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第五百七十四章五德
雞場淘汰下來一千隻小雞，絕大部分都是三年的母雞，不太老，也比當年的小雞肉多，而且肉質也香。一般來說，要是各家來養，還可以再養一兩年，但是對於雞場來說，卻已經過了產蛋的高峰期。
另外還有鴨子和大鵝，加起來也將近一千隻，要是自己宰殺，估計要忙活幾天。
不過現在反正也是農閑，除了酒廠之外，其他地方也不太需要人手，所以胖子這才決定自個殺。
這樣做主要還是為了多增加點經濟效益，鴨絨和鵝絨也是一比小收入。胖子還準備每戶人家發幾隻小雞呢，基本上用羽絨就能補迴來。
臨時的殺雞廠就設在胖子原來那所房子，外麵支起大鍋，是100印的，就是生產隊以前做飯的那口。
一大早，不等喂食，一幫老娘們就去了雞場。趕在沒喂食之前，到時候雞嗉子裏沒東西，比較好弄，
本來想抓那些體弱蔫巴的，可是一扒拉，一個比一個歡蹦亂跳，大夥很快就挑花眼了，不知道該抓哪個是好。
大腳嫂隻好下令：“逮住哪個就算哪個，咱們這小雞都差不多，一個保一個。”
這迴好辦了，抓空了幾個雞架，基本就夠數了。然後由老爺們抬迴來，唧唧嘎嘎的，熱鬧非凡。
“五花大王現在老了，幹脆也宰了吧？”有人提議說。
胖子連連擺手：“這個是元老，是咱們雞場的鎮場之寶，啥時候老死拉到。”
迴到村裏，胖子先叫老革命給大夥都再輔導一遍，雖然農村婦女都會殺雞，但是畢竟不夠專業。講究的是“三小口”：殺的時候脖子拉口要小，不能弄得血糊連拉的，不好看；去雞嗉囊的口也要小，破皮就成；開膛的口也要小，能把腿盤裏就成，這樣殺完之後，腿一盤，腦袋往膀子下麵一壓，基本上是一個團。
隻見老革命拎起一隻小雞，膀子一別，掐住雞嘴往過一背，把雞脖子上的毛拔下來兩撮，然後手裏的菜刀一晃，拉斷氣管跟血管，開始倒立往盆子裏麵控血。整個動作一氣嗬成，幹淨利索，不愧是收購站的老站長。
“把公雞膀子和尾巴脖子上的長毛都拔下來，咱們留著紮成雞毛撣子賣。”胖子吆喝一聲，隻可惜母雞多公雞少，紮雞毛撣子，攻擊脖子上的羽毛最好。
“胖子現在也會過日子啦。”李大嬸笑嗬嗬地說。
“沒法子，欠一屁股債呢。”胖子嘻嘻著。
於是就開始動手，大鍋底下架上拌子，唿唿燒起來，幾個專門殺雞的老娘們也揮起菜刀，一邊殺嘴裏還都叨叨咕咕，念念有詞：“小雞小雞你別別生氣，今年死了明年還迴來呢――”
胖子也有感而發：“這些小雞給咱們雞場做了不小貢獻，俺也叨咕幾句，以示紀念。公雞號稱五德之禽，頭上有冠，是文德；足後有距能鬥，是武德；敵在前敢拚，是勇德；有食物招唿同類，是仁德；守夜不失時，天時報曉，是信德。今日挨刀，嗚唿哀哉，那醬油來――”
大夥開始聽得連連點頭，最後轟然大笑，胖子果然還是吃貨。
等到鍋裏的水快開了，把小雞扔進去，用叉巴拉棍子翻幾下，然後就撈出來，在鍋邊褪毛。小雞要是燙得恰到好處，用手一抹挲，雞毛就全都掉了。爪子上的皮也是，一擼就下來。
小娃子也在旁邊跟著起哄，專門收集公雞爪子上的後蹬，套在手指甲上玩。小丫頭則收集雞毛，留著紮毽子。
褪完毛的小雞，拿到屋裏開膛，老革命又指導一番，怎麽取雞嗉囊，怎麽開膛，不能把腸子拉壞，雞胗怎麽把裏麵的皮剝下來等等，都一清二楚。
胖子也跟進來：“雞內金都留著，到時候給藥子叔，還有苦膽也別仍，這玩意也有藥用，治療小兒百日咳有特效，還有雞油也別仍，治療禿頭脫發好使……”
“雞腸子也別仍，都給俺留著啊。”車老板子也進來吆喝一聲。
“啥也不扔，都給你們留著，胖子你都快趕上老藥子了！”
胖子抓抓後腦勺：“嘿嘿，這些都是老藥子叔早就告訴俺的。”
“雞內金是啥玩意？”一個大嬸問。
“就是雞胗裏麵那層黃皮。”車老板子嚷嚷完了，就領著十多輛大馬車，趕奔南窪子。道路已經修好了，上麵壓了一層雪，都是溜光大道。
晚上把鴨子鵝運迴來，小雞已經殺完了，婦女們想挑燈夜戰。不過鴨子大鵝比較麻煩，殺完之後都要拔絨，黑天的時候不得眼，所以就明天再弄。
第二天又忙活了一小天，這才全部宰殺完畢。李隊長用大喇叭一嚷嚷，各家各戶都排著隊來領小雞。每家兩隻小雞，一隻鴨子一隻大鵝，過年的時候也夠了。
輪到車老板子那，他卻連連擺手：“俺就不要了，雞腸鴨腸鵝腸全歸俺了，夠吃一冬天。”
“不是全歸你，鴨腸鵝腸還有俺一半呢。還有雞胗雞心啥的，誰要就上俺這拿來。啥時候去南窪子，給他們捎過去點，耍猴的最得意這玩意。”胖子知道鴨腸鵝腸的比較好吃，當然不肯放過。
“你們都自個留著吧。”其他人都奔肉下茬子，對腸子雞胗啥的不感興趣。
分完了雞鴨鵝之後，剩下的白條都在水盆子裏蘸一下，掛上一層冰，起到保鮮作用，這個叫“掛蠟”，豬肉啥的都這麽弄。
“剩下這些就趕集賣吧。”車老板子看著還有一千五百多雞鴨鵝說。
“那多虧啊，這些東西，拿到城裏，小溜也能賣上萬八千的，俺負責賣去。”胖子知道現在很多工廠過年的時候都要分點年貨啥的，找都找不著這麽好的小雞啊，老母雞三年是最有營養的，這要是熬點雞湯一喝，簡直就神仙了。
羽絨也歸了胖子，到時候一起進城賣去，省城有羽絨廠，專門加工羽絨服。
忙活了兩天，終於皆大歡喜。家家過年都有雞鴨鵝，小娃子們也找到玩的，一個個都紮著花花綠綠的雞毛毽子。
胖子迴家一瞧，隻見奇奇跟葉紫正踢毽呢，一人手裏拿著一個，下麵三個黃澄澄的大錢，錢眼裏插著一圈雞毛，中間牢牢釘進去一小截筷子。
一把撈過來，胖子踢了幾下，還真好使，毽子一上一下，煞是好看。
胖子現在身輕如燕，反應也快，又來了幾個花樣，踢打奔掰壓，樣樣精通，看得倆小丫頭直拍巴掌。就連笨笨它們，也探著大黑腦袋瞧，腦瓜子還跟著毽子一上一下。
大辮子瞧著眼熱，也上來踢，那時候姑娘小子都會踢毽，大辮子技術也不錯，但終究不如胖子的素質高，一腳踢飛，落到笨笨的懷裏。
笨笨在旁邊都學半天了，這下正中下懷。倆巴掌捧著毽子一扔，然後又抬起一條腿去踢。結果踢了個空，站立不穩，撲嗵摔了個大腚蹲。
大夥都樂壞了，胖子一片拍肚子一邊說：“你也不看看自個啥身板。”
就連毛毛它們也都樂得拍肚皮，都是跟胖子學的。一個刺頭有意賣弄，把毽子撿起來，高高扔起，然後用小爪子去踢。
踢是踢上了，可是毽子底下是大錢啊，好歹也是銅的啊，打在爪子上生疼。刺頭立刻齜牙咧嘴，捂著腳直跳。
胖子又忍不住數落它：“你呀，長腦子沒有？我們都穿著鞋呢，笨笨那腳丫子就更不用說了，鐵塊子踢一下都沒事。”說得刺頭都想撓他了。
“幸災樂禍，胖叔叔，你趕緊做飯去吧！”奇奇跟葉紫實在看不下去了，一起把胖子推到外屋地。
胖子滿不在乎，把肚兜圍裙一紮，拿出半盆子雞胗和雞心，洗涮一下，雞胗切成小塊，雞心就囫圇個，打了個水抄，然後放到鍋裏燉上了。
又拿了一把粉條，等雞胗燉兩個開之後，把粉條放到鍋裏，這叫雞胗雞心燉粉條，以後也是一道主打菜。
“開飯嘍――你們幾個趕緊洗手去。”胖子端了兩大盆菜進來，看到奇奇和布日古德他們都汗抹流水的，又嚷嚷起來。
老吳頭和胖老頭早就盤腿坐到炕上等著了，看到紅唿唿油汪汪的粉條，老吳頭咂咂嘴：“你說這天天好吃好喝供著，我能舍得走嗎！”
胖老頭也夾了一塊雞胗，脆生生的，滋味十足，就是牙口不好，有點嚼著費勁，不過越嚼越好吃。
“您老吃雞心，這個軟乎。”葉大嫂給胖老頭夾了一個雞心眼。
“嗬嗬，這個給小娃子們吃，好多長幾個心眼。”胖老頭樂嗬嗬地說著。
“那俺得多吃幾個，俺心眼最實。”胖子也夾了一個雞心眼，還沒等往嘴裏放呢，蹲在他懷裏的小老大就伸出小爪子。
“給你吃！”胖子隻好把雞心塞進它的嘴裏：“多長點心眼，別像你那笨爹似的，拿小爪子踢毽。”
小老大還沒長幾個牙呢，有點咬不動，最後給毛毛吃了。這小家夥現在跟奇奇最親，其次就是胖子，一吃飯就往他懷裏一坐。
第二天正好就是元旦，那時候對陽曆年還不咋重視。一大早，車老板子給胖子拿來不少收拾好的鵝腸鴨腸，胖子留下一半，剩下的裝到袋子裏麵，騎上大棗，跑了一趟南窪子。
他知道這幫人辛苦，所以給拿去十多個小雞鴨子大鵝啥的，另外還有雞胗和鴨腸啥的，還有一大坨雞血。
一看到胖子，耍猴的就樂了：“我都跟程磊打賭了，說你兩天不來，三天早早的。怎麽樣。”
“怕你饞哭嘍，早早給你送點吃的。”胖子直接把兩個大半麻袋扔過去，把耍猴的砸得齜牙咧嘴：“胖子，你這不是惦記俺，是坑俺來了，想謀財害命啊！”
第五百七十四章五德
雞場淘汰下來一千隻小雞，絕大部分都是三年的母雞，不太老，也比當年的小雞肉多，而且肉質也香。一般來說，要是各家來養，還可以再養一兩年，但是對於雞場來說，卻已經過了產蛋的高峰期。
另外還有鴨子和大鵝，加起來也將近一千隻，要是自己宰殺，估計要忙活幾天。
不過現在反正也是農閑，除了酒廠之外，其他地方也不太需要人手，所以胖子這才決定自個殺。
這樣做主要還是為了多增加點經濟效益，鴨絨和鵝絨也是一比小收入。胖子還準備每戶人家發幾隻小雞呢，基本上用羽絨就能補迴來。
臨時的殺雞廠就設在胖子原來那所房子，外麵支起大鍋，是100印的，就是生產隊以前做飯的那口。
一大早，不等喂食，一幫老娘們就去了雞場。趕在沒喂食之前，到時候雞嗉子裏沒東西，比較好弄，
本來想抓那些體弱蔫巴的，可是一扒拉，一個比一個歡蹦亂跳，大夥很快就挑花眼了，不知道該抓哪個是好。
大腳嫂隻好下令：“逮住哪個就算哪個，咱們這小雞都差不多，一個保一個。”
這迴好辦了，抓空了幾個雞架，基本就夠數了。然後由老爺們抬迴來，唧唧嘎嘎的，熱鬧非凡。
“五花大王現在老了，幹脆也宰了吧？”有人提議說。
胖子連連擺手：“這個是元老，是咱們雞場的鎮場之寶，啥時候老死拉到。”
迴到村裏，胖子先叫老革命給大夥都再輔導一遍，雖然農村婦女都會殺雞，但是畢竟不夠專業。講究的是“三小口”：殺的時候脖子拉口要小，不能弄得血糊連拉的，不好看；去雞嗉囊的口也要小，破皮就成；開膛的口也要小，能把腿盤裏就成，這樣殺完之後，腿一盤，腦袋往膀子下麵一壓，基本上是一個團。
隻見老革命拎起一隻小雞，膀子一別，掐住雞嘴往過一背，把雞脖子上的毛拔下來兩撮，然後手裏的菜刀一晃，拉斷氣管跟血管，開始倒立往盆子裏麵控血。整個動作一氣嗬成，幹淨利索，不愧是收購站的老站長。
“把公雞膀子和尾巴脖子上的長毛都拔下來，咱們留著紮成雞毛撣子賣。”胖子吆喝一聲，隻可惜母雞多公雞少，紮雞毛撣子，攻擊脖子上的羽毛最好。
“胖子現在也會過日子啦。”李大嬸笑嗬嗬地說。
“沒法子，欠一屁股債呢。”胖子嘻嘻著。
於是就開始動手，大鍋底下架上拌子，唿唿燒起來，幾個專門殺雞的老娘們也揮起菜刀，一邊殺嘴裏還都叨叨咕咕，念念有詞：“小雞小雞你別別生氣，今年死了明年還迴來呢――”
胖子也有感而發：“這些小雞給咱們雞場做了不小貢獻，俺也叨咕幾句，以示紀念。公雞號稱五德之禽，頭上有冠，是文德；足後有距能鬥，是武德；敵在前敢拚，是勇德；有食物招唿同類，是仁德；守夜不失時，天時報曉，是信德。今日挨刀，嗚唿哀哉，那醬油來――”
大夥開始聽得連連點頭，最後轟然大笑，胖子果然還是吃貨。
等到鍋裏的水快開了，把小雞扔進去，用叉巴拉棍子翻幾下，然後就撈出來，在鍋邊褪毛。小雞要是燙得恰到好處，用手一抹挲，雞毛就全都掉了。爪子上的皮也是，一擼就下來。
小娃子也在旁邊跟著起哄，專門收集公雞爪子上的後蹬，套在手指甲上玩。小丫頭則收集雞毛，留著紮毽子。
褪完毛的小雞，拿到屋裏開膛，老革命又指導一番，怎麽取雞嗉囊，怎麽開膛，不能把腸子拉壞，雞胗怎麽把裏麵的皮剝下來等等，都一清二楚。
胖子也跟進來：“雞內金都留著，到時候給藥子叔，還有苦膽也別仍，這玩意也有藥用，治療小兒百日咳有特效，還有雞油也別仍，治療禿頭脫發好使……”
“雞腸子也別仍，都給俺留著啊。”車老板子也進來吆喝一聲。
“啥也不扔，都給你們留著，胖子你都快趕上老藥子了！”
胖子抓抓後腦勺：“嘿嘿，這些都是老藥子叔早就告訴俺的。”
“雞內金是啥玩意？”一個大嬸問。
“就是雞胗裏麵那層黃皮。”車老板子嚷嚷完了，就領著十多輛大馬車，趕奔南窪子。道路已經修好了，上麵壓了一層雪，都是溜光大道。
晚上把鴨子鵝運迴來，小雞已經殺完了，婦女們想挑燈夜戰。不過鴨子大鵝比較麻煩，殺完之後都要拔絨，黑天的時候不得眼，所以就明天再弄。
第二天又忙活了一小天，這才全部宰殺完畢。李隊長用大喇叭一嚷嚷，各家各戶都排著隊來領小雞。每家兩隻小雞，一隻鴨子一隻大鵝，過年的時候也夠了。
輪到車老板子那，他卻連連擺手：“俺就不要了，雞腸鴨腸鵝腸全歸俺了，夠吃一冬天。”
“不是全歸你，鴨腸鵝腸還有俺一半呢。還有雞胗雞心啥的，誰要就上俺這拿來。啥時候去南窪子，給他們捎過去點，耍猴的最得意這玩意。”胖子知道鴨腸鵝腸的比較好吃，當然不肯放過。
“你們都自個留著吧。”其他人都奔肉下茬子，對腸子雞胗啥的不感興趣。
分完了雞鴨鵝之後，剩下的白條都在水盆子裏蘸一下，掛上一層冰，起到保鮮作用，這個叫“掛蠟”，豬肉啥的都這麽弄。
“剩下這些就趕集賣吧。”車老板子看著還有一千五百多雞鴨鵝說。
“那多虧啊，這些東西，拿到城裏，小溜也能賣上萬八千的，俺負責賣去。”胖子知道現在很多工廠過年的時候都要分點年貨啥的，找都找不著這麽好的小雞啊，老母雞三年是最有營養的，這要是熬點雞湯一喝，簡直就神仙了。
羽絨也歸了胖子，到時候一起進城賣去，省城有羽絨廠，專門加工羽絨服。
忙活了兩天，終於皆大歡喜。家家過年都有雞鴨鵝，小娃子們也找到玩的，一個個都紮著花花綠綠的雞毛毽子。
胖子迴家一瞧，隻見奇奇跟葉紫正踢毽呢，一人手裏拿著一個，下麵三個黃澄澄的大錢，錢眼裏插著一圈雞毛，中間牢牢釘進去一小截筷子。
一把撈過來，胖子踢了幾下，還真好使，毽子一上一下，煞是好看。
胖子現在身輕如燕，反應也快，又來了幾個花樣，踢打奔掰壓，樣樣精通，看得倆小丫頭直拍巴掌。就連笨笨它們，也探著大黑腦袋瞧，腦瓜子還跟著毽子一上一下。
大辮子瞧著眼熱，也上來踢，那時候姑娘小子都會踢毽，大辮子技術也不錯，但終究不如胖子的素質高，一腳踢飛，落到笨笨的懷裏。
笨笨在旁邊都學半天了，這下正中下懷。倆巴掌捧著毽子一扔，然後又抬起一條腿去踢。結果踢了個空，站立不穩，撲嗵摔了個大腚蹲。
大夥都樂壞了，胖子一片拍肚子一邊說：“你也不看看自個啥身板。”
就連毛毛它們也都樂得拍肚皮，都是跟胖子學的。一個刺頭有意賣弄，把毽子撿起來，高高扔起，然後用小爪子去踢。
踢是踢上了，可是毽子底下是大錢啊，好歹也是銅的啊，打在爪子上生疼。刺頭立刻齜牙咧嘴，捂著腳直跳。
胖子又忍不住數落它：“你呀，長腦子沒有？我們都穿著鞋呢，笨笨那腳丫子就更不用說了，鐵塊子踢一下都沒事。”說得刺頭都想撓他了。
“幸災樂禍，胖叔叔，你趕緊做飯去吧！”奇奇跟葉紫實在看不下去了，一起把胖子推到外屋地。
胖子滿不在乎，把肚兜圍裙一紮，拿出半盆子雞胗和雞心，洗涮一下，雞胗切成小塊，雞心就囫圇個，打了個水抄，然後放到鍋裏燉上了。
又拿了一把粉條，等雞胗燉兩個開之後，把粉條放到鍋裏，這叫雞胗雞心燉粉條，以後也是一道主打菜。
“開飯嘍――你們幾個趕緊洗手去。”胖子端了兩大盆菜進來，看到奇奇和布日古德他們都汗抹流水的，又嚷嚷起來。
老吳頭和胖老頭早就盤腿坐到炕上等著了，看到紅唿唿油汪汪的粉條，老吳頭咂咂嘴：“你說這天天好吃好喝供著，我能舍得走嗎！”
胖老頭也夾了一塊雞胗，脆生生的，滋味十足，就是牙口不好，有點嚼著費勁，不過越嚼越好吃。
“您老吃雞心，這個軟乎。”葉大嫂給胖老頭夾了一個雞心眼。
“嗬嗬，這個給小娃子們吃，好多長幾個心眼。”胖老頭樂嗬嗬地說著。
“那俺得多吃幾個，俺心眼最實。”胖子也夾了一個雞心眼，還沒等往嘴裏放呢，蹲在他懷裏的小老大就伸出小爪子。
“給你吃！”胖子隻好把雞心塞進它的嘴裏：“多長點心眼，別像你那笨爹似的，拿小爪子踢毽。”
小老大還沒長幾個牙呢，有點咬不動，最後給毛毛吃了。這小家夥現在跟奇奇最親，其次就是胖子，一吃飯就往他懷裏一坐。
第二天正好就是元旦，那時候對陽曆年還不咋重視。一大早，車老板子給胖子拿來不少收拾好的鵝腸鴨腸，胖子留下一半，剩下的裝到袋子裏麵，騎上大棗，跑了一趟南窪子。
他知道這幫人辛苦，所以給拿去十多個小雞鴨子大鵝啥的，另外還有雞胗和鴨腸啥的，還有一大坨雞血。
一看到胖子，耍猴的就樂了：“我都跟程磊打賭了，說你兩天不來，三天早早的。怎麽樣。”
“怕你饞哭嘍，早早給你送點吃的。”胖子直接把兩個大半麻袋扔過去，把耍猴的砸得齜牙咧嘴：“胖子，你這不是惦記俺，是坑俺來了，想謀財害命啊！”