第694章 片鴨子
錦繡田園：將門福妻有點甜 作者：敦兒喵喵 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第693章片鴨子
“迴三夫人的話，已經開始慢慢的降溫了，估計在悶一刻鍾的時間就差不多能夠開爐了。”其實侯書比楚夕還要更加的著急呢，這烤鴨到底能不能成功，到底能不能像是三夫人說的那樣，成為一個鋪麵的主菜，就看今天這一次了。
一刻鍾的時間說長不長說短也不短，反正對於侯書來說是比較煎熬的一個過程，蕭天赫他們也都早早的從廚房跑了過來，圍在烤爐跟前小心的吸著鼻子，烤鴨的香味已經抑製不住的往外散逸了。
“東家，都已經準備妥當了，一會夥計就會送過來，不知道這片鴨要在何處？我準備的這些物件，東家看看可還能用？”孫守元拿了不少的東西過來，知道東家要親自動手，他怎麽會錯過這個學習的機會呢，雖然說他不會跟侯書爭搶什麽，但是多學一手總不會是什麽錯事。
“嗯，還是孫師傅想得周到，這刀夠鋒利嗎？”楚夕拿起了一把菜刀，這菜刀相對於楚夕的手來說可是大了不少，但是偏偏這把大菜刀在楚夕的手中靈活輕巧，好像是沒有什麽分量似的，雪亮的刀光看的讓人眼花繚亂，但是幾個孩子看起來可是羨慕不已的。
“等我長大了，練好了功夫，也能像是三嬸這樣。”蕭天赫覺得能夠把菜刀耍成這個樣子，真的是太厲害了。
“你以後練的可不是這菜板子上的功夫，而是真正的馬上步下的功夫，聽棲梧說你們學的不錯，都有很大的長進，我也替你們高興，天明來的晚，起步也晚，不要太著急。”
“還有峰哥兒和萱姐兒也是，你們還小呢，以後也不一定要練武做什麽，還是以強身健體為主。”楚夕時刻關注著孩子們的動向，就算是再忙也是兩三天就要查問一次的，尤其是在蕭熠寒不在的時候，檢查功課，也是楚夕一定要做的事情。
“是，三嬸（姑姑），我們都知道。”幾個孩子齊聲答道，楚天明的笑容最大，他心裏清楚自己跟這個家，跟麵前這位自己稱唿為姑姑的女人沒有什麽關係，但是姑姑時刻不忘了關心自己，就跟蕭天赫他們是一樣的，楚天明想到這裏，總覺得心好像是被泡在了熱水裏，萬分的熨帖和舒服。
“三夫人，可以開爐了。”侯書一直看著沙漏呢，他第一次覺得一刻鍾的時間竟然如此的漫長。
“大家往後站一下，小心熱氣熏到了你們。”楚夕讓孩子們往後站了站，這些小調皮鬼可是不消停的，萬一燙到了可是了不得。
“良哥兒，往後一點，一會我們再看。”楚天明還非常友善的把侯雅良也拉到了自己的身後，他已經知道了，以後侯雅良也會在蕭家待一段時間，他作為大哥哥，怎麽能不照顧好弟弟妹妹們呢。
“謝謝天明哥哥。”侯雅良是個很聰明的小豆丁，嘴巴也甜的很，很快就跟幾個孩子融合在一起了。
烤爐在大家期待的眼神中被打開了，裏麵的氣體迫不及待的了出來，香味一下子就鋪滿了整個院子，孫守元不自覺的往前走了一步，氣體散盡之後，侯書帶了早就準備好的皮手套從爐子裏麵取出來一直烤鴨，這烤鴨外皮烤的金黃，在陽光下散發著赤橙的光澤，似乎能夠透過鴨皮看到下麵汁水豐沛，滋味豐足的鴨肉一般。
“三夫人，火候正好！”侯書高興的手都有些發抖了，被勾住鎖骨的烤鴨有一滴滴黃亮的油脂滲出滴落，都都是鴨肉本身的脂肪，烤到了這種程度，才算是真的烤好了。
“確實是不錯，孫師傅，幫個忙。”楚夕讓孫守元幫忙把大案子整理好了，侯書把烤鴨放在了案板上麵，楚夕正了一下烤鴨的位置，氣沉丹田，精神集中，眼前心裏隻有這隻烤的金黃酥脆的鴨子了。
楚夕用一把細小的尖刀固定住鴨子的位置，然後開始專心致誌的片鴨子，一隻鴨子烤製成熟，真正能用來卷餅吃的部位其實並不是全部，而是有固定的位置的。
像是鴨胸和鴨腿這樣的地方，要做到肉片均勻，薄厚得當，帶肉帶皮又帶油，這可不是一般的刀工就能做到的，而楚夕顯然是深諳此道的，很快一隻鴨子就片好了。
赫哥兒好奇的去數了一下，“三嬸，有八十八片，都是一樣的大小，怎麽做到的？”蕭天赫覺得這世界上就沒有三嬸做不到的事情。
“還是生疏了，應該有九十片才是最合適的，不過也還算是可以了，這鴨架也別浪費了，熬一個鴨架湯也是非常入味的，別忘了放一點我們的美味鮮，不用多，一點即可。”楚夕對自己的手藝還是很滿意的，鴨架也完整的被剔除了出來放在盤子裏交給了孫守元身邊的小夥計。
小夥計端著鴨架下去了，熬個鴨架湯對於後廚來說不是什麽難事，一個小夥計就能把事情給辦妥了。
“大家都先嚐嚐味道，一隻怕是不夠吃，一會讓侯師傅再片一隻，待會崔叔他們也會迴來的，至於其他的嘛，孫師傅你看著辦就是了。”楚夕說道。
“多謝東家。”孫守元也被空氣中彌散開的香味折服，能夠嚐嚐味道已經很不錯了，沒想到東家大方的把一半的烤鴨都交給自己處理了，後廚的那些人也都算是有口福了。
“大家先嚐嚐，侯師傅，你試試片鴨子，不用緊張，你的手藝我信得過，你要對自己有信心。”楚夕用薄餅卷了烤鴨和一些小菜，再刷一點醬料進去，遞給了歐氏，然後才是孩子們。
“是，三夫人。”侯書拿出來自己的刀，學著楚夕的樣子盡量做到一模一樣，不過還是有些地方像是關節處還是處理的不夠靈活，不過像是鴨胸這樣的位置，片出來的肉已經跟楚夕很相似了。
“侯師傅，這片鴨子雖然追求要薄，但是也不能過於薄了，畢竟我們還要卷了薄餅和其他的小菜，如果太薄了的話，就會被其他的味道搶走了烤鴨的香味，而烤鴨到底油膩一些，不適合單獨吃，這個醬料口味有單重了，等有時間了我們還要做專門的醬料才行。”
楚夕對於吃食向來是精益求精，就算是不能百分百的複製出現代的口味，也總要更加接近才好，畢竟是千百年來琢磨出來的口味，總是有些道理的。
“迴三夫人的話，已經開始慢慢的降溫了，估計在悶一刻鍾的時間就差不多能夠開爐了。”其實侯書比楚夕還要更加的著急呢，這烤鴨到底能不能成功，到底能不能像是三夫人說的那樣，成為一個鋪麵的主菜，就看今天這一次了。
一刻鍾的時間說長不長說短也不短，反正對於侯書來說是比較煎熬的一個過程，蕭天赫他們也都早早的從廚房跑了過來，圍在烤爐跟前小心的吸著鼻子，烤鴨的香味已經抑製不住的往外散逸了。
“東家，都已經準備妥當了，一會夥計就會送過來，不知道這片鴨要在何處？我準備的這些物件，東家看看可還能用？”孫守元拿了不少的東西過來，知道東家要親自動手，他怎麽會錯過這個學習的機會呢，雖然說他不會跟侯書爭搶什麽，但是多學一手總不會是什麽錯事。
“嗯，還是孫師傅想得周到，這刀夠鋒利嗎？”楚夕拿起了一把菜刀，這菜刀相對於楚夕的手來說可是大了不少，但是偏偏這把大菜刀在楚夕的手中靈活輕巧，好像是沒有什麽分量似的，雪亮的刀光看的讓人眼花繚亂，但是幾個孩子看起來可是羨慕不已的。
“等我長大了，練好了功夫，也能像是三嬸這樣。”蕭天赫覺得能夠把菜刀耍成這個樣子，真的是太厲害了。
“你以後練的可不是這菜板子上的功夫，而是真正的馬上步下的功夫，聽棲梧說你們學的不錯，都有很大的長進，我也替你們高興，天明來的晚，起步也晚，不要太著急。”
“還有峰哥兒和萱姐兒也是，你們還小呢，以後也不一定要練武做什麽，還是以強身健體為主。”楚夕時刻關注著孩子們的動向，就算是再忙也是兩三天就要查問一次的，尤其是在蕭熠寒不在的時候，檢查功課，也是楚夕一定要做的事情。
“是，三嬸（姑姑），我們都知道。”幾個孩子齊聲答道，楚天明的笑容最大，他心裏清楚自己跟這個家，跟麵前這位自己稱唿為姑姑的女人沒有什麽關係，但是姑姑時刻不忘了關心自己，就跟蕭天赫他們是一樣的，楚天明想到這裏，總覺得心好像是被泡在了熱水裏，萬分的熨帖和舒服。
“三夫人，可以開爐了。”侯書一直看著沙漏呢，他第一次覺得一刻鍾的時間竟然如此的漫長。
“大家往後站一下，小心熱氣熏到了你們。”楚夕讓孩子們往後站了站，這些小調皮鬼可是不消停的，萬一燙到了可是了不得。
“良哥兒，往後一點，一會我們再看。”楚天明還非常友善的把侯雅良也拉到了自己的身後，他已經知道了，以後侯雅良也會在蕭家待一段時間，他作為大哥哥，怎麽能不照顧好弟弟妹妹們呢。
“謝謝天明哥哥。”侯雅良是個很聰明的小豆丁，嘴巴也甜的很，很快就跟幾個孩子融合在一起了。
烤爐在大家期待的眼神中被打開了，裏麵的氣體迫不及待的了出來，香味一下子就鋪滿了整個院子，孫守元不自覺的往前走了一步，氣體散盡之後，侯書帶了早就準備好的皮手套從爐子裏麵取出來一直烤鴨，這烤鴨外皮烤的金黃，在陽光下散發著赤橙的光澤，似乎能夠透過鴨皮看到下麵汁水豐沛，滋味豐足的鴨肉一般。
“三夫人，火候正好！”侯書高興的手都有些發抖了，被勾住鎖骨的烤鴨有一滴滴黃亮的油脂滲出滴落，都都是鴨肉本身的脂肪，烤到了這種程度，才算是真的烤好了。
“確實是不錯，孫師傅，幫個忙。”楚夕讓孫守元幫忙把大案子整理好了，侯書把烤鴨放在了案板上麵，楚夕正了一下烤鴨的位置，氣沉丹田，精神集中，眼前心裏隻有這隻烤的金黃酥脆的鴨子了。
楚夕用一把細小的尖刀固定住鴨子的位置，然後開始專心致誌的片鴨子，一隻鴨子烤製成熟，真正能用來卷餅吃的部位其實並不是全部，而是有固定的位置的。
像是鴨胸和鴨腿這樣的地方，要做到肉片均勻，薄厚得當，帶肉帶皮又帶油，這可不是一般的刀工就能做到的，而楚夕顯然是深諳此道的，很快一隻鴨子就片好了。
赫哥兒好奇的去數了一下，“三嬸，有八十八片，都是一樣的大小，怎麽做到的？”蕭天赫覺得這世界上就沒有三嬸做不到的事情。
“還是生疏了，應該有九十片才是最合適的，不過也還算是可以了，這鴨架也別浪費了，熬一個鴨架湯也是非常入味的，別忘了放一點我們的美味鮮，不用多，一點即可。”楚夕對自己的手藝還是很滿意的，鴨架也完整的被剔除了出來放在盤子裏交給了孫守元身邊的小夥計。
小夥計端著鴨架下去了，熬個鴨架湯對於後廚來說不是什麽難事，一個小夥計就能把事情給辦妥了。
“大家都先嚐嚐味道，一隻怕是不夠吃，一會讓侯師傅再片一隻，待會崔叔他們也會迴來的，至於其他的嘛，孫師傅你看著辦就是了。”楚夕說道。
“多謝東家。”孫守元也被空氣中彌散開的香味折服，能夠嚐嚐味道已經很不錯了，沒想到東家大方的把一半的烤鴨都交給自己處理了，後廚的那些人也都算是有口福了。
“大家先嚐嚐，侯師傅，你試試片鴨子，不用緊張，你的手藝我信得過，你要對自己有信心。”楚夕用薄餅卷了烤鴨和一些小菜，再刷一點醬料進去，遞給了歐氏，然後才是孩子們。
“是，三夫人。”侯書拿出來自己的刀，學著楚夕的樣子盡量做到一模一樣，不過還是有些地方像是關節處還是處理的不夠靈活，不過像是鴨胸這樣的位置，片出來的肉已經跟楚夕很相似了。
“侯師傅，這片鴨子雖然追求要薄，但是也不能過於薄了，畢竟我們還要卷了薄餅和其他的小菜，如果太薄了的話，就會被其他的味道搶走了烤鴨的香味，而烤鴨到底油膩一些，不適合單獨吃，這個醬料口味有單重了，等有時間了我們還要做專門的醬料才行。”
楚夕對於吃食向來是精益求精，就算是不能百分百的複製出現代的口味，也總要更加接近才好，畢竟是千百年來琢磨出來的口味，總是有些道理的。