第一百九十七章 鴨貨
從零開始：我的天賦是烹飪 作者：醉菠蘿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
既然開始做了小食，林凱也懷念起了以前看電影啃鴨脖的時光，這時候順便做一些鴨貨出來，沒事的時候可以砸吧砸吧嘴。
隻不過儲物空間裏存放的鴨類魔獸，雖然從普通家禽到4階魔獸都有，但是數量並不是太多，林凱想著既然開始鹵鴨貨了，那就一次多製作一些，畢竟團隊裏麵都是大胃王。
好久沒去學院的後勤部了，再次來到後勤部的林凱發現傑佛瑞已經不再這裏了，詢問過現任的管理員後得知，傑佛瑞年齡大了退休迴老家養老了。
想想其實林凱才入學第三年，最開始進入學院的時候啥都不懂，傑佛瑞給了林凱很大的幫助，沒想到自己有了一些成就後，再想來尋找傑佛瑞，發現傑佛瑞已經不再這裏了。
學院的後勤部不像原先的藍星，有分割肉出售，這裏出售的鴨類家禽，全部都是凍貨，幸運的是這些鴨子已經被處理完畢，不需要林凱再次拔毛和開膛破肚。
隻不過這些鴨子都是光鴨，肚子裏那些下水之類的東西已經不再了，需要林凱單獨購買，不過這個問題也不大。
林凱這次一次性購買了100隻鴨子以及不少鴨腸鴨雜之類的下水。
迴到別墅的地下美食研究室的林凱，終於拿出了當時找強森定做的超大鍋，這個鍋還是強森按照大型盾牌的標準製作的呢。
從它現世以來這還是第一次用它製作烹飪。
林凱沒有一次性將100隻鴨子全部製作，而是先拿出30隻鴨子練練手。
首先第一步就是考驗林凱刀工的時候，將一隻光鴨直接分為鴨頭、鴨脖、翅尖、翅中、翅根、鴨腿、鴨胸肉，以及鴨肋骨。
三十隻鴨子在林凱犀利的刀法下很快就被林凱分解完成。
接下來是找出一個大桶，將分解後的鴨貨丟入桶中浸泡，一方麵是化凍，另一方麵是泡出這些鴨貨中殘存的血液。
大概浸泡1個時辰左右，裏麵的血水也就基本上都被泡出來了。
將泡出血水的鴨貨控水後，再清洗一遍，然後再次控水，等到將其表麵水控幹後，用蔥、薑、料酒、鹽將其醃製。
這裏蔥、薑、料酒可以適當的多放一些，而鹽根據口味放就可以了。
加入作料後用手將其拌勻，一定要反複多次揉搓鴨貨，確保作料能均勻的塗抹在每一個鴨貨上，這樣才能去除鴨貨自帶的腥味。
醃製兩個小時左右，然後將醃好的鴨貨冷水下鍋，水開後將上麵的浮末用勺子撇掉。
然後將其直接撈出，倒入到冷水之中冰鎮，然後在將其清晰幹淨。
接下來就是準備鹵鴨貨的調料：
大料（一到兩個）、
桂皮（一食指長）、
香葉（三到五片）、
陳皮（鋪平掌心大小）、
白芷（三到五片）、
白寇（十個左右）、
草果（一到兩個）、
小茴香（六十六個）、
花椒（九十九個）、
麻椒（九十九個）、
最後三樣材料一定要按照數量去放，不然做出來的不好吃（狗頭保命）。
鍋中放入一些幹辣椒，生抽三百毫升左右，（不知道數量多少的，找個空飲料瓶，普通飲料瓶500毫升的容量，到大半瓶即可。）
老抽150毫升。（不清楚數量的同樣用飲料瓶操作，接近四分之一飲料瓶即可。）
料酒100毫升。（同樣用飲料瓶。）
甜麵醬30克。（家庭常用盛周的大勺一勺左右。）
紅糖和冰糖適量。（喜歡麻辣口味少放，喜歡甜辣口味多放。）
最後加入兩聽啤酒，這些調料大概是鹵製3斤鴨貨的數量，根據實際準備鴨貨的數量再按照比例調整即可。
倒入所有調料後將其攪拌均勻，然後將鴨貨擺放到鍋中，稍微加入一些水，讓其到食材的三分之二位置即可。
最後在鴨貨的上麵在鋪上幾個薑片和蔥段就可以大火開煮，水開後轉小火，先燉上10分鍾左右。
時間到了以後，翻動鍋中的食材，讓剛才處於底部的食材和頂部的食材調換個位置，這樣處理的鴨貨，顏色更加均勻，所有鴨貨也更加的入味。
然後蓋上鍋蓋，繼續用小火燜煮，大概燜煮40分鍾左右，可以在鍋中擺放一些素菜，比如說是藕片，海帶，腐竹，豆皮，鵪鶉蛋、土豆片等。
然後用小火繼續燜煮10分鍾左右，鴨貨上麵的素菜基本上也算是燜熟了，將這些素菜夾到事先準備好的碗中，然後從鍋中撈出一些湯汁將這些素菜浸泡。
剩下的時候開大火直接收汁，不用蓋鍋蓋，適當的翻一下鍋中的鴨貨，等到收汁完成後將鴨貨撈出，撒上一層炒熟的白芝麻，晾涼後就算完成了。
如果當時不著急吃，蓋上保鮮膜在冰箱中放置一夜味道更佳。
因為自己製作的燉煮時間更長，所以做出來的鴨貨肉質更加軟爛香甜，並且比用同樣價格購買的鴨貨在數量上要多3-5倍。
100元左右即可讓自己實現鴨貨自由，讓自己一個人吃鴨貨吃到撐，即使算上調料也最多不超過120元。
（以上是藍星網購分割好鴨貨的價格。）
既不需要廚藝，也不需要對火候的掌握，隻需要一個可以查看時間的手機，以及一個空飲料瓶，這樣的烹飪你學會了嗎？
你學沒學會林凱不知道，不過林凱倒是直接一次成功，畢竟教程已經非常詳細，林凱隻不過一次製作的過多。
而且林凱將原本的鴨骨架和鴨胸肉一同丟到了鍋中，按照鴨貨的方式一起製作。
按照比例增加調料的數量，啤酒在艾卡拉斯大路早已經出現，所以在商店中可以直接購買。
三十隻被分解後的鴨子被林凱丟入到早已配置好調料的鍋中，林凱按照步驟一步步的將其加工完成。
不算複雜的工序讓林凱一次完成了自己的作品，今天的晚餐基本上也就算準備的差不多了。
正菜有油炸牛肉卷，涼菜有各種鹵製完成的鴨貨，小食還有土豆條，主食大米飯，今天的晚餐還算是豐盛。
隻不過儲物空間裏存放的鴨類魔獸，雖然從普通家禽到4階魔獸都有，但是數量並不是太多，林凱想著既然開始鹵鴨貨了，那就一次多製作一些，畢竟團隊裏麵都是大胃王。
好久沒去學院的後勤部了，再次來到後勤部的林凱發現傑佛瑞已經不再這裏了，詢問過現任的管理員後得知，傑佛瑞年齡大了退休迴老家養老了。
想想其實林凱才入學第三年，最開始進入學院的時候啥都不懂，傑佛瑞給了林凱很大的幫助，沒想到自己有了一些成就後，再想來尋找傑佛瑞，發現傑佛瑞已經不再這裏了。
學院的後勤部不像原先的藍星，有分割肉出售，這裏出售的鴨類家禽，全部都是凍貨，幸運的是這些鴨子已經被處理完畢，不需要林凱再次拔毛和開膛破肚。
隻不過這些鴨子都是光鴨，肚子裏那些下水之類的東西已經不再了，需要林凱單獨購買，不過這個問題也不大。
林凱這次一次性購買了100隻鴨子以及不少鴨腸鴨雜之類的下水。
迴到別墅的地下美食研究室的林凱，終於拿出了當時找強森定做的超大鍋，這個鍋還是強森按照大型盾牌的標準製作的呢。
從它現世以來這還是第一次用它製作烹飪。
林凱沒有一次性將100隻鴨子全部製作，而是先拿出30隻鴨子練練手。
首先第一步就是考驗林凱刀工的時候，將一隻光鴨直接分為鴨頭、鴨脖、翅尖、翅中、翅根、鴨腿、鴨胸肉，以及鴨肋骨。
三十隻鴨子在林凱犀利的刀法下很快就被林凱分解完成。
接下來是找出一個大桶，將分解後的鴨貨丟入桶中浸泡，一方麵是化凍，另一方麵是泡出這些鴨貨中殘存的血液。
大概浸泡1個時辰左右，裏麵的血水也就基本上都被泡出來了。
將泡出血水的鴨貨控水後，再清洗一遍，然後再次控水，等到將其表麵水控幹後，用蔥、薑、料酒、鹽將其醃製。
這裏蔥、薑、料酒可以適當的多放一些，而鹽根據口味放就可以了。
加入作料後用手將其拌勻，一定要反複多次揉搓鴨貨，確保作料能均勻的塗抹在每一個鴨貨上，這樣才能去除鴨貨自帶的腥味。
醃製兩個小時左右，然後將醃好的鴨貨冷水下鍋，水開後將上麵的浮末用勺子撇掉。
然後將其直接撈出，倒入到冷水之中冰鎮，然後在將其清晰幹淨。
接下來就是準備鹵鴨貨的調料：
大料（一到兩個）、
桂皮（一食指長）、
香葉（三到五片）、
陳皮（鋪平掌心大小）、
白芷（三到五片）、
白寇（十個左右）、
草果（一到兩個）、
小茴香（六十六個）、
花椒（九十九個）、
麻椒（九十九個）、
最後三樣材料一定要按照數量去放，不然做出來的不好吃（狗頭保命）。
鍋中放入一些幹辣椒，生抽三百毫升左右，（不知道數量多少的，找個空飲料瓶，普通飲料瓶500毫升的容量，到大半瓶即可。）
老抽150毫升。（不清楚數量的同樣用飲料瓶操作，接近四分之一飲料瓶即可。）
料酒100毫升。（同樣用飲料瓶。）
甜麵醬30克。（家庭常用盛周的大勺一勺左右。）
紅糖和冰糖適量。（喜歡麻辣口味少放，喜歡甜辣口味多放。）
最後加入兩聽啤酒，這些調料大概是鹵製3斤鴨貨的數量，根據實際準備鴨貨的數量再按照比例調整即可。
倒入所有調料後將其攪拌均勻，然後將鴨貨擺放到鍋中，稍微加入一些水，讓其到食材的三分之二位置即可。
最後在鴨貨的上麵在鋪上幾個薑片和蔥段就可以大火開煮，水開後轉小火，先燉上10分鍾左右。
時間到了以後，翻動鍋中的食材，讓剛才處於底部的食材和頂部的食材調換個位置，這樣處理的鴨貨，顏色更加均勻，所有鴨貨也更加的入味。
然後蓋上鍋蓋，繼續用小火燜煮，大概燜煮40分鍾左右，可以在鍋中擺放一些素菜，比如說是藕片，海帶，腐竹，豆皮，鵪鶉蛋、土豆片等。
然後用小火繼續燜煮10分鍾左右，鴨貨上麵的素菜基本上也算是燜熟了，將這些素菜夾到事先準備好的碗中，然後從鍋中撈出一些湯汁將這些素菜浸泡。
剩下的時候開大火直接收汁，不用蓋鍋蓋，適當的翻一下鍋中的鴨貨，等到收汁完成後將鴨貨撈出，撒上一層炒熟的白芝麻，晾涼後就算完成了。
如果當時不著急吃，蓋上保鮮膜在冰箱中放置一夜味道更佳。
因為自己製作的燉煮時間更長，所以做出來的鴨貨肉質更加軟爛香甜，並且比用同樣價格購買的鴨貨在數量上要多3-5倍。
100元左右即可讓自己實現鴨貨自由，讓自己一個人吃鴨貨吃到撐，即使算上調料也最多不超過120元。
（以上是藍星網購分割好鴨貨的價格。）
既不需要廚藝，也不需要對火候的掌握，隻需要一個可以查看時間的手機，以及一個空飲料瓶，這樣的烹飪你學會了嗎？
你學沒學會林凱不知道，不過林凱倒是直接一次成功，畢竟教程已經非常詳細，林凱隻不過一次製作的過多。
而且林凱將原本的鴨骨架和鴨胸肉一同丟到了鍋中，按照鴨貨的方式一起製作。
按照比例增加調料的數量，啤酒在艾卡拉斯大路早已經出現，所以在商店中可以直接購買。
三十隻被分解後的鴨子被林凱丟入到早已配置好調料的鍋中，林凱按照步驟一步步的將其加工完成。
不算複雜的工序讓林凱一次完成了自己的作品，今天的晚餐基本上也就算準備的差不多了。
正菜有油炸牛肉卷，涼菜有各種鹵製完成的鴨貨，小食還有土豆條，主食大米飯，今天的晚餐還算是豐盛。