威廉·霍根是華盛頓一家餐館裏的大廚。
和絕大多數才開了幾年的餐館不同，霍根經營的餐館是從父輩手中傳下來的，到現在為止，已經開了將近五十年之久了。
早些年，還沒有那麽多的快餐店，霍根家的小餐館還是挺有人氣的，住在周圍的人們總是會隔三差五的去那裏吃上一頓，尤其是在逢年過節的時候，更是會有一些全家出動的家庭把霍根家的小餐館當成‘開葷’的地方。
後來，隨著時代的進步，城市裏的人們的生活節奏逐漸加快，就有越來越多的人喜歡上了方便簡潔的快餐。而當快餐店的數量開始增加之後，霍根家的小餐館的生意就受到了影響。
眼看著快要入不敷出了，在這種情況下，會有很多人選擇直接放棄掉餐館，轉而投身其他的行業。
但是，霍根卻沒有那麽做。
有兩成的原因是因為‘父輩傳下來的生意不能在自己手上斷了’，另外八成則是不甘心就這麽失敗，霍根為了維持小餐館付出了許多的努力。
功夫不負有心人的道理在哪個地方都是通用的。當霍根付出了足夠的精力和腦力之後，上帝終於為他打開了一扇名為成功的大門，就在幾年前，霍根家的小餐館終於擺脫了半死不活的狀態，開始再次變得紅火起來，而在去年，他更是在另外一個城區又開了一家新的分店。
這一切變化，都是因為霍根找準了關鍵——餐館的定位。
在最初創辦這家小餐館的時候，霍根家的長輩們隻有一個想法，那就是開一家小店來貼補家用。也就是說，霍根家的那些長輩們並沒有把小餐館當成主要職業來做，僅僅隻是抱著‘能掙一點是一點，掙不到太多也沒關係’的態度在經營小餐館。
而當霍根的父親接手小餐館的時候，小餐館雖然成為了家庭收入的主要來源，但因為當時還沒有去世的霍根爺爺的主張（老爺子想要把小餐館當成和老朋友們打時間的酒吧），小餐館就還是保持了原來的平民風格，仍然是以周圍的住戶為主要客源。
時代在進入，經營理念卻還是維持著幾十年前的老一套，當然就會出現大問題。也正是從那個時候開始，本小利薄的霍根家的小餐館就開始受到了快餐店的衝擊，慢慢的進入了困難期。
繼續這樣下去，隻會被越拉越多的快餐店擠死，想要起死迴生，那就隻有另找出路才行。在經過了好一段時間的思考之後，也是因為正在上大學的女兒提醒了一句，霍根就終於想到了一個辦法——放棄掉原來的經營理念，將小餐館轉型成為更加專業的私房菜館，不再以周圍的住戶為主要客源，而是瞄準那些為了美食而不惜掏出大價錢的老饕們。
光有新的經營理念還不夠，各方麵的細節也要跟上。比如食材的選購，就要比以前更用心一些才行。
霍根就在購買食材的這一道程序上做出了改變，他中斷了和老關係的供貨商的合作，而是直接找到了就在城外不遠處的農戶，直接上門向他們購買最為新鮮的材料。
剛開始的時候，隻要求新鮮，而隨著生意越來越好，手頭上的資金開始有所富餘之後，霍根就提出了更高的要求，開始追求各種有機類食材了。事實上，為了拿下更為優質的菜源，他甚至還和幾家農戶簽訂了合作協議，讓他們專門為自己的餐館種植有機蔬菜。
再配合著一些其他的措施，霍根餐館終於展成了現在這個規模。
擺在眼前的事實已經證明了霍根的想法沒錯，霍根本人也受到了極大的鼓舞，也讓他越堅信自己弄出來的這一套經營方式——每到周六周日，就開車去郊外的跳蚤市場趕集，從那裏采購最為新鮮的有機食材（常用的材料會直接和簽訂了協議的農戶購買，但一些用量較少的配菜，或者是一些時令食材，則會直接去市場上購買），已經成了霍根的日常生活習慣之一了。
又是一個周末，霍根又一次開著自己的小麵包來到了惠頓跳蚤市場。
這裏是跳蚤市場，雖然也有管理人員和管理條例，但到底不如大型商場或市裏那麽規範。或許第一個攤位是專門出售小飾品的，下一個攤位就會是農戶的菜攤，沒有特別規劃出那些商品要放在那一塊區域裏銷售，就是這個跳蚤市場的特色之一。
雖然大多數時候，農戶們的小攤上出售的蔬菜都是大同小異的那幾種，但有些時候，也會有一些很少見的材料被某個農戶擺出來。為了不錯過那些新奇的食材，霍根就養成了一個習慣，每一次來跳蚤市場的時候都會把所有攤位從頭到尾都看一遍。
逛了將近一個小時，霍根買到了好幾種食材，在他自己帶來的那個小平板拖車上堆成了一小堆。單從分量上來說，已經差不多了，但因為還沒有把整個市場轉完，霍根就還是繼續拖著小平板逛了下去。
“嗯？”當霍根走通了一條過道，來到了集市的最右側的時候，他就突然停下了腳步。
空氣中有一股很淡很淡的菜香味，一般人可能聞不出來，但霍根是一個廚師，對於食物的香味最為敏感，他就還是聞到了這股香味。
順著香味飄來的方向看去，霍根就看到了一個白色三角頂的移動小屋。也不知道是鬼迷心竅了還是職業習慣使然，在猶豫了一會兒之後，霍根就不自覺的朝著那個小屋走了過去。
來到近前，霍根這才現小屋前麵也有一個小小的攤位，那是一張折疊桌，在桌子上麵放著幾瓶顏色不同的液體，前麵還有一個很簡陋的紙板，上麵清楚的用筆寫著‘自釀果酒，三美元一瓶’的字樣。
果酒什麽的，不是霍根的目標，而且，就算他想買，店主也不再攤子上。
更想要弄清楚香味是不是從小屋裏飄出來的，霍根就又上前幾步，把臉貼在小小的窗戶上朝裏麵看了一眼——裏麵確實有一個小夥子正在做菜，而且，鼻子裏聞到的氣味也更加濃鬱了。
下一秒，霍根就確認了屋裏那個人和那道菜就是自己想要找的目標。
冒然上前打攪正在做私事的人，是一件很沒禮貌的事情，不過，又實在不想繼續等下去了，到底怎麽辦才好呢？正在著急之間，霍根就又一次看到了折疊桌上的那些瓶子。
‘有了。’眼睛一亮，往後退了幾步，又從桌上拿起了一個瓶子，然後，霍根就清了清嗓子，對著小屋喊了一聲：“這是誰的小攤？賣果酒的店主呢？人在不在啊~？”
和絕大多數才開了幾年的餐館不同，霍根經營的餐館是從父輩手中傳下來的，到現在為止，已經開了將近五十年之久了。
早些年，還沒有那麽多的快餐店，霍根家的小餐館還是挺有人氣的，住在周圍的人們總是會隔三差五的去那裏吃上一頓，尤其是在逢年過節的時候，更是會有一些全家出動的家庭把霍根家的小餐館當成‘開葷’的地方。
後來，隨著時代的進步，城市裏的人們的生活節奏逐漸加快，就有越來越多的人喜歡上了方便簡潔的快餐。而當快餐店的數量開始增加之後，霍根家的小餐館的生意就受到了影響。
眼看著快要入不敷出了，在這種情況下，會有很多人選擇直接放棄掉餐館，轉而投身其他的行業。
但是，霍根卻沒有那麽做。
有兩成的原因是因為‘父輩傳下來的生意不能在自己手上斷了’，另外八成則是不甘心就這麽失敗，霍根為了維持小餐館付出了許多的努力。
功夫不負有心人的道理在哪個地方都是通用的。當霍根付出了足夠的精力和腦力之後，上帝終於為他打開了一扇名為成功的大門，就在幾年前，霍根家的小餐館終於擺脫了半死不活的狀態，開始再次變得紅火起來，而在去年，他更是在另外一個城區又開了一家新的分店。
這一切變化，都是因為霍根找準了關鍵——餐館的定位。
在最初創辦這家小餐館的時候，霍根家的長輩們隻有一個想法，那就是開一家小店來貼補家用。也就是說，霍根家的那些長輩們並沒有把小餐館當成主要職業來做，僅僅隻是抱著‘能掙一點是一點，掙不到太多也沒關係’的態度在經營小餐館。
而當霍根的父親接手小餐館的時候，小餐館雖然成為了家庭收入的主要來源，但因為當時還沒有去世的霍根爺爺的主張（老爺子想要把小餐館當成和老朋友們打時間的酒吧），小餐館就還是保持了原來的平民風格，仍然是以周圍的住戶為主要客源。
時代在進入，經營理念卻還是維持著幾十年前的老一套，當然就會出現大問題。也正是從那個時候開始，本小利薄的霍根家的小餐館就開始受到了快餐店的衝擊，慢慢的進入了困難期。
繼續這樣下去，隻會被越拉越多的快餐店擠死，想要起死迴生，那就隻有另找出路才行。在經過了好一段時間的思考之後，也是因為正在上大學的女兒提醒了一句，霍根就終於想到了一個辦法——放棄掉原來的經營理念，將小餐館轉型成為更加專業的私房菜館，不再以周圍的住戶為主要客源，而是瞄準那些為了美食而不惜掏出大價錢的老饕們。
光有新的經營理念還不夠，各方麵的細節也要跟上。比如食材的選購，就要比以前更用心一些才行。
霍根就在購買食材的這一道程序上做出了改變，他中斷了和老關係的供貨商的合作，而是直接找到了就在城外不遠處的農戶，直接上門向他們購買最為新鮮的材料。
剛開始的時候，隻要求新鮮，而隨著生意越來越好，手頭上的資金開始有所富餘之後，霍根就提出了更高的要求，開始追求各種有機類食材了。事實上，為了拿下更為優質的菜源，他甚至還和幾家農戶簽訂了合作協議，讓他們專門為自己的餐館種植有機蔬菜。
再配合著一些其他的措施，霍根餐館終於展成了現在這個規模。
擺在眼前的事實已經證明了霍根的想法沒錯，霍根本人也受到了極大的鼓舞，也讓他越堅信自己弄出來的這一套經營方式——每到周六周日，就開車去郊外的跳蚤市場趕集，從那裏采購最為新鮮的有機食材（常用的材料會直接和簽訂了協議的農戶購買，但一些用量較少的配菜，或者是一些時令食材，則會直接去市場上購買），已經成了霍根的日常生活習慣之一了。
又是一個周末，霍根又一次開著自己的小麵包來到了惠頓跳蚤市場。
這裏是跳蚤市場，雖然也有管理人員和管理條例，但到底不如大型商場或市裏那麽規範。或許第一個攤位是專門出售小飾品的，下一個攤位就會是農戶的菜攤，沒有特別規劃出那些商品要放在那一塊區域裏銷售，就是這個跳蚤市場的特色之一。
雖然大多數時候，農戶們的小攤上出售的蔬菜都是大同小異的那幾種，但有些時候，也會有一些很少見的材料被某個農戶擺出來。為了不錯過那些新奇的食材，霍根就養成了一個習慣，每一次來跳蚤市場的時候都會把所有攤位從頭到尾都看一遍。
逛了將近一個小時，霍根買到了好幾種食材，在他自己帶來的那個小平板拖車上堆成了一小堆。單從分量上來說，已經差不多了，但因為還沒有把整個市場轉完，霍根就還是繼續拖著小平板逛了下去。
“嗯？”當霍根走通了一條過道，來到了集市的最右側的時候，他就突然停下了腳步。
空氣中有一股很淡很淡的菜香味，一般人可能聞不出來，但霍根是一個廚師，對於食物的香味最為敏感，他就還是聞到了這股香味。
順著香味飄來的方向看去，霍根就看到了一個白色三角頂的移動小屋。也不知道是鬼迷心竅了還是職業習慣使然，在猶豫了一會兒之後，霍根就不自覺的朝著那個小屋走了過去。
來到近前，霍根這才現小屋前麵也有一個小小的攤位，那是一張折疊桌，在桌子上麵放著幾瓶顏色不同的液體，前麵還有一個很簡陋的紙板，上麵清楚的用筆寫著‘自釀果酒，三美元一瓶’的字樣。
果酒什麽的，不是霍根的目標，而且，就算他想買，店主也不再攤子上。
更想要弄清楚香味是不是從小屋裏飄出來的，霍根就又上前幾步，把臉貼在小小的窗戶上朝裏麵看了一眼——裏麵確實有一個小夥子正在做菜，而且，鼻子裏聞到的氣味也更加濃鬱了。
下一秒，霍根就確認了屋裏那個人和那道菜就是自己想要找的目標。
冒然上前打攪正在做私事的人，是一件很沒禮貌的事情，不過，又實在不想繼續等下去了，到底怎麽辦才好呢？正在著急之間，霍根就又一次看到了折疊桌上的那些瓶子。
‘有了。’眼睛一亮，往後退了幾步，又從桌上拿起了一個瓶子，然後，霍根就清了清嗓子，對著小屋喊了一聲：“這是誰的小攤？賣果酒的店主呢？人在不在啊~？”