更新時間：2014-01-31
冷碟兒上桌之後，因為晚上有大餐，午飯大家隨便就著水晶肴肉和鹵水鵝肝吃了點米飯。接下來才是真正年菜的重頭戲，八個熱炒。
在場的也就二狗一個算是個純吃貨，戚絕和趙政都能給郝東搭把手。倆人分別領了任務，跟著給郝東各自忙乎起來。
頭一道大菜，大吉大利，也就是雞。郝東做的是鹽焗雞的變種，咖啡焗雞。
雞身也是早一天先入了味，這會兒讓趙政幫忙削土豆，郝東自己上手開始煮咖啡水煮雞肉。
小戚爺則在一旁看鍋。
因為雞肉菜比重不小而二狗買野雞迴來的同時又帶迴來隻野鴨子，郝東臨時決定把野雞煲改成了野鴨煲。
野鴨煲最講究的還是無非一個火候，時間越長燉的越入味，等到骨酥肉爛的程度，那湯能鮮得讓人覺得好像去了天堂。
郝東要做的東西太多，這種費時間的事兒，也就隻能發動大家一起來幫忙了。
所以小戚爺肩負重任，要在這一下午的煲湯時間裏，注意看好鍋，確保湯水不寬不緊，能煲出最佳的味道來。
戚絕做事很認真，郝東把湯鍋交給他還是比較放心的，自己則專心對付手裏的咖啡焗雞。
這東西要先煮再烤，煮是入味，烤則是形成風味。煮的過程郝東自己解決了，烤的時候交給趙政，讓他按自己給出的時間段看著烤箱裏的溫度就行。
反正大廚房裏的烤箱溫度計和烤箱一起被他們借了過來，現在用烤箱反而比較簡單。
第二道菜是很經典的東坡肘子。
這個菜相對就容易許多，處理好的肘子加上蔥薑香料先煮到五分熟，然後剔骨下油鍋煎透肉皮到金黃色，最後加料燉煮。其中也就煎肉皮這一步有點技巧，在郝東手裏自然是小菜一碟。
郝東把前麵的步驟都弄好了，架上第二個砂鍋開燉，接下來看火的事兒就自然繼續交給戚絕了。
這道菜要燉到肉皮軟爛肥肉幾乎都化開才算功夫到家，所以沒有什麽可以投機取巧的，就是得靠小火慢慢煨。
第三個是豆豉排骨南瓜盅。
這也是個需要蒸的菜。選用圓南瓜，加入豆豉調製好的排骨，蒸透了就行，倒是不用花特別多的時間。
其中比較費功夫的是南瓜的外形處理上。
一是要選品相好外觀夠圓顏色夠靚的南瓜，這樣燉出來外形才會好看。二是中間剖開之後要做一點內部的雕琢，把盅口裝飾起來。否則保持南瓜原型就這麽做的話，成品就沒賣相了。
郝東下手穩準狠，三兩下就把南瓜盅給雕好；又飛快的起油鍋爆好了豆豉排骨，加到南瓜盅裏上鍋蒸。一邊注意著火候時間，一邊開始做第四道菜。
這第四道菜是燒汁茄夾。
這可以算是目前來說最簡單的一道菜，拌好豬肉餡之後填進切開口的茄子塊裏，捏牢之後粘上麵糊下油鍋炸到金黃酥脆，然後盛盤再調汁淋上去就行。
第五道菜也不是很麻煩，加料四喜丸子。
這道菜南方叫紅燒獅子頭，其實都是油炸的肉丸子再入鍋煮。不過郝東這個做的特別，紅燒獅子頭本身體積就大，他這個更是巨大，一個丸子就重八兩。
丸子裏頭本身除了豬肉和雞蛋馬蹄香菇碎之外，也要兌少量的澱粉增加口感，也能更好的在丸子中間保留湯汁。這麽一來，一顆丸子就有成人一個拳頭那麽大。
原本郝東考慮的其實是中間放白煮蛋外頭裹肉醬的做法，那樣做出來的丸子體積會大，但實際上又不怎麽費肉。結果被二狗知道之後，幽怨的在他身邊來迴嘀咕了足有半個鍾頭。
最後他被念的頭暈，於是幹脆狠下心來，做了四個這樣大的丸子，一人一個！
第六道菜蒜蓉扇貝。
這玩意兒實在是太沒技術含量了，隻有撬貝殼的時候略微需要一點手勁兒，但也有訣竅，找對了位置一弄就開。
如此沒有技術性可言的菜式，郝東把它交給了之前一直袖著手看他們忙碌的二狗。反正他要連這也弄不好，那這道菜就省了。
第七道菜是芙蓉蟹鬥。
原本郝東沒打算做這麽煩瑣的東西，畢竟拆蟹粉要一件件的來，連蟹子腿裏的肉都要細細的挑出來。再加上冬天也沒好的河蟹可吃，用小青蟹做的味道一般都不好。
可是二狗這家夥就是很神奇，河蟹沒有，他竟然給郝東弄來了一箱子新鮮梭子蟹。
那蟹也不知道是哪裏運來的，這種嚴寒的天氣，那四隻大螃蟹一個比一個肥，半埋在裝填了稻殼的紙板箱裏，郝東打開的時候，還在裏頭亂爬。
反正大廚房裏不缺廚師機，打蛋白什麽的不用擔心，所以郝東也就幹脆的決定把這道菜加進了年夜飯的菜單裏。
那梭子蟹的形狀比較有趣，個體又大，裝了兩個蟹鬥就夠一盤了，看上去十分不錯。
第八道菜則自然是要用魚的，郝東考慮之後決定做個五彩蝴蝶魚，好看又好吃。
這道菜用的是鱸魚，先把魚頭取下來備用，去除中間脊梁骨，魚身剖開展平。然後將每邊的魚肉橫著劃開成細條，鋪展好之後加調料蒸一下，效果就像是蝴蝶翅膀一樣。
然後用番茄醬打底，添加玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜粒，青紅辣椒顆粒，以及蒜泥煸炒成湯汁，再加澱粉勾芡後淋到魚身上。
整盤魚看起來仿佛展翅欲飛，色澤紅白黃綠相間，鮮豔美觀又酸甜爽口刺激食欲。
這是幾道大的菜式，其餘滑溜蝦仁蓑衣黃瓜之類的，都是隨手就能完成的，郝東也沒刻意去準備，就看大家想到要吃什麽，隨時可以現做。
至於其餘準備下火鍋的牛羊肉類鵪鶉蛋雞翅鴨掌鮮蝦魚丸粉絲冬菇蘿卜菠菜豆腐之類，郝東就沒怎麽操心了，那都是跑量的，裏頭還有不少直接洗幹淨就能下火鍋。少量需要切片的，很快就能搞定。
倒是最後的點心還略微費了點事兒。
點心裏的春卷和水餃還有炸年糕都是要等到守歲的時候吃的，早了上台麵也吃不下。郝東準備的年夜飯點心是鹹和甜幹和湯兩樣，一個蜜豆雨花石甜湯，一個四喜燒賣。
雨花石甜湯就是做雨花石比較費工夫，但有廚師機就一點也不是問題了。
草莓南瓜菠菜分別打碎成汁後揉成不同顏色的麵團，再加上糯米粉本色的麵團，一起搓成細長的麵條再絞到一起。之後拉出劑子，略微修正下形狀成鵝卵石型。
湯水則用紅豆加冰糖，小火少量水燉到豆子酥軟但還沒爛的程度，取出之後衝冰糖水兌開，把下好的雨花石放進去就成了。
四喜燒麥相對比較費事兒，除了肉餡兒還得準備“四喜”：西芹，黑木耳，胡蘿卜，雞蛋。
這四樣，前頭三樣直接洗淨泡發之後切丁，雞蛋則要先攤蛋餅，然後再切丁。
麵粉擀出燒賣皮之後，中間先填上肉餡兒，然後從四個方向向中間捏攏，形成外凸的四個角。
接著要用筷子小心的把四個角都撐開，每兩個角的麵皮中間略微用一點水給它們沾上，就形成了四個小口。
前頭切好的四種丁分門別類填進去，最後上屜蒸，就成了。
這說起來容易，真要做的時候，對廚師手裏活兒的考驗也是實打實的。
幾樣菜弄完，天色早已經黑透。房間裏電視裏已經熱鬧成了一片，不過沒人注意到底在演些什麽。隻要它發出各種響動，渲染出過年的氣氛就很好。
郝東差不多站了一整天，但是因為心情好，並不覺得累。
大家上桌，都是男的也沒那麽多講究，啤酒直接一人一瓶，咣當碰一下，先吹下去了半瓶，這才開動。
之前冷碟兒就已經吃了不少，結果熱菜一上桌，就好像每個人都有第二個第三個胃一樣，壓根兒不用擔心會吃撐，那風卷殘雲的速度，簡直讓郝東瞠目結舌。
不過總算他這一下午的辛苦大家也都看在眼裏，雖然吃的各種不顧形象，但該郝東的那份都會給他留著，多少讓他的心靈不至於受到太大的摧殘。
年夜飯之後的常規節目自然是放煙火，不過今年因為跟天氣情況掛鉤，要是重度汙染就不能放了，所以本來特別喜好這個的二狗都沒買多少。
稀稀拉拉的點起來也沒那個熱鬧勁兒，他下樓溜達了一圈，決定還不如就留在屋子裏繼續吃喝。
花生糖果瓜子茶水這些晚上蹲電視機前頭的必備零食自然是供應充足，大家看了一會兒電視，紛紛表示覺得與其看這些還不如做點刺激的。
刺激的是啥呢？二狗迅速的搬出了他的x4，本想借機會鄙視一把趙政，結果沒想到威武霸氣的趙爺根本無所謂，上來一局拳皇就把二狗揍趴下。
接著再玩其它，二狗接連慘敗，那家夥的鬥誌都被激發了起來，後來幹脆把郝東和戚絕趕去了戚絕屋子裏，他這裏直接和趙政擺開了廝殺的戰場。
戚絕沒打遊戲的癮，郝東則是不怎麽擅長，兩人靜靜的靠在床上看了會兒春晚，後來換成影碟，中間又出去炸了春卷年糕下了水餃。
新年零點鍾聲響起的時候，他們已經靠在床頭不知不覺的睡了過去。
窗外不知何時，撲簌簌的開始下起雪來，零點的爆竹聲過後，天地一片靜謐。
======
預告：明天開始切迴劇情～以及二月雙更…………
冷碟兒上桌之後，因為晚上有大餐，午飯大家隨便就著水晶肴肉和鹵水鵝肝吃了點米飯。接下來才是真正年菜的重頭戲，八個熱炒。
在場的也就二狗一個算是個純吃貨，戚絕和趙政都能給郝東搭把手。倆人分別領了任務，跟著給郝東各自忙乎起來。
頭一道大菜，大吉大利，也就是雞。郝東做的是鹽焗雞的變種，咖啡焗雞。
雞身也是早一天先入了味，這會兒讓趙政幫忙削土豆，郝東自己上手開始煮咖啡水煮雞肉。
小戚爺則在一旁看鍋。
因為雞肉菜比重不小而二狗買野雞迴來的同時又帶迴來隻野鴨子，郝東臨時決定把野雞煲改成了野鴨煲。
野鴨煲最講究的還是無非一個火候，時間越長燉的越入味，等到骨酥肉爛的程度，那湯能鮮得讓人覺得好像去了天堂。
郝東要做的東西太多，這種費時間的事兒，也就隻能發動大家一起來幫忙了。
所以小戚爺肩負重任，要在這一下午的煲湯時間裏，注意看好鍋，確保湯水不寬不緊，能煲出最佳的味道來。
戚絕做事很認真，郝東把湯鍋交給他還是比較放心的，自己則專心對付手裏的咖啡焗雞。
這東西要先煮再烤，煮是入味，烤則是形成風味。煮的過程郝東自己解決了，烤的時候交給趙政，讓他按自己給出的時間段看著烤箱裏的溫度就行。
反正大廚房裏的烤箱溫度計和烤箱一起被他們借了過來，現在用烤箱反而比較簡單。
第二道菜是很經典的東坡肘子。
這個菜相對就容易許多，處理好的肘子加上蔥薑香料先煮到五分熟，然後剔骨下油鍋煎透肉皮到金黃色，最後加料燉煮。其中也就煎肉皮這一步有點技巧，在郝東手裏自然是小菜一碟。
郝東把前麵的步驟都弄好了，架上第二個砂鍋開燉，接下來看火的事兒就自然繼續交給戚絕了。
這道菜要燉到肉皮軟爛肥肉幾乎都化開才算功夫到家，所以沒有什麽可以投機取巧的，就是得靠小火慢慢煨。
第三個是豆豉排骨南瓜盅。
這也是個需要蒸的菜。選用圓南瓜，加入豆豉調製好的排骨，蒸透了就行，倒是不用花特別多的時間。
其中比較費功夫的是南瓜的外形處理上。
一是要選品相好外觀夠圓顏色夠靚的南瓜，這樣燉出來外形才會好看。二是中間剖開之後要做一點內部的雕琢，把盅口裝飾起來。否則保持南瓜原型就這麽做的話，成品就沒賣相了。
郝東下手穩準狠，三兩下就把南瓜盅給雕好；又飛快的起油鍋爆好了豆豉排骨，加到南瓜盅裏上鍋蒸。一邊注意著火候時間，一邊開始做第四道菜。
這第四道菜是燒汁茄夾。
這可以算是目前來說最簡單的一道菜，拌好豬肉餡之後填進切開口的茄子塊裏，捏牢之後粘上麵糊下油鍋炸到金黃酥脆，然後盛盤再調汁淋上去就行。
第五道菜也不是很麻煩，加料四喜丸子。
這道菜南方叫紅燒獅子頭，其實都是油炸的肉丸子再入鍋煮。不過郝東這個做的特別，紅燒獅子頭本身體積就大，他這個更是巨大，一個丸子就重八兩。
丸子裏頭本身除了豬肉和雞蛋馬蹄香菇碎之外，也要兌少量的澱粉增加口感，也能更好的在丸子中間保留湯汁。這麽一來，一顆丸子就有成人一個拳頭那麽大。
原本郝東考慮的其實是中間放白煮蛋外頭裹肉醬的做法，那樣做出來的丸子體積會大，但實際上又不怎麽費肉。結果被二狗知道之後，幽怨的在他身邊來迴嘀咕了足有半個鍾頭。
最後他被念的頭暈，於是幹脆狠下心來，做了四個這樣大的丸子，一人一個！
第六道菜蒜蓉扇貝。
這玩意兒實在是太沒技術含量了，隻有撬貝殼的時候略微需要一點手勁兒，但也有訣竅，找對了位置一弄就開。
如此沒有技術性可言的菜式，郝東把它交給了之前一直袖著手看他們忙碌的二狗。反正他要連這也弄不好，那這道菜就省了。
第七道菜是芙蓉蟹鬥。
原本郝東沒打算做這麽煩瑣的東西，畢竟拆蟹粉要一件件的來，連蟹子腿裏的肉都要細細的挑出來。再加上冬天也沒好的河蟹可吃，用小青蟹做的味道一般都不好。
可是二狗這家夥就是很神奇，河蟹沒有，他竟然給郝東弄來了一箱子新鮮梭子蟹。
那蟹也不知道是哪裏運來的，這種嚴寒的天氣，那四隻大螃蟹一個比一個肥，半埋在裝填了稻殼的紙板箱裏，郝東打開的時候，還在裏頭亂爬。
反正大廚房裏不缺廚師機，打蛋白什麽的不用擔心，所以郝東也就幹脆的決定把這道菜加進了年夜飯的菜單裏。
那梭子蟹的形狀比較有趣，個體又大，裝了兩個蟹鬥就夠一盤了，看上去十分不錯。
第八道菜則自然是要用魚的，郝東考慮之後決定做個五彩蝴蝶魚，好看又好吃。
這道菜用的是鱸魚，先把魚頭取下來備用，去除中間脊梁骨，魚身剖開展平。然後將每邊的魚肉橫著劃開成細條，鋪展好之後加調料蒸一下，效果就像是蝴蝶翅膀一樣。
然後用番茄醬打底，添加玉米粒、豌豆粒、胡蘿卜粒，青紅辣椒顆粒，以及蒜泥煸炒成湯汁，再加澱粉勾芡後淋到魚身上。
整盤魚看起來仿佛展翅欲飛，色澤紅白黃綠相間，鮮豔美觀又酸甜爽口刺激食欲。
這是幾道大的菜式，其餘滑溜蝦仁蓑衣黃瓜之類的，都是隨手就能完成的，郝東也沒刻意去準備，就看大家想到要吃什麽，隨時可以現做。
至於其餘準備下火鍋的牛羊肉類鵪鶉蛋雞翅鴨掌鮮蝦魚丸粉絲冬菇蘿卜菠菜豆腐之類，郝東就沒怎麽操心了，那都是跑量的，裏頭還有不少直接洗幹淨就能下火鍋。少量需要切片的，很快就能搞定。
倒是最後的點心還略微費了點事兒。
點心裏的春卷和水餃還有炸年糕都是要等到守歲的時候吃的，早了上台麵也吃不下。郝東準備的年夜飯點心是鹹和甜幹和湯兩樣，一個蜜豆雨花石甜湯，一個四喜燒賣。
雨花石甜湯就是做雨花石比較費工夫，但有廚師機就一點也不是問題了。
草莓南瓜菠菜分別打碎成汁後揉成不同顏色的麵團，再加上糯米粉本色的麵團，一起搓成細長的麵條再絞到一起。之後拉出劑子，略微修正下形狀成鵝卵石型。
湯水則用紅豆加冰糖，小火少量水燉到豆子酥軟但還沒爛的程度，取出之後衝冰糖水兌開，把下好的雨花石放進去就成了。
四喜燒麥相對比較費事兒，除了肉餡兒還得準備“四喜”：西芹，黑木耳，胡蘿卜，雞蛋。
這四樣，前頭三樣直接洗淨泡發之後切丁，雞蛋則要先攤蛋餅，然後再切丁。
麵粉擀出燒賣皮之後，中間先填上肉餡兒，然後從四個方向向中間捏攏，形成外凸的四個角。
接著要用筷子小心的把四個角都撐開，每兩個角的麵皮中間略微用一點水給它們沾上，就形成了四個小口。
前頭切好的四種丁分門別類填進去，最後上屜蒸，就成了。
這說起來容易，真要做的時候，對廚師手裏活兒的考驗也是實打實的。
幾樣菜弄完，天色早已經黑透。房間裏電視裏已經熱鬧成了一片，不過沒人注意到底在演些什麽。隻要它發出各種響動，渲染出過年的氣氛就很好。
郝東差不多站了一整天，但是因為心情好，並不覺得累。
大家上桌，都是男的也沒那麽多講究，啤酒直接一人一瓶，咣當碰一下，先吹下去了半瓶，這才開動。
之前冷碟兒就已經吃了不少，結果熱菜一上桌，就好像每個人都有第二個第三個胃一樣，壓根兒不用擔心會吃撐，那風卷殘雲的速度，簡直讓郝東瞠目結舌。
不過總算他這一下午的辛苦大家也都看在眼裏，雖然吃的各種不顧形象，但該郝東的那份都會給他留著，多少讓他的心靈不至於受到太大的摧殘。
年夜飯之後的常規節目自然是放煙火，不過今年因為跟天氣情況掛鉤，要是重度汙染就不能放了，所以本來特別喜好這個的二狗都沒買多少。
稀稀拉拉的點起來也沒那個熱鬧勁兒，他下樓溜達了一圈，決定還不如就留在屋子裏繼續吃喝。
花生糖果瓜子茶水這些晚上蹲電視機前頭的必備零食自然是供應充足，大家看了一會兒電視，紛紛表示覺得與其看這些還不如做點刺激的。
刺激的是啥呢？二狗迅速的搬出了他的x4，本想借機會鄙視一把趙政，結果沒想到威武霸氣的趙爺根本無所謂，上來一局拳皇就把二狗揍趴下。
接著再玩其它，二狗接連慘敗，那家夥的鬥誌都被激發了起來，後來幹脆把郝東和戚絕趕去了戚絕屋子裏，他這裏直接和趙政擺開了廝殺的戰場。
戚絕沒打遊戲的癮，郝東則是不怎麽擅長，兩人靜靜的靠在床上看了會兒春晚，後來換成影碟，中間又出去炸了春卷年糕下了水餃。
新年零點鍾聲響起的時候，他們已經靠在床頭不知不覺的睡了過去。
窗外不知何時，撲簌簌的開始下起雪來，零點的爆竹聲過後，天地一片靜謐。
======
預告：明天開始切迴劇情～以及二月雙更…………