楂酸可以去掉羊肉膻味，也能讓肉質軟化，韌性不變，卻非常好咬。
另外，綠豆性寒和羊肉性陽，中和而食，才能不會有損身體營養。
清燉羊肉完成，程袖戴著隔熱手套，把瓦鍋端到餐車前，然後喊了一位工作人員過來。
工作人員問道：“請問你號碼？”
“19。”
工作人員在手機上輸入，然後檢索完成，道：“烹飪時間43分鍾，確認完成後不可返工，確認完成嗎？”
程袖：“是。”
工作人員道：“好，預祝你能通過終審賽。”
他用雙手推餐車，直接推出宴會廳，如果這不是瓦鍋燉的羊肉，恐怕溫度早就散去，羊肉的肉質也會變老。
隻要在餐廳或酒店做過廚師的選手，應該更是切身體會，菜品從廚房端到餐廳所用的時間隻會更多。
終審賽這樣的設計，也是為了考驗廚師們的實戰經驗……
他們來到隔壁的房間，進來就有人給瓦鍋貼上標簽，並將瓦鍋與其他選手燉羊肉的廚具放在一張桌。
在最前方的桌前坐著有三位評委，正依次品嚐著選手們做得清燉羊肉。
“不行，肉質太老。用蔥薑炒羊肉去膻這個想法是對的，但是你也要考慮一下炒老的羊肉會影響口感。”
在評委毫不客氣的評價中，有一位選手終止在終審賽上，這也給等待評審的選手敲了警鍾。
他們終於意識到，這是博古斯競技場，每輪都會有下台的風險，即便是終審！
終於輪到程袖，瓦鍋端到評委麵前，工作人員剛掀開蓋要盛入碗中，香味爭先恐後從口中溢出，熱氣撲麵，溫熱的濕感覆蓋在臉上，羊肉鮮美，不膻不膩，山楂彌漫著柔情的酸甜，與羊肉濃香相輔相依。
“好清爽的味道……”聲音從程袖的背後紛紛響起。
“這是什麽味道？好像不隻有山楂的酸甜清爽？”
“清新，甘甜，還很綿軟……”
工作人員用勺子舀出一大份的清燉羊肉，羊肉與肉湯中許多小綠豆，選手們恍然大悟，剛才那種綿軟的感覺原來是綠豆。
三位評委對視一眼，然後紛紛拿起勺，從碗中舀起夾著綠豆的羊肉，然後放入嘴中。
“唔……”
瓦鍋不僅保溫好，傳熱也很均勻，在吃進口中的刹那，評委們瞬間感覺到熱度一點點上來，之後在咀嚼中，湯汁灑進唇舌，熱度忽然爆發，火辣的刺激著唇舌。
香味是隨著熱氣四散，此時唇齒每個縫隙都充斥著羊肉的濃香……
評委們大口咀嚼，甚至在這個供暖不足的房間中吃得大汗淋漓，心情快慰甚至忍不住做出各種小動作，有得抖著腿，有得哼著曲，有得搖頭晃腦，看得那些選手還有工作人員都目瞪口呆！
評委們忘記終審的事情，忘記麵前還有選手還要工作人員，實在是一口香噴噴的羊肉，一口香濃的肉湯，滋潤的五髒六腑暖意都上來了，舒服得隻想沉浸在美味的海洋。
下意識的再舀一勺，再吃一口。
有這樣比她高很多的男人站在麵前, 風被遮住，周圍的氣溫都升高了一點。
程袖腦中忽然閃過這樣的想法。
萬炤的聲音在頭頂溫爾響起：“打算到門口去接你, 卻沒想到你來得這麽快……”
程袖指著對方能擋風，盡力把自己縮得更小：“唔……門衛大哥很好說話。”
萬炤低聲笑道：“那我這個業主為了安全起見，看來要跟物業投訴一下？”
“……”
在宮規森嚴地方長大的尚食女官, 有些不懂對方是在開玩笑，還是認真的？
程袖道：“那就投訴？”
萬炤：“……”
兩人走在薄雪地麵，向別墅走去。
別墅住著的並非隻有萬炤一個人，他們剛進門的時候，就看到長相和善的女人對著萬炤道：“萬先生，你生病了，怎麽還出去？”
她看到萬炤身邊的女孩，不好意思笑了笑，道：“你可以叫我去接客人。”
程袖這才發現萬炤的臉上帶著紅暈，氣有些虛。
萬炤道：“婷姨，我沒事，你先去忙。”
婷姨猶豫片刻，看萬炤目光清明，才點了點頭離開。
萬炤帶著程袖走進客廳，拿出一張信封，交給了她：“這是參加終審賽的憑證，你拿好。”
程袖打開信封，裏麵有張四方的木漿紙片，上麵刻a（中國烹飪協會）花紋。
黃紙黑字，上麵寫著：恭喜南雲市百鄉酒店（五星級）推薦的廚師程袖通過博古斯中國區賽初審，請在1月20日9點前抵達京都市會展中心參加終審。
旁邊還有烹飪協會的大印章。
程袖心中是有一些按捺不住的激動，忍不住抬起頭道：“謝謝你，萬先生。”
萬炤笑道：“不用道謝，我們已經達成了協議，接下來就要看你自己的了。”
這時婷姨端來兩杯茶：“姑娘你的這杯是碧波飄雪花茶，萬先生那杯是薑茶。”
程袖迴頭便看到萬炤麵無表情把薑茶一飲而盡，忍不住笑起來。
萬炤眉毛稍蹙即鬆，迴頭看程袖，又是以往溫文爾雅：“晚上留下吃飯，然後我開車送你迴去。”
程袖目光移到萬炤手裏攥緊的杯子，又看向萬炤道：“萬先生要是不喜歡喝薑茶，我給婷姨寫一張對傷寒症有作用藥膳方，味道會比薑茶要好。”
萬炤意識有瞬間的抽離，立即定了定神，道：“那麻煩了。”
之後程袖還是謝絕了萬炤送她迴去，她不願意勞煩病人，最後萬炤還是讓自己私人的司機把程袖送迴甜點屋。
程袖覺得現在最要緊的是了解即將要參加的博古斯賽，她瀏覽了各大美食論壇，搜尋了不少信息。
博古斯賽共分為三個部分，開始是終審，在每屆一月中下旬進行；然後中國區賽在三月開春開始；世界24個國家的決賽之戰，在每年六月份，並且地點在上一屆冠軍所在的國家。
程袖在心裏總結：博古斯賽跟名校之戰有著本質的不同，首先博古斯是準職業級別的賽事，大家的廚藝其實是各有所長，沒有無敵的存在，誰也不能保證自己會獲得最後的勝利，就像誰也沒有辦法解決人們口味迥異的問題，無法解決有些人偏口的問題。
而名校之戰是業餘廚師的比賽，廚藝水平有高有低，廚藝高的分數就會高，低的必定低……
不像博古斯賽是要看，誰能把握到食客的胃口。
程袖覺得她應該在博古斯決賽之前，去了解一下國外的美食，也要了解極具魅力的中餐為什麽會無法在博古斯賽脫穎而出。
一月十九號，程袖又迴到了京都，在燕園住上一天，第二日前往烹飪協會指定的會展中心。
為了方便攜帶那張憑證，程袖還特意拎著皮包，走出校門，坐上公交車。
十分鍾後，公交車緩緩停下，程袖捂緊圍巾，把寒風都拒絕在外。
這裏的會展中心建造形狀奇特，從遠處而望像是翻浪的海豚，上麵掛著鮮豔耀眼的紅色條幅，迎風飄起，寫著——歡迎各地廚師參加博古斯終審賽。
程袖上了樓梯，穿過安檢口，來到寬闊的大廳內，目光落到服務台前，那裏立著‘參加博古斯資格審核賽的選手請先到這裏報到’的牌子。
程袖走過去道：“你好，我來報到。”
“好……咦？”服務台裏站著的也是年輕女孩，看清楚程袖的長相和年紀，有些驚訝。
好年輕的廚師啊！跟她年紀差不多大呢。
女孩道：“請您出示一下邀請函。”
程袖從布包中拿出那張紙，遞給她。
女孩審核完畢，把邀請函還給程袖：“好，請您再填寫一下信息。”
填完信息，女孩伸出手，向裏麵指了指：“直接去宴會廳，到時候有人會告訴你做什麽。”
程袖笑道：“謝謝你。”
女孩揮手道：“不客氣。”
看著程袖的背影離去，女孩支著下巴想：不知道這個跟她年紀差不多的廚師，會不會通過這次博古斯的終審賽。
程袖進入宴會廳，有個穿著黃色羽絨服的年輕人走過來：“這裏是博古斯終審賽現場，你是什麽人？”
程袖把邀請函拿給他看。
年輕人跟服務台的女孩出奇想法一致——這屆竟然有這麽年輕的廚師？
他對博古斯賽了解更多沒有大驚小怪，點了點頭，從兜裏拿出一張藍色的號碼牌道：“考核內容是清燉羊肉，食材到左側自選，廚具到右側自選。”
程袖接過號碼牌，她是19號。
年輕人看著她，多提了一句：“號碼牌的號碼……會跟隨你到決賽。”
程袖抬起頭笑著道謝，轉身去把包和外衣放到儲存櫃，清洗雙手，換上廚師服，再去挑選食材和廚具。
清燉羊肉本是西北和華北地區的特色小吃，到如今已經成為了家家戶戶都能做得一道家常菜，做法其實很簡單，但正因為簡單，才能更容易分辨出職業廚師和專業廚師的區別。
首先要看挑食材。
在名校之戰的時候，選手們要激烈的搶奪食材，並不需要靠眼力挑食材，這個賽製其實是有紕漏的。
因為如何辨別食材的好壞，也是廚師基本素養之一。
程袖用得挑羊肉的方法很普通，先看顏色，好的羊肉色有光，肉脂如雪花白潔。
然後檢查肉質，好得羊肉細嫩，有彈性，摸起來不油，不濕。
清燉羊肉越嫩越好，所以要找堅韌細膩的那種，程袖挑完羊肉，繼續挑配菜。
賽方要求了主菜，卻沒有要求配菜，清燉羊肉的口味可以從配菜選擇中發揮，程袖拿了幾個山楂還有一把綠豆，然後拎著食材去右側選廚具。
程袖選了瓦鍋，之所以選它，還是因為它雖然煮的慢，卻是最能把食材鮮味保持最好程度，並且散熱很慢，保溫性很強，這樣能在評委品嚐的時候保留足夠的溫度，品嚐菜品時口感最佳。
程袖把羊肉還有菜放到鍋裏，抱著它來到爐具前。
這時宴會廳內進行終審賽的選手隻有三十幾人，掛靠酒店的廚師還是比較少的，據王瑰老先生說，每屆參加博古斯中國區賽的至少有兩百多人——這還是剔除去不合格的人數。
沒有技師證的廚師，在少數，高手有很多。
放眼望去，現場也都是中年廚師。
年輕廚師基數很小，程袖記得王瑰老先生說過，在去年社長還有副社長踩著老廚師的肩膀登上冠軍和亞軍的寶座，在決賽中表現出不俗的廚藝，當時震驚烹飪界……
程袖把食材處理好，放入瓦鍋內熬煮，時刻關注著火候。
山楂酸可以去掉羊肉膻味，也能讓肉質軟化，韌性不變，卻非常好咬。
另外，綠豆性寒和羊肉性陽，中和而食，才能不會有損身體營養。
清燉羊肉完成，程袖戴著隔熱手套，把瓦鍋端到餐車前，然後喊了一位工作人員過來。
工作人員問道：“請問你號碼？”
“19。”
工作人員在手機上輸入，然後檢索完成，道：“烹飪時間43分鍾，確認完成後不可返工，確認完成嗎？”
程袖：“是。”
工作人員道：“好，預祝你能通過終審賽。”
他用雙手推餐車，直接推出宴會廳，如果這不是瓦鍋燉的羊肉，恐怕溫度早就散去，羊肉的肉質也會變老。
隻要在餐廳或酒店做過廚師的選手，應該更是切身體會，菜品從廚房端到餐廳所用的時間隻會更多。
終審賽這樣的設計，也是為了考驗廚師們的實戰經驗……
他們來到隔壁的房間，進來就有人給瓦鍋貼上標簽，並將瓦鍋與其他選手燉羊肉的廚具放在一張桌。
在最前方的桌前坐著有三位評委，正依次品嚐著選手們做得清燉羊肉。
“不行，肉質太老。用蔥薑炒羊肉去膻這個想法是對的，但是你也要考慮一下炒老的羊肉會影響口感。”
在評委毫不客氣的評價中，有一位選手終止在終審賽上，這也給等待評審的選手敲了警鍾。
他們終於意識到，這是博古斯競技場，每輪都會有下台的風險，即便是終審！
終於輪到程袖，瓦鍋端到評委麵前，工作人員剛掀開蓋要盛入碗中，香味爭先恐後從口中溢出，熱氣撲麵，溫熱的濕感覆蓋在臉上，羊肉鮮美，不膻不膩，山楂彌漫著柔情的酸甜，與羊肉濃香相輔相依。
“好清爽的味道……”聲音從程袖的背後紛紛響起。
“這是什麽味道？好像不隻有山楂的酸甜清爽？”
“清新，甘甜，還很綿軟……”
工作人員用勺子舀出一大份的清燉羊肉，羊肉與肉湯中許多小綠豆，選手們恍然大悟，剛才那種綿軟的感覺原來是綠豆。
三位評委對視一眼，然後紛紛拿起勺，從碗中舀起夾著綠豆的羊肉，然後放入嘴中。
“唔……”
瓦鍋不僅保溫好，傳熱也很均勻，在吃進口中的刹那，評委們瞬間感覺到熱度一點點上來，之後在咀嚼中，湯汁灑進唇舌，熱度忽然爆發，火辣的刺激著唇舌。
香味是隨著熱氣四散，此時唇齒每個縫隙都充斥著羊肉的濃香……
評委們大口咀嚼，甚至在這個供暖不足的房間中吃得大汗淋漓，心情快慰甚至忍不住做出各種小動作，有得抖著腿，有得哼著曲，有得搖頭晃腦，看得那些選手還有工作人員都目瞪口呆！
評委們忘記終審的事情，忘記麵前還有選手還要工作人員，實在是一口香噴噴的羊肉，一口香濃的肉湯，滋潤的五髒六腑暖意都上來了，舒服得隻想沉浸在美味的海洋。
下意識的再舀一勺，再吃一口。