第七十六章 大人物
我和灶神君的人間風味 作者：雁舞流年 投票推薦 加入書簽 留言反饋
跟白十三一起進來的是個衣著樸素的中年男人，頭發幾乎都掉光了，稀稀幾根當成寶貝似地梳理板正的，一件棉服灰撲撲的，看起來一點都不精神。
不過他從來穿衣服都是這種風格，為什麽？
抗髒啊！我一個廚師整天都和油煙打交道，不穿這種抗髒的顏色難道還能穿白色的？看著倒瀟灑了，可我洗不起衣服啊！老實講，我這輩子洗得最勤的就是廚師服，一天換兩身，可其他的衣服——嗬嗬……
別問陸小魚為什麽知道這位“三毛”穿衣風格的秘密，可能蓉城的廚師就沒有不知道的，別看這位貌不驚人，可在蓉城廚師界卻是個大人物——蓉城廚師協會會長，國家高級廚師黃英華，這可是個大人物。
在廚師學校學了這麽多年，陸小魚天天在牆上看到這位名譽校長的照片，可說是再熟悉不過了。
至於他關於衣服的理論，則是在廚師界流傳的一個段子。
中餐廚師，還是男性居多，男人嘛，都懶，可再懶，工作服還是要洗得勤的嘛。
猛一看到這位大人物，陸小魚還是有點發怵的。
怎麽辦？突然有種見到訓導主任的感覺怎麽好？
她正茫然，白十三已經笑著招唿：“小魚，啊，我叫你小魚沒關係吧？”
“沒、沒關係……白先生，黃校長。”
黃英華的目光從那麵海族館牆轉過來，“喲，你是哪個學校的？我擔任名譽校長的學校可有好幾間呢！不過沒關係啦，不管是哪家，都算是我的學生。”
陸小魚有點窘，還是白十三解圍：“今天還是有那個麻醬燒餅吧！我就來那個好了……昨天我覺得味道很不錯。”
又看黃英華，“黃哥，你呢？”
“白老弟都說好吃，那一定不錯。嗯，我也要那個，不過，配個——豆汁吧！現在蓉城好像還真沒有賣豆汁的。我還是早先年在北京吃過一迴，那個味道啊！嘖，吃過一迴絕不會忘的。”
白十三也笑起來，又擺手：“我是一直吃不慣那個味道的，我還是吃豆腐腦，就來甜的吧！”
陸小魚笑著點頭，心道她猜對了，白十三是上海人，在吃豆腐腦這個事兒上自然是要選甜口的。
進了廚房，她的心就定了，剛才那種忐忑的感覺也沒了。
聽到黃英華在笑嗬嗬地問善小咪：“同學，你們店裏的定價可是很貴啊！吃個早餐都快一百了。”
善小咪點點頭，淡淡道：“我們店裏的定價是略貴，不過絕對物有所值，每一樣食材都是精選的，絕對會讓您滿意的。”
黃英華笑笑，似乎是自言自語：“現在這個自主定價是真好啊……”
這是在說他們胡亂定價嘍？
善小咪沒有迴答，收了白十三遞過來的錢，淡定轉身。
陸小魚也是連頭都沒有抬，她家的價格一直是被人詬病的，可開店時間越長，她就越有信心，她製作出來的美食絕對不會比五星級酒店的大師傅差，絕對不會辜負祝融定的價格。
黃英華沒等到有人迴應，索性去看廚房裏正工作的陸小魚。
“這個，就是你自己相中的那個？”
白十三一笑，淡淡道：“我是發出邀請了，可是小魚還沒有答應。”
“是嗎？這麽自大……”話說到一半，黃英華就沒了聲音，一雙眼睛牢牢定在了陸小魚的手上。
“她是學白案的？這手工夫，不大像蓉城的師傅，倒有點北派的感覺。隻不知道是哪位師傅的傳人。”
“我有打聽過，不過沒打聽出她的師承，好像滿神秘的……”白十三稍微一頓，又笑道：“聽說她連初級廚師證都沒有拿到。”
“咦，還有這種事？”黃英華有點驚訝，但片刻之後就又笑了：“這不是和你一手帶出來的那個沈躍離有點像嘛！我之前問過那小子幾次師承是誰，是不是我想的那人，他卻一直都不肯開口。跟個木頭樁子似的不開竅，可偏偏那些小姑娘還愛得不得了——嘖，我都不知道現在小姑娘是怎麽了，不像我年輕時候……”
白十三嘴邊含著笑，聽著黃英華講古，可目光卻沒離開過陸小魚。
越看他就越覺得自己沒看走眼，這個陸小魚的確是個可造之材，如果能讓她參賽，這一季的節目一定很有看點。
隻是，越是看中他就越要端住了架子，還要更矜持。
**狗狗時，若是太寵愛，那狗狗永遠都不會怕你，也不會學會你教它的那些東西。
陸小魚這次親自端了托盤過來，雖然隻是簡單的麻醬燒餅和豆汁，但麵對蓉城廚師界的大拿，她還是希望能得到讚賞的。
“這豆汁的顏色真是不錯，色碧如玉，嗯，是這股酸味……”黃英華先是深嗅了一口，這才點頭。
又看那碟鹹菜，“喲，這是苤藍是吧？不錯，這鹹菜絲切得細，刀工還是很有功底的。”
原本給麻醬燒餅配的鹹菜是芥末墩兒的，但在配豆汁時，陸小魚改了配的鹹菜，棄用芥末墩兒，而改用了另一種鹹菜醃苤藍，醃苤藍，在北方有很多地方又叫“撇咧”“不留客”，是北方常見的一種鹹菜。
一般老北京人喝豆汁時，都是配上這道鹹菜的，不過配豆汁的麵食一般是焦圈、麻花而不是麻醬燒餅。
端起小碟苤藍鹹菜，黃英華也不用筷子，直接拈了一絲放進嘴裏。
“嗯，放了香油，還有一點生抽，白糖，紅油……不錯不錯，這個味調得是真好，尤其這個糖用得恰到好處，多了則偏甜，少了鹹香的口感，要是放少了又要遮不住苤藍的澀味兒。這個味道，嗯，是我喜歡的……不是，同學，之前你考過幾次初級廚師啊？誰是考官啊？”
陸小魚臉有些紅，不好意思說她那幾次考試的事兒。
臉紅歸紅，她還是挺坦然的：“我也就今年才開了竅的，之前總還是差些……”
目光微閃，黃英華低頭笑笑，沒有立刻說話。像黃英華這樣的級別，已經很少主考初級廚師的考試了，可具體流程他還是很了解的。
別的不說，這小師傅的刀功還有這白案的功夫，沒有十年以上的勤學苦練是練不出來的。別的東西還可能突然開竅，可有些功夫你再聰明，沒有苦練也是成不了才。
現在協會裏那些人啊，做事越來越過分了。
心裏想了不少，可麵上卻不顯。黃英華隻是笑笑，拿起麻醬燒餅，“也不是沒有這種情況……”
也沒有吃，而是撕了開來。
香酥的餅皮下，是綿軟的餅芯，層層疊起，每一層都夾著一層芝麻醬，若是數，足有二十層的餅芯。
“我就猜你這餅做得一定很好嘛！你是不是跟北方的白案師傅學過藝啊？我有個北方朋友，做麻醬燒餅就是一絕，在他之後，我還是頭一迴看到能把燒餅做出二十層夾層的白案。”先肯定了陸小魚，黃英華又歎氣：“你該考白案啊！一定一次過關的。”
那時候，還是算了吧！
陸小魚靦腆地笑笑，“其實，我現在也不再強求考試這種事了，不管有沒有證，還是用心做出讓食客喜歡的食物最重要。”
“也不是沒有道理……”黃英華笑笑，沒有再多說別的，而是探頭去看白十三的食物。
白十三點的甜豆腐腦，配餐的就沒有鹹菜，除了主食麻醬燒餅，就是一碗甜豆腐腦。不過這碗豆腐腦，不是平常普通的甜豆腐腦，一隻淺粉的粉瓷碗，盛著白嫩細膩的豆腐腦，還冒著絲絲涼氣，竟是一碗冰過的豆腐腦，而在旁邊的多格粉碟中，則是配的各色果脯，包括鬆子、核桃、花生等七八樣堅果，還有秘製的蜜小豆，甚至還有幾片玫瑰花瓣，再旁邊則是一隻竹筒，裝了醬紅的紅糖汁。
“喲，這是讓自己配是吧？喜歡吃什麽不喜歡吃什麽，甜到什麽程度，都隨客人自己心意了。”黃英華笑著說了句，忽然又問：“這個玫瑰是蜀玫吧？現在可不是花期，一般甜點店哪怕是用蜀玫也是用糖玫瑰罐頭了，你這裏還能有新鮮的蜀玫花瓣，的確是不容易……”
說完這句，黃英華自己都笑了：“這麽看，你家定價倒是還算合理。”
“其實呢，作為廚師，我自然是希望餐飲這一行越來越興旺，大家都能賺到錢才好。可是，有些人心裏沒有標尺，隻看到錢而對客人沒有半點誠意，把市場都擾得亂七八糟的，這就讓人很不快了。可惜，我這個所謂的會長，也就是個空杆司令，什麽都做不到。”
“有黃哥勞心勞力，蓉城的餐飲業隻會越來越好。”白十三笑著捧了句。
自然有客氣的成分，不過他說的也是實話，別看廚師協會不是什麽職權部門，不過是民間組織，可黃英華在餐飲業絕對很有話事權，以他的地位、人脈，可以輕鬆帶紅某個欣賞的後輩，也可以用一句話就封殺了看不順眼的廚師。
要不然，怎麽說是大人物呢！
黃英華被捧著，卻隻是擺手笑道：“你啊，別又捧我了！說老實話，我推薦的人，你到底看沒看中？”沒等白十三迴答，他又道：“就算是小姑娘手藝好，有天賦，也不影響你再選別人參賽啊！比賽嘛，選手多些也是好的。”
白十三聞言隻能苦笑，過了半晌才道：“那這樣吧，黃哥，我可以給你推薦的那位廚師一個機會，但他如果想參賽，就一定要聽從我工作室的安排，至少，他現在的形象——我是不喜歡的。”
“這個沒問題！我之前就和他說過，做人要注重形象，就是在後廚工作，可也不能把自己折騰成一個糙漢子嘛！白老弟，這迴就看你的了，你想怎麽改造他，盡管上手啊！”
不過他從來穿衣服都是這種風格，為什麽？
抗髒啊！我一個廚師整天都和油煙打交道，不穿這種抗髒的顏色難道還能穿白色的？看著倒瀟灑了，可我洗不起衣服啊！老實講，我這輩子洗得最勤的就是廚師服，一天換兩身，可其他的衣服——嗬嗬……
別問陸小魚為什麽知道這位“三毛”穿衣風格的秘密，可能蓉城的廚師就沒有不知道的，別看這位貌不驚人，可在蓉城廚師界卻是個大人物——蓉城廚師協會會長，國家高級廚師黃英華，這可是個大人物。
在廚師學校學了這麽多年，陸小魚天天在牆上看到這位名譽校長的照片，可說是再熟悉不過了。
至於他關於衣服的理論，則是在廚師界流傳的一個段子。
中餐廚師，還是男性居多，男人嘛，都懶，可再懶，工作服還是要洗得勤的嘛。
猛一看到這位大人物，陸小魚還是有點發怵的。
怎麽辦？突然有種見到訓導主任的感覺怎麽好？
她正茫然，白十三已經笑著招唿：“小魚，啊，我叫你小魚沒關係吧？”
“沒、沒關係……白先生，黃校長。”
黃英華的目光從那麵海族館牆轉過來，“喲，你是哪個學校的？我擔任名譽校長的學校可有好幾間呢！不過沒關係啦，不管是哪家，都算是我的學生。”
陸小魚有點窘，還是白十三解圍：“今天還是有那個麻醬燒餅吧！我就來那個好了……昨天我覺得味道很不錯。”
又看黃英華，“黃哥，你呢？”
“白老弟都說好吃，那一定不錯。嗯，我也要那個，不過，配個——豆汁吧！現在蓉城好像還真沒有賣豆汁的。我還是早先年在北京吃過一迴，那個味道啊！嘖，吃過一迴絕不會忘的。”
白十三也笑起來，又擺手：“我是一直吃不慣那個味道的，我還是吃豆腐腦，就來甜的吧！”
陸小魚笑著點頭，心道她猜對了，白十三是上海人，在吃豆腐腦這個事兒上自然是要選甜口的。
進了廚房，她的心就定了，剛才那種忐忑的感覺也沒了。
聽到黃英華在笑嗬嗬地問善小咪：“同學，你們店裏的定價可是很貴啊！吃個早餐都快一百了。”
善小咪點點頭，淡淡道：“我們店裏的定價是略貴，不過絕對物有所值，每一樣食材都是精選的，絕對會讓您滿意的。”
黃英華笑笑，似乎是自言自語：“現在這個自主定價是真好啊……”
這是在說他們胡亂定價嘍？
善小咪沒有迴答，收了白十三遞過來的錢，淡定轉身。
陸小魚也是連頭都沒有抬，她家的價格一直是被人詬病的，可開店時間越長，她就越有信心，她製作出來的美食絕對不會比五星級酒店的大師傅差，絕對不會辜負祝融定的價格。
黃英華沒等到有人迴應，索性去看廚房裏正工作的陸小魚。
“這個，就是你自己相中的那個？”
白十三一笑，淡淡道：“我是發出邀請了，可是小魚還沒有答應。”
“是嗎？這麽自大……”話說到一半，黃英華就沒了聲音，一雙眼睛牢牢定在了陸小魚的手上。
“她是學白案的？這手工夫，不大像蓉城的師傅，倒有點北派的感覺。隻不知道是哪位師傅的傳人。”
“我有打聽過，不過沒打聽出她的師承，好像滿神秘的……”白十三稍微一頓，又笑道：“聽說她連初級廚師證都沒有拿到。”
“咦，還有這種事？”黃英華有點驚訝，但片刻之後就又笑了：“這不是和你一手帶出來的那個沈躍離有點像嘛！我之前問過那小子幾次師承是誰，是不是我想的那人，他卻一直都不肯開口。跟個木頭樁子似的不開竅，可偏偏那些小姑娘還愛得不得了——嘖，我都不知道現在小姑娘是怎麽了，不像我年輕時候……”
白十三嘴邊含著笑，聽著黃英華講古，可目光卻沒離開過陸小魚。
越看他就越覺得自己沒看走眼，這個陸小魚的確是個可造之材，如果能讓她參賽，這一季的節目一定很有看點。
隻是，越是看中他就越要端住了架子，還要更矜持。
**狗狗時，若是太寵愛，那狗狗永遠都不會怕你，也不會學會你教它的那些東西。
陸小魚這次親自端了托盤過來，雖然隻是簡單的麻醬燒餅和豆汁，但麵對蓉城廚師界的大拿，她還是希望能得到讚賞的。
“這豆汁的顏色真是不錯，色碧如玉，嗯，是這股酸味……”黃英華先是深嗅了一口，這才點頭。
又看那碟鹹菜，“喲，這是苤藍是吧？不錯，這鹹菜絲切得細，刀工還是很有功底的。”
原本給麻醬燒餅配的鹹菜是芥末墩兒的，但在配豆汁時，陸小魚改了配的鹹菜，棄用芥末墩兒，而改用了另一種鹹菜醃苤藍，醃苤藍，在北方有很多地方又叫“撇咧”“不留客”，是北方常見的一種鹹菜。
一般老北京人喝豆汁時，都是配上這道鹹菜的，不過配豆汁的麵食一般是焦圈、麻花而不是麻醬燒餅。
端起小碟苤藍鹹菜，黃英華也不用筷子，直接拈了一絲放進嘴裏。
“嗯，放了香油，還有一點生抽，白糖，紅油……不錯不錯，這個味調得是真好，尤其這個糖用得恰到好處，多了則偏甜，少了鹹香的口感，要是放少了又要遮不住苤藍的澀味兒。這個味道，嗯，是我喜歡的……不是，同學，之前你考過幾次初級廚師啊？誰是考官啊？”
陸小魚臉有些紅，不好意思說她那幾次考試的事兒。
臉紅歸紅，她還是挺坦然的：“我也就今年才開了竅的，之前總還是差些……”
目光微閃，黃英華低頭笑笑，沒有立刻說話。像黃英華這樣的級別，已經很少主考初級廚師的考試了，可具體流程他還是很了解的。
別的不說，這小師傅的刀功還有這白案的功夫，沒有十年以上的勤學苦練是練不出來的。別的東西還可能突然開竅，可有些功夫你再聰明，沒有苦練也是成不了才。
現在協會裏那些人啊，做事越來越過分了。
心裏想了不少，可麵上卻不顯。黃英華隻是笑笑，拿起麻醬燒餅，“也不是沒有這種情況……”
也沒有吃，而是撕了開來。
香酥的餅皮下，是綿軟的餅芯，層層疊起，每一層都夾著一層芝麻醬，若是數，足有二十層的餅芯。
“我就猜你這餅做得一定很好嘛！你是不是跟北方的白案師傅學過藝啊？我有個北方朋友，做麻醬燒餅就是一絕，在他之後，我還是頭一迴看到能把燒餅做出二十層夾層的白案。”先肯定了陸小魚，黃英華又歎氣：“你該考白案啊！一定一次過關的。”
那時候，還是算了吧！
陸小魚靦腆地笑笑，“其實，我現在也不再強求考試這種事了，不管有沒有證，還是用心做出讓食客喜歡的食物最重要。”
“也不是沒有道理……”黃英華笑笑，沒有再多說別的，而是探頭去看白十三的食物。
白十三點的甜豆腐腦，配餐的就沒有鹹菜，除了主食麻醬燒餅，就是一碗甜豆腐腦。不過這碗豆腐腦，不是平常普通的甜豆腐腦，一隻淺粉的粉瓷碗，盛著白嫩細膩的豆腐腦，還冒著絲絲涼氣，竟是一碗冰過的豆腐腦，而在旁邊的多格粉碟中，則是配的各色果脯，包括鬆子、核桃、花生等七八樣堅果，還有秘製的蜜小豆，甚至還有幾片玫瑰花瓣，再旁邊則是一隻竹筒，裝了醬紅的紅糖汁。
“喲，這是讓自己配是吧？喜歡吃什麽不喜歡吃什麽，甜到什麽程度，都隨客人自己心意了。”黃英華笑著說了句，忽然又問：“這個玫瑰是蜀玫吧？現在可不是花期，一般甜點店哪怕是用蜀玫也是用糖玫瑰罐頭了，你這裏還能有新鮮的蜀玫花瓣，的確是不容易……”
說完這句，黃英華自己都笑了：“這麽看，你家定價倒是還算合理。”
“其實呢，作為廚師，我自然是希望餐飲這一行越來越興旺，大家都能賺到錢才好。可是，有些人心裏沒有標尺，隻看到錢而對客人沒有半點誠意，把市場都擾得亂七八糟的，這就讓人很不快了。可惜，我這個所謂的會長，也就是個空杆司令，什麽都做不到。”
“有黃哥勞心勞力，蓉城的餐飲業隻會越來越好。”白十三笑著捧了句。
自然有客氣的成分，不過他說的也是實話，別看廚師協會不是什麽職權部門，不過是民間組織，可黃英華在餐飲業絕對很有話事權，以他的地位、人脈，可以輕鬆帶紅某個欣賞的後輩，也可以用一句話就封殺了看不順眼的廚師。
要不然，怎麽說是大人物呢！
黃英華被捧著，卻隻是擺手笑道：“你啊，別又捧我了！說老實話，我推薦的人，你到底看沒看中？”沒等白十三迴答，他又道：“就算是小姑娘手藝好，有天賦，也不影響你再選別人參賽啊！比賽嘛，選手多些也是好的。”
白十三聞言隻能苦笑，過了半晌才道：“那這樣吧，黃哥，我可以給你推薦的那位廚師一個機會，但他如果想參賽，就一定要聽從我工作室的安排，至少，他現在的形象——我是不喜歡的。”
“這個沒問題！我之前就和他說過，做人要注重形象，就是在後廚工作，可也不能把自己折騰成一個糙漢子嘛！白老弟，這迴就看你的了，你想怎麽改造他，盡管上手啊！”