第61章威士忌
穿越到這個世界上已經有一段時日了，布魯諾突然發現了一個很嚴肅的問題。
自己的身邊竟然沒有一個女仆！
抬起頭朝著四周一看，圍在自己身邊的全是一群大老爺們兒。
從沙比到洛必達，再從洛必達到李斯特，布魯諾的貼身男仆都已經換了三個了，可是卻連一個貼身女仆都沒有。
上輩子就是個單身狗，這輩子總不能一如既往吧……
領主城堡之中為數不多的女性大多集中在領主城堡的廚房裏，而且一個個都是大象腿和水桶腰，甚至還有麒麟臂!
殺豬宰牛肯定是個頂個的好手，但若是拽過來當貼身女仆，卻總也差點兒意思。
布魯諾也想擁有沒羞沒臊的貴族生活哇！
邊境貴族就這一點不好，哪裏像帝國西部的富庶之地，貴族老爺們的城堡密密麻麻地緊挨著，就連貴族小姐們的宴會也是從早到晚一個接著一個。
不過，若是一切都能夠重來，讓布魯諾自己選擇的話，恐怕他還是會選擇伊達爾。
畢竟，伊達爾幹淨的就像是一張白紙，可以在上麵盡情地繪畫塗抹。
……
每天睡到自然醒是一件很美好的事情，這不，起床的時候就已經是八九點鍾了。
“都怪你，李斯特，也不知道早點兒叫我，知不知道早上的時間有多寶貴啊！”布魯諾照例將睡懶覺的鍋全都甩到了李斯特的頭上。
“老爺……可是您跟我說什麽晚起毀上午，早起傻一天的……”李斯特撇著嘴，委屈地說道。
“混蛋，竟然敢和本爵爺頂嘴，扣你一枚銅板！”布魯諾抬起腿，拿腳尖輕踹一腳。
說完，布魯諾拎起牙刷準備去城堡的庭院裏洗漱。
牙刷是布魯諾前幾天剛吩咐木匠做的，用的是豬鬃毛，軟硬適度，連接在骨柄上，正適合刷牙。
牙膏則用剛碾磨好的薄荷粉末來代替，口氣清新，效果不錯。
對於伯爵大人新奇的舉動，領主城堡之中的仆人們早就已經見怪不怪了。
這個時代的人還沒有刷牙的意識，張嘴說話的時候總是呲著一口大黃牙，說話時嘴裏還時不時地傳出一股難聞的味道。
因此，為了保護自己脆弱的嗅覺，在布魯諾的強烈要求下，老福特、沙比、李斯特這些時常陪同在布魯諾身邊並與他交流的人都開始養成了每天刷牙的習慣。
戰爭結束已經大半個月了，農奴和平民們也正忙著春耕。
可以說，整個伊達爾領隻有布魯諾一個人整日裏無所事事，四處閑逛。
而經過了這麽多天的準備，製作蒸餾酒的器皿用具基本上也已經打造完成了。
當布魯諾收到這個消息，便在李斯特等人的陪同下，馬不停蹄地趕到了領主城堡一旁剛剛建立起的蒸餾酒作坊。
現如今，這個世界的釀酒工藝還處於起步階段，常見的酒隻有兩大類，一種是葡萄酒這樣的水果酒，另一種則是麥酒，指的一般是啤酒。
前者多出現在貴族們的宴會聚餐之上，而後者多集中於大街小巷的小酒館之中。
但這兩者卻有一個共同點，那就是度數普遍很低，大多都隻是六七度左右。
至於布魯諾想要釀造的，則是動輒四五十度以上的高度蒸餾酒。
也隻有這樣，伊達爾領才能夠迅速占據一片空白的高度酒市場。
而他所唯一擔心的就是，這個世界的貴族們對於高度的蒸餾酒能不能認可！
雖然有著上一世的經驗打底，但說實話布魯諾還是會有些緊張的。
由於伊達爾領，或者說諾曼帝國並沒有大麵積的種植高粱，因此，布魯諾最開始釀造白酒的計劃隻能宣告破產。
但是！
他卻可以釀造白蘭地和威士忌！
白蘭地的一般定義是以葡萄（水果）為原料，經過發酵後再進行蒸餾，然後在桶中成熟並調配而成的酒。
簡單地說，就是比現如今的葡萄酒多出了蒸餾的步驟。
而威士忌，則是以大麥為主要原料釀造而成的高度蒸餾酒。
大麥的澱粉含量與高粱中含有的澱粉含量基本相當，出酒率很高。
布魯諾對於第一次釀酒尤為重視，出於控製成本以及打開市場等方麵的考慮，因此決定先避開白蘭地，直接用大麥釀造威士忌。
威士忌在上一世被西方人稱作“生命之水”，由此可見威士忌有多麽的受歡迎。
而且，威士忌不僅僅可以用大麥來釀造，玉米、燕麥等其他穀類同樣可以用來釀造威士忌。
除此之外，隨著威士忌的不斷發展，上一世人們還逐漸開始用摻雜法來釀造威士忌，並且因原料的不同和釀製方法的區別可分為麥芽威士忌、穀物威士忌、五穀威士忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類。
而對於現如今的伊達爾領來說，用大麥釀造威士忌無疑是最好的選擇。
在釀造威士忌之前，先是需要將大麥浸泡在水中促使其發芽，並將浸泡後的大麥轉移到專門的發芽室攤開，使其均勻地發芽。
對於這第一步，布魯諾早在吩咐匠人們打造器皿的時候便已經交代了下去，而經過這些天的等待，最早的一批大麥已經發了芽。
發芽之後要對這些大麥進行烘幹，目的是保留糖化所需要的各種澱粉酶。
下一步則要進行研磨，並且把研磨好的原料加水成為糊狀進行糖化，這一過程需要將溫度保持在60~65度左右，這對於威士忌的口感有著很大的影響。
而在此之後則是進行發酵了，隻需要三到五天便可以形成七度左右的原漿酒。
然後再對得到的原漿酒進行蒸餾，由於酒精的沸點低於水的沸點，因此酒精會先於水進行氣化，然後再冷凝形成液體。
當重複上述的蒸餾步驟三到四次後，便可以得到度數在六七十度左右的蒸餾酒了。
正統的威士忌還需要將這些得到的新酒裝入橡木桶中陳年熟化，這樣可以吸收排除酒液中的雜質，並賦予酒液顏色和風味物質，還能通過長時間的微氧環境讓酒液內的化合物持續進行氧化反應。
但在布魯諾看來，最後一步的時間完全可以縮短。
畢竟，對於這個世界的土著們來說，就連蒸餾酒這玩意兒都是第一次見，哪裏會那麽挑剔口感，喝得帶勁兒就夠了！
……
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從沙比到洛必達，再從洛必達到李斯特，布魯諾的貼身男仆都已經換了三個了，可是卻連一個貼身女仆都沒有。
上輩子就是個單身狗，這輩子總不能一如既往吧……
領主城堡之中為數不多的女性大多集中在領主城堡的廚房裏，而且一個個都是大象腿和水桶腰，甚至還有麒麟臂!
殺豬宰牛肯定是個頂個的好手，但若是拽過來當貼身女仆，卻總也差點兒意思。
布魯諾也想擁有沒羞沒臊的貴族生活哇！
邊境貴族就這一點不好，哪裏像帝國西部的富庶之地，貴族老爺們的城堡密密麻麻地緊挨著，就連貴族小姐們的宴會也是從早到晚一個接著一個。
不過，若是一切都能夠重來，讓布魯諾自己選擇的話，恐怕他還是會選擇伊達爾。
畢竟，伊達爾幹淨的就像是一張白紙，可以在上麵盡情地繪畫塗抹。
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每天睡到自然醒是一件很美好的事情，這不，起床的時候就已經是八九點鍾了。
“都怪你，李斯特，也不知道早點兒叫我，知不知道早上的時間有多寶貴啊！”布魯諾照例將睡懶覺的鍋全都甩到了李斯特的頭上。
“老爺……可是您跟我說什麽晚起毀上午，早起傻一天的……”李斯特撇著嘴，委屈地說道。
“混蛋，竟然敢和本爵爺頂嘴，扣你一枚銅板！”布魯諾抬起腿，拿腳尖輕踹一腳。
說完，布魯諾拎起牙刷準備去城堡的庭院裏洗漱。
牙刷是布魯諾前幾天剛吩咐木匠做的，用的是豬鬃毛，軟硬適度，連接在骨柄上，正適合刷牙。
牙膏則用剛碾磨好的薄荷粉末來代替，口氣清新，效果不錯。
對於伯爵大人新奇的舉動，領主城堡之中的仆人們早就已經見怪不怪了。
這個時代的人還沒有刷牙的意識，張嘴說話的時候總是呲著一口大黃牙，說話時嘴裏還時不時地傳出一股難聞的味道。
因此，為了保護自己脆弱的嗅覺，在布魯諾的強烈要求下，老福特、沙比、李斯特這些時常陪同在布魯諾身邊並與他交流的人都開始養成了每天刷牙的習慣。
戰爭結束已經大半個月了，農奴和平民們也正忙著春耕。
可以說，整個伊達爾領隻有布魯諾一個人整日裏無所事事，四處閑逛。
而經過了這麽多天的準備，製作蒸餾酒的器皿用具基本上也已經打造完成了。
當布魯諾收到這個消息，便在李斯特等人的陪同下，馬不停蹄地趕到了領主城堡一旁剛剛建立起的蒸餾酒作坊。
現如今，這個世界的釀酒工藝還處於起步階段，常見的酒隻有兩大類，一種是葡萄酒這樣的水果酒，另一種則是麥酒，指的一般是啤酒。
前者多出現在貴族們的宴會聚餐之上，而後者多集中於大街小巷的小酒館之中。
但這兩者卻有一個共同點，那就是度數普遍很低，大多都隻是六七度左右。
至於布魯諾想要釀造的，則是動輒四五十度以上的高度蒸餾酒。
也隻有這樣，伊達爾領才能夠迅速占據一片空白的高度酒市場。
而他所唯一擔心的就是，這個世界的貴族們對於高度的蒸餾酒能不能認可！
雖然有著上一世的經驗打底，但說實話布魯諾還是會有些緊張的。
由於伊達爾領，或者說諾曼帝國並沒有大麵積的種植高粱，因此，布魯諾最開始釀造白酒的計劃隻能宣告破產。
但是！
他卻可以釀造白蘭地和威士忌！
白蘭地的一般定義是以葡萄（水果）為原料，經過發酵後再進行蒸餾，然後在桶中成熟並調配而成的酒。
簡單地說，就是比現如今的葡萄酒多出了蒸餾的步驟。
而威士忌，則是以大麥為主要原料釀造而成的高度蒸餾酒。
大麥的澱粉含量與高粱中含有的澱粉含量基本相當，出酒率很高。
布魯諾對於第一次釀酒尤為重視，出於控製成本以及打開市場等方麵的考慮，因此決定先避開白蘭地，直接用大麥釀造威士忌。
威士忌在上一世被西方人稱作“生命之水”，由此可見威士忌有多麽的受歡迎。
而且，威士忌不僅僅可以用大麥來釀造，玉米、燕麥等其他穀類同樣可以用來釀造威士忌。
除此之外，隨著威士忌的不斷發展，上一世人們還逐漸開始用摻雜法來釀造威士忌，並且因原料的不同和釀製方法的區別可分為麥芽威士忌、穀物威士忌、五穀威士忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類。
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在釀造威士忌之前，先是需要將大麥浸泡在水中促使其發芽，並將浸泡後的大麥轉移到專門的發芽室攤開，使其均勻地發芽。
對於這第一步，布魯諾早在吩咐匠人們打造器皿的時候便已經交代了下去，而經過這些天的等待，最早的一批大麥已經發了芽。
發芽之後要對這些大麥進行烘幹，目的是保留糖化所需要的各種澱粉酶。
下一步則要進行研磨，並且把研磨好的原料加水成為糊狀進行糖化，這一過程需要將溫度保持在60~65度左右，這對於威士忌的口感有著很大的影響。
而在此之後則是進行發酵了，隻需要三到五天便可以形成七度左右的原漿酒。
然後再對得到的原漿酒進行蒸餾，由於酒精的沸點低於水的沸點，因此酒精會先於水進行氣化，然後再冷凝形成液體。
當重複上述的蒸餾步驟三到四次後，便可以得到度數在六七十度左右的蒸餾酒了。
正統的威士忌還需要將這些得到的新酒裝入橡木桶中陳年熟化，這樣可以吸收排除酒液中的雜質，並賦予酒液顏色和風味物質，還能通過長時間的微氧環境讓酒液內的化合物持續進行氧化反應。
但在布魯諾看來，最後一步的時間完全可以縮短。
畢竟，對於這個世界的土著們來說，就連蒸餾酒這玩意兒都是第一次見，哪裏會那麽挑剔口感，喝得帶勁兒就夠了！
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