“小易！多虧了你，他們現在又充滿了幹勁呢！”阿貝師父的第一句話就讓林易衍滿是霧水不明所以，“啊？師父！什麽意思？”
“嗬嗬！他們因為我的關係，已經自滿很久了。 ≥ 我總是找不到機會教育教育他們，現在好了，有了小易你剛才的表現，估計他們現在肯定是拚出了渾身的幹勁吧！”
“嘿嘿！”被阿貝師父如此誇獎，林易衍不好意思的笑了笑。
“好了！多餘的話就說到這裏吧！”阿貝師父先是對林易衍表揚道，“小易，刀工的修行非常棒，我剛才看了一下你切的食材，也完成的非常好！現在你的刀工已經可以說是完全出師了。不過！還有一些比較特殊的刀工，需要依靠你自己了！好在你的基礎非常好，將來肯定不會有太大的問題！”
“特殊的刀工？”不過阿貝師父沒有迴答林易衍的問題，而是直奔今天的主題道，“今天，我給你說說料理的基礎知識！或者說是身為一名廚師的基礎知識！”
“中華料理展到至今，在料理上分為四個大類——炒、煮、炸、燉！然後根據這四種大類又細分了無數的小種類！比如熗、炊、煎、爆、烚、灼、氽、滾、燴、蒸、扣、熬、煲等等，可以說是展出了種種樣式的料理。”
聽到這裏，滿是迷糊的林易衍猶如三好學生一般舉起手道，“師父！你說的煎、蒸、熬、煲我大概明白是什麽意思！因為這些我也經常可以看到。但是！你說的熗、炊、烚、灼、氽、滾、燴、扣這些都是什麽意思啊？”
“熗就是食物切好後，經沸水或熱油的‘灼’或‘泡’等處理後，再在燒鍋中爆入幹辣椒和花椒油拌勻的料理方法。至於炊即利用蒸、煮等將食物致熟的方法。多見冠名在潮州菜中。爆則是利用熱鍋熱油，攢入適量調好的汁醬或湯水，使鍋中的小件食物快致熟又賦入香氣的料理方法。”
“還有就是烚，他是利用大量的沸水將肉質較韌的食物在爐火上炊軟炊熟的加工方法。滾是利用大量的沸水的湧動將食物剔味帶出的加工方法。氽是北方的料理術語，即將加工成丸狀或片狀的食物在沸水中致熟後，撈起入碗中，再添入沸湯的料理方法。灼是指食物切成薄片等，利用沸水迅至熟再蘸上醬料而吃的料理方法。”
說道這裏有些口幹舌燥的阿貝師父給自己倒了一杯水，潤了潤嘴巴之後，似乎想起什麽一般對林易衍道，“差點忘了，我記得這些東西我以前做過筆記的！小易，稍微等一下，我去一趟書房馬上迴來！”
看著遠去的阿貝師父，林易衍有些疑惑，“奇怪，書房裏有這些書嗎？我怎麽沒有看到？按照我的記憶力，應該不會出現這種情況吧？”
“那是因為夥伴你經常看的都是食譜，而不是這些基礎的東西！”
“額！是這樣啊！”停頓了一下，林易衍在腦海之中迴憶了一番，“仔細想想，當時確實是這樣呢！”
林易衍話音剛落下，阿貝師父便拿著四本厚厚的書籍走了進來，同時順手的將四本書籍遞給了林易衍，“小易！這幾本書有空的時候可以看一看。現在，我給你布置新的任務！”
林易衍低頭瞄了一眼手中的四本書籍，書籍上麵寫著《廚師入門知識上》和一本《廚師必須知道的料理小技巧和料理基礎知識上》，看到這個標題，林易衍心中就明白另外兩本應該是下卷了！
“那麽，師父！你說的新任務是什麽？”心中有數之後，林易衍對阿貝師父問道，“現在就開始嗎？”
“是的！”阿貝師父頗為嚴肅的說道，“廚師除了刀工之外，甩鍋的修行也是同樣重要！”說完，阿貝師父拿起廚房角落之中已經棄用的鍋，同時將提前準備好的沙子倒入鍋中。
唰~~唰~~唰~~
伴隨著阿貝師父的動作，沙子在鍋中翻滾，沒有任何砂礫漏出去！而且阿貝師父的動作顯得如此優雅和美麗，讓林易衍覺得原來甩鍋也可以做的如此漂亮。這一刻，林易衍的第一感覺就是——能夠成為廚師，實在是太棒了！
“小易！”一邊演示著，阿貝師父一邊對著林易衍指導道，“甩鍋的時候，以腕力為關鍵，先用拇指力將鍋略往懷裏拉動，然後用其餘四指將鍋略向前送，邊送邊順手向上一揚，鍋內的菜肴便離鍋翻身，以鍋尋找料理將鍋向上一接，便可以完成全套動作。”
“內容說起來雖然很簡單，但是，這是需要重複千百次才能完全熟練的廚藝。從端鍋的手法開始，而後以翻沙練習甩鍋，最後還需要再一步步加大鍋內的重量，到最後真正上灶翻炒菜肴，這些都是需要時間來累積的！”
看到林易衍不住的點頭，阿貝師父停了下來，將鍋遞到林易衍的麵前，“現在！小易！你來試試吧！隻要把握住甩鍋的節奏，對於你來說應該不會有太大的問題！因為你已經給我太多的驚喜了！”
接過阿貝師父手中的鍋子，懷著頗為激動的心情。注意到阿貝師父鼓勵的眼神，林易衍眼神一凝，隻聽到‘唰’的一聲，漫天的沙子瞬間琳滿了林易衍的全身……
“呸~！呸~~！呸~！”苦著臉的林易衍皺著眉頭不住的抱怨道，“有沒有搞錯，弄得嘴裏都是沙子！呸呸~~！！”
“唔~哈哈哈~~！！！”略顯沉悶的笑聲自林易衍的腦海之中響起，雖然阿貝師父聽不見，但是林易衍卻清楚的知道這是誰的笑聲！
“不要笑了！”略微惱羞成怒的林易衍的在腦海之中威脅道，“小心我揍你！德萊格！”
“我知道了！我知道了！我不笑了！”雖然嘴裏如此說，但是德萊格的憋笑總是偶爾響起，“不過！夥伴！你真是太有意思了！總是看你一副胸有成竹的樣子，原來你也有如此狼狽的時候啊！”
“切！這有什麽！”林易衍不爽的撇撇嘴，在腦海之中反駁了一句。
“嗬嗬！他們因為我的關係，已經自滿很久了。 ≥ 我總是找不到機會教育教育他們，現在好了，有了小易你剛才的表現，估計他們現在肯定是拚出了渾身的幹勁吧！”
“嘿嘿！”被阿貝師父如此誇獎，林易衍不好意思的笑了笑。
“好了！多餘的話就說到這裏吧！”阿貝師父先是對林易衍表揚道，“小易，刀工的修行非常棒，我剛才看了一下你切的食材，也完成的非常好！現在你的刀工已經可以說是完全出師了。不過！還有一些比較特殊的刀工，需要依靠你自己了！好在你的基礎非常好，將來肯定不會有太大的問題！”
“特殊的刀工？”不過阿貝師父沒有迴答林易衍的問題，而是直奔今天的主題道，“今天，我給你說說料理的基礎知識！或者說是身為一名廚師的基礎知識！”
“中華料理展到至今，在料理上分為四個大類——炒、煮、炸、燉！然後根據這四種大類又細分了無數的小種類！比如熗、炊、煎、爆、烚、灼、氽、滾、燴、蒸、扣、熬、煲等等，可以說是展出了種種樣式的料理。”
聽到這裏，滿是迷糊的林易衍猶如三好學生一般舉起手道，“師父！你說的煎、蒸、熬、煲我大概明白是什麽意思！因為這些我也經常可以看到。但是！你說的熗、炊、烚、灼、氽、滾、燴、扣這些都是什麽意思啊？”
“熗就是食物切好後，經沸水或熱油的‘灼’或‘泡’等處理後，再在燒鍋中爆入幹辣椒和花椒油拌勻的料理方法。至於炊即利用蒸、煮等將食物致熟的方法。多見冠名在潮州菜中。爆則是利用熱鍋熱油，攢入適量調好的汁醬或湯水，使鍋中的小件食物快致熟又賦入香氣的料理方法。”
“還有就是烚，他是利用大量的沸水將肉質較韌的食物在爐火上炊軟炊熟的加工方法。滾是利用大量的沸水的湧動將食物剔味帶出的加工方法。氽是北方的料理術語，即將加工成丸狀或片狀的食物在沸水中致熟後，撈起入碗中，再添入沸湯的料理方法。灼是指食物切成薄片等，利用沸水迅至熟再蘸上醬料而吃的料理方法。”
說道這裏有些口幹舌燥的阿貝師父給自己倒了一杯水，潤了潤嘴巴之後，似乎想起什麽一般對林易衍道，“差點忘了，我記得這些東西我以前做過筆記的！小易，稍微等一下，我去一趟書房馬上迴來！”
看著遠去的阿貝師父，林易衍有些疑惑，“奇怪，書房裏有這些書嗎？我怎麽沒有看到？按照我的記憶力，應該不會出現這種情況吧？”
“那是因為夥伴你經常看的都是食譜，而不是這些基礎的東西！”
“額！是這樣啊！”停頓了一下，林易衍在腦海之中迴憶了一番，“仔細想想，當時確實是這樣呢！”
林易衍話音剛落下，阿貝師父便拿著四本厚厚的書籍走了進來，同時順手的將四本書籍遞給了林易衍，“小易！這幾本書有空的時候可以看一看。現在，我給你布置新的任務！”
林易衍低頭瞄了一眼手中的四本書籍，書籍上麵寫著《廚師入門知識上》和一本《廚師必須知道的料理小技巧和料理基礎知識上》，看到這個標題，林易衍心中就明白另外兩本應該是下卷了！
“那麽，師父！你說的新任務是什麽？”心中有數之後，林易衍對阿貝師父問道，“現在就開始嗎？”
“是的！”阿貝師父頗為嚴肅的說道，“廚師除了刀工之外，甩鍋的修行也是同樣重要！”說完，阿貝師父拿起廚房角落之中已經棄用的鍋，同時將提前準備好的沙子倒入鍋中。
唰~~唰~~唰~~
伴隨著阿貝師父的動作，沙子在鍋中翻滾，沒有任何砂礫漏出去！而且阿貝師父的動作顯得如此優雅和美麗，讓林易衍覺得原來甩鍋也可以做的如此漂亮。這一刻，林易衍的第一感覺就是——能夠成為廚師，實在是太棒了！
“小易！”一邊演示著，阿貝師父一邊對著林易衍指導道，“甩鍋的時候，以腕力為關鍵，先用拇指力將鍋略往懷裏拉動，然後用其餘四指將鍋略向前送，邊送邊順手向上一揚，鍋內的菜肴便離鍋翻身，以鍋尋找料理將鍋向上一接，便可以完成全套動作。”
“內容說起來雖然很簡單，但是，這是需要重複千百次才能完全熟練的廚藝。從端鍋的手法開始，而後以翻沙練習甩鍋，最後還需要再一步步加大鍋內的重量，到最後真正上灶翻炒菜肴，這些都是需要時間來累積的！”
看到林易衍不住的點頭，阿貝師父停了下來，將鍋遞到林易衍的麵前，“現在！小易！你來試試吧！隻要把握住甩鍋的節奏，對於你來說應該不會有太大的問題！因為你已經給我太多的驚喜了！”
接過阿貝師父手中的鍋子，懷著頗為激動的心情。注意到阿貝師父鼓勵的眼神，林易衍眼神一凝，隻聽到‘唰’的一聲，漫天的沙子瞬間琳滿了林易衍的全身……
“呸~！呸~~！呸~！”苦著臉的林易衍皺著眉頭不住的抱怨道，“有沒有搞錯，弄得嘴裏都是沙子！呸呸~~！！”
“唔~哈哈哈~~！！！”略顯沉悶的笑聲自林易衍的腦海之中響起，雖然阿貝師父聽不見，但是林易衍卻清楚的知道這是誰的笑聲！
“不要笑了！”略微惱羞成怒的林易衍的在腦海之中威脅道，“小心我揍你！德萊格！”
“我知道了！我知道了！我不笑了！”雖然嘴裏如此說，但是德萊格的憋笑總是偶爾響起，“不過！夥伴！你真是太有意思了！總是看你一副胸有成竹的樣子，原來你也有如此狼狽的時候啊！”
“切！這有什麽！”林易衍不爽的撇撇嘴，在腦海之中反駁了一句。