柳薇薇在家裏, 還是一個滿足家人口味的妻子跟老母親角色。
從小白開始到少校, 每個人的口味她都會照顧到。
自從給小黑過完生日後, 她就更關注身邊人的喜好跟個性了, 希望能給大家創造更好的舒適餐點。
她的個性越來越柔軟, 這與軟弱不同, 是一種柔化的女性特質。
有時候, 女性的愛情不夠完美,跟個性的剛硬有一定關聯,剛而易折。
隻有會撒嬌跟求軟的女人們, 在丈夫麵前才更可愛。
柳薇薇的些許感悟跟改變,少校同誌顯然是很喜歡,而小白小黑們也十分享受。
就連今天偶爾來做客了一次的蔡明坤, 都覺得柳薇薇渾身都散發著迷人的女性光輝, 甚至一度讓他迴想起了自己年幼時候的溫柔母親。
如果年輕個四五十歲,蔡明坤覺得自己也許都會深深為這個女廚師著迷, 想要追求她做自己的妻子。
還有什麽, 比忙完了一整天迴到家, 能吃到妻子親手做的甜羹熱湯來得幸福呢?
當然, 他出手晚了, 卻不妨礙更加對柳薇薇這個年輕女廚師有好感, 亦師亦友的尊重。
以後誰說女廚師不如男大廚,蔡明坤覺得自己第一個就不依。
“老師,我輸給你, 今年的交流會後續我都可以休息了。”蔡明坤一點沒有氣惱跟失落神色, 反而挺樂哉的,“我下午可以跟在你身邊學習嗎?觸類旁通,觀看你炒菜也許可以給我的麵點菜式也增加一些靈感。”
實際上,他吃過了柳薇薇的家常菜後,就想到了好幾個新麵點的創新。
“當然可以。”柳薇薇看了眼係統,蔡明坤已經在她的第五位學徒位置了。
而且更加狗血的是,她的這個美食係統還很智能。
蔡明坤名下那些學生,她都不認識,可現在那八個人全都在她的掌門派係中,有名有姓變成了她的徒孫。
按照係統要求,她如果再收兩個牛逼的大廚做徒弟,估計徒孫徒曾孫都會瞬間豐富很多。
“哦對了,”柳薇薇看了下學徒版塊,就從裏麵拿出了兩本書,“這是麵點製作的一些早期心得總結,對你的用處不大,但是可以拿給你的學生看看。”
她自己學習過的技能書,可以分享給派係中的弟子。
麵點高級技能書及以下,對於蔡明坤幫助有限,但給徒孫們就正好能用上。
“老師……”蔡明坤訝異地接了過來,才翻了幾頁就激動地幾乎又是要五體投地,“老師,這心得總結,是你的筆記嗎?”
太精妙!
以蔡明坤對於麵點的了解,看了一眼就發現這冊子中的一兩個練習方式,至少能讓人少走兩三年彎路。
如果他剛入門時能夠得到,那現在的成就顯然會更高。就像是正常人讀大學,跟少兒天才提前五年讀大學的差別。
柳薇薇拿出的是低級跟中級技能書,這都是係統基於幾千年大數據的總結。
其中包含的技藝,是許多代人的領悟,蔡明坤一個受到美食協會禁錮的未來廚師,覺得精妙也是很正常。
她有些語重心長地看了他跟學生一眼,“這是幾千年的智慧結晶,我隻是將它繼續傳播下去而已。我們都是站在無數前輩們的肩膀上前行,我們也要努力成為下一代、下下代的肩膀。”
蔡明坤拿著筆記的手覺得頓時重如泰山,“是,是,老師!”
“嗯,華夏麵點的發揚光大,就靠你們了。”柳薇薇如釋重負地點頭,“我們被西方甜點壓製了很多年,也該重新複興了。”
再收幾個徒弟,把各個菜係都分別搞定,她這個掌門就可以躺著征服世界了。
蔡明坤激動到不行,簡直覺得一身老骨頭都找到了偉大的目標,“對,我們要發揚光大,要傳遍全宇宙的餐廳。”
“嗯,這樣才對。”柳薇薇滿意。
秦少校一直看著小妻子,忽悠一個老頭,突然為肉包的未來捏了一把冷汗。
他默默地抱著肉包,充當背景畫麵。
幸好柳薇薇還想起來自己要繼續踢館,很快就擬好了菜單,把空間裏的食材整理了一番就準備出門了。
出門前稍微又發生了一個小插曲,小白說什麽也不肯迴寵物樂園了,兩隻兔爪子扒拉著她的褲腳不放,最後柳薇薇沒辦法,隻能讓它躲在自己的小褲兜裏。
可小白不去樂園,小黑也跟著死活不肯動了,把推著嬰兒車的秦默弄得差點揍它。
眼看著兩個雄性要火拚,柳薇薇也是頭大無比,隻能自己把肉包背在身上,讓少校同誌推著嬰兒車,讓小黑躺在裏麵。
“沒關係,就當做負重練習。”柳薇薇作為一個軍嫂,也一直很有意識地鍛煉自己的體能。
她就怕有一天真的戰爭爆發,成了大家的累贅。
而且一個好的廚師,也需要強壯的體力跟腕力,體能是必須的。
柳薇薇一臉氣勢,秦漠也隻能支持。
於是,在比試開始時,她再一次成為眾人焦點。
甚至還有人腦子不清楚,竟然還企圖把她當做給踏腳石,想要青雲直上。
“我要挑戰柳大廚!”
“我、我也要!”
出乎蔡明坤的意料,竟然許多人還真的來挑戰柳薇薇了。
但很快他也想明白了。
現在,她是一個香餑餑。
隻要打敗了她,就是打敗了最年輕的麵點之王。
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這個名頭就足以讓很多人吹噓一生,至於是用對方不擅長的炒菜戰勝,還是體力不足的顛鍋戰勝,又有什麽關係?
打敗了她,就能讓他們獲得名聲,獲得未來一整年更多的客源,說不定烹飪出場費都會呈現幾何倍數上升!
如果正好歪打正著,擊敗了她的弱點,那就是運氣;不幸敗了,說起來也是輸在了新一代大師手上,毫不丟臉。
顯然很多人都打著這樣的算盤。
一時之間,柳薇薇就成了場上最炙手可熱的比拚對手。
她這一場,原本安排的是蘇係名廚,師承上一任協會會長的高級廚師,竇寇。
竇寇比蔡明坤年輕大概二十來歲,但他們都很熟悉,彼此都到了各自領域的頂端,一直尋求著更高的突破,惺惺相惜。
“老竇,加油。”蔡明坤全場最無聊,抱著茶壺就樂嗬嗬地轉悠了過去打招唿,“輸了的話,不如來做我的小師弟。”
竇寇幾乎是要拿勺子打他,“去去去,我才不會像你輸的那麽慘!老蔡,烹飪海鮮,我是不會輸給一個麵點廚師的。”
按理說,交流會的比試,往往是類似菜係廚師的較量。
但顯然柳薇薇是被黑了一手,在竇寇看來,他是絕不會輸的。
“十八歲,又是刀工大家,又是麵點大家,現在還企圖戰勝我的蘇係炒菜,嗬嗬嗬……別想!”竇寇是絕不相信,他會輸給一個抱著娃做菜的年輕小女人。
蔡明坤摸著下巴,神色複雜,之前他也這麽想,但吃過了家常菜現在完全想法改變了。
“當心,老寇,多年朋友,我隻能提醒你到這裏了。”
蔡明坤抱著茶壺又晃悠了迴去。
戴著墨鏡的秦漠同誌,正在瀏覽戰報,倚靠在牆邊,旁邊放著推車。
而他自己的學生正在料理台,杵在柳薇薇身後張大著嘴,像是傻瓜一樣看著她的動作。
蔡明坤一眼就覺得這學生平時很機靈,今天在師奶麵前丟光他的麵子了。
“看什麽呢?”蔡明坤不滿地走過去,“沒有你幫忙的地方,也別站在這兒添亂,剛給你的麵點初級技能書已經看完了嗎?”
他的學生很快伸手指了指料理台,整個人都還沒從呆滯中恢複。
蔡明坤很想教訓他,但是不想打擾柳薇薇做菜,隻能忍了下來,但順著學生目光看去,他舉起來的茶壺都頓時僵住了。
料理桌上,竟然整齊排列著十幾樣繁雜的高級食材。
蔡明坤幾乎是脫口而出,“海參、鮑魚、魚翅、幹貝、魚唇、鱉裙……鴨、羊肉、豬肚……十、十八種……佛、佛……跳牆!?”
柳薇薇聽到了他的聲音,迴頭一笑,“對,你認出來了,海鮮題目,我打算做佛跳牆跟海鮮粥。”
蔡明坤整張老練的抽搐了下。
想到剛才竇寇的那信心十足,立刻覺得他是要栽了,沒準一會兒就要哭著來求菜譜。
佛跳牆……這是一道極其奢華的古菜譜。
如果說之前的四喜餃隻是一道華麗的宮廷點心,那麽這個佛跳牆就是雲集奢華食材、繁瑣烹飪方式於一身的究極料理了!
蔡明坤曾經聽第一位教授自己的老師傅說過,這道菜據說是失傳了,現在存留於美食協會高級菜譜裏的佛跳牆還隻是一個不完善版本,但兌換那張菜譜的價格就足以讓許多特級廚師傾家蕩產。
這道佛跳牆,據說為了充分體現每一種高級食材的口味特點,需要先將這十幾種食材分別獨立烹飪成一道菜,然後再匯聚到一起,加入高湯和紹興酒,文火煨製後才能真正達到“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來”的濃鬱程度。
這複雜的料理方式,如果不是經驗豐富、對各種食材熟悉了解的高級廚師,就算是拿到了菜譜也沒用。
蔡明坤內心震撼地都不知道說什麽好了。
“老師……你到底主修的是什麽菜係?”
這根本不是麵點師傅,會學到的菜譜啊!
柳薇薇手中操作完全沒停下來,“哈?沒有主修啊,當然是不管這麽多,有菜譜就學啊。”
蔡明坤:“……!”
“老師,我聽說佛跳牆的技藝幾乎囊括了所有菜係的特點,要將海鮮、雞鴨、豬鹿等等食材全都放入一道菜,需要用到各種烹飪技法,完全不是一鍋燉那麽簡單的是吧?”
柳薇薇點頭,這個菜譜是她將各個菜係全都攻克到了10%以後,才獲得的解鎖。
這不是任務獎勵,而是花了她十萬信用幣兌換得到的。
“你想要學?”柳薇薇挑眉,“這道菜需要用到煎、炒、蒸、炸多種技法,還要對裏麵用到的將近二十種食材十分熟悉,才能學會。”
如果不是解鎖的各係菜譜夠多,而且都刷到了五星的程度,這個佛跳牆還一直是灰色無法兌換狀態。
“每一種食材的處理方式不同,魚翅、魚唇、金錢鮑、海參、鴨、羊、肘、豬蹄、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊……都要一一特殊處理,烹飪之後,一層層放入酒壇子裏,再倒入經過熬製的高湯跟紹興酒,讓菜、湯、酒完全融合,再用荷葉封起來武火燒沸,文火煮慢燉。”
柳薇薇說起來也是很心累,“這也是我學到的最複雜菜譜了,要不是比試,我也不會輕易做。”
蔡明坤連連點頭,這麽繁複的菜,無論是誰都不會輕易烹飪,可以說做完這一道菜,就相當於耗費了廚師做了近二十道高級食材料理的心血,極其費神。
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他想學,但他一個麵點廚師還是算了。
但馬上想到竇寇,他就連連搖頭。
如果對方知道自己麵對的是這樣一道究極料理,他還有必勝的信心?
蔡明坤看向柳薇薇的眼神,真是佩服無比。
年紀輕輕,都足以做他的孫女,但是達者為先,她的烹飪能力足以做他的老師了!
柳薇薇的動作很快,事實上這道佛跳牆還是給了她不少壓力,但是她看對手的介紹也很厲害,所以也不敢掉以輕心。
她一邊說話,一邊還加速處理了手上的食材。
魚翅去沙剔整,排在竹箅上,放沸水鍋加蔥薑、紹酒蒸煮去腥,取出後再在魚翅上擺豬肥膘肉,再加紹酒上籠屜旺火蒸揀去肥膘肉去汁。
魚唇切塊入沸水,金錢鮑放入籠屜旺火蒸,片上十字花刀,加骨湯再入籠屜旺火蒸去蒸汁。
鴿蛋煮熟,去殼;雞、鴨分別剁去頭、頸、腳;豬蹄尖剔殼,拔淨毛,洗淨;羊肘刮洗幹淨全都切塊與淨鴨肫一並下沸水,去血水……
蔡明坤終於明白為什麽自己學生會看到傻眼了。
他這位年輕老師的手速太快,完全就像是擔任了幾十年主廚的老家夥,刀就是手,手就是刀,雷厲風行,在眾多食材跟調味品間一一處理而過,沒有一絲停頓甚至迷茫。
如果不是親眼所見,他根本也不相信一個如此年輕的廚師,能將佛跳牆處理的如此高效,就像是已經烹飪過很多年一樣。
每個動作,都像是不需要思考,已然成了身體記憶的一部分。
她的手,就像是流水一般,輕輕拂過每個高級食材,就讓它們逐一變得恰到好處的迷人。
她的刀,毫不猶豫,將食材們各自切成條或絲、或塊或片,速度快,動作優美,本身就像是一副動人的畫。
能夠將後廚繁雜、甚至粗暴的殺生過程,變得如此具有美感,行雲流水般賞心悅目,烹飪宛若藝術創作,讓蔡明坤終於知道自己還差的許多。
他一時衝動的拜師,大概是他此生最正確的事情!
嘲笑他的人,恐怕之後還會羨慕他不已。
很快,柳薇薇就處理到了最後的步驟,小火燉煨。
她洗幹淨手,看了下定時,就無事可做了。
在中間的過程,她一度把海鮮粥也穿插著烹飪完成了。
從小到大,她最開心的就是提前交卷離場。
柳薇薇立刻甩幹淨手,歡樂地奔到了少校旁邊,“可以去玩了~”
“搞定了?”秦漠抬頭,攬住小妻子的腰肢,低頭聞了聞今天她身上的高級海鮮味,略微皺了下眉。
還是淡淡的清香,帶著點肉包的奶香,更適合她。
“嗯。”柳薇薇看了下時間,轉過頭就招唿自己的新徒弟,“我先去逛逛,可以把煤氣台一起放到評委席嗎?”
後續隻要繼續燉煮,根本不需要她操作了。
等到三個小時後結束比試,評委再花一個小時評比,她的佛跳牆火候就差不多了。
蔡明坤作為協會一代元老,此刻也是深深佩服她的腦洞,“可……以吧?我去跟工作人員說。”
“嗯,我不會再操作了,等到四點他們去嚐就行,五點口味更好。”
蔡明坤給了自己學生一個眼神,讓他去代表交涉。
他自己就抱著茶壺,又一次晃到了老朋友竇寇的料理台邊,“西湖醋魚?”
“嗯,我還加了獨家秘方,做了兩條你先嚐一口?”
“嗬嗬。”
“……!?”
“保重。”
這世界上的菜譜,天生就有著各自不同的優勢跟不足。
就跟武俠小說的武功一樣,不同門派中天生就有五星絕學跟入門武功之分。
西湖醋魚,古杭州菜係,在美食協會評為五星。
但跟佛跳牆比……一條魚,怎麽能贏過二十多種高級食材融合又相互獨立的滋味?
這是食譜天生的等級克製!
“以卵擊石,嘖嘖。”蔡明坤轉了一圈,就得出這麽一個評價。
他還發現為難自己年輕老師的高老關門弟子,這場竟然也親自下來做海鮮料理了。
他頓時嘲諷地搖頭不已。
等到評審站起來,開始圍繞著評審台給分的時候,他們特意第一個就找到了柳大廚的料理前,馬上全被她腦迴路清奇的爐子也搬上來做法給震驚了。
蔡明坤晃過來聞了下味道,看了下時間,“還有半個小時,你們先去看其他人的。”
評委們一臉無語,但也願意給大廚麵子,沒必要糾纏這麽幾分鍾得罪真正的大佬。
但當他們決定轉身之時,卻有個突兀的反駁聲音響了起來。
“既然到了評委台上,那就意味著完成了。怎麽?還可以繼續烹飪?這對其他人不公平吧?”
蔡明坤迴頭一看就皺眉,“我跟你老師認識,這道料理即便是你老師在場,可能都無法複製呈現。再等半個小時,無傷大雅,反而可以成就一道高水準的極致料理,不存在公平問題。”
他很肯定,柳薇薇的水準根本不是其他做海鮮料理的人能夠企及的。
不在一個層次,又怎麽有公平問題?
“蔡老,我尊重您的寶貴意見,但是對於其他年輕廚師來說,今天的交流會很重要,可能會改變他們的一生,所以希望您能按照規則,不要以權謀私。”
“我……以權謀私!?你這個小輩……你老師也不敢這麽說我!”蔡明坤氣得胡子都翹了。
錢軍卻是上前一步,遙望四周,“在場的大家,誰同意蔡老的要求,延緩半小時烹飪的舉手。”
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隻有寥寥幾個人動了,不足十分之一。
大部分人都事不關己高高掛起,更有人一開始就存了要打敗柳薇薇的念頭。
蔡明坤哼了一聲,“多行不義必自斃!”
錢軍勾了下嘴角,就當做沒聽見,直接給了評委一個手勢。
他此時已經顧不得這麽多了,哪怕得罪一個名聲遠揚的大廚都在所不惜,最重要的是女廚師已經站在了他的對立麵!
他必須讓她身敗名裂,甚至踩在她的上麵,走到更高的地方去!
還差半個小時才能完成的料理,現在提前開鍋會怎麽樣,錢軍幾乎想著都要笑了,勝券在握。
然而,他的笑意很快就死在了腹中!
隨著評委揭開酒壇子上密封的蓋子,又去了嚴實包在口上的荷葉,一股濃鬱的香味就頓時飄散了出來。
這種香味,瞬間就蓋過了場上所有人在烹飪中的、或是已完成的料理……好似是號令全場的君王,直接讓所有氣味都跪倒在地,低頭臣服!
一道菜烹飪到極致,可能也隻是將,終究要向王低頭!
錢軍整雙眼都寫著驚愕,甚至是驚豔,但很快就變成了濃重的嫉妒!
這種彌漫全場的氣味,有著撲鼻的年久酒香,沁人心脾,但又有秘製海鮮的濃鬱香味,以及好似上等雞鴨的鮮活味道……各種不同的氣味,互相滲透,卻又保持著一絲獨立,味中有味,層層高疊,無窮延綿!
“這、這是佛跳牆?”錢軍如遭雷擊。
而他這一句話,也讓現場所有評委,附近聽見的廚師都大驚失色!
“佛跳牆?那個超五星、十億售價的終極菜譜?”
“我的天!她難道是……會長的私生女?”
“我號稱吃遍了五星餐廳,但還從沒吃過佛跳牆!”
“我的口水啊……不行了,你們誰給我個勺子啊?”
“別動,我先唿叫下會長!他失散多年的女兒疑似找到了?”
“……你們快別說了!讓位置給我嚐嚐啊!”
從小白開始到少校, 每個人的口味她都會照顧到。
自從給小黑過完生日後, 她就更關注身邊人的喜好跟個性了, 希望能給大家創造更好的舒適餐點。
她的個性越來越柔軟, 這與軟弱不同, 是一種柔化的女性特質。
有時候, 女性的愛情不夠完美,跟個性的剛硬有一定關聯,剛而易折。
隻有會撒嬌跟求軟的女人們, 在丈夫麵前才更可愛。
柳薇薇的些許感悟跟改變,少校同誌顯然是很喜歡,而小白小黑們也十分享受。
就連今天偶爾來做客了一次的蔡明坤, 都覺得柳薇薇渾身都散發著迷人的女性光輝, 甚至一度讓他迴想起了自己年幼時候的溫柔母親。
如果年輕個四五十歲,蔡明坤覺得自己也許都會深深為這個女廚師著迷, 想要追求她做自己的妻子。
還有什麽, 比忙完了一整天迴到家, 能吃到妻子親手做的甜羹熱湯來得幸福呢?
當然, 他出手晚了, 卻不妨礙更加對柳薇薇這個年輕女廚師有好感, 亦師亦友的尊重。
以後誰說女廚師不如男大廚,蔡明坤覺得自己第一個就不依。
“老師,我輸給你, 今年的交流會後續我都可以休息了。”蔡明坤一點沒有氣惱跟失落神色, 反而挺樂哉的,“我下午可以跟在你身邊學習嗎?觸類旁通,觀看你炒菜也許可以給我的麵點菜式也增加一些靈感。”
實際上,他吃過了柳薇薇的家常菜後,就想到了好幾個新麵點的創新。
“當然可以。”柳薇薇看了眼係統,蔡明坤已經在她的第五位學徒位置了。
而且更加狗血的是,她的這個美食係統還很智能。
蔡明坤名下那些學生,她都不認識,可現在那八個人全都在她的掌門派係中,有名有姓變成了她的徒孫。
按照係統要求,她如果再收兩個牛逼的大廚做徒弟,估計徒孫徒曾孫都會瞬間豐富很多。
“哦對了,”柳薇薇看了下學徒版塊,就從裏麵拿出了兩本書,“這是麵點製作的一些早期心得總結,對你的用處不大,但是可以拿給你的學生看看。”
她自己學習過的技能書,可以分享給派係中的弟子。
麵點高級技能書及以下,對於蔡明坤幫助有限,但給徒孫們就正好能用上。
“老師……”蔡明坤訝異地接了過來,才翻了幾頁就激動地幾乎又是要五體投地,“老師,這心得總結,是你的筆記嗎?”
太精妙!
以蔡明坤對於麵點的了解,看了一眼就發現這冊子中的一兩個練習方式,至少能讓人少走兩三年彎路。
如果他剛入門時能夠得到,那現在的成就顯然會更高。就像是正常人讀大學,跟少兒天才提前五年讀大學的差別。
柳薇薇拿出的是低級跟中級技能書,這都是係統基於幾千年大數據的總結。
其中包含的技藝,是許多代人的領悟,蔡明坤一個受到美食協會禁錮的未來廚師,覺得精妙也是很正常。
她有些語重心長地看了他跟學生一眼,“這是幾千年的智慧結晶,我隻是將它繼續傳播下去而已。我們都是站在無數前輩們的肩膀上前行,我們也要努力成為下一代、下下代的肩膀。”
蔡明坤拿著筆記的手覺得頓時重如泰山,“是,是,老師!”
“嗯,華夏麵點的發揚光大,就靠你們了。”柳薇薇如釋重負地點頭,“我們被西方甜點壓製了很多年,也該重新複興了。”
再收幾個徒弟,把各個菜係都分別搞定,她這個掌門就可以躺著征服世界了。
蔡明坤激動到不行,簡直覺得一身老骨頭都找到了偉大的目標,“對,我們要發揚光大,要傳遍全宇宙的餐廳。”
“嗯,這樣才對。”柳薇薇滿意。
秦少校一直看著小妻子,忽悠一個老頭,突然為肉包的未來捏了一把冷汗。
他默默地抱著肉包,充當背景畫麵。
幸好柳薇薇還想起來自己要繼續踢館,很快就擬好了菜單,把空間裏的食材整理了一番就準備出門了。
出門前稍微又發生了一個小插曲,小白說什麽也不肯迴寵物樂園了,兩隻兔爪子扒拉著她的褲腳不放,最後柳薇薇沒辦法,隻能讓它躲在自己的小褲兜裏。
可小白不去樂園,小黑也跟著死活不肯動了,把推著嬰兒車的秦默弄得差點揍它。
眼看著兩個雄性要火拚,柳薇薇也是頭大無比,隻能自己把肉包背在身上,讓少校同誌推著嬰兒車,讓小黑躺在裏麵。
“沒關係,就當做負重練習。”柳薇薇作為一個軍嫂,也一直很有意識地鍛煉自己的體能。
她就怕有一天真的戰爭爆發,成了大家的累贅。
而且一個好的廚師,也需要強壯的體力跟腕力,體能是必須的。
柳薇薇一臉氣勢,秦漠也隻能支持。
於是,在比試開始時,她再一次成為眾人焦點。
甚至還有人腦子不清楚,竟然還企圖把她當做給踏腳石,想要青雲直上。
“我要挑戰柳大廚!”
“我、我也要!”
出乎蔡明坤的意料,竟然許多人還真的來挑戰柳薇薇了。
但很快他也想明白了。
現在,她是一個香餑餑。
隻要打敗了她,就是打敗了最年輕的麵點之王。
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如果正好歪打正著,擊敗了她的弱點,那就是運氣;不幸敗了,說起來也是輸在了新一代大師手上,毫不丟臉。
顯然很多人都打著這樣的算盤。
一時之間,柳薇薇就成了場上最炙手可熱的比拚對手。
她這一場,原本安排的是蘇係名廚,師承上一任協會會長的高級廚師,竇寇。
竇寇比蔡明坤年輕大概二十來歲,但他們都很熟悉,彼此都到了各自領域的頂端,一直尋求著更高的突破,惺惺相惜。
“老竇,加油。”蔡明坤全場最無聊,抱著茶壺就樂嗬嗬地轉悠了過去打招唿,“輸了的話,不如來做我的小師弟。”
竇寇幾乎是要拿勺子打他,“去去去,我才不會像你輸的那麽慘!老蔡,烹飪海鮮,我是不會輸給一個麵點廚師的。”
按理說,交流會的比試,往往是類似菜係廚師的較量。
但顯然柳薇薇是被黑了一手,在竇寇看來,他是絕不會輸的。
“十八歲,又是刀工大家,又是麵點大家,現在還企圖戰勝我的蘇係炒菜,嗬嗬嗬……別想!”竇寇是絕不相信,他會輸給一個抱著娃做菜的年輕小女人。
蔡明坤摸著下巴,神色複雜,之前他也這麽想,但吃過了家常菜現在完全想法改變了。
“當心,老寇,多年朋友,我隻能提醒你到這裏了。”
蔡明坤抱著茶壺又晃悠了迴去。
戴著墨鏡的秦漠同誌,正在瀏覽戰報,倚靠在牆邊,旁邊放著推車。
而他自己的學生正在料理台,杵在柳薇薇身後張大著嘴,像是傻瓜一樣看著她的動作。
蔡明坤一眼就覺得這學生平時很機靈,今天在師奶麵前丟光他的麵子了。
“看什麽呢?”蔡明坤不滿地走過去,“沒有你幫忙的地方,也別站在這兒添亂,剛給你的麵點初級技能書已經看完了嗎?”
他的學生很快伸手指了指料理台,整個人都還沒從呆滯中恢複。
蔡明坤很想教訓他,但是不想打擾柳薇薇做菜,隻能忍了下來,但順著學生目光看去,他舉起來的茶壺都頓時僵住了。
料理桌上,竟然整齊排列著十幾樣繁雜的高級食材。
蔡明坤幾乎是脫口而出,“海參、鮑魚、魚翅、幹貝、魚唇、鱉裙……鴨、羊肉、豬肚……十、十八種……佛、佛……跳牆!?”
柳薇薇聽到了他的聲音,迴頭一笑,“對,你認出來了,海鮮題目,我打算做佛跳牆跟海鮮粥。”
蔡明坤整張老練的抽搐了下。
想到剛才竇寇的那信心十足,立刻覺得他是要栽了,沒準一會兒就要哭著來求菜譜。
佛跳牆……這是一道極其奢華的古菜譜。
如果說之前的四喜餃隻是一道華麗的宮廷點心,那麽這個佛跳牆就是雲集奢華食材、繁瑣烹飪方式於一身的究極料理了!
蔡明坤曾經聽第一位教授自己的老師傅說過,這道菜據說是失傳了,現在存留於美食協會高級菜譜裏的佛跳牆還隻是一個不完善版本,但兌換那張菜譜的價格就足以讓許多特級廚師傾家蕩產。
這道佛跳牆,據說為了充分體現每一種高級食材的口味特點,需要先將這十幾種食材分別獨立烹飪成一道菜,然後再匯聚到一起,加入高湯和紹興酒,文火煨製後才能真正達到“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來”的濃鬱程度。
這複雜的料理方式,如果不是經驗豐富、對各種食材熟悉了解的高級廚師,就算是拿到了菜譜也沒用。
蔡明坤內心震撼地都不知道說什麽好了。
“老師……你到底主修的是什麽菜係?”
這根本不是麵點師傅,會學到的菜譜啊!
柳薇薇手中操作完全沒停下來,“哈?沒有主修啊,當然是不管這麽多,有菜譜就學啊。”
蔡明坤:“……!”
“老師,我聽說佛跳牆的技藝幾乎囊括了所有菜係的特點,要將海鮮、雞鴨、豬鹿等等食材全都放入一道菜,需要用到各種烹飪技法,完全不是一鍋燉那麽簡單的是吧?”
柳薇薇點頭,這個菜譜是她將各個菜係全都攻克到了10%以後,才獲得的解鎖。
這不是任務獎勵,而是花了她十萬信用幣兌換得到的。
“你想要學?”柳薇薇挑眉,“這道菜需要用到煎、炒、蒸、炸多種技法,還要對裏麵用到的將近二十種食材十分熟悉,才能學會。”
如果不是解鎖的各係菜譜夠多,而且都刷到了五星的程度,這個佛跳牆還一直是灰色無法兌換狀態。
“每一種食材的處理方式不同,魚翅、魚唇、金錢鮑、海參、鴨、羊、肘、豬蹄、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊……都要一一特殊處理,烹飪之後,一層層放入酒壇子裏,再倒入經過熬製的高湯跟紹興酒,讓菜、湯、酒完全融合,再用荷葉封起來武火燒沸,文火煮慢燉。”
柳薇薇說起來也是很心累,“這也是我學到的最複雜菜譜了,要不是比試,我也不會輕易做。”
蔡明坤連連點頭,這麽繁複的菜,無論是誰都不會輕易烹飪,可以說做完這一道菜,就相當於耗費了廚師做了近二十道高級食材料理的心血,極其費神。
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他想學,但他一個麵點廚師還是算了。
但馬上想到竇寇,他就連連搖頭。
如果對方知道自己麵對的是這樣一道究極料理,他還有必勝的信心?
蔡明坤看向柳薇薇的眼神,真是佩服無比。
年紀輕輕,都足以做他的孫女,但是達者為先,她的烹飪能力足以做他的老師了!
柳薇薇的動作很快,事實上這道佛跳牆還是給了她不少壓力,但是她看對手的介紹也很厲害,所以也不敢掉以輕心。
她一邊說話,一邊還加速處理了手上的食材。
魚翅去沙剔整,排在竹箅上,放沸水鍋加蔥薑、紹酒蒸煮去腥,取出後再在魚翅上擺豬肥膘肉,再加紹酒上籠屜旺火蒸揀去肥膘肉去汁。
魚唇切塊入沸水,金錢鮑放入籠屜旺火蒸,片上十字花刀,加骨湯再入籠屜旺火蒸去蒸汁。
鴿蛋煮熟,去殼;雞、鴨分別剁去頭、頸、腳;豬蹄尖剔殼,拔淨毛,洗淨;羊肘刮洗幹淨全都切塊與淨鴨肫一並下沸水,去血水……
蔡明坤終於明白為什麽自己學生會看到傻眼了。
他這位年輕老師的手速太快,完全就像是擔任了幾十年主廚的老家夥,刀就是手,手就是刀,雷厲風行,在眾多食材跟調味品間一一處理而過,沒有一絲停頓甚至迷茫。
如果不是親眼所見,他根本也不相信一個如此年輕的廚師,能將佛跳牆處理的如此高效,就像是已經烹飪過很多年一樣。
每個動作,都像是不需要思考,已然成了身體記憶的一部分。
她的手,就像是流水一般,輕輕拂過每個高級食材,就讓它們逐一變得恰到好處的迷人。
她的刀,毫不猶豫,將食材們各自切成條或絲、或塊或片,速度快,動作優美,本身就像是一副動人的畫。
能夠將後廚繁雜、甚至粗暴的殺生過程,變得如此具有美感,行雲流水般賞心悅目,烹飪宛若藝術創作,讓蔡明坤終於知道自己還差的許多。
他一時衝動的拜師,大概是他此生最正確的事情!
嘲笑他的人,恐怕之後還會羨慕他不已。
很快,柳薇薇就處理到了最後的步驟,小火燉煨。
她洗幹淨手,看了下定時,就無事可做了。
在中間的過程,她一度把海鮮粥也穿插著烹飪完成了。
從小到大,她最開心的就是提前交卷離場。
柳薇薇立刻甩幹淨手,歡樂地奔到了少校旁邊,“可以去玩了~”
“搞定了?”秦漠抬頭,攬住小妻子的腰肢,低頭聞了聞今天她身上的高級海鮮味,略微皺了下眉。
還是淡淡的清香,帶著點肉包的奶香,更適合她。
“嗯。”柳薇薇看了下時間,轉過頭就招唿自己的新徒弟,“我先去逛逛,可以把煤氣台一起放到評委席嗎?”
後續隻要繼續燉煮,根本不需要她操作了。
等到三個小時後結束比試,評委再花一個小時評比,她的佛跳牆火候就差不多了。
蔡明坤作為協會一代元老,此刻也是深深佩服她的腦洞,“可……以吧?我去跟工作人員說。”
“嗯,我不會再操作了,等到四點他們去嚐就行,五點口味更好。”
蔡明坤給了自己學生一個眼神,讓他去代表交涉。
他自己就抱著茶壺,又一次晃到了老朋友竇寇的料理台邊,“西湖醋魚?”
“嗯,我還加了獨家秘方,做了兩條你先嚐一口?”
“嗬嗬。”
“……!?”
“保重。”
這世界上的菜譜,天生就有著各自不同的優勢跟不足。
就跟武俠小說的武功一樣,不同門派中天生就有五星絕學跟入門武功之分。
西湖醋魚,古杭州菜係,在美食協會評為五星。
但跟佛跳牆比……一條魚,怎麽能贏過二十多種高級食材融合又相互獨立的滋味?
這是食譜天生的等級克製!
“以卵擊石,嘖嘖。”蔡明坤轉了一圈,就得出這麽一個評價。
他還發現為難自己年輕老師的高老關門弟子,這場竟然也親自下來做海鮮料理了。
他頓時嘲諷地搖頭不已。
等到評審站起來,開始圍繞著評審台給分的時候,他們特意第一個就找到了柳大廚的料理前,馬上全被她腦迴路清奇的爐子也搬上來做法給震驚了。
蔡明坤晃過來聞了下味道,看了下時間,“還有半個小時,你們先去看其他人的。”
評委們一臉無語,但也願意給大廚麵子,沒必要糾纏這麽幾分鍾得罪真正的大佬。
但當他們決定轉身之時,卻有個突兀的反駁聲音響了起來。
“既然到了評委台上,那就意味著完成了。怎麽?還可以繼續烹飪?這對其他人不公平吧?”
蔡明坤迴頭一看就皺眉,“我跟你老師認識,這道料理即便是你老師在場,可能都無法複製呈現。再等半個小時,無傷大雅,反而可以成就一道高水準的極致料理,不存在公平問題。”
他很肯定,柳薇薇的水準根本不是其他做海鮮料理的人能夠企及的。
不在一個層次,又怎麽有公平問題?
“蔡老,我尊重您的寶貴意見,但是對於其他年輕廚師來說,今天的交流會很重要,可能會改變他們的一生,所以希望您能按照規則,不要以權謀私。”
“我……以權謀私!?你這個小輩……你老師也不敢這麽說我!”蔡明坤氣得胡子都翹了。
錢軍卻是上前一步,遙望四周,“在場的大家,誰同意蔡老的要求,延緩半小時烹飪的舉手。”
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隻有寥寥幾個人動了,不足十分之一。
大部分人都事不關己高高掛起,更有人一開始就存了要打敗柳薇薇的念頭。
蔡明坤哼了一聲,“多行不義必自斃!”
錢軍勾了下嘴角,就當做沒聽見,直接給了評委一個手勢。
他此時已經顧不得這麽多了,哪怕得罪一個名聲遠揚的大廚都在所不惜,最重要的是女廚師已經站在了他的對立麵!
他必須讓她身敗名裂,甚至踩在她的上麵,走到更高的地方去!
還差半個小時才能完成的料理,現在提前開鍋會怎麽樣,錢軍幾乎想著都要笑了,勝券在握。
然而,他的笑意很快就死在了腹中!
隨著評委揭開酒壇子上密封的蓋子,又去了嚴實包在口上的荷葉,一股濃鬱的香味就頓時飄散了出來。
這種香味,瞬間就蓋過了場上所有人在烹飪中的、或是已完成的料理……好似是號令全場的君王,直接讓所有氣味都跪倒在地,低頭臣服!
一道菜烹飪到極致,可能也隻是將,終究要向王低頭!
錢軍整雙眼都寫著驚愕,甚至是驚豔,但很快就變成了濃重的嫉妒!
這種彌漫全場的氣味,有著撲鼻的年久酒香,沁人心脾,但又有秘製海鮮的濃鬱香味,以及好似上等雞鴨的鮮活味道……各種不同的氣味,互相滲透,卻又保持著一絲獨立,味中有味,層層高疊,無窮延綿!
“這、這是佛跳牆?”錢軍如遭雷擊。
而他這一句話,也讓現場所有評委,附近聽見的廚師都大驚失色!
“佛跳牆?那個超五星、十億售價的終極菜譜?”
“我的天!她難道是……會長的私生女?”
“我號稱吃遍了五星餐廳,但還從沒吃過佛跳牆!”
“我的口水啊……不行了,你們誰給我個勺子啊?”
“別動,我先唿叫下會長!他失散多年的女兒疑似找到了?”
“……你們快別說了!讓位置給我嚐嚐啊!”