第361章 各顯各神通
醜女種田忙：邪王爆寵美食妃 作者：鳳韭 投票推薦 加入書簽 留言反饋
葉清在專心雕花的時候，她旁邊灶台的主廚高麗花，趁空閑一會兒的時間瞄了她一眼。
見到葉清並沒有什麽太特別的舉動的時候，她就收迴目光專心做自己的事。
這邊，後麵的荸薺葉清一拿上手，就雕刻的很快，並且每朵花都是雕刻的栩栩如生。
梅花的花芯是用荸薺中間的天然黑色紋路雕刻出來的，纖毫畢現，五片花辮也薄如蟬翼，晶瑩剔透。
到時候葉清決定在水信玄餅上撒上一些白色的糖霜，那搭配在一起之後，看起來就好像傲雪寒梅。
花都雕刻好了，葉清留下七朵，其他的荸薺花，她取了一些莧菜燒開弄出紫色的汁液，將荸薺花進行了染色。
一邊將花撈出來，一邊葉清看了看那根燒著的香，發現已經燒了一小半了，得抓緊時間了。
葉清不知道的是，她在專心雕刻著這些花的時候，附近灶台也有人一直盯著她，這個人就是此刻有點清閑的常鑫。
由於他帶來的幫廚比較給力，他這個主廚反倒清閑了下來，他本來也不會去關注葉清的。
隻不過是無聊中，有些好奇這個醜丫頭會做什麽菜的時候，他才看了她幾眼。
但就這幾眼，讓常鑫發現這丫頭的雕花速度非比尋常。
他從葉清拿起第二個荸薺雕花的時候就在看了，結果一看就入了迷。
心裏頭默默數了一下，這醜丫頭居然雕刻了三十幾朵花，還是用的小小的荸薺。
而且那速度在他眼裏真是像眨幾眼一般，一朵花就出來了。
很快那些放入清水碗裏的荸薺就開始滿了起來，讓他目瞪口呆。
葉清這手雕花的功夫，讓常鑫暗暗心驚，他忍不住拉過戴老頭，讓他也跟著觀看了一會兒。
“戴老頭，你說那胖丫頭的刀工如何？”常鑫問。
“非常厲害，若論這手雕花的功夫，老夫自歎不如。
就是不知道她切菜的手上功夫如何，有這麽迅速精巧嗎？”戴老頭凝神看了一會兒，才慢慢說道。
“看不出來，這丫頭居然這麽厲害，到現在本少爺也沒看見她切菜，就是一門心思做點心?
難不成她今日隻打算做點心不成！”常鑫目光複雜的看了眼葉清說道。
“老夫之前無意間聽見有人說，這姑娘的母親就是原先聽壺軒的掌櫃葉寧氏。
五年前老夫去那聽壺軒喝茶，吃到了葉寧氏親手做的幾種糕點，真覺得是人間美味……”
常鑫摸著下巴沉聲道：“原來如此，這丫頭居然是那葉寧氏的親生女兒。
沒想到美若天仙的葉寧氏居然生了個這麽醜陋的女兒，倒是讓我先前小瞧了她了。
看來，一會兒本少爺還是要注意一下她，看看她做菜的手藝如何了！”
“少東家，咱們還是趕緊做好咱們這邊的菜吧，少東家對調味很是在行，待會兒還要靠您大展身手呢！”戴老頭奉承的說了一句。
常鑫心情大好，於是轉過頭，開始對其他幫廚指揮起來，大聲喊：“都手腳麻利點，已經過了一刻鍾了！”
……
葉清摸了摸碗，感覺涼粉水已經涼下來了，她把涼粉水倒入準備好的圓形模具中，先倒入半個圓模的量。
將泡開的月季花用漏勺抖掉水份，再用筷子夾入模具中，接著筷子夾住花辮，讓花瓣舒展開來。
這月季花製作的水信玄餅隻有七朵，白色的荸薺花也是七朵。
染色的荸薺花卻有30朵，這是為了大眾評委準備的。
這也是葉清取巧的關鍵，她爭取每一個評委都能看到並吃到一個水信玄餅。
葉清在放了花的磨具裏再倒滿涼粉水，然後去榕樹底下用托盤裝了一大盤的冰塊過來。
將圓形磨具放在上麵，並且蓋上一些大荷葉，等著它們自然凝固就可以了。
水信玄餅做好了之後，葉清將蒸鍋裏的山藥拿了出來，放在盤裏晾涼。
然後葉清開始做她參賽的第一道熱菜：“開水白菜”。
“開水白菜”這道菜的名字很普通，不過千萬別以為“開水”就是“白開水”。
這裏的“開水”是高檔的上湯，隻是因為吊出來的高湯清亮如水，把極繁和極簡歸至化境，才叫這麽個不起眼的名字。
這道菜原係川菜名廚製作，受到末代皇朝的太後賞識成為了一道禦膳，並且在後世成為國宴上的一道精品。
葉清先把大鍋裏燒的熱水倒進一個壺裏，又把小鍋清洗幹淨，然後將自己帶來的那鍋高湯的三分之二，分成兩鍋倒進大鍋和小鍋裏。
葉清拿起兩顆已經洗幹淨的空間出產的大白菜，剝去外麵一大半的外葉，將裏麵小半的白菜心取出來，用刀切成均勻的四半。
這也就是空間出產的大白菜才可以一顆白菜能留下小半個，其他白菜隻能用最裏麵的菜心。
由於考慮到大眾評委還需要品嚐投票，葉清又把天雪居提供的大白菜取了四顆過來，剝開取出最嫩的黃色菜心，洗淨放在一旁備用。
葉清將切好的空間大白菜，放進其中大鍋的高湯，灼至七成熟，再用清水漂冷。
接著她用一根細竹簽在菜心上反複穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯進行頂部澆淋。
白菜受熱逐漸散開成花瓣狀，繼續澆，直到白菜完全熟軟。
澆過白菜的湯雖仍屬上好鮮湯，但也不能留著再用於做開水白菜了。
葉清在認真做開水白菜的時候，站旁邊灶台的常鑫兩眼又看了過來。
見到這胖丫頭隻是做簡單的水撈白菜心之後，他不屑的撇了撇嘴角。
看來這醜姑娘應該沒見過什麽大世麵，居然在這麽重要的第二輪比賽做這麽個簡單的玩意。
用水撈過的白菜，然後放進那開水做的湯裏麵，什麽都不放能好吃嗎？
而順福酒樓派出來的廚子那邊呢，卻是兩個一看就是大廚的老者在忙碌。
還有一個身上帶著188號牌在給他們打下手的，就是李明宏收買的廚子。
“哥，你看他們，那哪裏是來打下手的啊，他們分明是來做大廚的。”
見到葉清並沒有什麽太特別的舉動的時候，她就收迴目光專心做自己的事。
這邊，後麵的荸薺葉清一拿上手，就雕刻的很快，並且每朵花都是雕刻的栩栩如生。
梅花的花芯是用荸薺中間的天然黑色紋路雕刻出來的，纖毫畢現，五片花辮也薄如蟬翼，晶瑩剔透。
到時候葉清決定在水信玄餅上撒上一些白色的糖霜，那搭配在一起之後，看起來就好像傲雪寒梅。
花都雕刻好了，葉清留下七朵，其他的荸薺花，她取了一些莧菜燒開弄出紫色的汁液，將荸薺花進行了染色。
一邊將花撈出來，一邊葉清看了看那根燒著的香，發現已經燒了一小半了，得抓緊時間了。
葉清不知道的是，她在專心雕刻著這些花的時候，附近灶台也有人一直盯著她，這個人就是此刻有點清閑的常鑫。
由於他帶來的幫廚比較給力，他這個主廚反倒清閑了下來，他本來也不會去關注葉清的。
隻不過是無聊中，有些好奇這個醜丫頭會做什麽菜的時候，他才看了她幾眼。
但就這幾眼，讓常鑫發現這丫頭的雕花速度非比尋常。
他從葉清拿起第二個荸薺雕花的時候就在看了，結果一看就入了迷。
心裏頭默默數了一下，這醜丫頭居然雕刻了三十幾朵花，還是用的小小的荸薺。
而且那速度在他眼裏真是像眨幾眼一般，一朵花就出來了。
很快那些放入清水碗裏的荸薺就開始滿了起來，讓他目瞪口呆。
葉清這手雕花的功夫，讓常鑫暗暗心驚，他忍不住拉過戴老頭，讓他也跟著觀看了一會兒。
“戴老頭，你說那胖丫頭的刀工如何？”常鑫問。
“非常厲害，若論這手雕花的功夫，老夫自歎不如。
就是不知道她切菜的手上功夫如何，有這麽迅速精巧嗎？”戴老頭凝神看了一會兒，才慢慢說道。
“看不出來，這丫頭居然這麽厲害，到現在本少爺也沒看見她切菜，就是一門心思做點心?
難不成她今日隻打算做點心不成！”常鑫目光複雜的看了眼葉清說道。
“老夫之前無意間聽見有人說，這姑娘的母親就是原先聽壺軒的掌櫃葉寧氏。
五年前老夫去那聽壺軒喝茶，吃到了葉寧氏親手做的幾種糕點，真覺得是人間美味……”
常鑫摸著下巴沉聲道：“原來如此，這丫頭居然是那葉寧氏的親生女兒。
沒想到美若天仙的葉寧氏居然生了個這麽醜陋的女兒，倒是讓我先前小瞧了她了。
看來，一會兒本少爺還是要注意一下她，看看她做菜的手藝如何了！”
“少東家，咱們還是趕緊做好咱們這邊的菜吧，少東家對調味很是在行，待會兒還要靠您大展身手呢！”戴老頭奉承的說了一句。
常鑫心情大好，於是轉過頭，開始對其他幫廚指揮起來，大聲喊：“都手腳麻利點，已經過了一刻鍾了！”
……
葉清摸了摸碗，感覺涼粉水已經涼下來了，她把涼粉水倒入準備好的圓形模具中，先倒入半個圓模的量。
將泡開的月季花用漏勺抖掉水份，再用筷子夾入模具中，接著筷子夾住花辮，讓花瓣舒展開來。
這月季花製作的水信玄餅隻有七朵，白色的荸薺花也是七朵。
染色的荸薺花卻有30朵，這是為了大眾評委準備的。
這也是葉清取巧的關鍵，她爭取每一個評委都能看到並吃到一個水信玄餅。
葉清在放了花的磨具裏再倒滿涼粉水，然後去榕樹底下用托盤裝了一大盤的冰塊過來。
將圓形磨具放在上麵，並且蓋上一些大荷葉，等著它們自然凝固就可以了。
水信玄餅做好了之後，葉清將蒸鍋裏的山藥拿了出來，放在盤裏晾涼。
然後葉清開始做她參賽的第一道熱菜：“開水白菜”。
“開水白菜”這道菜的名字很普通，不過千萬別以為“開水”就是“白開水”。
這裏的“開水”是高檔的上湯，隻是因為吊出來的高湯清亮如水，把極繁和極簡歸至化境，才叫這麽個不起眼的名字。
這道菜原係川菜名廚製作，受到末代皇朝的太後賞識成為了一道禦膳，並且在後世成為國宴上的一道精品。
葉清先把大鍋裏燒的熱水倒進一個壺裏，又把小鍋清洗幹淨，然後將自己帶來的那鍋高湯的三分之二，分成兩鍋倒進大鍋和小鍋裏。
葉清拿起兩顆已經洗幹淨的空間出產的大白菜，剝去外麵一大半的外葉，將裏麵小半的白菜心取出來，用刀切成均勻的四半。
這也就是空間出產的大白菜才可以一顆白菜能留下小半個，其他白菜隻能用最裏麵的菜心。
由於考慮到大眾評委還需要品嚐投票，葉清又把天雪居提供的大白菜取了四顆過來，剝開取出最嫩的黃色菜心，洗淨放在一旁備用。
葉清將切好的空間大白菜，放進其中大鍋的高湯，灼至七成熟，再用清水漂冷。
接著她用一根細竹簽在菜心上反複穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯進行頂部澆淋。
白菜受熱逐漸散開成花瓣狀，繼續澆，直到白菜完全熟軟。
澆過白菜的湯雖仍屬上好鮮湯，但也不能留著再用於做開水白菜了。
葉清在認真做開水白菜的時候，站旁邊灶台的常鑫兩眼又看了過來。
見到這胖丫頭隻是做簡單的水撈白菜心之後，他不屑的撇了撇嘴角。
看來這醜姑娘應該沒見過什麽大世麵，居然在這麽重要的第二輪比賽做這麽個簡單的玩意。
用水撈過的白菜，然後放進那開水做的湯裏麵，什麽都不放能好吃嗎？
而順福酒樓派出來的廚子那邊呢，卻是兩個一看就是大廚的老者在忙碌。
還有一個身上帶著188號牌在給他們打下手的，就是李明宏收買的廚子。
“哥，你看他們，那哪裏是來打下手的啊，他們分明是來做大廚的。”