第四十八章
馬管事，聽從趙嚴的吩咐去置辦兩個鋪子，進展的很順利，用了不到兩天就解決了，還配置了店鋪夥計，辦事效率相當高，這也與平縣處於運何沿岸，商業氣息濃厚有關，不少的市民便是吃商業這碗飯的，因此較之其它地方那發達的可不是一星半點！
第三天就去向趙嚴複命。
“什麽？這麽快就辦好了！”趙嚴很是驚訝！
馬管事說道：“這都不難！難的是找手熟的夥計！想要造出現成的豆腐不難！但是好壞卻是有差別的！這些做得成的鋪子裏，都是有手藝的，有的更是傳承好多代了，是平縣的老字號！至於熬湯的夥計倒是好找！”
趙嚴聽了，笑道：“你辦事！辦得好啊！沒想到這麽快就辦到了！你且帶我前去！”
馬管事領著趙嚴，乘了馬車去了，露丫頭則挎著趙嚴的胳膊一直跟著！趙嚴對此無知無覺，連露丫頭也不覺得奇怪，但是一眾夥計就不一樣了，雖然心裏覺得奇怪，卻不敢表現出來，怕惡了主家，砸了飯碗！
一行人到了鋪子，這裏麵夥計，掌櫃已經齊全了，看到這個位置，還算在街麵上，也不是太偏，趙嚴覺得馬管事，這事辦得好，找了這個還算好的位置，沒像自己那樣開個糧鋪，卻找了個偏地方，這事辦得漂亮！
馬管事，卻是個人精，是寧府裏的老人了，人雖然不到中年，還算年輕，卻是心眼子活的，這豆腐鋪子，開得偏一點，還可以可這湯鋪呢？開得偏的話，就完蛋了！最後也是托了相熟的牙人幫忙找的，最後卻也是出了大價錢的！
趙嚴顯然也是想到了這一點，卻也問錢的事！有賬薄呢！這事歸王一舟管！到時讓王一舟查賬便是！
豆腐鋪子正在磨豆腐！
夥計們看到馬管事領著兩個人來了，很是熱情。
“東家且屋裏坐！我為東家起碗豆汁去！”馬夥計很熱情。
馬管事指著這個夥計笑道：“這是我的一個本家！他日前來投奔我！說是鄉下年景不行了！就來我這裏混口飯吃！！我見他機靈，便安排在了這個鋪子裏！”
趙嚴笑笑道：“小夥子，人不錯！且吩咐他，以後把好的豆腐都送到寧府和我的府上！至於剩下再往外賣罷！對了咱們紙坊的工人也給他們說，來吃此處的豆腐！自已家的要照顧點！”
馬管事笑了笑道：“大掌櫃且放心！我迴頭就安排他們！”
一會兒馬夥計，便端來了豆汁！趙嚴一看，這就是豆腐腦了！雖然沒放鹽或者糖！卻是相當新鮮！據說還營養豐富！趙嚴喝了一口，直覺細嫩潤口，
“你且給馬管事，也端碗！再給露小姐也端一碗！”趙嚴吩咐道。
馬夥計聞聲，便去了！
趙嚴喝著豆腦，笑道：“這個豆汁啊！若是配些醬的話，就更好吃了！到時候，且配著湯往外一處賣！你到時安排一下！”
馬管理應了！
露丫頭卻是端了趙嚴手下的半碗豆汁小口小口喝了！
“果然有股鮮味！”小丫頭對趙嚴笑笑道。
馬夥計端一個木盤！又上了兩碗豆汁！馬管事，露丫頭也坐著喝了。
趙嚴對馬夥計說，道：“我今日來，主要是想展示下我獨門絕計！我且教教你，腐竹是如何做的！到時候你學會之後，便挑了好的送到寧府與我的府上，多的再拿出去賣！知道了嗎？”
馬夥計笑道：“東家放心！我馬心曉得了！”
趙嚴也笑道：“你叫馬心啊！不錯！我記住了！你且隨我來！我教你如何做腐竹！”
於是趙嚴帶著馬夥計，後麵跟著馬管事，露丫頭，來到磨盤前。
“這大豆泡脹了後，磨漿也是一樣的！”趙嚴指著說道。
來了作坊內部，指著上麵的吊篩說道：“這般也一樣！”
最後指著大碗及裏麵正在煮著的豆汁說道：“這裏才是關鍵！你平時發現了沒這上麵起了層皮！”
馬夥計看著鍋，說道：“這上麵卻是未曾起皮！”
趙嚴哈哈笑道：“你且動手把這上麵的泡沫給舀了出去！弄幹淨了，等片刻再看！”
馬管事也楞了，道：“這弄幹淨了，會起皮嗎？”
趙嚴笑得很鎮靜！“你且等著看！片刻後，上麵便會起皮！”
馬夥計拿著一個木瓢把泡沫起到了一個大盆中，命人抬了出去！又添了火，便在一旁等著，等著起皮！
果然，不到片刻！鍋的上麵便開始起皮！
趙嚴說道：“你且去找比較長的筷子來！把這豆皮給挑上來，用繩子綁了放於架子上於太陽底下曬著！等幹了後，即成豆皮！”
馬夥計照著做了，一會便掛在了外麵的衣架上麵！
趙嚴又說道：“這大鍋要注意溫度，太涼了，豆腐就凝到一塊了！太熱了會糊底的！保持好溫度！這豆皮一會！還會起一層！如此，便可起許多層！起出的豆皮曬幹後即成腐竹！”
馬夥計認真地聽了，笑道：“東家放心！小的一定用心來做！到時挑了好的腐竹給東家送去！”
趙嚴也笑道：“你就接著忙吧！我等有事！就先迴去了！這腐竹做好，先送到趙宅去！記好了！”
馬夥計答應了，趙嚴就領著人來到了隔壁！
隔壁就是湯鋪！這個湯鋪簡單！此時正在刷鍋！這湯店不像豆腐鋪子，可以拿到街上去賣！這個新開張的地方卻是需要一段時間，等到附近的街坊客人熟悉之後，生意才會好起來，而此時卻是冷清的很！
馬管事，叫出來一個夥計，也算這個鋪子的小管事了！
“大掌櫃！此人叫馮有才！正是我安排在鋪子裏管事！”馬管事說道。
趙嚴看此人老實本分，不如隔壁的馬心機靈，
“我來是為了教你如何做一味逍遙胡辣湯！你且跟著我，我來教你！”趙嚴對馮有才說道。
一行幾個進了鋪子廚房！裏麵鍋碗瓢盆，米麵糧油，柴米油鹽俱全。
於是趙嚴便施展手腳當眾做了胡辣湯！又講述了做湯的要點，注意事項！一一吩咐了！
最終起了一鍋香噴噴十分有味地胡辣湯！趙嚴首行給自己盛了一碗，卻被露丫頭搶了過去！雖然剛才喝了一碗半的豆腐腦！可是此時卻硬是又喝了一大碗的胡辣湯！吃完後還拍拍她的小肚皮！真看趙嚴大唿不科學！這小小的肚皮卻是如何裝得下這麽多東西的
看到趙嚴的那個目光，小丫頭很不滿！一張小眼珠子，很是不客氣地瞪了瞪趙嚴！接著便繼續喝湯了！
趙嚴對馬管事說道：“我看這麽一大鍋湯！也賣不出去！你且去找人裝了木桶，送到紙坊去！讓匠人們分吃了罷！以後若是賣不完的湯也送到紙坊去！”
馬管事聽了就對馮有才說道：“大掌櫃的話！你且聽清楚了罷！且速去做！記得要把桶洗幹淨了！路上小心點，別給碰翻了！對了！你還是用我的馬車送罷！獨輪車不平穩！！”
馮有才聽了馬管事的吩咐，便下去忙了！
趙嚴對露丫頭道：“這有了豆腐腦！有了胡辣湯！是不是再做點油條！炸豆腐！麻辣燙！過橋米線！如此的話，小吃一條街就齊全了！”
露丫頭，當下聽得眼冒精光，道：“還有好吃的！？油條是什麽東西？炸豆腐！我倒是知道的！麻辣燙又是什麽！米線是什麽？”
趙嚴哈哈一笑道：“你還真是一個小吃貨！”
露丫頭聞言就開始拿白眼珠子瞟趙嚴。
“趙哥哥！你就告訴阿奴嘛！”小丫頭撒嬌道，她已經走火放魔了，以前在人前還注意些，此時卻直當馬管事不存在了！
趙嚴一直都沒有注意到這些問題，笑道：“這油條啊就是和好的麵！發酵後用油炸了來的一種麵食！”
露丫頭聽了道：“哦！原來如此！很好吃嗎？”
趙嚴迴味了一下油條的味道，道：“很好吃！做得好的話！配著胡辣湯真是好吃極了！”
露丫頭一聽，叫道：“趙哥哥！也給我做吧！”
趙嚴看了周圍這條街，位置確實不錯！
當下說道：“也罷！這胡辣湯！沒有了油條，當直是不過癮！”
於是又叫來了馮有才，當下手，兩個人開始和麵！
這麵和好之後，趙嚴才發現了問題！這酵母卻是個難題，後世的酵母用的都是化學製劑，小蘇打！而此時卻隻能用自然酵母了！而自然酵母卻是需要一段時間的！這個發酵已經有幾千年的曆史了！
晉之“湯餅”|唐之“冷淘”“水引”、宋明之镘頭、麵條、鉸子、餛飩，再到清之豌豆黃、小窩頭，麵食發展豐富多彩。
由此可見唐朝的麵條，且涼麵已經出現了！到宋之時饅頭都流行起來了。
可是趙嚴卻是一時間做不出酵母，如果要做自然酵母就需要一段時間來培養菌群了！眼下地是做不到了！
趙嚴歎了一口氣道：“也罷！你們聽過螞蟻上樹嗎？”
露丫頭，馬管事，連同馮有才都是一臉的問號。
什麽叫螞蟻上樹？
馬管事，聽從趙嚴的吩咐去置辦兩個鋪子，進展的很順利，用了不到兩天就解決了，還配置了店鋪夥計，辦事效率相當高，這也與平縣處於運何沿岸，商業氣息濃厚有關，不少的市民便是吃商業這碗飯的，因此較之其它地方那發達的可不是一星半點！
第三天就去向趙嚴複命。
“什麽？這麽快就辦好了！”趙嚴很是驚訝！
馬管事說道：“這都不難！難的是找手熟的夥計！想要造出現成的豆腐不難！但是好壞卻是有差別的！這些做得成的鋪子裏，都是有手藝的，有的更是傳承好多代了，是平縣的老字號！至於熬湯的夥計倒是好找！”
趙嚴聽了，笑道：“你辦事！辦得好啊！沒想到這麽快就辦到了！你且帶我前去！”
馬管事領著趙嚴，乘了馬車去了，露丫頭則挎著趙嚴的胳膊一直跟著！趙嚴對此無知無覺，連露丫頭也不覺得奇怪，但是一眾夥計就不一樣了，雖然心裏覺得奇怪，卻不敢表現出來，怕惡了主家，砸了飯碗！
一行人到了鋪子，這裏麵夥計，掌櫃已經齊全了，看到這個位置，還算在街麵上，也不是太偏，趙嚴覺得馬管事，這事辦得好，找了這個還算好的位置，沒像自己那樣開個糧鋪，卻找了個偏地方，這事辦得漂亮！
馬管事，卻是個人精，是寧府裏的老人了，人雖然不到中年，還算年輕，卻是心眼子活的，這豆腐鋪子，開得偏一點，還可以可這湯鋪呢？開得偏的話，就完蛋了！最後也是托了相熟的牙人幫忙找的，最後卻也是出了大價錢的！
趙嚴顯然也是想到了這一點，卻也問錢的事！有賬薄呢！這事歸王一舟管！到時讓王一舟查賬便是！
豆腐鋪子正在磨豆腐！
夥計們看到馬管事領著兩個人來了，很是熱情。
“東家且屋裏坐！我為東家起碗豆汁去！”馬夥計很熱情。
馬管事指著這個夥計笑道：“這是我的一個本家！他日前來投奔我！說是鄉下年景不行了！就來我這裏混口飯吃！！我見他機靈，便安排在了這個鋪子裏！”
趙嚴笑笑道：“小夥子，人不錯！且吩咐他，以後把好的豆腐都送到寧府和我的府上！至於剩下再往外賣罷！對了咱們紙坊的工人也給他們說，來吃此處的豆腐！自已家的要照顧點！”
馬管事笑了笑道：“大掌櫃且放心！我迴頭就安排他們！”
一會兒馬夥計，便端來了豆汁！趙嚴一看，這就是豆腐腦了！雖然沒放鹽或者糖！卻是相當新鮮！據說還營養豐富！趙嚴喝了一口，直覺細嫩潤口，
“你且給馬管事，也端碗！再給露小姐也端一碗！”趙嚴吩咐道。
馬夥計聞聲，便去了！
趙嚴喝著豆腦，笑道：“這個豆汁啊！若是配些醬的話，就更好吃了！到時候，且配著湯往外一處賣！你到時安排一下！”
馬管理應了！
露丫頭卻是端了趙嚴手下的半碗豆汁小口小口喝了！
“果然有股鮮味！”小丫頭對趙嚴笑笑道。
馬夥計端一個木盤！又上了兩碗豆汁！馬管事，露丫頭也坐著喝了。
趙嚴對馬夥計說，道：“我今日來，主要是想展示下我獨門絕計！我且教教你，腐竹是如何做的！到時候你學會之後，便挑了好的送到寧府與我的府上，多的再拿出去賣！知道了嗎？”
馬夥計笑道：“東家放心！我馬心曉得了！”
趙嚴也笑道：“你叫馬心啊！不錯！我記住了！你且隨我來！我教你如何做腐竹！”
於是趙嚴帶著馬夥計，後麵跟著馬管事，露丫頭，來到磨盤前。
“這大豆泡脹了後，磨漿也是一樣的！”趙嚴指著說道。
來了作坊內部，指著上麵的吊篩說道：“這般也一樣！”
最後指著大碗及裏麵正在煮著的豆汁說道：“這裏才是關鍵！你平時發現了沒這上麵起了層皮！”
馬夥計看著鍋，說道：“這上麵卻是未曾起皮！”
趙嚴哈哈笑道：“你且動手把這上麵的泡沫給舀了出去！弄幹淨了，等片刻再看！”
馬管事也楞了，道：“這弄幹淨了，會起皮嗎？”
趙嚴笑得很鎮靜！“你且等著看！片刻後，上麵便會起皮！”
馬夥計拿著一個木瓢把泡沫起到了一個大盆中，命人抬了出去！又添了火，便在一旁等著，等著起皮！
果然，不到片刻！鍋的上麵便開始起皮！
趙嚴說道：“你且去找比較長的筷子來！把這豆皮給挑上來，用繩子綁了放於架子上於太陽底下曬著！等幹了後，即成豆皮！”
馬夥計照著做了，一會便掛在了外麵的衣架上麵！
趙嚴又說道：“這大鍋要注意溫度，太涼了，豆腐就凝到一塊了！太熱了會糊底的！保持好溫度！這豆皮一會！還會起一層！如此，便可起許多層！起出的豆皮曬幹後即成腐竹！”
馬夥計認真地聽了，笑道：“東家放心！小的一定用心來做！到時挑了好的腐竹給東家送去！”
趙嚴也笑道：“你就接著忙吧！我等有事！就先迴去了！這腐竹做好，先送到趙宅去！記好了！”
馬夥計答應了，趙嚴就領著人來到了隔壁！
隔壁就是湯鋪！這個湯鋪簡單！此時正在刷鍋！這湯店不像豆腐鋪子，可以拿到街上去賣！這個新開張的地方卻是需要一段時間，等到附近的街坊客人熟悉之後，生意才會好起來，而此時卻是冷清的很！
馬管事，叫出來一個夥計，也算這個鋪子的小管事了！
“大掌櫃！此人叫馮有才！正是我安排在鋪子裏管事！”馬管事說道。
趙嚴看此人老實本分，不如隔壁的馬心機靈，
“我來是為了教你如何做一味逍遙胡辣湯！你且跟著我，我來教你！”趙嚴對馮有才說道。
一行幾個進了鋪子廚房！裏麵鍋碗瓢盆，米麵糧油，柴米油鹽俱全。
於是趙嚴便施展手腳當眾做了胡辣湯！又講述了做湯的要點，注意事項！一一吩咐了！
最終起了一鍋香噴噴十分有味地胡辣湯！趙嚴首行給自己盛了一碗，卻被露丫頭搶了過去！雖然剛才喝了一碗半的豆腐腦！可是此時卻硬是又喝了一大碗的胡辣湯！吃完後還拍拍她的小肚皮！真看趙嚴大唿不科學！這小小的肚皮卻是如何裝得下這麽多東西的
看到趙嚴的那個目光，小丫頭很不滿！一張小眼珠子，很是不客氣地瞪了瞪趙嚴！接著便繼續喝湯了！
趙嚴對馬管事說道：“我看這麽一大鍋湯！也賣不出去！你且去找人裝了木桶，送到紙坊去！讓匠人們分吃了罷！以後若是賣不完的湯也送到紙坊去！”
馬管事聽了就對馮有才說道：“大掌櫃的話！你且聽清楚了罷！且速去做！記得要把桶洗幹淨了！路上小心點，別給碰翻了！對了！你還是用我的馬車送罷！獨輪車不平穩！！”
馮有才聽了馬管事的吩咐，便下去忙了！
趙嚴對露丫頭道：“這有了豆腐腦！有了胡辣湯！是不是再做點油條！炸豆腐！麻辣燙！過橋米線！如此的話，小吃一條街就齊全了！”
露丫頭，當下聽得眼冒精光，道：“還有好吃的！？油條是什麽東西？炸豆腐！我倒是知道的！麻辣燙又是什麽！米線是什麽？”
趙嚴哈哈一笑道：“你還真是一個小吃貨！”
露丫頭聞言就開始拿白眼珠子瞟趙嚴。
“趙哥哥！你就告訴阿奴嘛！”小丫頭撒嬌道，她已經走火放魔了，以前在人前還注意些，此時卻直當馬管事不存在了！
趙嚴一直都沒有注意到這些問題，笑道：“這油條啊就是和好的麵！發酵後用油炸了來的一種麵食！”
露丫頭聽了道：“哦！原來如此！很好吃嗎？”
趙嚴迴味了一下油條的味道，道：“很好吃！做得好的話！配著胡辣湯真是好吃極了！”
露丫頭一聽，叫道：“趙哥哥！也給我做吧！”
趙嚴看了周圍這條街，位置確實不錯！
當下說道：“也罷！這胡辣湯！沒有了油條，當直是不過癮！”
於是又叫來了馮有才，當下手，兩個人開始和麵！
這麵和好之後，趙嚴才發現了問題！這酵母卻是個難題，後世的酵母用的都是化學製劑，小蘇打！而此時卻隻能用自然酵母了！而自然酵母卻是需要一段時間的！這個發酵已經有幾千年的曆史了！
晉之“湯餅”|唐之“冷淘”“水引”、宋明之镘頭、麵條、鉸子、餛飩，再到清之豌豆黃、小窩頭，麵食發展豐富多彩。
由此可見唐朝的麵條，且涼麵已經出現了！到宋之時饅頭都流行起來了。
可是趙嚴卻是一時間做不出酵母，如果要做自然酵母就需要一段時間來培養菌群了！眼下地是做不到了！
趙嚴歎了一口氣道：“也罷！你們聽過螞蟻上樹嗎？”
露丫頭，馬管事，連同馮有才都是一臉的問號。
什麽叫螞蟻上樹？