第201章 美食開業
影後穿成了權臣的掌中妻 作者：寒江古月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一個月後，所有準備工作都做好了，在店鋪開張的前一晚。
林幻變得更忙碌了。
廚房裏，林幻在製作嫩肉黃豆醬。
把泡發了一個晚上的黃豆撈出少許，放入鍋中，放入香葉和八角一起煮，這個過程是需要放點鹽。煮個半個小時左右，這個時候的黃豆已經足夠軟，撈出控水和麵粉一起攪拌，直至麵粉與黃豆全部結合。
然後切嫩肉丁，蔥薑蒜切成碎末，油鍋放入洋蔥薑片和花椒全程小火炸得焦黃出香味撈出，再放入嫩肉丁同樣小火慢炸至變色，再倒入蔥薑蒜末小火炒出香味再倒入黃豆，加入鹽和白糖各一勺以及適量醬油和碎辣椒，用小火悶熬半個時辰，然後把黃豆加入反炒，出鍋時放入一些芝麻，醬香濃鬱的嫩肉黃豆醬就製作完畢。
這玩意用來拌飯加饅頭，味道絕得不行。
當然了，這不是正規的製作嫩肉黃豆醬的辦法，古代條件有限，也沒那麽多講究，反正味道好吃就可以，誰管你正不正宗呢？
明日所有來客坐上，都會有一小碟牛嫩黃豆醬，讓人免費品嚐。
林瑜過來時，看到妹妹秀眉淡淡擰著，似乎遇到了什麽難題。
“妹妹，怎麽了？”
“這醬還差了點味道。”林幻道。
美食調料的搭配，關乎到克，多一點少一點影響都十分重大。
林瑜走過去拿起筷子嚐了一口，隨即眼睛就亮了起來，其實都不用償，這一路走來，廚房裏飄出的香味，就連丫鬟們都嘴饞起來。
一個月前，妹妹就跑遍了所有藥店，把各種中草藥買了迴來，前前後後加起來得有三四十種，整個月裏，妹妹都在研究菜譜，每研究成功一道菜，就讓家人去品嚐，然後所有人都為之震驚的情況下，她還覺得差了點什麽，然後繼續研究，要求達到她心中所求才可以。
“這道菜有什麽問題？”林瑜也學聰明了，哪怕她覺得味道好得不行，也不能說出來，而是以質疑方式問才可。
“這一味似少放了一克，等我加上應該就可以了。”林幻果然認真的指出問題了。
林瑜：“……”
“不錯不錯，這迴對了，就是這個味道。”林幻才滿意點頭。
沒辦法，也許是廚師通病，哪怕讓客人來品嚐都品嚐不出差別，廚師也必須要求達到完美才甘心。
林瑜還是忍不住道：“可是明日就開張了，菜譜也已經定好了，妹妹如今研究的是什麽？”
林幻道：“這是開業當天贈送的小菜。”
林瑜驚道：“免費贈送的嗎？”
林幻點頭：“是的，咱們新店開張，沒什麽名氣，不打出一點虛頭，客人估計不會進來。”
雖說周景語等人會來，但哪怕是晉安侯能來，也不知道什麽時候才來，人家都是有自己事情，隻怕是忙完了才能到場，到晚上也是有可能，總不能指望靠他們來引流。
林瑜才想到這層，心中對妹妹的崇拜之感又多了幾分。
林幻說完，又開始動手了。
還沒忙完呢，其他菜肴就罷了，明日開張的特色菜，必須由她來做。
林瑜問：“妹妹還要做什麽？”
“做鹵汁和高湯。”
“餐館生意好不好，就看明日開業表現了，晉京城裏不乏吃的，所以客人對吃的追求後悔更高，一碗味濃鮮美的高湯足以讓客人流連忘返。”
林幻邊準備邊解釋。
“鹵味更不用說，濃鬱的香味能讓人聞著香味過來，吃過一次後保證印象深刻，這是開業第一天才有的贈送待遇。”
鹵汁難做，需得提前一個晚上熬製，時間長一些，味道才更濃鬱。
林幻用小袋子分門別類裝好各種大料，一一丟入大鍋中，用大火燒滾，再把豬腿、肘子，雞鴨肉等一起放進去熬製沸騰，最後改為小火熬製一個晚上，明天開張剛好派上用場。
做完這一切，已經是後半夜了，林瑜早被林幻訓迴房間睡覺了，青梅紅葉都忍不住趴桌上睡著了。
林幻叫起她們，迴房休息了。
才睡了兩個小時就起了，餐飲也都是這樣，天沒亮就開始忙碌了，何況是開業當天。
該做的林幻都做完了，今日她是不能動手的，就連招待客人也許林父出麵，除非是熟人來了，林幻才能出麵。
可惜起得再早，放鞭炮慶祝開業，一大早的人本來就少，這店鋪又不是什麽名店鋪，也不是什麽有威望的人開的，路過的人之看了一眼熱鬧，就走了。
林幻選擇的開業地址，周邊都是做餐飲的，所謂開店要講究成行，總不能開到布藝店鋪周邊去。
其他店鋪的夥計也跑出來看熱鬧，俗話說，同行是冤家，少不得要嘲笑一番。
雖然早上大家都沒什麽生意，但人家餐館開張多年，多多少少積累了不少客人，陸陸續續就有人進去吃飯。
越臨近中午，人家店鋪進入的客人就越多，林家餐館依舊門可羅雀，無人問津。
不說林父，就是店裏的小二都覺得尷尬起來。
林幻卻不慌不忙，不疾不徐的讓人把瓷罐打開，熬製了一個晚上的鹵汁，瓷罐蓋子一打開，一股濃鬱清香朝四周飄散而去。
先不說別人，店裏夥計聞到這味道，都不由自主咽了咽口水。
這是什麽神仙美味？光聞味道就能把人的魂勾走了！
林幻讓人把鹵肉勾出來，切好裝在盤子裏，讓人端到大門口。
味道更濃了。
可謂是一路飄香。
路人隔著大老遠就聞到濃鬱的香味，因為這一帶都是餐館，叫人一時間分不清是哪家餐館傳出這麽香濃的味道來。
除非走近了聞。
在沒找到香處來源時，腹中饑餓的路人都紛紛打定主意，一定要找到味道絕美的餐館，然後大吃一頓！
隻等林家餐館的夥計把鹵肉端到門口站好，路過之人立刻就聞香而來，猶如狗鼻子一般一個勁的嗅，那股讓人忍不住流口水的香味正是從這盤鹵肉裏散發出來。
夥計照著林幻事先吩咐好的話，對客人道：“這是本店特色菜之一，獨家密製鹵肉，今日開業可免費品嚐。”
這種情況還真從未見過，有人端著菜盤子在門口，大庭廣眾之下讓客人試菜。
都是要臉要皮的人，一時間有不少人圍攏過來，卻沒有人好意思上去試吃，雖然是免費的。
最終還是一位一位肥頭大耳的客人抵抗不了香味誘惑，實在沒忍住，直接一筷子直接夾了一塊肉放嘴裏。
林幻變得更忙碌了。
廚房裏，林幻在製作嫩肉黃豆醬。
把泡發了一個晚上的黃豆撈出少許，放入鍋中，放入香葉和八角一起煮，這個過程是需要放點鹽。煮個半個小時左右，這個時候的黃豆已經足夠軟，撈出控水和麵粉一起攪拌，直至麵粉與黃豆全部結合。
然後切嫩肉丁，蔥薑蒜切成碎末，油鍋放入洋蔥薑片和花椒全程小火炸得焦黃出香味撈出，再放入嫩肉丁同樣小火慢炸至變色，再倒入蔥薑蒜末小火炒出香味再倒入黃豆，加入鹽和白糖各一勺以及適量醬油和碎辣椒，用小火悶熬半個時辰，然後把黃豆加入反炒，出鍋時放入一些芝麻，醬香濃鬱的嫩肉黃豆醬就製作完畢。
這玩意用來拌飯加饅頭，味道絕得不行。
當然了，這不是正規的製作嫩肉黃豆醬的辦法，古代條件有限，也沒那麽多講究，反正味道好吃就可以，誰管你正不正宗呢？
明日所有來客坐上，都會有一小碟牛嫩黃豆醬，讓人免費品嚐。
林瑜過來時，看到妹妹秀眉淡淡擰著，似乎遇到了什麽難題。
“妹妹，怎麽了？”
“這醬還差了點味道。”林幻道。
美食調料的搭配，關乎到克，多一點少一點影響都十分重大。
林瑜走過去拿起筷子嚐了一口，隨即眼睛就亮了起來，其實都不用償，這一路走來，廚房裏飄出的香味，就連丫鬟們都嘴饞起來。
一個月前，妹妹就跑遍了所有藥店，把各種中草藥買了迴來，前前後後加起來得有三四十種，整個月裏，妹妹都在研究菜譜，每研究成功一道菜，就讓家人去品嚐，然後所有人都為之震驚的情況下，她還覺得差了點什麽，然後繼續研究，要求達到她心中所求才可以。
“這道菜有什麽問題？”林瑜也學聰明了，哪怕她覺得味道好得不行，也不能說出來，而是以質疑方式問才可。
“這一味似少放了一克，等我加上應該就可以了。”林幻果然認真的指出問題了。
林瑜：“……”
“不錯不錯，這迴對了，就是這個味道。”林幻才滿意點頭。
沒辦法，也許是廚師通病，哪怕讓客人來品嚐都品嚐不出差別，廚師也必須要求達到完美才甘心。
林瑜還是忍不住道：“可是明日就開張了，菜譜也已經定好了，妹妹如今研究的是什麽？”
林幻道：“這是開業當天贈送的小菜。”
林瑜驚道：“免費贈送的嗎？”
林幻點頭：“是的，咱們新店開張，沒什麽名氣，不打出一點虛頭，客人估計不會進來。”
雖說周景語等人會來，但哪怕是晉安侯能來，也不知道什麽時候才來，人家都是有自己事情，隻怕是忙完了才能到場，到晚上也是有可能，總不能指望靠他們來引流。
林瑜才想到這層，心中對妹妹的崇拜之感又多了幾分。
林幻說完，又開始動手了。
還沒忙完呢，其他菜肴就罷了，明日開張的特色菜，必須由她來做。
林瑜問：“妹妹還要做什麽？”
“做鹵汁和高湯。”
“餐館生意好不好，就看明日開業表現了，晉京城裏不乏吃的，所以客人對吃的追求後悔更高，一碗味濃鮮美的高湯足以讓客人流連忘返。”
林幻邊準備邊解釋。
“鹵味更不用說，濃鬱的香味能讓人聞著香味過來，吃過一次後保證印象深刻，這是開業第一天才有的贈送待遇。”
鹵汁難做，需得提前一個晚上熬製，時間長一些，味道才更濃鬱。
林幻用小袋子分門別類裝好各種大料，一一丟入大鍋中，用大火燒滾，再把豬腿、肘子，雞鴨肉等一起放進去熬製沸騰，最後改為小火熬製一個晚上，明天開張剛好派上用場。
做完這一切，已經是後半夜了，林瑜早被林幻訓迴房間睡覺了，青梅紅葉都忍不住趴桌上睡著了。
林幻叫起她們，迴房休息了。
才睡了兩個小時就起了，餐飲也都是這樣，天沒亮就開始忙碌了，何況是開業當天。
該做的林幻都做完了，今日她是不能動手的，就連招待客人也許林父出麵，除非是熟人來了，林幻才能出麵。
可惜起得再早，放鞭炮慶祝開業，一大早的人本來就少，這店鋪又不是什麽名店鋪，也不是什麽有威望的人開的，路過的人之看了一眼熱鬧，就走了。
林幻選擇的開業地址，周邊都是做餐飲的，所謂開店要講究成行，總不能開到布藝店鋪周邊去。
其他店鋪的夥計也跑出來看熱鬧，俗話說，同行是冤家，少不得要嘲笑一番。
雖然早上大家都沒什麽生意，但人家餐館開張多年，多多少少積累了不少客人，陸陸續續就有人進去吃飯。
越臨近中午，人家店鋪進入的客人就越多，林家餐館依舊門可羅雀，無人問津。
不說林父，就是店裏的小二都覺得尷尬起來。
林幻卻不慌不忙，不疾不徐的讓人把瓷罐打開，熬製了一個晚上的鹵汁，瓷罐蓋子一打開，一股濃鬱清香朝四周飄散而去。
先不說別人，店裏夥計聞到這味道，都不由自主咽了咽口水。
這是什麽神仙美味？光聞味道就能把人的魂勾走了！
林幻讓人把鹵肉勾出來，切好裝在盤子裏，讓人端到大門口。
味道更濃了。
可謂是一路飄香。
路人隔著大老遠就聞到濃鬱的香味，因為這一帶都是餐館，叫人一時間分不清是哪家餐館傳出這麽香濃的味道來。
除非走近了聞。
在沒找到香處來源時，腹中饑餓的路人都紛紛打定主意，一定要找到味道絕美的餐館，然後大吃一頓！
隻等林家餐館的夥計把鹵肉端到門口站好，路過之人立刻就聞香而來，猶如狗鼻子一般一個勁的嗅，那股讓人忍不住流口水的香味正是從這盤鹵肉裏散發出來。
夥計照著林幻事先吩咐好的話，對客人道：“這是本店特色菜之一，獨家密製鹵肉，今日開業可免費品嚐。”
這種情況還真從未見過，有人端著菜盤子在門口，大庭廣眾之下讓客人試菜。
都是要臉要皮的人，一時間有不少人圍攏過來，卻沒有人好意思上去試吃，雖然是免費的。
最終還是一位一位肥頭大耳的客人抵抗不了香味誘惑，實在沒忍住，直接一筷子直接夾了一塊肉放嘴裏。