第784章 這是鴨蛋嗎
錦繡田園：將門福妻有點甜 作者：敦兒喵喵 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第783章這是鴨蛋嗎？
“鴨蛋？這鴨蛋的腥味重，而且也更加黏膩，所以好多有錢人家都不是很喜歡，算是貧苦人家補養身體之物，隻不過鴨子吃的多，還需要有水才能養得好，所以養的人也不多。”蕭熠寒以前確實是不知道這些，不過自打跟楚夕在一起之後，像是涉及普通老百姓生活的事情蕭熠寒著意讓人打聽了很多。
“可不是所有的人能做出來烤鴨這麽美味的菜式的，鴨肉因為是水禽，跟鵝肉一樣，都是相對腥味重的，所以養的人就更少了，說到底還是烹飪的手藝不夠好，若是在你手上的話，就是山裏頭的橡子和蕨根都能成為入口的美食。”蕭熠寒頗有些驕傲地說道。
“你這麽誇我，我可是會驕傲的，不過這鴨蛋雖然黏膩一些，不過營養價值是很好的，鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，可以大補虛勞，同時滋陰養血、潤肺美膚，女子食用是非常好的，不過，做的不好的話，確實是味道差一些。”楚夕學著崔叔的語氣說道，話還沒說完呢，自己先笑了起來。
“那你想在這裏頭做點什麽文章？”蕭熠寒聽楚夕說的頭頭是道，就知道她肯定是胸有成竹了。
“其實我之前已經讓人買了一些鴨蛋在做實驗了，因為還沒有成功，但是估計也差不多了，今天就想著給大家嚐嚐的。”楚夕早就做了準備了，隻是在沒有成功之前，她習慣性的沒有說出來，是想要給大家一個驚喜的。
其實這也是楚夕早就計劃好的，因為蕭家小館的菜式雖然沒隔一段時間都會上新，不過最近也遇到了瓶頸，也在楚夕的意料之內，這鴨蛋在楚夕的手中則成了蕭家小館另外一個秘密武器。
“那我就要拭目以待了。”蕭熠寒沒想到一枚小小的鴨蛋，竟然在楚夕的手中能夠玩出新花樣來。
“三嬸，這個黑乎乎的東西是什麽啊？咦，聞著怎麽還有些臭臭的味道？”萱姐兒滿心歡喜的跑到飯桌邊上，她可是聽哥哥和和天明哥哥說了，今天有新菜，難道就是這個聞起來味道怪怪的東西？
“不光是這個黑乎乎的東西，還有這個呢，聞聞這個可還喜歡？”唿吸手上端著的盤子裏是切開兩半的鹹鴨蛋，青色的鴨蛋皮，嫩白的蛋清，澄黃出油的蛋黃，怎麽看都是賞心悅目的。
“這個是鴨蛋嗎？”萱姐兒年紀小，沒見過幾次鴨蛋，不過對這個青色的鴨蛋皮還是有點印象的。
“對，不過這個是鹹鴨蛋，不管是配粥還是做菜都是極好的，今天還有這鹹蛋黃做的菜呢，蛋黃焗南瓜，你會喜歡的。”楚夕摸了摸萱姐兒的發頂，這個小丫頭貪嘴的模樣，取悅了楚夕。
“那我要吃！”萱姐兒歡唿了一聲，然後就跑到了祖母和她娘李氏的身邊，嘰嘰喳喳的說著剛剛從三嬸那裏得來的消息。
“好好好，一會我們萱姐兒要多吃一點，不過不能給祝哥兒亂吃東西，要是吃壞了肚子，祝哥兒可是要哭個不停的，你是做姐姐的，你們幾個也是做哥哥的，不能再胡鬧了，記住了嗎？”歐氏笑著跟幾個孩子說道。
“是，祖母。”幾個孩子湊在一起恭敬地說道，他們之前是把他們認為的好東西想給祝哥兒吃的，要不是柳媽發現的早，估計祝哥兒真的要懷肚子了，或者噎到嗆到了，可才是闖了大禍了。
“好了，今天我們就來試試你們三嬸做的新菜，這就是鴨蛋做的，怪模怪樣的，怎麽是青色的？”歐氏看著切開拌了豆腐的皮蛋，又看了看邊上隻是剝掉殼兒的鬆花蛋問道。
“娘，崔叔，二嫂，這個叫鬆花蛋，你們看看這蛋清上麵是不是想鬆針一樣？而且蛋清經過了這樣的變化之後，會非常的彈嫩，蛋黃也呈現一種特殊的香味可口感，可以直接拌了來吃，還能拌豆腐，可以做成皮蛋瘦肉粥，都是非常不錯的食材，不過食用皮蛋可是有些禁忌的，不可以長時間的大量使用，而且孕婦還是要禁止食用的。”楚夕說道。
“鬆花蛋，這個名字也是很好的，青色雖然看著有些嚇人，不過仔細看來這鬆花竟然如此的漂亮。”歐氏拿了皮蛋在手仔細地觀察了一番，這自然在蛋白裏頭形成了漂亮的花紋，確實是可以稱作巧奪天工了。
“祖母，還有這個鹹鴨蛋呢，這個油油都跑出去了。”萱姐兒急切地說道，看到蛋黃油都順著蛋殼跑到外麵去了，可惜的小臉都快皺在一起了。
“好好好，祖母看看這個鹹鴨蛋，哎呦，這蛋黃怎麽還有油啊？是怎麽弄進去的？”歐氏覺得很是神奇，還以為是楚夕用了什麽手法把油脂注入到裏麵去了呢。
“娘，我可沒有這麽大的能耐把這油均勻的注入到這蛋黃裏，而是這蛋黃自己就流出油脂來了，鴨蛋黃之所以口口感黏膩，也是因為這蛋黃內的脂肪比較多。”
“經過了鹽水的入侵，就把這蛋黃油逼出來了，想要醃成這個樣子可不容易，試驗了幾壇子了，也就是這一壇子最成功了，這蛋黃起沙油脂豐富，口感也是很獨特的。”
“這個鹹蛋黃焗南瓜孩子們應該會喜歡，大家快動筷子吧，要不然這鹹蛋黃焗南瓜涼了，味道可就要差上不少的。”楚夕介紹完了之後說道。
“好好好，那咱們可是要好好的試試了，你這個孩子用水庫養鴨子養那些大鵝，不光是為了要肉，也有這個鴨蛋在裏頭吧？”歐氏猜測道。
“還是娘明察秋毫。”楚夕給大家都夾了一些皮蛋，小孩子隻分了一點點，這東西雖然她用的是無鉛工藝，但是小孩子還是少吃一點為好。
“入口微澀，醇香清涼，還帶著微微的茶香，這裏頭可是放了茶葉？”崔叔吃過之後問道，然後又夾了一筷子皮蛋豆腐入口，很是享受的樣子。
“崔叔的舌頭可是真靈，這醃製鬆花蛋的配料當中我放了紅茶，能夠讓皮蛋的口感更好，也能減少一些不好的東西產生。”楚夕夾了一筷子皮蛋，嗯，就是這個味道。
“鴨蛋？這鴨蛋的腥味重，而且也更加黏膩，所以好多有錢人家都不是很喜歡，算是貧苦人家補養身體之物，隻不過鴨子吃的多，還需要有水才能養得好，所以養的人也不多。”蕭熠寒以前確實是不知道這些，不過自打跟楚夕在一起之後，像是涉及普通老百姓生活的事情蕭熠寒著意讓人打聽了很多。
“可不是所有的人能做出來烤鴨這麽美味的菜式的，鴨肉因為是水禽，跟鵝肉一樣，都是相對腥味重的，所以養的人就更少了，說到底還是烹飪的手藝不夠好，若是在你手上的話，就是山裏頭的橡子和蕨根都能成為入口的美食。”蕭熠寒頗有些驕傲地說道。
“你這麽誇我，我可是會驕傲的，不過這鴨蛋雖然黏膩一些，不過營養價值是很好的，鴨蛋性味甘涼，具有滋陰清肺的作用，可以大補虛勞，同時滋陰養血、潤肺美膚，女子食用是非常好的，不過，做的不好的話，確實是味道差一些。”楚夕學著崔叔的語氣說道，話還沒說完呢，自己先笑了起來。
“那你想在這裏頭做點什麽文章？”蕭熠寒聽楚夕說的頭頭是道，就知道她肯定是胸有成竹了。
“其實我之前已經讓人買了一些鴨蛋在做實驗了，因為還沒有成功，但是估計也差不多了，今天就想著給大家嚐嚐的。”楚夕早就做了準備了，隻是在沒有成功之前，她習慣性的沒有說出來，是想要給大家一個驚喜的。
其實這也是楚夕早就計劃好的，因為蕭家小館的菜式雖然沒隔一段時間都會上新，不過最近也遇到了瓶頸，也在楚夕的意料之內，這鴨蛋在楚夕的手中則成了蕭家小館另外一個秘密武器。
“那我就要拭目以待了。”蕭熠寒沒想到一枚小小的鴨蛋，竟然在楚夕的手中能夠玩出新花樣來。
“三嬸，這個黑乎乎的東西是什麽啊？咦，聞著怎麽還有些臭臭的味道？”萱姐兒滿心歡喜的跑到飯桌邊上，她可是聽哥哥和和天明哥哥說了，今天有新菜，難道就是這個聞起來味道怪怪的東西？
“不光是這個黑乎乎的東西，還有這個呢，聞聞這個可還喜歡？”唿吸手上端著的盤子裏是切開兩半的鹹鴨蛋，青色的鴨蛋皮，嫩白的蛋清，澄黃出油的蛋黃，怎麽看都是賞心悅目的。
“這個是鴨蛋嗎？”萱姐兒年紀小，沒見過幾次鴨蛋，不過對這個青色的鴨蛋皮還是有點印象的。
“對，不過這個是鹹鴨蛋，不管是配粥還是做菜都是極好的，今天還有這鹹蛋黃做的菜呢，蛋黃焗南瓜，你會喜歡的。”楚夕摸了摸萱姐兒的發頂，這個小丫頭貪嘴的模樣，取悅了楚夕。
“那我要吃！”萱姐兒歡唿了一聲，然後就跑到了祖母和她娘李氏的身邊，嘰嘰喳喳的說著剛剛從三嬸那裏得來的消息。
“好好好，一會我們萱姐兒要多吃一點，不過不能給祝哥兒亂吃東西，要是吃壞了肚子，祝哥兒可是要哭個不停的，你是做姐姐的，你們幾個也是做哥哥的，不能再胡鬧了，記住了嗎？”歐氏笑著跟幾個孩子說道。
“是，祖母。”幾個孩子湊在一起恭敬地說道，他們之前是把他們認為的好東西想給祝哥兒吃的，要不是柳媽發現的早，估計祝哥兒真的要懷肚子了，或者噎到嗆到了，可才是闖了大禍了。
“好了，今天我們就來試試你們三嬸做的新菜，這就是鴨蛋做的，怪模怪樣的，怎麽是青色的？”歐氏看著切開拌了豆腐的皮蛋，又看了看邊上隻是剝掉殼兒的鬆花蛋問道。
“娘，崔叔，二嫂，這個叫鬆花蛋，你們看看這蛋清上麵是不是想鬆針一樣？而且蛋清經過了這樣的變化之後，會非常的彈嫩，蛋黃也呈現一種特殊的香味可口感，可以直接拌了來吃，還能拌豆腐，可以做成皮蛋瘦肉粥，都是非常不錯的食材，不過食用皮蛋可是有些禁忌的，不可以長時間的大量使用，而且孕婦還是要禁止食用的。”楚夕說道。
“鬆花蛋，這個名字也是很好的，青色雖然看著有些嚇人，不過仔細看來這鬆花竟然如此的漂亮。”歐氏拿了皮蛋在手仔細地觀察了一番，這自然在蛋白裏頭形成了漂亮的花紋，確實是可以稱作巧奪天工了。
“祖母，還有這個鹹鴨蛋呢，這個油油都跑出去了。”萱姐兒急切地說道，看到蛋黃油都順著蛋殼跑到外麵去了，可惜的小臉都快皺在一起了。
“好好好，祖母看看這個鹹鴨蛋，哎呦，這蛋黃怎麽還有油啊？是怎麽弄進去的？”歐氏覺得很是神奇，還以為是楚夕用了什麽手法把油脂注入到裏麵去了呢。
“娘，我可沒有這麽大的能耐把這油均勻的注入到這蛋黃裏，而是這蛋黃自己就流出油脂來了，鴨蛋黃之所以口口感黏膩，也是因為這蛋黃內的脂肪比較多。”
“經過了鹽水的入侵，就把這蛋黃油逼出來了，想要醃成這個樣子可不容易，試驗了幾壇子了，也就是這一壇子最成功了，這蛋黃起沙油脂豐富，口感也是很獨特的。”
“這個鹹蛋黃焗南瓜孩子們應該會喜歡，大家快動筷子吧，要不然這鹹蛋黃焗南瓜涼了，味道可就要差上不少的。”楚夕介紹完了之後說道。
“好好好，那咱們可是要好好的試試了，你這個孩子用水庫養鴨子養那些大鵝，不光是為了要肉，也有這個鴨蛋在裏頭吧？”歐氏猜測道。
“還是娘明察秋毫。”楚夕給大家都夾了一些皮蛋，小孩子隻分了一點點，這東西雖然她用的是無鉛工藝，但是小孩子還是少吃一點為好。
“入口微澀，醇香清涼，還帶著微微的茶香，這裏頭可是放了茶葉？”崔叔吃過之後問道，然後又夾了一筷子皮蛋豆腐入口，很是享受的樣子。
“崔叔的舌頭可是真靈，這醃製鬆花蛋的配料當中我放了紅茶，能夠讓皮蛋的口感更好，也能減少一些不好的東西產生。”楚夕夾了一筷子皮蛋，嗯，就是這個味道。