第237章 教學2
四合院：開局何大清要跑路 作者：躺平的小胖子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
何雨柱深知時間緊迫，必須爭分奪秒地準備一切。於是乎，他充分利用宋濤前來家中學習前的寶貴時光，馬不停蹄地行動起來。
首先，他在後院迅速搭建起一座簡陋卻實用的棚子，並在內側砌起一座爐灶。接著，他頻繁奔波於黑市之間，精心挑選所需的各種食材。對於那些稀有的珍貴食材，他更是不惜花費重金，通過黑市專人預定以確保品質上乘。
終於，到了與宋濤約定好的那一天，預訂的食材也如期送達。這天傍晚時分，結束工作後的何雨柱如釋重負地前往約定地點領取這些寶貝食材。隨後，他心滿意足地蹬著自行車返迴家中。
剛剛踏進家門，早已守候多時的宋濤聽到聲響便迫不及待地從屋內走出迎接道："師父，您可算迴來啦！"當目光觸及何雨柱自行車後座那一包包沉甸甸的物品時，宋濤連忙上前協助，將它們小心翼翼地從車上卸下："師父，這些都是些啥呀？"
何雨柱停放好自行車後，露出神秘一笑迴答說："嘿嘿，全是好東西哦，等會兒就能派上用場咯！"
“拿上這些東西，跟我去後院。”何雨柱語氣堅定地說道，同時提起一袋沉甸甸的物品，腳步穩健地朝著後院走去。
宋濤望著師父漸行漸遠的身影，不敢怠慢，迅速拎起其餘的袋子，緊緊跟隨其後。
兩人穿過庭院，抵達後院的臨時廚房。何雨柱將手中的袋子輕輕放在台麵上，發出一聲悶響：“把東西放這兒吧。”
宋濤順從地照做，小心翼翼地將袋子放置妥當。接著，何雨柱熟練地為宋濤和自己各自斟滿一杯清水：“先稍作歇息，你的師兄王大偉和師妹吳二丫過會兒便會到來。”
“好的。”宋濤點頭應道，隨即端起水杯輕啜一口，清涼的感覺瞬間傳遍全身，然後開始打量這個簡易的廚房。目光仔細地掃過每一個角落。整個廚房雖然看起來簡陋，但卻透露出一種別樣的整潔和有序感。
首先映入眼簾的便是那個靠牆而立的奇特火灶。這個火灶與常見的樣式截然不同，灶口竟然多達七個！它們呈傾斜狀依次向上排列開來。這樣獨特的設計讓人不禁好奇它究竟能烹飪出怎樣別具風味的美食呢？
“師父，你這灶是？”宋濤看到這奇特的火灶，就問了出來。
“這叫穿山灶。”何雨柱站起來帶著宋濤來到了灶前：“你好好看看，以後能用的到。一些人比較多的宴席，就可以用這種灶。蒸煮燉燜加保溫可以同時進行。”
宋濤仔細看過之後，就繼續打量其他地方。
除了穿山灶之外，廚房裏還擺放著一些簡單而實用的廚具和餐具。鍋碗瓢盆雖不奢華，但也足夠應付日常所需。
盡管這個廚房隻是臨時搭建的，但從其中的細節不難看出何雨柱對這裏下的功夫。
沒過多久，王大偉和吳二丫便一同抵達此處。
何雨柱見人已到齊，便緩緩起身說道：“過不了多久，宋濤就要前往北方地區了，短時間內應該不會迴來。趁他尚未離開之際，我想多傳授些知識給他。原本這些都是計劃後續逐步教授於你們，但由於宋濤即將遠行，所以我決定加快進度集中講授一次。當然，這其中最重要的還是宋濤，能學到多少全憑個人的領悟能力了。而大偉和二丫你們倆隻需跟隨了解即可，日後我自會慢慢教導你們二人。”
“明白了，師父！”三人齊聲迴應道。
“很好。那麽我們現在就開始吧。”何雨柱將目光投向三人，隻見他們迅速取出筆記本和筆，做好記錄的準備。
“既然要到北邊，那麽我們就必須要對這裏的狀況有所了解才行。”何雨柱清了清嗓子，然後便開始向眾人講述起關於北邊的一些事情來：“別的方麵咱們先暫且不論，單就這當地的東北菜而言，其可是有著相當深厚的曆史淵源哦！東北菜實際上是以漢人移民所掌握的烹調技藝作為根本，並充分利用了當地極為豐富的物產資源，同時還巧妙地融入了周圍各個少數民族的飲食風味於其中，最終方才逐漸形成了這樣獨具一格且自成一體的菜係風格。”
“接下來我每天都會教一道比較有代表性的菜，你們認真學。”何雨柱一臉嚴肅地說道。然後他輕輕地拿起放在一旁的袋子，從裏麵取出了一隻飛龍。飛龍掙紮著想要逃離。但被何雨柱死死地抓著，根本逃不掉。
“這就是飛龍。‘天上龍肉，地上驢肉’中的龍肉說的正是它。”聽到這裏，站在一旁的三個人紛紛向前湊近，瞪大眼睛仔細端詳起眼前這隻不常見的飛龍來。
待到他們都觀察完畢後，何雨柱開始詳細地介紹道：“飛龍的做法其實多種多樣，但最能體現其鮮美滋味的還要數燉湯。所以今天我們要一起學習製作美味可口的飛龍湯。”
“不過呢，這飛龍湯可不隻是普通的燉湯那麽簡單哦！首先得用老母雞熬製出一鍋濃鬱醇厚的底湯作為基礎；接著再加入適量的人參和鹿茸等名貴藥材。隻有這樣才能讓這道湯品更具營養價值並且口感更為豐富層次感分明呐！”何雨柱邊解釋邊熟練地操作起來將所有材料依次放入鍋中並不斷攪拌均勻最後才把整隻飛龍放進去蓋上鍋蓋置於蒸籠內蒸煮。
“好了。我們現在隻需要等著就行了。這種做法比較奢侈一點。還有比較簡單點的做法。按照小雞燉蘑菇的做法和榛蘑一起燉就行了。”何雨柱趁著等待的時間繼續說道：“趁著這時間，我給你們講一下熊掌怎麽處理和保存。”
“熊掌割下來之後，不能碰水。隻需要擦幹即可。去毛用生石灰，先放生石灰，再放熊掌，然後加水。之後就很容易去毛了。保存也有特殊方法。用一個罐子，先用石灰鋪底，在放厚厚的一層炒米，把熊掌放入炒米中，在用石灰封口。這樣處理，一兩年之後就可以拿出來烹調了。”
“明天就教你們怎麽做熊掌。”何雨柱看看時間，覺得差不多了：“起鍋吧。”
飛龍湯端了出來，一人盛了一碗，剩下的端去屋裏給宋金鳳和平安嚐一下。
首先，他在後院迅速搭建起一座簡陋卻實用的棚子，並在內側砌起一座爐灶。接著，他頻繁奔波於黑市之間，精心挑選所需的各種食材。對於那些稀有的珍貴食材，他更是不惜花費重金，通過黑市專人預定以確保品質上乘。
終於，到了與宋濤約定好的那一天，預訂的食材也如期送達。這天傍晚時分，結束工作後的何雨柱如釋重負地前往約定地點領取這些寶貝食材。隨後，他心滿意足地蹬著自行車返迴家中。
剛剛踏進家門，早已守候多時的宋濤聽到聲響便迫不及待地從屋內走出迎接道："師父，您可算迴來啦！"當目光觸及何雨柱自行車後座那一包包沉甸甸的物品時，宋濤連忙上前協助，將它們小心翼翼地從車上卸下："師父，這些都是些啥呀？"
何雨柱停放好自行車後，露出神秘一笑迴答說："嘿嘿，全是好東西哦，等會兒就能派上用場咯！"
“拿上這些東西，跟我去後院。”何雨柱語氣堅定地說道，同時提起一袋沉甸甸的物品，腳步穩健地朝著後院走去。
宋濤望著師父漸行漸遠的身影，不敢怠慢，迅速拎起其餘的袋子，緊緊跟隨其後。
兩人穿過庭院，抵達後院的臨時廚房。何雨柱將手中的袋子輕輕放在台麵上，發出一聲悶響：“把東西放這兒吧。”
宋濤順從地照做，小心翼翼地將袋子放置妥當。接著，何雨柱熟練地為宋濤和自己各自斟滿一杯清水：“先稍作歇息，你的師兄王大偉和師妹吳二丫過會兒便會到來。”
“好的。”宋濤點頭應道，隨即端起水杯輕啜一口，清涼的感覺瞬間傳遍全身，然後開始打量這個簡易的廚房。目光仔細地掃過每一個角落。整個廚房雖然看起來簡陋，但卻透露出一種別樣的整潔和有序感。
首先映入眼簾的便是那個靠牆而立的奇特火灶。這個火灶與常見的樣式截然不同，灶口竟然多達七個！它們呈傾斜狀依次向上排列開來。這樣獨特的設計讓人不禁好奇它究竟能烹飪出怎樣別具風味的美食呢？
“師父，你這灶是？”宋濤看到這奇特的火灶，就問了出來。
“這叫穿山灶。”何雨柱站起來帶著宋濤來到了灶前：“你好好看看，以後能用的到。一些人比較多的宴席，就可以用這種灶。蒸煮燉燜加保溫可以同時進行。”
宋濤仔細看過之後，就繼續打量其他地方。
除了穿山灶之外，廚房裏還擺放著一些簡單而實用的廚具和餐具。鍋碗瓢盆雖不奢華，但也足夠應付日常所需。
盡管這個廚房隻是臨時搭建的，但從其中的細節不難看出何雨柱對這裏下的功夫。
沒過多久，王大偉和吳二丫便一同抵達此處。
何雨柱見人已到齊，便緩緩起身說道：“過不了多久，宋濤就要前往北方地區了，短時間內應該不會迴來。趁他尚未離開之際，我想多傳授些知識給他。原本這些都是計劃後續逐步教授於你們，但由於宋濤即將遠行，所以我決定加快進度集中講授一次。當然，這其中最重要的還是宋濤，能學到多少全憑個人的領悟能力了。而大偉和二丫你們倆隻需跟隨了解即可，日後我自會慢慢教導你們二人。”
“明白了，師父！”三人齊聲迴應道。
“很好。那麽我們現在就開始吧。”何雨柱將目光投向三人，隻見他們迅速取出筆記本和筆，做好記錄的準備。
“既然要到北邊，那麽我們就必須要對這裏的狀況有所了解才行。”何雨柱清了清嗓子，然後便開始向眾人講述起關於北邊的一些事情來：“別的方麵咱們先暫且不論，單就這當地的東北菜而言，其可是有著相當深厚的曆史淵源哦！東北菜實際上是以漢人移民所掌握的烹調技藝作為根本，並充分利用了當地極為豐富的物產資源，同時還巧妙地融入了周圍各個少數民族的飲食風味於其中，最終方才逐漸形成了這樣獨具一格且自成一體的菜係風格。”
“接下來我每天都會教一道比較有代表性的菜，你們認真學。”何雨柱一臉嚴肅地說道。然後他輕輕地拿起放在一旁的袋子，從裏麵取出了一隻飛龍。飛龍掙紮著想要逃離。但被何雨柱死死地抓著，根本逃不掉。
“這就是飛龍。‘天上龍肉，地上驢肉’中的龍肉說的正是它。”聽到這裏，站在一旁的三個人紛紛向前湊近，瞪大眼睛仔細端詳起眼前這隻不常見的飛龍來。
待到他們都觀察完畢後，何雨柱開始詳細地介紹道：“飛龍的做法其實多種多樣，但最能體現其鮮美滋味的還要數燉湯。所以今天我們要一起學習製作美味可口的飛龍湯。”
“不過呢，這飛龍湯可不隻是普通的燉湯那麽簡單哦！首先得用老母雞熬製出一鍋濃鬱醇厚的底湯作為基礎；接著再加入適量的人參和鹿茸等名貴藥材。隻有這樣才能讓這道湯品更具營養價值並且口感更為豐富層次感分明呐！”何雨柱邊解釋邊熟練地操作起來將所有材料依次放入鍋中並不斷攪拌均勻最後才把整隻飛龍放進去蓋上鍋蓋置於蒸籠內蒸煮。
“好了。我們現在隻需要等著就行了。這種做法比較奢侈一點。還有比較簡單點的做法。按照小雞燉蘑菇的做法和榛蘑一起燉就行了。”何雨柱趁著等待的時間繼續說道：“趁著這時間，我給你們講一下熊掌怎麽處理和保存。”
“熊掌割下來之後，不能碰水。隻需要擦幹即可。去毛用生石灰，先放生石灰，再放熊掌，然後加水。之後就很容易去毛了。保存也有特殊方法。用一個罐子，先用石灰鋪底，在放厚厚的一層炒米，把熊掌放入炒米中，在用石灰封口。這樣處理，一兩年之後就可以拿出來烹調了。”
“明天就教你們怎麽做熊掌。”何雨柱看看時間，覺得差不多了：“起鍋吧。”
飛龍湯端了出來，一人盛了一碗，剩下的端去屋裏給宋金鳳和平安嚐一下。