☆、71.第71章 糖蒸酥酪
楚家小農女：娘子，初長成 作者：安家小九妹 投票推薦 加入書簽 留言反饋
71.第71章糖蒸酥酪
百無聊賴的規劃了好幾天，到了正月十八這一天，正是楚雲的生辰。這一日清晨起來，林萱兒煮水煮蛋和長壽麵作為早飯，取其順順溜溜和健康長壽之意，賀雲哥兒生日。楚子陵也特意晚走了一會兒，耐心的陪著楚雲在屋子裏瘋了一會兒才戀戀不舍的去學堂“班”，看著楚子陵眉開眼笑的樣子，楚雙雙心裏暗暗笑道，估計今天背不出書來的孩子可不會受什麽懲罰啦！
“姐姐，姐姐！”正在楚雙雙一愣神兒的時候，楚雲已經竄到了楚雙雙眼前兒，拉著楚雙雙的衣角，眼神裏充滿了渴望：“姐姐給雲哥兒做好吃的！”一麵說著，嘴裏竟然還流出了可疑的液體！
看著自己的“粉絲”喜歡自己做的點心，楚雙雙心裏也是十分開心。自己的手藝被讚賞讚美自己更讓楚雙雙覺得高興。其實這幾天楚雙雙在琢磨弟弟的生辰自己做什麽小吃送他較好，想來想去，想到了《紅樓夢》裏因為李嬤嬤吃了寶玉留給襲人的一道甜品而引發的一係列小插曲，這道甜點正是“糖蒸酥酪”。
清代沈太侔《東華瑣錄》稱：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所謂酪也。或飾之以瓜子之屬，謂之八寶，紅白紫綠，斑斕可觀。溶之如湯，則白如餳，沃如沸雪，所謂你（即奶）茶也。炙你令熱，熟卷為片，有酥皮、火皮之目，實以山楂、核桃，雜以諸果，雙卷兩端，切為寸斷，奶卷也。其餘或凝而範以模，如棋子，以為餅；或屑為麵，實以餡而為餑，其實皆所謂酥酪而已。”
所以這日，楚雙雙早想好了，打算做一碗糖蒸酥酪送給楚雲作為生日禮物。
牛奶是提前聯係好了村裏又奶牛的人家，楚雙雙提前訂了正月初八這一日要四斤牛奶送到了家裏。所以等到午牛奶一到，楚雙雙開始忙活了起來。
隻見楚雙雙先把牛奶倒進幹淨的鍋加熱，盛進一個大盆，放了少許糖。然後等溫度稍微涼了一點之後，又倒入酒釀，酒釀和牛奶的例大致是1：3左右，然後拿筷子不停的攪拌了一會兒。然後再分別裝入了小碗，用紗布緊緊地蓋住了碗口，靜置了半個時辰左右，然後又在大鍋裏蒸了大約一刻鍾的時間，濃鬱的香味散發出來了。
“好香啊姐姐，”雲哥兒跑到了廚房內，重重的吸了一口氣，感慨的嚷嚷道，“好像酸酸的甜甜的，也好像爹爹的酒香香的！雲哥兒是不是可以吃了？”
“現在還不行，要等一會兒，等這酥酪涼了才好吃哦！雲哥兒乖，先去看娘繡
帕子去，一會兒酥酪可以吃了姐姐給你端過去好不好？”楚雙雙柔聲對楚雲講到。
“好！”楚雲脆生生的答應了，邁著小短腿兒去找林萱兒了。
這時候楚雙雙又把核桃仁用刀碾碎，和葡萄幹和在了一起，準備撒在放涼後的奶，這樣一萬酥酪製作完成了。
百無聊賴的規劃了好幾天，到了正月十八這一天，正是楚雲的生辰。這一日清晨起來，林萱兒煮水煮蛋和長壽麵作為早飯，取其順順溜溜和健康長壽之意，賀雲哥兒生日。楚子陵也特意晚走了一會兒，耐心的陪著楚雲在屋子裏瘋了一會兒才戀戀不舍的去學堂“班”，看著楚子陵眉開眼笑的樣子，楚雙雙心裏暗暗笑道，估計今天背不出書來的孩子可不會受什麽懲罰啦！
“姐姐，姐姐！”正在楚雙雙一愣神兒的時候，楚雲已經竄到了楚雙雙眼前兒，拉著楚雙雙的衣角，眼神裏充滿了渴望：“姐姐給雲哥兒做好吃的！”一麵說著，嘴裏竟然還流出了可疑的液體！
看著自己的“粉絲”喜歡自己做的點心，楚雙雙心裏也是十分開心。自己的手藝被讚賞讚美自己更讓楚雙雙覺得高興。其實這幾天楚雙雙在琢磨弟弟的生辰自己做什麽小吃送他較好，想來想去，想到了《紅樓夢》裏因為李嬤嬤吃了寶玉留給襲人的一道甜品而引發的一係列小插曲，這道甜點正是“糖蒸酥酪”。
清代沈太侔《東華瑣錄》稱：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所謂酪也。或飾之以瓜子之屬，謂之八寶，紅白紫綠，斑斕可觀。溶之如湯，則白如餳，沃如沸雪，所謂你（即奶）茶也。炙你令熱，熟卷為片，有酥皮、火皮之目，實以山楂、核桃，雜以諸果，雙卷兩端，切為寸斷，奶卷也。其餘或凝而範以模，如棋子，以為餅；或屑為麵，實以餡而為餑，其實皆所謂酥酪而已。”
所以這日，楚雙雙早想好了，打算做一碗糖蒸酥酪送給楚雲作為生日禮物。
牛奶是提前聯係好了村裏又奶牛的人家，楚雙雙提前訂了正月初八這一日要四斤牛奶送到了家裏。所以等到午牛奶一到，楚雙雙開始忙活了起來。
隻見楚雙雙先把牛奶倒進幹淨的鍋加熱，盛進一個大盆，放了少許糖。然後等溫度稍微涼了一點之後，又倒入酒釀，酒釀和牛奶的例大致是1：3左右，然後拿筷子不停的攪拌了一會兒。然後再分別裝入了小碗，用紗布緊緊地蓋住了碗口，靜置了半個時辰左右，然後又在大鍋裏蒸了大約一刻鍾的時間，濃鬱的香味散發出來了。
“好香啊姐姐，”雲哥兒跑到了廚房內，重重的吸了一口氣，感慨的嚷嚷道，“好像酸酸的甜甜的，也好像爹爹的酒香香的！雲哥兒是不是可以吃了？”
“現在還不行，要等一會兒，等這酥酪涼了才好吃哦！雲哥兒乖，先去看娘繡
帕子去，一會兒酥酪可以吃了姐姐給你端過去好不好？”楚雙雙柔聲對楚雲講到。
“好！”楚雲脆生生的答應了，邁著小短腿兒去找林萱兒了。
這時候楚雙雙又把核桃仁用刀碾碎，和葡萄幹和在了一起，準備撒在放涼後的奶，這樣一萬酥酪製作完成了。