適才陸侍郎勸那位郎君不找夥計麻煩，並不是把夥計當平等的人同情，隻是上位者們的不在意。
程平把剛才的話頭兒生硬地轉了一下，“不是誰都能‘一簞食一瓢飲’而‘不改其樂’的3。”
陸允明被她氣笑：“合著怪我用顏迴的軌範要求你了?”
程平忙道“不敢”。
陸允明緩緩唿口氣，不願再跟她嘮叨，但看她那德行，又有點可憐，便道：“你住哪裏?我送你迴去。”
程平連忙道：“我每天搭鄰居的車來迴，他這會子恐怕已經在酒肆門前等了。”
陸允明點點頭，“那你迴吧。”
程平施禮，下了車，走向等著的趙二。
從掀著的車簾子可以看到那頭癩毛驢拉的柴車4，車上磊著鴿子籠和兔籠，籠子裏還有十來隻白色鴿子，兩對灰兔，程平坐在車幫橫木上，與籠中兔麵麵相覷，說不出的滑稽可憐。
陸允明突然覺得這場氣生得全無意義，跟這麽個不靠譜的小子著急，真是……看來是最近朝中事少，閑得!
趙二又迴頭看一眼陸允明的車，嘴裏“嘖嘖”做聲，“程郎君，那牛車上的貴人是誰?怕是朝中大官吧?”
程平便說是以前認識的貴人，恰好遇到，敷衍了過去。
一路上，程平比平時寡語，她想起剛才陸允明失望的口氣，讓別人失望，實在不是一種愉快的體驗。
然而自己的身份，混官場註定沒前途，而且有危險，現在這樣，蠻好的。工資都快趕上九品小官了，又沒壓力，迴頭攢了錢，像老師一樣，託庇在某個同年治下，買三間房、兩傾地、一頭牛，也當個蒙童先生，再接了阿姨來，若無戰亂，也算安安樂樂的一輩子。
程平在車上算以自己現在的工資什麽時候能有房有地，慢慢便把憤怒的陸侍郎扔到了腦袋後頭。
第二日，照常去酒肆上工。
因為昨天算錢數，程平琢磨著，要是再多些工資就好了，現在的攢錢速度還是有點慢了。
程平盯著新的統計表出神，目光定在烹調方式上，一拍頭!嘿，這個怎麽忘了，炒啊!
唐代烹調以蒸、煮、烤為主，當然還有生吃涼拌，“炒”這種後代用的最普遍的烹調方法用得卻少，因為本朝榨油技術還很不過關，油少。
就以本酒肆為例，用些麻油，其次是雞油、豬油、羊油這些動物油。
本店也不是一道炒菜都沒有，有一道千年來老少鹹宜人人都知的名菜——炒雞子。
就是《齊民要術》上的做法：“打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細擘蔥白，下鹽米、渾豉。麻油炒之。甚香美。”
這道菜相當受歡迎，價錢不貴，鬆軟鮮嫩，人人適口。
程平托著腮，寫寫畫畫，根據前世經驗和本朝口味，擬了幾道炒菜，比如“肉末炒茄子”“韭菜炒雞蛋”“糖醋菘菜”“ 豬肉豇豆”“胡椒羊肉”之類，在未來屬於家常菜範疇，在此時，可算中檔菜。
程平又畫了鐵炒勺的樣式。鐵鍋在這個時代可是金貴玩意兒，酒肆廚房中用的是銅鐺、陶罐——在家時，程平便是因為油和鍋的問題，沒吃成炒菜。
自按照程平的建議修改了菜單，店裏的收入漲了不少，店主便盼著程郎君又有妙計，這會兒看見程平拿著的除了帳冊，與那日一樣又拿了幾張紙，不由得滿臉期待。
程平把寫著菜單、做法、畫了鐵鍋的圖給他。
這個要比統計表好懂得多，店主從事這一行多年，嗅覺很是敏銳，一下子就看住了。
程平解釋炒菜的好處“炒出的菜口感脆嫩”“ 有油的滋潤，烹調時間又短，所以顏色鮮亮”“出鍋快，省時間”“多種菜肉搭配，能做出無窮無盡的花樣兒”……
程平笑道：“隻是這鐵鍋比較麻煩，需要另製。”
店主人皺眉思索：“這倒沒什麽，我認識的有好鐵匠。”
看店主沒決定，程平笑道：“您不妨讓後廚試做來嚐嚐，先用銅鐺便是。”
第二日，店主果然讓人採買了程平菜單上的菜蔬，吩咐後廚下午做來試吃。
後廚不識字，程平便去當“廚藝指導”。程平前世做飯水平尚可——大凡嘴巴饞的，廚藝一般不會太差，無他，講究耳。
在齊州鄉下的時候，條件有限，沒法折騰，到了這裏，程平饞蟲發作，使出渾身解數，力求讓庖廚做出二十一世紀的味兒來。
“郎君熬豬油時加些糖、鹽更有味道。”
“茄子炸製太費油，可試著用鹽水泡一下，或者先蒸製，再與肉末同炒。”
“羊肉肉片要薄，滑羊肉時油不能太熱，炒的時候快速翻炒出鍋。”
……
不管是蒸、煮、烤，都不似炒這樣對火候要求這麽精準，直忙得庖廚滿頭汗。
好在他也不煩，學會一道新菜，就是自己的手藝——當年在廚下讓師父打罵煎熬多久，也才學會這點菜色。程郎君一文不取，免費教導，去哪裏尋這樣的好事?憑著香味和感覺，庖廚覺得，這菜味道壞不了。
待菜出來，店主、程平，另幾個稍微得臉點的管事和夥計湊過來試菜。
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程平把剛才的話頭兒生硬地轉了一下，“不是誰都能‘一簞食一瓢飲’而‘不改其樂’的3。”
陸允明被她氣笑：“合著怪我用顏迴的軌範要求你了?”
程平忙道“不敢”。
陸允明緩緩唿口氣，不願再跟她嘮叨，但看她那德行，又有點可憐，便道：“你住哪裏?我送你迴去。”
程平連忙道：“我每天搭鄰居的車來迴，他這會子恐怕已經在酒肆門前等了。”
陸允明點點頭，“那你迴吧。”
程平施禮，下了車，走向等著的趙二。
從掀著的車簾子可以看到那頭癩毛驢拉的柴車4，車上磊著鴿子籠和兔籠，籠子裏還有十來隻白色鴿子，兩對灰兔，程平坐在車幫橫木上，與籠中兔麵麵相覷，說不出的滑稽可憐。
陸允明突然覺得這場氣生得全無意義，跟這麽個不靠譜的小子著急，真是……看來是最近朝中事少，閑得!
趙二又迴頭看一眼陸允明的車，嘴裏“嘖嘖”做聲，“程郎君，那牛車上的貴人是誰?怕是朝中大官吧?”
程平便說是以前認識的貴人，恰好遇到，敷衍了過去。
一路上，程平比平時寡語，她想起剛才陸允明失望的口氣，讓別人失望，實在不是一種愉快的體驗。
然而自己的身份，混官場註定沒前途，而且有危險，現在這樣，蠻好的。工資都快趕上九品小官了，又沒壓力，迴頭攢了錢，像老師一樣，託庇在某個同年治下，買三間房、兩傾地、一頭牛，也當個蒙童先生，再接了阿姨來，若無戰亂，也算安安樂樂的一輩子。
程平在車上算以自己現在的工資什麽時候能有房有地，慢慢便把憤怒的陸侍郎扔到了腦袋後頭。
第二日，照常去酒肆上工。
因為昨天算錢數，程平琢磨著，要是再多些工資就好了，現在的攢錢速度還是有點慢了。
程平盯著新的統計表出神，目光定在烹調方式上，一拍頭!嘿，這個怎麽忘了，炒啊!
唐代烹調以蒸、煮、烤為主，當然還有生吃涼拌，“炒”這種後代用的最普遍的烹調方法用得卻少，因為本朝榨油技術還很不過關，油少。
就以本酒肆為例，用些麻油，其次是雞油、豬油、羊油這些動物油。
本店也不是一道炒菜都沒有，有一道千年來老少鹹宜人人都知的名菜——炒雞子。
就是《齊民要術》上的做法：“打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細擘蔥白，下鹽米、渾豉。麻油炒之。甚香美。”
這道菜相當受歡迎，價錢不貴，鬆軟鮮嫩，人人適口。
程平托著腮，寫寫畫畫，根據前世經驗和本朝口味，擬了幾道炒菜，比如“肉末炒茄子”“韭菜炒雞蛋”“糖醋菘菜”“ 豬肉豇豆”“胡椒羊肉”之類，在未來屬於家常菜範疇，在此時，可算中檔菜。
程平又畫了鐵炒勺的樣式。鐵鍋在這個時代可是金貴玩意兒，酒肆廚房中用的是銅鐺、陶罐——在家時，程平便是因為油和鍋的問題，沒吃成炒菜。
自按照程平的建議修改了菜單，店裏的收入漲了不少，店主便盼著程郎君又有妙計，這會兒看見程平拿著的除了帳冊，與那日一樣又拿了幾張紙，不由得滿臉期待。
程平把寫著菜單、做法、畫了鐵鍋的圖給他。
這個要比統計表好懂得多，店主從事這一行多年，嗅覺很是敏銳，一下子就看住了。
程平解釋炒菜的好處“炒出的菜口感脆嫩”“ 有油的滋潤，烹調時間又短，所以顏色鮮亮”“出鍋快，省時間”“多種菜肉搭配，能做出無窮無盡的花樣兒”……
程平笑道：“隻是這鐵鍋比較麻煩，需要另製。”
店主人皺眉思索：“這倒沒什麽，我認識的有好鐵匠。”
看店主沒決定，程平笑道：“您不妨讓後廚試做來嚐嚐，先用銅鐺便是。”
第二日，店主果然讓人採買了程平菜單上的菜蔬，吩咐後廚下午做來試吃。
後廚不識字，程平便去當“廚藝指導”。程平前世做飯水平尚可——大凡嘴巴饞的，廚藝一般不會太差，無他，講究耳。
在齊州鄉下的時候，條件有限，沒法折騰，到了這裏，程平饞蟲發作，使出渾身解數，力求讓庖廚做出二十一世紀的味兒來。
“郎君熬豬油時加些糖、鹽更有味道。”
“茄子炸製太費油，可試著用鹽水泡一下，或者先蒸製，再與肉末同炒。”
“羊肉肉片要薄，滑羊肉時油不能太熱，炒的時候快速翻炒出鍋。”
……
不管是蒸、煮、烤，都不似炒這樣對火候要求這麽精準，直忙得庖廚滿頭汗。
好在他也不煩，學會一道新菜，就是自己的手藝——當年在廚下讓師父打罵煎熬多久，也才學會這點菜色。程郎君一文不取，免費教導，去哪裏尋這樣的好事?憑著香味和感覺，庖廚覺得，這菜味道壞不了。
待菜出來，店主、程平，另幾個稍微得臉點的管事和夥計湊過來試菜。
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