☆、第83章 083：美味的餡餅
嫡女空間：一品田園妃 作者：煦煦暖陽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
空地上薺菜真不少，蘇溪完全可以撿著最鮮嫩的那些采摘，而不用擔心不夠吃。
她采摘的速度不慢，不一會就摘了足夠午飯用的薺菜。在采摘薺菜的同時，她也發現了其他可以吃的野菜。
放在麵前分量不少的薺菜夠吃了，可以不用再采摘其他的野菜。不過，她也隻想了一下，就動手摘了一小把。
沒有摘更多，實在是不想吃不了浪費了。這一小把就足夠了，算是給午飯多加一個涼菜。
她也隻在這邊空地上采摘，就采摘了兩樣野菜。其他的野菜就沒有動手采摘，至於青河邊的那些野菜，她也沒有打算現在就去看一看。
反正她們在後坡這邊安了家，今後所需要的蔬菜之類的，隻要還有可以采摘的野菜，她隨時能過去采摘。
野菜就是要吃新鮮的啊，隨時采摘最能保證野菜的新鮮，也能保證野菜的味道好。
她采摘下來的野菜不少，憑她一個人要想都拿迴去，恐怕要來迴兩趟才能拿完。
而她不打算再來一次，就扯了柔韌的雜草，把幾根雜草一擰，就成了簡易的綁野菜的草繩。
這麽一來，這些野菜都能拿迴去，還不用她再來一趟。
鐵鍋裏還有剩下的熱水，灶膛裏的火在她出去時，壓了一下。火苗被壓下去了，隻剩下燒紅了的柴火。
這麽做，是為了讓鐵鍋裏的水保溫，也可以省一點柴火。
薺菜很幹淨，沒有什麽塵土。就不用先洗了，再到熱水裏焯一下。可以直接放到熱水裏焯一下，然後撈出來備用。
她采摘的都是最鮮嫩的那一部分，焯水的時間也控製的剛剛好。不會焯過了，也不會焯水時間不夠。
把焯過水的薺菜，還有另一樣同樣焯過水的苦菜，分別放在兩隻長方形，約莫有兩個盤子大小竹子編成的筐裏。
其實她也可以把苦菜跟薺菜一起拿來做餡，這麽一來也吃不到苦菜的苦澀，吃到嘴裏就剩下鮮這個味道了。
蘇溪倒是想過，卻還要等她活好麵，剁好肉餡後，再來看該往薺菜餡裏添加多少苦菜。
她沒有隻用白麵來做餡餅的皮，而是決定連玉米麵一塊用上。畢竟，家裏還有一些玉米麵，武大嫂拿來的最多的也是玉米麵了。
她用的比例是二比一，玉米麵兩份白麵一份。在和麵之前，她先去切了一塊肥肉多，瘦肉少的肉。
把肥肉上的板油切下來，一半直接用來和麵，另一半她先拿來熬油。
用生油活好了麵後，她就放在一邊醒著。將熬好的油舀出來晾涼，先放在碗裏待會用。
做完這些她就又燒了一點熱水來刷鍋，將鍋裏的油腥給洗刷幹淨。
廚房裏隻有一口鍋，她就想著等有錢了，再買一口鍋迴來。總要一口鍋做飯，一口鍋炒菜分開來用。
不然，每一次炒菜後都要細細的刷洗一遍，才能保證熬出來的粥，能不沾油腥。
好在小兩口鍋雖說就隻有一口，其他的廚具在她仔細找過後，又找了兩三樣出來。
從藏得那麽嚴實看來，是為了嚴防老武家過來搜刮，搶走吧。
鍋裏重新燒上水，淘了兩勺糙米下鍋，再放上切碎裏的薺菜。等鍋燒開後，再撤去一部分的柴火，改用小火慢慢的熬煮。
在等粥熬好的期間，蘇溪就將薺菜和肉一並剁好備用。薺菜肉餡裏也加了一點苦菜餡，剩下的那點苦菜勉強能裝一個盤。
在做飯前，她就看過了。小兩口不光廚具不多，就是做菜用的各種調料也不多。
花椒大料沒有，醬油醋也沒有，蔥薑蒜更是統統沒有。就隻有辣椒，還有半罐粗鹽。
小兩口防潮措施做得不錯，盡管好幾年沒有用過，罐子裏的粗鹽到沒有受潮結塊。
而她也沒有找到香油，沒奈何隻能在肉餡裏單放了鹽。原本她想要做一頓味道好的午飯，卻萬萬沒有想到，到頭來也隻是做了一頓隻放了鹽的午飯。
就先這麽著吧，等將來買了足夠的調料，做一頓味道好的，再請武大嫂他們過來好好吃一頓吧。
當然了，除了味道好，她也會多放肉。油水大，飯菜才香。這時候，也是正缺油水的時候。
要是她能肉管飽，相信，就算隻放點粗鹽。武大嫂等人吃了，也會說好吃，好吃。
生油活好的麵，加入了熟油後，重新活了一遍。等活好這一遍，再等鍋裏的薺菜粥熬好，就能做餡餅了。
薺菜粥熬煮不用多長時間，在她剛剛準備好做餡餅的麵和餡料後，就有一股充滿了春天氣息的，鮮美的味道從大鍋裏彌漫開來，很快的整個廚房的空氣裏就都是這種鮮美味道了。
拿勺子舀出一小勺，蘇溪先嚐了嚐。味道還不錯，火候也正好。
於是，她就將薺菜粥盛放到事先刷好的一個小盆裏
。不是瓦盆，而是瓷盆。同樣的白底藍花，同樣的有一點瑕疵。看樣子，跟大盆裏的那些碗盤都是一起淘換來的。
再次洗刷幹淨鐵鍋，拿了一塊特意剩下來的板油，在熱熱的鍋底擦了幾下，就有油沁了出來。
從麵盆裏取了一塊醒好的麵團，在手心裏摁開，直到跟手掌那麽大。緊接著，是把肉餡放進去，細細的捏好。
她一共捏出來三十多個褶子，為了防止餡餅露餡，破損。還特意揪出一小塊麵團，蓋到餡餅上方。
做好的餡餅就放入鍋底有油的地方煎，鐵鍋不少，她算了一下。估計整個鍋底放滿的話，能放五六個餡餅。
她也就沒有等鍋裏的餡餅熟了再放第二個，而是又一連做了四個餡餅，分別放下去。
當第五個餡餅放下去後，先前放下的第一個餡餅，緊挨著鍋底的那一麵，已經有了變化，呈現出金黃色。
這時候就該翻一翻餡餅了，隻要將兩麵都煎成金黃色，這個薺菜苦菜肉餡餡餅就熟了。
翻餡餅，蘇溪用的是小鐵鏟。輕輕的鏟了一下第一個餡餅，再慢慢的翻過來。這時候，她都能聞到餡餅的香味了。
嗯……，還不錯……
雖然隻放了粗鹽，但餡餅散發出來的香味，還是很令她滿意的。
她采摘的速度不慢，不一會就摘了足夠午飯用的薺菜。在采摘薺菜的同時，她也發現了其他可以吃的野菜。
放在麵前分量不少的薺菜夠吃了，可以不用再采摘其他的野菜。不過，她也隻想了一下，就動手摘了一小把。
沒有摘更多，實在是不想吃不了浪費了。這一小把就足夠了，算是給午飯多加一個涼菜。
她也隻在這邊空地上采摘，就采摘了兩樣野菜。其他的野菜就沒有動手采摘，至於青河邊的那些野菜，她也沒有打算現在就去看一看。
反正她們在後坡這邊安了家，今後所需要的蔬菜之類的，隻要還有可以采摘的野菜，她隨時能過去采摘。
野菜就是要吃新鮮的啊，隨時采摘最能保證野菜的新鮮，也能保證野菜的味道好。
她采摘下來的野菜不少，憑她一個人要想都拿迴去，恐怕要來迴兩趟才能拿完。
而她不打算再來一次，就扯了柔韌的雜草，把幾根雜草一擰，就成了簡易的綁野菜的草繩。
這麽一來，這些野菜都能拿迴去，還不用她再來一趟。
鐵鍋裏還有剩下的熱水，灶膛裏的火在她出去時，壓了一下。火苗被壓下去了，隻剩下燒紅了的柴火。
這麽做，是為了讓鐵鍋裏的水保溫，也可以省一點柴火。
薺菜很幹淨，沒有什麽塵土。就不用先洗了，再到熱水裏焯一下。可以直接放到熱水裏焯一下，然後撈出來備用。
她采摘的都是最鮮嫩的那一部分，焯水的時間也控製的剛剛好。不會焯過了，也不會焯水時間不夠。
把焯過水的薺菜，還有另一樣同樣焯過水的苦菜，分別放在兩隻長方形，約莫有兩個盤子大小竹子編成的筐裏。
其實她也可以把苦菜跟薺菜一起拿來做餡，這麽一來也吃不到苦菜的苦澀，吃到嘴裏就剩下鮮這個味道了。
蘇溪倒是想過，卻還要等她活好麵，剁好肉餡後，再來看該往薺菜餡裏添加多少苦菜。
她沒有隻用白麵來做餡餅的皮，而是決定連玉米麵一塊用上。畢竟，家裏還有一些玉米麵，武大嫂拿來的最多的也是玉米麵了。
她用的比例是二比一，玉米麵兩份白麵一份。在和麵之前，她先去切了一塊肥肉多，瘦肉少的肉。
把肥肉上的板油切下來，一半直接用來和麵，另一半她先拿來熬油。
用生油活好了麵後，她就放在一邊醒著。將熬好的油舀出來晾涼，先放在碗裏待會用。
做完這些她就又燒了一點熱水來刷鍋，將鍋裏的油腥給洗刷幹淨。
廚房裏隻有一口鍋，她就想著等有錢了，再買一口鍋迴來。總要一口鍋做飯，一口鍋炒菜分開來用。
不然，每一次炒菜後都要細細的刷洗一遍，才能保證熬出來的粥，能不沾油腥。
好在小兩口鍋雖說就隻有一口，其他的廚具在她仔細找過後，又找了兩三樣出來。
從藏得那麽嚴實看來，是為了嚴防老武家過來搜刮，搶走吧。
鍋裏重新燒上水，淘了兩勺糙米下鍋，再放上切碎裏的薺菜。等鍋燒開後，再撤去一部分的柴火，改用小火慢慢的熬煮。
在等粥熬好的期間，蘇溪就將薺菜和肉一並剁好備用。薺菜肉餡裏也加了一點苦菜餡，剩下的那點苦菜勉強能裝一個盤。
在做飯前，她就看過了。小兩口不光廚具不多，就是做菜用的各種調料也不多。
花椒大料沒有，醬油醋也沒有，蔥薑蒜更是統統沒有。就隻有辣椒，還有半罐粗鹽。
小兩口防潮措施做得不錯，盡管好幾年沒有用過，罐子裏的粗鹽到沒有受潮結塊。
而她也沒有找到香油，沒奈何隻能在肉餡裏單放了鹽。原本她想要做一頓味道好的午飯，卻萬萬沒有想到，到頭來也隻是做了一頓隻放了鹽的午飯。
就先這麽著吧，等將來買了足夠的調料，做一頓味道好的，再請武大嫂他們過來好好吃一頓吧。
當然了，除了味道好，她也會多放肉。油水大，飯菜才香。這時候，也是正缺油水的時候。
要是她能肉管飽，相信，就算隻放點粗鹽。武大嫂等人吃了，也會說好吃，好吃。
生油活好的麵，加入了熟油後，重新活了一遍。等活好這一遍，再等鍋裏的薺菜粥熬好，就能做餡餅了。
薺菜粥熬煮不用多長時間，在她剛剛準備好做餡餅的麵和餡料後，就有一股充滿了春天氣息的，鮮美的味道從大鍋裏彌漫開來，很快的整個廚房的空氣裏就都是這種鮮美味道了。
拿勺子舀出一小勺，蘇溪先嚐了嚐。味道還不錯，火候也正好。
於是，她就將薺菜粥盛放到事先刷好的一個小盆裏
。不是瓦盆，而是瓷盆。同樣的白底藍花，同樣的有一點瑕疵。看樣子，跟大盆裏的那些碗盤都是一起淘換來的。
再次洗刷幹淨鐵鍋，拿了一塊特意剩下來的板油，在熱熱的鍋底擦了幾下，就有油沁了出來。
從麵盆裏取了一塊醒好的麵團，在手心裏摁開，直到跟手掌那麽大。緊接著，是把肉餡放進去，細細的捏好。
她一共捏出來三十多個褶子，為了防止餡餅露餡，破損。還特意揪出一小塊麵團，蓋到餡餅上方。
做好的餡餅就放入鍋底有油的地方煎，鐵鍋不少，她算了一下。估計整個鍋底放滿的話，能放五六個餡餅。
她也就沒有等鍋裏的餡餅熟了再放第二個，而是又一連做了四個餡餅，分別放下去。
當第五個餡餅放下去後，先前放下的第一個餡餅，緊挨著鍋底的那一麵，已經有了變化，呈現出金黃色。
這時候就該翻一翻餡餅了，隻要將兩麵都煎成金黃色，這個薺菜苦菜肉餡餡餅就熟了。
翻餡餅，蘇溪用的是小鐵鏟。輕輕的鏟了一下第一個餡餅，再慢慢的翻過來。這時候，她都能聞到餡餅的香味了。
嗯……，還不錯……
雖然隻放了粗鹽，但餡餅散發出來的香味，還是很令她滿意的。