張瑞安最終還是盤下了西林街的鋪麵。談價錢的時候母親張瑞琴沒讓陸道升跟著去，而是自己跟著一起去了。
理由還很充分，就是陸道升一向就是對花錢沒數不知道講價的，還是自己去更容易談個好價錢。對此陸道升舉雙手雙腳讚成，自己去菜場買菜從不講價，確實不擅長砍價，親娘這方麵甩自己十條街。
最後結果也確實體現了老娘的實力，開價兩萬三，兩萬零八百拿下，還逼賣家著附贈了一堆鍋碗瓢盆和桌椅。這樣舅舅張瑞安隻需要出七八千就夠把店翻新和購置器材了，也不用再找朋友借錢。
除了陸道升輕鬆篤定，盤下西林街的鋪麵對一大家子人來說，確實是一個很大的決定，需要慎重考慮。身家不多，不得不顧慮得多些，上次吃飯的時候沒能拍板也正常。
但陸道升直接亮出一萬五現金還是很有影響力的，一來給了張瑞安底氣，二來也激發了他闖一闖的雄心。
雖然眼下麵臨下崗的困窘，但張瑞安依然在當打之年，家裏有老有小，不想苦了家人，還是有闖一闖搏個前程翻個身的想法。加上外婆和舅媽也支持他，最終還是下定了決心。
對陸道升來說，也幸虧舅舅張瑞安下定了決心去買下西林街的鋪麵，不然自己就得頭痛了，畢竟爹媽都是銀行定期存款愛好者，但自己已經被前世的通脹和房價調教成徹頭徹尾的現金存款厭惡者了，這要是錢留了下來，十成十是要爆發家庭矛盾的。
沒陪著去談價錢簽合同，陸道升的暑假最後幾天依然沒閑下來。
本來按他自己的想法，做餐飲啥的還是非常辛苦的，最好就是鋪麵買完了就擱那裏放著，坐等地段升值，輕鬆又寫意。自家舅舅自己還是心疼的，不想那麽勞累張瑞安同誌。
但張瑞安同誌非常不給陸道升麵子，堅持要把餐館張羅起來，勞動致富，多辛苦多掙錢。對此陸道升也隻能接受，順帶有點小佩服，隻是這樣就忍不住要幫著出謀劃策貢獻力量。
首先陸道升說服了舅舅張瑞安放棄擺設座位，專注經營打包帶走的盒飯。鋪麵本來就小，如果加上些座位，就會顯得擁擠，空間上捉襟見肘。
而網吧的顧客才是核心客戶群，大多數都是恨不得守著電腦不挪窩的，對著電腦邊玩邊吃才是主流。而和這些一定會打包帶走的客人相比，店裏擺了座位能服務的顧客數隻是個零頭，空間耗用上不值得，還不如留著存放食材和設備，以便今後擴充產能。
接著，陸道升和家裏人一起琢磨怎麽才能把東西做好吃，能吸引迴頭客。
如果按照陸道升自己前世帶飯時最常用的標準，那麽肉一般要用二焯法去腥（焯水兩次，第一次冷水下鍋什麽都不加，燒開煮出血沫後換一鍋水，不著急把肉放進去，先加上八角大料花椒桂皮香葉等香料和生薑，水燙後再把肉放入焯第二次，可以避免驟冷情況下肉纖維收緊不易煮爛，過程中撇去新出現的血沫），再簡單處理調味即可。
菜則是簡單的洗淨擇好放開水裏煮一下煮熟，啥調味料都可以不放，最多加點醋或者藤椒油。
總之就是特別清淡，但這麽幹顧客肯定不買賬，買賣一定賠本。因為經常在外麵吃飯的顧客一定是習慣了各種重口的，哪怕是正常的調味，在他們吃起來都會顯得寡淡，所以一定要走重口味路線。
確定了要重口味，陸道升憑借前世廚藝開發出的兩道菜被最終選定為主菜——改良版大盤雞和怪味小龍蝦。
其實說起來直接用咖喱更省事，差不多啥都能配，味道也夠重，可98年國內可沒有什麽便宜咖喱賣，隻好作罷。
而改良版大盤雞和怪味小龍蝦這兩道菜實際上就是充當澆頭，類似咖喱的作用，這樣可以有效降低其他配菜的口味要求，比如青菜就過過水或者清炒一下就行，減輕了備菜的負擔。米飯則準備用熬出來的骨頭湯煮，雖然肯定比家裏自己做的骨頭湯稀釋很多，但味道依然會很香。
改良版大盤雞主要是參照老飯骨的做法，但是在處理流程上有一定陸道升自己的簡化，再就是調味上為了更適應浦江地區人的口味，減少了辣味，增加了糖的量，用的也是雞腿，而不是整雞，整機陸道升覺得整雞丟頭太多吃著感覺麻煩又不實在，幹脆不用了。本質就是雞湯煮土豆，得到香濃的湯汁用來蓋飯就行。
怪味小龍蝦則是參考經典的麻辣小龍蝦做法，以甜鹹辣為基礎上加重甜味。製作時在鍋裏燒足夠長的時間，也不在乎把蝦肉給燒老了。因為陸道升的目的就是把小龍蝦的鮮味給帶出來到湯汁裏，主要是靠湯汁來吸引顧客。
至於小龍蝦口感如何倒不是很關心，反正會吃的人不多。98年，小龍蝦還普遍被人嫌棄是臭水溝裏長的，價錢便宜得緊，幾塊錢就可以買上好多斤，完全沒有日後論個賣的人氣和身價，所以陸道升就當是熬汁的香料用了……就是不知道簋街的老鐵們會不會被這敗家操作給氣死。
最後，一家人又商量了一些經營策略。一大家子人都有些老實思想保守，商量半天無非也就是堅持走物美價廉路線。
陸道升對於怎麽經驗個盒飯小餐館也沒多少經驗，索性沒有看法，反正虧得起就隨便試好了。
隻是有一條，陸道升強調希望在生意有起色後舅舅老人家能雇幾個人幹活，不要事必躬親，然後花時間去和西林街電腦房的老板們認識一下，看看有沒有訂餐送餐的需求，總之就是拉拉業務搭搭關係，說不定以後自己創業的時候能用得上。
……
明天就要開學了，忙碌了幾天的陸道升終於留了點時間給自己放鬆放鬆。
葛優癱平鋪版地躺在床上，陸道升又在腦中過了一遍開學後的規劃。還是要抽點時間去韓教授的實驗室用用電腦，寫點程序發到網上給自己攢點名氣，這樣才好讓那位未來中國傳奇首富的弟弟注意到自己啊……
理由還很充分，就是陸道升一向就是對花錢沒數不知道講價的，還是自己去更容易談個好價錢。對此陸道升舉雙手雙腳讚成，自己去菜場買菜從不講價，確實不擅長砍價，親娘這方麵甩自己十條街。
最後結果也確實體現了老娘的實力，開價兩萬三，兩萬零八百拿下，還逼賣家著附贈了一堆鍋碗瓢盆和桌椅。這樣舅舅張瑞安隻需要出七八千就夠把店翻新和購置器材了，也不用再找朋友借錢。
除了陸道升輕鬆篤定，盤下西林街的鋪麵對一大家子人來說，確實是一個很大的決定，需要慎重考慮。身家不多，不得不顧慮得多些，上次吃飯的時候沒能拍板也正常。
但陸道升直接亮出一萬五現金還是很有影響力的，一來給了張瑞安底氣，二來也激發了他闖一闖的雄心。
雖然眼下麵臨下崗的困窘，但張瑞安依然在當打之年，家裏有老有小，不想苦了家人，還是有闖一闖搏個前程翻個身的想法。加上外婆和舅媽也支持他，最終還是下定了決心。
對陸道升來說，也幸虧舅舅張瑞安下定了決心去買下西林街的鋪麵，不然自己就得頭痛了，畢竟爹媽都是銀行定期存款愛好者，但自己已經被前世的通脹和房價調教成徹頭徹尾的現金存款厭惡者了，這要是錢留了下來，十成十是要爆發家庭矛盾的。
沒陪著去談價錢簽合同，陸道升的暑假最後幾天依然沒閑下來。
本來按他自己的想法，做餐飲啥的還是非常辛苦的，最好就是鋪麵買完了就擱那裏放著，坐等地段升值，輕鬆又寫意。自家舅舅自己還是心疼的，不想那麽勞累張瑞安同誌。
但張瑞安同誌非常不給陸道升麵子，堅持要把餐館張羅起來，勞動致富，多辛苦多掙錢。對此陸道升也隻能接受，順帶有點小佩服，隻是這樣就忍不住要幫著出謀劃策貢獻力量。
首先陸道升說服了舅舅張瑞安放棄擺設座位，專注經營打包帶走的盒飯。鋪麵本來就小，如果加上些座位，就會顯得擁擠，空間上捉襟見肘。
而網吧的顧客才是核心客戶群，大多數都是恨不得守著電腦不挪窩的，對著電腦邊玩邊吃才是主流。而和這些一定會打包帶走的客人相比，店裏擺了座位能服務的顧客數隻是個零頭，空間耗用上不值得，還不如留著存放食材和設備，以便今後擴充產能。
接著，陸道升和家裏人一起琢磨怎麽才能把東西做好吃，能吸引迴頭客。
如果按照陸道升自己前世帶飯時最常用的標準，那麽肉一般要用二焯法去腥（焯水兩次，第一次冷水下鍋什麽都不加，燒開煮出血沫後換一鍋水，不著急把肉放進去，先加上八角大料花椒桂皮香葉等香料和生薑，水燙後再把肉放入焯第二次，可以避免驟冷情況下肉纖維收緊不易煮爛，過程中撇去新出現的血沫），再簡單處理調味即可。
菜則是簡單的洗淨擇好放開水裏煮一下煮熟，啥調味料都可以不放，最多加點醋或者藤椒油。
總之就是特別清淡，但這麽幹顧客肯定不買賬，買賣一定賠本。因為經常在外麵吃飯的顧客一定是習慣了各種重口的，哪怕是正常的調味，在他們吃起來都會顯得寡淡，所以一定要走重口味路線。
確定了要重口味，陸道升憑借前世廚藝開發出的兩道菜被最終選定為主菜——改良版大盤雞和怪味小龍蝦。
其實說起來直接用咖喱更省事，差不多啥都能配，味道也夠重，可98年國內可沒有什麽便宜咖喱賣，隻好作罷。
而改良版大盤雞和怪味小龍蝦這兩道菜實際上就是充當澆頭，類似咖喱的作用，這樣可以有效降低其他配菜的口味要求，比如青菜就過過水或者清炒一下就行，減輕了備菜的負擔。米飯則準備用熬出來的骨頭湯煮，雖然肯定比家裏自己做的骨頭湯稀釋很多，但味道依然會很香。
改良版大盤雞主要是參照老飯骨的做法，但是在處理流程上有一定陸道升自己的簡化，再就是調味上為了更適應浦江地區人的口味，減少了辣味，增加了糖的量，用的也是雞腿，而不是整雞，整機陸道升覺得整雞丟頭太多吃著感覺麻煩又不實在，幹脆不用了。本質就是雞湯煮土豆，得到香濃的湯汁用來蓋飯就行。
怪味小龍蝦則是參考經典的麻辣小龍蝦做法，以甜鹹辣為基礎上加重甜味。製作時在鍋裏燒足夠長的時間，也不在乎把蝦肉給燒老了。因為陸道升的目的就是把小龍蝦的鮮味給帶出來到湯汁裏，主要是靠湯汁來吸引顧客。
至於小龍蝦口感如何倒不是很關心，反正會吃的人不多。98年，小龍蝦還普遍被人嫌棄是臭水溝裏長的，價錢便宜得緊，幾塊錢就可以買上好多斤，完全沒有日後論個賣的人氣和身價，所以陸道升就當是熬汁的香料用了……就是不知道簋街的老鐵們會不會被這敗家操作給氣死。
最後，一家人又商量了一些經營策略。一大家子人都有些老實思想保守，商量半天無非也就是堅持走物美價廉路線。
陸道升對於怎麽經驗個盒飯小餐館也沒多少經驗，索性沒有看法，反正虧得起就隨便試好了。
隻是有一條，陸道升強調希望在生意有起色後舅舅老人家能雇幾個人幹活，不要事必躬親，然後花時間去和西林街電腦房的老板們認識一下，看看有沒有訂餐送餐的需求，總之就是拉拉業務搭搭關係，說不定以後自己創業的時候能用得上。
……
明天就要開學了，忙碌了幾天的陸道升終於留了點時間給自己放鬆放鬆。
葛優癱平鋪版地躺在床上，陸道升又在腦中過了一遍開學後的規劃。還是要抽點時間去韓教授的實驗室用用電腦，寫點程序發到網上給自己攢點名氣，這樣才好讓那位未來中國傳奇首富的弟弟注意到自己啊……