第737章未知數
商場內叮叮當當的裝修聲不斷，可是卻並沒有影響自己餐廳的營業狀況，雖說此時已經是下午近兩點鍾，但是餐廳裏麵仍舊有不少客人在用餐.
還沒等進門，餐廳門口的迎賓便注意到了袁達他們，急忙喊來了正在裏麵忙碌的潘紅兵出來。
餐廳還是老樣子，唯一不同的或許隻能是餐廳裏麵的服務人員要比之前多了不少，而且基本上沒有人在閑著，都在忙著自己的事情。
在餐廳裏麵轉了一圈，聽了聽潘紅兵對餐廳最近情況的匯報之後，已經許久沒有開心過的袁達終於露出了笑意。
餐廳的營業狀況非常好，或許比之前的預期效果差了一點，但完全是可以接受的程度，每天餐廳都能接待近兩千名顧客，而老餐廳那邊也不示弱，基本上每天也能接待近千名。
兩個餐廳加在一起，一天的營業額能保持在二十幾萬元左右，一年下來，光是營業額就能夠達到近億元。
即便這僅僅是流水賬，還需要刨除成本以及員工的工資等等費用，但即便如此那也是賺的盆滿缽滿啊，怪不得【5，吳曉光當初要搶著入股自己的餐廳了。
一時間袁達真的有些後悔讓吳曉光入股了，而且還給了他那麽多的股份，不過雖說有些後悔，但這也是沒辦法的事情。
因為如果沒有吳曉光的話，自己也不可能將餐廳做的這麽大，更加沒有破例直接成立公司去下定決心去做連鎖。
當然，袁達可不滿足現在的這點成績，因為按照袁達的計劃，自己的餐廳必須繼續進行擴張，而下一步要做的，就是在海州開設餐廳，隻不過現在或許還不行，因為就算理論上這兩家餐廳現在的營業額還算不錯，但是一年下來最終能賺多少，其實還是未知數呢。
如果沒有本錢，相信即便想要擴張，那也是難事一件嘛。
按照潘紅兵拿給袁達的支出賬目表來看，餐廳每個月光是支付給服務員以及後廚人員的新書就高達四十多萬元，這其中包括兩件餐廳的所有人員。
這可不是潘紅兵隨隨便便編造出來的，因為按照袁達的要求，餐廳裏麵的服務人員必須足夠，而且每個人的薪資標準也要比其他餐廳的高出許多。
就像普普通通的一個服務員，基本工資加上滿勤再加上一些績效提成的話，每個月基本上都能保持在兩千左右，而這其中還不包括各種加班的情況發生。
而像是後廚的那些普通人員，每個月的基本工資都在三千元左右，而那些真正掌勺做菜的師父，工資更是達到近五千塊，基本上都要比潘紅兵拿到的工資要高了不少呢。
兩間餐廳近百名服務人員，想一想這筆支出也少不了嘛。
而除了員工薪水方麵的支出外，餐廳整體的成本也不小，畢竟袁達的餐廳主打的是海鮮自助，為了能夠達到這一標準，海鮮什麽的自然少不了，而且為了保證材料的品質，所用的肉類也絕對不差，特別是那些牛排，基本上毫不弱於那些專門的西餐廳的肉質。
高收入的前提便是高投入，而袁達要做的正是這點。
並沒有在這裏見到劉世，難不成劉世那家夥還在老店那邊負責停車？
袁達讓劉世來這邊已經好多時日，如果劉世真的還是老樣子的話，那麽袁達可就真的看錯劉世了。
此時的劉世，早已經不再負責停車的事宜，而是肩負了一個更為重要的事情，那就是餐廳的統一采購環節。
劉世負責餐廳的統一采購？沒錯，這可是潘紅兵對於自己手中權力的一個大釋放，因為什麽，還不是因為采購這可是一個相當有份量，並且責任巨大的事情。
或許對於某些人來說，采購嘛，不過就是買一買菜，弄一弄魚蝦蟹什麽的。
可事實上這對於一個餐廳而言，絕對是重中之重的事情。
畢竟如果買到的東西質量不好，如果買到的東西不夠新鮮，或者說如果少買和漏買了某些必需品，那麽對於整個餐廳都是巨大的打擊。
相信沒有顧客會選擇一家菜品不新鮮，甚至是變壞的餐廳去用餐，所以從這點上就能看得出來是否真的重要了。
而為了能夠嚴控采購的質量，從餐廳營業的第一天開始，甚至是餐廳還未正式到袁達手中的時候，潘紅兵就一直在對這件事親力親為。
雖說那些送貨的商家全都是與餐廳長期合作的供銷商，但是也難保其中會有濫竽充數的現象發生。
這不僅僅是他們故意以次充好，而是有些時候他們也沒有辦法肯定材料的百分百新鮮，畢竟他們也不想丟失掉袁達他們這家效益這麽好的大客戶。
溝通餐廳與供貨商方麵的訂貨數量，查看送貨材料的新鮮程度，最後與供銷商月底進行結算和支付等等事情，這些便是劉世現在的工作。
工作很簡單？很輕鬆？當然不是，反而這種工作還會相當的忙碌了，因為必須要嚴控把關之外，劉世還必須要了解當天市場的行情走向，要不然的話光聽人家供貨商的一麵之詞，天知道他們有沒有添油加醋給自己高價錢。
而至於潘紅兵為什麽會將這麽重要的事情交到劉世的手上，這還不是因為劉世本身就具有一個非常優越的條件？
與蘇裏當地的那些打工者不同，劉世出生在海邊的漁村裏麵，從小便開始接觸各種海裏麵的東西，而這也就使得他對於海鮮這種東西有了得天獨厚的認知。
海鮮是不是真的新鮮，海魚從出海到送到餐廳經曆過多長時間，是不是經過冷藏或者是冷凍後的東西，甚至於就連這些海鮮是從哪個海域出海的，劉世竟然也能夠猜的一清二楚。
再加上袁達的餐廳又偏偏是主打海鮮自助，劉世去負責采購方麵當然是最合適不過了。
當然，這其中還有一個非常重要的因素，那就是劉世跟袁達之間的關係。
劉世與潘紅兵之前談起過他與袁達之間所發生的事情，也深知劉世之所以會來這邊，主要就是為了想要給袁達幫忙，是奉了母親之命過來報恩的。
對袁達忠心的問題就不用說了，為人正直的事情從袁達那邊也能了解到，而一個這樣的人，如果潘紅兵不去好好使用的話，那可真的就是埋沒了劉世的才能了。
有了劉世的幫忙，也就使得潘紅兵身上的擔子再一次減輕了不少，最起碼潘紅兵現在已經更加像是一個真正的大老板了。
手下已經逐漸在培養自己的幫手，所有具體的事宜由他們去執行，潘紅兵要做的，隻是統籌大局而已。
而這，也是袁達交給潘紅兵的一個任務，那就是逐漸脫離底層工作，從未轉為企業管理者的位置，因為隻有這樣企業才能夠越做越大，而不是停滯不前。
理由很簡單，那就是見過幾個企業的老板是跟員工一起做同樣事情的，如果僅僅停留在底層，那麽餐廳永遠隻是一個餐廳，而不是企業。
當然，袁達也不是完全否定要跟員工溝通方麵的事情，但是交情是交情，職位是職位。
私底下大家的交情可以很好，甚至袁達都建議潘紅兵有時間組織員工進行一次聚會或者是出遊，但是真正到了自己身份該做的事情之時，那麽必須要有老板的樣子。
或許現在暫時還沒有辦法做到這點，但是潘紅兵卻已經在向這個方向去努力了。
甚至於潘紅兵已經確定了幾名重點培養的對象，而這些人，很可能就是繼任康成楠現在角色，成為一個可以獨當一麵的店長。
而其中這些人裏麵就包括了那名叫做祁寶的服務生，那個雖說剛剛來餐廳工作沒多久，但是卻相當負責任，有擔當的大學生。
按照袁達之前的要求，潘紅兵先是挑選一些不錯的員工進行培養，暫時讓他們擔當起餐廳某一塊的領班，然後再逐一進行篩選，最後接替康成楠現在的店長位置。
而康成楠呢，他當然是會再次提升位置，來到萬千廣場這邊擔當店長，甚至是最終頂替掉現在潘紅兵還一直兼任的經理角色，成為蘇裏市最高的掌舵人。
當然，這隻是袁達的最初設想，從目前來看，還不能實施，最起碼康成楠在段時間內還成不了蘇裏市這一區域的總經理。
畢竟要想讓他獨當一麵的話，那麽怎麽說也要在其他城市再開分店才可以，要不然的話，潘紅兵豈不是真的沒有了用武之地？
聽著潘紅兵在這裏說著有關於餐廳的事情，袁達和唐婉晴當然也沒有閑著，畢竟這可是來到了餐廳裏麵，還是自己家的餐廳，更何況中午飯袁達他們就沒有吃，現在正巧來到了這裏，哪有不吃點東西的道理？
雖說袁達是一個標準的吃貨，但正經事可真的不能耽誤，袁達和唐婉晴一邊吃著東西，一邊聽著潘紅兵在那邊滔滔不絕的說了起來，說到感覺有問題的時候，袁達還不忘插嘴問上幾句。
一頓飯很快，前前後後也就大概不到一個小時而已，而吃飽之後，袁達的主場也就開始了，就跟那些真正的領導差不多，先是肯定了潘紅兵最近一段時間的工作，然後緊接著便是給他提出了接下來的任務目標。
而說是任務目標，其實也就是一些原本就計劃好的事情而已，首當其中的，當然是下個月馬上就要來臨的勞動節了。
餐廳要搞活動了，而且是大活動，所以也就難怪袁達會特別提醒潘紅兵要注意了。
商場內叮叮當當的裝修聲不斷，可是卻並沒有影響自己餐廳的營業狀況，雖說此時已經是下午近兩點鍾，但是餐廳裏麵仍舊有不少客人在用餐.
還沒等進門，餐廳門口的迎賓便注意到了袁達他們，急忙喊來了正在裏麵忙碌的潘紅兵出來。
餐廳還是老樣子，唯一不同的或許隻能是餐廳裏麵的服務人員要比之前多了不少，而且基本上沒有人在閑著，都在忙著自己的事情。
在餐廳裏麵轉了一圈，聽了聽潘紅兵對餐廳最近情況的匯報之後，已經許久沒有開心過的袁達終於露出了笑意。
餐廳的營業狀況非常好，或許比之前的預期效果差了一點，但完全是可以接受的程度，每天餐廳都能接待近兩千名顧客，而老餐廳那邊也不示弱，基本上每天也能接待近千名。
兩個餐廳加在一起，一天的營業額能保持在二十幾萬元左右，一年下來，光是營業額就能夠達到近億元。
即便這僅僅是流水賬，還需要刨除成本以及員工的工資等等費用，但即便如此那也是賺的盆滿缽滿啊，怪不得【5，吳曉光當初要搶著入股自己的餐廳了。
一時間袁達真的有些後悔讓吳曉光入股了，而且還給了他那麽多的股份，不過雖說有些後悔，但這也是沒辦法的事情。
因為如果沒有吳曉光的話，自己也不可能將餐廳做的這麽大，更加沒有破例直接成立公司去下定決心去做連鎖。
當然，袁達可不滿足現在的這點成績，因為按照袁達的計劃，自己的餐廳必須繼續進行擴張，而下一步要做的，就是在海州開設餐廳，隻不過現在或許還不行，因為就算理論上這兩家餐廳現在的營業額還算不錯，但是一年下來最終能賺多少，其實還是未知數呢。
如果沒有本錢，相信即便想要擴張，那也是難事一件嘛。
按照潘紅兵拿給袁達的支出賬目表來看，餐廳每個月光是支付給服務員以及後廚人員的新書就高達四十多萬元，這其中包括兩件餐廳的所有人員。
這可不是潘紅兵隨隨便便編造出來的，因為按照袁達的要求，餐廳裏麵的服務人員必須足夠，而且每個人的薪資標準也要比其他餐廳的高出許多。
就像普普通通的一個服務員，基本工資加上滿勤再加上一些績效提成的話，每個月基本上都能保持在兩千左右，而這其中還不包括各種加班的情況發生。
而像是後廚的那些普通人員，每個月的基本工資都在三千元左右，而那些真正掌勺做菜的師父，工資更是達到近五千塊，基本上都要比潘紅兵拿到的工資要高了不少呢。
兩間餐廳近百名服務人員，想一想這筆支出也少不了嘛。
而除了員工薪水方麵的支出外，餐廳整體的成本也不小，畢竟袁達的餐廳主打的是海鮮自助，為了能夠達到這一標準，海鮮什麽的自然少不了，而且為了保證材料的品質，所用的肉類也絕對不差，特別是那些牛排，基本上毫不弱於那些專門的西餐廳的肉質。
高收入的前提便是高投入，而袁達要做的正是這點。
並沒有在這裏見到劉世，難不成劉世那家夥還在老店那邊負責停車？
袁達讓劉世來這邊已經好多時日，如果劉世真的還是老樣子的話，那麽袁達可就真的看錯劉世了。
此時的劉世，早已經不再負責停車的事宜，而是肩負了一個更為重要的事情，那就是餐廳的統一采購環節。
劉世負責餐廳的統一采購？沒錯，這可是潘紅兵對於自己手中權力的一個大釋放，因為什麽，還不是因為采購這可是一個相當有份量，並且責任巨大的事情。
或許對於某些人來說，采購嘛，不過就是買一買菜，弄一弄魚蝦蟹什麽的。
可事實上這對於一個餐廳而言，絕對是重中之重的事情。
畢竟如果買到的東西質量不好，如果買到的東西不夠新鮮，或者說如果少買和漏買了某些必需品，那麽對於整個餐廳都是巨大的打擊。
相信沒有顧客會選擇一家菜品不新鮮，甚至是變壞的餐廳去用餐，所以從這點上就能看得出來是否真的重要了。
而為了能夠嚴控采購的質量，從餐廳營業的第一天開始，甚至是餐廳還未正式到袁達手中的時候，潘紅兵就一直在對這件事親力親為。
雖說那些送貨的商家全都是與餐廳長期合作的供銷商，但是也難保其中會有濫竽充數的現象發生。
這不僅僅是他們故意以次充好，而是有些時候他們也沒有辦法肯定材料的百分百新鮮，畢竟他們也不想丟失掉袁達他們這家效益這麽好的大客戶。
溝通餐廳與供貨商方麵的訂貨數量，查看送貨材料的新鮮程度，最後與供銷商月底進行結算和支付等等事情，這些便是劉世現在的工作。
工作很簡單？很輕鬆？當然不是，反而這種工作還會相當的忙碌了，因為必須要嚴控把關之外，劉世還必須要了解當天市場的行情走向，要不然的話光聽人家供貨商的一麵之詞，天知道他們有沒有添油加醋給自己高價錢。
而至於潘紅兵為什麽會將這麽重要的事情交到劉世的手上，這還不是因為劉世本身就具有一個非常優越的條件？
與蘇裏當地的那些打工者不同，劉世出生在海邊的漁村裏麵，從小便開始接觸各種海裏麵的東西，而這也就使得他對於海鮮這種東西有了得天獨厚的認知。
海鮮是不是真的新鮮，海魚從出海到送到餐廳經曆過多長時間，是不是經過冷藏或者是冷凍後的東西，甚至於就連這些海鮮是從哪個海域出海的，劉世竟然也能夠猜的一清二楚。
再加上袁達的餐廳又偏偏是主打海鮮自助，劉世去負責采購方麵當然是最合適不過了。
當然，這其中還有一個非常重要的因素，那就是劉世跟袁達之間的關係。
劉世與潘紅兵之前談起過他與袁達之間所發生的事情，也深知劉世之所以會來這邊，主要就是為了想要給袁達幫忙，是奉了母親之命過來報恩的。
對袁達忠心的問題就不用說了，為人正直的事情從袁達那邊也能了解到，而一個這樣的人，如果潘紅兵不去好好使用的話，那可真的就是埋沒了劉世的才能了。
有了劉世的幫忙，也就使得潘紅兵身上的擔子再一次減輕了不少，最起碼潘紅兵現在已經更加像是一個真正的大老板了。
手下已經逐漸在培養自己的幫手，所有具體的事宜由他們去執行，潘紅兵要做的，隻是統籌大局而已。
而這，也是袁達交給潘紅兵的一個任務，那就是逐漸脫離底層工作，從未轉為企業管理者的位置，因為隻有這樣企業才能夠越做越大，而不是停滯不前。
理由很簡單，那就是見過幾個企業的老板是跟員工一起做同樣事情的，如果僅僅停留在底層，那麽餐廳永遠隻是一個餐廳，而不是企業。
當然，袁達也不是完全否定要跟員工溝通方麵的事情，但是交情是交情，職位是職位。
私底下大家的交情可以很好，甚至袁達都建議潘紅兵有時間組織員工進行一次聚會或者是出遊，但是真正到了自己身份該做的事情之時，那麽必須要有老板的樣子。
或許現在暫時還沒有辦法做到這點，但是潘紅兵卻已經在向這個方向去努力了。
甚至於潘紅兵已經確定了幾名重點培養的對象，而這些人，很可能就是繼任康成楠現在角色，成為一個可以獨當一麵的店長。
而其中這些人裏麵就包括了那名叫做祁寶的服務生，那個雖說剛剛來餐廳工作沒多久，但是卻相當負責任，有擔當的大學生。
按照袁達之前的要求，潘紅兵先是挑選一些不錯的員工進行培養，暫時讓他們擔當起餐廳某一塊的領班，然後再逐一進行篩選，最後接替康成楠現在的店長位置。
而康成楠呢，他當然是會再次提升位置，來到萬千廣場這邊擔當店長，甚至是最終頂替掉現在潘紅兵還一直兼任的經理角色，成為蘇裏市最高的掌舵人。
當然，這隻是袁達的最初設想，從目前來看，還不能實施，最起碼康成楠在段時間內還成不了蘇裏市這一區域的總經理。
畢竟要想讓他獨當一麵的話，那麽怎麽說也要在其他城市再開分店才可以，要不然的話，潘紅兵豈不是真的沒有了用武之地？
聽著潘紅兵在這裏說著有關於餐廳的事情，袁達和唐婉晴當然也沒有閑著，畢竟這可是來到了餐廳裏麵，還是自己家的餐廳，更何況中午飯袁達他們就沒有吃，現在正巧來到了這裏，哪有不吃點東西的道理？
雖說袁達是一個標準的吃貨，但正經事可真的不能耽誤，袁達和唐婉晴一邊吃著東西，一邊聽著潘紅兵在那邊滔滔不絕的說了起來，說到感覺有問題的時候，袁達還不忘插嘴問上幾句。
一頓飯很快，前前後後也就大概不到一個小時而已，而吃飽之後，袁達的主場也就開始了，就跟那些真正的領導差不多，先是肯定了潘紅兵最近一段時間的工作，然後緊接著便是給他提出了接下來的任務目標。
而說是任務目標，其實也就是一些原本就計劃好的事情而已，首當其中的，當然是下個月馬上就要來臨的勞動節了。
餐廳要搞活動了，而且是大活動，所以也就難怪袁達會特別提醒潘紅兵要注意了。