正是由於黑釉茶盞宜於煥發茶色，鬥茶流風所至，宋代各地窯場生產黑瓷者甚多。在市場需求和陶瓷藝人的努力下，宋代黑釉瓷燒造工藝獲得了極大的發展，燒製技術也日臻成熟，使得黑釉呈現出了兔毫紋、鷓鴣斑紋、油滴釉、玳瑁釉、剪紙漏花、樹葉紋等特殊的肌理效果和紋飾，花樣輩出。平凡的黑釉也由此而煥彩勃發，所製茶盞深受茶人喜愛，尤以建窯黑盞盛極一時，吉州窯黑釉茶盞也很有名。
黑釉茶盞黑色釉是建窯的本色釉，由於在窯爐焙燒的過程中，火候與氣氛的微妙變化，又出現呈色純正、烏亮漆黑的烏金釉和稍微泛黃或泛紅的黑褐色釉以及藍黑色釉。藍黑色釉是建窯的典型釉色，於黑中泛天青色，瑩亮滋潤，深沉厚重。
兔毫紋茶盞兔毫盞是宋代黑釉茶盞中最著名的品種，尤以福建建陽窯最為突出，由於其盞身內外皆有棕色或鐵鏽色條紋，尤以閃銀光色的細長條紋者為最佳，狀如兔毛，故稱兔毫盞，建窯兔毫盞為全國之最。
油滴釉茶盞油滴釉也是黑釉的特殊品種之一，因在其釉麵上有許多大小不一、具有銀灰色金屬光澤的小圓點，形似油滴而得名，油滴大者如豆，小如針尖。
玳瑁釉茶盞吉州窯遺址位於今江西省吉安縣永和鎮，除建窯外，是宋代另一以生產黑釉茶盞著稱的名窯，兩窯共同代表了宋代黑釉茶盞的最高水平。
剪紙貼花紋茶盞剪紙是我國民間美術中一種喜聞樂見的藝術形式。唐宋時期剪紙十分流行，將剪紙貼於茶盞內壁偽為花身的漏影春法，是把剪紙直接用於點茶，但這種異花現於盞中的幻象須臾即滅，難以操作和久觀。吉州窯的陶瓷藝人可能就是從此得到了啟發，別出心裁地將民間剪紙藝術和陶瓷藝術結合起來，發明了剪紙貼花紋茶盞。
提到鬥茶，或許很多人第一時間想到的是日本的茶藝文化，但實際上，鬥茶文化最早卻是出自於中國的，通過鬥茶這種文雅的競技遊戲，當時社會中的風雅文化也能得以體現。
在中國封建曆史上的各個朝代中，都有著截然不同的文化象征，而對於宋代時期來說，鬥茶就是一種潮流的體現，通過飲茶之風的盛行，鬥茶這種競技方式也得到了最大程度的推廣，而在這一時期內，鬥茶也逐漸從上層貴族中流傳出來，成為了一種全民普遍參與的娛樂活動。
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鬥茶之風的曆史與由來
鬥茶這種文化起源於唐朝，直到宋朝時期，才開始發揚光大，通過對曆史資料的分析可以得出，鬥茶產生的原因大致有以下兩個方麵。
首先，自從唐代建立了貢茶製度後，各地的品茶文化就隨之盛行，由於貢茶有著品質上的要求，因此，每年早春時節，湖州和常州兩地的刺史就會邀請一些社會名流，來對當年的新茶進行品鑒，而這也就是鬥茶的雛形了。在那個時候，為了能夠進獻更好的茶葉以爭寵奪利，各級官員也是會通過鬥茶的方式來選出最好的茶葉。
自唐代中期以來，茶葉貿易開始大範圍發展，當時，為了能夠獲得品質上乘的茶葉，商人們也會來到全國各地對不同品種的茶樣進行評判。而這種挑選方式，也就成為了民間鬥茶之風的基礎。
其次，在當時的社會中，隨著文化的不斷發展，文人們之間的娛樂活動也變得多種多樣了，由於在鬥茶的過程中，茶文化能夠得到充分的體現，因此，文人們也將鬥茶作為表達自己文學修養的一種特殊方式。在《和子瞻煎茶》中就對鬥茶有著這樣的描述：“閩中茶品天下高，傾身茶事不知勞。”可以看出，當時許多文人都紛紛沉迷到鬥茶這項娛樂活動中去了。
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宋代社會鬥茶的具體要求與規範
到了每年清明節前後，鬥茶的最好時機就出現了。在最開始的時候，參與到鬥茶中的人一般都是上層社會的達官貴人，或者是社會中的一些名流文人，對於他們而言，由於鬥茶體現著生活上的雅趣，因此，他們都差的場所也是非常講究的。一般來說，他們都會選擇一種名為“茶亭”的二層建築作為鬥茶之處。
在鬥茶開始之前，客人要先在一樓等候，當主人發出邀請後，客人才能到二樓開始鬥茶。在當時的鬥茶會中，有以下幾個鬥茶步驟，根據各個步驟的表現，鬥茶之人也能獲得相應的評分。
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鬥茶的第一步就是“熱盞”，在鬥茶正式開始後，茶盞要先用沸水淋燙一下，在《茶錄》中對這一步驟有著這樣的描述：“欲點茶，先盞令熱，冷茶不浮。”可以看出，如果不事先熱盞的話，就會導致茶的品質有所下降。
鬥茶的第二步就是“調膏”，在熱盞過後，鬥茶者需要根據茶盞的大小，用專門的勺子挑出適量的茶沫放入熱好的茶盞中，並加入適量的熱水，將茶沫調製成較為濃稠的膏體。
鬥茶的第三步就是“點茶”，在茶膏調製完成後，鬥茶者就會將煎好的沸水注入到茶膏當中，在這個過程中，他們還會用掃把形狀的茶筅在茶盞中上下翻動，以保證茶膏能夠被順利衝開。在這個步驟中，鬥茶者必須保證水從壺中出來之後能夠形成連續的水柱，如若中間水柱被斷開的話，那麽就意味著鬥茶的失敗。
鬥茶的第四步就是“擊沸”，在點水結束後，鬥茶者就要對茶筅進行旋轉、攪動等操作，以此來使茶盞中的茶湯泛起湯花。
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其實，在鬥茶這項活動中，最主要的還是品鑒茶葉的優劣，在《茶錄》中就對品質上乘的茶有這樣的描繪：
“茶色貴白、有真香、味主於甘滑。”
由此可見，雖然鬥茶的步驟較為繁雜，但其最終的目標也是為了能讓人們品鑒到更加優質的茶水。
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因鬥茶而產生的曆史故事
在宋代社會中，鬥茶不僅僅是貴族與民間熱愛的娛樂項目，作為皇帝的宋徽宗也是一個著名的鬥茶愛好者。在他所著的《大觀茶論》中就有這樣的記載：
“湯花泛起擊拂，湯花均勻細膩、經久不散為咬盞。”
由此可見，對於鬥茶的各個步驟，宋徽宗都有著非常詳盡的了解。
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除了皇帝之外，在當時的社會中，很多文人雅士也紛紛參與到了鬥茶的行列中去。在《茶墨之辯》中就有這樣的記載：
“茶欲白而墨欲黑；茶欲新而墨欲陳；茶欲重而墨欲輕。君何以同愛二物？”
而這就生動地描繪了蘇東坡與司馬光之間關於鬥茶的辯論。麵對司馬光的這一提問，蘇東坡也給出了很好的解釋，他認為：“二物質然矣，然亦有同者。”
可以看出，在那個時候，對於文人們而言，鬥茶已經不僅僅是一種簡單的品茶活動了，通過鬥茶的出現，他們也能對一些思想觀念進行論述與完善，在文人的世界中，鬥茶隻是他們體現個人文化素養的一種手段而已。
黑釉茶盞黑色釉是建窯的本色釉，由於在窯爐焙燒的過程中，火候與氣氛的微妙變化，又出現呈色純正、烏亮漆黑的烏金釉和稍微泛黃或泛紅的黑褐色釉以及藍黑色釉。藍黑色釉是建窯的典型釉色，於黑中泛天青色，瑩亮滋潤，深沉厚重。
兔毫紋茶盞兔毫盞是宋代黑釉茶盞中最著名的品種，尤以福建建陽窯最為突出，由於其盞身內外皆有棕色或鐵鏽色條紋，尤以閃銀光色的細長條紋者為最佳，狀如兔毛，故稱兔毫盞，建窯兔毫盞為全國之最。
油滴釉茶盞油滴釉也是黑釉的特殊品種之一，因在其釉麵上有許多大小不一、具有銀灰色金屬光澤的小圓點，形似油滴而得名，油滴大者如豆，小如針尖。
玳瑁釉茶盞吉州窯遺址位於今江西省吉安縣永和鎮，除建窯外，是宋代另一以生產黑釉茶盞著稱的名窯，兩窯共同代表了宋代黑釉茶盞的最高水平。
剪紙貼花紋茶盞剪紙是我國民間美術中一種喜聞樂見的藝術形式。唐宋時期剪紙十分流行，將剪紙貼於茶盞內壁偽為花身的漏影春法，是把剪紙直接用於點茶，但這種異花現於盞中的幻象須臾即滅，難以操作和久觀。吉州窯的陶瓷藝人可能就是從此得到了啟發，別出心裁地將民間剪紙藝術和陶瓷藝術結合起來，發明了剪紙貼花紋茶盞。
提到鬥茶，或許很多人第一時間想到的是日本的茶藝文化，但實際上，鬥茶文化最早卻是出自於中國的，通過鬥茶這種文雅的競技遊戲，當時社會中的風雅文化也能得以體現。
在中國封建曆史上的各個朝代中，都有著截然不同的文化象征，而對於宋代時期來說，鬥茶就是一種潮流的體現，通過飲茶之風的盛行，鬥茶這種競技方式也得到了最大程度的推廣，而在這一時期內，鬥茶也逐漸從上層貴族中流傳出來，成為了一種全民普遍參與的娛樂活動。
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鬥茶之風的曆史與由來
鬥茶這種文化起源於唐朝，直到宋朝時期，才開始發揚光大，通過對曆史資料的分析可以得出，鬥茶產生的原因大致有以下兩個方麵。
首先，自從唐代建立了貢茶製度後，各地的品茶文化就隨之盛行，由於貢茶有著品質上的要求，因此，每年早春時節，湖州和常州兩地的刺史就會邀請一些社會名流，來對當年的新茶進行品鑒，而這也就是鬥茶的雛形了。在那個時候，為了能夠進獻更好的茶葉以爭寵奪利，各級官員也是會通過鬥茶的方式來選出最好的茶葉。
自唐代中期以來，茶葉貿易開始大範圍發展，當時，為了能夠獲得品質上乘的茶葉，商人們也會來到全國各地對不同品種的茶樣進行評判。而這種挑選方式，也就成為了民間鬥茶之風的基礎。
其次，在當時的社會中，隨著文化的不斷發展，文人們之間的娛樂活動也變得多種多樣了，由於在鬥茶的過程中，茶文化能夠得到充分的體現，因此，文人們也將鬥茶作為表達自己文學修養的一種特殊方式。在《和子瞻煎茶》中就對鬥茶有著這樣的描述：“閩中茶品天下高，傾身茶事不知勞。”可以看出，當時許多文人都紛紛沉迷到鬥茶這項娛樂活動中去了。
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宋代社會鬥茶的具體要求與規範
到了每年清明節前後，鬥茶的最好時機就出現了。在最開始的時候，參與到鬥茶中的人一般都是上層社會的達官貴人，或者是社會中的一些名流文人，對於他們而言，由於鬥茶體現著生活上的雅趣，因此，他們都差的場所也是非常講究的。一般來說，他們都會選擇一種名為“茶亭”的二層建築作為鬥茶之處。
在鬥茶開始之前，客人要先在一樓等候，當主人發出邀請後，客人才能到二樓開始鬥茶。在當時的鬥茶會中，有以下幾個鬥茶步驟，根據各個步驟的表現，鬥茶之人也能獲得相應的評分。
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鬥茶的第一步就是“熱盞”，在鬥茶正式開始後，茶盞要先用沸水淋燙一下，在《茶錄》中對這一步驟有著這樣的描述：“欲點茶，先盞令熱，冷茶不浮。”可以看出，如果不事先熱盞的話，就會導致茶的品質有所下降。
鬥茶的第二步就是“調膏”，在熱盞過後，鬥茶者需要根據茶盞的大小，用專門的勺子挑出適量的茶沫放入熱好的茶盞中，並加入適量的熱水，將茶沫調製成較為濃稠的膏體。
鬥茶的第三步就是“點茶”，在茶膏調製完成後，鬥茶者就會將煎好的沸水注入到茶膏當中，在這個過程中，他們還會用掃把形狀的茶筅在茶盞中上下翻動，以保證茶膏能夠被順利衝開。在這個步驟中，鬥茶者必須保證水從壺中出來之後能夠形成連續的水柱，如若中間水柱被斷開的話，那麽就意味著鬥茶的失敗。
鬥茶的第四步就是“擊沸”，在點水結束後，鬥茶者就要對茶筅進行旋轉、攪動等操作，以此來使茶盞中的茶湯泛起湯花。
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其實，在鬥茶這項活動中，最主要的還是品鑒茶葉的優劣，在《茶錄》中就對品質上乘的茶有這樣的描繪：
“茶色貴白、有真香、味主於甘滑。”
由此可見，雖然鬥茶的步驟較為繁雜，但其最終的目標也是為了能讓人們品鑒到更加優質的茶水。
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因鬥茶而產生的曆史故事
在宋代社會中，鬥茶不僅僅是貴族與民間熱愛的娛樂項目，作為皇帝的宋徽宗也是一個著名的鬥茶愛好者。在他所著的《大觀茶論》中就有這樣的記載：
“湯花泛起擊拂，湯花均勻細膩、經久不散為咬盞。”
由此可見，對於鬥茶的各個步驟，宋徽宗都有著非常詳盡的了解。
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除了皇帝之外，在當時的社會中，很多文人雅士也紛紛參與到了鬥茶的行列中去。在《茶墨之辯》中就有這樣的記載：
“茶欲白而墨欲黑；茶欲新而墨欲陳；茶欲重而墨欲輕。君何以同愛二物？”
而這就生動地描繪了蘇東坡與司馬光之間關於鬥茶的辯論。麵對司馬光的這一提問，蘇東坡也給出了很好的解釋，他認為：“二物質然矣，然亦有同者。”
可以看出，在那個時候，對於文人們而言，鬥茶已經不僅僅是一種簡單的品茶活動了，通過鬥茶的出現，他們也能對一些思想觀念進行論述與完善，在文人的世界中，鬥茶隻是他們體現個人文化素養的一種手段而已。